《精编》碳水化合物的测定
碳水化合物是人体重要的能量来源之一，也是构成食物的一种基本营养素。因此，测定食物中的碳水化合物含量对于了解食物的营养价值以及补充身体所需的能量具有重要意义。本文将介绍几种常见的测定食物中碳水化合物含量的方法。
1. 布氏液测试法
布氏液测试法是一种常用的半定量测定食物中碳水化合物含量的方法。其原理是利用碳水化合物中含有的还原糖，在加热加强酸条件下还原布氏液中的铜离子（Cu2+），从而生成红色沉淀。沉淀的颜色和沉淀量与碳水化合物的含量成正比。此方法的优点是操作简单，不需要特殊仪器，但是误差较大，不能准确测定样品中碳水化合物的含量。
2. 救琼斯试剂法
救琼斯试剂法是利用碳水化合物中乙醛、酮等羰基物质与美拉德反应中的救琼斯试剂（3,5-二硝基水杨酸）发生的化学反应来定量测定食物中碳水化合物的含量。具体操作方法是将样品加入救琼斯试剂中，加热后使样品与试剂充分反应生成紫色化合物，通过比色法测定产生的紫色物质的吸收度来测定碳水化合物的含量。此方法优点是准确度高，适用于各种食物，但是需要使用紫外可见光谱仪进行测定。
3. 酚硫酸法
酚硫酸法是一种常用的定量测定食品中总糖含量的方法，在糖中质量分数最高的成分是葡萄糖，因此可以将定量的总糖量视为碳水化合物含量。操作方法是将样品加入酚硫酸溶液中，加热后将样品经过稀释，通过比色法测定萘乙二酸磷酸锌对产生的紫色物质的吸收度来测定总糖含量。此方法优点是简单易行，准确度较高，但是不能区分不同种类的糖类物质的含量。
综上所述，碳水化合物的测定方法有多种，可以根据实际情况选择不同的方法，对食物中的碳水化合物含量进行检测，以了解食物的营养价值，选择合适的食品供给身体所需的能量。
化学与环境工程学院 有机化学
教案
专业 生物、生物技术 教师 戴捷 授课时间 第14－15周
第 十三 章 碳水化合物 学时 4
教
学
目
的 掌握碳水化合物的组成，分类及结构
了解单糖的性质
了解二糖，多糖
教
材
分
析
重点
单糖的开链结构，环状结构和单糖的化学性质
难点
开链结构和环状结构的互换
教
学
方
法
以教师讲授为主
教学手段 多媒体教学与传统教学方法相结合
教学过程 教学内容
作业讲评
内容引入
新课讲授 第一讲
首先介绍碳水化合物的结构特点及糖的分类，再学习单糖的结构，着重讲单糖的环状结构及表示方法。
第二讲
先要求同学们写出α－D－葡萄糖，α－D－吡喃果糖的结构式，再学习单糖的化学性质，简单介绍二糖的形成及其性质，介绍几种点型的双糖。
参考书：
高鸿宾等主编
《有机化学》第四版 高等教育出版社
邢其毅等主编
《有机化学》 高等教育出版社
教
学
后
记
第九章 滑动轴承
具体内容 滑动轴承的特点、分类及应用；滑动轴承的结构型式、轴瓦的结构及轴承材料；滑动轴承的润滑；滑动轴承的失效形式和设计准则；非流体润滑状态滑动轴承的设计；流体润滑状态滑动轴承的设计简介。
重点 非流体润滑状态滑动轴承的设计。
难点 流体润滑状态滑动轴承的设计。
第一节 滑动轴承的特点、分类及应用
滑动轴承是支承轴的部件。它主要由轴承座和轴瓦两部分组成。轴颈与轴瓦在工作中做相对运动。
一、滑动轴承的特点
1、滑动轴承的主要优点
