美国调香师对香料的评价152
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美国调香师对若干食用香料的评价(191)
来源— — Ｄｅｕ ｓ／ ｆｅ ｒ；Ｆ ＭＡ ３ ２ ：ＣＡＳ２ ４ ．８０ ｇ ｓａＡ１ ｂｏ Ｅ ７ ４ ｒ ３ ５２ ． ；天然 等 同物 ：天 然来 源—— 蓝纹 千 酪 、黄 油 、赛达 干酪 、咖啡 、煮熟 的牛 肉、鸡 肉 、羔羊和 成羊 肉、磷虾 、草莓 和小 麦面 包 ；香气 特征一
Ｄｅ ｕ ｓ ／ ｆ ｅ ｒ ｇ ｓ ａ Ａｌｒ ｂ ｏ；
电话 ：５ — ３ ． ３ ３ １ ５ ９７ ７ ； ３
ＷＷＷ． ｇ ｓａｏ ｄｎ ｒｄｅ ｔ． ｍ ｄ ｕ ｓｆｏ ｉｇｅ ｉｎｓ ｏ ｅ ｃ
（８ ９ １ ６ ）丁酸 戊酯
Ｐ ｎ ｙ ｕ ｙ ａ ｅ ｅ ｔ １ Ｂ ｔ ｒ ｔ
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ｃ ｅ￣ ｃｅ 曲 ｎｆ ｔ
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科 技 前 沿
美 国 调 香 师 对 若 干
食 用 香 料 的评 价
（８ ７ １６ ）邻甲酚 Ｏｔ ｏＣ ｅｏ ｒ ｈ ｒ ｓ ｌ
２０ ０ ６卑 簟 ，翔 ，艋 系 ２ 了翔 ， 了
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国内外ｊ 化信息 ｜ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ｝
葱蒜气 ，烤大蒜和洋葱样香气并带有暖浓 肉汤香韵 ；尝味特 征一一 ＠２ Ｐ Ｐ Ｍ，咸 的，大蒜和带点甜 味 的洋 葱样 葱蒜 味道 ，并带有 绵 长 的硫 磺 气味 和轻微 黑胡椒 的刺 激 性味 道；建 议应 用— — 烤洋 葱和 大蒜 的咸香香韵，常见的含硫香韵。
花 香 香韵 ，梨 、葡萄 、柑橘 ，应用 于桃 子 、杏仁和 果汁 酒 的果香底 韵 。
Ｃｈ ｒ ｂ ｔ ａａ ｏ ：
科 技
前
Ｄｅ ｕ ｓ ／ ｆ ｅ ｒ ｇ ｓ ａ Ａｌｒ ｂ ｏ；
电话 ：５ — ３ ． ３ ３ １ ５ ９７ ７ ； ３
ＷＷＷ． ｇ ｓａｏ ｄｎ ｒｄｅ ｔ． ｍ ｄ ｕ ｓｆｏ ｉｇｅ ｉｎｓ ｏ ｅ ｃ
（８ ９ １ ６ ）丁酸 戊酯
Ｐ ｎ ｙ ｕ ｙ ａ ｅ ｅ ｔ １ Ｂ ｔ ｒ ｔ
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ｃ ｅ￣ ｃｅ 曲 ｎｆ ｔ
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科 技 前 沿
美 国 调 香 师 对 若 干
食 用 香 料 的评 价
（８ ７ １６ ）邻甲酚 Ｏｔ ｏＣ ｅｏ ｒ ｈ ｒ ｓ ｌ
２０ ０ ６卑 簟 ，翔 ，艋 系 ２ 了翔 ， 了
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国内外ｊ 化信息 ｜ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ｝
葱蒜气 ，烤大蒜和洋葱样香气并带有暖浓 肉汤香韵 ；尝味特 征一一 ＠２ Ｐ Ｐ Ｍ，咸 的，大蒜和带点甜 味 的洋 葱样 葱蒜 味道 ，并带有 绵 长 的硫 磺 气味 和轻微 黑胡椒 的刺 激 性味 道；建 议应 用— — 烤洋 葱和 大蒜 的咸香香韵，常见的含硫香韵。
花 香 香韵 ，梨 、葡萄 、柑橘 ，应用 于桃 子 、杏仁和 果汁 酒 的果香底 韵 。
Ｃｈ ｒ ｂ ｔ ａａ ｏ ：
科 技
前
美国调香师对若干食用香料的评价(193)
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国内外考化信息
ｃｔ ｅｎｃｅ 蠡 ｎ量
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科 技 前 沿
美 国 调 香 师 对 若 －－ Ｔ
食 用 香 料 的评 价
（８ ６ 苯 基 一 ，一 ＝酮 １８ ）１ ｌ２ 丙 Ｐｅｙ － ，－ｒ ｐｎ ｄｏ ｅｌ Ｐｒ ｅｔ ｈｎ ｌ１ ２Ｐｏ ａ ｅｉｎ ｅｃ ｎ
