豆筋(腐竹)的制作方法讲解

腐竹的生产工艺流程腐竹是一种以黄豆为原料制作而成的传统食品。

它被普遍认为是一种高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品。

以下是腐竹的生产工艺流程。

首先，将新鲜的大豆清洗干净后浸泡在清水中，一般需要6个小时左右。

浸泡的目的是软化豆子，为后续的去皮、磨浆做准备。

接下来，将浸泡好的大豆去掉外层豆皮。

可以用手轻轻揉搓，也可以使用专用的机器去掉豆皮。

这个步骤需要耐心和细心，以确保豆子完全去皮。

然后，将去皮的大豆磨成豆浆。

这一步骤使用的是豆浆机，它可以将豆子研磨成细腻的液体。

豆浆机的内部有一个拟人化的比例，在高速旋转的同时，将豆浆中的固体颗粒分离出来。

接着，将磨好的豆浆倒入大锅中加热。

加热的过程中需要不断搅拌，以防止豆浆糊底或结块。

一般情况下，加热至80-85摄氏度左右即可。

然后，将加热好的豆浆倒入长长的竹筒中。

竹筒一般是用大号竹子制成的，表面经过了消毒处理。

工人需要将竹筒定在一个倾斜的架子上，以便腐竹能够自然地流出。

随着时间的流逝，豆浆会在竹筒中逐渐凝固。

腐竹的形态逐渐出现在竹筒中，这个过程一般需要4-5小时。

在这个过程中，竹筒中的豆浆会逐渐脱水，形成固体的腐竹。

最后，将竹筒中的腐竹取出，切割成合适的形状和尺寸。

切割后的腐竹需要进行晾晒，以去除多余的水分。

通常情况下，晾晒的时间需要根据天气和湿度来决定。

在晾晒完毕后，腐竹就可以被包装存放或进行销售了。

它可以直接食用，也可以配合其他食材进行炒、炖、煮等多种烹饪方式。

总的来说，腐竹的生产工艺流程包括浸泡、去皮、磨浆、加热、竹筒凝固、切割和晾晒等步骤。

每个步骤都需要严谨和耐心的操作，以保证高质量的腐竹产出。

这个工艺流程已经沿袭了几百年，是传统技艺的珍贵遗产。

生产腐竹的工艺流程生产腐竹的工艺流程腐竹是一种传统的豆制品，其制作工艺需要经历多个工序。

以下是生产腐竹的主要工艺流程。

第一步：浸泡首先，将黄豆浸泡在水中12-16小时。

浸泡的目的是使黄豆充分吸水，膨胀起来，便于后续的磨浆和加工。

第二步：磨浆将浸泡过的黄豆放入磨豆机中进行磨浆。

这一步骤的目的是将黄豆磨碎，使内部的蛋白质和淀粉释放出来。

第三步：过滤磨浆后的豆浆通过过滤装置，将豆渣和豆浆分离。

一般情况下，采用过滤袋或者过滤网来过滤，使豆渣留在过滤装置中，而将豆浆留出。

第四步：固化将过滤后的豆浆放入锅中，加热。

在加热的过程中，需要不断搅拌，以防止豆浆糊锅。

同时，根据不同的工艺要求，可以添加一些辅助材料，如石膏等，以帮助固化。

第五步：切割在固化完毕后，将豆腐块取出，进行切割。

一般情况下，切割成长2-4cm、宽0.3-0.5cm的薄片状，即为腐竹。

第六步：晾晒将切割好的腐竹晾晒。

晾晒的目的是让腐竹脱去多余的水分，同时阻止细菌的生长。

通常情况下，晾晒的时间需要根据天气和气温进行调整，一般需要晾晒1-2天。

第七步：包装经过晾晒后，腐竹变得干燥而脆硬。

为了防潮和保持口感，需要将腐竹包装起来。

常见的包装方式有：袋装、塑料盒装等。

以上是生产腐竹的主要工艺流程。

