2018-食物中毒案例-word范文模板 (13页)

食物中毒事件调查总结报告（案例）xxxx疾病预防控制中心上报文件×××【××】签发人：××××关于x县x村x屯发生食物中毒事件的调查报告xxxxxx:x年x月x日下午x点x分，我中心接到x县卫生防疫站报告，该县x乡突发中毒事件，中毒10人，已死亡3人，7例重症病人正在县医院抢救治疗。

接到报告后，我中心派出两名卫生专业技术人员；与x医院和x卫生监督所专业人员一行6人，赶赴现场协助开展调查处理及抢救病人。

至x月x日止，死亡4人，6名现症病人正在x医院抢救。

现将调查处理情况报告如下。

一、基本情况x县x乡x村位于x县西南部，距乡政府约20公里。

全村有30户120人，均为苗族。

该村为山区，交通不便，自然和卫生条件差。

这是一个贫穷的少数民族地区。

村里有一位乡村医生。

二、中毒发生经过：x月x日上午x时左右，村民x(男，39岁)将今年三月三(农历，苗族的传统节日)做好的糯米与玉米混合在一起的面粉(酵米面)做成水圆独自食用，于当天下午4时出现恶心、呕吐、头昏、头痛、乏力、腹胀、腹痛等症状，次日病情加重，下午3时30分在家死亡。

死者生前，其亲属赶来探望，其家人为了感谢亲友，又用酵米面招待前来探望病人的亲属，进食9人，吃后均发生中毒，其中有2人相继在家中死亡(均为女性)，剩余7人送x医院抢救，1人(女性)因病情加重经抢救无效于x月x日x分死亡。

三、现场调查、实验室检测结果(一)流行病学调查1.患者分布：中毒发生时间为X天至X天。

患者集中在X村。

他们是四个不同的家庭，先后在X家吃饭。

10人进食，10名患者（7名男性和3名女性），7名患者住院，4名患者死亡（1名男性和3名女性）。

最低年龄为12岁，最高年龄为56岁。

2、进食情况：中毒者均进食了x家制作的水圆，进食量为两个至10个不等。

2、潜伏期最短6小时，最长24小时，平均15小时。

本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==食物中毒赔偿协议书篇一：关于是否有因食物中毒引起的责任解决协议书关于是否有因食物中毒引起的责任解决协议书为解决如何关于部分人员怀疑本项目部食堂可疑食物有致其中毒的可能性，本做诚实守信、为其用餐人员的健康负责的原则，同时也为查清事情原委以划清双方责任，经双方同意特制定本协议;（甲方指项目部，乙方指食堂用餐的怀疑或证实食物中毒者）1、项目部权利与责任：项目部统一管理食堂，员工可自由选择是否食用该食堂食物。

项目部收到有员工向项目部提出“食用该食物出现不良反应，就是食用了项目部食堂食物中毒引起结果（如肚子疼、腹泻、恶心、呕吐等）”后，项目部立即对该食堂相关人员展开调查、取证，同时也为确保项目部及各工区能迅速有效地开展抢救工作，最大限度降低员工生命安全风险，经其怀疑中毒员工同意后并安排送就近大医院检查、治疗。

2、食用餐人员权利与责任：员工有权监督食堂的管理工作及卫生情况，如有因中毒现象时应本做认真负责的态度积极配合项目部及相关部门调查此次事件的原因，并配合中毒人员的抢救工作，不得故意兹事给项目部造成损失和耽误中毒者的病情。

3、如果中毒者通过医院的检查与治疗，由医院或相关部门出具的诊断结果上明确指出是由于此次食用了该项目部食堂的食物引起的中毒的，此事所给人员造成的相关医疗费、住院费、车旅费、误工费、伙食补助费均由项目部负责。

4、如果由医院或相关部门出具的诊断结果上并没有明确指出是由于此次食用了该项目部食堂的食物引起的中毒的，或如下三种情况的（1）发病者的症状体征和诊断结果表明（指已有确切的临床诊断结果）与食物明显无关的，如该疾病的最短潜伏期明显比进此食物、举报或投诉的可疑食品的时间长的，如有发热、腹泻等症状体征，却认为系1小时前在此吃坏的等等。