技
剂。
Ｐａ ａ ｒｒ ｎｄ； ｙ ｎ Ｂｅ ｔａ
前
电话 ：３ ． ． ３ ４ ．４ １ ； ３ ４ ９ ． ０ １ ． ４
ｗｗ ｐ ｙ ｎ ｅｔ ｎ ． ｍ ｗ．ａ ａｂ ｒ ａ ｄｃ ｒ ｏ
沿
（８０ １９ ）特 级啤酒 花净 油
Ａ ｓｕ ｏｓ Ｅ ｔａ ｂｏ １ｅ Ｈｐ ｘ ｒ ｔ
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的涩 味 ，热 带 风 味 的 辛 香味 ，并 带 有含 三 联 吡 啶 气 息 的 月桂 烯 样 香 韵 ； 建议 应 用一 一 蜂 蜜 、热 带芒 果 、 西 番 莲 果 和 番 石 榴 风 味 ， 用 于 苹 果 、草 莓 和 白葡 萄 香 气 中 的 木 香 香 韵 。
来 源一一 Ｐ ｙｎＢ ｒ ａ ｄ ａ ａ ｅｔ ｎ ；ＣＡＳ＃ ０ ０４ ． ；天 然 ；香 气特 征一 一 ＠１０ ｒ ８ ６ ．６５ ．％，甜 香 ， 气 息 ，轻 微 的木 香 并 带有 水 果 的酸 气 和 蜂 蜜样 香 韵 ；尝 味 特 征一 ～ ＠５ Ｐ ，甜 味 ，木 ＰＭ
２０ ０ ７年 第 ｆ ，艇 翔
香气 ，轻微 的胡桃 样坚 果香 ，杏仁和 杏仁 糖浆 样 香气 并 带有 木香 和安 息香样 香 韵 ，还含有 轻 微酸 的酵母 样和 发酵 的 香 韵 ； 尝味 特 征 ～ 一 ＠５ Ｐ ，人 造 奶 油样 味道 ，乳 制 品 味 道和 轻 微 的涩 味 ，并 带有 香 ＰＭ 菜 ／ 茗 轻 微 的辛 香 香 韵 ；建 议 应 用一 一 烘 烤 土 豆 、黄 油 、咖 啡 、甘 草 、红 酒 、覆 盆 子 、酸 果 蔓 、 枯 蜂蜜 、焙烤 制 品风 味 ，人 造乳 制 品香韵 ，科涅 克 白兰地 和面 包香 韵 。
国内外考化信息
ｃｔ ｅｎｃｅ 蠡 ｎ量
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科 技 前 沿
美 国 调 香 师 对 若 －－ Ｔ
食 用 香 料 的评 价
（８ ６ 苯 基 一 ，一 ＝酮 １８ ）１ ｌ２ 丙 Ｐｅｙ － ，－ｒ ｐｎ ｄｏ ｅｌ Ｐｒ ｅｔ ｈｎ ｌ１ ２Ｐｏ ａ ｅｉｎ ｅｃ ｎ
技
剂。
Ｐａ ａ ｒｒ ｎｄ； ｙ ｎ Ｂｅ ｔａ
前
电话 ：３ ． ． ３ ４ ．４ １ ； ３ ４ ９ ． ０ １ ． ４
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沿
（８０ １９ ）特 级啤酒 花净 油
Ａ ｓｕ ｏｓ Ｅ ｔａ ｂｏ １ｅ Ｈｐ ｘ ｒ ｔ
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的涩 味 ，热 带 风 味 的 辛 香味 ，并 带 有含 三 联 吡 啶 气 息 的 月桂 烯 样 香 韵 ； 建议 应 用一 一 蜂 蜜 、热 带芒 果 、 西 番 莲 果 和 番 石 榴 风 味 ， 用 于 苹 果 、草 莓 和 白葡 萄 香 气 中 的 木 香 香 韵 。
来 源一一 Ｐ ｙｎＢ ｒ ａ ｄ ａ ａ ｅｔ ｎ ；ＣＡＳ＃ ０ ０４ ． ；天 然 ；香 气特 征一 一 ＠１０ ｒ ８ ６ ．６５ ．％，甜 香 ， 气 息 ，轻 微 的木 香 并 带有 水 果 的酸 气 和 蜂 蜜样 香 韵 ；尝 味 特 征一 ～ ＠５ Ｐ ，甜 味 ，木 ＰＭ
２０ ０ ７年 第 ｆ ，艇 翔
香气 ，轻微 的胡桃 样坚 果香 ，杏仁和 杏仁 糖浆 样 香气 并 带有 木香 和安 息香样 香 韵 ，还含有 轻 微酸 的酵母 样和 发酵 的 香 韵 ； 尝味 特 征 ～ 一 ＠５ Ｐ ，人 造 奶 油样 味道 ，乳 制 品 味 道和 轻 微 的涩 味 ，并 带有 香 ＰＭ 菜 ／ 茗 轻 微 的辛 香 香 韵 ；建 议 应 用一 一 烘 烤 土 豆 、黄 油 、咖 啡 、甘 草 、红 酒 、覆 盆 子 、酸 果 蔓 、 枯 蜂蜜 、焙烤 制 品风 味 ，人 造乳 制 品香韵 ，科涅 克 白兰地 和面 包香 韵 。
美国调香师对若干食用香料的评价(198)
醛 样气 息 ，花香 ，玫 瑰 香 ，带有 轻微 的焦 的干 草 气 息和稻 草 样香 韵 ；尝 味特 征—— ＠０ １ ． ％，蜂 蜜样 苯
