14种微量元素介绍+砷1微量元素的主要生理功能：①协助体内物质运输，如含铁血红蛋白有运输O 2 和CO 2 的功能，含锌碳酸酐酶参与 CO 2 的运输等。
②是体内多种酶的组分或激活剂，参与多种物质和能量代谢过程。
如细胞色素类酶、过氧化氢酶、过氧化物酶中含铁；谷胱甘肽过氧化酶含硒；细胞色素氧化酶、酪氨酸酶含铜等。
③是体内某些激素和维生素的组分，参与调节多种重要生理功能。
如碘是甲状腺激素的成分，缺碘导致甲状腺激素合成障碍，影响机体正常代谢和儿童生长发育。
④影响核酸代谢。
核酸中含有铬、钴、铜、锌、镍、钒等微量元素，这些元素对核酸的结构、功能及 DNA 复制都有影响。
⑤对人体免疫功能、生殖、神经系统的发育及抑制机体组织癌变有重要影响。
如铁、铜、锌、硒等能维持正常的免疫功能；铁、锌、碘、氟、锰、钒、镍等能维持正常的生殖发育功能；铁、铜、锌、锰、钼、碘、硒、钴等是神经系统发育及维持正常功能所必须；铜、锌、钼、硒、铁、锰等能抑制机体组织癌变。
2微量元素对人体健康的影响2.1 铁：铁是人体内含量最多的微量元素，具有重要生理作用。
①铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要组分。
血红蛋白是红细胞的主要成分，具有运输氧和二氧化碳并维持血液酸碱平衡的作用。
缺铁会影响血红蛋白的合成及氧和二氧化碳的运输，导致缺铁性贫血。
②铁是细胞色素、细胞色素氧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶的重要组分，参与体内能量代谢。
缺铁将影响人体内多种酶的活性，使人体代谢发生紊乱，并影响生长和智力发展。
③铁对人体免疫功能及神经系统的发育有重要作用。
缺铁会导致抵抗力下降、食欲减退、易疲劳、易烦躁、精神不振，影响婴幼儿脑及身体正常发育。
2.2 铜：铜构成体内多种酶及生物活性蛋白，参与物质和能量代谢。
①铜是细胞色素氧化酶的组分，作为电子传递体参与生物氧化过程，在能量代谢中发挥重要作用；②铜是铁吸收利用的重要促进因子，可使无机铁变为有机铁、F e3 +变为Fe 2+ ，促进小肠对铁的吸收利用。
③铜是血浆铜蓝蛋白的重要组分，是造血过程的重要促进因子，能动员体内的贮存铁，将Fe 2+ 氧化成 Fe 3+ ，促进运铁蛋白的形成及铁蛋白的转移和利用，使铁由贮存场所进入骨髓，加速血红蛋白的生成及幼稚红细胞的成熟和释放。
缺铜会使造血机能受到影响，引起缺铜性贫血。
④铜是细胞色素氧化酶、酪氨酸酶、多巴胺 - β - 羟化酶、胺氧化酶等的组分，参与儿茶酚胺类激素和神经递质的代谢及黑色素的生成，对中枢神经系统的功能、智力和精神状态、免疫防御功能及内分泌功能有重要影响。
⑤铜是超氧化物歧化酶的组分，能催化机体代谢中产生的超氧化物分解，具有解毒作用。
⑥铜能促进弹性蛋白纤维间共价交联结构的形成，维持血管、结缔组织和骨基质的韧性与弹性，促进人体骨架形成、消炎、抗风湿、预防心血管疾病及抑制机体组织发生癌变等。
缺铜会引起骨骼生长障碍、骨质疏松变脆、食欲下降、皮下出血、心血管功能紊乱、心脏病等。
2.3 锌：①参与酶的组成。
锌是人体内约200 种酶的组分或激活剂，对CO 2 的转运、酸碱平衡的调节、胃酸分泌、核酸和蛋白质的合成、糖酵解、氨基酸代谢和蛋白质的消化吸收等有重要作用。
