宴会服务程序－操作标准一、宴会服务程序及标准（一）1、宴会基本摆台程序⑴主管/领班依宴会通知单作业需求向员工解说摆台作业。
⑵服务员检查桌椅的质量及平稳性.⑶服务员依宴会场地图摆置桌椅。
⑷服务员按需求前往管事库领取餐具。
⑸服务员摆台布及桌面摆示。
⑹于摆示餐具过程中,服务员须检查餐具的洁净及无破损。
⑺领班负责检查领取的餐具数量准确无误,桌布无破损。
⑻当摆示完毕后，领班指示服务员退还剩余餐具至管事库。
⑼若非当日宴会，领班负责最后检查，关掉所有灯光，空调及把门都上锁.⑽若属晚间摆示，早班领班必须传达转交所有作业讯息给晚班领班以确保无误。
2、基本服务程序⑴宴会厅经理/主管与宴会活动负责人一同检查有关摆示，布置事项，餐饮内容是否与预定单相符合。
⑵宴会厅经理主管在门口迎接客人。
⑶服务员依宴会形式给客人提供餐饮服务。
⑷宴会厅经理/主管负责与厨房协调有关服务作业。
⑸主管/领班与工程音响师依宴会通知协商有关作业。
⑹宴会厅经理/主管督导服务过程以确保高质量餐饮服务。
⑺主管/领班检查帐单是否正确无误后，在交付客人却确认付帐.⑻宴会厅经理/主管在餐厅门口答谢客人的光顾。
⑼宴会厅经理/主管填写宴会报告。
3、宴会检查表⑴领班负责按宴会通知需求准备宴会检点表.⑵检查所有实际器皿的良好状况。
⑶详细记录所有客人及主办者的意见反馈。
⑷领班负责连同宴会报表一并于每次宴会后呈成交宴会部经理。
⑸主管/领班详阅宴会通知单、宴会销售代表确认所有知讯.⑹于宴会开始前一小时，负责主管/领班主持宴会前训话。
⑺通知员工有关宴会性质，服务方式及特别项目。
⑻将有关讯息必须传至每位参与服务的人员.4、宴会酒水⑴主管/领班负责检查酒吧设备及摆示，应与宴会通知需求相符合。
⑵按宴会通知单，酒吧应在指定时间准备好作业。
⑶除因主办者临时要求，否则一切饮料供应按宴会通知单需求作业。
⑷值班调酒员应告知宴会主管/领班，饮料在何时供完。
⑸主管/领班负责与主办者协商是否继续供饮料.5、确认用餐桌数/人数作业⑴主管/领班与主办者确认用餐人数及开餐人数及开餐时间.⑵领班负责通知厨师长正确人数及开餐时间。
项目部用餐管理制度一、总则为规范项目部员工的用餐行为，提高员工用餐质量，促进团队建设，特制定本管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于项目部所有员工的用餐行为。
三、用餐时间1. 早餐时间：早晨7:00-8:30；2. 午餐时间：中午11:30-13:00；3. 晚餐时间：晚上18:00-19:30。
四、用餐方式1. 员工可选择自行准备午餐，也可选择项目部提供的就餐服务；2. 就餐服务以自助餐形式为主，员工自行盛取食物；3. 使用就餐券的员工在规定时间内可享受额外的优惠。
五、就餐设施1. 项目部设立专门的用餐区域，确保员工的用餐环境卫生舒适；2. 就餐区域配备餐桌、餐椅、餐具等设施，并定期进行清洁消毒；3. 餐桌上提供足够的餐巾纸、纸杯等方便用具。
六、用餐制度1. 员工应按照规定的用餐时间前往用餐区域，不得擅自跳过用餐时间；2. 员工应排队有序取餐，并避免浪费食物；3. 员工应注意用餐礼仪，遵守用餐秩序，不得大声喧哗；4. 用餐结束后，员工应自行清理餐桌，保持就餐区域的整洁。
七、用餐安全1. 员工应注意食品安全，避免食用过期食品或未经加工的生食；2. 餐具应定期清洗消毒，确保用餐安全；3. 员工应遵守饮食节制，不得大量饮酒或过量摄入热量。
八、用餐监督1. 项目部设立用餐监督员，负责监督员工的用餐行为；2. 用餐监督员有权对员工的用餐行为进行查验和整改；3. 对于违反用餐规定的员工，将给予相应的警告或处罚。
九、违规处理1. 对于严重违反用餐规定的员工，将按照公司规定进行处罚，包括但不限于警告、扣除绩效奖金、停止提供就餐服务等；2. 对于多次违规的员工，将被列入管理观察名单，并在下次考核时进行调查。
十、附则1. 本管理制度自发布之日起正式施行；2. 如有需要，项目部可根据实际情况对管理制度进行调整和完善；3. 本管理制度解释权归项目部所有。
以上为项目部用餐管理制度的完整内容，希望全体员工能共同遵守，共同营造一个和谐、健康的用餐环境。
第一章总则第一条为加强团队酒店用餐管理，提高用餐效率，确保用餐秩序，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司内部所有团队酒店用餐活动。
第三条团队酒店用餐应遵循节约、高效、文明、和谐的原则。
第二章用餐安排第四条团队酒店用餐需提前一周向行政部提出申请，并填写《团队酒店用餐申请表》。
第五条行政部根据申请情况，协调酒店资源，合理安排用餐时间、地点及用餐标准。
第六条用餐地点应选择卫生条件良好、服务质量较高的酒店。
第七条用餐标准应根据团队人数、工作性质和公司实际情况进行确定。
第三章用餐秩序第八条团队成员应按时到达指定用餐地点，不得迟到早退。
第九条用餐过程中，应保持用餐环境整洁，不乱扔垃圾，不喧哗。
第十条用餐时，应文明礼貌，讲究用餐礼仪，尊重他人。
第十一条团队成员应自觉维护用餐秩序，服从酒店工作人员的管理。
第四章用餐费用第十二条团队酒店用餐费用由公司承担。
第十三条用餐费用按照实际发生金额结算，不得虚报冒领。
第十四条团队成员应合理消费，避免浪费。
第五章责任追究第十五条违反本制度规定，有下列行为之一的，给予通报批评：（一）迟到早退，影响用餐秩序的；（二）在用餐过程中喧哗、乱扔垃圾的；（三）不尊重他人，影响用餐氛围的；（四）虚报冒领用餐费用的。
第十六条违反本制度规定，有下列行为之一的，给予纪律处分：（一）严重违反用餐秩序，造成恶劣影响的；（二）浪费严重，造成较大经济损失的；（三）违反国家法律法规，涉嫌犯罪的。
第六章附则第十七条本制度由行政部负责解释。
第十八条本制度自发布之日起施行。
（以下为具体条款的详细说明）一、用餐申请1. 团队负责人需在用餐前一周向行政部提交《团队酒店用餐申请表》，包括团队名称、用餐人数、用餐时间、用餐地点、用餐标准等信息。
2. 行政部在收到申请后，将进行审核，并在三个工作日内给予回复。
二、用餐地点及标准1. 用餐地点应选择卫生条件良好、服务质量较高的酒店。
2. 用餐标准根据团队人数、工作性质和公司实际情况确定，一般为中等价位。
