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餐饮店长岗位要求餐饮店长是一种领导岗位，负责整个餐饮店的经营管理工作。
对于想要担任这个岗位的人来说，需要具备以下的要求。
1. 良好的管理能力作为餐饮店长，需要具备一定的管理能力。
这包括员工管理、进货管理、产品研发、市场营销等方面的能力。
因此，需要有较强的沟通协调能力、组织协调能力和分析决策能力。
2. 精通市场营销餐饮店长需要对市场营销具有相应的认识和实践经验。
需要了解消费市场需求及竞争情况，从而制定有针对性的市场方针和推广策略。
此外，还需要善于营销方法和效果的监测与评估。
3. 熟悉餐饮行业的相关规定和知识餐饮店长要精通餐饮行业相关行业规定和知识。
需要关注政策法规变化，了解不同商业区的法律法规，包括营业执照、食品安全等方面的知识。
同时，还应该关注行业趋势和发展动向，随时调整经营策略。
4. 熟练掌握基本财务知识餐饮店长需要熟练掌握基本的财务知识，如利润缺口、财务分析、财务风险评估等。
这些知识能够帮助店长更好的掌控餐饮店的财务状况，实时分析经营状况，及时发现问题和采取措施。
5. 拥有积极进取的态度餐饮店长需要具备积极进取的态度。
要从容应对各种环境变化和经营压力，有较强的适应能力和快速反应能力。
同时，要具备探索新商机和开拓新市场的积极精神。
6. 亲和力和团队管理能力餐饮店长需要具备良好的亲和力和团队管理能力。
要善于与员工、客户、商家等人群相处，从而形成良好的客户关系和商业关系。
此外，还需要善于团队建设和管理，提高团队凝聚力和执行力。
7. 较高的工作热情和责任心餐饮店长需要具备较高的工作热情和责任心。
要以客户需求为导向，关注客户满意度以及产品质量、服务质量等方面。
同时，要保持高度的责任感和工作热情，不断提升自己和团队的综合素质。
总之，餐饮店长需要具备多方面的专业知识和技能，能够稳健地领导店铺经营，实现商业目标，为企业健康、稳定、持续发展打下坚实的基础。
餐饮门店店长工作要求餐饮门店店长是一家餐饮门店的管理者和领导者，负责监督和协调门店的日常运营和管理工作。
作为店长，他们需要具备一系列的职业技能和素质，以确保门店的顺利运作和业绩的提升。
下面是一些餐饮门店店长的工作要求：1. 强大的领导能力：店长是门店的领导者，他们需要能够激发和引导团队成员的潜力，确保他们能够充分发挥自己的能力和才华。
同时，店长还需要有决策的权威，在关键时刻做出明智的决策，并把握好餐饮门店的整体方向。
2. 卓越的沟通能力：作为店长，他们需要与员工、顾客和供应商等多方面进行交流和沟通。
他们应具备良好的口头和书面沟通能力，能够清晰地传达信息和指导员工，同时善于听取别人的建议和意见。
3. 出色的组织和计划能力：门店店长需要能够有效地组织和安排员工的工作，确保门店的运作有序和高效。
他们需要合理地安排人力资源，优化工作流程，提高整体经营效益。
4. 卓越的团队管理能力：店长是餐饮门店的团队管理者，他们需要具备良好的团队合作和团队管理能力。
他们需要培养一个和谐、团结的团队氛围，并激励员工为共同的目标而努力奋斗。
5. 深厚的餐饮业知识和经验：店长需要具备丰富的餐饮行业知识和经验，了解市场动态和发展趋势。
他们需要熟悉各种菜品的制作方法和口味要求，可以对员工进行培训和指导，确保菜品的质量和口味。
6. 良好的客户服务意识：店长需要时刻关注顾客的需求和反馈，提供优质的客户服务。
他们应该能够解决客户的问题和抱怨，并且能够与顾客建立良好的关系，保持顾客的忠诚度和满意度。
7. 强大的销售与营销能力：店长需要具备一定的销售和营销能力，能够制定有效的销售策略和营销活动，提升门店的销售业绩。
他们需要了解市场需求和竞争情况，制定相应的销售计划和目标，同时能够推广和宣传门店的特色菜品和服务。
8. 良好的财务管理能力：店长需要具备一定的财务管理能力，能够掌握门店的财务状况和运营成本。
他们需要制定合理的预算和支出计划，监控和控制成本，确保门店的盈利和经济可持续发展。
...../餐饮店长管理入门一、店长的职责（一）基本职责（1）达成业绩的职责：不管店长是经营者还是营业者，必须担负起店中业绩的主要责任。
