GBT22000质量与食品安全手册

食品安全管理体系手册依据ISO 22000:2005标准第一版受控状态:受控非受控审核：批准：批准日期XXXX年XX月XX日发布日期：XXXX年XX月XX日目录简介（略）手册发布令（略）食品安全方针发布令(略）食品安全小组组长任命及小组职责（略）1范围2相关法律、法规及标准3术语和定义4食品安全管理体系5管理职责6资源管理7安全产品的策划和实现8食品安全管理体系的验证、确认和改进企业简介颁布令本公司为加强食品安全卫生管理，确保向顾客提供符合要求的食品和满意的服务。

根据有关法律法规和政府规章的要求,结合本公司实际，特制定本手册。

本手册阐述了公司食品安全卫生方针、目标，并对公司HACCP体系提出了具体要求，引用了文件化的程序，本手册适用于本公司食品产品设计开发、采购、生产、包装、仓储和销售的全过程.本手册是作为指导公司食品安全卫生控制能力的证明及第三方体系认证的依据。

是公司HACCP体系运行的准则，也是公司对所有顾客的承诺。

以及质量活动的纲领性文件.现予以公布要求全体员工自颁布之日起严格遵照执行。

总经理:2006 年8 月15 日食品卫生方针、目标批准令食品安全卫生方针：以高品质、高安全性的食品和一流的服务,最大限度地满足顾客的要求。

食品安全卫生目标:（1）出厂产品委托检验符合食品安全卫生要求。

（2）无食品安全卫生事故发生。

（3）市场抽查100%达标.为保障食品安全卫生目标的实现，将公司目标按照部门职能分解，成为部门安全卫生目标，具体见“质量管理体系”的“部门质量目标”。

总经理年月日公司组织结构图：HACCP小组组长任命及小组职责为保障公司HACCP体系的建立、实事、保持和持续改进,公司成立由组成的HACCP小组。

此任命为HACCP小组组长，并明确其以下职责和权限：（1）确保按照体系要求建立、实施、保持和持续改进HACCP体系.（2)定期向总经理报告HACCP体系的运行情况以及有效性和适宜性，以供评审和作为HACCP体系的基础。

食品有限公司质量安全手册（DXSP/QHM01-2012 A/0）受控状态：分发号：持有人：2012 年06月01日发布2012 年06月01日实施中国·四川·成都目录序号章节号名称标准条款ISO9001 ISO220001 0.1 质量安全手册说明2 0.2 手册更改一览表3 0.3 颁布令4 0.4 公司概况5 0.5 质量方针、目标6 0.6 任命书7 1.0 目的和范围 1 18 2.0 引用标准 2 29 3.0 术语和定义 3 310 4.0 质量和食品安全管理体系 4.1~4.2 4.1~4.2 01 4.1 质量和食品安全管理体系总要求 4.1 4.112 4.2 文件要求 4.2 4.213 4.2.1 总则 4.2.1 4.2.114 4.2.2 质量安全手册 4.2.215 4.2.3 文件控制 4.2.3 4.2.216 4.2.4 记录控制 4.2.4 4.2.317 5.0 管理职责 5.1~5.6 5.1~5.818 5.1 管理承诺 5.1 5.119 5.2 以顾客为关注焦点及应急准备和响应 5.2 5.720 5.3 质量和食品安全方针 5.3 5.221 5.4 策划 5.4 5.322 5.4.1 质量和食品安全目标 5.4.1 5.3１ISO9001 ISO2200023 5.4.2 质量和食品安全管理体系策划 5.4.2 5.324 5.5.1 职责和权限 5.5.1 5.425 5.5.2 管理者代表和食品安全小组组长 5.5.2 5.526 5.5.3 内部沟通 5.5.3 5.6.227 5.6 管理评审 5.6 5.828 6.0 资源管理 6.1~6.4 6.1~6.4、7.229 6.1 资源提供 6.1 6.130 6.2 人力资源 6.2 6.231 6.2.1 人力资源总则 6.2.1 6.2.132 6.2.2 能力、培训和意识 6.2.2 6.2.233 6.3 基础设施和维护方案 6.3 6.3、7.234 6.4 工作环境及前提方案 6.4 6.4、7.235 7.0 产品的策划和实现7.1~7.67.1、7.3~7.98.336 7.1.1 产品安全和实现的策划总则7.1 7.1/7.737 7.1.2 前提方案建立7.2/7.538 7.1.3 危害分析的预备步骤7.339 7.1.4 危害分析7.440 7.1.5 HACCP计划建立7.641 7.1.6 食品安全验证策划7.842 7.2 与顾客有关的过程7.243 7.2.1 与产品有关要求的确定7.2.144 7.2.2 与产品有关要求的评审7.2.245 7.2.3 顾客及外部沟通7.2.3 5.6.146 7.3 设计和开发7.3２ISO9001 ISO2200047 7.4 采购7.448 7.4.1 采购过程7.4.149 7.4.2 采购信息7.4.250 7.4.3 采购产品的验证7.4.351 7.5 生产和服务提供7.552 7.5.1 生产和服务提供的控制7.5.153 7.5.2 生产和服务提供过程的确认7.5.254 7.5.3 标识和可追溯性7.5.3 7.955 7.5.4 顾客财产7.5.456 7.5.5 产品防护7.5.557 7.6 监视和测量设备的控制7.6 8.358 8.0 测量、验证、分析和改进8.1~8.5 8.1~8.5 7.1059 8.1 测量、验证、分析和改进总则8.1 8.160 8.2 监视和测量的控制8.2 8.461 8.2.1 顾客满意8.2.162 8.2.2 内部审核8.2.2 8.4.163 8.2.3 过程的监视和测量及验证结果的评价8.2.3 8.4.264 8.2.4 产品的监视和测量8.2.465 8.2.5 验证活动结果的分析8.4.366 8.3 不合格品控制及产品撤回8.3 7.10.1/3/467 8.4 数据分析及控制措施组合的确认8.4 8.268 8.5 改进8.5 8.569 8.5.1 持续改进8.5.1 8.5.170 8.5.2 纠正措施8.5.2 7.10.2３ISO9001 ISO2200071 8.5.3 预防措施8.5.3 8.5.272 附录A 组织机构图73 附录B 部门职能分配表74 附录C 部门职责权限75 附录D 部门质量和食品安全目标76 附录E 法律法规及标准目录77 附录F 程序文件目录78 附录G 管理文件目录79 附录H 工艺技术文件目录808182838485４0.1 质量安全手册说明《质量安全手册》是公司质量和食品安全管理的法规性文件。

