8种蒸蛋的做法

蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩对于一些生活经验比较匮乏的朋友来说，蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩是一个令他们感觉头疼的难题。

而不知道蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩有时候会给我们的生活带来一定的影响以及麻烦，那么要想知道蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩可是需要一定经验的。

接下来就由我来介绍一下蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩的正确方法，以保证那些不知道蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩的朋友能够知道蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩。

第一步：
将鸡蛋打散后，加适量的食用盐搅拌均匀，然后再加入凉白开，充分搅打均匀。

第二步：
用细网将蛋液过滤到小碗中。

第三步：
用勺子撇去浮沫，然后盖上油纸或者盘子。

第四步：
放入蒸笼，盖上锅盖，水开后计时，蒸10分钟左右即可。

第五步：
在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽和一小勺香油，就可以开吃啦。

看了我的方法，现在你学会蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩。

进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是不能蒸过头，蒸
过头了水分减少过多，口感就过了。

以上就是蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩的步骤。

蒸鸡蛋羹时，用热水还是冷水？很多人做错了，难怪鸡蛋老，腥味重展开全文哈喽大家好，这里是简食记！鸡蛋被誉为“最佳养脑食物”，一颗小小的鸡蛋富含大量的蛋白质及人体所需的17种氨基酸，常食有益于身体健康，但不宜多食哦……它又被称为“百搭菜”，因为它和任何食材搭配，都不会抢了主菜的风头，作为配角它“恪守职责”……记得小时候，每每感冒的时候，母亲总会给我蒸一碗鸡蛋羹，它就像有魔力一样，吃过感冒全好了。

有时候嘴馋的时候，也央求母亲做一碗鸡蛋羹，打打馋虫。

小时候的记忆里，它就是全世界上最好吃的美食，没有之一。

外出求学之后，很少再能吃到母亲亲手做的鸡蛋羹，甚是想念……鸡蛋羹又称为蒸水蛋，看似极简的一道菜，做法却千差万别，都是以又嫩又滑为目标，但是每次做的都不尽人意。

到底怎样做才会更好吃呢？小简自有妙招，喜欢的不要错过哦……做法其实很简单，只要控制好水量，水温，打蛋技巧和蒸制时间，及蒸制的火候就问题……1：打蛋的手法，这是一个很多人忽略的部分，要垂直打蛋，这样可以将蛋液的纹路打散，并减少气泡。

2：加温水，俗话说“温水蒸蛋，永不老”，蛋液与水的比例为，1:1—1:1.5，这是蛋液嫩滑的第一步。

3：加盖，或者用保鲜膜，尽量不要让蒸馏水流进蛋液里面，不然会将鸡蛋蒸老，而且还会有严重的腥味。

4：敲重点哦，蒸鸡蛋羹时要用热水，先用猛火蒸30秒，再转小火蒸10-12分钟，这样蒸好的鸡蛋羹又嫩又滑。

5：出锅后在来点生抽，香油，小葱末，就OK了！【蒸水蛋】所需食材：鸡蛋，温水，葱花，盐，香油，生抽，各类海鲜。

做法，1：鸡蛋打入碗中，用筷子将其打散，如有浮沫则要撇净。

2：兑水+盐，按照1：1的比例，顺时针搅匀，最后在撇出浮沫。

3：根据个人口味，放入蛤蜊，扇贝丁，海参等食材，用保鲜膜包起来。

4：上锅蒸12分钟左右，再撒上香葱末，浇上生抽，香油，即可！最后总结：很多人做错了，都有一个误区，冷水刚加入锅中，就把食材放里面蒸，其实这种做法是不对的，正确的做法是，水烧开后再放食材。

蒸蛋怎么蒸好吃又嫩
水蒸蛋的做法
1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

水蒸蛋的技巧
1、鸡蛋要充分搅拌均匀
鸡蛋有蛋清、蛋黄2部分，如果搅拌时间短，蛋清和蛋黄不能充分融合，蒸出来的水蒸蛋就不可能细腻嫩滑，而且会一块白一块黄，特别难看。

