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一、前言作为一名配餐员，我深知自己的工作对于餐厅的整体运营和顾客满意度的重要性。
在过去的一段时间里，我努力提升自己的专业技能和服务水平，现将我的工作情况进行总结，以便更好地为餐厅的发展和顾客的满意服务。
二、工作回顾1. 服务态度在过去的工作中，我始终保持热情、耐心、周到的服务态度，对待每一位顾客都尊重、礼貌，力求为他们提供愉悦的就餐体验。
在面对顾客的疑问和需求时，我总是耐心解答，尽力满足。
2. 配餐技能为了提高配餐速度和准确性，我不断学习配餐知识，熟练掌握各种菜品和饮品的制作方法。
在配餐过程中，我严格遵守卫生规范，确保食材新鲜、清洁，为顾客提供美味、健康的美食。
3. 团队协作在工作中，我注重与同事的沟通与协作，共同完成餐厅的配餐任务。
在遇到繁忙时段或突发事件时，我能够主动承担责任，与同事共同应对，确保餐厅的正常运营。
4. 培训与提升为了提高自己的业务水平，我积极参加餐厅组织的培训活动，学习新的菜品制作方法和服务技巧。
同时，我也关注行业动态，不断丰富自己的知识储备。
三、工作成果1. 顾客满意度提升通过不断提高服务质量，我所在餐厅的顾客满意度得到了显著提升。
顾客们对我提供的配餐服务表示满意，餐厅的口碑也越来越好。
2. 配餐效率提高在熟练掌握配餐技能的基础上，我能够快速、准确地完成配餐任务，有效提高了餐厅的配餐效率。
3. 团队凝聚力增强在团队协作中，我与同事共同面对挑战，解决问题，使团队凝聚力得到了增强。
四、不足与改进1. 不足之处虽然我在工作中取得了一定的成绩，但仍存在一些不足。
例如，在处理突发事件时，有时应变能力还有待提高。
2. 改进措施针对以上不足，我将在以下方面进行改进：（1）加强自身业务学习，提高应变能力；（2）关注行业动态，紧跟市场趋势；（3）加强与同事的沟通与协作，共同提高餐厅的整体服务水平。
五、结语作为一名配餐员，我深知自己的责任重大。
在今后的工作中，我将继续努力，不断提升自己的专业技能和服务水平，为餐厅的发展和顾客的满意服务贡献自己的力量。
配餐工作总结范本篇一：实验中学学生配餐工作总结我校与富淼餐饮有限公司合作已一年多了。
在这段时间内学生用餐情况很好，无一例中毒、卫生事件发生。
能够让学生健康、安全、营养地用餐。
食品安全关系到每个学生的健康。
关系到每个家庭的幸福。
关系到学校及社会的稳定。
校领导对学生用餐非常重视。
直接指导工作，制定一套行之有效的管理办法使我校学生配餐工作做实、做好。
现总结如下：一、供餐前的考察：1、正式供餐前富淼将企业法人营业执照、税务登记证、卫生许可证(A级)材料复印件交给我校备查2、自递交相关材料后，我校组织人员到富淼进行现场考察，具体要求依据市防疫站统一检查标准。
二、对集体用餐供应标准每餐含：主食150g左右肉类100g左右蔬菜类 200g左右汤/粥 200g左右加餐足量提供高年级学生餐及教师按以上标准适量增加。
三、餐饮公司免费提供6份留样餐（汉民、回民每个3份）我校设专门的留样间。
专用冰箱。
每天对留样餐进行48小时留样。
确保学生用餐安全及分清责任，有据可查。
四、餐饮公司应每餐次提供备餐饭数。
以防止我校学生用餐人数临时增减。
数量每日不超过3份。
五、配餐送到我校后，由配餐单位工作人员戴好手套、口罩、穿着工作服把餐盒消毒湿巾以班级为单位分发到保温箱中。
放到教室门口。
午餐铃响后学生先用湿巾擦手，再用餐。
用餐后由每小组组长把餐盒、纸巾放回保温箱中。
由送餐单位人员收回。
从分发餐盒到收回用过的餐盒均由配餐单位人员负责。
教师负责维持学生纪律。
六、学校设有专门负责学生用餐的老师，统计用餐人数、记录饭菜名称。
与送餐单位沟通反馈意见，不定期地对送餐单位进行干预、考查。
食品安全无小事，我校在配餐工作中总结了一些经验。
在今后的工作中，我们将继续努力，争取做到更好。