9001和22000管理手册目录1、引言1.1 项目背景1.2 目标和范围1.3 食品安全和质量管理体系概述2、质量管理体系2.1 质量管理体系目标2.2 质量管理体系职责和权威2.3 组织结构和责任2.4 文件控制2.5 记录管理3、食品安全管理体系3.1 食品安全管理体系目标3.2 食品安全管理体系职责和权威3.3 食品安全政策3.4 风险评估和控制3.5 紧急情况准备和应对4、流程控制4.1 产品设计4.2 采购和供应商控制 4.3 生产过程控制4.4 产品质量控制4.5 不合格品控制4.6 过程改进5、内部审核和管理评审5.1 内部审核计划5.2 内部审核执行5.3 管理评审6、培训和能力提升6.1 培训需求评估6.2 培训计划和实施6.3 能力提升评估7、法规合规7.1 法规筹备和遵守7.2 监管机构沟通和合作8、附件8.1 相关文件和记录8.2 流程图和图表注释：1、9001：指ISO 9001，国际标准化组织制定的质量管理体系标准。

2、22000：指ISO 22000，国际标准化组织制定的食品安全管理体系标准。

本文档涉及附件：在本文档中，包含了一些相关文件和记录，如质量管理体系文件、食品安全管理体系文件、培训记录等。

这些附件对于理解和落实本管理手册中的内容至关重要。

本文所涉及的法律名词及注释：1、质量管理体系：指质量管理体系标准（ISO 9001）中规定的一系列措施和操作，用于确保组织产品和服务的质量达到客户要求和适用法律法规的要求。

2、食品安全管理体系：指食品安全管理体系标准（ISO 22000）中规定的一系列措施和操作，用于确保食品生产过程中食品安全的要求。

质量和食品安全管理手册依据质量管理体系要求（GB/T19001-2000 idt ISO9001:2000）食品安全管理体系要求（ISO22000:2005）编制德信诚培训网目录目录 (2)质量和食品安全管理手册颁布令 (4)公司简介 ...................................................................................................... 错误!未定义书签。