2、鸡蛋液要加烧过的水或过滤的水
为什么水蒸蛋有很多蜂窝？很多人做水蒸蛋，直接从水龙头接一些自来水，这是错误的。

自来水含有空气，受热后就会让水蒸蛋产生蜂窝。

同时含有少量的细菌，是很不卫生的。

所以加水只能加烧过的水或过滤的水，都不含有空气，就不会产生蜂窝了。

3、鸡蛋液要过滤
加水后搅拌均匀，很多人就直接蒸了。

此时的鸡蛋液含有一些白色的絮絮，
以及大量的气泡，直接蒸也会产生蜂窝，而且不嫩滑。

正确做法是用滤网过滤一下，让鸡蛋液更加细腻。

4、蒸的时候要包上保鲜膜或盖一个盘子
锅盖上的水蒸气，如果滴落到蛋液里，会让表面变得坑坑洼洼，不是光滑平整的，而包保鲜膜或盖盘子就解决了这个问题。

5、开水上锅蒸
开水上锅蒸，受热快，蒸的时间短，水蒸蛋口感嫩滑，不会老。

宝宝鸡蛋羹，火腿肠准备好。

2.鸡蛋打散，火腿肠切成小丁3.将火腿肠丁放在鸡蛋液中，加水，鸡蛋和水的比例是1比2，加少量的盐，因为火腿肠已经有咸味了。

4.锅内烧水，水开后，放上调好的鸡蛋夜，大火蒸七八分钟，即熟。

肉末鸡蛋羹用料：鸡蛋1个，肉适量，适量盐和水。

做法：1、鸡蛋打散，猪肉剁成肉末。

2、剁好的肉末加入蛋液里拌匀，放入适量的盐和水，上锅蒸5-8分。

3、末和蛋液拌匀，加些盐和水就可以出锅了。

小贴士：现在正值秋冬变季的时期，饮食一定要加强，以免宝宝感冒。

宝宝现在嘴巴越来越刁了，如果蒸鸡蛋羹加些其他食物进去，可以增加宝宝的食欲。

专家点评：瘦肉是宝宝补锌最安全也是非常有效的方法，锌对免疫功能的影响最为明显，同时，锌能促进脑细胞发育和分裂，为儿童智力发育打下坚实的物质。

食材食材明细鸡蛋盐葱花酱油炸花生碎1.鸡蛋打入碗中，调入盐打散。

2.加入凉开水，分量和鸡蛋等量就行，搅拌均匀。

3.过筛，把起泡过滤掉。

将蛋液倒入蒸器中。

4.用保鲜膜将碗口封好。

5.上锅蒸7分钟，出锅前淋入酱油，洒上葱花和炸花生碎即可用鸡蛋黄和牛奶打匀，加一勺糖，蒸，特别想，而且是奶香口味三鲜鸡蛋羹。

准备的材料有虾仁、鸡蛋、肉末、香葱、香菇或者蘑菇。

将虾仁和香菇切成小块，鸡蛋打散备用，先在油锅中翻炒肉末、虾仁和香菇，将炒好的食材放在鸡蛋液中搅拌，加入香葱、温开水、上锅蒸10分钟即可。

出锅之后一定要凉凉之后拿给宝宝吃，鸡蛋羹外表凉了之后里面依然会烫到宝宝所以安全很重要。

五彩蛋羹：食材：西红柿、胡萝卜、木耳、鸡肉或鱼肉、鸡蛋做法：先根据宝宝食量将鸡蛋羹蒸好，然后在将西红柿、胡萝卜、小白菜、木耳、鸡肉或鱼肉切碎，在放入少量的水做成浓菜汤，最好将浓菜汤浇到蒸蛋上即可做成色彩鲜艳、营养丰富的五彩蛋羹。

虾仁鸡蛋羹：煮好的虾仁切成碎末放入小碗内，打入一个鸡蛋，搅匀后加入温开水、一点盐和油再搅匀，放在笼屉上即可等待与米饭一起出锅了;妈妈们还可以做出其他的蛋羹如海米蔬菜鸡蛋羹、鸡蛋黄羹、鲜奶鸡蛋羹等等。

今天吃什么呢？又到了每天的思考的问题，昨天吃的炒菜、前天吃的炖汤、大前天吃的凉菜，咦~好久没吃了耶，突然忘记怎么做水蒸蛋了，水蒸蛋的做法很简单，想想呢，三步就做好，搅拌鸡蛋、加水、放进锅中蒸，没错啦，就是这样做的。