存 在 ；香 气 特 征一 一 ＠０ １ ％ ，含硫 气 息 ， 肉香 ，洋 葱青 香 ，焙 烤 后 的焦 香 ， 肉汤 样 ，橡 胶 气 味 ， ．Ｏ ＨＶＰ （ 解 植 物 蛋 白） 调 味 品 样 香 气 ，脂 肪 香 和 轻 微 的番 茄 样 香气 ； 尝 味 特 征 一 一 ＠２ Ｐ ， 肉 水 Ｐ Ｍ 香 ，尖 刺 的 ，牛 肉味 ，油 汁咸 香 ，硫 化 物 气息 ，橡 胶 样 的和烤 过 的味 道 ，鸡 肉皮 ，番 茄 ，热 带水 果 的硫 磺 味 道 ， 肉汤 样 的 ； 建 议 应 用 一 一 火 鸡 、鸡 肉 、猪 肉、 牛 肉 ，热 带 水 果 香 韵 如 芒 果 ，洋 葱 和 番 茄
Ｉ Ｆ； Ｆ
电 话 ：７ ２ ３ ９ ４ ０ ： ３ — ２ — ６ ０
ＷＷＷ． ｆ ｏ ｉ ． ｍ ｆｃ
（９７ ，一一甲基 呋喃 －－硫醇 １ ３ ）２ ５ ｉ ３ ２５Ｄｉ ｔｙｆｒｎ３Ｔｈｏ ，－ ｍｅｈ ｌ ａ －－ ｉｌ ｕ 来 源— — Ｃ ａｋｔ ｆ ｒ ｈ ｍｉａｓ Ｅ ｈ ｒ ｉＯｘ ｏｄ Ｃ ｅ ｃ ｌ；Ｆ ＭＡ ＃ ４ ，ＣＡＳ＃ ７ ４ ２ — ；合 成 ； 未见 报 道有 天 然 ／ ３５ １ ５ ６ — ３３
２ ５ Ｄｉ ｔ ｙ － ， －Ｄｉ ｙ ｒ ｘ － ， － ｔ ｉ ｎ （ ｙ ｏ ｍ ：Ｃｙ ｌ ｄ ｔ ａ ｆ ｒ ｌ７ ６） ｒ ｉ ｃａ ，－ ｍｅ ｈ ｌ２５ ｈ ｄ ｏ ｙ １４ Ｄｉｈ ａ ｅ ｓ ｎ ｎｙ ｃｏ ｉｈ ｌａ ｏ ０ ，ａ ｔｆ ｉ ｌ ｉ
来源 — — Ｉ Ｆ Ｅ Ｆ ；Ｆ ＭＡ ＃ ４ ０ ３ ５ ，ＣＡＳ＃ ５ ０ — ８４ ５ ７ ４ ７ — ：天 然等 同物 ；天然 来 源— — 加热 的猪 肉 ：香 气 特 征 一 一 ＠０ １ ％ ， 鸡 蛋 样 气 息 ，硫 化 氢 样 气 味 ， 荔 枝 香 ，似 猫 样 气 息 ，烤 肉 香 气 ，蔬 菜 香 ， ．０ 葱 蒜香 ，并 带有鸡 汤 香 韵 ；尝 味特 征— — ＠２ Ｐ ，烤 肉味道 ，荔枝 的热 带果 肉样 味 道 ， 肉汤和 发酵 ＰＭ 样 味道 ，鸡 蛋似 的 ，带面 包 香 的可可 和番 茄样 味道 ；建议应 用— — 烤猪 肉，辣 根 ，葱蒜 ，鸡 肉香 韵 ，荔 枝 的热 带香韵 ，海 产 品 ，动 物肝 脏 ，酵母 和面 包 ，番 茄和鸡 蛋 香调 。
存 在 ；香 气 特 征一 一 ＠０ １ ％ ，含硫 气 息 ， 肉香 ，洋 葱青 香 ，焙 烤 后 的焦 香 ， 肉汤 样 ，橡 胶 气 味 ， ．Ｏ ＨＶＰ （ 解 植 物 蛋 白） 调 味 品 样 香 气 ，脂 肪 香 和 轻 微 的番 茄 样 香气 ； 尝 味 特 征 一 一 ＠２ Ｐ ， 肉 水 Ｐ Ｍ 香 ，尖 刺 的 ，牛 肉味 ，油 汁咸 香 ，硫 化 物 气息 ，橡 胶 样 的和烤 过 的味 道 ，鸡 肉皮 ，番 茄 ，热 带水 果 的硫 磺 味 道 ， 肉汤 样 的 ； 建 议 应 用 一 一 火 鸡 、鸡 肉 、猪 肉、 牛 肉 ，热 带 水 果 香 韵 如 芒 果 ，洋 葱 和 番 茄
Ｉ Ｆ； Ｆ
电 话 ：７ ２ ３ ９ ４ ０ ： ３ — ２ — ６ ０
ＷＷＷ． ｆ ｏ ｉ ． ｍ ｆｃ
（９７ ，一一甲基 呋喃 －－硫醇 １ ３ ）２ ５ ｉ ３ ２５Ｄｉ ｔｙｆｒｎ３Ｔｈｏ ，－ ｍｅｈ ｌ ａ －－ ｉｌ ｕ 来 源— — Ｃ ａｋｔ ｆ ｒ ｈ ｍｉａｓ Ｅ ｈ ｒ ｉＯｘ ｏｄ Ｃ ｅ ｃ ｌ；Ｆ ＭＡ ＃ ４ ，ＣＡＳ＃ ７ ４ ２ — ；合 成 ； 未见 报 道有 天 然 ／ ３５ １ ５ ６ — ３３
２ ５ Ｄｉ ｔ ｙ － ， －Ｄｉ ｙ ｒ ｘ － ， － ｔ ｉ ｎ （ ｙ ｏ ｍ ：Ｃｙ ｌ ｄ ｔ ａ ｆ ｒ ｌ７ ６） ｒ ｉ ｃａ ，－ ｍｅ ｈ ｌ２５ ｈ ｄ ｏ ｙ １４ Ｄｉｈ ａ ｅ ｓ ｎ ｎｙ ｃｏ ｉｈ ｌａ ｏ ０ ，ａ ｔｆ ｉ ｌ ｉ
