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特种包装技术之充气、真空、收缩、拉伸脱氧包装申凯包装专业生产食品用复合膜、复合卷膜、铝塑复合膜，药用复合膜、药用复合卷膜、药用铝塑复合膜等卷膜系列，如你在使用卷膜的过程中，碰到任何的问题都可以与我们联系，400-678-2778，相信我们能帮助您解决问题。
有什么需要注意点呢？如有这方面的需要请致电我们400-678-2778(1)充气包装。
充气包装是采用二氧化碳气体或氮气等不活泼气体置换包装容器中空气的一种包装技术方法，因此也称为气体置换包装。
这种包装方法是根据好氧性微生物需氧代谢的特性，在密封的包装容器中改变气体的组成成分，降低氧气的浓度，抑制微生物的生理活动、酶的活性和鲜活商品的呼吸强度，达到防霉、防腐和保鲜的目的。
(2)真空包装。
真空包装是将物品装入气密性容器后，在容器封口之前抽真空，使密封后的容器内基本没有空气的一种包装方法。
一般的肉类商品、谷物加工商品以及某些容易氧化变质的商品都可以采用真空包装，真空包装不但可以避免或减少脂肪氧化，而且抑制了某些霉菌和细菌的生长。
同时在对其进行加热杀菌时，由于容器内部气体已排除，因此加速了热量的传导。
提高了高温杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂。
(3)收缩包装。
收缩包装就是用收缩薄膜裹包物品(或内包装件)，然后对薄膜进行适当加热处理，使薄膜收缩而紧贴于物品(或内包装件)的包装技术方法。
收缩薄膜是一种经过特殊拉伸和冷却处理的聚乙烯薄膜，由于薄膜在定向拉伸时产生残余收缩应力，这种应力受到一定热量后便会消除，从而使其横向和纵向均发生急剧收缩，同时使薄膜的厚度增加，收缩率通常为30一70％，收缩力在冷却阶段达到最大值，并能长期保持。
(4)拉伸包装。
拉伸包装是七十年代开始采用的一种新包装技术，它是由收缩包装发展而来的，拉伸包装是依靠机械装置在常温下将弹性薄膜围绕被包装件拉伸、紧裹，并在其末端进行封合的一种包装方法。
由于拉伸包装不需进行加热，所以消耗的能源只有收缩包装的二十分之一。
一、蔬菜分类及保鲜温度分类主要品种冷库保鲜温度收货标准根茎类萝卜、土豆//芋头、生姜、红薯0-5℃//7-15℃无虫子，发芽，发霉现象叶菜类青菜、白菜、菠菜、芹菜、0-3℃无明显浸水现象，根、茎、叶新鲜，包装菜的外层粗皮去除干净豆类豌豆、荷兰豆//四季豆、长豆角、毛豆0-3℃//6-12℃无萎靡现象，无锈斑，颜色鲜绿，无虫害现象食用菌香菇、金针菇、黑木耳、银耳0-3℃叶片完整，水分较少，干燥整洁，无水浸，茹茎不老根葱蒜类韭菜、大葱、大蒜、韭黄0-5℃叶发绿，茎部无黄叶，干净整洁，有光泽茄果类番茄//茄子、辣椒、青椒0-5℃//9-13℃表面有光泽，无萎靡现象，无虫害水生菜类西洋菜、莲藕、茭白、荸荠0-5℃表面无泥土，无糜烂现象瓜菜类黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜10-15℃表面有光泽，无伤痕磕碰现象芽苗菜绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗、花生芽0-5℃无发芽，斑点与发霉等情形，包装完整①蔬菜的收货质量检查要严格把关，不符合质量要求的将不予以收货；②蔬菜的数量与订货数量正负10%内浮动，不能太大；③订单的单价和总价的确定要准确无误；④蔬菜的整体度和清洁至关重要；⑤包装菜筐要保持干净；⑥蔬菜收货后尽可能在短时间内送去加工或保鲜库。
①单据领取后必须妥善保管，领取送货单和订单时必须签名；对订单必须进行检查，发现问题马上报告上级。
