微生物-真菌

菌是生物界中一个广泛的类群，包括细菌（Bacteria）、霉菌（Mycota）和真菌（Fungi）。

它们在形态、生理和遗传特征上存在一些重要的区别。

1. 细菌（Bacteria）：
- 细菌是微生物中最简单的一类有机体，构建了生命的三个域之一，即细菌域。

- 细菌单细胞结构，其细胞组织结构相对简单，常常呈现出球形、杆状或螺旋形状。

- 细菌具有单细胞有机体的特点，其遗传物质为环状DNA，位于胞质中。

2. 霉菌（Mycota）：
- 霉菌是一类真核生物，通常以多细胞的菌丝体形式存在。

它们在真核生物的分类中属于一个界（真菌界）。

- 霉菌的菌丝体是由细长的丝状细胞构成，可以在土壤、空气、水中生长繁殖。

- 霉菌在自然界中起着重要的生态角色，有些霉菌可作为食物、发酵剂，也有一些霉菌具有药用或毒素产生能力。

3. 真菌（Fungi）：
- 真菌是一类多样化的真核生物，属于真菌界，包括了很多不同的物种，如蘑菇、酵母菌等。

- 真菌的细胞结构类似霉菌，也是由菌丝体或单细胞组成。

- 真菌在自然界中具有多种生态功能，既可以是分解者，分解有机物，也可以是共生者，与其他生物共生关系。

需要注意的是，这只是关于这三个类群的简单分类介绍。

在每个类群中，都存在着广泛的多样性和复杂的分类体系。

科学家们在对这些生物进行研究和分类时，都需要考虑到它们的不同特征和遗传信息。

微生物与真菌生物学微生物是一类极小型的生物体，包括细菌、病毒、真菌等。

它们在生物界中扮演着重要的角色，并对我们的生活产生着深远的影响。

本文将探讨微生物与真菌的生物学特点和其在环境、医药和食品工业中的应用。

一、微生物的分类和特点微生物广泛存在于我们的周围，包括空气、水、土壤、人体等各个环境中。

它们的大小通常在1微米以下，通过显微镜才能观察到。

根据生物学特点，微生物可以分为细菌、病毒和真菌。

1. 细菌：细菌是最为常见的微生物之一。

它们是单细胞生物，形态多样，有的呈球状、棒状，有的螺旋形。

细菌可以根据需氧情况分为需氧菌和厌氧菌，同时也可以根据染色性质分为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌。

2. 病毒：病毒是一类非细胞生物，由蛋白质壳和遗传物质（DNA 或RNA）组成。

病毒需要寄生在其他生物细胞内才能生存和复制，因此被认为是一种寄生微生物。

病毒感染人体细胞会导致各种疾病，如感冒、流感等。

3. 真菌：真菌是一类多细胞生物，与其他微生物相比较大。

它们可以分为酵母菌和菌丝菌两类。

真菌的细胞壁含有纤维素和壁蛋白，细胞质中含有好氧呼吸所需的线粒体。

真菌通过子实体或孢子繁殖，常见的真菌包括酵母菌、霉菌和曲霉菌等。

二、真菌的生物学特点与分类真菌是一类具有细胞核和细胞质的真核生物，它们与植物和动物有着密切的关系。

真菌的细胞壁由纤维素和壁蛋白组成，细胞质包含有线粒体和内质网。

与细菌相比，真菌的生命活动更为复杂。

根据形态和生殖结构的差异，真菌可以分为四个门类：接合菌门、担子菌门、子囊菌门和盘菌门。

其中，担子菌门是最常见和广泛分布的一类真菌，包括蘑菇、霉菌等。

子囊菌门包括曲霉菌等，而接合菌门和盘菌门则相对较少见。

三、微生物和真菌的应用微生物和真菌在许多领域中都发挥着重要的作用，如环境、医药和食品工业。

1. 环境方面：微生物和真菌在自然界的物质循环中具有重要的角色。

它们可以分解有机物质、净化水源，并参与土壤肥沃的形成过程。

此外，微生物还能产生多种酶类，参与工业生产和废物处理，如生物降解技术在环境修复中的应用。

真菌学真菌（fungus）属真核细胞型微生物，广泛分布于自然界，大多数对人不致病甚至对人有益，少数可导致人类疾病，称为病原性真菌。

一、生物学性状（一）形态结构：真菌的形态具有多样性，比细菌大得多，结构比较完善，有完整的细胞结构，核的分化程度较高，有核膜、核仁及染色体，胞浆内有完整的细胞器，按形态结构分为单细胞和多细胞两类。

