糯米粉和面粉的区别 糯米粉可以代替面粉吗

教你区别各种粉，包括生粉、淀粉、玉米粉等！PS:还有各种粉的用法，有机会我给补上粉对健康的影响！一、淀粉类1、玉米淀粉Corn Starch又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉。

包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。

而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。

玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。

另外，如在《面粉全知道》那篇帖子里说到的，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。

2、太白粉Potato Starch即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。

港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）。

但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。

太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。

加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。

PS：注意与马铃薯粉Potato Flour（又叫“土豆粉”）相区别，可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。

此外，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感。

3、番薯粉Sweet Potato Starch打岔一下，番薯，武汉话叫“苕”，大冬天的，最惬意的就是吃街头的“炕苕”，哈哈，各个地方叫法不同，我知道的有红薯、红苕、山芋、地瓜、白薯等，它和马铃薯（potato）、木薯（cassava）并称为世界三大薯类。

也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。

糯米粉可以做蛋糕吗糯米粉可以用来做什么
今天我妈说想吃蛋糕，于是我准备做一些蛋糕来给她吃，但是家里暂时没有面粉，只有糯米粉，那么糯米粉可以做蛋糕吗？糯米粉可以用来做什么？
一、糯米粉可以做蛋糕吗
不可以。

制作蛋糕时的主要材料就是面粉和鸡蛋，用糯米粉做蛋糕做出来的效果会很不好，有时候甚至会不成形，因为糯米粉和面粉差比较多，两者并不是一种东西，所以糯米粉是不建议用来做蛋糕的。

二、糯米粉可以用来做什么
糯米粉主要是用糯米打磨成水，然后沥干水分得到的一种白色粉末，比较柔软、韧滑、香糯，其中含有大量的蛋白质、脂肪、糖分、维生素以及钙、铁、磷等营养成分物质，生活中主要被用来制作糯米糕、汤圆、南瓜饼、冰皮月饼、麻团等食物。

三、糯米粉可以用来做包子吗
可以。

生活中用来制作包子的主要是面粉以及小麦粉，因为这两者制作的包子发酵率比较高，吃起来有韧性、Q弹，而糯米粉主要是用糯米经过水磨、烘干等工序加工而来的，质地细腻，手摸起来光滑无明显颗粒物，代替面粉制作包子时，口感软糯、蓬松度较好，是可以用来做包子的。

四、糯米粉怎么做包子
材料：糯米粉、熟南瓜泥、豌豆酱、小苏打、柿子蒂把。

做法：
1、首先将熟南瓜泥按压成泥或者料理机制成泥状。

2、然后往南瓜泥里加入适量糯米粉、小苏打，拌到无干粉，揉成面胚。

3、之后将豌豆馅料，捏成团状备用。

4、再松弛好的面胚，分成六个面胚，按压成面皮，包入馅料。

5、随后用手慢慢的上推，这样面皮比较均匀。

6、再将包好在手中滚几下，这样面皮更均匀。

7最后大火蒸15分钟，装饰一下就可以了。

南瓜饼是用面粉还是糯米粉南瓜饼用面粉和糯米粉的区别南瓜饼是一种用南瓜做的甜点，味道软糯，老少皆宜，食用起来还很方便，那么做南瓜饼是用面粉还是糯米粉？一、南瓜饼是用面粉还是糯米粉南瓜饼既可以用面粉也可以用糯米粉。

南瓜饼是一种可塑性很强，虽然通常情况下食用糯米粉做的，但是还可以用面粉、杂粮粉、淀粉、玉米粉等各种粉制作，所以做南瓜饼既可以用糯米粉也可以用面粉，看食用者的需求制作。