缺锌使核酸和蛋白质合成障碍、酸碱平衡失调、氨基酸代谢紊乱，使青少年生长发育障碍，引起缺锌侏儒症。
②锌在体内易与胰岛素结合，增强其活性，结合型胰岛素能与精蛋白结合，延长胰岛素作用时间。
缺锌者糖耐量降低，胰岛素释放迟缓，引起糖尿病。
③促进胎儿脑的发育，对儿童身体及智力发育有重要作用。
缺锌可引起认知行为改变，影响智力发展。
④维持正常的味觉、嗅觉、听觉和视觉功能及皮肤健康。
缺锌会使味觉、嗅觉、听觉和视觉减退、食欲不振、暗适应能力和辨色能力减弱，导致厌食、偏食、异食癖及夜盲症等 [8、9] 。
⑤促进生长发育和性功能成熟，促进溃疡消除及伤口愈合，增强免疫功能。
缺锌会导致生长发育停滞、性成熟障碍、免疫功能及伤口愈合能力下降。
⑥减少过氧化脂质的生成，保护细胞免遭自由基的损害，维持细胞结构和功能的稳定性，具有抗氧化、抗衰老及抗癌作用。
2.4 碘：碘通过合成甲状腺素（T 4 ）发挥作用，影响机体各器官的功能。
体温调节、细胞内液更新、糖和脂类氧化分解、蛋白质合成、细胞分化、骨骼生长发育、中枢神经系统结构及正常生殖功能的维持都与碘密切相关。
人体中度缺碘，会导致地方性甲状腺肿；胎儿和新生儿缺碘会导致生长发育停滞、生殖能力丧失、中枢神经系统兴奋性降低、智力低下、言行迟钝、痴呆聋哑，形成克汀病；孕妇缺碘会导致早产、死胎、畸形、新生儿甲状腺功能低下、单纯性聋哑及新生儿死亡率增高。
2.5 氟：氟在牙齿及骨骼形成、结缔组织的结构及钙和磷的代谢中有重要作用，能加速骨骼的形成，增强骨骼的硬度和牙齿的抗磨、抗酸腐蚀能力，防止龋齿的发生。
人体缺氟，会造成龋齿、骨质疏松症，儿童缺氟还会影响生长发育。
2.6 钼：钼以钼酶形式参与体内物质及能量代谢。
①钼是构成黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶、亚硫酸氧化酶等酶的组分，可解除有害醛类的毒性。
黄嘌呤氧化酶能催化黄嘌呤和次黄嘌呤氧化为尿酸，维持嘌呤正常代谢。
缺钼会使黄嘌呤氧化酶活性降低，易造成尿酸钠盐在人体内沉积，导致痛风、肾结石、尿道结石等疾病。
②钼参与电子的传递、铁蛋白中铁的释放以及铁的运输。
③钼能降低亚硝胺前体物 NO 3 - 和 NO 2 - ，抑制亚硝胺类致癌物的产生；抑制亚硝胺的致突变作用对机体遗传物质的损伤，具有抗癌作用。
缺钼会使食管癌、肝癌、直肠癌、宫颈癌、乳腺癌等发病率升高，还可导致神经异常、生长发育缓慢、龋齿、克山病等。
2.7 硒：①参与组成谷胱甘肽过氧化物酶，具有清除自由基和过氧化物的作用，与维生素 E 的抗氧化作用具有协同作用，能延缓细胞衰老，保护细胞膜的通透性和稳定性，维持心肌组织的正常结构、功能与代谢，防止冠心病、心肌梗塞及心绞痛的发生。
②激活α-酮戊二酸脱氢酶系，参与辅酶 A 和辅酶 Q 的合成，故硒与三羧酸循环和呼吸链的电子传递有关，对体内物质和能量代谢具有重要作用。
③与银、镉、汞、铅等形成不溶性化合物，拮抗和降低重金属的毒性，增强人体对环境中重金属污染的抵抗力。
④影响癌细胞的能量代谢并干扰癌细胞的蛋白质合成，影响化学致癌物的代谢使其失去致癌活性，防止脂肪过氧化物及过氧化物游离基的形成，消除体内代谢产生的自由基，具有防癌抗癌作用。
