酱香型白酒的特点及感官评语及品评要点

五年酱酒评语1、如果一定要用某个词语评价，那就是“朴实”、“亲切”（包括价格）。

酒在各个方面都没有哪个方面算是惊喜或惊艳的，也没有啥值得吐槽的。

就像是位早已相交了数十年的老友那样。

这样挺好。

2、酒液质量：物超所值整体评价：大气包装品质：精典外观品相：′复古口感味道：口感带点甜，好喝，有点茅台的味，喝完头不疼，还会回购。

3、我是比较喜欢喝酱香酒，一天都会喝个一二两，很喜欢他家的这款酒，纯粮好酒，口感纯正不上头，口感醇厚绵柔，一杯饮尽，满口酱香！顿时感觉四体通透，有一次我喝完后不让我老婆把我杯子洗了，第二天早上我还闻了闻空杯，没想到隔了一夜酱香依然存在！确实好酒，已经推荐给了身边几个老朋友。

4、酒液质量：酒液偏淡黄，照片自然拍照无滤镜哦！酒液在手上粘滑！有粮食酒的味道！倒酒时会有很多泡沫，很细腻的那种，挂壁明显，味道很不错，我觉得比陈年老酒要好些。

整体评价：值得推荐，可回购！包装品质：包装完好，瓶口处还有泡沫层隔垫！5、第一次买他们家的，收到后放了两天才打开的，刚打开就闻到一股粮食糟味，酒体看上去色泽清澈，酒香味很不错，倒下来挂杯明显，口感醇厚无异味，空杯留香，日常喝的话，还算可以选择的一款酒。

