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对食品添加剂的认识食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。
目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
泡菜里有着色剂，果冻里有防腐剂；一支雪糕含16种食品添加剂，一袋方便面中有14种……近九成的食品含有添加剂，而生活中的“食品添加剂”有2000多种。
不管是直接添加，还是间接添加，每个成人每天大概要吃进八九十种添加剂。
"苏丹红"事件的恶劣影响使人们对原本名声不太好的食品添加剂更产生了怀疑，认为凡是使用了食品添加剂的食品，都是不安全的，只有那些天然的食品才安全。
那么，我们是不是要吃绝对不含添加剂的食品呢？让我们简单认识一下食品添加剂。
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和满足加工工艺的需要而加入食品中的天然或人工合成的物质，一般此物不能单独作为食品来食用。
食与储藏中的常用原料，对改善食品的色、香、味，调整食品的营养构成，提高食品品质等具有重要作用。
可以说，现代食品加工业的发展即是食品工艺与食品添加剂的发展。
最近，“瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”、“回炉面包”、“牛肉膏”又接踵而来。
这其中有着大量食品添加剂的问题，这让我想起高三的时候，和很多同学一样，冲刺高考学习到很晚，肚子饿了就吃一碗方便面，后来胃子都吃伤了，再后来，我才知道自己吃的是不放防腐添加剂两天就会变质的“方便”面……号称“吃在四川，好吃在乐山”的历史文化旅游城市乐山，前不久也发现很多商贩用工业松香给鸡鸭鹅煺毛。
而工业松香内含有铅等有毒物质，不仅损害肝肾，甚至会致癌，且加工煮沸过程中所产生的气体严重污染周边环境，属《食品安全法》明文禁止的物质。
1、通过对<食品>添加剂的学习，你对食品添加剂的理解。
食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质。
营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中的基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
有利于食品质量的提高，可以提高食品的储存性，适当的加入食品添加剂可防止食品的腐败变质，延长保质期，在食品中适当的适用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等添加剂，可显著提高食品的感官性状。
还可以保持或提高食品的营养价值。
还可增加食品的品种和方便性，有利于食品的加工和满足不同人群的特殊人群的营养需要，以及开发新的食品资源和原料的综合利用。
目前大多数食品添加剂是通过化学合成得到的，往往有一定的毒性，所以在选用时要注意添加剂不应对人体产生任何危害，不应掩盖食品的腐败变质，和食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂掺假、伪造为目的的而使用食品添加剂。
2、食品添加剂在使用过程中存在什么危害？山梨酸钾（防腐剂）与水果的梨无关，山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。
推荐：山梨酸钾抗菌力强、毒性较小，可参与体内正常代谢，转化为二氧化碳和水，但价格较贵，不少国家已开始逐步用它取代苯甲酸钠。
亚硝酸钠（护色剂）不仅可以使肉制品色泽红润，还可以抑菌保鲜和防腐，目前还没有其他更为理想的添加剂替代它。
副作用：过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，更可疑的是有一定致癌性。
D-异抗坏血酸钠（抗氧化剂）被中国食品添加剂协会评为“绿色食品添加剂”，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。
它能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成。
