擂茶注意事项

广东擂茶的做法和配方
广东擂茶，是一种很受欢迎的饮料，由于它独特的口感和鲜美的味道
受到很多人的喜爱。

其做法和配方如下：
一、粉末制备
1. 材料准备：鲜茶叶选择饭后朵芬芳、清浅油梗种茶，打碎连皮茶叶、研磨砂糖、桑椹粉、花椒粉。

2. 研磨：将研磨好的茶叶、砂糖和桑椹粉混合，用盐粉和花椒粉调味，然后用豆腐渣锤将混合物捣成细腻的粉末。

二、冷冻末
1. 将调味好的粉末放入扁平锅中，放入足够的水将粉末浸泡完成冷冻。

2. 将冷冻后的粉末均匀地放入冰箱，冷冻末冷却到所需的温度，让其
保持足够的时间，使其完成冷冻固化。

三、擂茶烹饪
1. 将冷冻末放进水锅中，用少量清水加热，直到全部熔化，并且熔化
汤变得清澈。

2. 将猴头菇、花生、洋葱、牛肉片等其他食材放入锅中，大火加热，
加入料酒、酱油、海带、香油等作料，翻炒一会，直至食材完全熟透
即可。

四、装饰
1. 放入火腿、午餐肉、火鸡肉片等其他休闲食材装饰在擂茶上，即可出锅。

2. 用芝麻、葱花、芫荽等调料撒在擂茶上，丰富擂茶的口味。

五、量贩食用
1. 加热完成后的擂茶，可直接食用，或者分量贩卖，以卖给消费者。

2. 对擂茶加热完成后，可立即食用，或者放入保温容器中储存，便于日后外出量贩食用。

擂茶制作方法概述擂茶，即将多种食材研磨成粉末，混合在一起制作而成。

它是一道传统的客家菜品，也是一种健康、营养丰富的食物。

擂茶的制作方法简单，食材多样，口感独特，值得一试。

食材准备以下是制作擂茶所需的主要食材：•绿茶叶：50克•花生：50克•白芝麻：30克•瓜子仁：30克•薏仁：30克•葵花籽：30克•板栗：30克•芝麻糊：适量•红糖：适量•盐：适量制作方法下面是制作擂茶的详细步骤：1.准备食材：准备好所需的各种食材，将花生、白芝麻、瓜子仁、薏仁、葵花籽、板栗分别炒熟备用。

2.研磨茶叶：将绿茶叶放入研磨机中，研磨成细粉。

将茶叶粉末倒入碗中备用。

3.研磨食材：将炒熟的花生、白芝麻、瓜子仁、薏仁、葵花籽、板栗分别放入研磨机中，研磨成粉末。

4.调配擂茶：将研磨好的食材粉末依次加入碗中的茶叶粉末中，搅拌均匀。

5.添加调味料：根据个人口味加入适量的芝麻糊、红糖和盐，搅拌均匀。

6.完成擂茶：将擂茶倒入干净的容器中，轻轻拍实。

食用方法擂茶可以用热水冲泡，也可以用凉开水搅拌均匀后饮用。

对于喜欢甜味的人，可以在擂茶中加入适量的蜂蜜或糖浆。

此外，擂茶还可以与面食、饭菜搭配食用，增加口感和营养。

健康益处擂茶是一种非常健康的食物，具有以下益处：1.营养丰富：擂茶中的食材包含了多种维生素、矿物质和膳食纤维，有助于补充身体所需的各种营养。

2.提高免疫力：擂茶中的绿茶叶富含抗氧化物质，有助于提高免疫力，增强身体抵抗力。

3.促进消化：擂茶中的花生、薏仁等食材富含膳食纤维，有助于促进消化，减少便秘问题。

4.控制血糖：擂茶中的红糖可以提供能量，但其糖分释放相对较稳定，有助于控制血糖水平。

5.降低胆固醇：擂茶中的花生、板栗等食材富含健康脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，保护心脏健康。