二、南瓜饼用面粉和糯米粉的区别粘度面粉：面粉做的南瓜饼粘度较低，吃起来不粘牙，好嚼。

糯米粉：糯米粉做的南瓜饼粘度较大，吃起来有黏牙的感觉。

口感面粉：面粉做的南瓜饼口感更硬一些，不会有糯米绵软的感觉。

糯米粉：糯米粉做的南瓜饼口感松软，Q弹的感觉，嚼劲更大。

酥脆度面粉：面粉不容易炸出酥脆的感觉，需要外面裹一层面包糠之类的东西，才能炸脆。

糯米粉：糯米粉做的南瓜饼可以炸出酥脆的外壳，吃起来十分香脆。

颜色面粉：面粉做的南瓜饼颜色更白，更实在。

糯米粉：糯米粉做的南瓜饼会有一层透明感。

三、南瓜饼用面粉做适合什么人食用糖尿病人糖尿病人需要控制摄入的碳水化合物的量，还不能吃升糖指数过高的食物，而糯米粉的升糖指数很高，用面粉代替糯米粉可以降低南瓜饼的升糖指数。

更适合糖尿病人食用。

消化功能有问题的人糯米粉凉了之后支链淀粉回生，变得不好消化，因此消化功能不好的人，适合食用面粉做的南瓜饼，以免加重身体的负担。

老人和小孩糯米粉粘性大，对于消化能力减弱的老人和消化能力尚未发育完全的小孩而言，糯米粉粘性太大，容易出现不消化的情况，所以适合吃面粉做的南瓜饼。

四、南瓜饼用糯米粉做适合什么人食用病后产后糯米具有滋补的作用，可以益气补中，病后或者是产后气血亏空的时候，可以吃一些糯米做的南瓜饼，具有补虚的作用。

脾胃虚弱糯米性温，味甘，如脾、胃、肺经，具有健脾保胃的作用，因此脾胃虚弱的人适当食用糯米，对脾胃有好处，因此糯米粉做的南瓜饼适合脾胃虚弱的人食用。

糯米粉能代替木薯粉吗糯米粉可以做芋圆吗
糯米粉是生活中常见的食材，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用对人体的健康具有一定好处，那么糯米粉能代替木薯粉吗？糯米粉可以做芋圆吗？
一、糯米粉能代替木薯粉吗
可以代替。

糯米粉主要是糯米泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干制成的，经常被制作成汤圆之类的食品小吃，而木薯粉主要是从植物木薯中提取出来的，经常被人们用来制作各种小吃，比如芋圆等，生活中糯米粉经常被用来代替木薯粉。

二、糯米粉可以做芋圆吗
可以。

糯米粉一般分为两分大类，一类是水磨糯米粉、其特点就是柔软、韧滑、香糯；还有一种就是熟糯米粉，它的特点就是粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连，一般做芋圆主要用到的是水磨糯米粉， 熟糯米粉太粘了，做出来的芋圆比较粘稠。

三、糯米粉可以代替淀粉吗
一般不建议代替。

糯米粉在生活中主要被用来当做食材的原料使用，而淀粉一般做为食物勾芡使用，而食物勾芡一般用的是淀粉，因为淀粉不溶于水，
加热之后会化成胶体溶液，而糯米粉粘性很强，是不适合代替淀粉的。

四、糯米粉可以代替面粉吗
需要根据实际情况决定。

判断糯米粉可不可以代替面粉，主要需要看用来做什么食物；如果是制作油炸食物，那么糯米粉就可以用面粉替代，但要注意糯米粉炸出来的食物软，面粉炸出来的食物相对硬一些；但要是想要制作一些口感甜软的食物，比如说雪媚娘、汤圆、芋圆等，则不能用面粉来代替糯米，因为面粉的口感没有那么Q弹。

南瓜饼没有糯米粉怎么做南瓜饼没有糯米粉可以用
粉代替
想自己做南瓜饼吃，但是家里得糯米粉用完了怎么办呢？可以用什么其他的粉替代吗？没有糯米粉的南瓜饼又要怎么做呢？
一、南瓜饼没有糯米粉可以用粉代替
做南瓜饼没有糯米粉时可以用面粉代替。

