酒店为客人冲泡茶水服务程序

酒店茶水服务工作程序酒店茶水服务程序与标准一、工作前的准备：1、按规定着装，保持服装整洁，无破损，无污迹。

2、在衣服左上方佩带好工号牌。

3、女性服务员按要求盘头和化淡妆。

4、备齐服务所需物资和用具，并保证干净整洁、完好和有效。

二、接待与服务：1、迎宾：①端庄站立于规定位置、面带微笑，准备迎接客人到来。

②热情主动向来客问好：“先生/女士您好，欢迎光临!请问您们有没有预订？”“请问您们有几位？”“请问您们是喝茶还是打麻将？”2、引领客人入座：①征求客人意见，为客人安排好座位或房间，拉椅、用手势请客入座，打开空调并调试好温度。

②待客人坐定后，按照先宾后主或先女士后男士的原则，从客人右侧呈上茶单、推销饮品：“不好意思打扰一下，请问为您来咖啡还是茶水？”“我们咖啡有…、花茶有…、绿茶有…、”，复述客人所点茶品的名称，待客人确定后礼貌告诉客人：“请稍等，马上就来!”3、上茶服务：①除青山绿水、碧螺春等特殊茶叶须先倒开水至杯内八成满后再放茶外，其他均先放茶再倒开水至五成满；纯净水应一半凉水一半开水。

②按规范理盘、装盘、托盘和上茶水：按照先宾后主或先女士后男士的原则，沿顺时针方向从客人右侧首先给一标准手势，再摆放杯垫于客人方便端取的位置，杯垫店徽正面朝向客人；然后右手捏住杯底，将杯具轻放于杯垫正中位置，对有杯把的杯具须将杯把朝向客人方便端取的方位；最后再给一标准手势并报出茶品名称和礼貌用语“这是您的…茶，请慢用！”③填写饮料通知单：在上茶结束第一时间内及时、认真、准确填写好饮料通知单交收银员盖章后妥善保管，单据必须连号，不得丢失。

④客人消费中服务：应做到勤巡台，勤更换烟缸、勤添加茶水、勤整理台面：烟缸内烟头不得超过3个；杯内茶水不得少于茶杯1/2；台面、地面不得有烟灰，纸屑、茶汁及其他杂物等。

A、更换烟缸的方法是：将干净的烟缸放于托盘内，左手托盘，从客人右侧右脚向前斜跨一步侧身，用右手将一干净的烟缸轻盖在需更换的烟缸上一齐撤下放入托盘内，然后将干净烟缸再放在之前摆放烟缸的位置。

餐厅茶水服务流程为了保障客人用餐的品质和满意度，餐厅茶水服务流程非常重要。

以下为大家详细介绍餐厅茶水服务的流程。

一、准备茶具、茶叶及热水在客人到来之前，服务员需要提前准备好茶具、新鲜茶叶及热水。

茶具包括茶壶、茶杯、茶托、茶匙、茶叶罐等。

茶叶的选择要根据季节、客人口味和菜式搭配等因素综合考虑。

热水需要保持沸腾状态，以便直接沏茶。

二、为客人端茶当客人入座后，服务员应首先为客人端茶。

端茶时，服务员需根据客人人数和品种选择茶具，将热水倒入茶壶中，放入适量茶叶进行沏茶，待茶叶充分展开后，将茶水倒满茶杯，再将茶杯放在茶托上，即可为客人端茶。

三、后续茶水服务1、定期加水和倒茶服务员需要定期巡视客人，并根据需要进行加水和倒茶。

加水时，务必注意热水的温度，不可过热或过凉，要保持适宜的温度。

倒茶时，也要注意茶水的量，不可过多或过少，要根据客人需求进行倒茶。

2、更换茶叶如果客人要求更换茶叶，服务员需要及时响应客人需求。

更换茶叶时，需要将旧茶叶取出，清洗茶壶和茶杯，并重新加入新鲜茶叶进行沏茶，待茶叶充分展开后倒出茶水，给客人尝试。

3、提供茶点提供茶点是提高客人用餐体验的重要环节，也是茶水服务流程的一部分。

茶点可以包括糕点、小吃等，根据餐厅自身情况及当地风俗习惯选择适合自己的茶点。

四、收取茶水费用在客人用完茶水后，服务员需要统计客人茶水数量以及价格，并在结账时正确收取茶水费用。

收取费用时，要礼貌、诚信，并将所收取的茶水费用准确地记录在收银系统中。

以上就是餐厅茶水服务流程的详细介绍。

希望这篇文章能对大家有所帮助。

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2. 准备好优质的茶叶，根据客人的需求选择合适的茶叶种类。

早餐茶水服务程序
点茶
(1) 向客人推荐餐厅提供的茶叶品种,请客人点茶.
(2) 接受客人所点的茶叶品种后,立即为客人冲茶,6位以下客人冲一壶茶,7位经上客人冲的水须滚烫.
斟茶
(1) 茶泡好后,要为客人斟茶.斟茶时,注意先宾后主,女士优先.
(2) 一手端壶把,一手壶盖,茶水倒入茶杯4/5量为好.
(3) 斟茶时,要注意茶杯把偏右,壶嘴朝外,不要对着客人.
(4) 礼貌地请客人用茶,然后将茶壶对称摆放在餐桌上.
加水
(1) 当茶壶内的水只剩1/3时,要随时为客人添加开水
(2) 如发现茶水淡了,要主动询问客人是否需要更换茶叶,如客人同意三角换,满足客人要求.
餐饮酒水服务程序。