副作用：基本无害，但是过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病。
红曲红（着色剂）天然红色素，是微生物发酵的产物，目前并未发现对人体有什么危害。
对食品添加剂的认识食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。
有利于改善食品色、香、味等品质，适合防腐和加工工艺的需要。
其主要作用大致如下：1．有利于食品的保藏，防止食品败坏变质。
例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。
又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。
此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。
这些对食品的保藏都是具有一定意义的。
2．改善食品的感官性状。
食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。
适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。
3．保持或提高食品的营养价值。
在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。
4．增加食品的品种和方便性。
现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。
正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。
5．有利食品加工制作，适应生产的机械化和自动化。
在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。
例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。
6．满足其他特殊需要。
食品应尽可能满足人们的不同需求。
例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。
对食品添加剂的理解和认识
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品添加剂的使用可以改善食品的口感、色泽、保质期等方面，提高食品的品质和安全性。
然而，食品添加剂的使用也存在一些问题。
一些不良商家为了追求经济利益，可能会过量使用食品添加剂，或者使用不合格的食品添加剂，这会对人体健康造成潜在威胁。
此外，一些消费者对食品添加剂存在误解和担忧，认为所有的食品添加剂都是有害的，这也给食品添加剂的合理使用带来了一定的困难。
因此，我们需要正确看待食品添加剂。
首先，政府应该加强对食品添加剂的监管，制定严格的标准和规定，确保食品添加剂的使用安全、合理。
其次，食品生产企业应该严格遵守相关规定，选择合格的食品添加剂，并在使用时遵循适量原则。
最后，消费者也应该提高自我保护意识，了解食品添加剂的相关知识，选择健康、安全的食品。
总之，食品添加剂是现代食品工业中不可或缺的一部分，它可以改善食品的品质和安全性。
但是，我们也需要正确看待食品添加剂，加强监管，确保其合理使用，以保障公众的健康和安全。
认识食品添加剂一、食品添加剂食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中所加入的定量的天然或合成的物质，以提高产品质量，增强感官性状，强化营养，防止腐败变质，延长食品保藏期。
食品添加剂按来源可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类。
按功能可分为22大类：防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、发色剂、酸味剂、稳定和凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、增味剂、保鲜剂、抗结剂、被膜剂、抗凝剂、水分保持剂、酶制剂、营养强化剂、其他添加剂。
按食品添加剂质量指标分三个方面：外观、含量和纯度，有的还包括微生物指标和黄霉毒素等毒物指标。
纯度指标一般指食品添加剂含有铅、砷、重金属等指标。