6、宝贝非常好！十分满意！喝了一口下肚（胃里）感觉好暖和，进口圆滑，不辣嗓子。

好象四十多年前在东北天寒地冻喝的烧酒二锅头一样，真暖和！闲话少说，五星好评！过些时日待饮酒后再作追评。

7、东西不错，酒色偏黄，入口有点涩，应该是粮食酒吧。

拿来泡酒用的，过段时间再喝，习惯好评。

8、收到基酒放了两天才来开瓶品尝评价；第一次网购，内心十分忐忑，担心的太多，不说大家心里都明白。

可这次成功网购颠覆了我的认知，十分靠谱我要购买的是用来泡药酒的真资格的纯粮食酒，结果没有让我失望。

包装完好，盖子上扫码确定是正品，生产日期新近，内盖封闭很严。

打开后，一股浓郁的酱香扑鼻而来，浅酌半口，醇厚绵长，观杯壁酒液挂杯明显。

试称连皮重4.85kg，符合店家描述；总之非常满意，喝完一定还会继续回购。

如何形容酱⾹型⽩酒的⼝感和特点？
酒库
酱⾹型⽩酒名字的由来，是因为有⼀种类似⾖类发酵时的酱⾹味，酱⾹型⽩酒的⼯艺起源于茅台镇，所以也叫茅⾹型。

酱⾹型⽩酒的⾹⽓⾹⽽不艳、低⽽不淡、醇⾹优雅、不浓不猛、回味悠长等特点。

⽐较突出的就是酱⾹型⽩酒空杯留⾹持久，空杯⽐实杯还⾹，让⼈回味⽆穷。

酒库
酱⾹型⽩酒是由酱⾹酒、窖底⾹酒和醇甜酒等勾兑⽽成的。

酱⾹并不等于酱油的⾹味，它是类似酱制品的⾹味，从成分上来分析，酱⾹酒的各种芳⾹物质含量都很⾼，⽽且种类多，⾹味丰富，是多种⾹味的复合体。

这种复合⾹⼜分为前⾹和后⾹，所谓前⾹，是由低沸点的醇、酯、醛类物质组成，起呈⾹的作⽤。

后⾹是由⾼沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作⽤，是空杯留⾹的构成物质。

酒库
在拿到⼀杯酱⾹酒的时候，⾸先闻到的是优雅细腻的芳⾹，这就是前⾹。

再接着细闻，闻到的是酱⾹，⼜夹带着烘烤的甜⾹，喝完之后的空杯会有⼀股⾹兰素和玫瑰花的优雅芳⾹，就算2—3天都不会消失，这就是后⾹。

前⾹和后⾹相辅相成，浑然⼀体。

以上就是酱⾹型⽩酒的⼝感和特点，酱⾹型⽩酒需要细细得品味，才能感受到它的魅⼒。

酱香酒的品评第一步：初识酱香打开瓶盖后，细腻的酱香味瞬间散发出来，滴酒于手心，来回几下，闻之，香气不呛鼻，丰富纯正，绵绵悠长。

第二步：观色荡香将酒倒入杯中，酒色微黄剔透，轻荡之，酒浆挂杯不散，香气扑鼻，与工期充分接触后，饮之其味醇和丰满，其香细腻悠长。

第三步：品味识香呷：轻呷一小口，吸气，让酒浆均匀分布在口腔里，顿感舌尖甜酸，舌侧微涩，舌根微苦，缓缓咽下，喉咙、食管感觉柔和、润滑。

咂：饮后轻咂嘴，发出咂嗒之声，舌根生津，回味无穷。

吸：迅速吸气，香气由内入鼻，满口生香。

第四步：空杯留香酒后空杯，香气续留于杯中，时间越长，酱香越好。

1.开封验其真主要是打开包装后，就初步可以鉴别是酒还是水，是酱香型白酒还是浓香型白酒、清香型白酒等。

2.荡香观其色主要看酒的颜色和粘稠度等。

将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。

酱香型中的陈年好酒，颜色会发黄，酒象胶水一样粘稠，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定得高度；而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会象水一样没有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。

造成这种情况的主要原因是陈年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子间的作用力大，整体的表面张力大，而时间短的酱香型白酒的酒精分子没有聚合，还是小分子，分子间的作用力小，整体的表面张力小。

3.咂香品其味品分为三个步骤：一抿，二咂，三呵。

抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，整体感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽，而一般的酱香型白酒不会有这些感觉，闻起来是有酱香，但喝在口里是没有“酸甜苦辣涩”这五味的感觉的，其它香型的酒就更不用说了，一般会感觉烧口。

咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管很柔和，就是象老白干、二锅头一样的高度酒也是热烈过后会很轻松，劣质白酒则是烧喉咙、烧心的感觉。

酱香型白酒的口感特点好的酱香酒自带这些特点—好酱网
酱香型白酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚幽雅细腻回味悠久空杯留香酱香型，因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型这类香型的白酒香气香而不艳低而不淡醇香幽雅不浓。

接下来跟着好酱网一起来了解一下吧~
坤沙酒坤沙酒在口感方面，浓漆味，入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香花香，在口中逐层释放，层次细腻，回味幽雅且长它的口感更加醇厚细腻入口之后，坤沙酒的香气在嘴巴里蔓延。

酱香型白酒也叫茅香型白酒，源于茅台酒工艺，以茅台酒为典型代表，酒液带有一种类似于豆类发酵时的酱香味酱香型白酒的口感特点酱香型亦称茅香型，以茅台酒为代表。

酱香白酒的风味特点大概包括糊粮香，也就是类似锅巴的味道类似酱油的咸鲜味道漆味，对，就是类似油漆的味道淡淡的酸味，白酒发酵时间长，大多都会有一定的酸味苦味，优质酱香酒并没有明显苦味甜，高度白酒都有。

酱香酒外表无色或微黄透明无悬浮物无沉淀酱香突出幽雅细腻，空杯留香幽雅持久入口柔绵醇厚，回味悠长，易挥发物质少，对人体刺激小。

严格遵守传统酿酒过程以及用陶坛贮存开瓶后酒的酱香味扑鼻而来，香而不冲，酒体倒入杯中呈微黄清澈，口感细腻不辣嗓子，香醇回味悠长，几分钟不到都是淡淡的酒香，酒液挂杯，空杯留香持久，确实是非常优秀的平价酱香酒。

形容酱香酒好喝的句子1. 需要10句描述酒的口感的语句按照酒来区分1。

白酒1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。

以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。

2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。

如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。

3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。

以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。

4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。

以桂林三花酒为代表。

5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。

如西凤酒。

6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。

如贵州董酒。

7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。

如广东玉冰烧酒。

8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。

如山东景芝白干酒。

9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。

以江西四特酒为代表。

10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。

（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。

如黑龙江的玉泉酒等。

2。

葡萄酒舒畅愉悦的，各种香味应细腻、柔和，酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长2. 形容酒品质的句子形容酒的口味，用纯净透明、醇馥幽郁、醇厚、香醇、淡雅、香气浓烈等等太多了。

但是如果不说外行话，尤其是中国白酒，特别讲究各种风味特征，就有很多说法了。

外国的威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加等等烈性烧酒讲究的是清爽，不要求有香味，就像咱们的二锅头、汾酒、老白干差不多。

以白酒的主要香型为例：酱香型：以贵州茅台酒为代表。

口感风味具有酱香、柔润、细腻、醇厚、回味长久等特点。

什么是酱香型白酒关于《什么是酱香型白酒》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

在生活起居中，大家都了解贵州茅台酒吧，由于其甘甜的口味而备受大家的青睐，可是由于其繁杂的生产制造加工工艺及其甘甜的口味，价钱也是让大家赞叹不已，但实际上，贵州茅台酒是归属于酱香白酒的，今日就要我们来一起了解一下酱香白酒的加工工艺及其酱香白酒还有哪些吧。

