食品质量管理学-GAP

gap良好农业规范认证GAP（Good Agricultural Practices）又称良好农业规范，是指在农业生产过程中，采取了一系列科学、合理、环保的农业生产管理、技术措施和行为准则，以确保农产品质量安全、环境友好、可持续发展的认证体系。

良好农业规范认证的目的是为了保障农产品从种植或养殖到采收和销售的全过程中，能够满足人们对食品安全和环境保护的要求。

该认证主要对农产品的生产、贮存、加工和销售等环节进行规范，强调农业生产的透明度和可追溯性，依据国际公认的食品安全和环境保护标准，引导农民采用科学的农业管理方法，减少农药和化肥的使用，提高农作物产量和质量，同时保护土壤、水源和生态环境。

良好农业规范认证包括以下内容：1. 农产品生产管理：制定和实施与农产品生产相关的规章制度和操作规范，包括种植和养殖等过程的管理、记录和监控，以确保农产品的合法性、安全性和质量。

2. 农产品种植和养殖技术：促进科技进步和技术创新，推广合理的农作物种植和养殖技术，在减少使用农药和化肥的同时提高产量和质量，保护生态环境。

3. 农药和化肥管理：明确合理使用农药和化肥的标准和要求，做到使用合适的农药和化肥、正确施用、遵守使用期限和农药残留限量标准，减少对环境和人体健康的影响。

4. 土壤、水源和生态环境保护：采取措施减轻农业生产对土壤和水质的污染，保护周边生态环境，推动生态农业的发展，减少对自然资源的消耗。

5. 食品安全监管：建立健全的食品安全监测和溯源体系，确保农产品的安全、健康和合法性，提高消费者对农产品的信任度和购买的积极性。

良好农业规范认证对农民、农业企业和农产品的质量安全都有着积极的影响。

对农民来说，通过认证可以提高农产品的附加值，增加农民的收入；对农业企业来说，可以提高农产品的市场竞争力，增加销售额；对消费者来说，购买经过认证的农产品可以更加放心和安全。

总之，良好农业规范认证是一项有益于改进农业生产方式、提高农产品质量和促进农业可持续发展的重要认证体系。

秦皇岛市信亨贸易有限公司——GAP文件GAP质量管理手册依据GB/T20014.1~20014.11——2005《良好农业规范》《EUREPGAP control point and compliance criteria FRUIT AND VEGETABLE》文件编号: QLG-SC-01版本号：A/0受控状态：受控审核：批准：2006年6月6日发布 2006年6月6日实施目录01发布令---------------------------------------------------------------------------2 02GAP方针、目标----------------------------------------------------------------3 03任命书---------------------------------------------------------------------------4 04公司简介------------------------------------------------------------------------5 05适用范围------------------------------------------------------------------------7 06引用文件------------------------------------------------------------------------8 07术语------------------------------------------------------------------------------9 1.0第一部分成员管理--------------------------------------------------------141.1成员注册------------------------------------------------------------------141.2加入条件------------------------------------------------------------------141.3成员管理要求------------------------------------------------------------142.0第二部分组织机构机及管理职责--------------------------------------162.1组织机构图---------------------------------------------------------------162.2职责------------------------------------------------------------------------172.3内部检查员的要求和职责---------------------------------------------203.0第三部分标志使用--------------------------------------------------------224.0第四部分：产量评估计算方法--------------------------------------------23发布令本公司依据GB/T20014.1~20014.11——2005《良好农业规范》和《EUREPGAP control point and compliance criteria FRUIT AND VEGETABLE》并结合公司的实际经营情况编制了A/0版《GAP质量管理手册》，现予以批准颁布实施。

1.什么是GAP？答：良好农业规范(Good Agricultural Practice，以下简称GAP)，是一套主要针对初级农产品生产的操作规范。

GAP 是以农产品生产过程质量控制为核心，以危害分析与关键控制点(HACCP)、可持续发展为基础，关注环境保护、员工健康、安全和福利，保证农产品生产安全的一套规范体系。

它通过规范种植/养殖、采收、清洗、包装、贮藏和运输过程管理，鼓励减少农用化学品和药品的使用，实现保障初级农产品的质量安全、可持续发展、环境保护、员工健康安全以及动物福利等目标。

GAP强调从源头抓起解决农产品、食品安全问题，是提高农产品生产全过程质量安全管理水平的有效手段和工具。

该标准主要涉及作物种植、畜禽养殖、水产养殖等各农业领域。

2.GAP是怎么来的？答：近年来，各类农产品安全事件使人们清楚地认识到食品安全是食品链中各类组织共同的责任，食品安全的管理也应是覆盖食品链各过程的系统工程，与食品链中的各类组织，包括饲料生产者、初级种植、养殖农产品生产者，以及食品生产制造者、运输和仓储经营者，零售分包商、餐饮服务与经营者及其他有关的组织和相关服务提供者等有着密切的关系。