1、单细胞真菌：呈圆形或椭圆形，以芽生方式繁殖，如白色念珠菌、新生隐球菌等。

2、多细胞真菌：如皮肤丝状菌等，结构分菌丝和孢子两部分。

（1）菌丝：在适宜条件下，孢子出芽芽管延长菌丝分枝并交织成团菌丝体，菌丝有很多种。

按功能不同分为：营养菌丝—深入到培养基内摄取营养的菌丝气生菌丝—露出于培养基表面的菌丝生殖菌丝—可产生具有不同形状、大小和颜色孢子的气生菌丝按结构不同分为：有隔菌丝和无隔菌丝按形态不同分为：球拍状、结节状、螺旋状、梳状和鹿角状等（2）孢子：是真菌的一种繁殖结构，是生殖菌丝产生的一种繁殖体，一条生殖菌丝可形成多个孢子，孢子在适宜条件下又可发育成菌丝，因而孢子是真菌的繁殖结构，与细菌芽胞不同。

真菌的孢子分有性和无性孢子两类，病原性真菌多为无性孢子，分为三种：叶状孢子：由菌丝细胞直接形成的生殖孢子，包括芽生孢子—菌体细胞出芽形成，常见于念珠菌及隐球菌关节孢子—菌丝细胞断裂而成厚膜孢子—环境不利时，菌丝内胞质浓缩，胞壁增厚形成，是真菌的一种休眠细胞，环境适宜时又可出芽繁殖。

分生孢子：是多细胞真菌中最常见的无性孢子。

包括大分生孢子—由菌丝末端膨大分隔形成，体积较大，多细胞组成，呈梭状或梨形小分生孢子—较小，单细胞，一个孢子即为一个细胞，形态多样孢子囊孢子：菌丝末端形成一种囊状结构即孢子囊，囊内含有许多孢子即孢子囊孢子，孢子成熟后则破囊散出，如毛霉菌、根霉菌等。

* 各种多细胞真菌的菌丝与孢子形态不同，是鉴别真菌的重要标志（二）培养特性1、培养条件：营养要求不高，常用沙保弱（sabouraud）培养基培养最适酸碱度—pH 4~6适宜温度22~280C，某些深部真菌为370C高湿度2、繁殖方式：单细胞真菌：芽生方式繁殖，母细胞出芽孢子多细胞真菌：孢子出芽菌丝分枝断裂孢子3、典型菌落酵母型菌落：菌落特征类似细菌菌落，如新生隐球菌类酵母型菌落：菌落外观和酵母型菌落相似，但有假菌丝（芽管延长后不与母细胞脱离，芽生孢子与母细胞连接形成），如白假丝酵母菌上述两型菌落都见于单细胞真菌丝状菌落：多细胞真菌培养后都形成丝状菌落二、真菌的致病性（一）致病性真菌感染：真菌侵入机体而致病，属于外源性感染，根据感染部位可分为浅部和深部真菌感染。