腐竹的制作是一项繁琐而复杂的工艺，需要经过多个步骤才能完成。

每一个步骤都需要合理控制工艺参数和时间，以确保腐竹的品质和口感。

生产腐竹需要丰富的经验和技术，只有经过长期的实践和不断的改良，才能生产出优质的腐竹产品。

腐竹制作方法
腐竹是一种传统的中国食品，它是从黄豆中提取出来的。

这种食品富含蛋白质、维生素和矿物质，因此被广泛应用于各种菜肴中。

如果您想尝试自制腐竹，以下是一些步骤：
1. 准备黄豆并将其浸泡在水中数小时。

2. 将黄豆放入搅拌器中，并加入足够的水，搅拌成黄豆浆。

3. 将黄豆浆过滤，去除其中的固体物。

4. 将黄豆浆倒入大锅中，并加热至沸腾。

5. 一旦沸腾，降低温度并继续加热，使其缓慢沸腾。

6. 在加热过程中，不断搅拌黄豆浆，以防止其粘在锅底。

7. 当黄豆浆变得黏稠时，将其倒入平底容器中，晾凉并放入冰箱中冷藏。

8. 待冷藏后，将黄豆浆从容器中取出，切成适当大小的长条状，用布包裹，晾干。

9. 一旦腐竹晾干，就可以煮熟并用于各种菜肴中了。

这些是制作腐竹的基本步骤，如果您想制作更多的腐竹，可以根据需要增加材料的数量。

祝您成功制作美味的腐竹！
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腐竹是豆筋吗文章目录*一、腐竹是豆筋吗1. 腐竹是豆筋吗2. 腐竹的好处3. 哪些人不适宜吃腐竹*二、腐竹如何挑选*三、腐竹的做法腐竹是豆筋吗1、腐竹是豆筋吗腐竹和豆筋两者都是豆制品,但形状不一样,加工过程差不多。

腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。

腐竹是从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,经过烘干而制成的。

腐竹以颜色浅麦黄,有光泽,蜂窝均匀,折之易断,外形整齐的质佳。

腐竹是豆制品的高档食品,该产品营养价值之高,被人们广称为“素中之荤”。

豆筋的生产原料是黄豆,黄豆经磨成豆浆,加热,待豆浆表面起膜后,用一根竹棍卷起来。

经烘干后去掉中间竹棍,其形状就像一根棒子,因此当地人就俗称:豆棒。

腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。

过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。

2、腐竹的好处腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。

常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。

具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。

腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2～5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,所以腐竹具有良好的健脑作用,有助于预防老年痴呆症。