注意事项在制作和食用擂茶时需要注意以下事项：•食材新鲜：选择新鲜、无添加剂的食材，确保食品安全和口感。

•适量摄入：擂茶虽然营养丰富，但也应该适量摄入，不宜过量食用。

擂茶的做法
擂茶，制作简便，清香可口，且因配料不同，分别具有解渴、清凉、消暑、充饥等效用。

经济而又实惠。

制作方法：制作擂茶时，一般是把苦刺心先擂，擂碎后下一把生芝麻，擂了一下后，有个地方要注意一下，就是不能把芝麻擂得太烂，这样吃起来比较有口感，有嚼劲，再下点炒熟的花生米，也不能擂太烂，再以开水冲，用盖子焖5分钟，这时打开盖后有香飘四溢的擂茶味道，然后摆10个碗，每碗乘一碗擂茶水，先放两把炒米，再放一汤勺熟芝麻，和10几颗熟花生米，泡2分钟，就能喝了，但喝擂茶有个讲究，一定要用一支快子喝擂茶，这样才能显示出喝擂茶的特色
若当药用，如祛风寒、消暑气、清火解毒之用，可，如细叶金钱、艾叶、小叶客食碗（马蹄金）、班笋菜（荠菜）、黄花、薄荷等，同茶叶一起擂烂。

各种配料，易熟品，切碎后，放入钵内由开水冲熟；难熟的，放入锅内煮熟，同开水一起冲入钵内。

4.所用配料，因用途而异。

若当药用，除加入一些青草药外，一般用一些花生米、绿豆、黄豆及其他豆子。

若招待客人，需加入米粉条、地瓜粉条、豆子、花生米、杂豆等。

不论哪种食用，都要加一些葱、蒜、韭菜等香料。

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安化擂茶操作方法
安化擂茶是一种传统的湖南茶饮，具有丰富的营养价值。

以下是安化擂茶的操作方法：
材料：
- 安化绿茶：适量
- 开水：适量
- 芝麻：适量
- 杏仁：适量
- 花生：适量
- 熟糯米：适量
- 绿豆：适量
- 竹筛：1个
- 擂钵：1个
- 擂杵：1个
步骤：
1. 准备材料：将安化绿茶洗净备用。

将芝麻、杏仁、花生、熟糯米、绿豆分别洗净备用。

2. 擂茶材料炒熟：将芝麻、杏仁、花生、熟糯米、绿豆分别炒熟，使其香气四溢。

3. 擂茶材料研磨：将炒熟的芝麻、杏仁、花生、熟糯米、绿豆放入擂钵中，用
擂杵慢慢磨碎，直至成为细腻的粉末状，这便是擂茶的主要成分。

4. 水泡茶：将洗净的安化绿茶放入茶壶中，倒入适量的开水，稍微浸泡片刻。

5. 筛制茶水：用竹筛将茶水过滤出来，把渣滓丢掉。

6. 擂茶制作：将步骤3中磨碎的擂茶倒入茶水中，用擀面杖轻轻搅拌均匀，使擂茶充分溶解在茶水中。

7. 擂茶享用：将擂茶倒入茶杯中，可以按个人口味加入适量的白糖搅拌均匀。

可以作为茶饮直接饮用，也可以加入适量的冰块调制成冰擂茶。

注意事项：
- 炒熟擂茶材料时要掌握好火候，以免炒糊或炒焦。

- 擂茶的研磨要用擂杵轻轻慢慢地磨碎，避免用力过猛导致擂茶粉末过于粗糙。

- 冰擂茶需要在制作时加入足够的冰块，以保持凉爽的口感。

给擂茶加冰块时，可以根据个人口味适量加入柠檬、蜂蜜等调味品。

擂茶怎么吃是泡里面吗
1、入席后，在每人面前放一个小碗，碗中放上一团脚子。

脚子调入碗中后，再用煨壶冲下一碗老开水。

壶要提得高，水要冲得快，让水在碗里冲成漩涡，使脚子在漩涡中自然冲匀。

壶停水住，随着碗里冒出的热气，飘散出一股股特有的香气。

这样冲出来的擂茶，被当地人称为清水擂茶，如您工作劳累，出汗很多者，以此方法喝热茶，包您立即解渴，身心舒畅。

2、加料吃茶：先将米香或米铛放入中型碗约13，再以勺舀茶汤入碗中加至七分满，再加入拨完皮的熟花生，在加入各种炒青菜，炒豆子等配菜即可食用，食之，莫不令人咋舌，啧啧称讚是人间美味。

3、擂茶拌饭：以半碗饭，加入各种青菜配料，再用勺舀茶汤混合食用，如此吃得饱又吃得好。

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破壁机打擂茶的方法破壁机是一个高效的厨房电器，它可以将食材打破，释放出更多的营养成分。