（2）发病者无法提供完整的进食史的，如有发病的症状体征，或主感上感上所谓的“中毒”，但无法提供进餐的确切地方。

菌类中毒案件报告范文案件报告：菌类中毒一、案情概述XX年XX月XX日，XX市某餐厅发生菌类中毒案件。

该餐厅的某菜品被怀疑使用了有毒菌类作为食材，导致多名顾客出现中毒症状。

经初步核实，共有十二名顾客出现中毒症状，并已被送往附近医院进行治疗。

为了追究责任，特制作此案件报告。

二、案件调查1. 菌类种类鉴定餐厅菜品中使用的菌类经专业人员初步鉴定为野生蘑菇，初步怀疑为有毒菌类之一。

2. 中毒者采访调查人员对中毒者进行了详细采访，了解到他们的用餐情况、出现的症状以及就医情况。

中毒者普遍出现呕吐、腹泻、头晕等食物中毒的典型症状。

经医院诊断，初步判断为食物中毒导致的，且与某些菌类摄入有关。

3. 餐厅供货渠道追溯调查人员追溯了餐厅采购的菌类供货渠道，进一步确认采购的蘑菇由某供应商提供。

联系该供应商后，得知他们并未先行进行品质检测及鉴定，将被经营者欺骗后，供货至餐厅。

4. 环境卫生检查对餐厅的环境卫生进行了全面检查，发现有菌类生长的腐烂食材和卫生状况不佳的储存设备。

此外，餐厅亦未按规定的标准，对食材进行妥善储存和处理。

5. 责任认定基于以上调查结果，我们认定餐厅管理者无适当采购、存储和使用菌类食材的管理制度，未能有效识别有毒菌类，导致供应有毒食材给顾客；同时，供应商也未按照规定进行品质检测和鉴定，将假冒伪劣食材供应至餐厅。

因此，餐厅管理者及供应商应分别承担相关责任。

三、处理措施1. 餐厅处理餐厅应立即暂停使用菌类食材，并对存储设备进行彻底清洁和消毒。

同时，餐厅应建立规范的食材采购和质量检验制度，确保使用的食材符合相关安全标准。

2. 供应商处理供应商应主动配合调查并深入调查自身管理制度的问题，提升其菌类食材的质量保障措施。

供应商须配合餐厅追溯食材供货渠道，确保供货环节的安全性。

3. 中毒者救治医院将继续对中毒者进行全面的治疗，同时专家需通过对中毒者的病情观察和分析来进一步确定中毒菌种，为进一步追究责任提供依据。

四、防范措施1. 强化供应链管理各餐饮企业应严格审核供应商的合法性、资质及食材质量，并与供应商签署相关责任协议，并根据情况进行不定期的现场检查。

学校饮食方面食物中毒典型案例案例1齐齐哈尔171名学生疑似食物中毒9月20日晚，黑龙江省齐齐哈尔市卫生学校发生疑似食物中毒事件，部分学生出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，还有少数学生伴有低烧发热。

截至今天中午11时30分，齐齐哈尔医学院附属第二医院累计接诊学生为171人。

目前留院观察学生仍有54人。

经医疗专家诊断，初步认定为疑似食物中毒。

据齐齐哈尔市卫生局负责人介绍，接到报告后，该市立即启动食物中毒应急预案，迅速成立事件处理领导小组，组织医疗专家对留观学生进行积极救治。

目前，医院留观学生病情稳定。

当晚，该市卫生局、市卫生监督所和市疾控中心组织工作人员，到市卫生学校就餐场所，即市卫生学校大食堂、小食堂及校园内食杂店进行现场监督检查和采样，收集近几日内各餐次的食谱，采集所有剩余食品样品，采集食品加工用具涂抹样品，并对市卫生学校用水采样。

上述样品以及在医院采集的4份呕吐物样品已送市疾控中心实验室检验。

目前，该校的两个食堂已被有关部门封闭。

案例2山西灵丘65名小学生食物中毒疑吃变质鸡蛋所致灵丘县65名小学生食物中毒疑为16日早上吃了学校早餐中的变质鸡蛋所致，目前仍有9人在住院治疗昨日上午,灵丘县人民医院接诊了65名灵丘县豪洋双语小学的学生,学生们均称恶心、腹痛,经大夫初步诊断为食物中毒。