来源 — — Ｉ Ｆ Ｅ Ｆ ；Ｆ ＭＡ ＃ ４ ０ ３ ５ ，ＣＡＳ＃ ５ ０ — ８４ ５ ７ ４ ７ — ：天 然等 同物 ；天然 来 源— — 加热 的猪 肉 ：香 气 特 征 一 一 ＠０ １ ％ ， 鸡 蛋 样 气 息 ，硫 化 氢 样 气 味 ， 荔 枝 香 ，似 猫 样 气 息 ，烤 肉 香 气 ，蔬 菜 香 ， ．０ 葱 蒜香 ，并 带有鸡 汤 香 韵 ；尝 味特 征— — ＠２ Ｐ ，烤 肉味道 ，荔枝 的热 带果 肉样 味 道 ， 肉汤和 发酵 ＰＭ 样 味道 ，鸡 蛋似 的 ，带面 包 香 的可可 和番 茄样 味道 ；建议应 用— — 烤猪 肉，辣 根 ，葱蒜 ，鸡 肉香 韵 ，荔 枝 的热 带香韵 ，海 产 品 ，动 物肝 脏 ，酵母 和面 包 ，番 茄和鸡 蛋 香调 。
美国调香师对若干食用香料的评价(210)
来源 —— Ｆ ｎａｏ ｈ ｍｉａ ｎ ． Ｅ ｏ ｔｒ ｍｅＣ ｅ ｃ ｌＩｃ ；Ｆ ＭＡ ＃ ４ ４ ＡＳ＃ ０ — ６ ４ ３ ０ ，Ｃ ４ ４ ８ — ；天 然 等 同物 ；天然 来 源一
一
各种 辣 椒 ；香 气特 征 一一 ＠１０ ．％，干 的 ，轻 微 木 香和 刺 激 性 气 味 ；尝 味特 征 一一 ＠０ １ Ｐ ，咽 ．Ｐ Ｍ
Ｇｒ ｐ ｆｕｔ ｕｆ ｒ ｓｌｔ ａｕ ａ ｎ ｇ ｎｃ ＃ ２０ ８０ ） ａ ｅｒ ｉＳ ｌ ｏａｅＮ ｔｒ ｌ ｄＯｒ ａ ｉ （ －２ －６ ｕ Ｉ ａ ０
（ ０） ２１
来 源— — Ｍｏ ｒ ｎ ｒｄｅ ｔ；香 气特 征— — ＠１０ ｏｅＩｇｅ ｉｎｓ ．％， １ 对 盖烯 一一 醇样 硫 化物 气 息 ，热 带型 香 一 ８硫
来 ６ ０６ ． ；未 发 现有 天然 存在 ；香气特 征— — ＠ Ｅ ，Ｃ ３ ．０７ ６ ６
１０ ，干 酪 样 香 气 ，霉 香 ，新 鲜 菠萝 香 ， 带有 苹 果 果 香 的土 豆 和 番 茄 样气 味 ， 以及 带 有 发 酵 鲜 乳 ．％
Ｔｒ ａ ｔＵ ＳＡ ： ｅ ｔ
电话 ：１ ８ ３ ６ ８ ９ ０ ； — ６ — ６ — ５ ０
ｗｗｗ． ｅ ｔｃ ｍ ｔ ａｔ ｏ ｒ ．
（０ ４９ ％ Ｎ－４ 羟基 －－ ２５ ） ４ （． ３ 甲氧 基）８ 甲基 －－ 酰胺 （ －－ ６壬 又名 ：辣椒 素 ）
Ｎ－４Ｈｙ ｒ ｘ －－ ｔ ｏ ｙ －－ ｔｙ－－ ｎ ｎ ｍｉｅ９ ％ （ｙ ｏ ｙ Ｃ ｐ ａｃｎ （ － ｄ ｏ ｙ３Ｍｅｈ ｘ ）８Ｍｅｈ ｌ Ｎｏ ｅ ａ ｄ ４ ｓ ｎ ｎ ｍ： ａ ｓｉｉ） ６
电 舌：１４ — ４ — ９ ３ — ７ ４ ３ ９ ； １ ４
美国调香师对若干食用香料的评价(229)
荷调合 剂 ，番 茄 、红辣椒 、土豆 、花 生和咖 啡风味 。
Ｆｏ ｔ ｒ ｍ ｅＣｈｅ ｃ ｌ Ｉ ｃ ； ｎａｏ ｍｉ ａ ， ｎ ． ｆ ｎ ａ ｏ ｃ ｍｉ ａ ．ｏ ｏ ｔ ｒ ｍｅ ｈｅ ｃ １ ｒ ｃｎ
（２ ７ 异戊酸异 丙酯 ２ ４）
Ｉｏ ｒｐ ｌ ｓｖ ｌ ａｅ ｓｐ ｏ ｙ ｏ ａ ｒ ｔ Ｉ ｅ
Ｆｏ ａ ｏ ｅ ｃ ｌ Ｉ ． ｎｔｒ ｍｅＣｈ ｍｉａ ， ｎｃ ； ｆ ｎ ａ ｏ ｅ ｈ ｍｉａ ．ｏ ｏ ｔ ｒ ｍ ｃ ｅ ｃ １ ｍ ｃ
（２ ６ ２异丁基－一 ２４ ）一 ３甲基吡 嗪
２Ｉｏ ｕｙ－－ ｔｙ ｙ ａ ｉｅ －ｓｂ ｔｌ ｍｅｈ ｌ ｒ ｚ ３ Ｐ ｎ
来源 ——Ｆ ｎａｏ ｈ ｍｉａ，ｎ ． Ｅ ｏ ｔｒｍｅＣ ｅ ｃ ｌＩｃ；Ｆ ＭＡ＃３ ３ ，Ｃ ＃１ ９ ５０ ． ；天 然 等 同物 ；天然 来源— — １ ３ ＡＳ ３ ２ —６９ 咖 啡 、炸 土 豆片 和烤 土豆 ；香气特 征— — ＠１ ％：浓 烈 的 ，霉 香 ，蔬菜 青香 ，淡淡 的坚 果 香和 甜椒 样香 ． ０ 气 ，并带 有花 生的壤 香 、烤土 豆皮 和薄荷 样 香韵 ；尝味 特征— —＠ １ ５ Ｐ ～ Ｐ Ｍ：杂 草样 味道 ，蔬菜 的鲜 青香 味 ，干 的 ，青 椒样 香 味 ，并 带有 花生 、土 豆和 咖 啡样 香 韵 ；建议 应用 —— 甜 椒 、芦 笋 、色拉 调 味料 、薄
来源— — Ｆ ｎａｏ ｈ ｍｉａ， ｎ ． Ｅ ｏ ｔｒｍｅＣ ｅ ｃｌＩｃ；Ｆ ＭＡ＃３ ０ ，Ｃ ＃２ １ ．５７ ７ ２ ＡＳ ２ ６４ — ；合 成 ；香气 特 征— — ＠１ ％： ． ０
甜 香 ，樱 桃果 酱样 香气 ，花 香 ，浆 果样 香气 ，干 透后 有皂 样 的粉香 ；尝 味特 征—— ＠５ Ｐ Ｐ Ｍ：樱 桃样 酯甜 味 ，花 香味 ，轻 微 大茴 香样 香 味 ；建议 应用— — 药 蜀葵 、黑樱 桃 、 香荚 兰 、覆 盆子 、 杏仁 、桃 子 、樱 桃