南瓜饼的主要成分还是南瓜，放面粉也可以将南瓜粘合在一起，形成面团，因此可以用面粉替代糯米粉。

二、南瓜饼没有糯米粉怎么做
1.将南瓜洗净，去皮、去南瓜蒂、去南瓜瓤。

2.切成小块，装在容器中，放上蒸锅。

3.大火蒸15分钟左右，用筷子或勺子感受一下是否已经蒸熟，若没有蒸烂还可以再蒸一下。

4.将蒸好的南瓜放到和面的盆中，碾碎，适量加入一些白糖，搅拌均匀。

5.待南瓜泥凉透之后，将面粉过筛，慢慢加入面盆中。

6.将面粉和南瓜混合均匀，加入两个打好的鸡蛋，待南瓜泥不湿之后即可停止。

7.将面团用保鲜膜包裹住，醒15分钟左右。

8.将醒好的面团分成小剂，完全裹上面包糠。

9.中低温烧热油，转成低温，将裹好面包糠的面团稍稍压扁，即
可下油锅。

10.小火，勤翻，炸至两面金黄即可，捞出沥去多余的油就可以食用了。

三、没有糯米粉的南瓜饼有什么区别
没有加糯米粉的南瓜饼质地较硬，较脆，没有糯米粉的软糯感，外表也不会有脆皮的感觉，吃起来糯米粉做的更好吃，面粉做的更有嚼头。

四、什么人适合吃面粉做的南瓜饼
面粉和糯米粉做的南瓜饼可食人群不同，糯米粉不好消化，肠胃不好、脾胃不好的人群食用糯米粉做的南瓜饼会导致消化不良的情况出现，因此这些人群适合食用面粉做的南瓜饼。

面粉普及篇：低中高筋粉、淀粉、生粉、玉米淀粉、糯米粉等
区别
说道这些粉类大部分其实都是我们生活中可以接触到的，面粉中的高筋粉、中筋粉、低筋粉其实只是针对面团的筋性所区分的，
简单点低筋粉一用来制作蛋糕、曲奇比较合适，也可以制作一些中式面点如桃酥，粤点中也喜欢用低筋粉做一些包点，吃起来口感更加松软。

中筋粉呢至最常用的一种粉一般的大众面点都可以制作，包子、馒头、水饺、油条等等。

高筋粉顾名思义筋性最好一种，用来制作拉面、面包都比较适合。

生粉：是用绿豆加工成的。

记过加热后粘性、韧性极强，在点心制作中长配合澄粉制作虾饺皮、水晶皮、粉果皮、已达到增加热性的作用。

糯米粉：糯米粉是由糯米加工而成，具有柔软细腻，性黏的特性，用不同的方法可以制作出不同的品种，如过年时的年糕、麻园、麻薯、糯米糍以及像南瓜饼、红苕饼这些都可加入糯米粉来增加粘性，已到产品需要的效果。