在这些环节中一个很重要的领域就是食品链前端初级种植、养殖农业生产经营者的管理和食品安全的控制。

缺少了这一过程的管理标准，缺少GAP的实施，食品安全全过程的控制难以实现。

同时，由于农业生产经营不当导致的问题，以及大量化学物质和能源投入对环境的严重伤害，导致土壤板结，土壤肥力下降，建立可持续发展的农业生产方式也受到广泛的认可和支持。

在此背景下，FDA、USDA以及其他机构采用HACCP (危害分析和关键控制点)方法，确定良好农业规范的控制点和符合性规范，对农产品种植、养殖过程中可追溯性、食品安全、环境保护和员工福利等提出综合性要求。

1998年，美国FDA和美国农业部(USDA)联合发布了《关于降低新鲜水果与蔬菜微生物危害的企业指南》。

GAP（GoodAgriculturePractice）即良好农业规范，是应用现代农业知识，科学规范农业生产的各个环节，在保证农产品质量安全的同时，促进环境、经济和社会可持续发展。

在中药行业译为“中药材生产质量管理规范”。

它是我国中药制药企业实施的GMP重要配套工程，是药学和农学结合的产物，是确保中药质量的一项绿色工程和阳光工程。

并于2002年6月1日起施行认证目的编辑实施中药材GAP的目的是规范中药材生产全过程，从源头上控制中药饮片，中成药及保健药品，保健食品的质量，并和国际接轨，以达到药材“真实、优质、稳定、可控”的目的。

关注点编辑1、食品安全：该标准以食品安全标准为基础, 起源于HACCP基本原理的应用。

2、环境保护该标准包括良好农业规范的环境保护方面，是为将农业生产对环境带来的负面影响降到最低而设计的。

3、职业健康、安全和福利：该标准旨在农业范围内建立国际水平的职业健康和安全标准，以及社会相关方面的责任和意识，然而它不能取代于对组织社会责任的进一步审核。

4、动物福利(适宜时)：该标准旨在农牧业范围内建立国际水平的动物福利标准。

安全、质量、环保、社会责任等四个方面的基本要求。

实施意义编辑通过GAP认证，能够提升农业生产的标准化水平，生产出优质、安全的农、畜产品，有利于增强消费者信心。

通过GAP认证,将成为我国农产品出口的一个重要条件。

GAP认证已在国际上得到广泛认可，实施良好农业规范认证正在成为农产品国际贸易中增强国际互信，消除技术壁垒的一项重要措施。

通过GAP认证的企业将在欧洲的EUREPGAP网站和/或我国认证机构的网站上公布，因此，GAP 认证能够提高企业形象和知名度。

通过GAP认证的产品，可以形成品牌效应，从而增加认证企业和生产者的收入。

通过GAP认证，有利于增强生产者的安全意识和环保意识，有利于保护劳动者的身体健康。

通过GAP认证，有利于保护生态环境和增加自然界的生物多样性，有利于自然界的生态平衡和农业的可持续性发展。

GAP、GMP 、GLP 、GCP、GSP概念1.GAP：Good Agricultural Practice 中药材生产质量管理规范2002年国家药品监督管理局以32号局令颁布了《中药材生产质量管理规范(试行）》（GAP），并于2002年6月1日起正式施行。

药材GAP认证是一项全新的工作，政策性、技术性和社会性都很强。

各级药品监督管理部门要充分认识到这项工作的长期性和复杂性，必须加强对中药材GAP 的学习、宣传和培训,坚持依法行政、积极稳妥、质量第一的原则，做好政策引导和技术指导，注意总结经验,认真研究解决实际工作中存在的问题，逐步完善各项管理办法，保证中药材GAP实施工作的顺利进行.2. GMP:Good Manufacture Practice 《药品生产质量管理规范》根据中华人民共和国卫生部部长签署的2011年第79号令,《药品生产质量管理规范(2010年修订)》（下称新版GMP）已于2010年10月19日经卫生部部务会议审议通过,自2011年3月1日起施行。

药品生产企业是药品GMP的实施主体。

为确保新修订药品GMP的实施，药品生产企业应当根据自身实际情况，结合产品结构调整和产业升级,制定实施工作计划，积极组织开展企业员工的学习和培训,在规定的时限内完成必要的软、硬件的提升和技术改造,按照新修订申报要求提前申请检查认证。

