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国际大蒜质量标准----欧洲一.产品定义此法规适用于属于Allium sativum L.大蒜系（品种）的大蒜，包括供给消费者的新鲜蒜1，半干蒜2或干蒜3。
带叶子的未成熟大蒜，未成熟蒜瓣以及用于工业加工的大蒜不在此法规范围之内。
二.质量标准此标准的目的是限定经过处理和包装后的大蒜质量要求。
三.基本要求所有的等级中，在符合各等级的特殊规定和允许公差的情况下，大蒜必须：l. 完好的；腐烂变质，不宜食用的大蒜除外2. 无虫3. 无病虫害4. 洁净，无可视杂质5. 坚实6. 无冻伤、日灼伤7. 不发芽8. 无异常外来水分9. 无异嗅或异味4大蒜的发育和条件必须能够满足：l. 抗运输和搬运2. 到达目的时需保持完好状态五. 等级大蒜可分为下列三个等级1.) 特级此等级的大蒜具有上好的品质。
此等级标准是大蒜品种和/或商业类型所特有的。
蒜头必须：1.结实饱满2.大小均匀3.洁净无任何缺陷损伤，允许表面上有细小瑕疵，这些瑕疵不会影响产品的整体外观、质量、保质期和包装外观。
蒜瓣必须紧固密实干大蒜的根部必须沿蒜头根部进行切剪2.) 一级此等级的大蒜良好的品质。
此等级标准是大蒜品种和/或商业类型所特有的。
蒜头：1.紧固密实2.形状规则允许有下列的细微的缺陷损伤，而且不影响产品的外观、质量、保质期和包装外观。
球茎外皮有轻微裂痕蒜瓣必须相当的紧固密实3.) 二级此等级包括不符合特级、一级的质量要求，但符合上述标准的基本要求的大蒜。
允许有以下的缺陷损伤，而且不至于影响大蒜的质量、保质期和外观的基本特征。
1.球茎外皮有裂痕或部分剥落2.愈合的损伤3.轻微擦伤4.形状不规则5.至多缺失3个蒜瓣六.尺寸规定尺寸由大蒜横切面的最大直径决定的1.）特级大蒜的最小直径是45mm，一级和二级大蒜的最小直径是30mm。
2.）对于在同一包装内带茎散装的大蒜或成捆的大蒜，其最大直径和最小直径的差值不能超过以下标准：1.如果同一包装中最小蒜头的直径小于40mm，其中最大蒜头的直径和最小蒜头的直径差值不可以超过15mm。
金乡大蒜在国际站的准入条件和规则金乡大蒜作为中国的特色农产品，其在国际市场上的准入条件和规则备受关注。
本文将从质量标准、检验与检疫要求、贸易壁垒和市场准入等方面探讨金乡大蒜在国际站的准入条件和规则。
一、质量标准金乡大蒜出口到国际市场必须符合相应的质量标准。
国际标准化组织（ISO）制定了食品安全管理体系标准ISO 22000，大蒜生产企业应严格遵守该标准，确保生产过程中的卫生安全和品质稳定。
此外，国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission）也制定了大蒜的质量和安全标准，包括外观、品种、大小、颜色、气味、口感等指标。
二、检验与检疫要求金乡大蒜出口前需要经过检验与检疫部门的审核。
出口国家通常会要求进行植物检疫、熏蒸处理、病虫害检测等环节，以确保大蒜的品质安全。
同时，出口企业还需提供相关的产地证明、产品质量检测报告、出口合同等文件，以证明产品的合规性和可追溯性。
三、贸易壁垒金乡大蒜在国际贸易中可能面临一些贸易壁垒。
一方面，一些国家会对大蒜实施高额的关税和进口限制，增加了出口企业的成本和贸易难度。
另一方面，一些国家对大蒜的最残留限量（MRL）也有严格要求，出口企业需要确保大蒜中农药残留物的含量符合目标市场的法规要求。
四、市场准入金乡大蒜要进入国际市场，需要遵守目标市场的相关法规和标准。
不同国家对大蒜的规定有所不同，包括包装标签要求、产品标准、品质认证等。
出口企业应了解并遵守目标市场的相关规定，确保产品能够进入市场并顺利销售。
为了提高金乡大蒜在国际市场的竞争力，相关部门和企业可以采取以下措施：1. 提升质量管理水平，加强食品安全控制，确保大蒜的质量和安全符合国际标准；2. 加强与相关国际组织和国家的交流合作，了解目标市场的要求和趋势；3. 加强检验与检疫技术培训，提高出口企业的自检能力；4. 积极参与国际标准的制定和修订，争取更有利于大蒜出口的贸易规则；5. 加强品牌建设和市场推广，提高金乡大蒜的知名度和美誉度。