Ｆｏ ｔ ｒ ｍ ｅＣｈｅ ｃ ｌ Ｉ ｃ ； ｎａｏ ｍｉ ａ ， ｎ ． ｆ ｎ ａ ｏ ｃ ｍｉ ａ ．ｏ ｏ ｔ ｒ ｍｅ ｈｅ ｃ １ ｒ ｃｎ
（２ ７ 异戊酸异 丙酯 ２ ４）
Ｉｏ ｒｐ ｌ ｓｖ ｌ ａｅ ｓｐ ｏ ｙ ｏ ａ ｒ ｔ Ｉ ｅ
Ｆｏ ａ ｏ ｅ ｃ ｌ Ｉ ． ｎｔｒ ｍｅＣｈ ｍｉａ ， ｎｃ ； ｆ ｎ ａ ｏ ｅ ｈ ｍｉａ ．ｏ ｏ ｔ ｒ ｍ ｃ ｅ ｃ １ ｍ ｃ
（２ ６ ２异丁基－一 ２４ ）一 ３甲基吡 嗪
２Ｉｏ ｕｙ－－ ｔｙ ｙ ａ ｉｅ －ｓｂ ｔｌ ｍｅｈ ｌ ｒ ｚ ３ Ｐ ｎ
来源 ——Ｆ ｎａｏ ｈ ｍｉａ，ｎ ． Ｅ ｏ ｔｒｍｅＣ ｅ ｃ ｌＩｃ；Ｆ ＭＡ＃３ ３ ，Ｃ ＃１ ９ ５０ ． ；天 然 等 同物 ；天然 来源— — １ ３ ＡＳ ３ ２ —６９ 咖 啡 、炸 土 豆片 和烤 土豆 ；香气特 征— — ＠１ ％：浓 烈 的 ，霉 香 ，蔬菜 青香 ，淡淡 的坚 果 香和 甜椒 样香 ． ０ 气 ，并带 有花 生的壤 香 、烤土 豆皮 和薄荷 样 香韵 ；尝味 特征— —＠ １ ５ Ｐ ～ Ｐ Ｍ：杂 草样 味道 ，蔬菜 的鲜 青香 味 ，干 的 ，青 椒样 香 味 ，并 带有 花生 、土 豆和 咖 啡样 香 韵 ；建议 应用 —— 甜 椒 、芦 笋 、色拉 调 味料 、薄
来源— — Ｆ ｎａｏ ｈ ｍｉａ， ｎ ． Ｅ ｏ ｔｒｍｅＣ ｅ ｃｌＩｃ；Ｆ ＭＡ＃３ ０ ，Ｃ ＃２ １ ．５７ ７ ２ ＡＳ ２ ６４ — ；合 成 ；香气 特 征— — ＠１ ％： ． ０
甜 香 ，樱 桃果 酱样 香气 ，花 香 ，浆 果样 香气 ，干 透后 有皂 样 的粉香 ；尝 味特 征—— ＠５ Ｐ Ｐ Ｍ：樱 桃样 酯甜 味 ，花 香味 ，轻 微 大茴 香样 香 味 ；建议 应用— — 药 蜀葵 、黑樱 桃 、 香荚 兰 、覆 盆子 、 杏仁 、桃 子 、樱 桃
美国调香师对若干食用香料的评价(201)
香 ，木香 ，药草香 ，花香 ，芳 香 ，带有杜 松和 杜松 子 酒样香 韵 的浆 果 果香 ，并 有柑橘 底香 ；尝味特 征一
一
＠５ Ｐ ，带紫 罗兰 酮气 息 的木 香味 ， 带有 浓 郁优 美 的浆 果香 气 的水 果味 道 ， 轻微 的柑 橘和 花 香香 ＰＭ 韵 ； 建议 应 用一 一 果 汁 增 香 剂 ，覆 盆 子 和 黑 莓 的浆 果 香 韵 ， 荔枝 和 白葡 萄 。
和 浓厚 的特 征木香 味 ，及 热带芒 果香 韵；建议应 用—— 橙 汁 、芒 果 、番石榴 、橘子 、圆柚 、柑桔 和柑橘
酱。
Ｃｉｒ ｔｕｓ＆ Ａｌｉ ｄ Ｅｓ ｅ ｃ ｄ ｌ ｓ ｎ ｅＬｔ ｅ
电话 ：７１ — ４ — ０ ０ ８ ３ ３ ０ ３ ；
科
技
ｗｗ ｃ ｒ ｓｎ ａ ｉｄｃ ｍ ｗ．ｔ ａ ｄｌｅ ． ｉｕ ｌ ｏ
Ｒ ｏｂｅ ｔ ｔ ｒｅ ；
电话 ：２ ｌ３ ７ ７ ０ ０ － ３ ． ｌ ０：
ｗ ｗ ｗ ．ｏｂ ｒｅ ．ｏｍ ｒ ｅ ｔ ｔｃ
（９ ８超 易溶 肉桂 ＳＳ １６ ） ／ ＣａｓａＳ ｐ ｒ ｏｕ ｌ ／ ｓｉ ｕ ｅ ｌｂｅＳＳ Ｓ 来 源一 一 Ｔ ｗａ ｔ ｎ ． 天 然 ；香 气特 征一 一 ＠ １０ ，辛 香 ， 肉桂 香 ，暖 的 ，鼻 腔 略 感 麻 ｈ ｉｅ ，Ｉ ｃ； Ｓ ．％ 刺 ，药 草 香 ，甜香 并 带有 轻微 的丁 香和 桂皮 香 韵 ；尝昧 特 征—— ＠５ Ｐ ，甜 昧 ，肉桂 的辛 香味 ，轻 ＰＭ 微 的木 香和树皮 样 香味 ，舌尖刺 痛 ，并 带有 油性 的 Ｄ ｎｙ ｅ型 肉桂 口香糖 余味 ；建 议 应用—— 可 乐调合 ｅ ｔｎ 剂 ，辛 香 调合剂 ，Ｄ ｎｙ ｅ型 口香糖 及其 它 糖 果 ，烧 烤用 辛 辣调 合 剂 ，根 汁汽 水 ，苹 果 派调 味料 ，提 ｅ ｔｎ 神饮 料用 香精 。
一
＠５ Ｐ ，带紫 罗兰 酮气 息 的木 香味 ， 带有 浓 郁优 美 的浆 果香 气 的水 果味 道 ， 轻微 的柑 橘和 花 香香 ＰＭ 韵 ； 建议 应 用一 一 果 汁 增 香 剂 ，覆 盆 子 和 黑 莓 的浆 果 香 韵 ， 荔枝 和 白葡 萄 。
和 浓厚 的特 征木香 味 ，及 热带芒 果香 韵；建议应 用—— 橙 汁 、芒 果 、番石榴 、橘子 、圆柚 、柑桔 和柑橘