化学合成食品添加剂，顾名思义是通过化学反应加工合成的食品添加剂。
二、食品添加剂的历史与发展我国使用食品添加剂历史悠久，并不是在化学化工高速发展和高度发达的今天才开始使用的。
早在周朝就已有使用肉桂增香的记载，而北魏时期的《食经》、《齐民要术》中也有用盐卤、石膏作为食品添加剂制作豆腐的描述。
当然食品添加剂真正的发展和应用是在现代。
1981年至今，我国食品添加剂的种类由200余种再增加到1500余种。
如今我国食品行业一跃成为国民经济建设的支柱产业之一，年产值超过10000亿，如果没有食品添加剂的同步发展，尤其是化学合成食品添加剂的研制开发生产，就没有现代食品已经成为定论。
三、食品添加剂的功用如今经济快速发展人们生活水平提高，大家对食品的需求和要求也越来越多。
食品的种类花样越来越多，生产量越来越大，生产工艺也越来越繁琐。
食品添加剂对于食品工业发展的作用是不可忽略的，食品添加剂在食品加工的作用主要有：1.增加食品的保藏性，防止腐败变质；2.改善食品的感官性状（食品的色、香、味、形态和质地等）；3.有利于食品的加工操作，适应生产的机械化和连续化；4.保持或提高食品的营养价值；5.满足其他特殊需要。
四、人们对化学合成食品添加剂的误解前面提到了食品添加剂的毒性这个问题。
如何正确选择和使用食品添加剂保障食品安全和健康食品安全一直是人们关注的重要问题之一。
为了保障食品的安全和健康，食品添加剂成为了重要的工具之一。
本文将从什么是食品添加剂、食品添加剂的分类、正确选择食品添加剂以及食品添加剂的使用方法等方面进行探讨。
一、什么是食品添加剂食品添加剂是指在食品的生产、加工、贮存及包装过程中，为了改善食品品质、颜色、香味、口感、保鲜等目的而适量添加的物质。
这些物质通常是经过科学研究验证的，具有一定的技术作用，并且对人体无害或者对人体有益。
常见的食品添加剂包括色素、防腐剂、抗氧化剂、香精等。
二、食品添加剂的分类根据食品添加剂在食品加工过程中的功能以及化学性质的不同，可以将其分为多个不同的类别。
1. 色素类食品添加剂：这类添加剂常用于改变食品的颜色，使其具有更好的观感。
常见的色素类食品添加剂有红曲色素、胡萝卜素、光果红等。
2. 防腐剂：防腐剂主要用于抑制食品中的微生物生长，延长食品的保质期，防止食品变质。
一些常见的防腐剂有山梨酸钾、苯甲酸等。
3. 抗氧化剂：抗氧化剂主要用于防止食品中的脂肪氧化变质，保持食品的新鲜度和营养价值。
常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E等。
4. 香精类食品添加剂：这类添加剂主要用于增加食品的香味，提高食欲。
常见的香精类食品添加剂有酵母提取物、甘草提取物等。
三、正确选择食品添加剂选择适当的食品添加剂对于保障食品的安全和健康至关重要。
以下是一些选择食品添加剂的建议：1. 了解食品添加剂的功能和安全性：在选择食品添加剂之前，应该了解其具体的功能以及其对人体的影响。
可以通过查阅相关的科学研究，以及咨询专业医生或者食品科学家来获取相关信息。
2. 选择经过认证的食品添加剂：许多国家都有相关的法规和标准对食品添加剂进行管理和认证。
在购买食品时，应尽量选择经过认证的食品添加剂，并且注意查看食品标签上的相关信息。
3. 尽量选择天然食品添加剂：一些天然的食品添加剂通常更加健康和安全，因为它们来源于天然的原材料，对人体的刺激较小。
食品添加剂解读食品添加剂是指为了改善食品的质量、色泽、口感、保鲜等特性，经过科学加工而添加于食品中的物质。
对于消费者来说，了解食品添加剂的作用、安全性以及正确的使用方法是非常重要的。
本文将对食品添加剂进行解读，帮助读者更好地理解和正确使用食品添加剂。
一、食品添加剂的作用食品添加剂在食品加工过程中起着重要的作用，主要包括以下几个方面：1. 提高食品质量：食品添加剂可以改善食品的外观、口感和食用品质，使其更加吸引人。
比如，色素可以使食品呈现出丰富的颜色；增稠剂可以提高食品的口感和质地；香精可以增加食品的香气等。
2. 延长食品保鲜期：食品添加剂可以抑制细菌滋生，减缓食品变质的速度，延长其保鲜期。
防腐剂和抗氧化剂这两类食品添加剂是常见的保鲜剂，可以有效延长食品的保质期。
3. 提高食品加工效率：一些食品添加剂可以在食品加工过程中起到辅助作用，提高加工效率和工艺。
比如，乳化剂可以使油水混合物更加稳定，便于制作乳酪、蛋糕等食品；增酸剂可以促进面团发酵，加快发酵过程等。
