擂茶的功效

擂茶的功效和作用
擂茶是一种传统的饮品，有着多种功效和作用。

下面将为大家介绍擂茶的功效和作用。

首先，擂茶有助于改善消化功能。

擂茶中的茶叶和各种坚果、籽类等成分含有丰富的纤维，可以促进肠道蠕动，增加排便频率，缓解便秘问题。

同时，擂茶中的茶叶和其他成分还含有一些鞣酸和苦味物质，可以刺激消化腺分泌，增加消化液的分泌，帮助消化食物。

其次，擂茶有助于补充营养。

擂茶中加入的各种坚果、菜籽、豆类等食材富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养物质，可以为身体提供全面的营养支持。

擂茶中的茶叶富含抗氧化物质，对抗自由基，有抗衰老作用。

此外，擂茶还有助于调节血糖和血脂。

擂茶中的茶叶中含有儿茶素和多酚等物质，具有降低血糖和血脂的作用。

此外，擂茶中的坚果、籽类食材富含健康脂肪，可以调节血脂代谢，降低血脂水平。

最后，擂茶还有助于提神醒脑。

擂茶中的茶叶含有咖啡因等成分，可以刺激中枢神经系统，提高警觉性和注意力，使人精神焕发。

同时，擂茶中的一些坚果类食材如杏仁、核桃等富含蛋白质和脂肪，也有助于提供能量，增强体力和精力。

综上所述，擂茶具有改善消化功能、补充营养、调节血糖和血
脂、提神醒脑等多种功效和作用。

作为一种健康的饮品，擂茶在日常生活中可以适量饮用，以享受它所带来的好处。

客家擂茶-福建客家擂茶介绍
客家擂茶
在客家人丰富多彩的饮食文化中，擂茶是最具代表性的一种美味，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，都要请喝擂茶。

客家人很热情好客，用擂茶款待远道而来的的客人更是传统的隆重礼节。

客家人的擂茶，茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能呢。

在福建省宁化县客家人的日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客之佳肴。

客家人为什么对擂茶情有独钟呢，那先从制作擂茶的配料说起吧。

这制作擂茶的配料可是大有讲究，还可随时令变换呢。

春夏湿热，可采用嫩的艾叶、薄荷叶、天胡荽；秋日风燥，可选用金盏菊花或白菊花、金银花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。

