糕点监督抽检产品合格信息

国家市场监督管理总局通告2018年第45号——市场监管总局关于11批次食品不合格情况的通告文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2018.12.11•【文号】国家市场监督管理总局通告2018年第45号•【施行日期】2018.12.11•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国家市场监督管理总局通告2018年第45号市场监管总局关于11批次食品不合格情况的通告近期，国家市场监督管理总局组织抽检糕点、薯类和膨化食品、水产制品、粮食加工品、乳制品、炒货食品及坚果制品、蜂产品、罐头、淀粉及淀粉制品、速冻食品和食用农产品等11类食品1781批次样品。

根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品1770批次、不合格样品11批次（见附件）。

具体情况通告如下：一、北京家乐福商业有限公司销售的标称赋任纯国际贸易（上海）有限公司进口的阿古丽切夫酸奶味夹心华夫饼（糕点）（原产国：俄罗斯），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）和山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

初检机构为国家肉类食品质量监督检验中心，复检机构为上海市食品药品检验所。

二、京东奇煦食品专营店（经营者为南京奇煦电子商务有限公司）在京东商城（网站）销售的标称上海喜事来食品有限公司委托江苏省苏州口水娃食品有限公司生产的烤肉味锅巴，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

初检机构为福建省产品质量检验研究院，复检机构为国家食品质量监督检验中心（上海）。

三、淘宝网邱老六鱼铺福建连江海边特产（经营者为福建省福州市连江县凤城镇筱埕海边特产商行）在淘宝网（网站）销售的标称福建省福州市连江县海生源水产品有限公司生产的海带丝，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

初检机构为成都市食品药品检验研究院，复检机构为福建省产品质量检验研究院。

四、北京永辉超市有限公司顺义分公司销售的标称河北省涿州正晟农业科技有限公司生产的土鸡蛋，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定。

2022年全国糕点监督抽检不合格结果分析
张玉换;李雅;林慧;李文娟;徐子健;孙玮;陈琦凡
【期刊名称】《现代食品》
【年(卷),期】2024(30)3
【摘要】目的:分析2022年全国糕点监督抽检的不合格情况。

方法:汇总2022年国家市场监督管理总局和各省、自治区、直辖市市场监督管理局公示的糕点不合格信息,从不合格细类、不合格项目类型、不合格项目等方面分析。

结果:2022年糕点监督抽检不合格共计879批次、933项次,其中以糕点细类不合格批次最多。

不合格主要为微生物污染(菌落总数、霉菌等)、质量指标不达标(过氧化值、酸价等)和超范围超限量使用食品添加剂(脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、铝的残留量等)等问题。

结论:糕点的微生物、质量指标、食品添加剂等问题依旧突出,建议企业引入危害分析与关键控制点体系、食品安全管理体系等体系管理方法,综合提升糕点食品安全管理能力。

【总页数】5页(P224-228)
【作者】张玉换;李雅;林慧;李文娟;徐子健;孙玮;陈琦凡
【作者单位】绿城农科检测技术有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.6
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蛋糕出厂检验报告1. 概述本报告旨在对蛋糕的出厂检验进行详细描述和分析。

蛋糕是一种广受欢迎的糕点，其质量和口感对消费者来说非常重要。

因此，出厂检验是确保产品质量和安全的重要步骤。

2. 检验标准在进行蛋糕出厂检验之前，需要明确相应的检验标准。

这些标准通常由国家或地区的食品安全机构制定，并要求生产商遵守。

蛋糕出厂检验标准主要包括以下几个方面：2.1 外观蛋糕的外观是消费者选择购买的重要因素之一。

在外观检验中，我们主要关注以下几点：•蛋糕的形状是否规则•表面是否平整•是否存在明显的色泽异常或斑点2.2 质地蛋糕的质地直接影响其口感和口感体验。

在质地检验中，我们主要关注以下几点：•蛋糕的松软度和弹性•是否存在明显的洞眼或气泡•蛋糕断面是否整齐，没有明显的破损或塌陷2.3 香气和味道蛋糕的香气和味道是吸引消费者的关键因素之一。

在香气和味道检验中，我们主要关注以下几点：•蛋糕是否有浓郁的香气•是否存在任何异常的异味•蛋糕的味道是否符合其标称口味3. 检验过程蛋糕的出厂检验通常由专业的食品检验员或质量控制人员执行。