水磨糯米粉能做什么水磨糯米粉是由糯米经过水磨磨成的细粉末，是常用的食材之一。

总体来说，糯米粉营养价值高，比普通面粉更易吸收，也更容易消化。

因此，它在不同的菜肴和食品中都有广泛的应用。

以下是一些水磨糯米粉的常见用途。

1. 制作饮品水磨糯米粉可以用来制作许多美味的饮品，比如凉粉和绿豆汤。

制作这些饮品时，可以将糯米粉加入水中，然后搅拌均匀。

将混合物加热至沸腾，糯米粉就会慢慢凝固。

此时，可以将它们放置在冰箱中冷却，制成美味又清爽的粉蒸汽。

2. 制作粿类水磨糯米粉也可以用来制作许多不同种类的粿。

比如粽子、汤圆和糯米糍等。

这些粿的口感柔软、Q弹，因此很受人们的喜爱。

制作这些粿时，可以将糯米粉与其他材料混合搅拌。

然后将粉团切成小块，包入馅料，并煮或蒸熟。

3. 做甜点水磨糯米粉也是制作许多甜点的常见食材。

例如米汤、蜜枣糍和椰浆糯米球等。

在这些甜点中，糯米粉能够给食品带来香甜和柔软的口感，让人回味无穷。

4. 烹饪菜肴水磨糯米粉还可以用来制作许多美味的菜肴，比如糯米鸡和烧卖等。

这些菜肴通常会与其他配料一起加入糯米粉中，并卷成球状或其他形状。

然后将它们煮或蒸熟，在保持口感柔软的同时，将味道完美提升。

5. 烘焙除了烹饪和制作食品外，水磨糯米粉还可以用于烘焙。

它可以在糕点、面包和饼干中替代普通的面粉。

糯米粉在烘焙过程中可以添加口感，也可以让食品更加饱满和柔软。

所以，用糯米粉来制作糕点或饼干也是一种不错的选择。

总而言之，水磨糯米粉在食品制造过程中的应用非常广泛。

它可以制作出许多美味又健康的食品，如粿、饮品、甜点和烘焙食品等等。

考虑到其丰富的营养价值和多样化的食用方式，我们完全可以把它作为我们餐桌上的重要食材之一。

鸡蛋饼用什么面粉鸡蛋饼用糯米粉好还是面粉好鸡蛋饼的主要材料为面粉和鸡蛋，其味道香浓，饱腹感强，适合作为主食来吃，而且营养丰富，做法简单方便快速，但面粉的种类有很多，不知道做鸡蛋饼用什么面粉比较好呢？一、鸡蛋饼用什么面粉低筋粉。

用来做面点的面粉有三种，分别是：高筋粉、中筋粉、低筋粉，其中高筋粉主要用来做面包类，中筋粉用来做面食类，低筋粉用来做点心和菜肴，而鸡蛋饼属于菜肴，需要用到低筋粉制作，这样摊出来的鸡蛋饼才又松又软又好吃。

二、鸡蛋饼的做法1、黄瓜鸡蛋饼材料：面粉1000克、鸡蛋3个、黄瓜1个、油、盐。

做法1.鸡蛋打入进面粉里；黄瓜切成丝；加少许水将所有材料混合搅拌均匀，加少许食盐调味。

2.平底锅烧热后刷少许食油，取适量黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内，两面都煎至黄金后出锅即可。

2、西红柿鸡蛋饼原料：鸡蛋2个、面粉50克、油菜20克、油、盐。

做法1.鸡蛋打入碗中打散；西红柿开水烫一下，去皮，切成小丁；青菜洗净切成末。

2.鸡蛋、面粉、油菜、西红柿全部放入碗中，搅拌均匀。

3.将饼铛下档打开预热，刷上油，将面糊倒在饼铛上，两面煎黄即可。

3、胡萝卜鸡蛋饼原料：胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、油、盐4克、葱。

做法1.胡萝卜洗净擦成细丝；热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出；鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，搅拌成糊状，下入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量的盐，再次搅拌均匀。

2.平底锅内放入适量的油，用勺子将适量面糊舀入，盖上锅盖，煎至两面金黄中间熟透即可出锅。

三、没有低筋粉怎么做鸡蛋饼可以用普通面粉加玉米淀粉代替，其面粉和玉米淀粉以4：1的比例调和而成，具体做法参考如下步骤：原料：面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。

做法1、面粉、水、淀粉、盐、适量油混合，搅拌均匀。

2、平底锅倒少许油，然倒入面糊，用勺子摊成面皮，将鸡蛋液覆盖在面皮上，借助勺子将蛋液铺均匀。

3、撒葱花、芝麻和肉松，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。

糯米粉和面粉的区别
糯米粉和面粉在外形、水溶性、手感、粘性都有区别。

面粉看起来颜色较暗，较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。

面粉较为粗糙，手感涩;糯米粉手感光滑，细软，面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。

糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。

面粉用冷水很容易调成面团，有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。

面粉就是小麦粉，一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。

糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。

这两者在外形、水溶性、手感上、粘性都有区别。

面粉在手中的感觉是稍有水就感到会粘手，而糯米粉不会，而且糯米粉的手感比较滑爽。

您还可以取两个适当的容器，在里面先放上冷水不用多，有50到100毫升就可以了，您在每个容器分别放上这两种粉大概各有半个鸡蛋黄的数量就行，然后都对它们搅动，搅过后都静置约3到5分钟，这时您再看这两种粉的水，混浊几乎没有沉淀的是面粉，水不太混浊而有大量沉淀的是淀粉。