还可按人们所需，配不同料，形成多种多样多功能的“擂茶”。

如加茵陈、白芍、甘草，为“清热擂茶”；加鱼腥草、霍香、陈皮，为“防暑擂茶”。

正因为这些独特的配料，擂茶对常年生活在大山里瘴气较重的客家人，有一种独到的驱邪健身功效，难怪是客家人的宝贝了。

要是你有机会途径此地可别忘了喝哦。

别具客家乡土风味的擂茶，擂茶味道鲜美，既能代茶饮，又可冲泡炒米（炒面）、干饭，解渴充饥。

可依据自己的口味调制咸的擂茶或是甜的擂茶，还可以加料吃，吃素的加花生米、豇豆或黄豆、凉菜等；吃荤的加炒好的肉丝或小肠、甜笋丝、香菇丝、香葱等配料。

ห้องสมุดไป่ตู้ 以茶待客
每当有客人来访，好客的主人便操起竹筒勺子或者是 木制勺子，吧哒吧哒，给客人盛上一大碗，双手恭敬地 递到客人手上。芳香四溢的热气，馋得客人直流口水。 不懂山里面山规的客人接第一碗擂茶后，都会迫不及待 地喝了起来。可是，客人刚刚喝下去一点，眼尖手快的 女主人就会操起勺子给你重新添满。因此，喝起来就没 完没了。按照当地的习俗，如果说你喝完手里的这一碗 就不想喝了，那你就别把手上这碗擂茶再喝下去，让它 留在碗内，等到临走离开主人家时，再一口气喝完，然 后告辞。
解读陆河擂茶
• • • • • • 擂茶简介 擂茶历史传说 擂茶历史渊源 擂茶基本原料 擂茶的制作 擂茶的功效
擂 茶 简 介
陆河擂茶是广东陆河著名的客家人小 吃，属于粤菜系。 擂茶，制作简便，清香可口，且因配 料不同，分别具有解渴、清凉、消暑、充 饥等效用。经济而又实惠。 擂茶，甚至可称为陆河的标志，好不 夸张的说，陆河人吃擂茶，从断奶开始到 入土为安。每家每户每天中午的食物，大 部分就是这种客家传统的美食。
米程(由精白糯米蒸熟)
擂茶的制作
1、手抓一把芝麻， 放进擂茶钵里，再 放大概30毫升的水。 2、用擂茶棍不断 绕壁旋转，直到芝 麻已成糊浆。 3、放入一把花生， 继续使用擂茶棍搅 拌，直到花生成泥 状。 4、加入少量的薄 荷，用擂茶棍碾压 几下，然后放入滚 烫的热水，最后放 少许盐，以调味。
擂茶时，擂者坐下，双 腿夹住一个陶制的擂钵，抓 一把茶放入钵内，握一根半 米长的擂棍，频频舂捣、旋 转。边擂边不断地给擂钵内 添些芝麻、花生仁、草药 (薄荷、黄花、香树叶、牵 藤草等)。待钵中的东西便 捣成碎泥，茶便擂好了。
历 史 传 说
传说在神农时代就知道茶能解毒, 到了唐代,茶叶生产就得到进一步的发 展，民间饮茶逐渐普及。饮茶有利于 健康，已为世人所共知，擂茶不仅可 以清饮，也可以配炒米而饮，而陆河 人以擂茶招待客人仍是最隆重的礼节， 也是从古至今的传统风俗。擂茶，成 了客家社交活动中必不可少的饮料。