（2）管理的职责：对于店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等，店长都得充分管理、具体落实执行公司的各项规定。
（3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。
正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。
（4）解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。
（5）判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。
这和下属听命行事的立场迥异。
（二）基本的工作1、对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉（1）吸引消费者的营销方案不管是什么时代，专卖店的胜负是决定于货物品质的好坏、齐全与否。
和以往所不同，不仅要适应消费者的需求，还要提出能准确领导消费走向的新型商品。
这是店长的第一要务。
（2）营造经营环境和卖点消费者所期待的店铺环境要安全外，还要“气氛好”和有特色。
达成这二项要求是店长的第二要务。
顾客只要一上门就给予亲切的接待，每个服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。
另外一点是卖点：菜谱的设计是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告等等。
看似十分简单，却往往为店家所疏忽的问题。
（3）让顾客有回家的感觉在现场接待顾客时，必须有让人信服的专业知识和水准，这种专业知识和讲解菜品的技巧训练是店长的第三要务。
店长对于新产品所引发的新生活形态应该有建言的能力。
但是，如果是一知半解、半生不熟的介绍反而会产生反效果、使信用扫地，印象大打折扣。
接待顾客的态度也不宜过度，最好的程度是坦诚，真心地希望顾客挑选到想要吃的菜品。
（4）菜谱设计要花样多、趣味多，又具新颖性无论是对顾客，还是在店内服务员，菜谱都应该让人充满趣味、新颖和良好的视觉感受，这是店长的第四要务。
今天的消费者绝对不满足随便到一家餐厅随便吃点东西。
一定要通过各种渠道了解后，才决定到那家店消费。
餐饮店长岗位职责和工作内容怎么写
餐饮店长是餐饮店铺中的管理者，负责协调和监督店内运营工作。
作为餐饮店长，需要具备一定的管理能力和沟通技巧，才能有效地领导团队，保证店铺的正常运营。
下面将详细介绍餐饮店长的岗位职责和工作内容。
岗位职责
1.制定店铺经营计划和预算，确保店铺在预期范围内运营。
2.招募、培训、管理店铺员工，制定员工排班计划，确保店铺正常运营。
3.监督店铺日常营运工作，保证食品安全和卫生达到标准。
4.与供应商合作，保证食材的质量和供应正常。
5.处理顾客投诉和问题，维护良好的顾客关系。
6.负责店铺的营销推广和活动策划，提升店铺知名度和销售额。
工作内容
1.制定店铺的经营计划和目标，与员工一起制定奖惩机制，激励员工积
极工作。
2.与员工进行日常沟通和工作安排，确保店铺运营的高效性。
3.督促员工做好清洁卫生工作，保持店铺整洁和卫生。
4.定期检查店铺的设备和设施，确保正常运作和维护。
5.处理员工之间的纠纷和问题，维护店铺内部和谐氛围。
6.跟进顾客反馈和意见，及时处理投诉，并提供优质的服务。
综上所述，餐饮店长是店铺中至关重要的管理者，需要具备优秀的管理和沟通
能力，才能有效地领导团队，保证店铺的正常运营。
希望以上内容能够帮助您更好地了解餐饮店长的岗位职责和工作内容。
鱼酷餐饮管理公司店长手册2010版目录一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不能的品质四、店长一天的活动五、店长的管理权责安全管理人员管理财务管理成本控制品质控制员工训练管理店面设备促销管理目标管理突发事件管理外事处理市场信息管理保密管理六、店长的自我检查鱼酷店长手册优秀店长必备的工作手册—每日该做什么，该管理什么，该如何自检，一目了然。
店长人手一册，随时翻看，简单易行，提升效率，让店长的管理更轻松！店面是公司利润终端，所以无论是在日常管理、产品经营，还是服务管理中，店长都扮演着举足轻重的角色，这体现了公司重视生产力，一切围绕餐厅营运一线服务的思想。