1、范围 (5)1.1 总则 (5)1.2 应用 (5)2、引用标准 (5)3、术语和缩写 (6)4、质量和食品安全管理体系 (7)4.1 总要求 (7)4.2 文件要求 (8)4.2.1 总则 (8)4.2.2 质量和食品安全管理手册 (8)4.2.3 文件控制 (9)4.2.4 记录的控制 (9)5、管理职责 (10)5.1 管理承诺 (10)5.2 以客户为关注焦点 (10)5.3 质量和食品安全方针 (10)5.4 策划 (11)5.4.1 质量和食品安全目标 (11)5.4.2 质量和食品安全管理体系策划 (11)5.5 职责、权限与沟通 (11)5.5.1 职责与权限 (11)5.5.2 管理者代表和食品安全小组 (12)5.5.3 内部沟通 (12)5.5.4 外部沟通 (13)5.6 管理评审 (14)5.6.1 总则 (14)5.6.2 评审输入 (14)5.6.3 评审输出 (15)5.7 突发事件准备和响应 (15)6资源管理 (16)6.1 资源的提供 (16)6.2 人力资源 (16)6.2.1 总则 (16)6.2.2 能力、意识和培训 (16)6.3 基础设施 (16)6.4 工作环境 (17)7实施与运行 (18)7.1 产品安全和实现策划 (18)更多免费资料下载请进：好好学习社区。

GBT22000-2018食品安全管理体系全套文件X X X食品有限公司QM/ABC2018-01GB/T22000:2018食品安全管理手册A 版编制：年月日审核：年月日批准：年月日受控状态：分发号：2018-1-1 发布 2018-1-1 实施XXX食品有限公司0.1目录0封面0.1目录0.2颁布令0.3质量方针和质量目标的声明0.4公司简介0.5任命书1范围2规范性引用文件3术语和定义4 组织的环境4.1理解组织及其环境4.2理解相关方的需求和期望4.3确定食品安全管理体系的范围4.4食品安全管理体系5 领导作用5.1领导作用和承诺5.2食品安全方针5.3 组织的岗位、职责和权限6 策划6.1应对风险和机遇的措施6.2食品安全目标及其实现的策划6.3变更的策划7 支持7.1资源7.1.1总则7.1.2人员7.1.3基础设施7.1.4工作环境7.1.5外部开发食品安全管理体系要素的控制7.1.6 外部提供过程、产品和服务的控制7.2能力7.3意识7.4沟通7.4.1总则7.4.2外部沟通7.4.3内部沟通7.5成文信息8运行8.1运行策划和控制8.2前提方案8.3可追溯性8.4应急准备和响应8.4.1总则8.4.2紧急情况和事故的处理8.5危害控制8.5.1危害分析预备步骤8.5.2危害分析8.5.3控制措施和控制措施组合的确认8.5.4危害控制计划（HACCP计划/OPRP计划）8.6前提方案PRPs和危害控制计划信息更新8.7监视和测量的控制8.8前提方案PRPs和危害控制计划的验证8.8.1验证8.8.2验证活动结果的分析8.9不符合产品和过程的控制8.9.1总则8.9.2纠正措施8.9.3纠正8.9.4潜在不安全产品的处理8.9.5撤回/召回9食品安全管理体系绩效评价9.1监视、测量、分析和评价9.1.1总则9.1.2分析和评价9.2内部审核9.3管理评审10改进10.1不符合和纠正措施10.2食品安全管理体系更新10.3持续改进11附件11.1 CCP判断树11.2程序文件清单11.3 职能分配表11.4组织机构图0.2颁令布本公司按照GB/T 22000:2018《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》标准编制成食品安全管理手册。

本《食品质量、安全手册》从颁布之日起执行，要求全体员工严格贯彻执行。
任何人未经管理者代表批准不得复制、外传本手册。
总经理：
日期：
2应用：
2.1适用：本手册适用于在合同环境下向顾客和认证机构提供本公司食品质量、安全管理能力和达到顾客满意能力的证实。
2.2范围：本手册适用于xx生物科技有限公司食品的生产开发、加工、销售。其ISO22000：2005安全管理部分适用于本厂区内香精、调味品开发生产及销售。
本《食品食品质量、安全手册》是根据中华人民共和国质量法和GB/T 22000-2006/ISO22000：2005标准要求，结合本公司的实际情况编制而成，经认真审核，现予以颁布实施。
本《食品质量、安全手册》是阐述食品质量、安全方针和目标、食品质量、安全管理体系的纲领性文件，是质量活动和食品质量、安全体系运行应遵循的基本法规。对内用于内部食品质量、安全管理，是xxx生物科技有限公司各部门实施质量职能、开展各种质量活动的依据。对外则是食品质量、安全保证的证实文件，也是对客户保证产品质量的承诺。
--持续改进产品和服务质量，满足顾客明示的、隐含的要求和法律、法规、标准的要求；
--使全体员工理解并贯彻执行食品质量、安全方针；
--定期对食品质量、安全方针的持续适宜性进行评审。
总经理、日期：________________
3.2职能分配表
ISO22000-2005
管理层
技术部
生产部
质量部
行政部
销售部
食品质量、安全手册
版本：
修订状态：
文件编号：
受控状态：
编制：审核：批准：
日期：日期：日期：
2013年10月1日颁布实施
1．总则………………………………………………………………….