湖南擂茶的功效作文“哎呀，奶奶，我好热呀，嘴巴里也没味道。

”我皱着眉头对奶奶说道。

“乖宝儿，奶奶给你弄点好东西喝，保准你喜欢。

”奶奶笑着回应我。

说罢，奶奶就走进厨房，开始忙碌起来。

我好奇地跟在奶奶身后，想看看奶奶到底要弄什么。

只见奶奶从柜子里拿出一个擂钵，又抓了一把茶叶放进去，然后拿起一根木棒开始捣起来。

“奶奶，这是在干嘛呀？”我忍不住问。

“这是在做擂茶呀，我们湖南的特色呢，这擂茶可有好多功效嘞。

”奶奶一边捣着一边说。

“能有啥功效呀？”我还是不太明白。

“这擂茶呀，既能解渴消暑，又能健脾开胃，喝了对身体可好啦。

”奶奶笑着解释道。

捣了一会儿，奶奶又往擂钵里加了些花生、芝麻等东西，继续捣着。

厨房里弥漫着一股淡淡的香味，我的口水都快流出来了。

终于，奶奶捣好了擂茶，然后用开水一冲，那香味更加浓郁了。

奶奶给我倒了一碗，我迫不及待地喝了一口，哇，好好喝呀！那独特的味道在我的嘴里散开，有茶叶的清香，有花生芝麻的香甜，真是太美味了。

“奶奶，这擂茶真好喝！”我开心地说。

“哈哈，喜欢就好，多喝点。

”奶奶满脸笑容地看着我。

喝着擂茶，我感觉自己的身体都变得凉爽起来，嘴巴里也有了味道。

我突然想到，要是夏天每天都能喝到这样的擂茶该多好呀。

“奶奶，以后每天都给我做擂茶好不好？”我撒娇地说。

“好呀，只要我的乖宝儿喜欢，奶奶天天给你做。

”奶奶宠溺地摸了摸我的头。

从那以后，擂茶就成了我夏天最爱的饮品。

我也知道了湖南擂茶不只是一种美味，它更像是奶奶对我的爱，有着神奇的功效，能让我开心，让我快乐，让我感受到无比的温暖。

这擂茶呀，就是我们湖南的宝贝，我会一直喜欢它的！。

二、擂茶简介
擂茶发源于湖南桃源县马石村，又名三生汤。主要流传于湖 南常德、益阳等地。 擂者，研磨也。擂茶，就是把茶叶、芝麻、花生等原料放进 擂钵里研磨后冲开水喝的养生茶饮。擂茶上下层次分明，上面 澄清，淡香味；中间微粒悬浮状，清香味；底部是“三生”的 沉淀，浓香味。擂茶色香味俱佳，是一种老幼好饮、四季皆宜 的饮料。
四、功效
能去脂除腻、利水消食、生津止渴，还有清热 解毒，明目清心，治病健身的功能。值得重视的 是，回民在饮盖碗茶中深深体会到，它能驱寒健 胃、提气补益、明目清心，延年益寿。
一、土家族茶文化
土家擂茶起源于汉，相传，汉武帝时期，将军马援 率兵南下远战交战，途径湘西武陵地区时正值盛夏， 无数士兵患有当地流行瘟疫，民间一老翁以祖传秘 方——擂茶献之，将士们病情迅速好转，之后，土 家擂茶就广泛流传于民间，至今土家族人一直都保 留有喝擂茶的习惯。在美丽的凤凰古城，土家擂茶 更是和镇城之宝姜糖、血粑鸭一起被称为“凤凰三 宝”。
回族 三炮台茶
土家族 擂茶
潘玉婷 2012310393 12园艺（蔬菜）
三炮台茶 一、回族茶文化 二、三炮台简介 三、饮茶方式 四、功效
擂茶
一、土家族茶文化 二、擂茶简介 三、擂茶制作方式 四、功效
一、回族茶文化
回族是中国分布最广的少数民族，在居住较集中的地 方建有清真寺，又称礼拜寺。 回民最喜爱的传统饮料是茶。茶既是回族的日常饮料，又 是设席待客最珍贵的饮料。茶是回族人民饮食生活的重要 组成部分。回族人还把盖碗茶作为待客的佳品， 每逢古尔邦节、开斋节或举行婚礼等 喜庆活动，家里来了客人时，热情 的主人都会给您递上一盅盖碗茶， 端上馓子、干果等，让您下茶。
三、擂茶制作方法
土家擂茶制作方法简单，即用生姜、生米、芝麻、大豆、 生茶叶炒热，用水泡湿，佐以食盐少许，放入擂钵，捣成糊 状，再冲入开水即成。

擂茶的功效随着人们对身体健康越来越重视，很多人谈事情从酒桌上转移到了饭桌，有些老年人为了让年轻人修身养性而去学习茶道，茶文化越来越被人们重视。

茶有很多种，人们熟知的红茶、绿茶，最常见的就是电视广告里天天播放的各种茶广告。

今天给大家介绍下擂茶以及擂茶的功效，一起来了解一下吧~一、擂茶的功效擂茶是一种特色食品，它一般是由大米、花生、绿豆、茶叶、生姜等为原料，然后用擂钵将其捣烂成糊水，用开水冲，再加上炒米，清香可口的擂茶就做成了。

那擂茶有什么功效?擂茶只当作一般饮品。

若当药用，有祛风寒、消暑气、清火解毒之用，可添加如细叶金钱、艾叶、小叶客食碗(马蹄金)、班笋菜(荠菜)、黄花、薄荷等，同茶叶一起擂烂。

各种配料，易熟品，切碎后，放入钵内由开水冲熟;难熟的，放入锅内煮熟，同开水一起冲入钵内。

擂茶的药用功能颇多,酒足饭饱之后喝口擂茶，可感油腻尽退，满腹舒畅。

据验证，擂茶具有祛热解暑，驱寒健脾，疏肝理肠，润肠通便，补肺益气，助脾长肌，理气调中，止咳化痰，通血脉，提神醒脑，清肝明目，滋阴壮阳之功效，且具有养颜保健，风味独特，老少皆宜，饮用方便等特点，为桃花源特产旅游纪念品品牌，是居家，旅游，馈赠待客之珍品。

擂茶还有多种用途，如在茶中加入少许胡椒，便起温中散寒之作用，对胃寒体弱、夜尿频密者有神效。

二、擂茶的做法擂茶与我们普通喝的茶不同，它是一种特殊的饮料，所以它的做法也比较特殊。

擂茶，既可作食用，又可作药用;既可解渴，又可充饥。

擂茶是客家人的特制饮料，其制作与风味别具特色。

“擂”茶的用具是擂棍和擂钵。

前者取一根粗的樟、楠、枫、茶等可食杂木，长短2-4尺不等，上端刻环沟系绳悬挂，下端刨圆便于擂转;后者乃内壁布满辐射状沟纹而形成细牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圆台状。

擂茶的基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮，有时也加些青草药。

擂茶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，如清明前的山梨叶、大青叶(不分季节)、中药称淮山的雪薯叶等等，不下十余种。

