厨房美食菜谱：法式吐司的做法

厨房美食菜谱：奶香吐司面包的做法

奶香吐司面包，奶香浓郁，松软可口，赶紧动手来一个吧！

食材

主料：

高筋面粉250g

牛奶150g

酵母4g

鸡蛋30g

糖40g

黄油25g

蜂蜜水适量

步骤

1.将所有配料除黄油外全部加入面包桶，盐和酵母分开放

2.和面前像我这样先用筷子将面打散，稍等2分钟（面粉被水分吃透）后再进行和面，这样做也可以避免和面时面粉喷出桶外

3.和面进行5分钟的状态，这里告诉你一个小窍门，和面五分钟不成面团的话，就说明你的液体量大了；本人习惯此时取出面团手工和面，没办法！草鸡享受玩面的赶脚

4.和面20分钟时，加入软化后的黄油继续和面

5.面团揉至完全扩展状态，熟练的话连摔带揉，一般20分钟即可达到出膜

6.面团进行一次发酵

7.用手指蘸干面粉戳个洞不回缩说明一发到位

8.面团揉匀后面团均分三等份醒发15分钟这样成型时便于操作

9.依次将面胚擀成长饼卷起滚圆

10.面胚摆入吐司盒进行二次发酵

11.入烤箱进行二次发酵，醒发至8分满，烤箱170度预热

12.上下火180度中下层，烘烤40分钟出炉

13.再来个底部特写看一下烧色漂亮吧！

14.拉丝效果还是相当不错哦！

15.欣赏一下内部组织

小贴士：1、出炉后马上出模，趁热立刻在吐司表面刷上蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1），可以使吐司更加香甜酥软

2、烤箱二发时底部放一碗水增加湿度

3、烘烤前用喷壶在面胚表面喷下水，以免表面因过于干燥起皮

4、揉制面团时一定要达到出膜状态，不出膜吃起来可是像馒头哦！

厨房美食菜谱：胡萝卜炒吐司面包边的做法

买的土司面包片放的有些发硬，面包片用来煎吃了，剩下的四边，华丽的变身，炒吃很美味呢？

胡萝卜素有“小人参”之称，富含 糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素 A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等！青豆味甘、性平，入脾、在肠经；具有健脾宽中，润燥消水的作用；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

食材

主料：

胡萝卜

黄瓜

面包边适量

玉米粒

油8ml

盐3g

酱油3ml

葱6g

步骤

1.准备好食材。

2.胡萝卜和黄瓜洗净均切小丁，面包边切小块。切好葱花。

3.热油葱妙香，放炒胡萝卜。

4.在放玉米粒和黄瓜炒。

5.放适量酱油炒均匀。

6.放面包边炒，为了防止粘锅，可加少许水。

7.快速炒即可，美味炒面包边可以享用了。

小贴士：面包边比较干，防止粘锅，可加少许水。

厨房美食菜谱：蜂蜜吐司的做法

这个方子来自于王传仁大师（我略有改动），很早以前就买了两本他的书，每个面包做起来感觉都不错啊，今天做这个面包是为了消耗家里那幺多的蜂蜜，从和面，到出炉，到放凉后最后切开，每个环节都是浓浓的香甜的蜂蜜味。

食材

主料：

高粉1000g

蜂蜜

水580g

干酵母

盐

牛奶适量

步骤

1.把主料中的所有原料放入面包机的内桶，搅拌至完全阶段。

2.把搅拌好的面团放进涂了油的盆中，放到温暖湿润的地方发酵至两倍大。

3.取出排气滚圆。

4.平均分成四份。 5.再次把每个小面团都滚圆。

6.取一个面团，擀开。

7.从上三分之一处折起。

8.再把其他部分折上来，完成一次三折。

9.放松十分钟，再次擀开。

10.卷起来。

11.每个面团都这样处理好之后，每两个放入吐司模中，放在温暖的地方发酵至盒子的八九分满。

12.表面刷牛奶，放入预热180度的烤箱中烤40分钟左右。

小贴士：配方中的量，我做了一半，成品为两个450克的吐司。

厨房美食菜谱：法式焗蜗牛的做法

我爱吃焗蜗牛，之前朋友带我和老公去萨莉亚餐厅吃饭的时候，我每次都点焗蜗牛，一份才六个，吃着都不过瘾，于是又有了自己动手做的念头，材料早早就准备了，一直迟迟犯懒没有动手，就在前两天也不知道怎幺了，终于变勤快了，一下午忙活开了，不过感觉还是没有西餐厅的好吃，也不知道他们到底放了什幺材料，为什幺我没有那种舌头呢？一尝就能尝出放什幺材料，要是这样该多好啊！哎！

法式焗蜗牛，做法来自文怡的书《从零开始学西餐》。

原料：蜗牛罐头12个，洋葱半个，蒜4瓣，法香、百里香适量。

调料：黄油100克，白葡萄酒一汤匙，柠檬汁1茶匙，白胡椒粉1茶匙，盐3克，面包糠适量。

做法：共分两大步骤，第一步是做香草黄油，第二部就是烤蜗牛。

食材

主料：

蜗牛12个 洋葱

油适量

盐适量

法香适量

百里香适量

步骤

1.香草黄油的做法：

炒锅中倒入少许底油，烧至五成热，倒入洋葱和蒜末（大约2/3的量），剩下1/3的洋葱和蒜末待会用，中小火炒香后盛出备用

2.把软化好的黄油用打蛋器打发，打至颜色变浅，体积膨大并且很顺滑的状态。

3.

将打好的黄油中加入炒好的洋葱蒜末、法香（欧芹）和百里香，搅拌均匀，然后倒入柠檬汁、盐、白胡椒粉，再次拌匀成为香草黄油，备用。

4.烤蜗牛的步骤：

锅中放入少许底油，烧至五成热，下入剩余的洋葱蒜末中小火炒香后，倒入洗净的蜗牛炒一分钟。

5.

倒入白葡萄酒，煮大概2分钟后，把酒都挥发掉，加入盐和白胡椒粉炒匀，盛出备用。 6.在烤蜗牛的模具底部均匀的涂上香草黄油，然后码上炒好的蜗牛，再将剩余的香草黄油覆盖在蜗牛上。

7.放入预热好的烤箱内，180度烤15分钟后取出，表面撒上面包糠，再入烤箱烤2-3分钟即可。

小贴士：幸福的眼泪小小啰嗦：

1、烤蜗牛的容器有专门的蜗牛盘，不过我个人觉得没必要买，正好想到家里有硅胶的小蛋糕模，也是一个洞一个洞那种的，就省了买蜗牛盘的钱了，如果这两样都没有的话也可以用烤碗。