xx实验中学 20xx年xx月xx 日篇二：营养餐工作总结为了认真贯彻落实《关于实施农村义务教育学生营养改善计划实施方案》和中央、省、市农村义务教育学生营养改善计划会议精神，以及田东县教育局工作会议精神，我校高度的重视，认真落实改善学生营养餐状况，提高学生营养水平，现将我校实施营养餐工作汇报如下：一、加强组织领导成立以学校校长为组长，总务副主任为副组长，学校其它行政领导和各班班主任为成员的学校班子成员，领导小组下设办公室由总务处具体办公，制定了切实可行的方案，对实施营养餐工作认真准备，周密安排，精心布置，为学生营养餐改善奠定了坚实的基础。
第1篇一、前言近年来，随着我国人口老龄化程度的加深，老年人就餐问题日益凸显。
为解决这一问题，各地政府和社会各界纷纷开展了助餐配餐服务，旨在为老年人提供便捷、安全、营养的餐饮服务。
以下是对我单位助餐配餐工作的总结，以期为今后工作提供借鉴。
二、基本情况1. 工作背景自2020年起，我单位积极响应国家政策，结合本地实际，开展了助餐配餐服务。
经过近两年的努力，已取得一定成效。
2. 服务对象我单位助餐配餐服务主要面向辖区内60周岁以上的老年人，特别是孤寡、高龄、独居、空巢、失能、经济困难等特殊群体。
3. 服务内容（1）提供送餐上门服务：针对行动不便的老年人，我们提供免费送餐上门服务，确保他们能够及时、便捷地享受到热饭热菜。
（2）设立社区食堂：在社区内设立食堂，为老年人提供集中就餐服务，营造温馨的用餐氛围。
（3）提供营养配餐：根据老年人营养需求，提供合理搭配的菜品，确保他们摄入均衡的营养。
（4）开展健康讲座：定期邀请营养专家为老年人开展健康讲座，提高他们的健康意识。
三、工作措施1. 加强组织领导成立助餐配餐工作领导小组，明确各部门职责，确保工作有序开展。
2. 完善服务网络（1）在社区内设立多个助餐点，方便老年人就近就餐。
（2）加强与社区、物业等单位的沟通合作，形成合力。
3. 优化服务流程（1）简化申请流程，让老年人能够快速享受到助餐配餐服务。
（2）提高送餐效率，确保饭菜新鲜、热乎。
4. 加强食品安全管理（1）对食材供应商进行严格筛选，确保食品安全。
（2）加强对食堂、送餐人员的培训，提高他们的食品安全意识。
5. 提升服务质量（1）定期收集老年人对助餐配餐服务的意见和建议，及时改进。
（2）邀请专家对菜品进行优化，提高菜品质量。
四、工作成效1. 服务覆盖面不断扩大助餐配餐服务已覆盖辖区内所有社区，服务对象达数千人。
2. 服务质量得到提升通过不断优化服务流程、提高菜品质量，老年人对助餐配餐服务的满意度不断提高。
3. 社会效益显著助餐配餐服务有效解决了老年人就餐难题，提高了他们的生活品质，得到了社会各界的广泛认可。
尊敬的领导，亲爱的同事们：转眼间，一年又即将过去，在这辞旧迎新的时刻，我谨以此篇个人工作总结，回顾过去一年的工作历程，总结经验教训，展望未来。
一、工作回顾1. 提升配餐质量过去的一年，我始终坚持以提升配餐质量为核心，严格把控食材采购、加工、烹饪等各个环节。
通过不断优化配餐方案，确保每位员工都能享受到美味、营养、健康的餐食。
2. 提高工作效率为了提高配餐工作效率，我积极学习并运用先进的配餐设备和技术，合理调配人员，确保配餐工作有序进行。
同时，加强与各部门的沟通协作，确保配餐工作与公司整体运营相结合。
3. 优化服务态度在配餐工作中，我始终以客户为中心，关注员工需求，提高服务意识。
通过定期与员工沟通交流，了解他们的意见和建议，不断改进配餐服务。
4. 强化团队建设为了打造一支高素质的配餐团队，我注重团队培训与建设。
通过开展内部培训、技能竞赛等活动，提高员工的专业技能和服务水平。
二、经验与教训1. 经验（1）注重细节，严把质量关。
在配餐工作中，我始终把细节放在首位，确保每一道菜品都符合标准。
（2）加强沟通协作，提高工作效率。
与各部门保持良好沟通，确保配餐工作与公司整体运营相协调。
（3）关注员工需求，提高服务意识。
深入了解员工需求，不断改进配餐服务。
2. 教训（1）对部分食材采购渠道了解不足，导致部分菜品成本较高。
（2）在人员调配方面，有时存在一定程度的不足，影响了配餐效率。