难忘的擂茶
喝过的美酒都忘记了，只有擂茶的味道忘不了，
穿过的衣衫都忘记了，只有擂茶的味道还驻在舌尖。

客家人很喜欢擂茶，我的爷爷、奶奶也不列外。

我每次都很期待奶奶做的擂茶，香气四溢，味美可口。

擂茶集多种食物为一体。

奶奶做擂茶前，先是准备各种食材：大米、茶叶、花生仁、芝麻、草药（香树叶、香草等）、黄豆、盐、桔皮、生姜等，春夏天可加入新鲜艾叶、薄荷叶等，秋冬可加入桂皮、肉柱子等。

当然，还要道具，那就是擂棍、擂钵和捞筛，所谓擂棍，即一根由樟树木制成的圆木棍；擂钵即一种内壁有密致纹理的陶碗；捞筛即密网的勺型小筛。

制作擂茶时，一手拿着擂棍，一手扶住夹在双腿间的擂钵，不断向擂钵里分批加入各种原料，用擂棍持续研磨，直至捣成碎泥、糊浆，然后用捞筛过滤掉其中的杂质，再把过滤好的浆糊倒入茶具或饮杯内，用开水冲泡混合，加入一些盐与葱，浓郁的擂茶香味便扑鼻而来，沁人心脾。

品尝擂茶，润滑入口，舌尖的味蕾就活跃开来，甜甜的、咸咸的，在粗粮的“厚重感”中又不难觅出江南的“细腻感”，虽有少许姜与桔皮的刺激，却毫不违和。

奶奶说擂茶具有清热解暑、生津止渴、健脾养胃的功效，冬季还有祛风寒的效果。

擂茶是我们客家极具特色的饮食文化，虽然简单，却也传承已久。

在客人来的时候，做一份擂茶，以表欢迎；在喜庆的时候，做一份擂茶，以表风俗；在闲暇的时候，做一份擂茶，怡然自
得。

我喜欢奶奶的亲手做的擂茶，不仅是技艺高超，也是因为擂茶包含着奶奶的关怀与爱，擂茶就像是奶奶化成的一位天使，陪伴着我，守护着我的健康，维系着我的精神家园。

去过的地方都忘记了，只有擂茶的味道忘不了。

经过的辉煌都忘记了，只有擂茶的味道还萦绕心间。

瑞金人不论乡下人还是城里人，男女老少都爱喝擂茶。擂茶不仅可以充饥，又是应时的饮料。农妇们擂好茶， 煮熟后满满一盆端上桌来，左邻右舍围坐一起，边喝边聊，喝不完的擂茶，扯不完的家常。
瑞金擂茶擂茶制作方法独特，将各种原料混合在一起擂制而成，擂制的工具是“擂钵”和“擂棍”。擂钵是 一种内壁刻有细密凸凹痕的陶钵，擂棍是一根约2尺长的硬木棍。擂制时，将原料倒入钵内，主妇们坐在矮凳上， 左右大腿紧紧夹住擂钵，双手紧握擂棍，使劲在钵内擂磨，将各种原料擂成细末粉，然后加水倒入锅中煮沸即成。 瑞金人独特的擂茶，吸引着众多海内外人士，他们以到瑞金能喝上擂茶为荣。2001年，著名作家、中国作家协会 副主席陈建功来瑞金采风时，瑞金文艺界的人士以擂茶招待他，陈建功称赞瑞金擂茶清香爽口，好喝极了。
武陵
武陵擂茶在洞庭湖区源远流长。相传二千多年前，马援率兵南征，屯驻司马错城（今鼎城区长茅岭乡），军 营闹瘟疫，有仙人献验方，验方上写着“芝麻、绿豆、生姜、茶叶、炒米，放入擂钵，用梓姜木捣成糊状，开水 冲泡”。服后疫病痊愈，自此传入民间。擂茶，具有生津止渴，清热解毒，消炎去疾之功能，是沅水流域民众待 客的上乘饮料。喝时，佐以炸炒的富有地方特色面点以及专门制作的坛子菜，称之为“搭茶”。搭茶，少则十几 种，多则达四十八种，边吃边喝，饶有趣味。
以茶待客
擂茶每当有客人来访，好客的主人便操起竹筒勺子或者是木制勺子，吧哒吧哒，给客人盛上一大碗，双手恭 敬地递到客人手上。芳香四溢的热气，馋得客人直流口水。不懂山里面山规的客人接第一碗擂茶后，都会迫不及 待地喝了起来。可是，客人刚刚喝下去一点，眼尖手快的女主人就会操起勺子给你重新添满。因此，喝起来就没 完没了。
主要流派
主要流派
各地擂茶制作方法各有不同，尤其是配料的选择差别较大。按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家） 擂茶两大类。