二、常见食品添加剂及其安全性尽管食品添加剂在食品加工中发挥着重要的作用，但是消费者对于其中的一些添加剂存在安全担忧。
以下是一些常见的食品添加剂及其安全性评估：1. 食品色素：食品色素用于改变食品的颜色，常见的有天然色素和合成色素两种。
天然色素主要来源于天然植物和动物，比如胡萝卜素、叶绿素等；合成色素则是通过化学合成得到。
在合规使用的情况下，食品色素是安全的，但是一些合成色素可能存在潜在风险。
因此，在购买食品时，建议选择使用天然色素的产品。
2. 防腐剂：防腐剂是为了延长食品的保质期而添加的。
常见的防腐剂包括硫酸盐、亚硝酸盐等。
在合规使用的情况下，防腐剂对人体没有明显的危害。
但是，过量摄入防腐剂可能会对身体健康产生不利影响。
因此，消费者在购买加工食品时，应注意检查标签，避免选择添加过量防腐剂的产品。
3. 抗氧化剂：抗氧化剂可以延长食品的保鲜期，常见的包括维生素C、维生素E等。
【饮食安全常识】科学认识食品添加剂1、基本知识充电⑴食品添加剂的定义：按国际粮农和卫生组织规定，食品添加剂是一种不以单独食用为目的，是为了改进食品的色、香味、口感；增进食品营养；防止食品变质、延长保质期，而加入到食品中的合成或天然物质。
但必须经严格的毒理试验，确定其每天服用终生最安全的剂量。
如大米中添加的防虫剂；小麦粉中加入的面粉处理剂；油脂中加入的抗氧化剂；豆制品中加入的凝固剂和消泡剂；酱油中加入的防腐剂；糕点、糖果和饮料中加入的着色剂和甜味剂等等。
⑵怎样审批：我国所有同意使用的食品添加剂新品种，均经过申请并经过严格的毒理评价，首先由全国的医学专家对其毒理学进行评价预审，然后由全国各方面专家组成的国家食品添加剂标准化技术委员会讨论审定，报国家质量监督检验检疫总局批准，由卫生部发布。
所以列入使用名单的品种，均是慎之又慎才确定的。
并规定了其使用范围和最高使用的限量。
因而按照规定使用，安全性是有保证的。
⑶大致分类：按其功用主要有食用着色剂、食用香精、甜味剂、酸味剂、增鲜剂、防腐剂、营养剂、乳化剂、增稠剂、面粉品质改良剂等。
我国迄今已批准的食品添加剂品种有22个门类近1500个品种。
目前国际上常用的品种达3000-4000种。
2、正确选择、适量使用，有益无害在食品中正确选择，适量使用食品添加剂并不会对人体健康有任何损害，而不按国家标准过量添加则有可能危害人体健康。
在很多被批准的食品添加剂品种中，如营养强化剂中的维生素、氨基酸、矿物质，大家容易理解它们对加入食品的好处。
另有一些食品添加剂还具备防病抗病功能，且在2002年国家药物监督局批准的准字号药物名单中。
例如：红曲米、辛葵酸甘油酯能调脂降脂；甘草甜能护肝；茶多酚、木糖醇能防龋齿；紫草红、乳链菌肽能抗炎抑菌；胡罗巴胶、木糖醇是糖尿病食品；低分子海藻酸盐能降血压。
3、食品防腐剂，没那么可怕！⑴食品防腐的必要性生鲜食品放久，细胞组织离析，为微生物滋长创造了条件。
食品添加剂基本知识
食品添加剂是指在加工、制作、储存和运输等过程中添加到食品中的各种物质。
了解食品添加剂及其基本知识对于消费者选择健康食品有帮助。
常见的食品添加剂
1. 防腐剂：防止食品变质和腐败，如山梨酸、山梨醇酯等。
2. 色素：改变食品的颜色和色泽，如红曲色素、胭脂红等。
3. 甜味剂：增加食品的甜度，如蔗糖、蜂蜜等。
4. 酸味剂：增加食品的酸味，如柠檬酸、乳酸等。
5. 发酵剂：促进食品发酵，如酵母、面粉等。
食品添加剂的使用
食品添加剂在食品加工中起到了很大的作用，但它们的使用也需要遵循一定的规定。
1. 添加剂是不能替代食品原料的，只能作为辅助。
2. 添加剂的种类和使用量需要按照国家标准进行规范。
3. 食品添加剂的使用必须符合食品药品监管部门的审批、注册和准入规定。
4. 消费者在购买食品时，应根据食品标签上的添加剂明细，进行选择。
以上是食品添加剂的基本知识，希望能够帮助大家更好地了解食品添加剂及其使用规范，选择健康食品。
食品添加剂解析食品添加剂是一种用于改善食品质量、延长保质期和改善食品口感的物质。
在现代食品加工和生产中，许多食品都含有添加剂。
然而，食品添加剂也引起了人们对其安全性和对人体健康的影响的关注。
在本文中，我们将对食品添加剂进行解析，以帮助读者更好地了解它们的作用和风险。
一、食品添加剂的定义与分类1. 食品添加剂的定义食品添加剂是指在食品加工和生产过程中，以非食品原料的形式添加到食品中的化学物质。