大蒜生产技术操作规程大蒜生产技术操作规程1、品种选择选用抗病、高产、优质、商品性好的品种。
提倡异地换种或使用脱毒蒜种，不得使用转基因品种。
2、种蒜处理（1）选种。
选择头大、瓣大、瓣齐且具有本品种特性的蒜头，然后掰瓣，按大小瓣分级播种。
（2）药剂浸种。
将种蒜蒜瓣用清水浸泡1天，再用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸泡1～2小时，捞出晾干表面水分，立即播种。
3、整地施肥（1）施足基肥。
每亩施充分腐熟的农家肥4～5方，氮肥(N)3～5公斤、磷肥(P2O5)6～8公斤、钾肥(K2O)6～8公斤。
可根据当地土壤条件，适当补施硼、锌、硫等中微量元素肥。
（2）整地做畦。
整平耙细，使土壤松软细碎。
做平畦，畦面宽1.8米，畦埂宽20～30厘米，高15厘米。
4、播种（1）播种时间。
大蒜适宜的发芽温度为15～20℃。
适宜的播期为9月25日～10月15日。
（2）播种密度。
蒜薹蒜头兼用品种，每亩种植3～4万株为宜，即行距15厘米，株距12～15厘米；以采收蒜头为主的品种，每亩种植2～2.5万株为宜，即行距17厘米，株距15厘米。
（3）播种方法。
按行距开沟，沟深10厘米左右，每亩撒施1.1%苦参碱粉剂3公斤于播种沟内。
蒜瓣腹背面连线与行向平行播种，播深6～7厘米。
栽完后覆土整平，立即浇透水，沉实土壤。
（4）化学除草及覆膜。
水渗下后，每亩用33%除草通乳油150毫升，兑水50公斤喷洒畦面，然后覆盖地膜。
尽量拉平地膜，贴紧地面，并封严。
5、田间管理（1）苗期管理。
播种后7天左右，幼芽开始出土。
在叶片未展开前，用扫帚等轻轻拍打地膜，蒜芽即可透出地膜。
少量幼芽不能顶出地膜，可用小铁钩及时破膜拎苗。
出苗后视土壤墒情和出苗整齐度可浇一次小水，以利全苗。
杂草应及时清除，以防争夺养分和拱破地膜，可用铁丝钩从地膜下钩断根即可。
（2）冬前及越冬期管理。
根据墒情，于11月上中旬浇透越冬水。
越冬期间注意保护地膜，防止被风吹起。
若遇到严寒气候，可在行间铺作物秸秆或牛粪等防冻。
大蒜出口质量合同1. 合同背景及目的本合同是由买方（以下简称“买方”）和卖方（以下简称“卖方”）签订，旨在规定大蒜出口交易的质量要求、交货方式、付款条件等相关事项，确保双方的权益得到保障。
2. 产品描述2.1 产品名称：大蒜 2.2 产品规格：新鲜大蒜，每粒重量约为30-50克 2.3 产地：中国 2.4 包装：每袋净重20公斤，内衬塑料袋3. 质量要求3.1 外观要求：大蒜应为新鲜、完整、无病虫害的产品，外皮应干燥、无损伤、无腐烂现象。
3.2 品质要求：大蒜应具有浓郁的香味，味道辛辣，口感较硬。
3.3 化学成分要求：大蒜中的硫化物含量应符合国际卫生标准，不得超过卫生安全限值。
3.4 外观检验：买方有权派遣检验员对货物进行外观检验，并出具检验证明。
4. 包装与装运4.1 包装要求：大蒜应采用适当的包装材料进行包装，确保货物在运输过程中不受损。
4.2 标志要求：包装上应标明产品名称、产地、净重、生产日期、保质期等必要信息。
4.3 装运要求：大蒜应在合同约定的交货期内装运，并按照合同约定的方式进行运输。
5. 交货与验收5.1 交货地点：买方指定的港口或仓库。
5.2 交货时间：根据双方约定的交货期进行交货。
5.3 交货方式：买方可选择海运、空运或陆运等方式。
5.4 验收标准：买方有权对货物进行验收，验收标准以国际通用的质量标准为准。
5.5 验收期限：买方应在货物到达后的三个工作日内对货物进行验收，并及时向卖方提供验收报告。
6. 价格与付款条件6.1 价格：根据市场行情和双方协商确定。
6.2 付款方式：买方应在签订合同时支付订金，并在货物验收合格后的十个工作日内支付余款。
6.3 付款币种：人民币或协商确定的其他货币。
7. 违约责任7.1 买方违约：如买方未按合同约定时间付款或未按合同约定接受交货，买方应向卖方支付违约金，违约金金额为合同总金额的10%。