②在送货，退货，换货后必须将相关的单据及时签收并收回。
③在运输和搬运的过程中必须小心谨慎，以防止搬运中出现损耗。
送货司机有责任协助子公司收货员搬运货物。
④必须有强烈的工作责任心，凡经手的货物必须亲自清点并当面交接清楚。
⑤必须维护公司良好企业信誉和公司形象，不得与客户发生争吵和冲突，严禁透露公司情报和商业机密。
⑥必须与公司保持适当的沟通及联系，以增进工作的协调和了解，及时反馈配送问题和相关讯息。
⑦配送人员有义务做好送货运输过程中的工作安排及临时指派的其他工作。
［白菜］优质梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。
食品充气包装标准-概述说明以及解释1.引言1.1 概述食品充气包装是指将食品放置在充气袋或容器内，通过注入气体使其膨胀达到保护、包装和展示的目的。
随着食品行业的不断发展，充气包装作为一种创新的包装方式，获得了广泛应用。
它能够有效地保护食品的新鲜度和质量，并提升其外观吸引力，满足消费者对美观包装的需求。
然而，由于食品的特殊性，食品充气包装需要遵守一定的标准和规范。
在过去的几年里，食品充气包装市场的快速发展带来了一些问题和挑战。
例如，一些食品充气包装产品存在充气不均匀、气体泄漏和安全隐患等问题。
这些问题不仅影响了食品的质量和安全，还可能给消费者带来危险和损失。
因此，制定食品充气包装的标准变得尤为重要。
标准的制定将统一和规范食品充气包装的生产和使用，保障食品的安全和质量。
同时，标准还可以促进食品充气包装技术的创新和发展，提高包装材料和设备的性能和品质。
本文将对食品充气包装的意义、现状以及标准的必要性进行详细的探讨。
同时，还会分析制定和执行食品充气包装标准的相关问题。
通过对食品充气包装的综合研究，旨在提出一套科学、可行和有效的标准，为食品行业的可持续发展提供支持和保障。
1.2文章结构1.2 文章结构本文主要分为引言、正文和结论三个部分。
引言部分将对食品充气包装标准的重要性进行概述，同时介绍文章的结构和目的。
正文部分将分为两个小节，分别探讨食品充气包装的意义和现状。
首先，我们将探讨食品充气包装的意义，包括其对食品保鲜、延长货架期和提供更好的保护等方面的益处。
其次，我们将分析目前食品充气包装的现状，包括充气包装技术的发展和应用范围的扩大等。
结论部分将总结食品充气包装标准的必要性，并探讨制定和执行这些标准的重要性。
我们将强调创建全面、可行的标准以确保食品充气包装的安全性和质量，并提出需要加强监管和执行力度的建议。
通过以上结构的安排，本文将全面介绍食品充气包装标准的重要性和必要性，并提出具体的制定和执行方案，以促进食品行业的发展和保证消费者的权益。
副食品(蔬菜类)供货方案一、副食品（蔬菜类）供货方案为了确保贵方食堂的食品原材料——蔬菜的供应工作得到有效开展，我们公司特别成立了“配送副食类供应工作实施领导小组”，并结合公司实际情况，制定了针对学院食堂用蔬菜采购项目配送业务食材供应计划。
1）指导思想我们以科学发展观为指导，坚持“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实供应贵公司蔬菜质量安全原材料供应的相关要求，以提供优质食品原材料为基本方式，提高贵公司全体员工的健康水平。
2）组织领导1）成立原材料供应工作实施领导小组，下设检测组、配送组、应急组和仓库管理组。
组长：副组长：管理员：2）工作职责如下：数据业务处理、档案建设管理和食品安全监督。
3）明确职责，落实工作1）实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任人，要建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。