它们可以提高食品的品质，改善食品的外观、口感和营养价值，延长食品的保质期。
2. 食品添加剂的分类食品添加剂可以根据其功能和用途进行分类。
常见的食品添加剂包括防腐剂、增味剂、色素、甜味剂、稳定剂、酸味剂等。
二、常见的食品添加剂及其作用1. 防腐剂防腐剂是用于延长食品保质期的添加剂。
常见的防腐剂包括亚硝酸盐、山梨醇酯、苏打粉等。
它们可以抑制微生物的生长，防止食品变质。
2. 增味剂增味剂可以改善食品的口感和风味。
常见的增味剂包括谷氨酸钠、甘氨酸等。
它们可以增强食品的鲜味和风味。
3. 色素色素是用于改变食品颜色的添加剂。
常见的色素包括合成色素和天然色素。
合成色素有一定的安全性考虑，而天然色素通常较为安全。
4. 甜味剂甜味剂是用于增加食品甜味的添加剂。
常见的甜味剂包括糖精、阿斯巴甜、蔗糖醇等。
它们可以替代糖分，减少食品中的热量。
5. 稳定剂稳定剂可以使食品保持稳定的性质和结构。
常见的稳定剂包括明胶、卡拉胶等。
它们可以增加食品的黏性和稠度。
6. 酸味剂酸味剂可以调节食品的酸度和味道。
常见的酸味剂包括柠檬酸、醋酸等。
它们可以增加食品的口感和风味。
三、食品添加剂的安全性问题尽管食品添加剂在改善食品品质方面发挥了重要作用，但其安全性问题也引起了人们的担忧。
以下是一些与食品添加剂相关的安全性问题：1. 最大容许量每种食品添加剂都有其最大容许量，超过这个容许量可能对人体健康造成风险。
因此，在使用食品添加剂时需要严格控制其用量。
2. 不良反应某些人对特定的食品添加剂可能有过敏或不良反应。
对食品添加剂的认识食检XX XX XXXXXXXX民以食为天。
在近年来食品安全事件频发的背景下，食品安全问题受到了人们前所未有的关注。
为了有针对性地普及食品安全法律和知识，营造全社会共同关注、支持、维护食品安全的良好氛围，保障人民群众身体健康和生命安全，全国食品安全宣传周活动在北京启动。
本期科技日报特意搜集整理了人们日常生活中常见的一些合法食品添加剂和非法食品添加物，以帮助读者能够更全面、更科学地认识它们。
一、什么是食品添加剂？根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定：食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”；同时规定，“为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”称为“营养强化剂”。
因此，营养强化剂显然也属于食品添加剂范畴。
在食品加工和原料处理过程中，为使之能够顺利进行，还有可能应用某些辅助物质。
这些物质本身与食品无关，如助滤、澄清、润滑、脱膜、脱色、脱皮、提取溶剂和发酵用营养剂等，它们一般应在食品成品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅有残留。
对于这类物质特称之为食品加工助剂。
二、食品添加剂是如何分类的？食品添加剂的分类方法有多种：（1）按来源分：有天然食品添加剂和人工化学合成品两大类。
天然食品添加剂又分为由动植物提取制得和由生物技术方法由发酵或酶法制得两种；化工合成法又可分为一般化学合成品与人工合成天然等同物，如天然等同香料、天然等同色素等。
（2）按生产方法分类，有化学合成、生物合成（酶法和发酵法）、天然提取物三大类。
（3）按作用和功能分类：根据中国1990年颁布的《食品添加剂分类和代码》（GB12493-1990）规定，按其主要功能作用的不同分为：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂和其它共21类。
防腐剂防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。
亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。
食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。
绝大多数饮料和包装食品想要长期保存，往往都要添加食品防腐剂。
中国只批准了32种允许使用的食品防腐剂，且都为低毒、安全性较高的品种。