以下是一般的检验步骤：3.1 样品准备从不同批次的蛋糕生产线上随机选取一定数量的样品。

样品应该代表整个批次的蛋糕。

3.2 外观检验对每个样品进行外观检验，记录下是否存在任何外观缺陷或异常。

3.3 质地检验对每个样品进行质地检验，使用手指轻轻按压蛋糕，观察其回弹性和松软度。

同时，切开蛋糕，观察其断面。

3.4 香气和味道检验对每个样品进行香气和味道检验，嗅闻蛋糕的香气，并品尝其味道，比较其与标称口味是否一致。

3.5 结果记录和分析将每个样品的检验结果记录下来，并进行综合分析。

如果发现任何异常或不合格的样品，应该采取相应措施，例如追溯生产过程、调整配方或更改生产工艺。

4. 结论通过对蛋糕出厂检验的详细描述和分析，我们可以得出以下结论：•外观方面，样品的形状规则，表面平整，没有明显的色泽异常或斑点。

•质地方面，样品的松软度和弹性良好，没有明显的洞眼或气泡，断面整齐。

糕点食品检查验收标准1. 引言本文档旨在制定糕点食品检查验收的标准，以确保产品质量和安全。

该标准适用于所有生产和销售糕点食品的企业。

2. 质量要求2.1 外观：糕点应具有统一的形状、色泽和质感。

表面应光滑，无明显缺陷，没有受损、变形或气泡。

2.2 香味：糕点应具有特色香味，无异味或发霉味道。

2.3 口感：糕点应具有适宜的口感，咬上去柔软，不粘牙，不过干或过湿。

2.4 成分：糕点的原材料应符合国家相关标准，且无任何有害物质。

3. 包装要求3.1 外包装：糕点应使用无污染、无异味的食品级包装材料，包装应完整、无破损。

3.2 标签：每包糕点上应有标签，标注产品名称、生产日期、保质期和生产厂家等信息。

3.3 指导说明：每包糕点上应有使用说明和储存建议，以便消费者正确使用和保存产品。

3.4 过敏提示：如糕点含有常见过敏原（如花生、鸡蛋等），应在外包装上清楚标注。

4. 检测要求4.1 外观检测：对每批生产的糕点，应进行外观检测，确保无明显的形状、色彩或质感问题。

4.2 物理指标检测：对每批糕点，应检测其湿度、色泽、硬度、密度和粒度等物理指标是否符合标准要求。

4.3 化学成分检测：对每批糕点，应进行化学成分检测，确保原料无农药残留、重金属含量符合标准等。

4.4 微生物检测：对每批糕点，应进行微生物检测，确保无病原菌或致病菌污染。

5. 验收标准5.1 合格品：糕点在所有检测项目均符合标准要求的情况下，视为合格品可以正常销售。

5.2 不合格品处理：若糕点在任何一个检测项目上不符合标准要求，应将其视为不合格品，及时予以处理，防止流入市场。

6. 监控措施为了确保糕点质量和食品安全，应建立监控措施，包括但不限于以下：- 建立质量控制部门，负责检查和验收糕点。

- 定期进行设备检测和校准，确保生产设备正常运转。

- 建立原材料追溯体系，确保原材料的来源和品质可追溯。

- 培训员工，提高质量意识和食品安全意识。

- 定期进行内部和第三方的质量审核。

糕点类产品出厂检验报告一、产品简介本次出厂检验的产品为糕点类产品，是一种食品类商品。

糕点是利用小麦粉、黄油、糖等食材制作而成的一种甜食，广泛受到消费者的喜爱。

本次检验的产品为巧克力蛋糕，是一种口感绵软、味道浓郁的糕点。

二、检验目的本次出厂检验的目的是确保糕点类产品符合相关的国家标准及产品质量要求，保证产品的食品安全以及消费者的权益。

三、检验内容1.外观检验：检查糕点外观是否完整，无明显损坏、变形、脱屑等情况；2.气味检验：检查糕点是否散发出正常的气味，无异味、霉味等异常情况；3.口感检验：测试糕点的口感是否符合标准，是否绵软、口感滑爽，并检查是否有异物；4.质量指标检验：测试糕点的质量指标是否符合国家标准，包括水分含量、脂肪含量、糖分含量等；5.微生物检验：检查糕点是否受到微生物的污染，如大肠菌群、霉菌等。