水蒸蛋在北方不叫水蒸蛋叫“”，也有东北人把鸡蛋羹叫“蒸蛋糕儿”，在我们南方才叫水蒸蛋。

不管叫什么，水蒸仍然是我们非常喜爱的食物。

虽然看着水蒸蛋做法很简单，但是要想做的嫩滑鲜美，也还是需要些技巧的。

这也难怪，在网络上许多朋友就抱怨自己做了很多次水蒸蛋都没有成功。

做水蒸蛋很多人第一步就错了，学会这个小技巧，香嫩爽滑又美味。

许多的小伙伴蒸蛋羹时，直接就倒入凉水，殊不知凉水有很多气泡，会影响水蒸蛋的形状，到时候蒸出来的蒸蛋跟马蜂窝似的，看着就没什么食欲。

这时有人就会问了，蒸鸡蛋羹时，到底是用温水还是凉水？多数人都做错，难怪不滑嫩。

当然是温水啦，热水下去蛋液就熟了，还怎么蒸啊。

【水蒸蛋】主料：鸡蛋2个、虾米一撮辅料：水适量（或看图）、生抽1-2勺、牛奶1瓷、一勺盐、做法步骤：1、选择新鲜的鸡蛋，这样才能做出滑嫩的水蒸蛋。

将两个蛋打到合适大小的碗中，记住动作要轻柔，否则就会打出许多的气泡。

2、加牛奶，然后加温热的水，水的多少，应该是要超过蛋液原来高度的三分之一。

3、将蛋液过一次筛，这样做能过滤掉没有打散的蛋液，还能使水蒸蛋很细嫩，但这仍然不够，再用勺子轻柔的撇掉浮沫，这样就能获得嫩滑的水蒸蛋了，最后加入虾米。

4、将盛有蛋液的碗，用一块保鲜膜封好，避免水蒸气回流，影响水蒸蛋的形状，最后用几根牙签，在保鲜膜上面扎几个洞，让蒸汽可以释放出来。

5、锅里烧点水，放上蒸盘盖上锅盖，大火十五到二十分钟，每个炉子可能不大一样，所以可以看看，若里面的蛋液会晃动就多蒸一会儿，可以再加点酱油。

小技巧：1、不要加老抽，加点味极鲜吧！2、倒入温水蒸。

3、过滤一次鸡蛋液，能让鸡蛋液细腻，吃起来口感更好。

鸡蛋羹怎么做好吃鸡蛋羹的3种美味做法鸡蛋羹，是一种用鸡蛋蒸制的食品。

鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染下面是由店铺收集整理的鸡蛋羹的制作方法，希望对你有所帮助。

鸡蛋羹做法1主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。

制作流程1、新鲜鸡蛋一个。

磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。

最好是温水。

冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。

水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：1、蛋和水的比例约为2：1;2、要加温水并与蛋液充分搅匀;制作关键1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈;此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1：1的比例，蛮好的，就像果冻一样。

2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。

3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种!鸡蛋羹做法2主料：鸡蛋(白皮)。

辅料：虾皮、葱。

调料：生抽、美极鲜酱油、香油、食盐。

1、准备一碗凉白开水，放在常温下备用。

2、在一个大的容器里打入两个鸡蛋。

3、用鸡蛋壳将2.5倍左右的凉白开水盛入鸡蛋液里。

4、在鸡蛋液里倒入生抽。

5、继续加入香油，加少许盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀。

6、搅拌至蛋黄、蛋白与凉白开水完全地混合在一起，过筛。

7、蒸锅开大火烧开后，转中小火。

8、在等待蒸锅上气的时间里，将调味后的蛋液分装在若干小的容器里，撒上虾皮，并用保鲜膜包裹起来。

升白易消化，五种风味蒸蛋羹，一学就会化疗后，升白是个大难题，各种生白的食材都尝试着做过，我们家最常吃的就是鹌鹑蛋了，鹌鹑蛋的蛋白质含量比鸡蛋高30%，一碗蒸蛋羹，方便快捷又高蛋白，配合着每天两次肿瘤专用的基能营养粉老爸的白细胞一直都持续在4以上。