擂茶的工具－擂钵
擂米的器具，陶土烧成，通常一只擂钵可长 期使用，故通常一家只有一个。但有共同特 色就是，在钵内面有向中心辐射状的沟纹。
擂茶的工具－擂棍
是一支直径一寸半至两寸，长 度约两尺之木棍，以番石榴树 为最佳 ，选择对健胃整肠最佳 材料之番石榴之树木，但番石 榴树要采集整支常度在二尺以 上笔直且直径适当的番石榴树 不易，因以萝卜干加入少 许虾仁，葱，爆香炒一炒， 是配擂茶的圣品，保证又香 又好吃。
红槽肉：这也是客家美食的 一种，所以吃擂茶拌红槽肉 不用怕油腻，因为吃肉又喝 茶刚好解油腻。
我对擂茶的看法
擂茶真的很好喝！擂茶对身体也有许多益处， 从本草纲目一书就可以知道了。有朝一日， 大家一定要喝喝看！「在忙也要和你喝杯 『擂茶』。」
客家本色－擂茶
目录
擂茶的历史 擂茶的好处 擂茶的工具
擂茶的配菜
我对擂茶的看法
擂茶的历史
具史料记载，在宋朝时即有擂茶。在客 家人日常生活中，擂茶是其主食之一，丰 富多彩的饮食文化中，擂茶是最具代表性 的。其制作方式古朴典雅，充分表现客家 人对中国古代传统文化传承。
擂茶的好处
在本草纲目里面，饮茶有去 热止渴，提神醒脑等功用， 本草纲目对胡麻也有一番说 明，补五内，增力气，九服 清申不老，是非常好的一种 食物，擂制过程中，由于要 连续研磨，最快也要15分钟， 常会擂出一身大旱，在运动 上发挥相当大的功用。

擂茶，又名三生汤，是一种特色食品。主要 流传于广东汕尾市、益阳安化、桃江、常德 等地。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大 米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍 子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲 开水和匀，加上炒米，清香可口。
制作擂茶
作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶
放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不 断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、 牵藤草等）。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用
一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。
品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既 可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。又一说，擂茶 源于中原，盛于长江中下游。
在源远流长的传统文化中，擂茶算得上客家饮食 文化中一道独特的风景。
客 家 擂 茶 歌 谣 唱 道
家 家 擂 茶 声
亦称“生茶”。主要用料有鲜艾叶、薄荷叶、生茶叶、枫树
嫩芽、紫苏叶、番香、香苏、鸡脚刺、玫嫩芽、芫荽菜等。 擂茶具有生津止渴，防风祛寒、开胃健脾、清热解毒、延年 益寿的功效。2011年入选广东省非物质文化遗产保护名录。
• 擂茶有其美妙的传说。北宋时，潘仁美奉宋太宗之命南 下征服南汉王朝，派一小分队途经揭西进攻广州。到了 河婆因为士兵大都是北方人，加之天气炎热、水土不服， 士兵们纷纷上吐下泻，病势严重，将领们心急火燎，却 又束手无策，何婆闻讯赶来，传授了一个秘方，用“三 生汤”一喝擂茶治病。根据需要，她吩咐一些人去摘茶 叶，一些人去挖生姜，有些人去碾米，有些人去找擂钵 和棒子。等把这些东西办齐以后，很快就制成了大量的 擂茶。因用擂钵，而称“擂茶”。何婆说给那些病倒了的 士兵每人喝一大碗滚烫烫的擂茶，然后蒙头盖脑睡上一 觉。次日醒来，人人浑身大汗，个个大打喷嚏。说也奇 怪，病人们都痊愈了。后来，征南人马有一部分留下来 屯田，于是擂茶不但在揭西县，而且在粤北、湘西、赣 南等客家人聚居的地方流传下来，成为客家饮食民俗的 一大特色。