3、哪些人不适宜吃腐竹腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。

糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

减肥者别多吃,由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡。

因此,需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

腐竹如何挑选1、色泽辨别,良质腐竹是呈淡黄色,有光泽。

次质腐竹是色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。

劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。

2、通过外观辨别,良质腐竹为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。

豆筋的制作方法1. 豆筋简介豆筋，又称宽粉皮、麻筋、豆皮筋等，是一种常见的豆制品，由于其独特的口感和营养价值，深受人们喜爱。

豆筋的制作主要通过对黄豆进行一系列的加工过程而得到，下面将介绍豆筋的制作方法。

2. 原料准备制作豆筋的主要原料是黄豆。

在选择黄豆的时候，要选择新鲜的、外观完整的黄豆。

接下来，我们需要将黄豆洗净并浸泡，以去除杂质和增加黄豆的含水量，便于后续的加工处理。

3. 渗漉将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的清水，然后搅拌成黄豆浆。

待浆状物悬浮在水中后，取出一块干净的纱布或滤网，将黄豆浆倒入其中，让豆渣悬浮在纱布上，使黄豆浆中的液体通过纱布的渗透和过滤，得到较纯净的豆浆。

4. 沉淀将滤出的豆浆静置一段时间，让其中的豆腐胶体质地发生变化并开始沉淀。

这个过程通常需要3-4小时。

待豆浆中的豆腐胶体逐渐沉淀到容器底部，上部分的液体则变得清澈无渣，并出现一层凝结块。

5. 捞豆筋将沉淀后的豆浆块切成长方形的块状，大小适中，以便后续加工。

然后将这些块状的豆浆放入清水中，即开始捞豆筋。

将豆浆块放入清水里，用手指轻轻揉搓，使其逐渐变成长而细的白色豆筋。

6. 灼煮将捞好的豆筋放入开水中焯水，使其更加紧实和有弹性。

焯水的时间通常约为1分钟。

之后，将焯好水的豆筋放入冷水中，冷却并让其保持水润。

7. 晾干将焯过水的豆筋晾干，可以用风扇或自然风进行干燥。

干燥的时间通常需要几小时，或者至豆筋变得干燥和稍硬。

8. 切割与保存等豆筋完全干燥后，可以根据需要将其切割成合适的尺寸。

切割好的豆筋可以直接食用，也可以保存。

为了延长豆筋的保质期，我们可以将其存放在干燥通风的地方，并放在密封容器中。

9. 烹饪应用豆筋具有丰富的蛋白质和纤维，营养丰富，口感韧而有嚼劲，因此在烹饪中有很多用途。

它可以作为凉拌食材、火锅的配菜、素菜的主要成分，并且还可以用于炒面、炒饭等。

在烹饪时，煮沸一段时间后，将豆筋放入开水中焯水，可以增加豆筋的韧性和口感。

腐竹的生产工艺流程
《腐竹的生产工艺流程》
腐竹是一种传统的豆制品，在中国各地都有着悠久的历史。

它是用黄豆或绿豆经过发酵处理后制成的，口感香脆，营养丰富。

下面将介绍一下腐竹的生产工艺流程。

首先是豆腐的制作。

将选好的黄豆或绿豆浸泡在水中，使其变软后，磨成浆状。

再将豆浆煮沸后加入凝固剂，搅拌均匀直至凝固成豆腐。

接着是腐竹的发酵处理。

把制作好的豆腐切成长条状，放入大缸中进行发酵。

在缸中加入盐水，让豆腐浸泡在盐水中发酵，这个阶段需要约20-30天的时间。

途中需定期用竹签搅拌，防
止豆腐在盐水中发霉变质。

最后是腐竹的晾晒和加工。

将发酵好的豆腐长条取出，晾晒至风干。

然后把晾干的豆腐长条再次浸泡在盐水中，再晾晒至干燥即可成为腐竹。

腐竹的生产工艺流程需要经过精心的发酵和加工处理，工序繁杂，但是却能营造出香脆可口的腐竹美味。

随着现代科技的发展，腐竹的生产工艺越来越趋向自动化和标准化，但其传统的工艺流程依然得以保留和传承。

豆筋的制作方法产品名称：豆筋（大豆蛋白）优质脱脂豆粉为原料，采用挤压膨化工艺而制成的高蛋白、低脂肪的纯天然制品。

其形如排骨，口感筋韧，富有弹性，易消化吸收。

其料理方法多样，可凉拌、油炸、卤制、火锅等。

经常食用，对预防肥胖症、高血压、糖尿病、心脑血管病非常有益。

本产品不含任何防腐剂和色素豆筋-腐竹介绍腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3〜5小时即可发开。

可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。

过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

工艺流程选豆T去皮T泡豆T磨浆T甩浆T煮浆T滤浆T提取腐竹T烘干T包装豆筋-制作方法回目录编辑本段Q i.选豆去皮。

选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。

将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。

去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。

2. 泡豆。

将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4〜5小时，冬季7〜8小时为宜。

水和豆的比例为 1 : 2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。

3. 磨浆甩浆。

用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1 : 10（1公斤豆子，10公斤水）, 磨成的浆汁。

采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。

4. 煮浆滤浆。

浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100〜110C即可。

浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。

5. 提取腐竹。

熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60〜70C左右，约10〜15分钟就可起一层油质薄膜（油皮），利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。