普通的蒸蛋羹，老爸早就吃腻了，加上生病，老爸总是吃什么都说没味，我就总结了几种常见的风味蒸蛋羹，变着法的让老爸能多吃点！大家可以试一试，升白又美味！1.南瓜蒸蛋淮备食材：南瓜、鹌鹑蛋、香油或橄榄油做法：①南瓜蒸熟加温水打成南瓜汁，鹌鹑蛋打散加入三倍的南瓜汁搅拌均匀②过筛一遍蛋液到蒸碗里，盖保鲜膜扎几个小孔上锅蒸10分钟焖3分钟③出锅滴入几滴香油即可2菠菜蒸蛋•准备食材：菠菜、鹌鹑蛋、橄榄油做法：①菠菜焯水加温水打成汁，鹌鹑蛋打散加三倍菠菜汁②过筛一遍到蒸碗里盖保鲜膜扎几个小孔，上锅蒸10分钟闷3分钟③出锅滴入香油或橄榄油3.柳茄汁肉沫蒸蛋准备食材：番茄、鹌鹑蛋、猪肉、水淀粉、香油做法：鹌鹑蛋加三倍温水搅拌均匀，过筛一遍蛋液到蒸碗里②盖保鲜膜扎几个小孔，上锅蒸10分钟焖3分钟③锅中倒油把肉沫炒至变色再放番茄炒出汁，倒入水淀粉大火收汁④ 番茄肉沫盖在鹌鹑蛋上，滴几滴香油即可。

4.虾仁蒸蛋准备食材：鲜虾、豌豆、鹌鹑蛋、香油或橄榄油做法：①豌豆焯水捞出，打鹌鹑蛋倒入三倍温水，过滤到蒸碗里盖保鲜膜扎小孔②上锅蒸八分钟拿出，放入虾仁、豌豆继续盖保鲜膜上锅蒸5分钟焖3分钟③出锅滴香油5.原味奶香蒸蛋准备食材：鸡蛋、配方奶、香油或者橄榄油做法：①鹌鹑蛋打入三倍的的配方奶搅拌均匀②过滤到蒸碗里，盖保鲜膜扎小孔上锅蒸10分钟焖三分钟。

③出锅滴香油#癌症#肿瘤#化疗日记#面对癌症#癌症肿瘤#滚蛋吧肿瘤君#南瓜。

最受欢迎的10种炖蛋蒸蛋，是一道老幼皆宜营养丰富的家常食谱。

南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。

小编为您推荐十种蒸鸡蛋的方法，看看哪种蒸蛋适合您口味。

【牛奶蒸蛋】【食材】鸡蛋、牛奶。

【做法】①先将鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀(比例为1：3.5);②刮去表面的泡沫，并在容器上盖上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。

【腊肠蒸蛋】【食材】香肠、鸡蛋、盐、料酒。

【做法】①腊肠切片，摆在盘子里，摆两层。

②中间打上一只鸡蛋，在周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐，上锅蒸至香肠流油即可。

【南瓜蒸蛋】【食材】小南瓜、鸡蛋、盐。

【做法】①鸡蛋打散，加一点盐搅匀，再倒入适量温水继续搅匀(水和鸡蛋的比例约为2：1)，备用;②小南瓜洗净，切去顶部，挖空南瓜籽，再挖去一小部分果肉，盖子留着;③把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅，蒸20分钟，蒸好后放置一会，倒入蛋液，入蒸锅蒸10分钟左右即可。

【豆浆蒸蛋】【食材】鸡蛋、豆浆、盐。

【做法】①鸡蛋打入大碗中，调入少许盐打散;加入豆浆，将豆浆和蛋液搅拌均匀，静置一会，表面的泡沫会慢慢消失;②将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满，放入蒸锅中，上面盖一个盘子防止水汽进入;③开火蒸，待锅中水开后，再继续蒸5、6分钟即可。

【三色水蒸蛋】【食材】鸡蛋、松花蛋、盐、鸡精、耗油、香油。

【做法】①鸡蛋打入碗中，打散后加入蚝油和少量盐及鸡精;②水蒸鸡蛋5、6分钟左右至蛋液基本凝固后，摆入皮蛋(皮蛋去壳，一分为四)，中间放入蛋黄，再蒸3分钟左右，淋香油即可。

【彩蔬蒸蛋】【食材】鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油。

【做法】①碗里打一个鸡蛋，用筷子打匀。

②准备大半碗温水，放一点盐调味，慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右;放入蒸锅，十分钟左右即可出锅;③热锅冷油加入玉米，青豆和胡萝卜丁翻炒，加一点水烧到快干的时候淋上香油，在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。