酱。
Ｃｉｒ ｔｕｓ＆ Ａｌｉ ｄ Ｅｓ ｅ ｃ ｄ ｌ ｓ ｎ ｅＬｔ ｅ
电话 ：７１ — ４ — ０ ０ ８ ３ ３ ０ ３ ；
科
技
ｗｗ ｃ ｒ ｓｎ ａ ｉｄｃ ｍ ｗ．ｔ ａ ｄｌｅ ． ｉｕ ｌ ｏ
Ｒ ｏｂｅ ｔ ｔ ｒｅ ；
电话 ：２ ｌ３ ７ ７ ０ ０ － ３ ． ｌ ０：
ｗ ｗ ｗ ．ｏｂ ｒｅ ．ｏｍ ｒ ｅ ｔ ｔｃ
（９ ８超 易溶 肉桂 ＳＳ １６ ） ／ ＣａｓａＳ ｐ ｒ ｏｕ ｌ ／ ｓｉ ｕ ｅ ｌｂｅＳＳ Ｓ 来 源一 一 Ｔ ｗａ ｔ ｎ ． 天 然 ；香 气特 征一 一 ＠ １０ ，辛 香 ， 肉桂 香 ，暖 的 ，鼻 腔 略 感 麻 ｈ ｉｅ ，Ｉ ｃ； Ｓ ．％ 刺 ，药 草 香 ，甜香 并 带有 轻微 的丁 香和 桂皮 香 韵 ；尝昧 特 征—— ＠５ Ｐ ，甜 昧 ，肉桂 的辛 香味 ，轻 ＰＭ 微 的木 香和树皮 样 香味 ，舌尖刺 痛 ，并 带有 油性 的 Ｄ ｎｙ ｅ型 肉桂 口香糖 余味 ；建 议 应用—— 可 乐调合 ｅ ｔｎ 剂 ，辛 香 调合剂 ，Ｄ ｎｙ ｅ型 口香糖 及其 它 糖 果 ，烧 烤用 辛 辣调 合 剂 ，根 汁汽 水 ，苹 果 派调 味料 ，提 ｅ ｔｎ 神饮 料用 香精 。
美国调香师对若干食用香料的评价(196)
的醛 香 ，并带 有点玫 瑰花 香和 酸橙香 韵；尝味特 征—— ＠５Ｐ 溶于 ５ 蔗糖 和 ０１ ＰＭ ％ ．％柠 檬 酸溶液 中 ，鲜
科 技
的柠 檬体 香 ，带 有浓 厚酸橙 味道 和些微 花 的油脂 香韵 的柠 檬醛样 醛 香；建 议应用 —— 柠檬 、酸橙 、柑 橘
风味 增强剂 ，金酒和 可乐 香精 。
Ｍ ｏ ｒ ｎ ｒ ｄ ｅ ｔ ； ｏ ｅ Ｉ ｇ ｅ ｉ ｎ ｓ
电话 ：５ ３ ８ １ ７ ４ １ ． ８ ． １ ４；
ｗｗｗ． ｏｅａ ． ｍ ｍｏ ｒｌ ｃ ｂｏ
（９６ １１ ）柠檬单离物 Ｌ ｍｏ ｏ ｔ ｅ ｎＩ ｌ ｅ ｓａ 来 源— — Ｍｏ ｒ ｎ ｒｄｅ ｔ；天 然 ，有 机 的 ；香 气特 征 —— 纯 的 ，甜 的柠 檬 香 ，果汁 样 的 ，带 ｏｅＩｇｅ ｉｎｓ
８ 硫 醇样 含硫 气 味 ，热 带特 征 ，新鲜 橙 子 和 圆柚 样 香 气 ， 并 带有 轻 微 的苦 橙 和似 猫 样 气 息 的 蛋硫 醛 ． 香 韵 ；尝 味特 征— — ＠５ Ｐ 溶 于 ５ 蔗糖 和 ０１ 柠 檬 酸溶 液 中，含 硫 味 道 ， 圆柚 汁样 的 ，轻 微 的 ＰＭ ％ ．％ 苦 味 ，尖 刺 的并带 有点凤 梨样 香韵 ；建议应 用—— 凤 梨 、 圆柚 、橙 子 、榴莲 、芒 果和其 它热 带香 韵 。
Ｍ ｏｏ ｅ Ｉ ｒ ｄｉ ｎ ｓ ｒ ｎｇ ｅ ｅ ｔ ；
电话 ：５ ３ ８ １ ７ ４ ； １ — ８ — ｌ ４
ｗｗ ｍｏ ｒｌ ．ｏ ｗ． ｏｅａ ｃ ｍ ｂ
（９ ７ １１ ）五 倍体 柠檬油 Ｇ３／ ４Ｔ Ｌ ｍｏ ｌ ｉｅ ｏｄＧ３／ ｅ ｎＯｉＦｖ ｌ ４Ｔ Ｆ 来源 —— ＦＤ． ｏ ｅａ ｄ＆ Ｓ ｎ ｌ； 天 然 ；香 气 特 征一 一 ＠ １ ％ ，新鲜 柠 檬香 ，有糖 果 香 的 ． Ｃ ｐ ｌｎ ｏ ｓＬｄ ． ０ 柠 檬醛 气味 ，含蜡 样气 息 的醛香 ，并带 有令人 愉快 的尖 刺果 汁香 ；尝 味特征— — ＠１Ｐ Ｍ 溶 于 ５ ０Ｐ ％蔗糖 和 ０１ 柠 檬 酸 溶液 中 ，甜 的柑橘 味 道 ，含 果 肉的柠 檬 汁 味道 ，带 有绵 长青 鲜 香 韵 的柠 檬 醛样 味 道 ； ．％
科 技
的柠 檬体 香 ，带 有浓 厚酸橙 味道 和些微 花 的油脂 香韵 的柠 檬醛样 醛 香；建 议应用 —— 柠檬 、酸橙 、柑 橘
风味 增强剂 ，金酒和 可乐 香精 。
Ｍ ｏ ｒ ｎ ｒ ｄ ｅ ｔ ； ｏ ｅ Ｉ ｇ ｅ ｉ ｎ ｓ
电话 ：５ ３ ８ １ ７ ４ １ ． ８ ． １ ４；
ｗｗｗ． ｏｅａ ． ｍ ｍｏ ｒｌ ｃ ｂｏ
（９６ １１ ）柠檬单离物 Ｌ ｍｏ ｏ ｔ ｅ ｎＩ ｌ ｅ ｓａ 来 源— — Ｍｏ ｒ ｎ ｒｄｅ ｔ；天 然 ，有 机 的 ；香 气特 征 —— 纯 的 ，甜 的柠 檬 香 ，果汁 样 的 ，带 ｏｅＩｇｅ ｉｎｓ