一、酱香白酒酱香型白酒亦称茅浓香型，以茅台酒、郎酒、国台酒、贵酒、望驿台酒[1]等数十种蜚声中外的佳酿为意味着，属原浆白酒类。

其酱香型突显，清雅细腻，酒质醇正，回味无穷绵长，清亮全透明，颜色淡黄。

以酱香型主导，略微焦脆（但不可以左右），香气细致、繁杂、顺滑含泸（泸香）不突显，酯香柔雅融洽，先酯后酱，酱香型绵长，杯里香味长久不会改变，空杯持香经久不散（贵州茅台酒有“扣杯隔天香”的叫法），味超过香，苦度适度，酒度低而不会改变。

酱香白酒的标准评价语是：没有颜色（或淡黄）全透明，无悬浮固体，无沉淀，酱香型突显、清雅细致，空杯持香清雅长久，通道柔绵醇正，回味无穷绵长，设计风格（突显、显著、还行）二、加工工艺表明1.原材料破碎酱香白酒生产把高粱米原材料称之为沙。

在每一年大生产周期时间中，分2次加料：第一次加料称下沙，第二次加料称糙沙，加料后需历经八次发醇，每一次发醇一个月上下，一个大周期时间约10月上下。

因为原材料需要历经反复发醇，因此原材料破碎得较为粗，规定整颗与碎粉之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的加料量各自占加料总产量的50%。

以便确保口感的纯粹，酱香白酒在生产全过程中基本上不用辅材，其松散功效关键靠高粱原材料破碎的大小来调整。

2.大曲酒破碎酱香白酒是选用高溫大曲酒产酒陈香的，因为高溫大曲酒的糖化发醇力较低，原材料破碎又较粗，故大曲酒破碎越密就越好，有益糖化发醇。

3.下沙酱香白酒生产的第一次加料称之为下沙。

每甑投高粱米355kg，下沙的加料量占总加料量的50%。

白酒香型工艺特点、香味特征及品评要点选取中国白酒香型的典型代表酒样品评训练。

酱香型：贵州茅台酒，浓香型：四川宜宾五粮液酒（多粮）、四川泸州老窖特曲酒（单粮）、安徽古井贡酒（淡雅）、江苏洋河大曲酒（绵柔），清香型：山西汾酒，米香型：广西桂林三花酒，兼香型：湖北白云边酒（酱浓兼）、黑龙江中华玉泉酒（浓酱兼）、安徽口子窖酒（多香型兼），凤型：陕西西凤酒，特型：江西樟树四特酒，芝麻香型：山东景芝白干酒（大曲）、江苏梅兰春酒（麸曲），药香型：董酒，豉香型：广东玉冰烧酒，老白干香型：河北衡水老白干酒，馥郁型：酒鬼酒。

（一）浓香型白酒代表产品：泸州老窖特曲、四川宜宾五粮液、古井贡酒、剑南春、全兴大曲、洋河大曲、双沟大曲、沱牌大曲、宋河粮液……工艺特点:浓香型白酒酿造工艺，传统的总结为“千年老窖，万年香糟，熟糠拌料，长期发酵”。

其基本特点可概括为：以多粮或高粱为制酒原料，优质小麦或添加大麦、豌豆混合配料培制中偏高温大曲，泥窖固态发酵，采用续糟醅配料、混蒸混烧、量质摘酒、分级贮存、精心勾调……最能体现浓香型大曲酒的工艺特点的，而又有别于其他诸种香型白酒工艺特点的是“泥窖固态发酵，采用续糟配料、混蒸混烧”。

浓香型白酒生产工艺的基本类型大致可分为三大类：即以四川为代表的“跑窖法”工艺类型(跑窖分层蒸馏法)和“原窖法”工艺类型(原窖分层堆糟法)，和以苏、鲁、皖、豫、江淮一带为代表的“老五甑法”工艺类型。

在生产工艺操作中，人们十分重视“匀、透、适、稳、准、细、净、低”。

所谓“跑窖法”工艺，是指生产时先有一口空着窖池，然后把另一口窖内已经发酵完成的糟醅逐甑取出，通过加原、辅材料、分层蒸馏取酒、打量水、摊凉下曲后装入预先准备好的空窖池，而不再将糟醅装入原窖。

全部发酵糟醅蒸馏完毕后，这个窖池就成了一口空窖，而原来的空窖则盛满了入窖糟，再密封发酵。

依此循环，成为“跑窖法”。

所谓“原窖法”工艺，是指窖内糟醅发酵完毕，在出窖时，窖内糟醅必须分层进行堆放。

各种香型白酒的标准评语国家技术监督局，委托沈阳技术局，对白酒用语标准进行多次整理、规范，初步确立一部份酒感官品评的标准用语。

各种香型白酒的标准评语清香型白酒标准评语是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格（突出、明显、尚可）。