它们在被批准使用前都经过了大量的科学实验，有动物饲养和毒性毒理试验和鉴定，已证实对人体不会产生任何急性、亚急性或慢性危害。
只要食品生产厂商所使用的食品防腐剂品种、数量和范围，严格控制在国家标准《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-96)规定的范围之内，是绝对不会对人体健康造成损害的，人们大可放心食用。
比如，在市场上所见到的食品通常会添加山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂，这两种应用最广泛的防腐剂被人体摄入后，一般会随尿排泄，并不会在人体内蓄积。
增稠剂增稠剂是亲水性高分子化合物，也称水溶胶。
主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。
增稠剂广泛用于食品、涂料、胶黏剂、化妆品、洗涤剂、印染、橡胶、医药等领域。
中国目前批准使用的增稠剂品种有39种，按其来源可分为天然和化学合成（包括半合成）两大类。
天然品大多数是从含多糖类粘性物质的植物及海藻类制取，如淀粉、果胶、琼脂、明胶、海藻脂、角叉胶、糊精、黄耆胶、多糖素衍生物等；合成品有甲基纤维素、羧甲基纤维素等纤维素衍生物、淀粉衍生物、干酪素、聚丙烯酸钠、聚氧化乙烯、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯醇、低分子聚乙烯蜡、聚丙烯酰胺等。
饮料生产中常用的增稠剂以及作乳化稳定剂用的增稠剂主要有羧甲基纤维素钠、藻酸丙二醇酯、卡拉胶、黄原胶、果胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶等。
甜味剂甜味剂是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。
世界上使用的甜味剂很多，有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。
糖醇类甜味剂多由人工合成，其甜度与蔗糖差不多。
因其热值较低，或因其与葡萄糖有不同的代谢过程，尚可有某些特殊的用途。
非糖类甜味剂甜度很高，用量少，热值很小，多不参与代谢过程。
常称为非营养性或低热值甜味剂，称高甜度甜味剂，是甜味剂的重要品种。
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等糖类物质，虽然也是天然甜味剂，但因长期被人食用，且是重要的营养素，通常视为食品原料，在我国不作为食品添加剂。
营养甜味剂是指某甜味剂与蔗糖甜度相同时，其热值在蔗糖热值的2%以上。
非营养型甜味剂是指热值低于蔗糖热值的2%。
由于人工合成甜味剂产生的热量少，对肥胖、高血压、糖尿病、龋齿等患者有益，加之又具有高效、经济等优点，因此在食品特别是软饮料工业中被广泛应用。
人工合成甜味剂的安全性经过国内外多项研究表明，只要生产厂家严格按照国家规定的标准使用，并在食品标签上正确标注，对消费者的健康就不会造成危害。
但如果超量使用，则会危害人体健康，为此国家对甜味剂的使用范围及用量进行了严格规定。
膨松剂膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。
膨松剂在食品制造中具有重要的地位，面包、蛋糕、馒头等食品的特点是具有海棉状多孔组织，因此口感柔软。
在制作上为达到此种目的，必须使面团中保持有足量的气体。
物料搅和过程中混入的空气和物料中所含水分在烘焙时受热所产生的水蒸气，能使产品产生一些海棉状组织，但要达到制品的理想效果，气体量是远远不够的。
所需气体的绝大多数是由膨松剂所提供，因此膨松剂在食品制造中具有重要的地位。
消费者在选购膨化食品时，应尽可能去产品质量较有保障的正规商场购买，同时要看清产品上是否有“ＱＳ”标记；购买时要注意产品的标识，仔细看配料表，了解产品的主要成分和食品添加剂的使用情况，特别要注意查看产品的生产日期和保质期，尽量购买近期生产的产品；要避免购买促销玩具与食品直接混装的产品，因为国家规定严禁在食品包装中混装直接接触食品的非食品物品。
三、食品添加剂存在什么问题人类离不开食品，食品离不开添加剂。
但是，食品添加剂使用不规范、滥用或使假掺杂，却会给人类带来一定的危害。
国外曾经发生的“森永奶粉中毒事件”、“杀人糖事件”、“酱油中毒事件”以及我国发生的“三聚氰胺事件”等，都给消费者的身心健康造成了严重伤害，甚至还导致发生消费者死亡的惨剧。