擂茶是一种非常受欢迎的茶饮，具有丰富的营养价值和特殊的口感。

在使用破壁机打制擂茶时，我们需要选择适当的食材，并掌握正确的操作方法，以确保茶饮的口感和品质。

下面，我将详细介绍破壁机打擂茶的方法。

首先，选择适当的食材非常重要。

擂茶的主要成分通常包括茶叶、花生、核桃、芝麻、杏仁、糙米等。

这些食材富含蛋白质、脂肪和纤维，经过打破可以释放更多的营养物质。

此外，你还可以根据个人口味和健康需求添加其他食材，如绿豆、红豆、黑豆等。

其次，准备好所需的器具和食材。

除了破壁机外，还需要准备一个干燥的容器，用来收集打碎后的食材。

在放置食材之前，应将容器和其他使用工具彻底清洁，以确保茶饮的卫生和品质。

接下来，根据食材的种类和质地，将其适当地加入破壁机中。

通常情况下，我们应先将大颗粒的食材放入破壁机中进行粗打，再加入细粒的食材进行细打。

这样可以有效提高打碎的效果和茶饮的质地。

在使用破壁机时，要注意以下几点。

首先，不要将过多的食材一次性放入破壁机中，这样会影响打碎的效果，还可能损坏机器。

建议将食材分成适当的批次进行打碎，以保证茶饮的质量。

其次，在打碎过程中，应控制好打碎的时间和速度。

时间过长或速度过快都可能导致茶饮过于细腻或粗糙，影响口感。

最后，为了保持破壁机的功能和寿命，使用完毕后应及时清洁和维护机器。

打碎食材后，将打碎的食材倒入干燥的容器中。

此时，你可以根据个人口味添加适量的糖、盐或其他调味料。

然后，用勺子或擂棒搅拌食材，使其均匀混合。

这一步非常重要，可以使不同食材的味道充分融合，增加茶饮的口感和风味。

最后，将搅拌好的茶饮装入杯中即可享用。

你可以根据个人喜好选择冷饮或热饮的方式。

此外，你还可以根据季节和需求添加适量的冰块或热水来调整茶饮的温度。

总结而言，使用破壁机打制擂茶需要选择适当的食材，并注意正确的操作方法。

通过打破食材，茶饮可以释放更多的营养成分，具有更好的口感和品质。

擂茶
我住在桃江修山。

在这，有酷似美女的羞女山，有热情好客的修山人，还有甜润可口的擂茶。

无论男女老少都爱喝擂茶。

擂茶清香扑鼻，喝一口，一股香甜从喉头直入心田，使人神清气爽，嘴角留香。

擂擂茶的过程也很简单。

配置擂茶的器具有：擂钵、擂茶棍。

原料有：花生米（生熟都可以），芝麻（炸芝麻就更香了），白糖，茶叶。

也可以根据自己的喜好把花生换成绿豆。

擂擂茶时，先把擂钵和擂茶棍洗干净，把茶料洗好，再把茶料放入擂钵中，两脚将擂钵固定，两手用擂茶棍顺时针或是逆时针在擂钵中擂动。

将茶料磨碎，在擂茶棍擂动的过程中边擂边放入少量的凉开水，将其稀释成浆状，然后接着用擂茶棍继续擂，直到擂得茶料烂碎成泥，最后再加入适量的白糖和水。

冬天时，可加入开水；夏天用山泉水或是冰水最消暑了。

加水时可用擂茶棍稍稍晃动，将粘在擂钵上的茶浆晃下来。

而这时擂好的擂茶就散发出阵阵清香。

味道比就牛奶还要香甜可口。

盛在碗里，白如琥珀，清香味美的擂茶就能喝了。

家乡人为什么对擂茶这样情有独钟呢？原来擂茶不仅是很好的消暑饮料，而且还有很好的药用价值呢。

它能滋心润肺，消炎镇痛、健脾开胃、养颜提神。

当上火时，在擂茶中加入鸡爪草就能防暑止渴，清热解毒；而加入葛，就能驱赶寒气，消食化积。

你也可以不加糖放盐，制作出口感不同的擂茶。

以前无论谁家有喜事，主人都会擂擂茶来招待客人。

现在生活条件好了，什么时候想喝都能擂上一钵。

这时主人一定会叫上周围邻居一起来品尝。

我爱家乡的擂茶！
（610）。

项目九擂茶茶艺服务
模块二擂茶茶艺
一、模块描述：
模块二要求能完成对茶艺馆经营的擂茶茶品——客家擂茶茶艺表演：（1）服务对象是进店消费的客人；
（2）服务内容包括根据客家擂茶的特点，选择擂钵、擂棍为制作用具。