截至今日中午,除有9名学生仍在该医院儿科住院处接受治疗外,其余学生均已返校。

今日一早,记者接到一位学生家长报料称,灵丘县豪洋双语学校的住校生早晨吃了变质鸡蛋,有60余名学生食物中毒,正在县人民医院接受治疗。

上午10时许,记者赶到灵丘县人民医院。

在住院楼儿科病房内,9名小学生在家长的陪护下打“点滴”,其中有3人还在吸氧。

一名姓张的小学生告诉记者,昨日早晨,学校的早餐是煮鸡蛋和面条。

上午第一节课还没结束,好多同学就出现腿软、头痛等症状,她自己也浑身难受,后来学校把他们送到医院。

灵丘县人民医院儿科主任贺宏斌说,这些学生经初步诊断为食物中毒。

12.食物中毒案例（学员版）某市副溶血性弧菌食物中毒事件专题风险评估（学员版）学习目的□提高对风险评估在卫生应急管理与科学决策的重要性认知；□掌握专题风险评估任务来源、筛选评估与研判标准；□掌握专题风险评估的组织与实施流程、内容与方法，包括如何计划与准备、组织召开专家会商会、风险评估报告的撰写；□掌握风险评估关键技术。

包括风险识别、风险分析、风险评价及提出有针对性的风险管理建议。

第一部分事件背景2013年8月13日，H市辖区BH区某餐饮饭店发生74例聚餐后食物中毒事件，涉事聚餐集中于8月12日晚宴和13日的午宴。

经流行病学调查和实验室检测确认为这是一起由聚餐而引发的副溶血性弧菌食物中毒事件，危险食物为咸蛋黄焗肉蟹。

8月15日，H市辖区L Y区也发生一起餐馆聚餐引起的食物中毒事件，本起事件供给搜索到15例病例，检出的致病菌也为副溶血性弧菌。

H市是靠近沿海的一个地级市，面积近7000平方公里，人口600多万人。

鉴于H 市居民中有喜好食海产品的习惯，加之目前正值副溶血性弧菌食物中毒高发季节，市卫生局要求疾控中心就本市副溶血性弧菌食物中毒开展了专题风险评估。

第二部分计划与准备一、确定评估议题1、专题风险评估的议题来源有哪些？确定本次评估的风险问题？根据市卫生局的要求，H市疾控中心开展本次快速风险评估，依据事件背景确定本次风险评估的议题为：1、H市再发副溶血性弧菌食物中毒事件的风险等级；2、现阶段应对措施或建议。

二、确定风险评估的方法H市发生两起副溶血性弧菌食物中毒事件后，根据要求需开展风险评估，由于用于评估的信息有限且并不十分充足，且需要较快地（通常24-48小时内）对事件的风险等级进行研判，决定是否需要做出应对，应对的紧迫性和级别，关键控制措施的设计和选择，以及是否涉及其它部门和事件的进一步管理，因此，市卫生局、市疾控中心决定开展快速风险评估。

2、风险评估常用的方法有哪些？本次风险评估是对食源性疾病开展评估，常用的评估方法中风险矩阵法可以量化风险，对多种风险进行系统评估，比较不同风险的等级，便于决策者使用，因此，决定采用风险矩阵法。

**市**市**镇初级中学沙门氏菌食物中毒事件典型案例分析一、案例**年*月*日上午,**市食安办接信称**镇初级中学在晨检的过程中发现约有**名的学生有腹痛、腹泻、呕吐等症状，因这些学生在学校有共同就餐史，且发病时间非常集中，怀疑为食物中毒。

二、事件概况**市**镇初级中学为政府公办初级中学，共有学生1132名，22个班级，83名老师，7名食堂工作人员。

其中寄宿生630名，通学生502名，周一至周五上课,周六至周日放假。

根据学校报告，**5日下午17：20开始，有学生出现腹痛、腹泻、呕吐、恶心和头痛、头昏等症状，到**6日晨检发现有80余名左右出现同类症状，**6日上午7点30分向**镇卫生院报告，**镇卫生院接报告后立即赶赴现场进行核实，核实后于8点30分向**市疾病预防控制中心报告，**市疾控中心立即将情况报告**市卫生局和**市疾控中心，并于9：20分到达现场。