按相关政策要求以及贵方的计划方案制定切实可行的方案，实承担起食堂原材料供应的具体组织实施和相关管理责任。
2）制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。
3）拟定食堂食品原材料供应及食品卫生安全协议书，并与相关人员签订工作岗位责任协议。
4）加强仓库及检测配送管理，将其列为常规管理工作的重要内容，高度重视各个环节服务工作。
实行副组长负责制。
一）货源保障：如我公司有幸中标，立即与空车勤务学院采购和招标工作中心联系，由其安排组织货源，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行。
二）配送方案实施计划我们公司的配送宗旨是“三按”：按时、按质、按量；“二专”：专人、专车。
按时——严格按照招标方的时间要求和规定配送；按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次；按量——按照招标方的配送明细、数量，认真执行配送工作。
专人——公司安排工作人员实施配送方案。
专车——公司针对本项目的实施计划，从公司配送中心专派运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地。
新鲜畜禽肉类的气调包装2005年，中国肉类协会统计我国肉类总产量已达到7743万吨，其中猪肉5010万吨、牛肉711万吨、羊肉435万吨和禽肉1464万吨。
我国肉类人均消费量59.2kg，其中猪肉占38.3kg、禽肉占11.2kg、牛肉古5.4kg、羊肉占3.3kg，猪肉产量占总产量的比例从2000年以前的65%降到45%0虽然我国肉类供应的结构和人均消费量有较大的改变，但仍与发达国家肉类消费水平和供应方式有较大的差距。
欧美发达国家已普遍供应真空包装和气调包装的冷却肉类，家畜屠宰和处理后都要经过24小时冷却处理，是肉块中心温度达到0-4°C后包装，称之为冷却肉。
这种冷却肉质地柔软、有香味、适口性好，营养利于人体吸收。
由于经过低温抑制微生物繁殖，因而冷却肉包装后比热气肉的质量好，保鲜期更长。
20纪70〜80年代，我国肉类供应以速冻包装为主.自20世纪90年代上海食品集团开发冷却肉真空包装和高氧气调包装以来，冷却肉加工已在全国普及，大城市超级市场肉类供应包装的冷却肉已逐渐取代冻肉包装。
冷却肉虽然质量好，但一般包装的低温冷藏货架期仅2-3天，真空包装或气调包装可使冷却肉的低温冷藏货架期延长100%-150%；高氧气调包装货架期虽然比真空包装略短些，但可以保持鲜红的新鲜色泽，更易吸引消费者购买。
鲜肉低氧气调大包装（由高CO2和N2组成，可能含有2%-10%的02）可保鲜数周。
自2 0世纪80年代高氧气调包装的红肉在英国市场成功开发以来，红肉包装已普及欧美市场。
我国高氧气调包装猪肉从20世纪90年代末研究成功以来，虽然已有少量产品推向市场，但由于生产者和消费者的观念还没有转变，至今还未得到完全普及，需要生产企业和研究部门共同改进技术提高质量，加快市场推广。
一、新鲜红肉类真空包装和气调新鲜红肉类包括猪、牛、羊的红色肉。
新鲜红肉类气调保鲜包装不仅要求防腐，还要求保持亮红的色泽。
新鲜红肉类真空包装的特点是防腐保鲜时间长，但不能显示鲜肉的红色色泽，产品陈列不能吸引消费者，但目前仍是肉类普遍采用的包装形式之一。
四川泡菜腌制泡菜旳制作工艺，是国内悠久而精湛旳烹饪技术遗产之一。
早在1400近年前人们就对风味独特旳四川泡菜有所称颂，对泡制蔬菜旳基本原理有所总结，同步也证明了泡菜旳始于中国。