８ 硫 醇样 含硫 气 味 ，热 带特 征 ，新鲜 橙 子 和 圆柚 样 香 气 ， 并 带有 轻 微 的苦 橙 和似 猫 样 气 息 的 蛋硫 醛 ． 香 韵 ；尝 味特 征— — ＠５ Ｐ 溶 于 ５ 蔗糖 和 ０１ 柠 檬 酸溶 液 中，含 硫 味 道 ， 圆柚 汁样 的 ，轻 微 的 ＰＭ ％ ．％ 苦 味 ，尖 刺 的并带 有点凤 梨样 香韵 ；建议应 用—— 凤 梨 、 圆柚 、橙 子 、榴莲 、芒 果和其 它热 带香 韵 。
Ｍ ｏｏ ｅ Ｉ ｒ ｄｉ ｎ ｓ ｒ ｎｇ ｅ ｅ ｔ ；
电话 ：５ ３ ８ １ ７ ４ ； １ — ８ — ｌ ４
ｗｗ ｍｏ ｒｌ ．ｏ ｗ． ｏｅａ ｃ ｍ ｂ
（９ ７ １１ ）五 倍体 柠檬油 Ｇ３／ ４Ｔ Ｌ ｍｏ ｌ ｉｅ ｏｄＧ３／ ｅ ｎＯｉＦｖ ｌ ４Ｔ Ｆ 来源 —— ＦＤ． ｏ ｅａ ｄ＆ Ｓ ｎ ｌ； 天 然 ；香 气 特 征一 一 ＠ １ ％ ，新鲜 柠 檬香 ，有糖 果 香 的 ． Ｃ ｐ ｌｎ ｏ ｓＬｄ ． ０ 柠 檬醛 气味 ，含蜡 样气 息 的醛香 ，并带 有令人 愉快 的尖 刺果 汁香 ；尝 味特征— — ＠１Ｐ Ｍ 溶 于 ５ ０Ｐ ％蔗糖 和 ０１ 柠 檬 酸 溶液 中 ，甜 的柑橘 味 道 ，含 果 肉的柠 檬 汁 味道 ，带 有绵 长青 鲜 香 韵 的柠 檬 醛样 味 道 ； ．％
美国调香师对若干食用香料的评价(233)
并 带有 新鲜 的含三 联 吡 啶气 息 的 酸橙 和柠 檬 糖 果香 调 ；建 议 应 用—— 柠 檬 、 酸橙 ， 甜橙 的汁 样 香 调 ，柑 橘类 果汁 ，风 味茶 和柠檬 果 汁的 反 向加 回 。
Ｔｒ ａｔＵ Ｓ ； ｅｔ Ａ ｔｅ ｔ．ｏ ｒａｔ ｍ ｃ
科
技
前
ｋ ｇ
５０ ０ ０
４ ０ ８８ ０
５０ ０ ０
４ ０ ８ ０ ８
桂 花浸 膏
白兰花 油 香 茅油 茶 树油
广 西横 县
广 西容 县 广 西横 县 广 西南 宁
ｋ ｇ
ｋ ｇ ｋ ｇ ｋ ｇ
２ ０ ２６ ０
２８ ０ ０ ６ ３ １０ ８
２ ０ ２６ ０
Ｔｒｌｇ Ｓｐ ｃ ｔａ ｔ，Ｉ ｃ ； ｉ ｙ ｉｅ Ｅｘ ｒ ｃｓ ｎ ． ｏ ｔｉｏ ｙ ｐ ｃ ．ｏ ｒｌ ｇ ｓ ｉ ｅｃ ｒ ｎ
（２ ２ 龙蒿 油树脂 ２ ９）
Ｔ ｒａ ｏ ｅ ｒｓ ａ ｒｇ ｎＯｉ ｅｉ ｏ ｎ
来源—— Ｌｏ ｅ Ｈ ｔ ｅ （ ｓｅ ｔ ｌ ｉ ）Ｌ ｄ；天然 ；香气 特征—— ＠ １ ％：含甜 辛香 的大茴香样 冲击 ｉｎ Ｉ ｉ ｈ ｎ Ｅ ｓｎｉ ｌ ｔ． ｃ ａＯ ｓ ． ０ 气 ，药 草香 ，并 带有法 国查特 酒 的青香前 调 ；尝 味特 征— — 甜 的 ，青 香 味 ，大 茴 香香 味 ，木香 味 ，并带
广西 南 宁
广西 南 宁 广西 南 宁 广 西横 县
吨
吨 吨
７ ０ ００ ０
１ ０ ５８ ０ ２ ０ １ ０ ２ ８５ ０ ０
７ ０ ０ ０ ０
１ ０ ５８ ０ ２ ０ ４７ ０ ８５ ０ ０
茉 莉花浸 膏
美国调香师对若干食用香料的评价(230)
２ 夕 月 及 ２ ９ 年 我 国香 精 进 出 口， 年 ２ 全 Ｉ 肯况
注 ：表 内括 号 中的数 字为 ：当月 与去年 同期 比±％ ， 或 ２ ０ 年 全年 与２ ０ 年全年 之比 ±％ ０９ ０８
出 口额 按 离岸价 （ＯＢ 计算 Ｆ ） 品 名 进 口量 （ｇ ｋ） ８ ７２ ４ ＋ ８ ） ７ ３ （４ ． ９
轻 微 的纯净 留兰香 样青 香 ，并带有 含粉 香 的薄荷样 香韵 ；尝 味特征— — ＠１ｐ ｍ：甜 的薄荷糖 果昧 ，带有 ０ｐ 留兰香 香韵 的清 新 凉味 ；建议 应用—— 口腔 护理产 品 ，糖 果和 口香糖 香精 。
Ｃｉｒ ｔｕｓ＆ Ａｌｉｄ Ｅｓ ｅ ｃ ｓＬｔ ． ｌｅ ｓ ｎ ｅ ｄ ； ｃ ｔｕｓ ｎ ｌｉｄ．ｏ ｉｒ ａ ｄａｌｅ ｃ ｒ ｎ
出口额 【 元） 美 １ ６ １ （５ ．） ４３ ０５ ５ ＋ ２７
１０２ ６０ ７ ＋ ．） ４ ６ ０ （４ １
日化香精／２ １ 月份
２０ 全年 ０９
食用 香精 ，酒 精度 不
大于０５ １ 月份 ． ％／２ ２ ０ 全年 ０９
／２ １ 月份 ２ ０ 全 年 ０９
７９ ７ ８ （８５ ８ ３ ＋ ． ２ ）
进 口额 （ 元） 美 １ ２ ２ （４ ．） ３９ １ ９ ＋ ６０ ４
１ ８ ３ ４ （ ７ ） ２ ３ ５ ＋ ． ９ ８ ４