河南****食品有限公司食品安全管理质量手册编制：审核：批准：受控状态：编制日期：2019年4月9日生效日期：2019年4月15日0.1 《食品安全管理质量手册》批准实施令企业的信誉和效益，取决于产品的质量能否赢得顾客的满意，为了确保食品的质量和安全，让顾客对本公司产品放心满意，公司依据GB/T1 9001-2016《质量管理体系要求》，ISO22000-2018《食品安全管理体系》和GB14881-2013《食品企业通用卫生规范》，结合企业实际情况编制本《质量手册》。

《质量手册》是本公司产品质量和食品安全管理工作的基本法规，是全体员工必须遵守的法规性文件，是公司建立实施并保持质量和食品安全管理体系的纲领和准则。

为了贯彻和实施质量与食品安全管理体系特任命******同志为本公司食品安全小组组长，履行本手册规定的相关职责，并责成公司品控部对《质量手册》实施管理。

本手册经总经理批准后，于2019年4月15日发布实施。

总经理：2019年4月9日0.2 方针和目标0.2.1 质量和食品安全方针：精心制作，安全放心，科学管理，顾客至上，持续改进0.2.2 质量和食品安全目标：总体目标成品出厂合格率：≥99%顾客满意度：≥95%无食品安全事故部门目标分解办公室：1.员工培训完成率：100%；2.员工健康证持有率：100%；营销中心：1．顾客满意率：≥95%；2．销售目标达成率：≥90%；3．订单满足率：≥90%；4．客诉处理率：100%5．月客诉次数：≤5次采购部：1.物资到货及时率：≥98%2.采购物资合格率：≥95%品控部：1．原辅料批次验收率：≥98%2．成品出厂批次检验率：≥98%3．计量和监控设备定时校准：100%生产部：1．食品接触面（手、工作服、设备）微生物检测合格率：≥95% 2．生产工艺执行率：100%；3．主要设备定期保养完成率：100%；4．成品出厂合格率：≥99%5．客户验货通过率：99%6．不合格品处置率：100%7．全年食品安全事故：无技术中心：1．新品市场接受度：70%2．生产工艺文件颁发和实时更新：100% 营运部：1．生产计划与销售订单的匹配度：95% 2．采购计划及时率：95%3．成品周转率：90%0.3 公司概况河南**食品有限公司是具有独立法人资格的专业从事速冻肉制品研发和生产的现代化企业。

食品安全质量综合管理手册1.0 食品安全、质量综合管理手册的管理1.1 概述食品安全、质量综合管理手册是以ISO9001:2008、ISO22000:2005为指导，结合国家相关法律法规要求编制而成，手册阐述了公司的食品安全和质量的声明和目标、组织构架及其有关人员和职能部门的职责和权限，表述了公司的食品安全体系和质量体系所包括的过程顺序和作用，是公司食品安全和质量管理体系的法规性、纲领性文件，是全公司共同遵守的行为准则。

1.2 引用标准及术语和定义本手册引用：ISO9001:2008质量管理体系——要求ISO22000:2005食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求本手册及体系采用ISO9000:2005和ISO22000:2005中的术语和定义。

1.3 适用范围适用于公司产品服务提供全过程的食品安全和质量管理，由于本公司现阶段主要业务是向外界客户（包括企事业单位、工厂等）提供大众化的饮食和饮食管理服务，故对ISO9001:2000标准中7.3设计和开发条款予以删减。