下面就让我们来看一看店长需要做些什么吧。
一店长的身份作为店长，您将带领团队，组织店面伙伴宣传、生产、服务、卫生。
让顾客喜爱鱼酷。
是创造利润，价值实现的终端。
1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。
2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的。
3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。
二店长应有的能力店长是鱼酷发展的中坚力量，要修炼自己职业经理人的素养：忠诚+专业1 沟通激励能力：通过与员工沟通，和个人领导力，解决员工思想问题，达成共识，能够激励员工的工作热情。
2、教练的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质。
3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据,从而知道自己店面提升改善的机会点。
4、目标达成能力指为达成目标。
而须拥有的组织能力和凝聚力，以及领导团队的能力5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决6、经营专业知识的能力对于你店面营运产品操作，日常管理，财务等必备的知识和技能7、持续改善的能力指让服务、品质持续优化，不断提升顾客满意度。
店长必备知识作为一家商店的店长，除了对产品、销售和管理的专业知识外，还需要具备一定的经营和领导能力。
本文将介绍一些店长必备的知识，帮助店长更好地管理和发展自己的商店。
一、市场分析与竞争对手研究作为店长，了解市场和竞争对手的情况是非常重要的。
通过对市场趋势、目标顾客群体和竞争对手的调查研究，可以更好地把握商店的定位和发展方向。
定期进行市场分析和竞争对手研究，可以帮助店长及时调整经营策略，提高竞争力。
二、员工管理与团队建设员工是店铺的重要资产，良好的员工管理能保证店铺的顺利运营和良好的工作氛围。
店长需要具备招聘、培训、激励、评价和解决员工纠纷等管理技巧。
此外，店长还需要具备团队建设的能力，培养员工之间的合作精神和相互支持，形成高效的工作团队。
三、财务管理与成本控制店长需要具备一定的财务管理和成本控制知识。
了解店铺的盈利状况，掌握每月的销售额、成本开支和利润等数据，并能进行合理的财务分析。
通过有效地管理和控制成本，店长可以提高盈利能力，确保店铺的可持续发展。
四、客户关系管理良好的客户关系管理是店铺成功的关键之一。
店长需要了解如何与客户建立良好的沟通和合作关系，注重顾客的需求与反馈，及时解决问题，提供优质的服务。
还需要学会利用市场营销手段，吸引新客户并保留老客户，提高顾客忠诚度。
五、销售技巧和目标制定作为店长，必须具备良好的销售技巧，能够带领团队提升销售业绩。
店长需要了解销售过程中的技巧和策略，具备分析顾客需求、销售谈判和解决问题的能力。
同时，制定明确的销售目标，并通过激励措施激发团队成员的积极性和创造力。
六、行业知识和产品了解作为店长，必须熟悉所经营行业的相关知识，并且了解店铺所销售的产品。
只有充分了解产品的特点和优势，才能更好地向顾客推销，并解答顾客的问题。
同时，了解行业的最新动态和趋势，可以帮助店长及时调整经营策略，抢占市场先机。
综上所述，为了成为一名优秀的店长，需要具备市场分析、员工管理、财务管理、客户关系管理、销售技巧和产品了解等多方面的知识。
餐饮店长的岗位职责餐饮店长的责任有什么店长是整个团队的带头兵，要具备积极的心态，并感染下属。
以下是小编精心收集整理的餐饮店长的岗位职责篇,下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。
餐饮店长的岗位职责篇11.具有良好的沟通协调能力及现代餐饮经营管理意识，具有独挡一面的工作能力。
2.熟悉餐饮业店内执行操作管理和作业流程，具有成熟的店铺管理经验。
3.责任心强，具备较强的口头和文字表达能力，以及策划组织能力、团队领导能力。
4.工作踏实，具有奉献精神，能够不畏辛苦、全身心投入工作中。
