青岛农业大学教案2013 ～2014学年第一学期
课程名称食品机械与设备
课程代码4100830
课程性质专业课
学时数48
开课院（部）食品科学与工程学院
教研室食品工程
授课班级食品科学与工程11级1-6班
主讲教师王世清
职称教授
教研室主任张岩
专业负责人孙京新
二○一二年八月
青岛农业大学教案
课程名称食品机械与设备
授课专业食品科
学与工
程
班级
11级
1-6班
课程代码4100830
课程类型必修课必修课程（√）；限选课程（）；全校性选修课程（）
授课方式课堂讲授（ 36 ）；实验（ 12 ）；田间观察（）实际操作（）；讨论（）；上机（）
考核方式闭卷（√）；开卷（）；课程论文（）具体操作（）；多种形式结合（）
课程教学
总学时数
学时 48 学分数 3
学时分配课堂讲授 36 学时；实验课 12 学时；田间观察学时实际操作学时；讨论学时；上机学时
教材名称食品机械与设备作者殷涌光出版社及
出版时间
中国轻工业
出版社，2000
指定参考资料食品工厂机械与设备
现代食品高新技术
未来十年中国食品和
包装机械发展趋势
作者
无锡轻
工学院
高福成
徐景杭
出版社及
出版时间
中国轻工业
出版社，1981
中国轻工业
出版社，1997
中国轻工业
出版社，1998
授课教师王世清职称教授单位食品学院授课时间第1周至第10周；星期一第6-7 节；星期三第3-4节备注
周次第 1 周，第 1 次课；总第 1 次课章节名称
授课方式课堂讲授（ 2 ）；实验（）；田间观察（）
实际操作（）；讨论（）；上机（）
教学时数 2
授课方法
和手段多媒体授课
教学目的与要求通过本节内容的讲授，让同学对国内外食品机械与设备发展简况有一个概括性的了解，并明确本课程的内容任务
教学基本内容纲要一、食品机械与设备的发展动力
二、推动食品业及食品机械与设备迅速发展的因素
三、我国食品业及食品机械与设备的发展概况
四、我国食品业及食品机械与设备与发达国家的差距
五、食品加工与食品机械的分类、特点
六、本课程的性质和任务
教学重点与难点重点：
了解国内外的发展概况和差距，激发学生的社会责任感难点：
教学过程设计本次课共90分钟。其中内容一6分；内容二12分；内容三27分；内容四20分；内容二15分；内容三10分
作业、讨论及辅导思考题
国内外食品机械与设备的差距主要在哪些方面？讨论
国内外食品机械与设备的差距与我们的责任
课后小结
本次课课堂听讲时非常认真，讨论时气氛非常活跃。原因有：1）绝大部分学生以往对食品机械与设备了解甚少，刚接触本门课一下发现值得学习的东西应该很多，有一种新鲜感；2）同学对国内外的差距甚感惋惜、遗憾和不服，也有一种为中国食品机械与设备的快速发展大展身手的激情。
第一次课非常重要，是学生能否对本门课产生兴趣的关键。因此精选内容、激情讲解和积极主动调动和把握同学的思维显得尤为重要。
参考资料1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，1981
2.高福成.现代食品高新技术，中国轻工业出版社，1997
3.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版社，1998
章节名称
授课方式课堂讲授（ 2 ）；实验（）；田间观察（）
实际操作（）；讨论（）；上机（）
教学时数 2
授课方法
和手段
多媒体授课
教学目的与要求通过本节内容的讲授，让同学了解和掌握了解数种液体输送方式的构成、基本原理和应用情况。
教学基本内容纲要第一章食品输送技术设备第一节液力输送技术装备
一、液力输送原理与分类
二、离心泵的原理与结构
三、往复泵的原理与结构
四、转子泵的原理与结构
五、其他泵的原理与结构
教学重点与难点重点：
重点了解离心泵的原理与工作条件。“气蚀”的产生和防止。
难点：
转子泵、齿轮泵的工作原理
教学过程设计本次课共90分钟。其中内容一、二45分；
内容三、四、五45分
作业、讨论及辅导思考题
对离心泵的安装高度有什么要求？为什么？
课后小结
本次课内容通过大量同学日常生活中易接触的实例讲解基本上能够理解。但对齿轮泵、转子泵的工作原理部分同学理解有一定的难度。当结合机械基础中齿轮的啮合讲解后，解决了问题。
参考资料1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，1981
2.高福成.现代食品高新技术，中国轻工业出版社，1997
3.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版社，1998
章节名称
授课方式课堂讲授（ 2 ）；实验（）；田间观察（）
实际操作（）；讨论（）；上机（）
教学时数 2
授课方法
和手段
多媒体授课
教学目的与要求通过本节内容的讲授，让同学了解和掌握了解气力输送方式的构成、基本原理和应用情况。
教学基本内容纲要第二节气力输送技术装备
一、气力输送原理与分类
二、气力输送的动力设备
三、气力输送的配套设备
四、气力输送系统的设计
教学重点与难点重点：
重点了解气力输送的原理与工作条件。
难点：
麦格纽斯效应
教学过程
设计本次课共90分钟。其中内容一、二45分；
内容三、四45分
作业、讨论及辅导思考题
1.足球中“香蕉球”是如何产生的？
2.影响物料气力输送的关键因素是什么？
课后小结
本次课内容通过大量同学日常生活中易接触的实例讲解基本上能够理解。但对麦格纽斯效应部分同学理解有一定的难度。当结合足球运动中的“香蕉球”讲解时，绝大部分同学尤其的男生兴趣极为高涨，也极力想弄清相关的原理，于是随着老师的思维在情绪极为轻松的情况下学到了知识。
参考资料1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，1981
2.高福成.现代食品高新技术，中国轻工业出版社，1997
3.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版社，1998