1.4 食品安全、质量手册管理职责1.4.1 食品安全、质量手册由管理者代表指定编写人编写，管理者代表(执行经理)审核，总监批准发布。

1.4.2 该手册由文控中心统一发放和管理。

1.4.3 该手册由文控中心统一编号、颁发和销毁。

手册的受控状况为在手册的每一页上加盖红色的“受控文件”章。

1.5 修订和再版1.5.1 食品安全、质量手册在执行过程中出现下列情况时需要进行修订和再版：A、公司组织结构发生变动；B、公司体系审核及管理评审提出更改要求；C、公司食品安全、质量目标和方针调整。

1.5.2 当手册的任何部分需要修订时，由管理者代表批准后方可进行修订，修订后在手册的修订页处进行登记。

2.0 公司概况2.1 公司简介公司主要经营范围及业务A、饮食、饮食管理服务团体膳食、饭堂/餐厅承包经营管理服务。

B、技术咨询：具备多年团体膳食行业丰富管理经验以及专业资格的专家，为客户提供量身订做的饭堂/餐厅管理系统、食品质量及安全卫生、布局规划、运营管理、信息系统等专业的策划及顾问。

GB/T22000食品安全管理手册（依据GB/T19001-2008；GB/T22000-2006编制）目录01公司简介02批准颁布令03质量/食品安全方针和目标04管代/食品安全小组组长任命书05公司质量/食品安全管理机构图1范围和应用2规范性引用文件及标准3术语和定义４质量和食品安全管理体系4.1总要求4.2.1 文件管理总则4.2.2 管理手册4.2.3 文件控制4.2.4 记录控制５管理职责5.1管理承诺5.2以顾客为中心5.3质量/食品安全方针5.4.1管理目标5.4.2质量/食品安全管理体系策划5.5.1职责和权限5.5.2管理者代表/食品安全小组长5.5.3 内外部沟通5.6 管理评审5.7突发事件准备和响应６资源6.1资源提供6.2人力资源6.3基础设施6.4工作环境7 安全产品的策划和实现过程7.1.1产品的实现策划7.1.2 前提方案7.1.3实施危害分析的预备步骤7.1.4危害分析7.1.5操作性前提方案（PRP(s)）的建立7.1.6 HACCP计划的建立7.1.7预备信息的更新、前提方案和HACCP计划文件的更新7.2与顾客有关的过程7.3设计和开发7.4采购7.5.1生产和服务的提供7.5.2 生产和服务过程的确认7.5.3 产品标识和可追溯性7.5.4 顾客财产7.5.5 产品防护7.6监视和测量设备8体系验证、分析和改进8.1总则8.2验证监测8.2.1 顾客满意8.2.2 内部审核8.2.3 过程监测和验证策划8.2.4 产品的监视和测量。

食品安全管理体系手册和程序文件（本文下载后可以用word编辑）目录章节号0.1版本/修改A/0本节页次第 1页共1页章节号标题对应GB/T22000-2006条款号0.1 目录0.2 颁布令0.3 任命书0.4 手册管理0.5 公司简介0.6 公司组织结构图 5.40.7 职责分配表 5.41.0 范围 1.02.0 规范性引用文件 2.03.0 术语和定义 3.04.0 总要求 4.14.1 文件和记录控制程序 4.2.24.2 文件和记录控制程序 4.2.35.1 管理承诺 5.15.2 食品安全方针 5.25.3 食品安全管理体系策划 5.35.4 职责和权限 5.45.5 食品安全小组长 5.55.6 沟通 5.65.7.1 应急准备和响应 5.75.7.2 危机处置程序 5.75.8 管理评审控制程序 5.86.1 资源提供 6.16.2 人力资源控制程序 6.26.3 基础设施和工作环境控制程序 6.3、6.47.0 安全产品的策划和实现7.07.1 总则7.17.2 前提方案7.27.3 实现危害分析的预备步骤7.37.4 危害分析7.47.5 操作性前提方案的建立7.57.6 HACCP计划的建立7.67.7 更新7.77.8 验证的策划7.87.9 可追溯性系统7.97.10 不符合控制7.107.10.1（2）纠正和纠正措施控制程序7.10.1（2）8.0 食品安全管理体系的确认、验证和改进8.08.1 总则8.18.2 控制措施组合的确认8.28.3 监视和测量的控制8.38.4 食品安全管理体系的验证8.48.5 改进8.59.0 手册换页修改控制记录章节号0.2颁布令版本/修改A/0本节页次第1页共1页本《食品安全管理手册》根据GB/T22000-2006 《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》、ISO 9000-2005 《质量管理体系基础和术语》及GB/T19001-ISO9001：2008《质量管理体系要求》标准，总结公司现状和实际情况编制而成，经食品安全小组组长审核，现予批准发布实施。