AppreciatION 鉴赏·客家探秘擂茶是客家人的传统饮品。

擂茶既能润喉止渴，又能充饥解乏，是招待客人的佳品，因此成为客家人待客的传统礼俗，并流传久远。

在今天，位于福建省的将乐县将乐客家擂茶文化最为知名。

将乐县位于福建省西北部，是福建省最早建置的七个地方之一，建置于三国吴景帝三年（260年），因“邑在溪将之阳，土沃民乐，东越王乐野宫在是”，故得名“将乐”。

将乐的人类文明起源较早，根据考古发现在旧石器时代将乐地区便有人类活动的踪迹，到商周时期当地已能烧制出精美的印纹硬陶。

历史上从西晋的“永嘉之乱”，唐代的“安史之乱”“黄巢之乱”，到北宋的“靖康之变”这些重大历史事件使中原被战火席卷，北方汉民为躲避战祸大规模向南迁徙，其中就有一批南迁汉民途经将乐，并定居于此。

据北宋文学家杨时在其千年传承　古庸茗香——独具特色的将乐客家擂茶王舒乙宋代陶擂钵AppreciatION 鉴赏·客家探秘《资圣院记》中载：“将溪踞闽之上游，地险而隘，以崇山大陵为郭郛，惊湍激流为沟地，鱼稻果蔬，与凡资身之具，无所仰而足，故五季之乱，人乐居焉。

”是说将乐地势险隘，山川河流形成天然的屏障，阻隔中原战火蔓延于此。

当地水土肥沃，物产丰饶，民风淳朴，环境宜居，俨然成为乱世之中的“世外桃源”，大量南迁汉民定居将乐与当地融合，带来了北方的文化习俗与生产技术，形成独特的客家文化。

将乐客家擂茶文化也正由此形成并兴起。

将乐的客家擂茶有诸多独特之处：擂茶工具　在擂制工具上，需用由黏土陶质的擂钵，经过夯打结实并高温烧制后有较高的硬度和韧度，能经得起激烈的擂制。

擂钵壁需施釉光滑，使擂制时更容易转动，擂钵内壁和底有放射状的刻槽，并且刻槽深度必须适中，否则刻槽太深在磨制过程中诸如芝麻一类的细小食材容易卡住，刻槽太浅则无法将食材磨制细腻。

擂茶用的擂棍长度以７0至80厘米为宜，通常选用的是油茶树干或白蛇藤，油茶木比较坚实耐用，较为常见，容易获得，因此用得最多。

擂茶
在欢快而富有民族特色的乐曲声中，两位纯朴的农家少女优美娴熟地操作着。

于是一股乡土气息扑面而来，一个以茶交际，欢娱的集体氛围亦呼之而出。

擂茶是流行于湖南、江西和福建部分地区的一种古老茶俗。

它既是人们的日常饮品，又是待人接物、结交亲友的重要仪式。

擂茶保存了宋元时期民间饮茶附以佐料的习俗，以最好的茶加多种食品于其中表示各种祝福和敬意，饮之香脆甜爽，回味无穷。

从擂茶的物质文化内涵，不难看出其所用佐料不仅能解渴充饥，且有着清凉解毒、提神健胃、疏肝理肺等多种功效。

中国茶文化的主流在民间，擂茶这一典型的民间饮茶风俗，欢快、质朴、简洁而明朗，以极强的生命力代代相传，它不象上层茶文化那样优雅而深沉，但更多地反映了中国人民对美好生活的积极追求与向往，表现了劳动者优秀的精神品质。