3。

GLP：Good Laboratory Practice《药物非临床研究质量管理规范》《药物非临床研究质量管理规范》于2003年6月4日经国家食品药品监督管理局局务会审议通过，现予发布。

本规范自2003年9月1日起施行。

本规范适用于为申请药品注册而进行的非临床研究。

药物非临床安全性评价研究机构必须遵循本规范。

4。

GCP：Good Clinic Practice 《药物临床试验管理规范》1998年3月2日卫生部颁布了《药品临床试验管理规范（试行）》（GCP）；国家药品监督管理局成立后对该规范进行了进一步的讨论和修改，于1999年9月1日以13号局长令正式颁布并实施。

GAP是Good Agriculture Practices的缩写。

中文意识是“良好农业规范”。

GAP是一套针对农产品生产的操作标准，是提高农产品生产基地质量安全管理水平的有效手段和工具。

GAP关注农产品种植、养殖、采收、清洗、包装、贮藏和运输过程中有害物质和有害生物的控制及其保障能力，保障农产品质量安全，同时还关注生态环境、动物福利、职业健康等方面的保障能力。

GAP的起源：
最早由欧洲零售商协会EUREP发起，其目的在于促进良好农业操作（GoodAgriculturePractices）的发展，制定的农产品标准。

从根本上降低农业生产中食品安全的风险。

欧洲GAP标准中对可追溯性、食品安全、环境保护和工人福利等提出要求，提高了农业操作的标准化，确保农产品质量，增强了消费者对产品的信心，得到了世界的广泛认可。

2005年中国根据欧洲的GAP标准，发布了中国的GAP标准，GAP良好农业操作规范允许使用化学合成物质，强调的“农业标准化”落实到具体的管理措施中。

因此，进行良好农业操作规范的认证要求，可以从操作层面上落实农业标准化，提高常规农产品的市场竞争力，也是目前中国大力推进的农产品标准化生产的重要认证。

GAPGAP是Good Agriculture Practices的缩写。

中文意识是“良好农业规范”。

GAP 主要针对未加工和最简单加工（生的）出售给消费者和加工企业的大多数果蔬的种植、采收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物的危害控制，其关注的是新鲜果蔬的生产合包装，但不限于农场，包含量从农场到餐桌的整个食品链的所有步骤。

10本词条无基本信息模块, 欢迎各位编辑词条，额外获取10个积分。

目录1基本简介2管理规范3生物化学4农业规范5验厂清单6配置文件7谷歌认证8其他资料9相关事件展开1基本简介“良好农业规范（Good Agricultural Practices,简称GAP）”，是1997年欧洲零售商农产品工作组（EUREP）在零售商的倡导下提出了；2001年EUREP秘书处首次将EUREPGAP标准对外公开发布。

EUREPGAP标准主要针对初级农产品生产的种植业和养殖业，分别制定和执行各自的操作规范，鼓励减少农用化学品和药品的使用，关注动物福利、环境保护、工人的健康、安全和福利，保证初级农产品生产安全的一套规范体系。

2管理规范《中药材生产质量管理规范（试行）》，简称GAP。

我国的GAP于2002年3月18日经原国家药品监督管理局局务会审议通过，2002年4月17日以第32号局令发布，自2002年6月1日起施行。

GAP共十章五十七条，其内容涵盖了中药材生产的全过程，是中药材生产和质量管理的基本准则。

适用于中药材生产企业生产中药材（含植物药及动物药）的全过程。

其框架为：第一章总则第二章产地生态环境第三章种质和繁殖材料第四章栽培与养殖管理第五章采收与初加工第六章包装、运输、与贮藏第七章质量管理第八章人员与设备第九章文件管理第十章附则3生物化学3.1G蛋白调控因子G蛋白调控因子（GAP）为一种定位在细胞隔膜孔的蛋白调控因子，它通过激活GTP酶将与G蛋白结合的GTP水解为GDP（和磷酸），使G蛋白从活性状态转变为无活性状态。

GLP、GAP、GMP、QS的涵义是什么？GLP、GAP 、GMP、QS的涵义是什么？甘诺宝力在中国已经获得GLP、GAP 、GMP、QS批准，它们的涵义分别是：QS：“质量安全（Quality Safety，简称QS）”，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。

食品质量安全市场准入标志的式样和使用办法由国家质检总局统一制定，该标志由“QS”和“质量安全”中文字样组成。

标志主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色，使用时可根据需要按比例放大或缩小，但不得变形、变色。

加贴（印）有“QS”标志的食品，即意味着该食品符合了质量安全的基本要求。

GLP：“良好实验室操作规范（Good Laboratory Practice，简称GLP）”，广义上是指严格实验室管理（包括实验室建设，设备和人员条件，各种管理制度和操作规程，以及实验室及其出证资格的认可等）的一整套规章制度。