出 口量 （ｇ ｋ） １ ４ ４ （ ３ ．） ８０ ６ ＋ ６３ ４
１ ４ ７ （１ ） ４９ ９ ８ ．． ０ ３
１８３ ７ ＋ ７６ ３ ８ （４ ． ） １ ５ ５ （ ４１ ００ ２ ． ． ７ ３ ） ３ ４ ９ （３ ．） １ ２ ＋ ４８ ２ ８
１ ７ ９ （ ７５ ０４ １ ． ．） ９ １
注 ：表 内括 号 中的数 字为 ：当月 与去年 同期 比±％ ， 或 ２ ０ 年 全年 与２ ０ 年全年 之比 ±％ ０９ ０８
出 口额 按 离岸价 （ＯＢ 计算 Ｆ ） 品 名 进 口量 （ｇ ｋ） ８ ７２ ４ ＋ ８ ） ７ ３ （４ ． ９
轻 微 的纯净 留兰香 样青 香 ，并带有 含粉 香 的薄荷样 香韵 ；尝 味特征— — ＠１ｐ ｍ：甜 的薄荷糖 果昧 ，带有 ０ｐ 留兰香 香韵 的清 新 凉味 ；建议 应用—— 口腔 护理产 品 ，糖 果和 口香糖 香精 。
Ｃｉｒ ｔｕｓ＆ Ａｌｉｄ Ｅｓ ｅ ｃ ｓＬｔ ． ｌｅ ｓ ｎ ｅ ｄ ； ｃ ｔｕｓ ｎ ｌｉｄ．ｏ ｉｒ ａ ｄａｌｅ ｃ ｒ ｎ
出口额 【 元） 美 １ ６ １ （５ ．） ４３ ０５ ５ ＋ ２７
１０２ ６０ ７ ＋ ．） ４ ６ ０ （４ １
日化香精／２ １ 月份
２０ 全年 ０９
食用 香精 ，酒 精度 不
大于０５ １ 月份 ． ％／２ ２ ０ 全年 ０９
／２ １ 月份 ２ ０ 全 年 ０９
７９ ７ ８ （８５ ８ ３ ＋ ． ２ ）
进 口额 （ 元） 美 １ ２ ２ （４ ．） ３９ １ ９ ＋ ６０ ４
１ ８ ３ ４ （ ７ ） ２ ３ ５ ＋ ． ９ ８ ４
出 口量 （ｇ ｋ） １ ４ ４ （ ３ ．） ８０ ６ ＋ ６３ ４
１ ４ ７ （１ ） ４９ ９ ８ ．． ０ ３
１８３ ７ ＋ ７６ ３ ８ （４ ． ） １ ５ ５ （ ４１ ００ ２ ． ． ７ ３ ） ３ ４ ９ （３ ．） １ ２ ＋ ４８ ２ ８
１ ７ ９ （ ７５ ０４ １ ． ．） ９ １
美国调香师对若干食用香料的评价(211)
２０ ０ ９年第７翔，髌簧 ２ 翔
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葡 萄 酒 、 圆柚 汁 、麝 香 葡 萄 ；香 气 特 征一 ～ ＠００ ％，硫 化 物 气 味 ，淡 淡 的生 肉气 息 ，洋 葱和 大 ．０１ 蒜 的刺 激 气味 ，带有 热 带香 韵 的番茄 青 香 ；尝 味特 征— — ＠００ ～００ Ｐ Ｍ ， 肉样 咸 味 ，腌牛 肉，炒 ．２ ．５ Ｐ 洋 葱样 蔬菜 味 ，有 良好 口感 的绒桃样 味道 ；建议 应用— —洋 葱 ，鸡 肉样 咸香 韵 ，火 鸡 ，猪 肉和鸡 蛋 ，蔬 菜 和 热 带 水 果 香韵 ，黑 醋 栗 ，绒 桃 ，杏 ，ｓ ｕ ｉ ｎ ｎ葡 萄 酒 。 ａ ｖｇ ｏ
样 的葱蒜气 ，略带 点肥鸡 肉和 熟 牛 肉气 息 的洋 葱和韭 菜样青 香 ；尝味特 征— — ＠１ Ｐ ，生 的洋 葱和大 ＰＭ
蒜味道，带有少许芹菜样蔬菜青香韵，以及带有鸡 肉和牛肉样咸香韵的刺激性洋葱味道；建议应用—— 洋 葱 、 大 蒜 、 泡 菜 、 咸 香 调 料 、 牛 肉和 鱼 肉 风 味 ，腌 汁 ， 色 拉 调 味 料 。
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【 ｅｌ 埴ｌ 批 －
置蜘 蕾
量
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科 技 前 沿
美 国 调 香 师 对 若 干
食 用 香 料 的评 价
（ １） ２１
（０２ 丹 西红桔 油 １ 倍 体 ２６） ０ Ｔ ｎ ｅｉｅＯｉ １ ｏｄ Ｄａ ｃ ａ ｇｒｎ ｌ ０Ｆ ｌ， ｎ ｙ ， 来源—— Ｔ ｗ ｉ Ｓ Ｉ ｃ ｈ ａｔ ， ｎ ． ｅ ；香气特征一一 ＠１ ％，浓郁的红桔 ／ ． ０ 甜橙样特征柑橘甜香 ，刺激性气 味 ，带有 轻微 橘 子皮 和醛 样 香调 的果 肉和果 汁 香气 ；尝 味特 征— — ＠０５ １０ Ｐ ，浓 烈 的 ，甜 的红 ．～ ．Ｐ Ｍ 桔 味道 ，橙 子昧 ，带 有甜 橙 果 肉和 果汁 香调 的柑 桔样 味 道 ， 良好 的 口感 ；建议 应用— — 橙 、橙调 色剂 ，