**市疾控中心接到报告后向**市卫生局和湖南省疾控中心报告后，并立即调集流行病学、食品卫生学、微生物检验、理化检验等学科专业人员前往现场调查，于13时到达现场。

**7日请省疾控中心专家一起，再次赶赴现场进行调查处置。

**市食品安全管理办公室启动应急预案，组织各有关部门奔赴现场，成立联合调查组对该突发事件进行应急处置，**名符合病例定义的患者均得到有效救治，无重症病例和死亡病例，事态得到有效控制，处置得当。

三、问题分析（一）、对流行病学特征进行认真详细分析自**5日17：20出现首发病例后，截止**7日11时，共发生符合病例定义的病例94例。

**7日11时后无新发病例。

1、病例定义：**年**5日中餐在该校食堂就中餐，出现呕吐或24小时腹泻3次及以上,伴或不伴头昏、头痛、恶心、腹痛、发热等症状的学生作为本次食物中毒事件的病例定义，截至**7日11时共核实符合病例定义病例94例，后无新增病例。

2、首发病例：**，女，13岁，125班走读生，于**5日17：20出现不适，主要为呕吐（3次）、腹痛，以脐周阵发性疼痛为主，并有头痛、头晕症状，6日8时左右前往**医院就诊，入院后出现体温升高（38.2℃）,经积极治疗，患者已痊愈出院。

餐厅食品中毒事件案例餐厅食品中毒事件案例事件概述：在2010年7月15日，北京市某商业中心内的一家名为“大食堂”的餐厅发生了一起严重的食品中毒事件。

该事件导致60多名顾客不同程度中毒，其中一人甚至因中毒过重而不幸身亡。

此次案件引起了社会广泛关注，并成为一个法律与道德争议的焦点。

事件经过：2010年7月15日，中午12点左右，一名顾客在大食堂就餐时突然出现呕吐和腹泻等症状，并感到头晕。

随后，数名就餐顾客陆续出现相同症状，并有些人出现血压下降，情况非常严重。

众多顾客纷纷报警，并被紧急送往附近医院进行治疗。

调查结果显示，该餐厅提供的蔬菜沙拉中检出大量的沙门氏菌，且菜品质量存在严重问题，包括肉类未烧熟、蔬菜未经过消毒等。

同时，餐厅的卫生条件也存在严重问题，从食材储存到烹饪过程均存在交叉污染的可能性。

事件调查：警方立即介入调查此次食品中毒事件，对大食堂的负责人、厨师和员工进行讯问。

经调查发现，该餐厅存在违规行为以及对卫生安全缺乏关注的问题。

进一步的调查还显示，在该餐厅工作的有关人员并未进行食品安全培训，也没有取得食品经营许可证。

此外，餐厅在储存和处理食材方面没有符合卫生要求的设备和措施，员工也未穿戴适当的防护服或使用卫生手套。

法律诉讼过程：基于调查结果，2010年7月18日，公安机关依法对该餐厅的负责人和厨师以及员工进行了刑事拘留。

随后，检察机关对其提起公诉，指控他们构成了过失致人死亡罪和过失致人伤害罪。

经过一年时间的审理，2011年3月，北京市中级人民法院作出一审判决。

该餐厅负责人被判处有期徒刑10年，厨师以及相关员工分别被判刑3-5年。

同时，餐厅被处以巨额罚款，并被吊销营业执照。

律师点评：这起餐厅食品中毒事件是一起严重的违法行为，导致了人员伤亡和重大损失。

该餐厅的负责人和员工以追求经济利益为目的，违反了食品安全法律法规，并对顾客的生命和健康安全掉以轻心。

在本案中，餐厅的负责人和员工存在过失，导致了食品中毒事件的发生。

**市**市**镇初级中学沙门氏菌食物中毒事件典型案例分析一、案例**年*月*日上午,**市食安办接信称**镇初级中学在晨检的过程中发现约有**名的学生有腹痛、腹泻、呕吐等症状，因这些学生在学校有共同就餐史，且发病时间非常集中，怀疑为食物中毒。