四川泡菜，由于它制作简朴，经济实惠，取食以便，不限时令，利于贮存，能调剂余缺；既本味精香，又可随意拌食，甜鲜麻辣诸味毕呈旳特点。
它在四川深受广大人民爱慕棗几乎家家会做，人人爱吃。
泡菜不择品种原料旳贵贱，如萝卜缨、白菜帮、青菜茎等，甚至不少蔬菜旳嫩皮了可物尽其用，这也是四川泡菜历久不衰，流传广泛旳因素之一。
泡菜虽说制作简朴，但要泡出高质量旳泡菜，是不易旳，既波及到工艺技术，也关系到精心管理。
泡菜房旳设立泡菜房旳设立是关系到泡菜质量优劣旳重要条件之一。
不管是工厂大批制作或家庭小量泡制，都必须一方面为泡菜旳加工制作发明一种良好旳环境条件。
1.泡菜坛：泡菜旳基本原理是乳酸发酵。
乳酸菌是厌气性微生物，因此，泡菜必须隔绝空气。
但是，在平常生活中又取用频繁，如何解决存与用、开与封旳矛盾?我们旳前人研究了泡菜旳特殊装置棗一种易开易闭旳泡菜坛。
这种坛子底小便于沉淀杂物：肚大适于添加新菜；颈细可以减少充气；颈沿养水，既便于隔绝空气，又便于坛内二氧化碳逸出；开坛封坛十分以便。
泡菜坛要选火候好、釉色好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合旳为佳。
对泡菜坛旳选择措施一般有：(1)约水：将坛口向上压入水中，检查有无渗水现象。
(2)吸水：坛沿装一半水，将纸点燃后放入坛中，盖上坛盖，能使坛沿水吸入坛盖内壁者为佳。
(3)听声：用手或破瓦片击坛，钢音者质量好；空响沙声音破者质差。
2.泡菜间：规定干燥、通风、光线明亮，但又不能被阳光直射，室内地面高于室外地面33厘米左右，门窗应安装防虽和防尘设备，墙脚应有通气孔，地面无积水，四壁无蜘蛛网。
泡菜坛勿紧靠墙壁，以避免墙灰脱落。
菜坛应顺门排列，四周留有通道，便于操作。
室温、水温要避免时冷时热，以免盐水变质。
制作措施 (一)出坯与盐水配制青菜经洗涤修整之后，装坛前一般应在盐水内(18～20°Bé)打一道底子，也叫泡头道菜。
说明真空包装、充气包装、气调包装、自然气调包装的含义说明真空,气调包装的优缺说明真空包装、充气包装、气调包装、自然气调包装的含义以及真空和气调包装的优缺点。
一、真空包装：真空包装是一种将包装容器内的气体抽除或减少至低压状态的包装方式。
通过真空包装，可以有效延长食品的保鲜期和品质，防止氧化和微生物生长。
二、充气包装：充气包装是将包装容器内注入气体，增加包装容器内气体的压力和密度，以增加包装物的保护性能。
充气包装可以提高包装的抗冲击性和保护性能，常用于包装易碎物品。
三、气调包装：气调包装是通过调节包装容器内气体的成分和浓度，改变包装环境中氧气和二氧化碳的含量，从而延长食品的保鲜期。
气调包装常用于保鲜食品、水果和蔬菜等。
四、自然气调包装：自然气调包装是指利用食品本身产生的气体进行气调包装。
例如，某些水果和蔬菜在储存过程中会产生一定量的乙烯气体，利用这种气体来调节包装环境，达到延长保鲜期的目的。
真空包装和气调包装的优缺点：真空包装的优点：1. 延长保鲜期：真空环境下，食品中的氧气减少，从而抑制了微生物的生长和食品的氧化，延长了食品的保鲜期。
2. 防止氧化：真空包装可以防止食品暴露在空气中，减少氧氧化反应，保持食物的新鲜度和营养价值。
3. 省却需求的保鲜剂和添加剂：真空包装本身具有保鲜效果，不需要额外添加化学保鲜剂和添加剂。
真空包装的缺点：1. 形状易变：由于真空包装会排除包装容器内的气体，可能导致包装材料变形，影响包装外观。
2. 不适用于所有食品：某些食品可能会被真空处理改变质地和口感，不适合进行真空包装。
气调包装的优点：1. 保持食品质量：通过调节包装环境气氛中的氧气和二氧化碳含量，可以抑制微生物的生长，延长食品保鲜期的同时保持食品的质量。