【肉末蒸蛋】【原料】鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢鸡蛋羹的10种花样营养做法让宝贝爱上鸡蛋
导语：鸡蛋羹营养丰富，易于消化，很适合老人和小孩。

无论是日常饭桌上还是宴客之时，都是可以端上桌的一道菜。

鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜
鸡蛋羹营养丰富，易于消化，很适合老人和小孩。

无论是日常饭桌上还是宴客之时，都是可以端上桌的一道菜。

鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。

一、原味鸡蛋羹
用料：小农鸡蛋2个、水220毫升、淀粉小半勺、食盐1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。

做法：
1、鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。

2、加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。

3、再次充分打散、打匀，把蛋液过筛，滤去浮沫。

4、倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)。

5、冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。

二、肉饼蒸蛋
用料：猪肉200克、鸡蛋2个、淀粉1把、食盐4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少许。

1、猪肉剁成肉泥，加入盐、淀粉、胡椒粉和生抽、老抽各少许搅拌均匀。

2、调好味的肉馅放入容器中，中间用勺子弄一个小坑，磕入鸡蛋，生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

怎么蒸水蛋？正确做法是这样的！鸡蛋是人们在生活中经常吃到的食物，现在人们吃鸡蛋的方法实在是太多了，今天介绍的吃法是蒸水蛋，这种做法看起来很简单，但想要做好其实并不容易，下面这些步骤值得认真学习。

★一、鲜橙蒸水蛋材料（1人份量），鲜橙2只（共约400－500g），（“新奇士”或其它大小均匀多汁的鲜橙），鸡蛋1枚，白砂糖1茶匙（5g）做法1、将1只橙子在桌面上轻轻揉2分钟。

感觉外皮变软后，用锋利的小水果刀在离橙子脐约2－3cm处，以橙脐为圆心先切入0.5cm深的圆圈，再将橙子皮完整取下。

2、小心地将橙子瓣从橙子皮中取出，留下完整的球形橙子容器及其小盖子。

3、将另1只橙子对半切开，用汤勺或橙子榨汁器挤压取出鲜果汁。

4、用量杯量出1枚鸡蛋蛋液的容量（约50ml），调入白砂糖，再加入相同量的鲜榨橙汁充分打匀。

用细网过滤后，倒入空的橙子皮容器中。

5、大火烧开蒸锅中的水，将盛着蛋液、加了盖子的橙子放入。

大火隔水蒸15分钟，关火后不打开锅盖再焖2分钟即可。

★二、鱼露虾仁蒸水蛋材料虾，生粉，鸭蛋3个，鱼露，香油，糖做法1.新鲜的虾剥好加生粉洗净沥干水放冰箱冷藏半小时.2.鸭蛋三个打匀后加鱼露.一点糖.香油.3.用饭碗量水.一个蛋半碗多水左右加进打匀上面盖上一个平盘.放烧开的蒸锅蒸八分钟左右后加入切碎的虾仁(不切也行，手要轻.不然会沉下去的)再蒸几分钟关火.★三、微波蒸水蛋材料鸡蛋一个60克、冷开水120克。

料酒1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（2克）、蒸鱼豉油少许。

做法1、鸡蛋一个打散在碗中，加入两倍的水搅拌，加入料酒和盐；2、搅拌好，过滤到蒸蛋的容器中；3、盖子放在上面，不用压实。

放微波炉里高火转两分钟即可；★四、蛤蜊蒸水蛋材料蛤蜊，鸡蛋，盐，酱油，鸡粉，植物油，葱做法1、蛤蜊用淡盐水浸泡吐沙，可能泡的时间不够吧，没见着吐啥沙出来。

2、鸡蛋打散，加适量盐、鸡粉（可不加）打匀，再加入等量或略多些清水调匀。

3、蛤蜊用刀轻轻划开点缝在水笼头下冲洗一下，以防有沙，嗯，不要把它掰太开了。

1。

油煎荷包蛋用料：鸡蛋1粒，酱油少许做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

2。

水煮蛋。

用料：鸡蛋1粒，水半锅。

半小匙盐。

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。

如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

十分钟，蛋全熟。

3。

水煮菏包蛋用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。

做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。

4。

生煎荷包蛋用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。

5.菜莆蛋用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。

烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。

6。

菜豆蛋用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。

7。

肉碎煎蛋用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?8。

虾仁煎蛋用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。

做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。

微波炉水蒸蛋的家常做法
鸡蛋对身体营养补充有着很好效果，常吃鸡蛋对身体的帮助很大，不过在吃鸡蛋的时候，也要适量选择，鸡蛋含有的营养成分较多，过多吃身体吸收不了，会造成身体负担，鸡蛋在制作上一般都会选择水蒸蛋，这样的制作方式简单，而且能够保留鸡蛋原来的味道，那微波炉水蒸蛋的做法是不错选择。