7.2 卖方违约：如卖方未按合同约定质量要求交付货物或未按合同约定时间交货，卖方应向买方支付违约金，违约金金额为合同总金额的10%。
黑蒜(发酵蒜)1 范围本标准适用于以大蒜为原料，经分选、去皮(或不去皮)、发酵、晾制、包装等工艺加工而成的黑蒜(发酵蒜)。
2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 技术要求 3.1 原料要求大蒜应符合国家相应标准和有关规定的要求。
3.2 生产用水应符合GB 5749的要求。
3.3 感官要求感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求3.4 污染物限量应符合GB2762中蔬菜制品的规定。
严于食品安全国家标准的指标，应符合表2的规定。
表2 污染物限量3.5 真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
3.6 农药残留限量农药残留限量应符合GB 2763和国家有关规定和公告的要求。
3.7 微生物限量3.7.1 致病菌限量应符合GB 29921中即食果蔬制品的规定。
项 目要 求检验方法色泽 蒜皮呈琥珀色，蒜瓣为黑色或深棕色 滋味、气味 具有该产品应有的滋味、气味，无异味 状态具有本品该产品应有的组织形态，无正常视力可见外来杂质随机抽取5个独立包装样品，取适量试样于清洁干燥的白瓷盘中，在自然光线下观其色泽、状态，嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味。
项 目指 标 检验方法 铅(以pb 计)/（mg/kg ）≤0.8GB 5009.123.7.2 微生物限量还应符合表3的规定。
表3 微生物限量采样方案 a及限量（若非指定，均为CFU/g或者CFU/mL表示）检验方法项目n c m M大肠菌群，MPN/g ≤ 5 2 10 10² GB 4789.3平板计数法霉菌，CFU/g25 GB 4789.15≤a样品的采集及处理按GB4789.1执行。
出口大蒜安全技术规范分为三个部分1ICS 67.040X 26DB37 出口大蒜安全技术规范第1部分:种植要求Security technology gauge for the export garlicPart 1:Plant requirement山东省质量技术监督局 发布前言DB37/T 661<出口大蒜安全技术规范>分为三个部分:——第1部分:种植要求——第2部分:加工要求——第3部分:检验检疫要求DB37/T 661.1是<出口大蒜安全技术规范>的第1部分。
为保证山东省出口大蒜及其制品的质量安全,提高出口大蒜加工企业的质量安全管理水平,规范出口大蒜从种植到生产加工、贮藏、运输、产品质量检验等环节的质量安全控制措施,根据有关法律法规及国家、山东省政府主管部门针对进出口食品安全管理所制定的政策和措施,结合出口大蒜质量安全控制现状,参考CAC标准的思路与语态,制定本规范。
本规范提出了企业对出口大蒜及其制品质量安全控制的基本要求,阐明了大蒜生产中有关质量安全关键环节的控制措施或评价要素。
本技术规范由山东省对外贸易经济合作厅、山东省国际经济贸易联合会提出。
起草单位:山东农业大学、山东省对外贸易经济合作厅、山东省国际经济贸易联合会、山东省出入境检验检疫局、山东省农业厅、金乡县外经贸局、济南一品食品有限公司、泰安复发中记食品有限公司、泰安紫阳食品有限公司。
I起草人:刘世琦、乔旭光、吕伟、王文斌、原野、方崇福、朱春泗、甄西明、田莹哲、杨鲁勇、韩春余、崔新文、付镛、朱庆海。
II出口大蒜安全技术规范第1部分:种植要求1 范围DB37/T 661.1规定了出口大蒜的种植基地条件、源头管理技术要求,以及收获、存放与运输规程。
DB37/T 661.1适用于山东省行政区划内的出口大蒜及其制品。
2 规范性引用文件下列文件中的条款经过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
661出口大蒜安全技术规范分为三个部分
ICS 67.040