餐饮店长的岗位职责篇21、负责门店日常经营管理，保证餐厅在有序、稳定的状态下运行，提升顾客满意度;2、通过有效的方法提升餐厅收入，通过资源的合理利用使餐厅利润最大化 ;3、负责餐厅团队建设，培养训练有素的团队，保证餐厅的人员发展。
4，对各大推广平台比较熟悉，合理利用推广平台餐饮店长的岗位职责篇31、协助店长管理门店的整体营运工作;2、处理顾客投诉，采取迅速、适当的行动解决问题，确保顾客满意度;3、按照系统规范执行行政工作，确保准确、有效;4、完成店长安排的其他工作。
餐饮店长的岗位职责篇41、全面负责门店日常营运工作，对营业额提升，顾客满意度，QSC，成本管控等方面负责;2、对公司下达的营业额指标能够有计划的落实到位;3、有人才培养复制的能力，能够打造门店梯队建设，有较强的带训和系统理论知识;4、具有较强的责任心，沟通能力、抗压能力强，自律性高;5、做事认真、踏实、务实，有较强的上进心;餐饮店长的岗位职责篇51提供杰出的QSC及重新赢回顾客，维护公司品牌形象2确保食品安全，QSC，人员招募及训练，营业额及利润目标的达成3组建团队，传递和体现“四好精神”4与公司各部门保持有效沟通，并完成行政工作(财务，考勤，报表等)5维持社区关系及处理突发事件6公司安排的其他工作餐饮店长的岗位职责篇61、负责门店日常营运和管理;2、擅长团队建设，沟通、服务意识强;3、抗压能力强，能有效激发团队的工作热情;餐饮店长的岗位职责篇71、全面负责餐厅的经营营销、消费体验、成本控制、人员发展,并对经营结果负责。
餐饮店长管理门店的方法和技巧引言作为一名餐饮店长，良好的门店管理是确保业务运行顺畅和业绩增长的关键。
成功的餐饮店长需要掌握一系列的方法和技巧来管理门店，提高员工效率，保证顾客满意度，以及实现盈利目标。
本文将介绍一些餐饮店长管理门店的方法和技巧，帮助店长们取得成功。
提供清晰的目标和愿景一个成功的餐饮店长应该能够为门店制定清晰的目标和愿景。
这些目标和愿景应该与员工的工作任务相一致，并且能够激发员工的积极性和工作动力。
店长应该与员工进行有效的沟通，确保他们理解并共享这些目标和愿景。
建立良好的团队合作关系餐饮店长应该注重建立良好的团队合作关系。
一个团结和谐的团队可以提高工作效率，减少员工流失，并且提升顾客体验。
店长可以通过鼓励员工之间的合作和协作、提供团队建设培训、定期组织团队活动等方式来促进团队合作关系的形成。
提供员工培训和发展机会店长应该重视员工的培训和发展。
通过培训，员工可以获得更多的知识和技能，提高工作质量和效率。
店长可以定期组织针对不同职位的培训课程，并鼓励员工参与外部培训和学习机会。
此外，店长还可以为员工提供晋升和发展的机会，激励他们为公司的发展做出贡献。
管理库存和供应链餐饮店长需要有效地管理库存和供应链，以确保顾客需求得到满足，并降低成本。
店长应该与供应商建立良好的合作关系，及时掌握库存情况，合理规划采购计划，避免库存过量或短缺的情况发生。
同时，店长还应该定期评估供应商的表现，寻找更优质和更具竞争力的供应商。
关注顾客反馈和满意度顾客的满意度是衡量餐饮门店成功与否的重要指标。
店长应该重视顾客的反馈和意见，及时处理顾客投诉，并采取措施改善服务质量。
店长可以定期进行顾客满意度调查，并根据调查结果制定相应的改进措施。
此外，店长还可以通过培训员工提高客户服务技能，提升顾客满意度。
确保食品安全和品质食品安全和品质是餐饮门店的核心关注点之一。
店长应该确保食品的安全和卫生符合相关法规和标准。
店长可以制定并落实严格的食品安全管理制度，包括食品储存和处理的规范、员工卫生培训、食品安全审核等。
原创餐饮店长专业知识怎么写引言作为一个餐饮店长，掌握专业知识是非常重要的，它可以帮助你更好地管理和经营餐饮业务。
本文将介绍如何撰写一篇关于餐饮店长专业知识的原创文档。
通过合理结构和清晰的内容，你可以清楚地传达你的专业知识，帮助读者更好地了解餐饮行业的管理技能和实践经验。
一、概述餐饮行业餐饮行业是一个充满竞争的行业，在经营过程中需要面对供应链管理、食品安全、人力资源、市场推广等各方面的挑战。
在这一部分，你可以简要介绍餐饮行业的概况，包括行业规模、发展趋势、竞争格局等，帮助读者了解餐饮行业背景。
二、餐饮店长的主要职责作为一名餐饮店长，你需要承担多个职责来确保餐厅的正常运营。
