微生物-真菌
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菌是生物界中一个广泛的类群,包括细菌(Bacteria)、霉菌(Mycota)和真菌(Fungi)。
它们在形态、生理和遗传特征上存在一些重要的区别。
1. 细菌(Bacteria):
- 细菌是微生物中最简单的一类有机体,构建了生命的三个域之一,即细菌域。
- 细菌单细胞结构,其细胞组织结构相对简单,常常呈现出球形、杆状或螺旋形状。
- 细菌具有单细胞有机体的特点,其遗传物质为环状DNA,位于胞质中。
2. 霉菌(Mycota):
- 霉菌是一类真核生物,通常以多细胞的菌丝体形式存在。
它们在真核生物的分类中属于一个界(真菌界)。
- 霉菌的菌丝体是由细长的丝状细胞构成,可以在土壤、空气、水中生长繁殖。
- 霉菌在自然界中起着重要的生态角色,有些霉菌可作为食物、发酵剂,也有一些霉菌具有药用或毒素产生能力。
3. 真菌(Fungi):
- 真菌是一类多样化的真核生物,属于真菌界,包括了很多不同的物种,如蘑菇、酵母菌等。
- 真菌的细胞结构类似霉菌,也是由菌丝体或单细胞组成。
- 真菌在自然界中具有多种生态功能,既可以是分解者,分解有机物,也可以是共生者,与其他生物共生关系。
需要注意的是,这只是关于这三个类群的简单分类介绍。
在每个类群中,都存在着广泛的多样性和复杂的分类体系。
科学家们在对这些生物进行研究和分类时,都需要考虑到它们的不同特征和遗传信息。
微生物与真菌生物学微生物是一类极小型的生物体,包括细菌、病毒、真菌等。
它们在生物界中扮演着重要的角色,并对我们的生活产生着深远的影响。
本文将探讨微生物与真菌的生物学特点和其在环境、医药和食品工业中的应用。
一、微生物的分类和特点微生物广泛存在于我们的周围,包括空气、水、土壤、人体等各个环境中。
它们的大小通常在1微米以下,通过显微镜才能观察到。
根据生物学特点,微生物可以分为细菌、病毒和真菌。
1. 细菌:细菌是最为常见的微生物之一。
它们是单细胞生物,形态多样,有的呈球状、棒状,有的螺旋形。
细菌可以根据需氧情况分为需氧菌和厌氧菌,同时也可以根据染色性质分为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌。
2. 病毒:病毒是一类非细胞生物,由蛋白质壳和遗传物质(DNA 或RNA)组成。
病毒需要寄生在其他生物细胞内才能生存和复制,因此被认为是一种寄生微生物。
病毒感染人体细胞会导致各种疾病,如感冒、流感等。
3. 真菌:真菌是一类多细胞生物,与其他微生物相比较大。
它们可以分为酵母菌和菌丝菌两类。
真菌的细胞壁含有纤维素和壁蛋白,细胞质中含有好氧呼吸所需的线粒体。
真菌通过子实体或孢子繁殖,常见的真菌包括酵母菌、霉菌和曲霉菌等。
二、真菌的生物学特点与分类真菌是一类具有细胞核和细胞质的真核生物,它们与植物和动物有着密切的关系。
真菌的细胞壁由纤维素和壁蛋白组成,细胞质包含有线粒体和内质网。
与细菌相比,真菌的生命活动更为复杂。
根据形态和生殖结构的差异,真菌可以分为四个门类:接合菌门、担子菌门、子囊菌门和盘菌门。
其中,担子菌门是最常见和广泛分布的一类真菌,包括蘑菇、霉菌等。
子囊菌门包括曲霉菌等,而接合菌门和盘菌门则相对较少见。
三、微生物和真菌的应用微生物和真菌在许多领域中都发挥着重要的作用,如环境、医药和食品工业。
1. 环境方面:微生物和真菌在自然界的物质循环中具有重要的角色。
它们可以分解有机物质、净化水源,并参与土壤肥沃的形成过程。
此外,微生物还能产生多种酶类,参与工业生产和废物处理,如生物降解技术在环境修复中的应用。
真菌
酵母菌:1.一类以芽殖或裂殖进行无性繁殖的单细胞非丝状真菌;2.分类上主要属于子囊菌和半知菌;子囊菌亚门的酵母可进行有性繁殖,产生子囊孢子。
半知菌亚门的酵母不能以有性的方式繁殖。
名称酵母菌属假丝酵母属红酵母属球拟酵母属
拉丁文Saccharomyces Candida Rhodotoula Torulopsis
所属菌种子囊菌亚门半知菌亚门半知菌亚门
形状圆形、椭圆或腊肠形球形、长圆形圆形、卵形或长形。
球形、卵形、椭圆形。
菌丝类型无真菌丝、有的有假菌丝假菌丝
繁殖类型无性:芽殖有性:子囊孢子无性:多边芽殖,有性:未知无性:多边芽殖无性:多边芽殖
特性对糖有较强的分解能力,在液体表面
形成干皱的皮膜。
不产生色素,具有
酒精发酵能力。
有真菌丝,形成厚垣
孢子。
产生红或黄色素,形
成荚膜,使食品产生
红色斑点,产脂肪,
又称脂肪酵母。
耐高渗透压(耐高浓
度糖和盐)
分布果汁、谷物、乳制品肉、酸菜蜜饯、蜂蜜等。
常见菌种啤酒酵母S.cerevisiae 热带假丝酵母 C.tropicalis
芽殖,能发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等,不能发酵乳糖;能利用硫酸铵,不能利用硝酸盐。
氧化烃类的能力强,生产石油蛋白质的重要菌种,利用农副产品、工业废料生产饲料蛋白。
分布:水果表皮、发酵的果汁、酒曲、土壤(果园)应用:啤酒、白酒、果酒、面包等
霉菌:小型丝状真菌的通称。
种类多、分布广。
霉变、产毒。
食品工业重要的生产用菌。
名称根霉属毛霉属曲霉属青霉属
拉丁文Rhizopus Mucor Aspergillus Penicillium 所属菌种接合菌亚门同根霉属半知菌亚门
菌落形态棉絮状,由灰白色成熟至
灰黑色灰白色或带褐色的棉絮
状
各种颜色多样、多色
菌丝特征灰白色无隔菌丝、匍匐菌
丝、假根、孢子梗无隔膜、有多个细胞核、
无假根、无匍匐菌丝
有隔菌丝、足细胞、分生
孢子梗、顶囊串状分生孢
子(各种颜色)
有隔膜、无足细胞、无性
繁殖体为帚状体结构。
特性产蛋白酶,能分解大豆蛋
白酶活性强,产生多种有机酸
分布土壤、空气土壤、空气分布广。
腐败的食品、衣
服、皮革等土壤、空气
实验室常见污染菌腐败的食品上发霉、潮湿、被污染的食
品。
有的可产生毒素
用途制曲、酿酒腐乳;乳酸、琥珀酸、甘
油工业用菌、制曲、酿酒、
制酱、蛋白酶、柠檬酸
工业用菌:有机酸、抗生
素
常见菌种黑根霉R.nigrican
s 总状毛霉M,racemosu
s
黄曲霉 A.flavus
米根霉R.oryzae 高大毛霉M.mucedo 产生黄曲霉素对肝脏有
害。
华根霉R.chinensi
s
微小毛霉M.pusillus。