置身其中，人们体会到的是茶的清香、人的美好和彼此之间友爱之情。

“莫道醉人唯美酒，擂茶一碗更深情”。

在我国绚丽多彩的茶文化百花园中，擂茶无疑是一朵散发着山花清香的奇葩。

信息来源：海峡茶学港。

擂茶是一种传统的茶饮，在中国南方地区有着悠久的历史。

关于擂茶的传说故事有很多，以下是其中一个比较著名的传说：
相传三国时期，刘备率领军队驻扎在江南，由于天气炎热，许多士兵都出现了中暑的症状。

当地的百姓得知后，便为士兵们送上了一种用茶叶、芝麻、花生等材料制作的茶饮，以帮助他们解暑。

这种茶饮就是后来的擂茶。

擂茶的制作方法比较独特，需要将茶叶、芝麻、花生等材料放入擂钵中，用木棒擂成细末，然后加入开水冲泡而成。

擂茶的口感浓郁，香气四溢，具有消暑解渴、提神醒脑等功效。

随着时间的推移，擂茶逐渐成为了南方地区的一种传统茶饮，深受人们的喜爱。

如今，擂茶已经成为了中国茶文化的重要组成部分，不仅在国内受到了广泛的关注，还在国际上享有盛名。

擂茶（咸茶）擂茶是一枝独秀的奇葩。

这一习俗一般在客家人汕尾人中存在。

作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。

边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。

待钵中的东西便捣成碎泥，茶便擂好了。

然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。

品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。

又一说，擂茶源于中原，盛于长江中下游，至今仍流传于闽、粤、赣客家居住区。

咸茶又叫擂茶海陆丰咸茶文化[1]咸茶，盛行于汕尾市和揭阳市以及桂、湘西部分地区，是旧时隆重而又经济的接待客人的方式之一。

每当客人上门，热情好客的女主人就忙活开了：首先将茶叶放进牙钵（一种特制的内壁有锯齿纹的陶器），湿润后用石榴木或荔枝木等硬木做成约3尺长的擂槌（木杵）来回搅拌捣碎，接着将熟花生米、芝麻、薄荷叶等陆续投入牙钵擂成浆糊状，放进适量的食盐，将煮沸的开水冲入即成，故又谓之擂茶。

然后主人将炒米等大把大把地放入盛着咸茶的碗里，热气腾腾地端到客人面前。

大家团团围坐在客厅中，边饮边嚼，边扯家常，主人则不时殷勤地为客人添上咸茶、炒米等进行劝饮，众乐陶陶，别有一番情趣。

概说海陆丰咸茶甘香醇口，既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。

故有健脾利胃、延年益寿之功效。

吃咸茶的习俗，代代相传，由来已久。

清代茹敦如《越言释》载：“江广间有擂茶，是羌盐煎茶遗制，有存古意。

”清道光年间海丰举人黄汉宗亦有诗云：“海丰时俗尚咸茶，牙钵擎来共一家。

厚薄人情何处见，看她多少下芝麻。

”写出了清代海陆丰吃咸茶的盛况和人间世俗情态。

海陆丰茶俗如今，海陆丰人还延续着这一古老的习俗。

除平时在家里以食咸茶顶替早、午餐外，举凡婚娶、寿订、添丁、新居落成、外地远归、病愈出院、遇险脱难等，定要请邻居、亲戚、朋友、同事等到家大摆“咸茶宴”。

汕尾养生之擂茶文化随着经济的发展，人们的生活水平越来越好，人们开始注重身体的保养，而中意养生是人们所喜爱的一种养生方式。

中医养生是以培养生机、预防疾病、争取健康长寿为目的。

中医养生强调对人与自然的关系，认为人应顺应自然环境、四时气候的变化，主动调整自我，保持与自然界的平衡以避免外邪的入侵。

因此，中医养生是利用自然规律和食物等进行生理和心理的保养。

而由于地域的差异，中医养生方法会稍有不同。

我的家乡在广东省汕尾市。

这里的特色文化很多，擂茶是其中之一。

或许很多人以为擂茶只是汕尾的小吃之一，但其中也是富含营养的。

擂茶一般就是指咸茶。

但其实咸茶因地方不同也有不同的做法。

在这里我按照我家的习惯进行介绍。

咸茶的制作汕尾地区民风淳朴，汕尾人热情好客，每当客人到来，女主人都盛情款待。

首先是招呼客人落座后，马上清洗“擂茶三宝”。

所谓“擂茶三宝”：一是内有深浅相间的环绕，内钵面呈辐身状波纹的陶瓷制作的“擂茶钵”；二是用上等油茶树或以清香异芳的山苍子制作约2尺长的“擂茶棍”；三是用竹蔑编制的或铁丝制作的捞滤碎渣的“捞瓢”。