在这一部分，你可以逐个介绍餐饮店长的主要职责，包括但不限于以下几个方面： - 供应链管理：管理订货、库存、采购等供应链环节，确保食材的质量和及时供应。
- 营运管理：包括餐厅的日常运营、员工管理、客户服务等。
- 财务管理：监控餐厅的财务状况，制定预算、控制成本，确保盈利能力。
- 食品安全：确保食品质量和安全，遵守相关法规和标准。
三、餐饮店长的核心能力餐饮店长需要具备一些核心能力，以应对行业的挑战和提升经营效果。
在这一部分，你可以介绍以下几个与餐饮店长相关的核心能力： - 领导能力：指导员工，有效管理团队，实现餐厅目标。
- 沟通能力：与员工、供应商、顾客保持良好沟通，解决问题。
- 技术能力：掌握餐饮行业的相关技术，了解最新趋势。
- 决策能力：快速做出决策，应对不同挑战和变化。
四、餐饮店长的专业知识和技能餐饮店长需要掌握一些专业知识和技能，以提升管理水平。
在这一部分，你可以列举以下几个餐饮店长需要具备的专业知识和技能，并对其进行详细介绍，例如：- 餐饮行业知识：了解餐饮行业的发展趋势、竞争格局、供应链管理等。
- 餐厅运营管理：掌握餐厅的运营管理技巧，包括桌位安排、员工调度、客户服务等。
- 菜品开发和研制：了解菜品的开发和创新，掌握烹饪技巧和食材搭配等。
餐饮店长管理入门一、店长的职责（一）基本职责（1）达成业绩的职责：不管店长是经营者还是营业者，必须担负起店中业绩的主要责任。
（2）管理的职责：对于店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等，店长都得充分管理、具体落实执行公司的各项规定。
（3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。
正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。
（4）解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。
（5）判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。
这和下属听命行事的立场迥异。
（二）基本的工作1、对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉（1）吸引消费者的营销方案不管是什么时代，专卖店的胜负是决定于货物品质的好坏、齐全与否。
和以往所不同，不仅要适应消费者的需求，还要提出能准确领导消费走向的新型商品。
这是店长的第一要务。
（2）营造经营环境和卖点消费者所期待的店铺环境要安全外，还要“气氛好”和有特色。
达成这二项要求是店长的第二要务。
顾客只要一上门就给予亲切的接待，每个服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。
另外一点是卖点：菜谱的设计是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告等等。
看似十分简单，却往往为店家所疏忽的问题。
（3）让顾客有回家的感觉在现场接待顾客时，必须有让人信服的专业知识和水准，这种专业知识和讲解菜品的技巧训练是店长的第三要务。
店长对于新产品所引发的新生活形态应该有建言的能力。
但是，如果是一知半解、半生不熟的介绍反而会产生反效果、使信用扫地，印象大打折扣。
接待顾客的态度也不宜过度，最好的程度是坦诚，真心地希望顾客挑选到想要吃的菜品。
（4）菜谱设计要花样多、趣味多，又具新颖性无论是对顾客，还是在店内服务员，菜谱都应该让人充满趣味、新颖和良好的视觉感受，这是店长的第四要务。
今天的消费者绝对不满足随便到一家餐厅随便吃点东西。
一定要通过各种渠道了解后，才决定到那家店消费。
2、店长对内的工作（1）如何才能完成计划销售额为目标这是店长的第五要务，创造良好的销售额就是店长的首要工作。
菜品的物色、现场环境、待客、促销等都是其手段。
（2）菜品一定要保持鲜度店内的菜品在库品数量方面不但要适度，最重要是一定要保持鲜度。
这是店长的第六要务。
滞销品需及时推销或写申请报损。
（3）提高工作人员的工作效率为了要达成目的必须a、将人员的结构压至最低;b、工作分配及指示应确实;c、提高服务员的服务水准与工作效率。