包括对实验设计，操作，记录，报告，监督等整个环节和实验室的规范要求。

GMP：“优良制造标准（Good Manufacturing Practice，简称GMP）”，是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。

它是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。

GAP：“良好农业规范（Good Agricultural Practices,简称GAP）”，是主要针对初级农产品生产的种植业和养殖业，分别制定和执行各自的操作规范，鼓励减少农用化学品和药品的使用，关注动物福利、环境保护、工人的健康、安全和福利，保证初级农产品生产安全的一套规范体系。

GAP质量管理文件GAP 12、2.1总经理食品安全方针的制定、并确保食品安全方针在全体员工内部得到良好沟通；食品安全目标的制定，并确保目标与管理机关、顾客和组织自身对食品安全要求相符； GAP相关职责的批准， GAP程序的批准，GAP负责人的任命；确保实施与外界沟通的适用程序；2.2副总经理（基地）：基地生产过程的具体管理；管理范围内的可追溯要求；基地员工情况的日常监督；与基地有关的外界沟通。

2.3GAP负责人：GAP体系文件的建立和维护，基地和GAP管理手册、程序的审核，GAP支持性文件的批准；组织内部审核，向总经理汇报体系运行的情况和需要改进的方面；组织GAP小组的工作，进行危害分析、控制措施的选择等。

负责批准纠正预防措施计划和审批审核报告；负责根据每年对质量环境及基地和GAP管理体系审核情况向最高管理者报告；负责跟踪良好农业规范标准和依据法律法规的更新；负责组织评审现行文件与企业生产的适宜性并组织更新。

2.4 与GAP相关岗位和人员的职责：基地部的工作直接关系到整个基地的生产，进一步影响到公司的发展，因此公司特制定基地部岗位职责如下：, 制定基地的年度生产计划和人员管理措施。

, 根据公司总计划，制定播种时间，品种，面积。

, 编制种植，生产，加工的各阶段相关计划。

, 做好公司与植保科及生产管理科联系工作，对上汇报工作，对下指导工作。

, 监督植保科和生产管理科的工作落实情况。

, 保证基地的生产不受到外界的影响，协调基地与其他各方面的关系。

以上制度基地部全体人员必须严格遵守，总公司将定期或不定期地检查和审核，如有失职，将视情节轻重进行处理。

二、生产管理的科学化，系统化，制度化是保证产品品质的重要前提，为此，公司特制定管理科岗位职责如下：, 按照植保科的技术要求购买农药，化肥，严禁购进不合格的农药，化肥。

, 农药，化肥购进后要放在指定的仓库，派专人保管，谨防药，肥受潮，流失等情况发生。

, 根据公司下达的生产，种植，加工计划，编制各阶段地相关计划。

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****现代农业发展有限公司**基地GAP管理手册**ZN/GAP-QM-2010发布日期：2010年04月10日实施日期：2010年04月18日0.1G A P管理手册颁布令产品质量是企业生存与发展的基石。

为确保向顾客提供安全卫生和品质优良的农产品，增强顾客满意，公司按照GLOBALG.A.P综合农业保证通则V3.1、控制点和符合性标准所有农场基础V3.0_2、控制点和符合性标准作物基础V3.0_3、控制点和符合性标准水果和蔬菜V3.0_2标准的要求，建立GAP管理体系，特制定本GAP管理手册，是公司GAP管理纲领性文件，与GAP程序文件、GAP作业文件和记录共同构成公司GAP管理法规体系文件，是公司满足顾客要求和食品安全卫生的法律法规要求的郑重承诺，以及公司符合GAP管理的合格声明，现予以批准发布，于2010年4月18日起实施。

公司基地全体员工务必认真学习理解，以GAP管理体系文件为准则，严格规范并约束自己的行为，务必遵照执行。

总经理：日期：2010年04月10日0．2公司简介****现代农业发展有限公司(Modern Agriculture Development Co.,Ltd.)成立于19**年12月，注册资本*****万港元，属外商独资经营企业，法人代表为**先生，公司总部位于**市**路**号。

公司以*********为经营理念公司主要经营绿色有机农产品的生产和加工、畜牧业、果蔬良种、生物农药及农业电子商务等……0.3质量方针和目标质量方针：不断健全完善农场水果种植规范管理体系，全面实施标准化生产，确保出口产品的安全卫生质量；牢固树立以人为本的管理思想，农场管理工厂化，注重以改良土壤、优化环境、规范操作和提高品质为理念，以追求良好规范控制下的优良水果品质。

质量目标：1、控制点符合率达98%以上。

2、产品农药残留检测合格率达100%。