X 26
DB37
出口大蒜安全技术规范
第1部分：种植要求
Security technology gauge for the export garlic
Part 1：Plant requirement
山东省质量技术监督局 发布
前言
DB37/T 661《出口大蒜安全技术规范》分为三个部分：
——第1部分：种植要求
——第2部分：加工要求
——第3部分：检验检疫要求
DB37/T 661.1是《出口大蒜安全技术规范》的第1部分。
为保证山东省出口大蒜及其制品的质量安全，提高出口大蒜加工企业的质量安全管理水平，规范出口大蒜从种植到生产加工、贮藏、运输、产品质量检验等环节的质量安全控制措施，根据有关法律法规及国家、山东省政府主管部门针对进出口食品安全管理所制定的政策和措施，结合出口大蒜质量安全控制现状，参考CAC标准的思路与语态，制定本规范。
本规范提出了企业对出口大蒜及其制品质量安全控制的基本要求，阐明了大蒜生产中有关质量安全关键环节的控制措施或评价要素。
本技术规范由山东省对外贸易经济合作厅、山东省国际经济贸易联合会提出。
起草单位：山东农业大学、山东省对外贸易经济合作厅、山东省国际经济贸易联合会、山东省出入境检验检疫局、山东省农业厅、金乡县外经贸局、济南一品食品有限公司、泰安复发中记食品有限公司、泰安紫阳食品有限公司。
起草人：刘世琦、乔旭光、吕伟、王文斌、原野、方崇福、朱春泗、甄西明、田莹哲、杨鲁勇、韩春余、崔新文、付镛、朱庆海。
出口大蒜安全技术规范
第1部分：种植要求
1 范围
DB37/T 661.1规定了出口大蒜的种植基地条件、源头管理技术要求，以及收获、存放与运输规程。
DB37/T 661.1适用于山东省行政区划内的出口大蒜及其制品。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 4285 农药安全使用标准
GB 8321 农药合理使用准则
GB/T 18407.1 农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求
GB 5084—2005 农田灌溉水质标准
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
出口大蒜 Garlic for export
专门用于出口的新鲜大蒜及其制品，包括干蒜头、冷冻大蒜米、脱水大蒜片、大蒜粉（FD、AD、风干大蒜）、保鲜蒜薹、腌渍大蒜（原料性腌渍大蒜）、大蒜油等。
3.2
鲜蒜头 Fresh garlic bulb
未发育成熟的鳞茎提前收获或已达成熟期的鳞茎收获后未经晾晒等干制措施处理的蒜头。
3.3
干蒜头 Dried garlic bulb
是指经太阳照射、风干或低温烘干等措施将大蒜鳞茎除新鲜鳞芽外的膜质鳞片、总苞、鳞茎盘及残留蒜薹干燥后的蒜头。
3.4
出口大蒜种植基地（种植基地） Garlic farm for export
指大蒜出口企业为满足大蒜原料的要求，用来种植、收获新鲜大蒜，具有自我管理能力的大蒜连片种植地。
包括企业自行管理的大蒜种植基地、出口企业
与种植基地管理者签定有关大蒜质量安全管理合同的种植基地。
4 大蒜安全种植控制技术
4.1 产地环境
符合GB/T 18407.1—2001规定要求。
对大蒜种植区的大气、土壤和水质应做环境质量评估。
对土壤、水质和空气的安全评估应有具备相应资质的环境评估部门或实验室实测数据作为技术依据。
4.2 产地周围环境
种植基地四周应具有足够安全的隔离措施，确保不受周围农田、果园农药使用的污染；四周应设立明显的基地标识和环境界限，内容包括种植基地的名称、面积、种植品种、种植人、植保员等。
4.3 种植技术
4.3.1 生产用水与灌溉
农田灌溉用水评价，采用国家农田灌溉水质标准GB 5084—2005。
使用水溶性化肥及配制农药所用的水，其微生物等污染物含量不得对新鲜大蒜安全造成不良影响。
大蒜生长过程中，根据植株长势、降水量、天气和生育时期合理安排灌溉及灌水量。
4.3.2 肥料与施用
肥料应符合安全生产要求，有效成分达到国家规定标准，并从有资质的肥料销售商或生产厂家采购。