三、展望未来1. 深入挖掘食材资源，优化采购渠道，降低成本。
2. 加强团队建设，提高员工专业技能和服务水平。
3. 优化配餐方案，提高员工满意度。
4. 持续关注行业动态，紧跟市场步伐，提升配餐竞争力。
总结过去，展望未来，我将以更加饱满的热情投入到工作中，为公司的发展贡献自己的力量。
在此，感谢领导和同事们的关心与支持，祝愿大家新年快乐，工作顺利！配餐员：年月日。
一、前言随着我国教育事业的发展，学校配餐工作越来越受到重视。
为了保障学生的饮食健康，提高学校食堂的管理水平，我校在上级领导的关心和支持下，积极开展配餐工作。
现将本学期学校配餐工作总结如下：二、工作目标1. 保障学生饮食安全，确保学生吃得健康、吃得放心。
2. 提高食堂工作效率，优化食堂管理，降低成本。
3. 提升学生就餐体验，营造良好的就餐环境。
三、工作措施1. 严格食材采购管理。
对食材供应商进行严格筛选，确保食材新鲜、安全、健康。
同时，加强食材验收，杜绝不合格食材进入食堂。
2. 优化菜品种类。
根据学生口味和营养需求，合理搭配菜品种类，满足学生多样化的饮食需求。
同时，定期推出特色菜品，提高学生就餐兴趣。
3. 提高烹饪质量。
加强厨师队伍建设，定期对厨师进行技能培训，提高烹饪水平。
严格执行食品加工操作规范，确保食品卫生。
4. 优化就餐环境。
对食堂进行改造升级，改善就餐环境，提高学生就餐舒适度。
同时，加强食堂卫生管理，确保食堂环境整洁。
5. 做好营养搭配。
根据营养师的建议，科学制定每周食谱，确保学生摄入均衡的营养。
6. 加强与家长的沟通。
定期召开家长会，向家长介绍学校配餐工作情况，听取家长意见和建议，不断改进配餐工作。
四、工作成果1. 学生饮食安全得到保障。
本学期，我校食堂未发生食品安全事故，学生饮食健康。
2. 食堂工作效率得到提高。
通过优化菜品种类、提高烹饪质量等措施，食堂工作效率明显提升。
3. 学生就餐体验得到改善。
良好的就餐环境和营养均衡的食谱，使学生在校就餐更加舒适、愉快。
4. 家长满意度不断提高。
家长对我校配餐工作给予高度评价，认为学校在保障学生饮食安全、提高就餐体验等方面取得了显著成效。
五、工作展望1. 持续优化菜品种类，满足学生个性化需求。
2. 加强食品安全管理，确保学生饮食安全。
3. 深化与家长的沟通，共同关注学生饮食健康。
4. 不断提升食堂服务水平，为学校师生提供更加优质的服务。
总之，本学期我校配餐工作取得了一定的成绩，但仍需不断努力，以提高学生饮食安全、优化就餐体验为目标，为学校师生提供更加优质的服务。
一、前言作为一名配餐员，我深知自己的工作对于保障食堂正常运转和满足师生饮食需求的重要性。
在过去的一年里，我始终秉持着认真负责、热情周到的服务态度，努力提高自己的业务水平，现将个人工作总结如下：二、工作内容1. 配餐工作（1）按照食谱要求，准确计算各种食材的用量，确保营养均衡。
（2）严格把控食材质量，对不合格的食材坚决予以淘汰。
（3）按照规定时间，将配好的菜品送至食堂各窗口，确保菜品新鲜、热乎。
（4）关注师生饮食需求，根据季节变化调整菜品，满足师生口味。
2. 食堂环境卫生（1）保持食堂地面、墙壁、桌面等部位的清洁卫生。
（2）定期对食堂设施设备进行维护保养，确保其正常运行。
（3）对食堂内部进行绿化，营造舒适就餐环境。
3. 节约粮食（1）宣传节约粮食的重要性，提高师生的节约意识。
（2）在配餐过程中，合理控制食材用量，避免浪费。
（3）对剩余菜品进行回收，重新利用。
三、工作成果1. 提高配餐质量通过不断学习和实践，我掌握了各种食材的配比和烹饪技巧，使配餐质量得到显著提高，得到了师生的一致好评。
2. 优化食堂环境在保持食堂环境卫生方面，我认真履行职责，使食堂环境得到了很大改善，师生就餐体验更加舒适。
3. 节约粮食成果显著通过宣传和实际行动，师生的节约意识得到了提高，食堂粮食浪费现象得到了有效遏制。
四、不足与改进1. 不足之处（1）在配餐过程中，对部分食材的用量把握不够准确，导致菜品口味有所偏差。
（2）在节约粮食方面，仍存在一定程度的浪费现象。