质量与食品安全管理手册（依据GB/T19001-2008、GB/T22000-2005标准编制）第B版/0修改编号：QS-SC01-2009受控状况：分发号：2009-09-10发布 2009-09-10实施XXX矿泉水有限责任公司目录章节标题页码00 质量与食品安全管理体系整合对照表 (2)01 手册颁布令 (6)02管理者代表任命书 (7)03 手册编制与管理 (8)04 公司简介 (9)05 质量方针、质量目标 (10)06 管理体系结构图 (11)07 职责及食品安全小组成员 (12)08 质量与食品安全职责分配表 (17)09 HACCP小组及职责 (18)1.0 质量管理体系范围 (19)2.0 引用标准 (19)3.0 术语和定义 (19)4.1 总要求 (24)4.2 文件要求 (26)5.1 管理承诺 (28)5.2 以顾客为关注焦点 (29)5.3 质量方针 (30)5.4 策划 (32)5.5 职责、权限与沟通 (34)5.6 管理评审 (39)6 资源管理 (42)7.1 产品实现的策划 (46)7.2 与顾客有关的过程 (50)7.3 实施危害分析的预备步骤(GB/T19001标准设计开发已删减) (54)7.4 采购 (58)7.5 生产和服务提供 (60)7.6 监视和测量设备的控制 (63)7.7 规定前提方案和HACCP计划的预备信息和文件的更新 (64)7.8 验证的策划 (64)8.1 总则 (65)8.2 监视和测量 (66)8.3 不合格品控制 (68)8.4 数据分析 (71)8.5 改进 (74)附录A：程序文件清单 (76)附录B：文件更改记录 (77)质量与食品安全管理体系整合对照表01、手册颁布令XXX矿泉水有限责任公司《质量与食品安全管理手册》经审定符合GB/T 19001-2008 idt ISO 9001:2008标准、GB/T22000-2009 idt ISO22000：2005食品安全管理体系要求的规定,适合我公司情况，现予颁发，自2009年9月10日实施。

ISO22000食品安全管理手册ISO 22000 食品安全管理手册【注意：以下内容仅供参考】1.引言本手册旨在为组织提供一个食品安全管理体系的指南，以确保生产和供应的食品符合相关法规、客户要求以及国际标准 ISO 22000 的要求。

通过有效实施食品安全管理体系，组织将能够监控和控制与食品安全相关的风险，并持续改进食品安全性能。

2.范围本手册适用于所有与食品相关的组织，包括农场、加工厂、运输商、存储和配送商、零售商等。

3.规范性引用文件●ISO 22000.2018 食品安全管理系统●要求●国家法规和标准：列出适用的法律和法规，并提供对其进行遵守的要求●相关客户标准和合同要求4.术语和定义●食品安全：指确保食品在生产、加工、配送和消费的整个过程中不会对人类的生物、化学或物理健康造成危害的条件。