微波炉水蒸蛋的做法：
食材：鸡蛋两个、温水200ML、盐适量、猪油少许
方法：
1先把鸡蛋在碗里充分打散
2在鸡蛋液里加入盐，少许猪油继续打，一定要让盐都溶化了
3在鸡蛋液里注入温水，继续打匀
4蛋液放入微波炉高火2至3分钟，具体看你微波炉的功率。

或者用微波炉的蒸蛋功能。

5要想鸡蛋蒸出来没有气泡，最好盖上保鲜膜，保鲜膜扎几个洞透气，这就可以了。

小贴士：
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含
有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

以上就是对微波炉水蒸蛋的做法一些介绍，根据以上方法进行制作能够轻松的制作出来，不过要注意的是，在制作微波炉水蒸蛋的时候，时间定制上不宜过长，否则蒸出来的鸡蛋在口感上会感觉，而且营养价值也会流失。

11种美味鸡蛋羹的做法【蛤蜊蒸蛋】主料：花蛤蜊(16只) 调料：鸡蛋(2个)、盐(适量)、料酒(适量)、姜(适量)蛤蜊蒸蛋的做法步骤：1、蛤蜊用清水刷洗干净；2、小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊；3、将汤水去除姜丝倒入碗中(锅底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至温热备用；4、3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水；5、边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫；6、取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜(也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入)入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。

小贴士1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎2、关于保鲜膜是否有毒的问题，要选择采用PMP耐高温材质的保鲜膜，该产品具有耐高温、安全无毒、透明度高的特点，买保鲜膜的时候注意下；如果对保鲜膜还是不放心，可以选择用一个略大尺寸的盘子盖在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽进入，造成蛋羹有蜂窝。

3、高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；4、有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

【橙香鸡蛋羹】牛奶250毫升、鸡蛋3个调料：橙汁30毫升、白砂糖橙香鸡蛋羹的做法：1、橙子掏空肉。

2、鸡蛋打散，按照5的比例加入牛奶，拌入些许虾蓉。

3、上锅蒸15分钟左右。

【椰奶炖蛋】鸡蛋一个、牛奶150毫升、速溶椰子粉1袋、香蕉、草莓各适量做法：1、准备好所有的食材，椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。