2. 改进措施（1）加强业务学习，提高配餐技能，确保菜品口味和质量。
（2）进一步加大节约粮食的宣传力度，提高师生的节约意识，减少粮食浪费。
五、总结过去的一年，我在配餐员这个岗位上取得了不小的成绩，但也存在一些不足。
在新的一年里，我将继续努力，不断提高自己的业务水平，为保障食堂的正常运转和满足师生饮食需求贡献自己的力量。
第1篇一、前言随着我国教育事业的不断发展，学校食堂作为学生日常生活的后勤保障，其工作质量直接关系到学生的身体健康和学业发展。
为了提高我校食堂管理水平，确保食品安全，保障学生用餐质量，我校食堂在全体员工的共同努力下，积极开展各项工作，现将中学配餐工作总结如下：二、工作目标1. 提高食堂管理水平，确保食品安全。
2. 丰富菜品种类，提高学生用餐满意度。
3. 优化服务流程，提高工作效率。
4. 培养一支高素质的食堂管理团队。
三、工作措施1. 加强食品安全管理（1）严格执行食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度。
（2）加强对食材采购、储存、加工、销售等环节的监管，确保食品安全。
（3）定期开展食品安全培训，提高食堂员工的食品安全意识。
2. 丰富菜品种类，提高学生用餐满意度（1）根据学生口味和营养需求，不断调整和优化菜品结构。
（2）引入特色菜品，满足学生多样化需求。
（3）开展问卷调查，了解学生用餐满意度，及时调整菜品。
3. 优化服务流程，提高工作效率（1）简化点餐流程，提高点餐效率。
（2）加强食堂与教室、宿舍的沟通协调，确保用餐高峰期食堂供应充足。
（3）开展食堂员工培训，提高服务质量。
4. 培养一支高素质的食堂管理团队（1）加强食堂员工招聘和培训，提高员工素质。
（2）建立健全激励机制，激发员工工作积极性。
（3）开展团队建设活动，增强团队凝聚力。
四、工作成果1. 食堂管理水平显著提高，食品安全得到有效保障。
2. 学生用餐满意度逐年上升，食堂口碑良好。
3. 食堂工作效率不断提高，服务流程更加优化。
4. 食堂员工队伍素质不断提升，团队凝聚力增强。
五、存在问题及改进措施1. 存在问题：部分菜品口味单一，不能满足学生多样化需求。
改进措施：加强市场调研，引入更多符合学生口味的菜品。
2. 存在问题：部分食堂员工服务意识不强，服务质量有待提高。
改进措施：加强员工培训，提高服务质量，营造良好的服务氛围。
3. 存在问题：食堂设施设备有待更新，影响工作效率。
一、前言在过去的一年里，我担任餐厅配餐员，主要负责餐厅的配餐工作。
在此期间，我本着认真负责的态度，努力提高自己的业务水平，确保为顾客提供优质的服务。
现将一年来的工作总结如下：二、工作回顾1. 配餐技能提升在餐厅工作期间，我认真学习配餐技能，掌握了各种菜品的制作方法。
通过不断实践，我熟练掌握了刀工、烹饪技巧等基本技能，提高了配餐效率。
2. 服务态度优化为了提升顾客满意度，我始终保持热情、周到的服务态度。
在顾客点餐时，耐心倾听他们的需求，为其推荐合适的菜品；在配餐过程中，严格按照标准操作，确保菜品质量。
3. 团队协作在餐厅工作中，我注重与同事的沟通与协作。
在高峰时段，主动协助其他配餐员分担工作，确保餐厅的正常运营。
4. 顾客满意度通过不断提升自己的服务质量和业务水平，顾客满意度得到了显著提高。
在过去的一年里，餐厅的顾客投诉率明显下降，好评如潮。
三、存在问题1. 业务知识储备不足虽然我在工作中努力提高自己的业务水平，但与行业先进水平相比，仍存在一定差距。
在今后的工作中，我将继续加强业务知识学习，提高自己的综合素质。
2. 应对突发事件能力不足在餐厅工作中，偶尔会遇到一些突发事件，如顾客投诉、设备故障等。
面对这些情况，我的应对能力还有待提高。
今后，我将加强应急处理能力的培养。
四、努力方向1. 加强业务学习，提高自身素质为了更好地为顾客服务，我将积极参加各类培训，不断提高自己的业务水平。
2. 提高应对突发事件的能力面对突发事件，我将主动学习应急处理知识，提高自己的应对能力。