●监控：对食品安全管理体系关键控制点进行连续或间断的观察、测量和记录，以确定是否达到预期水平。

●风险：针对特定食品安全事件的可能性和严重性的组合。

●风险评估：根据已知信息，确定和估计食品安全方面的风险。

5.质量政策组织将确保食品安全，提供符合法规要求和客户期望的产品，并持续改进食品安全管理体系。

6.质量目标●提高食品安全等级，确保零事故食品生产。

●减少食品安全事件的风险和影响。

●持续改进食品安全管理体系的有效性。

7.责任和授权7.1 组织责任组织负责食品安全管理体系的制定、实施和维护，并提供必要的资源和支持。

7.2 管理代表组织指定一名管理代表，负责监督和协调食品安全管理体系的实施。

7.3 资源管理组织应确保食品安全管理体系运作所需的人员、设施、设备、培训和相关信息的适当提供和维护。

8.风险评估和风险控制8.1 风险评估组织应对食品安全相关的风险进行评估，并确定合适的控制措施。

8.2 风险控制组织应实施适当的控制措施以减少或消除风险，并在必要时进行监控和校准。

9.传染病控制组织应确保合理的传染病控制措施，包括但不限于员工健康检查、卫生训练、生产区域清洁和消毒。

质量与食品安全管理手册（依据GB/T19001-2008、GB/T22000-2005标准编制）第B版/0修改目录01 手册颁布令02 管理者代表任命书03 手册编制与管理04 公司简介05 质量方针、质量目标06 管理体系结构图07 职责及食品安全小组成员08 质量与食品安全职责分配表09 HACCP小组及职责1.0 质量管理体系范围2.0 引用标准3.0术语和定义4.1总要求4.2文件要求5.1管理承诺5.2以顾客为关注焦点5.3质量方针5.4策划5.5职责、权限与沟通5.6管理评审6资源管理7.1产品实现的策划7.2与顾客有关的过程7.3实施危害分析的预备步骤(GB/T19001标准设计开发已删减) 7.4采购7.5生产和服务提供7.6监视和测量设备的控制7.7规定前提方案和HACCP计划的预备信息和文件的更新7.8验证的策划8.1总则8.2监视和测量8.3不合格品控制8.4数据分析8.5改进附录A：程序文件清单附录B：质量与食品安全管理体系整合对照表01、手册颁布令XXX矿泉水有限责任公司《质量与食品安全管理手册》经审定符合GB/T19001-2008idtISO9001:2008标准、GB/T22000-2009idt ISO22000：2005食品安全管理体系要求的规定,适合我公司情况，现予颁发，自2009年9月10日实施。

《质量与食品安全管理手册》是规定公司质量与食品安全管理体系并保证对公司内部和其它相关方提供“质量与食品安全管理体系”一致性信息的文件，是公司质量与食品安全管理体系运行并持续有效改进公司总体绩效的工作依据和行为准则，其目的是使本公司的产品能持续稳定地满足顾客和适用法律法规的要求。

并通过体系运行过程的持续改进，增强食品安全和顾客满意。

本手册是公司各职能部门和全员进行质量管理和质量控制活动必须遵守的法规性文件和实施质量管理体系的行为准则，故要求公司全体员工严格遵守、学习掌握、执行手册中的各项规定，保证管理体系的有效运行。

质量食品安全管理体系手册（依据GB/T19001:2016&GB/T22000：2006）文件编号：HLSY/SC-01-2017版本：A/0编制：食品安全小组审核：批准：发布日期：2016年8月01日实施日期：2016年8月1日*****有限公司目录0.1 HACCP手册颁布令 (4)0.2食品安全小组组长、内审员任命书 (5)1范围 (6)2 规范性引用文件 (6)3 术语和定义 (6)4 组织的背景环境 (7)4.1 理解组织及其背景环境 (7)4.2 理解相关方的需求和期望 (7)4.3 确定质量和质量安全管理体系的范围 (7)4.4质量方针、目标 (7)4.5 文件（记录）要求 (7)5.管理职责 (7)5.1组织机构图 (7)5.3权限 (7)5.4管理承诺 (7)5.5沟通 (8)5.6内部审核 (8)5.7管理评审 (9)6 前提方案 (9)6.1 总则 (9)6.2人力资源保障计划 (9)6.3前提方案PRPs（GMP） (9)6.4风险与机遇 (10)6.5质量和食品安全管理体系过程分析 (11)0.1 HACCP手册颁布令本手册是依据GB/T19001:2016、GB/T22000-2006标准、相关技术规范（国家质量监督检验检疫总局令第192号《出口食品生产企业备案管理规定》、认监委23号公告《出口食品生产企业安全卫生要求》）及法律、法规及顾客的要求编制,它阐述了公司的食品安全方针、食品安全目标并对公司的HACCP体系提出了具体的要求，本手册适用于本公司的速冻草莓产品的生产本手册是公司食品安全管理的基本法规，是HACCP体系运行的准则，自2017年 1月 1 日起实施，公司所有员工必须遵照执行。

总经理：2017年01月01 日0.2食品安全小组组长、内审员任命书任命书为实现公司的质量和食品安全方针及目标，确保公司质量、HACCP体系过程得到建立、实施、保持和持续改进，特任命：；为工厂管理体系的管理者代表和食品安全小组组长，其职责是：a)确保按GB/T22000-2006、GB/T27341-2009和GB14881-2013标准的要求建立、实施、保持和改进食品安全、HACCP管理体系；b)向高层管理者报告质量和HACCP管理体系的充分性、有效性和适宜性，以进行评审作为体系改进的基础；c)领导食品安全小组开展工作，并为食品安全小组成员安排相关的培训和教育，使其了解本公司的生产过程、产品、设备和食品安全危害，以及与体系相关的管理要求；d)确保在整个工厂内树立满足顾客要求的意识、提高员工的质量意识、食品安全意识；e)就管理体系和食品安全的有关事宜进行外部联络；f)负责接收与处理与食品安全管理有关问题。