①面接触，承载能力大；
②轴承工作面上的油膜具有减振、缓冲和降低噪声的作用；
③处于液体摩擦状态下，摩擦系数小、磨损轻微、寿命长；
④影响精度的零件数少，可达到很高的回转精度；
⑤对重型轴承可单件生产，成本较低；
⑥可做成剖分式，便于安装；
⑦径向尺寸小，适合轴密集排列或轴上回转零件径向尺寸小的场合；
⑧能在水中、腐蚀介质中、或无润滑介质条件中工作。
2、滑动轴承的主要缺点
和滚动轴承相比，滑动轴承启动不够灵活；互换性差；对润滑要求高；维修不够方便。
二、滑动轴承的分类
按承受载荷方向不同，分为径向滑动轴承（承受径向力）和止推滑动轴承（承受轴向力）。
根据滑动表面间润滑状态不同，分为液体润滑轴承（摩擦表面（轴颈和轴瓦表面）完全被润滑油隔开）、非液体润滑轴承（摩擦表面不能完全被润滑油隔开）。
根据轴瓦结构不同，分为整体式滑动轴承（轴瓦为一完整的柱状孔）、剖分式滑动轴承（轴瓦为两块）
三、滑动轴承的应用 在轧钢机、汽轮机、离心式压缩机、内燃机、大型电机中，在雷达、天文望远镜及各类仪表中广泛应用。
第二节 滑动轴承的结构型式、轴瓦的结构及轴承材料
一、滑动轴承的结构型式
1、径向滑动轴承的结构型式
（1）整体式径向滑动轴承
整体式径向滑动轴承由轴承座和整体式轴瓦组成，见图9.1所示。
1－轴承座；2－整体轴瓦；3－油孔；4－螺纹孔
图9.1整体式径向滑动轴承
总碳水化合物的测定
你想啊，碳水化合物就像一群小调皮，到处存在于食物里。那咱咋知道它们到底有多少呢？这测定就像是一场探秘之旅。
就拿咱常见的主食来说吧，像大米啊，面粉啥的。测定它们的总碳水化合物可不能瞎估摸。以前啊，我就觉得这事儿特神秘，后来了解了才知道，其实有不少有趣的办法。比如说，有一种化学的方法，就像是给碳水化合物来一场特别的小测验。咱们把要测定的东西，像是一块小面包，先处理一下，就像给它洗个小澡，把那些杂质去掉。然后呢，用一些特殊的试剂，就像是魔法药水一样，和面包里的碳水化合物起反应。这反应可有趣啦，就像它们在悄悄地聊天，然后根据这个反应的情况，就能大概知道这里面有多少碳水化合物啦。
再比如说水果，那些甜甜的苹果、弯弯的香蕉，它们的碳水化合物含量也得测定啊。可水果不像面包那么听话，它们有水，有各种其他的成分，就像是一群小伙伴挤在一起。这时候测定就得更小心啦。得先把水分这个小捣蛋分离开来，然后再进行测定。这就像是从一群小朋友里先找出一个特别调皮的，然后再去数剩下的小朋友一样。
这测定总碳水化合物啊，不只是科学家在实验室里干的事儿，其实和咱老百姓的生活也息息相关呢。比如说那些减肥的小伙伴，想知道吃的东西里有多少碳水，就可以通过这些测定方法知道啦。还有那些糖尿病患者，得严格控制碳水化合物的摄入，这时候准确的测定就像是他们的小助手，告诉他们啥能吃，啥得少吃。这测定就像是一个贴心的小管家，帮咱更好地管理自己的饮食，让咱吃得健康，活得开心。
而且啊，不同地方的食物，碳水化合物含量也不一样。咱中国地大物博，北方的面食，南方的米饭，它们的碳水化合物就有差别。这测定就像是一个小侦探，把这些差别都给咱找出来。咱了解了这些，就可以更好地享受美食，还不用担心吃多了碳水化合物会长胖或者影响健康啦。