3. 深入了解顾客需求，提高服务质量在今后的工作中，我将更加关注顾客需求，努力提高服务质量，为顾客提供更加满意的服务。
五、总结在过去的一年里，我在餐厅配餐工作中取得了一定的成绩，但也存在一些不足。
在今后的工作中，我将继续努力，不断提高自己的业务水平和服务质量，为餐厅的繁荣发展贡献自己的力量。
一、前言时光荏苒，转眼间，我在配餐员的岗位上已经工作了一段时间。
在这段时间里，我深刻体会到了这份工作的责任与挑战，也收获了许多宝贵的经验和成长。
现将我的工作情况和个人总结如下：二、工作内容与职责1. 食材准备：负责每天所需食材的采购、验收和储存，确保食材的新鲜和安全。
2. 配餐制作：根据客户需求，按照营养均衡的原则，制作多样化的配餐。
3. 客户服务：热情接待每一位客户，耐心解答他们的疑问，确保他们满意。
4. 卫生管理：保持配餐区域的卫生整洁，定期进行消毒，确保食品安全。
5. 库存管理：定期检查库存，合理规划食材采购，避免浪费。
三、工作亮点与成果1. 提升配餐质量：通过不断学习和实践，我掌握了多种配餐技巧，使配餐质量得到了显著提升。
2. 优化服务流程：针对客户反馈，我提出了一系列改进措施，如优化点餐流程、增加特色菜品等，提升了客户满意度。
3. 强化团队协作：与同事保持良好的沟通与协作，共同完成了多项工作任务。
4. 降低成本：通过合理采购和库存管理，成功降低了食材成本，提高了配餐中心的盈利能力。
四、反思与改进1. 提高专业知识：虽然我在配餐方面取得了一定的成绩，但仍然需要不断学习新的烹饪技术和营养知识，以提升自己的专业素养。
2. 加强沟通能力：在服务过程中，我发现自己的沟通能力还有待提高，尤其是在处理客户投诉时，需要更加耐心和细致。
3. 创新服务模式：为了适应市场需求，我计划在原有服务模式的基础上，尝试推出更多创新产品和服务。
五、结语回顾过去的工作，我深感配餐员这份工作责任重大，同时也充满挑战。
在今后的工作中，我将继续努力，不断提升自己的专业能力和服务水平，为公司创造更大的价值。
同时，我也期待与团队一起，携手共进，为顾客提供更加优质的服务。
第1篇尊敬的领导，亲爱的同事们：转眼间，一年又即将过去，在这辞旧迎新的时刻，我怀着激动的心情，对过去一年的工作进行总结，并对新的一年做出展望。
作为一名医院营养配餐员，我深知自己肩负着为患者提供营养均衡、美味可口的饮食的重任。
以下是我对2021年度工作的总结和反思。
一、工作回顾1. 营养知识学习与提升过去的一年，我积极参加医院组织的各类营养知识培训，不断提升自己的专业素养。
通过学习，我对各类疾病患者的营养需求有了更深入的了解，为更好地为患者提供个性化营养配餐打下了坚实基础。
2. 营养配餐工作（1）根据患者病情和营养需求，制定合理膳食计划。
针对不同患者的病情，如糖尿病、高血压、心脏病等，我精心设计食谱，确保患者摄入充足的营养。
（2）严格把控食材质量，确保食品安全。
在采购过程中，我严格筛选优质食材，杜绝劣质、过期食材进入食堂。
（3）提高配餐效率，确保患者用餐及时。
我合理安排配餐时间，确保患者能够按时用餐。
（4）加强与其他部门的沟通与协作。
在与护士、医生等部门的沟通中，我积极了解患者病情变化，及时调整营养配餐方案。
3. 营养宣传与教育（1）开展健康知识讲座，普及营养知识。
我积极参与医院组织的健康知识讲座，向患者及家属普及营养知识，提高他们的健康意识。
（2）制作宣传资料，发放给患者及家属。
我制作了营养宣传手册、海报等资料，方便患者及家属了解营养知识。
4. 团队协作与个人成长（1）加强团队协作，共同提升服务质量。
在日常工作中，我与同事互相学习、取长补短，共同提高服务质量。
（2）积极参加各类活动，丰富个人业余生活。
我积极参与医院组织的文体活动，锻炼身体，陶冶情操。
二、工作反思1. 营养知识储备不足。
虽然我积极参加各类培训，但与实际工作需求相比，仍存在一定的差距。
在新的一年里，我将加强自学，不断提升自己的专业素养。
2. 沟通能力有待提高。
在与患者及家属的沟通中，我有时无法准确把握他们的需求，导致营养配餐方案不够完善。