酒楼餐饮部茶水服务操作流程
操作程序
1．取茶
1.1按客人选择取出茶叶。

1.2取适量的茶叶倒入茶壶中。

1.3把茶叶倒入茶壶中。

1.4放大约80%开水入茶壶。

1.5将第一次开水倒掉并再冲一壶开水。

1.6冲茶的开水一定要滚。

2．服务
2.1站在客人右边，右脚在前。

2.2把整套茶杯放在右侧桌上，距离约1/2寸。

2.3倒茶时，茶壶咀离杯子上端约2寸。

3．添加
3.1左手拿骨碟和茶垫，右手侧拿茶壶手柄。

3.2站在客人的右方，慢慢地把茶倒入杯中。

3.3倒茶时左手微托茶壶，右手使茶壶倾斜，以免
茶水漏出，茶倒八分满。

3.4把茶壶咀放在杯子上端约2寸。

3.5服务过程中随时留意茶水颜色的深浅并在需要
时更换或添加茶叶。

内部管理制度系列编号：FS-ZD-04017酒店会议茶服务工作程序
Hotel conference tea service working procedures
为规范化、制度化和统一化作业行为，使员工的管理工作有章可循，提高工作效率和员工责任感、归属感，特此制定。

酒店会议茶服务程序
1、开会前半小时摆好茶杯，并将茶水准备好，待客人入场后，为他们倒茶水，会议中注意适时加茶水。

2、茶杯把一律向宾客右手边，上茶时要热情。

3、倒水顺序，从主宾、副主宾开始逆时针方向倒水。

4、为宾客倒茶时服务员应站在宾客的右侧，左手拿水瓶，左手手心向上，食指和中指指头夹住盖帽将杯盖倒放在会议桌上，用大姆指、食指、中指拿住杯把，侧身腰略弯曲然后再盖上茶杯倒水略占花杯的4/5，不要倒得太快，太满以免烫伤客人或倒桌上。

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客户茶水接待流程
1、备好热水瓶、烟缸、托盘放在客人不易看到的地方，摆放整齐。

提前十分钟泡好茶水、放好毛巾、一切准备就绪站在会议室门口。

2、来宾进入会议室，服务员主动礼貌迎接，拉椅入座。

当全部进入，将前后门关上只留侧门进出便于服务。

3、在会议过程中至少有一位服务员在场，站于客人视线不容易看到的地方，如有客人进出，服务员应礼貌地为客人开门，以示尊重。

4、开会过程中，注意客人需要。

会议开始后一小时内，客人饮水较多，需用15分钟添加一次茶水，过后视客人饮水情况，一般每隔30分钟为客人添一次茶。

5、添加茶水时，应左手拿热水瓶，用右手拿茶杯，右手的中指，无名指的后部，夹住茶杯盖的头部，食指、拇指夹壶杯柄，然后将水入茶杯，不易冲的太快，以免水流的太快，一时无法收住溢出杯外，烫伤客人或弄脏台面。

6、会议进行时服务员切忌对客人的示意视而不见，也不能交头接耳谈话。

7、客人会议结束，应迅速打开大门站在会议室外门口，敬语道别，提醒客人别忘了携带的物品。

茶水服务流程
茶水服务标准流程
一、点茶：
客人入座后，应及时征询客人喝茶水的意见：“您好，请问您需要什么茶水，我们这里有xx茶,xx茶”（推荐三种以上）。

二、冲茶：
1、准备好开水；
2、将客人点选的茶叶选取适量放在茶壶里，用5分之一壶的沸水清洗茶叶，轻轻摇晃茶壶将水倒掉，再重新倒入开水即可；
3、重新倒入大量的开水，将茶壶盖盖好；
4、将提前叠好的席巾垫在茶壶垫里，再将茶壶放在席巾上。

三、茶水服务：
操作标准：
1、用左手托住茶壶垫，右手扶住茶壶把，从主宾的右侧开始，
右脚在前，左脚在后站好；
2、腾出右手，在主宾面前打手势：“您好，给您斟茶。

”
3、收回右手扶住茶壶把，两手配合将茶壶送到主宾茶杯的上
方，左手托好茶壶垫，右手端起茶壶，轻轻往茶杯里倒茶；
4、倒好后，将茶壶放好，左手托住茶壶，腾出右手打手势：
“请慢用。

”
5、按顺时针的方向将所有客人的茶斟满。

四、茶水服务的注意事项：
1、水一定要开，温度100度；
2、茶斟八分满；
3、普通茶茶量为10G，菊花茶为8-10朵，菊花茶一定要跟冰糖；
4、茶水的浓度要一致；
5、女士优先、先宾后主；
6、注意不要将茶水低落到客人身上或洒落在台面上；
7、斟茶时要注意提醒客人小心茶烫；
8、没有上菜之前要勤加茶水；
9、用餐快结束时，送上第二次热茶。