2、鸡蛋打散，再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。

3、蛋奶液过滤一下，把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。

4、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。

【石灰蒸蛋】原料：生石灰50g、清水400ml、鸡蛋2个、盐、色拉油、小葱步骤：1、生石灰50g放在耐热碗内。

2、清水300g烧开后，冲入装生石灰碗内。

蒸鸡蛋羹的不同做法有哪些蒸鸡蛋羹的不同做法1材料原料：肉末胡萝卜鸡蛋做法做法：1) 将胡萝卜洗净，去皮切碎末。

将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。

肉末加入一些盐或鸡精粉及香油调味，备用。

2)鸡蛋液加入一点的温水，轻轻搅拌后用漏网搁掉上层的蛋液泡沫至嫩滑。

3)将一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末。

4)肉末上层放胡萝卜末铺均。

在倒入剩余的蛋液即可。

5)用保鲜膜将碗口盖上，再用牙签或针轻轻戳几个小洞。

6)将蒸锅中放适时水烧开，将碗放到蒸隔上，盖上盖子，转小火。

7)蒸上10-15分钟后关火即可。

蒸鸡蛋羹的不同做法2材料雀巢醇品咖啡1小袋，鸡蛋1只，砂糖、牛奶各少许做法1、咖啡加糖和牛奶一起冲泡，置温备用。

2、鸡蛋打散，慢慢加入已经放凉的咖啡，搅匀。

3、把搅匀的蛋液过滤掉杂质，用碗装好，蒙上保鲜膜。

4、蒸锅放水煮开后，将碗放入，隔水蒸8分钟，关火。

小诀窍1、冲好的咖啡要放凉或温，才可加入蛋液。

2、搅好的蛋液过滤一下，再用保鲜膜盖住来蒸，能让蒸好的蛋羹漂亮不起泡，吃起来更嫩滑。

2、在打散的鸡蛋里倒入温水。

水的用量大概为鸡蛋体积的1/2-1的用量。

3、放在蒸锅里大火烧开。

有热气了，开锅盖，放出蒸汽，然后盖上，改成中小火。

4、蒸8-10分钟即可。

可以透过盖子观察，看到鸡蛋凝固了即可。

5、在蒸鸡蛋的时候，用热油炒熟切碎的大葱，备用。

6、把炒熟的大葱撒到鸡蛋羹上，撒上生抽即可食用。

蒸鸡蛋羹的不同做法4材料原料：鸡蛋3只香菇20克胡萝卜一根火腿50克番茄一只袖珍菇、青豆、玉米少许调料：盐胡椒粉淀粉做法1)豆腐、番茄都切小丁，袖珍菇切小粒，胡萝卜切小丁香菇切丝备好2)炉具预热好，下火腿青豆等煸炒。

3)然后加水，放入食材煮制10分钟成熟后调味，水淀粉勾芡即可。

推荐：如何挑选鸡蛋1 可用日光透射用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。

2 可观察蛋壳蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反，并有油腻。

蒸水蛋水和鸡蛋的比例蒸鸡蛋是非常家常的一道菜肴，平时自己也可以在家制作。

不过想要把蒸鸡蛋蒸得Q弹爽滑也不是一件容易的事情，必须要讲究方式方法。

今天就一起来具体了解一下蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例是多少，学习一下如何把蒸鸡蛋蒸的好吃。

一、蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例是多少1比2蒸鸡蛋的时候鸡蛋液和水的比例是1比2，也就是100克的鸡蛋液需要在里面添加200克的水，然后将它们打匀之后，放入锅中蒸。

这样蒸出来的鸡蛋羹会比较好吃，口感也会非常好。

所以大家在制作蒸鸡蛋的时候要掌握这个比例，否则很容易做失败或者做的不好吃。

二、如何把蒸鸡蛋做的好吃？1.加柠檬汁或者白醋鸡蛋有蛋腥味，所以蒸出来的鸡蛋很多人不喜欢吃，就是因为它的蛋腥味重。

其实这个问题非常容易解决，在鸡蛋还没有蒸的时候，可以准备一个柠檬或者白醋，在鸡蛋液里面滴上几滴白醋或者柠檬汁，然后搅拌均匀放入锅中蒸，这样蒸出来的鸡蛋就一点都没有蛋腥味，而且色泽会更加好看，做出来的鸡蛋羹也会更加美味。

2.加温水制作蒸鸡蛋的时候，在鸡蛋原液里面需要加水才可以。

那么这时候建议添加的是温水，因为温水可以很好的和鸡蛋液溶和在一起，而且蒸的时候会让鸡蛋吃上去更加爽滑一些。

切忌加生水或者凉水，否则不干净还有可能影响口感。

3.热水蒸蒸鸡蛋讲究的是热水上锅蒸。

冷水蒸非常容易把鸡蛋蒸干蒸老，所以必须要将蒸锅或者蒸箱里的水先加热之后，然后再把鸡蛋液放入进去蒸，这样蒸上8分钟左右就可以蒸熟了。

所以一道简单的蒸鸡蛋看上去不需要准备什么复杂的食材，也不需要什么精湛的厨艺去烹制，但是要想把它做好还是需要掌握一些小诀窍的。

希望今天听完介绍之后，小伙伴可以自己试着来蒸一次鸡蛋，看看是否根据上述的小方法制作出来的蒸鸡蛋会更加的好吃。

鸡蛋的9 种花样做法鸡蛋是我们日常生活中几乎每天都会吃到的，可除了简单的做几个炒菜，蛋炒饭之外，你还会哪些做法呢。

看完我们今天的这些花样做法，保你全家都会抢着吃哦，尤其是小孩子从此都会爱上吃鸡蛋的。

1多彩蒸三蛋主料：咸鸭蛋2 个、鸡蛋2 个、皮蛋1 个辅料：油适量、料酒适量、清水适量1.准备好食材2.把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内3.把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1 调羹料酒，2调羹清水打匀4.咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块5.取一个比较深的盘，四边用油抹好6.把蛋液倒入7.再把咸蛋黄与皮蛋放入8.用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10 分钟。