配餐工作总结范本篇一：实验中学学生配餐工作总结我校与富淼餐饮有限公司合作已一年多了。
在这段时间内学生用餐情况很好，无一例中毒、卫生事件发生。
能够让学生健康、安全、营养地用餐。
食品安全关系到每个学生的健康。
关系到每个家庭的幸福。
关系到学校及社会的稳定。
校领导对学生用餐非常重视。
直接指导工作，制定一套行之有效的管理办法使我校学生配餐工作做实、做好。
现总结如下：一、供餐前的考察：1、正式供餐前富淼将企业法人营业执照、税务登记证、卫生许可证(A级)材料复印件交给我校备查2、自递交相关材料后，我校组织人员到富淼进行现场考察，具体要求依据市防疫站统一检查标准。
二、对集体用餐供应标准每餐含：主食150g左右肉类100g左右蔬菜类 200g左右汤/粥 200g左右加餐足量提供高年级学生餐及教师按以上标准适量增加。
三、餐饮公司免费提供6份留样餐（汉民、回民每个3份）我校设专门的留样间。
专用冰箱。
每天对留样餐进行48小时留样。
确保学生用餐安全及分清责任，有据可查。
四、餐饮公司应每餐次提供备餐饭数。
以防止我校学生用餐人数临时增减。
数量每日不超过3份。
五、配餐送到我校后，由配餐单位工作人员戴好手套、口罩、穿着工作服把餐盒消毒湿巾以班级为单位分发到保温箱中。
放到教室门口。
午餐铃响后学生先用湿巾擦手，再用餐。
用餐后由每小组组长把餐盒、纸巾放回保温箱中。
由送餐单位人员收回。
从分发餐盒到收回用过的餐盒均由配餐单位人员负责。
教师负责维持学生纪律。
六、学校设有专门负责学生用餐的老师，统计用餐人数、记录饭菜名称。
与送餐单位沟通反馈意见，不定期地对送餐单位进行干预、考查。
食品安全无小事，我校在配餐工作中总结了一些经验。
在今后的工作中，我们将继续努力，争取做到更好。
xx实验中学 20xx年xx月xx 日篇二：营养餐工作总结为了认真贯彻落实《关于实施农村义务教育学生营养改善计划实施方案》和中央、省、市农村义务教育学生营养改善计划会议精神，以及田东县教育局工作会议精神，我校高度的重视，认真落实改善学生营养餐状况，提高学生营养水平，现将我校实施营养餐工作汇报如下：一、加强组织领导成立以学校校长为组长，总务副主任为副组长，学校其它行政领导和各班班主任为成员的学校班子成员，领导小组下设办公室由总务处具体办公，制定了切实可行的方案，对实施营养餐工作认真准备，周密安排，精心布置，为学生营养餐改善奠定了坚实的基础。
二、具体实施情况（1）我校义务教育阶段在校学生人数为 586人，食堂的工人有7人，在上班期间，工人工资每月为800元。
同时与每个工人都签订了《平马黄埔希望中学食堂员临时用工协议》，在校生的营养餐在早上供早餐餐，并严格按照有关食品安全卫生标准及要求，确保食品原料新鲜洁净，做到合理搭配，营养均衡，保证营养质量。
（2）学校统一使用厨具、刀具、炊具，本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则，改善基础设施，但食堂操作间太狭窄，学生就餐无餐厅，无论天晴还是下雨，无论酷暑还是严寒，学生都只能站或蹲着吃饭。
（3）学校食堂建立健全食品安全管理制度，建立了一系列的管理制度和签订了一系列的协议，规范食品采购、储存、加工、留样、配送等环节的管理，落实食品安全保障措施，每天安排专人负责，轮流对食品安全工作的监督，尤其是留样环节，我校严格按照规定在专用设施内冷藏存放48小时以上，学校负责人陪餐制，并做好相关记录。
（4）严格食品采购制度，凡是采购的食品，必须实行签字验收、坚持索证索票制度，配送公司的大米、油等必须达到县局要求的质量，所采购肉、蛋、蔬菜必须新鲜、价格合理，按照季节和实际情况，实施采购计划。
（5）严格执行资金管理制度《学生营养餐工程资金管理制度》，营养改善资金专款专用，所采购的食品必须签字有效，建立了规范的进出货台账，随时公示配餐食谱、食品的数量、价格和每月公布资金使用情况。
（6）建立健全食堂安全事故应急处理，制定了实施方案和应急预案，层层签订了安全责任状，学校签订《学校食堂食品安全承诺书》。