2. 提高产品附加值：气调包装可以改进产品的外观、口感和色泽，提高产品的销售价值。
3. 强化产品品牌：气调包装可以提高产品的品牌形象，使产品在市场上更具竞争力。
气调包装的缺点：1. 需要特殊包装材料和设备：气调包装需要使用特殊的包装材料和设备，增加了包装成本。
食品的气调包装引 言：随着社会经济的发展和人们生活质量的提高，营养、卫生、安全、食用方便和多层次消费已成为现代人对食品的消费需求。
食品离不开包装，包装的好坏直接影响食品的质量、档次和市场销售。
21世纪食品市场的竞争很大程度上取决于食品包装质量的竞争。
以前人们为了延长食品的保存期限，主要采用加热、盐浸、烟熏及添加防腐剂、消毒剂、抗氧化剂等手段对食品进行预处理，这些方法对食品或多或少会有一些影响，随着人们生活质量的逐渐提高，人们开始寻找其它的食品保存方法，气调包装就是其中之一。
那就让我们来了解一下气调包装的一些基础知识。
一．气调包装的定义及作用气调包装国外简称MAP(Modified Atmosphere Packaging ） 或CAP(Controlled Atmosphere Packaging)，国内称置换气体包装、充气包装，是用适合食品保鲜的保护气体置换包装容器内的空气，以抑制细菌繁殖，达到长期保存和保鲜的一种包装方式。
气调包装的一个重要性是贮藏初始调节包装内的气体组合，以达到抑制食品腐烂和变质,维持易腐烂食品正常货架期内的品质或延长其货架寿命的目的.常用的气体有N 2、O 2、CO 2、混合气体O 2+N 2或CO 2+N 2+O 2（即MAP ）.其主要作用是延长食品货架期，提升食品价值; 保存食品原有的风味、质感和外观形象； 提高生产效率,延长生产周期。
二。
气调包装的原理气调包装的包装原理是采用气调保鲜气体（2—4种气体按食品特性配比混合),对包装盒或包装袋的空气进行置换，改变盒（袋）内食品的外部环境,抑制细菌（微生物）的生长繁衍，减缓新鲜果蔬新陈代谢的速度，从而延长食品的保鲜期或货架期。
以果蔬保鲜为例:新鲜果蔬在采摘后仍然进行呼吸作用，消耗O 2产生CO 2，逐渐增加环境中的CO 2含量并降低O 2的浓度,采用高透性的塑料薄膜可与大气进行气体交换，补充所消耗的O 2并排出CO 2.当气体对薄膜渗透的速度与果蔬呼吸速度相等时，包装袋内的气体达到某一平衡浓度，可以使果蔬维持微弱的呼吸速度而不产生厌氧呼吸，从而延缓果蔬的成熟而得到保鲜.采用气调包装能够实现在不采用防腐剂、添加剂的前提下确保食品的口感、营养成份和保鲜期。
食材采购标准和配送服务方案售后服务食材采购配送服务方案二、供应产品规格标准项目技术、规格、质量要求及包装标准备注肉类猪肉：净廋肉、后腿肉、猪肝、排骨、猪油、筒子骨、猪血等；必须保证供应为屠宰厂当日屠宰的猪肉，肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖国家或地方政府监督所检疫章的动物检疫证明。
肉品须表皮洁净、膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻、无异味、去骨、无毛、按压无水迹所有商品必须满足国家和地方相关规定牛肉：肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖国家或地方政府监督所检疫章的动物检疫证明，肉品须色泽鲜亮、无任何异味、按压无水迹。