糯米粉和面粉的区别其实很好区分，对于经常做饭的人
来说，摸一把看一眼就知道哪个是糯米粉，哪个是面粉要是不经常做饭也可以很容易是知道，而且有很多分辨糯米粉和面粉的办法。

还能从吃的口感上面分清糯米粉和面粉，面粉是用小麦做，糯米粉则是用糯米。

糯米粉和淀粉一样吗淀粉能代替糯米粉吗在日常生活中，糯米粉和淀粉都是做菜、做点心常用的两种粉，但是很多人不清楚二者有什么差别，那么糯米粉和淀粉一样吗？一、糯米粉和淀粉一样吗不一样。

1、糯米粉是用糯米经过碾磨而成的粉末状食物，可以用来做一些软糯口感的点心，如汤圆、糍粑、糯米糍等食物。

由于糯米粉做的食物黏性较大，不容易消化，因此一次性不能吃太多，消化能力差的人也要少吃。

2、淀粉是指用土豆、玉米或者是地瓜等食物分离蛋白质和其他物质之后所提炼出来的一种多糖粉末，而且它的主要用途就是用来勾芡和上浆，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度。

二、淀粉能代替糯米粉吗在一些情况下，淀粉能代替糯米粉。

糯米粉的吸水力大，遇水即黏连，制作出来的食物口感软糯、Q 弹。

如果家里没有糯米粉，又想做一些需要糯米粉制作的小吃，可以用玉米粉、木薯粉、土豆粉、红薯粉等淀粉类来代替，它们都具有不错的粘性，可以增加食物软弹的口感。

三、糯米粉可以代替面粉吗需要看具体做什么食物。

1、比如说做饺子、馒头、包子，那就不能用糯米粉替代面粉，不然做出来的面食口感黏糯，就不是原本的食物了。

2、但是在做一些油炸食物的时候，可以用糯米粉替代面粉，制作出来的食物也很好吃，但是口感肯定与面粉做出来的不一样。

四、如何自制糯米粉材料：糯米400克，水，搅拌机，筛子，纱布。

做法：步骤1：糯米放在水里浸泡半天。

步骤2：倒掉水，将泡好的糯米放进搅拌机，重新加入少量清水。

步骤3：搅拌成细腻的米浆。

步骤4：将米浆用筛子过滤一下。

步骤5：取一个小盆，盖上一块干净的纱布。

步骤6：将过滤后的米浆倒在纱布上。

步骤7：将纱布扎起口吊挂起来，让米浆里的水慢慢渗出来，下面用盆接着。

步骤8：几个小时后纱布不再滴水，糯米粉就做好了，可以用于做年糕、点心、糕点等食物。

南瓜饼用什么粉很多人喜欢吃南瓜饼，甜甜的并且抵饿，如果在上班饿的时候来块南瓜饼，简直是人间美味了。

不过总是有好奇宝宝会好奇南瓜饼到底是怎么做的，用的是面粉还是糯米粉，其实这两种都可以，只不过糯米粉制作的黏性更强，口感更好。

本文将面粉与糯米粉分别制作的南瓜饼做出了对比，来看看吧。

一般情况下，南瓜粉可以用面粉也可以用糯米粉做，主要看给人的喜好和口味。

有些人喜欢用面粉做南瓜饼，有些人喜欢用糯米粉做南瓜饼。

南瓜饼是用面粉还是糯米粉南瓜饼既可以用面粉也可以用糯米粉。

南瓜饼是一种可塑性很强，虽然通常情况下食用糯米粉做的，但是还可以用面粉、杂粮粉、淀粉、玉米粉等各种粉制作，所以做南瓜饼既可以用糯米粉也可以用面粉，看食用者的需求制作。