四、检验结果1.外观检验：经过外观检验，本次产品外观完整，无明显损坏、变形、脱屑等情况，符合国家标准要求。

2.气味检验：本次产品散发出正常的巧克力气味，无异味、霉味等异常情况，符合国家标准要求。

3.口感检验：经过口感检验，本次产品口感绵软、口感滑爽，无明显异物，符合国家标准要求。

4.质量指标检验：经过质量指标检验，本次产品的水分含量为25%，脂肪含量为15%，糖分含量为30%，均符合国家标准要求。

5.微生物检验：经过微生物检验，本次产品未检出大肠菌群、霉菌等有害微生物，符合国家标准要求。

五、结论与建议本次出厂检验的糕点类产品经过各项检验，产品质量达到标准要求，符合食品安全与卫生要求。

建议生产厂家在生产过程中继续加强卫生管理，确保产品的品质和安全性。

同时，鼓励厂家加强研发，不断创新糕点产品，满足市场需求，提高企业竞争力。

六、备注本报告的检验结果仅针对本次出厂的样品，不代表其他批次产品的质量。

建议厂家每批次产品都进行相应的出厂检验，保证产品质量的稳定性和可靠性。

国家市场监督管理总局关于13批次食品抽检不合格情况的通告正文：----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------国家市场监督管理总局通告2022年第8号关于13批次食品抽检不合格情况的通告近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取粮食加工品、食用农产品、食糖、茶叶及相关制品、乳制品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯类和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂产品、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水产制品、调味品、冷冻饮品、速冻食品、糖果制品、婴幼儿配方食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等27大类食品650批次样品，检出其中粮食加工品、乳制品、糕点、方便食品、薯类和膨化食品、水果制品和婴幼儿配方食品等7大类食品13批次样品不合格。

发现的主要问题是，微生物污染、食品添加剂超范围超限量使用、质量指标不达标、质量指标与标签标示值不符等。

产品抽检结果可查询https:///。

对抽检发现的不合格食品，市场监管总局已责成吉林、上海、江苏、浙江、安徽、山东、湖北、湖南、广东、广西、陕西等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。

现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：一、微生物污染问题（一）淘宝网百味零食企业店（经营者为山东省济宁市邹城市百味电子商务有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称山东鑫沃电子商务有限公司委托山东光头李记食品有限公司生产的水果酸奶燕麦，其中霉菌数不符合食品安全国家标准规定。

蛋糕出厂检验报告模板1. 检验概述此次蛋糕出厂检验是为了保证蛋糕的质量和安全性，在蛋糕生产过程中，对产品进行全面检查和测试，确保其符合相关标准和要求。

2. 产品信息- 产品名称：xxx蛋糕- 生产厂家：xxx公司- 生产日期：xxxx年xx月xx日- 规格型号：xxx型号- 批次号：xxx批次3. 检验项目及结果3.1 外观检验- 蛋糕整体外观：合格- 蛋糕色泽：符合标准- 蛋糕形状：符合要求- 表面平整度：合格- 无明显斑点或污渍：合格3.2 味道和口感检验- 蛋糕香味：浓郁，符合标准- 口感软硬度：适中，不过硬或过软- 口感细腻度：细腻，不粗糙- 甜度：符合标准，不过甜或过淡- 口感滑润度：滑润，不粘腻3.3 内部组织结构检验- 蛋糕内部结构：均匀致密，无明显气孔- 层次感：明显，每层分明可见- 颜色层次：鲜艳，层次感明显- 无异物：未发现异常- 蛋糕层与夹心层：分明，无空隙3.4 包装标签检验- 产品标签：内容完整，无误- 包装完整：无破损或渗漏3.5 附加测试项目（根据需要添加）- 蛋糕保质期：符合标准- 食品安全指标检测：合格- 微生物指标检测：合格4. 检验结论此次蛋糕出厂检验结果显示，该批蛋糕在外观、味道和口感、内部组织结构以及包装标签等方面都符合标准和要求。

产品没有发现明显缺陷或异常情况，可正常发放销售。

5. 反馈和建议- 在生产过程中，建议加强对蛋糕外观的质量控制，确保表面平整度。

- 进一步提高蛋糕的香味，以增加产品的吸引力和口感满足度。

- 在包装过程中，加强包装材料的质量控制，避免损坏或渗漏。

6. 检验人员- 检验员：xxxx- 审核员：xxxx参考文献：[1] 蛋糕技术标准, 国家标准出版社, xxxx年[2] 食品安全法规定, 国家食品药品监督管理总局, xxxx年。