（7）由于食堂自主经营，学生的生活水平得到了大大的提高，食堂的生活质量也得到了大大的改观。
三、存在的主要困难和问题1、食堂的硬件设施还跟不上，与上级的要求的还相差较远。
2、学生就餐无餐厅，师生的就餐环境十分恶劣，给学校管理大大增加了难度。
四、整改措施1、学校因地制宜，更换食堂部分陈旧设备，如节能灶、切菜机、冷藏柜，让操作尽可能机械化,减轻工人劳动量；2、加大监督、管理、宣传，让全体师生都叁与，让师生理解目前食堂具体困难，自觉遵守和维护食堂纪律、秩序。
以上就是我校营养早餐实施情况，营养餐进校园的运行中有成功的地方和存在的一些问题，我们将会把成功经验推行下去，存在的问题进行整改，使我校的营养餐步入健康和谐发展的轨道上来。
20xx.xx.xx篇三：餐厅工作总结20xx年在餐厅工作上，我们企业严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，并在实践中不断完善管理的各项规章制度，使我们餐厅管理做到科学化、规范化、制度化。
一、领导重视，认识到位1 、建立领导小组且组织了强有力的领导班子对餐厅进行科学化管理，重点抓餐厅规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标计划、有重点、有措施，层层落实责任。
2 、餐厅工作重中之重。
民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是我们餐厅管理工作的重中之重。
我们公司是一家集专业膳食管理、营养配餐、快餐配送、蔬菜粮油配送，专业为政府机关、学校、厂矿、医院、工业园区提供中高端食堂承包及后勤管理服务为一体，极具竞争实力和发展潜力的清真餐饮及后勤服务管理公司。
公司目前与多家企业、并建立了长期良好的膳食承包合作关系，并一直保持安全运行零事故及卫生防疫部门合格认定，安全、营养、健康地为企业员工、政府机关工作人员提供了良好的膳食服务，为企业的发展及员工队伍的稳定奠定了基础，深受合作方的信赖和肯定。
我们高度重视餐厅食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为用餐人员提供一流的服务。
我们在餐厅管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。
二、建立健全管理制度，加强膳食管理1 、健全规章制度。
健全的.规章制度是实施科学管理的基础，餐厅管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、在此基础上，公司制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。
公司自成立以来，始终以管理创新为目标，以服务质量为基础，实行规范化、精细化管理，形成了现代餐饮管理及后勤服务相结合的先进管理模式。
2 、强化流程管理。
进货、仓储、加工、出售是餐厅操作的主要流程，必须强化管理。
在这一过程中，我们注意把好“三关”：第一关是把好进货，我们餐厅主要原料、辅料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由厨师长负责验货，采取看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等）、闻（有无异味等）方式把住进货关，对易引发食物中毒的四季豆、土豆、春夏莲花白等少买或不买；进货必须由餐厅验收，并作好进货入库登记。
建立了购物索证、报告资料。
第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，除做好留样外，每餐由一名餐厅工人提前就餐，记录食后反映，让试尝成为一道工序。
第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到“三防”：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处罚。