南瓜饼用面粉和糯米粉的区别粘度面粉：面粉做的南瓜饼粘度较低，吃起来不粘牙，好嚼。

糯米粉：糯米粉做的南瓜饼粘度较大，吃起来有黏牙的感觉。

口感面粉：面粉做的南瓜饼口感更硬一些，不会有糯米绵软的感觉。

糯米粉：糯米粉做的南瓜饼口感松软，Q弹的感觉，嚼劲更大。

酥脆度面粉：面粉不容易炸出酥脆的感觉，需要外面裹一层面包糠之类的东西，才能炸脆。

糯米粉：糯米粉做的南瓜饼可以炸出酥脆的外壳，吃起来十分香脆。

颜色面粉：面粉做的南瓜饼颜色更白，更实在。

糯米粉：糯米粉做的南瓜饼会有一层透明感。

南瓜饼用面粉做适合什么人食用糖尿病人糖尿病人需要控制摄入的碳水化合物的量，还不能吃升糖指数过高的食物，而糯米粉的升糖指数很高，用面粉代替糯米粉可以降低南瓜饼的升糖指数。

更适合糖尿病人食用。

消化功能有问题的人糯米粉凉了之后支链淀粉回生，变得不好消化，因此消化功能不好的人，适合食用面粉做的南瓜饼，以免加重身体的负担。

老人和小孩糯米粉粘性大，对于消化能力减弱的老人和消化能力尚未发育完全的小孩而言，糯米粉粘性太大，容易出现不消化的情况，所以适合吃面粉做的南瓜饼。

南瓜饼用糯米粉做适合什么人食用病后产后糯米具有滋补的作用，可以益气补中，病后或者是产后气血亏空的时候，可以吃一些糯米做的南瓜饼，具有补虚的作用。

糯米粉吃了会发胖吗面粉和糯米粉哪个热量高
糯米粉是生活中常见的粉末，很多人家里面都会常备糯米粉，糯米粉比较是米制品，糯米粉吃了会发胖吗？下面一起来看看吧！
一、糯米粉吃了会发胖吗
适量食用糯米粉制品并不会发胖。

糯米粉是用干净的糯米经过机器研磨而成的粉末，在糯米粉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、淀粉等营养成分，具有较强的饱腹感，一般来说，适量的食用糯米粉制品并不会出现发胖的情况。

二、吃糯米粉可以减肥吗
吃糯米粉做成的食物可以辅助减肥，减肥期间可以适量食用糯米粉制成的食物。

糯米粉的质地较为细密，食用到肠道中，会增加肠胃分解食物的速度，由于糯米粉富含淀粉的缘故，因此，吃糯米粉会觉得有很强的饱腹感，在减肥期间可以适量的食用糯米粉制品。

三、糯米粉怎么吃不长胖
适量食用即可。

生活中常见的糯米制品有：汤圆、糍粑、青团、芝麻团等。

这些食物在适量食用的前提下，都不会引起身体上的发胖，不过，糯米制品不是很好消化，小孩、老人、脾胃不佳人群需要少食，以免过量食用引起消化负担，对健康不利。

四、面粉和糯米粉哪个热量高
面粉热量更高。

每100克面粉中含有362大卡热量；每100克糯米粉中含有350大卡热量，因此，在面粉和糯米粉之间，面粉的热量更高，不过差别也不是很高，日常生活中适量食用即可，在合理的食用量里面，食用一些面粉制品或者糯米粉制品并不会引起身体上的不适。