⑤刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体免疫力。
缺硒引起人体免疫力下降及大骨节病、白肌病、克山病、儿童恶性营养不良、白内障、冠心病、心肌梗塞及心绞痛等疾病，使结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、直肠癌及白血病的发病率和死亡率升高。
2.8 锰：一是作为体内多种酶的组分或激活剂，参与体内许多生化反应，维持糖、脂类及蛋白质正常代谢。
缺锰常出现厌食、恶心、呕吐现象。
二是参与骨骼生长发育和造血过程，促进机体对铜的利用。
缺锰常出现贫血、骨骼发育不良或畸形等。
三是维持正常的生殖功能。
机体性激素的合成需要锰参与，男性缺锰使细精管退行性变，睾丸退化，精子减少和不育；女性缺锰则性欲减退，性周期紊乱。
四是具有防癌、抗癌、抗衰老作用。
缺锰会导致动脉硬化、神经衰弱综合症、智力发育及糖代谢障碍，癌症发病率升高。
2.9 钴：钴是维生素B 12 的重要组分，参与体内一碳单位的代谢和核甘酸的合成，进而促进核酸与蛋白质的合成；促进胃肠道内铁的吸收和贮存铁的动员，增强造血功能；促进锌的吸收，提高锌的生物学功能。
缺钴会引起巨细胞性贫血，影响蛋白质、氨基酸、辅酶及脂蛋白的合成，影响儿童智力发育。
2.10 钒：钒能促进骨髓的造血机能和抑制体内胆固醇的合成，具有降低血压的作用；能参与机体内蛋氨酸和甲基化的代谢过程，影响机体蛋白质和核酸代谢；对人体生殖功能、心血管系统及肾功能有重要影响。
缺钒可引起体内胆固醇含量增加、生长迟缓、生殖机能障碍、骨质异常、高血压及心血管疾病等。
2.11 铬：铬在体内与烟酸及氨基酸形成复合物GTF，调节胰岛素与其膜受体上的巯基形成二硫键，使胰岛素发挥最大生理效应，维持机体正常的糖和脂类代谢。
缺铬易发生糖尿病、动脉粥样硬化、高血压及冠心病等。
2.12 镍：镍作为某些酶的激活剂参与新陈代谢过程，能促进人体内铁的吸收、刺激血液生长及红细胞再生。
缺镍导致骨骼生长障碍、生长发育减慢及贫血等。
2.13 锡：锡作为许多酶的重要组分或激活剂参与新陈代谢过程，对骨和牙齿的生长及正常功能的维持有重要作用。
2.14 硅：硅参与软骨、骨组织和其它结缔组织的生成，对维持血管弹性、防止血管硬化有重要作用。
缺硅导致生长迟缓、器官萎缩、骨骼异常、牙齿发育不良、动脉硬化等。
2.15 砷：体内各微量元素间能相互影响、拮抗或协同其生理作用。
如镉和锌有显著的拮抗作用，镉能减少锌的吸收，干扰某些锌的酶系统，锌能拮抗镉的毒性，减轻镉对人体的毒害作用；镉与铁也有相互拮抗作用；钼能阻碍铜的吸收，铜能对抗钼的毒性；硫和硒有拮抗作用，硫能减少硒的吸收，硒能拮抗镉、汞、砷的毒性，砷能减弱硒的毒性，而钴能增强硒的毒性；铁和锰既能相互干扰在消化道的吸收过程，又能协同生血效果；锰能促进铜的利用，铜能加速铁的吸收和利用：铁、铜、锰、钴有生血协同作用。
可见微量元素之间的作用是相当复杂的，又是相当重要的。
认识和掌握微量元素与人体健康的关系，无疑对儿童的生长发育、人体的正常保健以及疾病的防治均具有重大的实际意义。
当然，随着化学与医学的发展，人们对于生理功能认识的不断深入，现在被认为是非必需微量元素中的一部分将会进入必需微量元素。