提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。

6. 烘干包装。

把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。

烘干房温度达50〜60C,经过4〜7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

豆筋-关于腐竹的食谱回目录编辑本段1、鲜蘑腐竹【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。

腐竹的制作工艺范文腐竹，又称京腐竹、北腐竹，是一种传统的豆制品，具有丰富的营养和独特的口感。

腐竹一般由黄豆制作而成，其制作工艺独特，下面将详细介绍腐竹的制作工艺过程。

首先，选择优质的黄豆作为原材料。

黄豆需要去除杂质，清洗干净，并浸泡在水中4-6个小时，使其充分吸水。

然后，将泡软的黄豆放入石磨中磨碎，形成黄豆浆。

石磨磨破黄豆的同时，还能保留豆浆中的豆渣，丰富了豆浆的营养价值。

接下来，将磨破的黄豆浆过滤出来，去除豆渣。

这时可以用细纱布或滤网将黄豆浆过滤，使得豆渣留在布中，将纯净的黄豆浆保留下来。

将过滤出来的黄豆浆倒入大锅中，加热至85-90℃，保持20-30分钟。

这个过程被称为“煮浆”，目的是将黄豆中的蛋白质、淀粉等成分水解，形成豆浆凝固所需的条件。

煮浆过程结束后，将豆浆倒入浸泡在冷水中的蒲草薄片中，称为“包腐竹”。

蒲草薄片是一种天然的植物纤维材料，可以起到过滤的作用，将豆浆中的杂质过滤掉。

此时，每一片薄片上都满布有豆浆，形成了薄而均匀的一层。

然后将蒲草薄片稍微折叠，放在通风处晾干，让黄豆浆中的水分慢慢蒸发掉。

晾干后的豆浆会逐渐变硬，形成一片片薄而均匀的膜状物。

这些膜状物即为腐竹。

腐竹的厚薄、形状可以根据需求进行调整，通常为10-15cm 长，3-5cm宽。

最后，将晾干得到的腐竹收集起来，进行二次加工。

一般来说，腐竹需要重新被浸泡一段时间，使其软化，提高口感。

浸泡时间根据腐竹的厚度和硬度而定，一般为30分钟到1小时。

浸泡后，将腐竹沥干水分，可以风干使用，也可以烹饪食用。

腐竹在烹饪中非常多样化，可以炒、煮、炖、炸、烤等多种方式制作，具有丰富的口感和营养。

总之，腐竹的制作工艺主要包括：黄豆浸泡、磨碎、过滤、煮浆、包腐竹、晾干、浸泡、沥水和加工等步骤。

整个制作过程需要耐心、细心以及一定的经验和技巧。

制作出来的腐竹不仅美味可口，而且营养丰富，成为了中国传统饮食文化中的重要组成部分。

腐竹是什么材料做的啊
腐竹是一种常见的食材，它是由黄豆经过一系列加工制作而成的。

腐竹的制作过程主要包括浸泡、磨浆、过滤、凝固、切割、烘干等步骤。

首先，将黄豆浸泡在水中，使其变软；然后将浸泡后的黄豆磨成浆，再经过过滤，去除杂质和豆渣；接着将豆浆凝固成薄膜状，然后切割成条状或块状；最后进行烘干，使其变成干燥的腐竹。

腐竹的主要原料是黄豆，而黄豆是一种富含蛋白质的植物性食材，因此腐竹也具有较高的蛋白质含量。

此外，腐竹还含有丰富的膳食纤维、钙、铁等营养物质，对人体健康有益。

腐竹在制作过程中不添加任何化学物质，属于天然食品，因此受到越来越多人的青睐。

腐竹在烹饪中有着广泛的用途，可以用来炖汤、炒菜、煮粥等。

由于其质地韧性，烹饪后不易糊糊，口感丰富，深受厨师和家庭主妇的喜爱。

腐竹还可以作为素食的替代品，为不吃肉的人提供了丰富的蛋白质来源。

除了在食品领域，腐竹还有着其他的用途。

在一些地区，腐竹还被用来制作手工艺品，如编织成篮子、袋子等。

由于腐竹具有一定的韧性和耐用性，因此在手工艺品制作中也有一定的市场。

总的来说，腐竹是一种由黄豆制作而成的食材，富含蛋白质和营养物质，广泛应用于烹饪和手工艺品制作领域。

它的制作工艺简单，口感丰富，受到了人们的喜爱。

希望本文对腐竹的材料和用途有所了解，欢迎大家品尝和使用腐竹，享受其带来的美味和乐趣。