小贴士：也可以将糯米粉和面粉混合在一起使用，做成小丸子或者甜味饼等食物。

面粉的种类及区别面粉是人类饮食中重要的食物原料之一，广泛应用于面点、糕点、面条、米粉等制作中。

根据制作面粉的原料和工艺的不同，面粉可以分为多种类型。

下面将对常见的面粉种类进行介绍，以及它们的区别。

1.普通面粉：普通面粉是以优质小麦为原料制作的面粉，通常用于制作面包、煎饼、馒头等。

普通面粉的蛋白质含量较低，约为8-12%，适合制作松软的面点。

在膨胀性上，普通面粉较高筋面粉稍弱。

2.高筋面粉：高筋面粉是一种蛋白质含量较高的面粉，通常用于制作需要筋道度和弹性的食品，如发酵面包、意面、馒头等。

高筋面粉的蛋白质含量一般在11-15%之间，具有较强的筋度和韧性，可以保持食品的形状和口感。

3.全麦面粉：全麦面粉是以全麦作为原料加工而成的面粉，其脱壳程度较低，保留了大部分麦麸和胚芽。

全麦面粉富含膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养物质，对身体健康有益。

全麦面粉制作出的面点口感较为醇厚，但面筋较弱，易于产生粘连。

4.低筋面粉：低筋面粉是一种蛋白质含量相对较低的面粉，一般用于烘焙蛋糕、饼干等。

低筋面粉的蛋白质含量一般在8-10%之间，较普通面粉更低。

低筋面粉更容易制作出松软的糕点，但耐膨胀性较差。

5.玉米面：玉米面是将玉米碾磨而成的粉末，也称为玉米粉或玉米淀粉。

玉米面可以用于制作玉米面糕点、玉米面饼干、玉米面挂面等。

玉米面不含麦麸，所以不含麦麸蛋白质，对于麸质过敏者或乳糜泻患者来说是一种理想选择。

6.糯米粉：糯米粉是以糯米磨成的粉末，是一种无麦麸的面粉。

糯米粉因为其黏性较强，适合用于制作糯米糍、糯米蒸肉等食物。

糯米粉的糊化温度相对较低，蒸煮时易于糊化，制作出的食物口感柔软。

7.全谷面粉：全谷面粉是将多种谷物（如小麦、黑麦、大麦、燕麦等）混合加工而成的面粉。

全谷面粉相较于传统的面粉种类更为营养丰富，因为它保留了多种粮食的营养成分。

全谷面粉有较多的膳食纤维、维生素和矿物质，对血糖控制和肠道健康有益。

8.特殊用途面粉：特殊用途面粉是针对一些特定用途而设计的面粉，如医学用途、特殊人群用途等。

不同类别面粉的说明、用途、区别各个名称面粉详解：高筋面粉－－bread flour，适合做面包、包子等需要韧性、筋道的面食。

又叫强力粉，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、包子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

加蛋清会使面有劲。

中筋面粉－－all purpose flour 一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。

一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。

国内叫特一粉或着精制粉,最普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。

低筋面粉－－cake flour适合做蛋糕等不能起筋道，要求松软、蓬松的面食。

可以在普通面粉中加入少量玉米粉来代替。

又叫薄力粉，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

全麦粉---一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分。

整粒小麦中胚芽（plumuie）占2.5％，胚乳占85％，胚乳是磨粉的主要成分。

麸皮为小麦的外皮，包含胚芽及胚乳两部分，约占整粒小麦的12.5％，在磨粉时经常被剔除。

一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉，可用在各种面包、蛋糕、饼干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。

全麦粉则是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。

以往小麦中的麸皮并不被人重视，因此常被当作饲料使用。

现在经过多项研究，证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，如经常掺在面粉中来制作全麦面包（graham bread），供广大消费者来食用，可使人体保持健康而有活力，所以全麦面包应作为倡导健康概念的烘焙原料来大力推广食用。

富强粉----是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。

1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。

糯米粉可以代替面粉吗
南方和北方是有一定差异的，尤其在饮食方面更加突出，北方大部分事物都是由面粉做成的，而南方有很多都是由糯米粉来制作，而糯米粉和面粉是两种不同的食品，成分不同，口感也不同，而且糯米粉是不可以代替面粉的，糯米粉比较筋道，可以制作蛋糕和点心等，而面粉没有这种功效。