二、事件概况**市**镇初级中学为政府公办初级中学，共有学生1132名，22个班级，83名老师，7名食堂工作人员。

其中寄宿生630名，通学生502名，周一至周五上课,周六至周日放假。

根据学校报告，**5日下午17：20开始，有学生出现腹痛、腹泻、呕吐、恶心和头痛、头昏等症状，到**6日晨检发现有80余名左右出现同类症状，**6日上午7点30分向**镇卫生院报告，**镇卫生院接报告后立即赶赴现场进行核实，核实后于8点30分向**市疾病预防控制中心报告，**市疾控中心立即将情况报告**市卫生局和**市疾控中心，并于9：20分到达现场。

**市疾控中心接到报告后向**市卫生局和湖南省疾控中心报告后，并立即调集流行病学、食品卫生学、微生物检验、理化检验等学科专业人员前往现场调查，于13时到达现场。

**7日请省疾控中心专家一起，再次赶赴现场进行调查处置。

**市食品安全管理办公室启动应急预案，组织各有关部门奔赴现场，成立联合调查组对该突发事件进行应急处置，**名符合病例定义的患者均得到有效救治，无重症病例和死亡病例，事态得到有效控制，处置得当。

三、问题分析（一）、对流行病学特征进行认真详细分析自**5日17：20出现首发病例后，截止**7日11时，共发生符合病例定义的病例94例。

**7日11时后无新发病例。

1、病例定义：**年**5日中餐在该校食堂就中餐，出现呕吐或24小时腹泻3次及以上,伴或不伴头昏、头痛、恶心、腹痛、发热等症状的学生作为本次食物中毒事件的病例定义，截至**7日11时共核实符合病例定义病例94例，后无新增病例。

2、首发病例：**，女，13岁，125班走读生，于**5日17：20出现不适，主要为呕吐（3次）、腹痛，以脐周阵发性疼痛为主，并有头痛、头晕症状，6日8时左右前往**医院就诊，入院后出现体温升高（38.2℃）,经积极治疗，患者已痊愈出院。

本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==食物中毒培训总结篇一：卜宜乡卫生院食源性疾病培训总结卜宜乡卫生院食源性疾病培训总结为做好我县食源性疾病的预防控制工作，根据平遥县卫生局及平遥县疾病预防控制中心印发培训的《食源性疾病培训教材》，结合实际，在201X年09月02日对卜宜乡卫生院全体职工及所有乡村卫生人员进行了培训，由冀文韬院长主讲。

培训内容如下：一食源性疾病的监测意义二食源性疾病的定义，分类及特点1.定义：由于摄入食物中所含有的致病因子引起的通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。

2.分类:(1)食源性传染性疾病（2）食物中毒（3）与食物有关的变态反应性疾病（4）一次大量或长期少量摄入有毒有害物质引起的以慢性损害为主要特征的疾病。

3.特点:具有季节性，流行过程具有传染源、传播途径、和易感人群三个环节三食物中毒的定义，分类及特点1.定义：指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

2.分类：（1）细菌性食物中毒（2）真菌及其毒素食物中毒（3）动物性食物中毒（4）植物性食物中毒（5）化学性食物中毒3特点：有进食史，潜伏期短，发病人数集中，无传染性，中毒类别不同临床表现不同，病程多数较短，无二代病例。

四食物中毒的监督和调查监督储存食物的冰箱，案板，刀具等的隔离情况。

调查基本情况如发生地点，人数，所食食物，症状，采取过哪些措施，报告人电话，姓名，性别，联系地址。

五食物中毒的处置和报告处置时1.无论何种情况无条件救治病人。

2.情况不详的对症治疗3.采取现场控制建议相关部门配合报告时构成突发公共卫生事件的从知道消息到调查清楚2小时内报告，网报同时电话告知卫生行政部门；构不成突发公共卫生事件的所有临床医生不得诊断食物中毒，统一使用急性胃肠炎或疑似食物中毒。

经过这次的培训使每一位医护人员感觉到食源性疾病监测的重要性，与会人员反映良好。