二防他人投毒，在食品卫生管理中，餐厅管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入餐厅，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。
三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用药物消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。
定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证用餐人员的健康。
3 、建立监督机制。
为了加大对餐厅食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了餐厅管理领导小组，负责餐厅日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和餐厅档案。
管理领导小组不定期对餐厅工作情况进行抽查，并进行评比，发现问题及时解决，不定期请防疫部门对餐厅进行检查指导。
形成了管理部门、顾客、职工，对餐厅管理全方位监督，起到了积极作用。
三、提高从业人员素质，树立服务意识加强培训，提高从业人员素质上岗前员工必须进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和餐厅的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，坚持每周召开餐厅管理人员会议，每个月餐厅从业人员人自主学习三小时以上。
对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了服务意识，提高了服务水平和质量，满足了企业需求，为企业的发展提供了强有力的后勤保证。
四、加强硬件建设，杜绝事故发生。
对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。
成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入餐厅有提示语“餐厅重地、闲人免进”。
操作间有警示语“注意安全、精心操作”，除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
坚持优质服务，不断拓展服务理念。
膳食科做到以人为本生，创造舒适的就餐环境。
五、关注细节，持之以恒饮食是一个值得全民关注的问题，我餐厅的餐具消毒工作及菜肴留样、健康证的管理、采购索证、食物验收每一个环节都严格把关，杜绝事故的发生。
严防食物中毒事件的发生，切实保证每位用餐人员的身体健康。
在此期间在我餐厅用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
结合餐厅实际，想方设法给消费者提供一个舒适放心的消费环境，餐厅自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的餐厅这是至关重要的。
作为管理方更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑。
由于各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，为饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我们餐厅的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，我们将“百尺杆头，更进一步”，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应社会发展的要求，将我们企业工作推向新的起点，创造新的辉煌。