在种植大蒜过程中，不得施用受重金属或其它化学物质污染的粪肥和其它天然肥料。
施用化肥种类、数量及施肥时期应科学合理。
4.3.3 农药与使用
出口大蒜种植基地使用的农药应符合进口国以及国家标准的规定,严禁使用违禁药物。
农药使用应符合GB 4285—89《农药安全使用标准》及GB 8321《农药合理使用准则》要求，按照规定的用药量、用药次数、用药方法和安全间隔期施药，如输入国有明确规定的，须符合输入国要求。
4.3.4 适期种植
山东出口大蒜适宜播种期为9月25日～10月5日（苍山蒜）、10月1日～10月10日（金乡蒜）。
4.3.5 合理密植
出口大蒜应按株行距15cm×17cm，每667m2理论株数应保持在25000株左右。
4.3.6 播种
播种前，首先选择蒜头和种瓣，去除带有伤残、病斑及过小蒜瓣，单瓣重在4g～6g，勿剥蒜皮。
播后蒜瓣上覆土1.5cm～2cm，然后浇透水。
4.3.7 化学除草及地膜覆盖
播种后3d～5d内，使用符合安全要求的除草剂，均匀喷洒畦面后随即覆盖地膜或直接使用除草膜。
4.3.8 出苗期管理
播种后7d~9d，幼芽开始出土。
在芽未放出叶片前，用柔软工具轻轻拍打地膜，以使蒜芽透出地膜。
少量幼芽不能顶出地膜时，应用小铁钩及时破膜拎苗。
4.3.9 越冬前及越冬期管理
出苗后视土壤墒情和出苗整齐度可浇一次水。
若发现有蒜蛆（种蝇）为害，应及时用环境友好型农药灌根。
并根据墒情，可于11月中、下旬浇越冬水。
越冬期间应注意保护地膜完好。
4.3.10 返青期管理
春季蒜苗返青后，于3月下旬－4月上旬浇水并追施返青肥，防治蒜蛆用环境友好型农药灌根。
在害虫成虫活动盛期（4月上、中旬），可安装频振式杀虫灯诱杀成虫。
4.3.11 蒜薹及蒜头形成期管理
至蒜薹露尾时，视植株长势追施补充肥料并浇水。
待蒜薹（金乡蒜）露出15cm～20cm时即可提薹，苍山大蒜应在薹弯曲后提薹。
提薹勿伤害叶片。
打薹完毕，应保持土壤湿润，收获前7d停止浇水。
4.3.12 收获及晾晒
提薹后15d～18d开始收获大蒜，边收获边切根须，并用蒜叶盖住蒜头晾晒，切勿直接暴晒蒜头。
在田间晾晒3d～5d后扎成把或编成辫，挂在已搭起的架子上，注意轻拿轻放。
在晾晒过程中应经常翻动，防雨淋。
切须后的切口勿触地污染。
5 种植基地基础设施
5.1 办公、农资存放场所
种植基地视需要应有管理人员办公、农资存放等场所，场所的位置应适宜。
5.2 卫生清洁设施
应具备适宜的人员卫生清洁设施。
5.3 与种植和收获有关的设备
5.3.1 与新鲜大蒜产品接触的设备或容器由无毒无污染材料制成，并易清洗、消毒及维修。
5.3.2 盛放废物、下脚料、非食用品或危险物品的容器应醒目并易于辨认。
5.3.3 无法继续维持卫生状态的容器应作为废物处理。
5.3.4 设备、器具应按设计用途使用，保持完好状态。
6 人员要求
6.1 种植基地应配备与种植范围、规模相适应的植保员。
6.2 植保员应经过专门学习或技术培训获得国家植保
资格证书，具有适应工作所需要的农学、植物保护的基本知识。
6.3 植保员负责基地病虫害识别、防治、农药安全使用、制定作业指导书、管理农药及农药废弃包装、记录的使用和管理，以及负责对农业工人的技术培训。
6.4 植保员还要负责基地田间操作记录，建立相应技术档案。
7 产品存放与运输
7.1 大蒜收获后存放期间，应采取有效措施防止产品霉变及阳光过度暴晒造成糖化和交叉污染。
新鲜大蒜的存放与运输应尽量避免微生物、化学及物理污染。
7.2 出口大蒜头干燥后，在休眠期通过之前应采用横纹冷藏库贮藏，温度控制在-2.5℃～-3℃，空气相对湿度65%～75%。
7.3 出口保鲜蒜薹产品应在0℃±0.5℃，空气相对湿
度95%，空气中CO
2为5%～8%，O
2
为3%～5%条件下贮藏。
山东省地方标准出口大蒜安全技术规范第1部分：种植要求山东省技术监督信息研究所印刷部印刷
开本 880×1230 1/16 印张 1/2 字数 7.6 千字2007年2月第一版 2007年2月第一次印刷
版权专有不得翻印。