（4）每年必须开发30%的新客户，业绩需递增。
二、店长的职能1、必备的资质（1）热情：店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。
（2）积极：积极地面对所有事物，这是企业发展时最需要的店长。
（3）开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。
需要能够使店里充满欢愉，和谐气氛的店长。
（4）感性：现在最流行的话是“感性”，不仅是对商品、商品的陈列或谈话上，店长也应感性，充满爱心。
（5）协调能力：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。
（6）责任感：店长被委托了若干名部属及几百万元的商品，没有强烈的责任感绝对不行。
（7）不屈不挠的精神：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。
（8）归属感：热爱工作、团体、把店当成另一个家。
（9）执行力：失败通常是因为不行动。
立即行动是店长应具备的资质。
（10）思考力：更广、更深一步地思考。
思考不足的行动会造成徒劳。
（11）判断力：正确迅速下判断。
愈是上司不在，判断就尤其重要（12）领导力：必须能调动、激发部属的工作积极性，拥有指导部属的领导力，统御力，能正确的处理人际关系（13）指导力：能够正确指导部属“前进”、“停止”、“该如此”的能力，这是让部属达成业绩的原点（14）设定目标：设定工作目标，确实分派，这是带领团体的重点（15）说服力：让自己的想法、计划使对方理解，接纳的能力，说服力是打动一个人最大的武器（16）应变能力：能基本应对突发事件和意外争执，能应各种状况做适当的处理（17）情报收集力：广范的情报资料持有不同时，选择必要、有益的情报是必要。
三、店长的组织能力（一）、店长的基本工作流程1、营业中2、进货、点收3、结束营业（二）、周末业务（三）、月底业务（四）、店长的人际关系1、有效的沟通（1）所谓经营沟通：是由经营者到一般从业员的工作，为一个共同企业目标而努力的意识或达成此目标的情报传递。
（2）各种关系：上级→下级“命令”、“指示”、“情报”下级→上级“报告”、“建议”、“不满”、“情报”平行关系“意见交换”、“调整”、“情报”（3）基本原则：不只是由发信者A传达给B而已，B在接收情报、经“理解、接纳”后，必须将其“反应和行动”再度传达A“重新审虑”。
2、人际关系的要点（1）不是上下关系而是以横向的关系视之为妥。
（2）使成为可以协商的关系。
（3）遭到危险、困难时仍能互相信赖、依靠。
（4）与其在意对方的缺点不如多找出优点、长处。
（5）必要时应坦率。
3、店长十诫（1）总是在背后批评经营者有些店长会常常在下属面前批评经营者的得失，多数都是为了提高自己或推卸自己的失责。
这样很容易在员工与经营者之间形成隔膜，以致员工对专卖店的未来和自己的前途失去信心，造成影响非常恶劣。
如果真有不同想法，想与经营者交流，最好办法是选择适当的时机与经营者面谈，当面提出自己不同的建议。
（2）经营者的每句话都当圣旨工作上，惟命是从，特别重视上级言论或意见，失去对事物正确的判断能力。
这样的做法，只会影响企业的正确发展。
因为作为第一线的管理者，也是最了解现场的销售的人，他应该有足够的思考与判断能力。
上令下达是店长的职责所在。
但是，如果对并不合理的经营指令与经营制度，不提出个人的看法与意见，最终不仅仅是造成企业的损失，同时也是店长与员工们的损失。
（3）处事犹豫不决，当断不断在权责范围内所遇到的大小事情，必须当机立断，并敢于承担责任。
不敢作决定或决策的店长，是一种回避责任的行为，也是一个不称职的店长。
对于这类店长，经营者应该尽快撤换。
（4）工作得过且过，没有设立高标准俗语说；有志者，事竟成。
对自己没有提出高要求，自然没有公司及个人的大发展。
无论公司处于哪个阶段，总是会有更高的要求在前面，经营者与店长都应满怀激情地向下一个目标进发。
没有给自己设立目标与要求的店长，将会被更有理想与激情的人淘汰。
（5）喜欢独占成果如果成功就夸大自己的能力，如果失败就推给部下逃避责任。
这样就不具备身为店长的资格部下也永远不会心悦诚服。
这种店长常会感到来自部下工作上的不配合与对其职位的挑战。