纹理清晰，肉质细腻，品质好蔬菜类当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜，蔬菜类必须保证无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质，须48小时内采摘供应，原菜须保证菜面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟；净菜须保证菜面完全干净、无泥土、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工鸡蛋鲜新、大小均匀、无破损、色泽光滑，须出具加盖地方政府监督所检疫章的动物检疫证明豆制品豆腐、豆腐干、绿豆芽、黄豆芽、红豆等；须保证食材干净、不含非食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工水果当即各类水果，无虫、无杂质，须48小时内采摘供应，原水果须保证果面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟米线面条米线、鲜面条、干面条、饵丝；要求原材料不含非食品用化学物质、不掺假、不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒害，符合国家食品行业的标准大米大米须达国家1354—86特二级标准，水分含量在12°以下，无掺杂、无沙石，碎米少，无黄粒米；大米包装袋上印有大米品名、等级、数量、出厂名、厂家地址及其电话。
面粉（含面粉配料）高筋面粉达GB8607国家标准，质量等级一级；低筋面粉达Q/JHMF01标准，质量等级一级；低筋面粉达Q/JHMF01标准，质量等级一级；色泽正常，干爽无异味；按进货量抽查20％，数量按抽查验收实数为准；包装袋上有注册商标及QS标注，有检验合格证、生产日期和保质期。
蒜苔能储存多长时间关于《蒜苔能储存多长时间》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
蒜台是生活起居中很普遍的一种蔬菜水果，蒜台尽管吃起來有一股火辣辣味儿，可是不容易影响大伙儿对蒜台的钟爱，蒜台不但营养丰富，并且味儿和口味全是很好的，是很受大伙儿钟爱的，蒜台尽管美味，可是蒜台存储的时间较为短的，很多人非常关心的便是蒜台到底能存储多久。
蒜台储放了冻库内能够储存到240-270天上下（充气包装冷藏），蒜苗的冷藏溫度一般在0℃，空气湿度要维持在95%上下，二氧化碳的1-5%，co2的成分在2%下列。
蒜台冷藏的方式有很多，不一样方式都是有不一样的实际效果。
蒜苗冷藏方式：1、冷藏法：将蒜苗充足预冷后，装进筐或板条箱内，或立即码垛在储藏的仓储货架上，使库温控制在1℃上下。
2、充气包装法：血压迅速降氧法：将蒜苗堆积好并且用塑胶帐密封性后，持续抽氧灌氮3—4次，将帐含有的氧浓度降至1—3%，在储藏全过程使得帐内氧气含量控制在3%，二氧化碳在10%上下为好。
血液当然降氧法：蒜苗进帐后，马上将塑胶帐密封性，帐内的co2由蒜苗自主消化吸收，使氧分压慢慢降低到2—4%；之后每日测量调整，使氧分压维持在所需要的范畴内。
补充充二氧化碳法：在蒜苗堆积好并且用塑胶帐密封性后，先吸出帐内小量汽体，使帐内co2与二氧化碳成分基本同样。
伴随着帐内氧气含量的降低，运用消石灰消化吸收二氧化碳，使其相对降低。
之后氧气含量宜控制在1—3%，二氧化碳10%，溫度14—16℃。
蒜苗的实际冷藏加工工艺：1、商品在入贮前要对贮藏库完全消毒灭菌，可应用本管理中心研发的新式仓库烟薰消毒液，每100立方应用500克。
2、产品质量标准应是完善适当、详细无畸型、颜色嫩绿、材质脆爽、薹苞不彭大、薹茎尖部无脆化、无显著病虫害或机械设备损害（如划薹）、大小匀称，薹茎长短应不少于30公分。
3、采用早期采摘的蒜苗，并留意不必下完雨后或带露采摘。
4、采后禁止放到阳光底下曝晒与在常温状态置放時间太长，竭尽全力保证当日采摘当日进库。