**有限公司**-SC-01-01食品安全质量管理手册文件编号：版本号：编制部门：食品安全小组审核人：批准人：受控状态：20**年2月15发布 20**年2月15日实施**有限公司文件修改清单目录0.1食品安全手册颁布令0.2食品安全小组组长任命书0.3企业基本情况0.4食品安全方针、目标0.5企业组织机构图（体系覆盖部分）0.6职责及权限0.7食品安全小组成员及职责1.范围2.规定性引用文件3.术语和定义4.组织环境4.1 理解组织及其环境4.2 理解相关方的需求和期望4.3 确定食品安全管理体系的范围4.4 食品安全管理体系5.领导作用5.1 领导作用和承诺5.2 方针5.3 组织的岗位、职责和权限6.策划6.1 应对风险和机遇的措施6.2 食品安全管理体系目标及其实现的策划6.3 变更的策划7.支持7.1 资源7.2 能力7.3 意识7.4 沟通7.5 文件化信息8.运行8.1 运行策划和控制8.2 前提方案8.3 可追溯系统8.4 应急准备和响应8.5 危害控制8.6 前提方案和危害控制计划的信息更新8.7 监视和测量的控制8.8 与前提方案和危害控制计划相关的验证8.9 产品和过程不符合控制9. 绩效评价9.1 监视、测量、分析和评价9.2 内部审核9.3管理评审10.食品安全管理体系的确认、验证和改进10.1 不合格和纠正措施10.2 持续改进10.3 食品安全管理体系的更新0.1食品安全手册颁布令为了提高企业食品安全管理水平，加强对xxx生产加工过程中的安全卫生质量控制，本公司视实际需要，依据《食品安全管理体系－食品链中各类组织的要求》（ISO22000:2018）、《食品安全预案－第四章食品包装制造业》（ISO/TS 22002-4:2013）、FSSC 22000 方案第5 版等相关法律法规要求制定了本体系文件，现予颁布实施。

本质量手册是xxx有限公司开展食品安全管理的纲领性文件，对内用于公司内部管理，对外是公司食品安全保证能力的证实文件。

2021年度ISO22000食品安全管理手册及含程序文件(全套)***食品有限公司质量和食品安全管理手册文件编号fw-qsm-01版本b0拟制审核批准***日期日期日期发布实施2021-2-9文件编号版次fw-qsm-01***食品有限公司页码第1页共28页发布实施b0质量和食品安全管理手册0.1目录0.1目录0.2修改掌控页0.3质量和食品安全管理手册颁布令0.4公司简介1范围2引用标准3术语和缩写4质量和食品安全管理体系4.1总要求4.2文件建议5管理责任5.1管理允诺15.2以客户为关注焦点5.3质量和食品安全方针5.4策划5.5职责、权限与沟通交流5.6管理评审5.7突发事件准备和响应6资源管理6.1资源的提供6.2人力资源6.3基础设施6.4工作环境7实施与运行7.1产品安全和同时实现策划7.2与客户有关的过程7.3设计和研发7.4采购7.5生产和服务提供更多7.6监视和测量装置的控制8监控、测量、分析和改良8.1总则8.2监视和测量8.3不合格品和潜在不安全Fanjeaux掌控8.4数据分析8.5改良9附录9.1质量和食品安全管理体系非政府架构9.2质量和食品安全管理体系部门岗位职责描述9.3质量和食品安全管理体系职能分配表文件编号fw-qsm-01***食品有限公司页码第2页共28页版次质量和食品安全管理手册修改内容摘要对手册第三章展开调整公布实行0.2修改掌控页修改日期***页次更新后版次审核b1***制作***文件fw-qsm-01****食品有限公司页码第3页共28页编号版次质量和食品安全管理手册公布实行0.3质量和食品安全管理手册施行而令***食品有限公司质量和食品安全管理手册依据国际标准化组织制订的《质量管理体系―建议》国际标准化组织制订的《食品安全管理体系――对整个食品链中非政府的建议》[iso22000：2021]和国际食品法典委员会制订的《食品卫生通则》[cac/rcp1-1969，(rev.4-2021)]及其附件《haccp体系及应用领域准则》[annextocac/rcp1-1969，(rev.4-2021)]并融合本公司实际情况基本建设而变成，阐释了公司质量和食品安全方针，质量和食品安全目标及质量和食品安全管理体系的过程、过程关系及其管理方法。