（6）企业基本的组织运作机制理解不够深刻与透彻诸如遵守企业内的各种组织规定或联络直接上级领导等都是组织重要的基本运作，但组织的沟通也是属于基本的运作。
组织运作机制是企业正常运转的生命线，如果对此了解不深或不够透彻，是无法把店务管理做好的。
（7）不会培训部下店长的自我成长必须建立在团队成长的基础上。
如果没有团队的成功，就不可能有个人的成功与成就。
让部下“有能力工作”，是培训部下的前提。
培训的目的，是为了使工作行为更加规范，工作效率得到提高。
（8）不具备基本知识劳务管理的教育、管理知识与生活常识、安全防范意识等都是店长所需掌握的基本知识的一部分。
（9）只会提供与汇报对自己有利的情报以为只手可以遮天的店长，整天挖空心思欺下瞒上，终也会有暴露的一天。
（10）只会注意别人缺点，从不关心别人优点不会挖掘下属的优点，不会适度地赞赏部下，只会对下属的缺点斤斤计较，调拨离间、等于给自己工作设置障碍。
任何人都希望自己的工作得到肯定和赞许。
适度的赞许，会让下属更加努力地工作，同时对管理也不无好处。
五、待下属的方法1、对待下属的工作（4）使其理解公司的方针、目标、方向、希望从业人员如何去做等事项。
（5）分配每个人的工作种类和范围。
（6）给予每个人工作目标、达到何种程度、水准。
（7）激发工作动机（8）指示、指导、建言、忠告。
（9）提供有关工作上的情报，如同业竞争、商品信息等情报。
（10）简化及评价工作。
（11）知识、技能的指导（12）留意部属间的人际关系，加强团队精神，采用好的意见和提案，加强其参与意识。
（13）帮助解决部属所遇问题。
（14）率先工作才能领导全体。
2、提升下属3倍干劲的赞美方法（1）奖励的效用（一）关爱是五分教育、三分赞美、二分问责，使其成为有用之人。
（二）做给他看、说给他听、如果再赞美他，就没有叫不动的人。
餐饮店长的工作范围和职责店长作为餐饮店里的主角，首先要认清咱己的角色定位确自己的工作范围和职责所在。
其角色表现主要有以下几种：角色一：餐饮店的代表者一方面，店长代表餐饮企业与顾客、社会有关部门建立联系；另一方面，就员工而言，店长是员工利益的代表者，是员工需要的代言人。
所以店长必须对餐饮店的营运了如指掌，以便在实际工作中做好安排与管理，发挥最大实效。
’角色二：政策的执行者餐饮店既要满足顾客需求，同时又必须创造一定的经营利润。
对于政策、经营标准、管理规范、经营目标，店长必须忠实地执行。
因此，店长必须懂得善于运用所有资源，以达成兼顾顾客需求及餐饮企业需要的经营目标。
角色三：楼面的指挥者顾客每天接触最频繁的场所就是楼面，故店长必须负起总指挥的责任，安排好各部门、各班次员工的工作，指示员工，严格依照营运计划，运用合适的销售技巧将最好的食品销售给顾客，以实现餐饮店销售的既定目标。
角色四：问题的协调者店长应具有处理各种问题的耐心与技巧，如与顾客．、员工、总部等的沟通，这些都是店长不能忽视的。
因此，店长在上情下达、下情传递和内外沟通过程中，都应尽量注意运用技巧和方法，以协调好各种关系。
角色五：士气的激励者店长应时时激励店员保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态, 让所有店员人人都具有强烈的使命感、责任心和进取心。
角色六：业务的控制者为了保证餐饮店的实际作业，店长必须对餐饮店的日常营运与管理务务进行有力的、实质性的控制，如食品控制、服务控制、成本控制现金控制、信息控制等。
角色七：员工的培训者店员服务水平的高低与否，关系到餐饮店经营的好坏。
所以店长不仅要时时充实自己的实务经验及相关技能，更要不断地对店员进行岗位训练，以促进餐饮店整体经营水平的提高。
店长还应适当授权，以此培养下属的独立工作能力，训练下属的工作技能，并在工作过程中耐心地予以指导。
角色八：营运业绩的分析者店长应具有计算与理解餐饮店数值的能力，以便及时掌握餐饮店的营运业绩，进行合理的目标管理。
同时店长还应始终保持着理性，善于观察和收集餐饮店营运管理有关的信息资料，并进行有效分析，以及预测可能发生的情况。
餐饮店长管理手册第一章概述一、岗位职责● 岗位名称：店长●行政上级：总经理● 业务督导：总部督导●直接下级：助理、出纳、采购、库管●岗位描述：全面负责店铺的经营及管理工作。