一、1、不可以用糯米粉代替低筋面粉。

2、糯米粉
糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。

糯米粉的黏度比一般米粉高些，它可以制作汤团、元宵之类的食品和其他家庭小吃，以独特的风味闻名。

一般市售的糯米粉，如非特别注明，都是生糯米粉
3、低筋面粉
(1)低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

(2)做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。

低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

二、不可以用糯米粉代替低筋面粉。

糯米粉是将糯米研制成粉末状，加水可以凝固，多用于做面粉类食物，如汤圆，年糕等。

口感较软，粉糯味道。

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

和糯米粉用什么水和不会裂开糯米粉可以代替淀粉吗
和糯米粉的时候总是容易开裂，那用什么水和糯米粉就不会容易开裂呢？糯米粉又能不能够代替淀粉呢？让我们一起来看看吧。

一、和糯米粉用什么水和不会裂开
用温开水和面。

糯米粉在没有煮熟之前其吸水性会比较差，且保水性也较差并没有太多的韧性，因此和好的面就容易出现开裂的情况。

如果不想糯米粉和好之后开裂的话建议使用温开水和面会比较好，因为这样就能够增加和面时的粘稠性，揉好的面也会更加的光滑完整，不易出现开裂的情况。

二、糯米粉可以代替淀粉吗
看情况而定。

糯米粉是由糯米碾磨而成的，其黏性比较的大，用糯米粉做出来的食物会更加的软糯Q弹。

如果是用淀粉做同样可口比较软糯有黏性的食物的话是可以直接用糯米粉代替的。

但如果是其他面食的话则不建议用糯米粉来代替，因为这样做出来的口感会有很大的差别。

三、糯米粉可以发酵吗
可以。

糯米粉是同样可以进行发酵的，糯米粉当中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖分、维生素、烟酸、淀粉以及钙、铁、磷等多种营养成分，常被用来做糍粑、汤圆、麻圆等多种美食。

如果想对其进行发酵的话，
只要按照平常和面发酵的步骤，将酵母菌用温水发开之后再揉进糯米粉当中即可，这样能使糯米粉做出来的食物更不一样的口感。

四、糯米粉粘手怎么办
少放一点水
糯米粉揉面的时候粘手的话可能是由于水放多了，且水放的越多的话糯米粉的黏性就会越强，因此在和面的时候尽量少放一点水就不会那么粘手了。

手上抹一点油
如果觉得面团很粘手的话还可以在手上稍微抹上一层油然后再去揉，这样油就能对手部皮肤起到一个润滑和保护的作用，从而能有效的防止糯米粉沾手。

面粉和糯米粉的区别
原料区别
面粉也叫做小麦粉，一般用来制作包子、饺子、馒头等食材，而糯米粉是用糯米为原料经过加工的粉末，常用来制作汤圆、元宵等。

外观区别
面粉主要呈现白色，而糯米粉则是根据糯米种类的不同就会呈现出不同的颜色，一般来说都会呈淡黄色。

同时也可以根据气味来区分，糯米粉会有一些比较特别的气味，所以很容易就能够区分出来。

同时也可以根据手感来进行区分，面粉相对来说摸起来更加的光滑。

营养价值区别
面粉是通过小麦进行相应的碾磨等工序制作而成的，而糯米粉主要是通过一些糯米加工得到的，所以相对来说，二者的原材料不同，必然营养结构以及相应的功能提升作用就有一定的差异。

吃法区别
面粉和糯米粉都可以和肉类进行相应的混合，从而可以提升肉质的鲜嫩，以及炒出来的美味感。

面粉也可以作为主食，可以制作成面团等面食，
总之，面粉和糯米粉的区别还是比较大的，不管在外观，颜色以及营养价值和吃法上面都有相应的区别，同时，它们也有一定的的共同之处，所以大家在平常购买的时候也要分辨清楚，这样子才能更好地达到想要得到的效果。