9.晾凉，即可切块装盘2金银豆腐1.主要原料豆腐大约200 克，鸡蛋3 枚。

2.豆腐放入蒸锅大火蒸透。

大约十分钟）3.蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁。

4.鸡蛋打入碗中，加入食盐。

5.加入食盐的鸡蛋打散。

加入切好的豆腐丁拌匀。

6.锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐。

7.中火推炒至鸡蛋熟透8.撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅。

3牛奶蛋羹主料：奶100ml 、鸡蛋1 个辅料：白糖适量、枸杞6g1.鸡蛋打入碗中2.将鸡蛋打散3.将牛奶倒入鸡蛋中，加入少量白糖4.搅拌均匀，上锅蒸15 分钟5.将枸杞放入开水中浸泡5 分钟6.枸杞捞出，摆在蒸好的牛奶蛋羹上4黄金如意肉卷主料：鸡蛋3 个、肉馅200g辅料：葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量1.肉馅加入酱油、盐、料酒、1 个鸡蛋顺向搅打上劲。

2.个鸡蛋充分搅打均匀。

3.葱姜与胡萝卜剁成细末。

4.将蔬菜末与肉馅混合均匀。

5.不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼，共煎 2 张6.将蛋皮修整一下。

7.蛋皮煎面朝上，抹肉馅。

8.将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。

9.再从另一端对卷10.卷口朝下，放入盘中。

11.放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。

12.切成约2 厘米宽的段，摆盘食用。

7个月宝宝蒸鸡蛋做法蒸鸡蛋是很有营养的一种食物，对于宝宝来说，蒸鸡蛋可以算是一种非常合适的食物了，因为蒸鸡蛋不仅可以为宝宝补充多种营养，且吃起来也是比较爽滑可口的，且消化起来也比较容易，对于消化功能尚未发育完全的宝宝来说，不会给其肠胃带来负担。

那么，给宝宝吃的蒸蛋该怎么做呢？一、普通蒸蛋制作流程主料：鸡蛋300克调料：盐2克味精1克酱油1克小葱15克各适量制作流程：1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。

2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌、3、水最好是隔夜的热水或是温开水，如喜欢吃硬一些的可以少加些水，如喜欢吃软的可多加些水。

4、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。

5、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。

6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。

7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。

就不会出现蜂窝状。

二、牛奶蒸蛋制作食材：牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量制作流程1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。

2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。

3、将白糖添加到牛奶蛋液中，再充分搅打均匀。

4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。

5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟就可以了。

(覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑)三、芙蓉蒸蛋制作食材：虾仁5克、青豆粒5克、火腿5克，鸡蛋白100克、花生油10克、盐10克、味精5克、清水少许。

制作流程：1、虾仁切粒、火腿切粒。

2、鸡蛋白加清水、盐、味精拌在一起，倒入深一点的碟内。

3、蒸锅烧开水，放入原料，用小火蒸8分钟拿出，烧开油淋入原料上即成。

10种蒸蛋方法材料：鸡蛋 2个凉开水约5汤匙盐 1/2茶匙厨房纸巾 1张香油 1/4茶匙做法：【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。

【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。

2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。

3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。

【法式焦糖炖蛋】材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个过程：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了【蛤蜊炖蛋】原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒炖蛋做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。

煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。

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怎样蒸鸡蛋羹更鲜嫩？蒸鸡蛋羹的做法
导语：鸡蛋羹味道鲜美，老少皆宜。

但是怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬，表面不粗糙呢？下面风林就教大家做出美味鲜嫩的鸡蛋羹。

怎样蒸鸡蛋羹更鲜
鸡蛋羹味道鲜美，老少皆宜。

但是怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬，表面不粗糙呢？下面风林就教大家做出美味鲜嫩的鸡蛋羹。

怎样蒸鸡蛋羹更鲜嫩？蒸鸡蛋羹的做法
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。

但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。

鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。

鸡蛋羹的营养价值
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

怎样蒸鸡蛋羹更鲜嫩？
打蛋时要轻要慢。

将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。

如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。

打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。

因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。

加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。