洗涤好擂具后，首先将茶叶放进擂茶钵，湿润后用擂槌来回搅拌捣碎，放进少量的食盐，当擂到足够细时，要冲入热开水。

水温太低则冲不熟擂茶，喝的时候不但不香，而且有生涩味。

一般水温控制在90—95℃冲出的擂茶才能“水乳交融”。

然后用“捞瓢”去粗取精，滤去茶渣，使擂茶更好喝。

但现在一般人家没有用“捞瓢”。

再然后将熟花生米、芝麻、炒米等材料泡入咸茶中，热气腾腾地端到客人面前。

汕尾咸茶甘香醇口，既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。

故有健脾利胃、延年益寿之功效。

其中最考究的是炒米的制作。

每年秋后，妇女们忙完收割，最热衷和关心的事就是挑选优质的油尖或红米稻谷，经过浸、蒸、晒、脱壳、炒等工序，把稻谷制成白花花的炒米。

咸茶的材料与咸茶的效果咸茶的主要材料有：茶叶、食盐、炒米、芝麻、花生米。

冬喝擂茶养身御寒
擂茶即把茶叶、花生仁、芝麻、糯米、生姜、食盐放到碾钵里擂碎，然后冲上沸水精制而成。

源于汉，盛行于明清，现已成为人们喜欢的绿色饮料。

长期饮用擂茶有醒脑、明目、强肾、益智、抗辐射等多种养身保健功能，特别是冬天饮用御寒功效更为显著。

茶叶。

茶叶中含有咖啡碱和黄烷醇类化合物，能引起高级神经中枢的兴奋；儿茶酚胺能促进循环系统兴奋。

茶饮作为一种修身养性的方式﹐使人性情怡和开朗，肝气流畅，气血和达，故可提高御寒能力。

花生仁。

民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。

花生的营养价值比粮食类高，它含有大量蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。

冬天营养应以增加热能为主，而每百克花生仁热量有573千卡。

芝麻。

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。

补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力；芝麻还能提供人体耐寒的蛋氨酸，蛋氨酸可通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。

糯米。

糯米味甘、性温，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、补血旺血的功效。

吃后会周身发热，起到御寒、滋补的作用。

生姜。

生姜性微温、味辛，古人认为“姜能助阳”，温肺暖胃；姜汤可加强心脏跳动、加快血液循环，以保持身体温度，故生姜等温性食物可以起到增加热量的作用。

谷雨为什么要喝擂茶擂茶的做法功效世界三大饮料，茶、咖啡、可可。

其中茶的起源就是中国，在中国的大地上有着许许多多不同种类的茶，有普洱茶、大红袍、铁观音、龙井茶、碧螺春、信阳毛尖、等等多达几十种，茶不单单可以用来泡，还可以用来做菜，比如龙井虾仁，还有一个十分有趣的吃法叫擂茶。

气死郎中的爷谷雨吃擂茶是南方一代的习俗，流传的历史悠久，从明清时期就已经开始了，在益阳安化、桃江、常德、广东汕尾等地都有着谷雨吃擂茶的习惯，“黑茶之乡”安化流传着这样一句俗语:吃了谷雨的擂茶，气死郎中的爷。

谷雨时节正是春茶采摘的好时节，而在谷雨这一天，大家都会采一些新茶回来做擂茶喝，以求健康。

擂茶的做法擂茶的做法相较于常见的泡茶是完全不同的，他用料繁多，步骤讲究，别有风味。

一般用五谷杂粮:大米、芝麻、大豆、花生、绿豆，食盐,新茶叶，山苍籽,生姜等原材料，再用擂钵将其捣烂成糊状，冲开水和匀或者倒入锅中煮成糊状，佐以炒米，口感清脆。

新鲜的手工擂茶清香可口，滋味甘醇，有祛风寒、消暑气、清火解毒的效果。

目前公认的擂茶起源说法是广东省揭西县河婆镇南关城老妇人何婆在街边卖小吃，当时南关镇又是潮汕和惠州经商的必经之地,何婆卖的擂茶解决了往来客商的疲劳，因而声名远播。

到今天为止，擂茶还是那一带的主食。

谷雨打擂茶不仅是传统习俗的传承,也是在外游子对家乡，对亲人的一种思念。

谷雨养生膳食谷雨的时候气候大幅变化，降水量增多，湿度也开始逐渐加大，容易造成湿气入体，引起疾病，因此可以针对其气候特点进行调养，适宜的膳食有：参蒸鳝段、菊花鳝鱼等，具有祛风湿、舒筋骨、温补气血的功效；草菇豆腐羹、生地鸭蛋汤具有滋阴养胃、降压降脂、抗菌消炎、清热解毒、养血润燥的功效。

消化功能旺盛有利于营养的吸收，这时正是补身的大好时机。