（3）根据宾客的需求，为客人制作客家擂茶。

附表1：
擂茶制作报告表
报告小组：
附表2：
擂茶茶汤品评表
报告小组：日期：
二、教学目标：
能根据宾客的需求，按照标准的擂茶制作方法，为宾客制作茶艺馆的擂茶茶品——客家擂茶。

三、教学资源：
1．教学教材：
纸质教材：《茶艺与茶文化》
电子教材：（1）“项目九模块二擂茶茶艺”电子课件；
（2）客家擂茶的制作图片、配料、茶汤的照片等；
实训报告：擂茶茶艺服务评价表；
2．教学设备：制作擂茶的用具及配料、个人电脑、网络资源等
四、教学组织：
1．组织学习小组。

将学生分为5人一组，一人担任组长，各组员分工完成以下评价表。

在此模块中，组内学生进行交流和合作。

擂茶茶艺服务评价表
2．提供多媒体教室用于课程的资料收集。

3．提供茶艺馆的擂茶茶具、茶叶、配料用于课程的教学。

4．课内组织学生先看客家擂茶制作流程的动画或视频，使学生了解客家擂茶制作的程序及技巧；再组织学生进行客家擂茶制作的实训，使学生掌握客家擂茶方法和技巧，完成擂茶茶艺服务评价表；并根据宾客的需求，为宾客制作茶艺馆的擂茶茶品——客家擂茶。

五、教学过程
六、评价方案。

居家美食线上秀｜擂茶有一种茶叫“茶”不是茶它是一道小吃~擂茶这碗擂茶不许喝，只能大口吃擂者，研磨也。

擂茶，就是把茶叶、芝麻、花生等原料放进擂钵里研磨后冲开水喝的养生茶饮。

擂茶又名三生汤，起于汉，盛于明清，流传已久，在中国华南六省都有分布。

湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。

擂茶制成后稠粘如糊，色呈淡咖啡色，香气扑鼻，入口滑溜柔润、甜爽。

制法大致和桃源相同，只是在吃法上各有不同。

桃江擂茶一般放糖，成为“甜饮”。

而桃源擂茶则放盐，大多为“咸食”。

桃江的妇女怀孕后，有特别要喝擂茶的习俗，说喝擂茶越多，养出的婴儿越白胖。

美食制作人邓湘莉退休老师，湖南人，随女儿定居三门，今日跟大家分享简易版擂茶。

制作步骤：准备花生，芝麻，茶叶，姜，盐，糖，盐，料理机，一壶开水，首先将花生和芝麻炒熟（巧女温馨提示：炒芝麻前需要用水洗一下），花生炒熟待凉后去皮，然后拿出料理机，将花生，芝麻，茶叶，姜，三分之一的开水一起倒入粉碎，最后把粉碎好的擂茶料用开水冲开，喜甜的放糖，喜咸的放盐，一碗营养丰富，香气四溢的擂茶就做好了。

这道“茶”你可喜欢？长知识了吧！热爱食物是热爱生活的方式希望更多的人利用空闲时间动手参与活动在享受宅家的这段时光同时学会一项技能对，就是这个味！为丰富广大群众抗疫期间的居家生活，号召广大妇女群众“争当'小家’平安的最美守护者争当'大家’服务的最美奉献者”，弘扬台州传统美食文化，台州市妇联“妈妈的味道”居家抗疫美食线上秀开始啦！1参与对象擅长传统小吃、新颖糕点、特色菜肴等各类美食制作的居家巧女2参与作品体现美食原材料、制作步骤、成品等要素，以文字加图片或短视频（原则上5分钟以内）的方式呈现。

3具体要求1.作品要求原创；2.拍摄手法不限，内容要有完整性；3.参与者同意该作品通过台州市妇联、三门县妇联微信公众号发布。

4其他所有录用作品均有纪念品赠送，请标注好姓名和联系方式。