食品添加剂对人类的危害主要包括食品添加剂本身毒性引起的危害、食品添加剂滥用引起的危害两种类型。
此外，还有一种更令人担心的危害，那就是违法添加非食用物质给人类带来的危害。
1.食品添加剂本身毒性引起的危害。
科学家研究发现，不少食品添加剂对人体有慢性中毒作用，有的甚至会致畸或致癌。
如，过量摄入甜味剂、防腐剂有可能致癌；过量摄入色素，会对人体主要脏器造成损害，尤其对儿童的健康发育危害更大；过量食用含有过氧化苯甲酰（俗称面粉增白剂）的面粉类食品，会不同程度地损害肝脏功能，成为人类健康的隐形杀手。
2.食品添加剂滥用引起的危害。
食品添加剂尤其是化学合成类食品添加剂大多具有或大或小的毒性，各国对使用食品添加剂的安全性要求很高，必须严格限量添加。
大多数食品添加剂的使用量极小，仅为0.01%～0.1%。
食品生产企业如果为了改善食品的感官性状、激发吸引消费者的购买欲望，盲目增加食品添加剂的种类、随意提高用量，就会给消费者的健康带来危害。
3.违法添加非食用物质引起的危害。
这种危害对人类身心健康的威胁最大、后果最为严重。
1995年，日本森永乳来公司将含砷的磷酸氢钠作为“乳品稳定剂”加入制作奶粉的牛奶中，造成了12344名婴儿中毒，其中死亡130名。
原因在于含砷的磷酸氢钠是一种工业用品，毒性很强，不能作为食品添加剂使用。
近年来发生的“苏丹红一号事件”、“吊白块事件”、“三聚氰胺事件”等，都是违法将化学物质（非食用物质）添加到食品中的典型例子，在社会上造成了十分恶劣的影响。
四、冰淇淋中添加剂的种类在市场上很受欢迎的“巧乐兹”一款冰淇淋雪糕，配料表的40多项中，属于乳化剂、增稠剂、人工色素之类的添加剂也不下20种；另一款“绿色心情”雪糕添加剂也不少，除了固定的食用香精和色素外，还含有麦芽糖醇、山梨糖醇、单硬脂酸甘油酯、吐温80、甜蜜素等近十种添加剂；销量同样不错的雀巢奶油雪糕、梦龙冰淇淋等也都含有增稠剂、乳化剂、食用香精等各种添加剂。
而“伊利牧场”系列的蓝莓酸奶口味雪糕，除了如饮用水和黄桃果肉外，磷脂、聚甘油蓖麻醇脂、乳酸、乳酸钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、单硬脂酸甘油酯、瓜尔胶、卡拉胶、柠檬酸、柠檬酸钠、食用酸奶香精、食用蓝莓香精、甜蜜素、苋菜红、亮蓝等16种食物添加剂也清楚地标注出来。
（1）冰淇淋中的稳定剂（增稠剂）食品稳定剂也称增稠剂，是食品添加剂的一种。
它用以提高食品的粘稠度和冰淇淋的膨胀度，从而改变食品的物理性质，赋予食品粘稠、润滑、适宜的口感，并有乳化、稳定作用。
在冰淇淋应用中，可使物料组织细腻、质地润滑、膨胀率好，还能延缓冰淇淋在贮存期间冰结晶速度，改善抗融性，使冰淇淋在长期储藏、运输、销售过程中不会变得粗糙。
以下就是冰淇淋生产中常用的一些增稠(稳定)剂。
瓜尔豆胶在冰淇淋应用当中，瓜尔豆胶能赋予产品润滑和糯性的口感，并能使冰淇淋融化缓慢，可以提高产品抗骤热的性能，同时避免冰淇淋中冰晶的生成进而使口感变粗糙。
瓜尔豆胶还可以和黄原胶混合加入到冰淇淋中，协同作用可使冰淇淋结构更致密、细腻度和膨胀率都将得到提高。
一般在冰淇淋添加量为0.2％-0.4％。
卡拉胶卡拉胶是典型的能形成高粘度溶液的胶体，具有一定的热稳定性、酸稳定性和悬浮性，但由于其粘度很强，因此不适宜作为冰淇淋生产中的主稳定剂，而适用于作为辅助性稳定剂。
加入适量的卡拉胶，可弥补其它主要稳定剂的不足，使脂肪和其它固定成分分布均匀，防止乳浆分离以及球晶在制造与存放时增大，提高冰淇淋产品的膨胀率和抗融性改善泳淇淋产品的口感，抑制粗大冰晶的形成。
当然如果在冰淇淋中单单使用一种稳定剂，很可能会暴露出其缺点，使得生产出来的冰淇淋的品质不好，所以现在大多添加复合稳定剂，复合稳定剂中的各种稳定剂就可以取长补短，达到更优的品质，还可以减少稳定剂的使用量，提高生产利润。
（2）冰淇淋中的乳化剂乳化剂在冰淇淋加工过程中的作用是①改进脂肪在混合料中的分散性，使脂肪粒子微细，均匀分布，提高乳状液稳定性；②促进脂肪与蛋白质的相互作用，有助于控制脂肪的附聚与凝聚作用；③改进空气混入，提高起泡性和膨胀率；④防止粗大冰晶的形成，赋予冰淇淋细腻的组织结构和良好的干性度；⑤改善稳定性和保型性，增加室温下冰淇淋耐热性；⑥防止贮藏过程中收缩，改善口融性。