浓香型白酒标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以已酸乙酯为主体、纯正协调的酯类香气，八口绵甜爽净，香味协调，余味悠长，风格（突出、明显、尚可）。

酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。

米香型白酒的标准评语是：无色透明，无悬浮物，无沉淀、蜜香清雅，入口绵甜，落落爽净，回味怡畅。

风格（突出、明显、尚可）。

凤型白酒：无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀，醇香秀雅，具有乙酸乙酯为主，一定量的已酸乙酯为辅的复合香气，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长，风格（突出、明显、尚可）。

兼香型白酒：无色（或微黄）透明，无悬浮物、无沉淀、酱浓谐调、幽雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长、风格（突出、明显、尚可）。

芝麻香型白酒：清澈透明、酒香幽雅，入口丰满醇厚，纯净回甜，余香悠长。

风格（突出、明显、尚可）。

药香型白酒：清澈透明、香气典雅，浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口，后味悠长，风格（突出、明显、尚可）。

特型白酒：无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀、香气幽雅、舒适，诸香谐调，柔绵醇和、香味悠长，风格（突出、明显、尚可）。

豉香型白酒：玉洁冰清、豉香独特，醇厚甘润，后味爽净，风格（突出、明显、尚可）。

百分制品评中分数线的划分一般分数线的划分：国家名酒94-96分；国家优质酒92-94分；部优酒91-93分；省优酒90-92分；一般酒90分以下。

品评常用术语色泽无色、晶亮透明，清亮透明、莹澈透明，清澈透明，无色透明，无悬浮物，无沉淀。

一、清香型白酒（汾酒）感官评语：
无色透明，无悬浮物，无沉淀。

清香纯正，醇甜柔和，自然协调，余味爽净。

具有以乙酸乙酯为主体的典型风格。

二、浓香型白酒（剑南春）感官评语：
无色（微黄）透明，无悬浮物，无沉淀。

芳香（窖香）浓郁，纯正典雅，醇厚绵软，甘冽爽净，余味悠长，香味谐调，酒体丰满圆润。

具有浓郁的浓香型白酒独特的风格。

三、酱香型白酒（郎酒）感官评语：
微黄透明，无悬浮物，无沉淀。

酱香（较）浓郁，醇厚净爽，优雅细腻，回甜味长。

具有本品典型的风格。

四、米香型白酒感官评语：
无色透明，蜜香幽雅，落口爽净，回味怡畅。

风格突出。

五、馥郁香型白酒（酒鬼）感官评语：
无色（微黄），清亮透明，无悬浮物，无沉淀。

馥郁香幽雅，酒体醇厚丰满，绵甜圆润，余味净爽悠长，具有本品独特的风格。

六、芝麻香型白酒感官评语：
清澈透明，香气清冽，醇厚回味，尾净余香，具有芝麻香风格。

七、兼香型白酒（百年窖）感官评语：
微黄透明，芳香、幽雅、舒适，细腻丰满，浓酱（酱浓）谐调，余味爽净，具有本品典型风格。

八、凤香型白酒感官评语：
色清透明，无悬浮物，无沉淀。

醇香秀雅，甘润挺爽，诸味协调尾净悠长。

酱香酒品质化验报告单
2022年5月25日
尊敬的客户，
感谢您选择我们的酱香酒进行品质化验。

经过仔细检测分析，我们为您呈现以下结果：
1. 外观：我们首先对酱香酒的外观进行了评估。

酒体呈现琥珀色，透明度良好，无任何悬浮物或混浊现象。

2. 香气：经过闻香测试，酱香酒散发出浓郁而独特的香气，带有浓厚的麦芽和果香味道。

3. 口感：我们对酱香酒的口感特征进行了评估。

酒液入口柔和顺滑，独特的酱香味道在口中逐渐展现，口感丰富、醇厚。

4. 酒精度：我们使用仪器检测了酱香酒的酒精度。

经测定，该酱香酒的酒精度为40%vol，符合国家标准要求。

5. 化学成分分析：我们进行了化学成分分析，检测了酱香酒中的主要成分。

结果显示，酒中含有合适的麦芽、水和其他天然成分，无异常或有害化学物质。

请注意，这份报告仅针对我们进行的化验项目，可能不包括其他可能的测定项目。

报告结果仅为参考，不做最终评判依据。

如有需要，您可以随时联系我们，我们将竭诚为您提供更详细
的报告和咨询。

再次感谢您选择我们的酱香酒，如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时与我们联系。

祝愿您享受美好的品酒体验！
此致，
[公司名称]
[联系方式]。