出芽繁殖的酵母菌细胞，当子细胞离开母细胞时，在子细胞上留下一个蒂痕出芽繁殖的酵母菌细胞，当子细胞离开母细胞时，在母细胞上留下一个芽痕真酵母是指具有有性繁殖的酵母菌假酵母是指只进行无性繁殖的酵母菌酵母菌细胞内除了细胞核里含有DNA外，其他含有DNA的部分还有线粒体和2 m质粒观察未经染色的酵母细胞细胞核的存在，可以用相差显微镜观察酵母菌细胞染色体的方法是姬姆萨染色法霉菌菌丝成熟区细胞壁内层、中层和外层的化学组分分别是几丁质层、蛋白质层、葡聚糖蛋白质层在霉菌菌丝顶端区，细胞壁内层和外层的成分分别是几丁质层、蛋白质层青霉菌产生的无性孢子子实体是分生孢子头在真菌中，菌丝特化产生假根和匍匐菌丝的是根霉能产生菌环和菌网的真菌是捕虫菌的真菌毛霉的主要特征是菌丝无隔，产孢囊孢子黑曲霉的主要特征是菌丝有隔，产分生孢子青霉菌的主要形态特征是菌丝有隔，产分生孢子根霉的主要特征是菌丝无隔，有性生殖产接合孢子，有假根脉胞菌是遗传学研究的好材料，是因为子囊孢子在子囊内表现出有规律的遗传组合微体是某些酵母菌细胞内存在的由单位膜包围的细胞器，它的功能是参与甲醇和烷烃的氧化酵母菌细胞内液泡的功能是可能起着营养物和水解酶贮存库的作用，调节渗透压从物理状态看，组成真蔺细胞壁的成分有两大类，一类是纤维状物质，例如纤维素，几丁质，使细胞壁具有坚韧的机械性能，另一类是无定形物质，例如蛋白质，甘露聚糖（或葡聚糖），用以充实细胞壁的结构蜗牛消化酶对酵母菌细胞壁有良好的水解作用，因而可以用来制备酵母菌的原生质体，而酵母菌的子囊孢子则可用蜗牛消化酶水解子囊壁而获得用电子显微镜观察，酵母菌细胞膜具三层结构，其主要成分是蛋白质、类脂和少量糖类。

细胞膜中含有的甾醇（麦角甾醇）经紫外线照射，可以形成丁种维生素（D2）酵母细胞有一个坚韧的细胞壁，其化学组成特殊，主要由三层组成，外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖，中间一层是蛋白质，其中维持细胞壁强度的物质主要是葡聚糖在电镜下观察酵母菌细胞膜是一种3结构，它的功能是调节细胞内外物质运送的渗透屏障，（细胞壁等）大分子成分的生物合成和装配的基地和部分酶的合成和作用场所路德类酵母生活史的特点是：营养体是二倍体；以出芽方式进行无性繁殖；单倍体不能进行独立生活；子囊孢子在子囊里接合。

第三章真菌的细胞形态、结构与功能第一节真核微生物的细胞结构真核微生物：细胞核具有核膜；能进行有丝分裂；细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物。

一、真核细胞与原核细胞的比较（p53表3-3）二、真菌是一类低等真核生物，特点：（1）细胞质中含有线粒体但没有叶绿体，不进行光合作用，无根、茎、叶的分化；（2）一般具发达的菌丝体；（3）细胞壁多数含几丁质；（4）营养方式为化能有机营养（异养吸收型）、好氧；（5）以产生有性孢子和无性孢子二种形式进行繁殖；（6）陆生性较强；三、真核微生物的主要类群霉菌（丝状真菌）真菌（门）酵母菌（单细胞真菌）菌物界（广义的真菌）覃菌（大型真菌）粘菌（门）假菌（门）植物界：单细胞藻类动物界：原生动物四、真核细胞质中的细胞器 P42微体（microbody）:避免细胞遭受过氧化氢的毒害，同时具有氧化分解脂肪酸的功能等。

壳质体（chitosome）：其功能和真菌菌丝的细胞壁合成和生长延伸有关。

膜边体（lomasome）：其功能可能与细胞壁的形成有关氢化酶体（hydrogenosome）：氢化酶体内含氢化酶、铁氧还蛋白、氧化还原酶和丙酮酸等。

其功能是为细胞运动提供能量。

伏鲁宁体（woronin body）：伏鲁宁体一般与丝状真菌菌丝中隔膜孔相关联，具有塞子的功能，当菌丝受伤后，它可以堵塞隔膜孔而防止原生质流失，正常情况下可以调节两个相邻细胞间细胞质的流动。

其组成成分目前还不十分清楚。

第二节酵母菌（yeast）定义：泛指能发酵糖类并以芽殖或裂殖方式进行无性繁殖的一类单细胞真菌。

该术语无分类学意义。

在分类学上归属于：子囊菌亚门，半知菌亚门分布及与人类的关系：（1）多分布在含糖的偏酸性环境，也称为“糖菌”。

（2）在发酵工业具重要作用（酿酒，乙醇，甘油，石油脱蜡，单细胞蛋白（SCP），酵母片，提取核酸、麦角甾醇、辅酶A、细胞色素C、核黄素等）。

单细胞蛋白（single cell protein，缩写SCP）：一般指来自各类微生物的蛋白，可饲用、药用或食用。