高考化学生活中有机化学基础专题练习(带答案)

【高考复习】化学高考生活中常见有机物专题练习（带答案）许多与人类生活有密切相关的物质，如石油、天然气、棉花、染料、化纤、塑料、有机玻璃、天然和合成药物等，均与有机化合物有着密切联系，下面是化学高考生活中常见有机物专题练习，请考生练习。

1.以下关于乙醇和乙酸的陈述是错误的（）a.乙醇和乙酸都可以发生酯化反应b、乙醇和乙酸都能与钠反应生成氢c.乙醇和乙酸都能发生氧化反应d、乙醇和乙酸都含有羟基，它们是同分异构体【答案】d2.糖、油和蛋白质是动植物食品中的基本营养素。

下面的陈述是正确的（）a.蛋白质中只含c、h、o三种元素b、油在人体内水解的产物是氨基酸c.牛油、大豆油的主要成分都是高级脂肪酸甘油酯d、糖、油和蛋白质必须水解【答案】c3.右图显示了有机分子的比例模型。

黑色的是碳原子，白色的是氢原子，灰色的是氧原子。

该物质不具备的特性是（）a.与氢氧化钠反应b.与稀硫酸反应c、 D.将紫色石蕊变成红色【答案】b4.以下营养素在人体内的变化及其在人类生活活动中的作用的描述不正确（）a.淀粉葡萄糖co2和h2o(释放能量维持生命活动)b、纤维素、葡萄糖、二氧化碳和水（释放能量以维持生命活动）c.油脂甘油和高级脂肪酸co2和h2o(释放能量维持生命活动)d、蛋白质人体所需的氨基酸蛋白质（人体生长发育）【答案】b【分析】人体内没有消化纤维素的消化酶，因此无法将纤维素水解成葡萄糖，因此B 错误。

5.下列有关生活中常见的有机物和基本营养物质叙述正确的是()① 吃馒头咀嚼后有甜味，属于水解反应②不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑属于水解反应③ 酒精与所有酸的反应都是酯化反应④油脂是高级脂肪酸和甘油经酯化反应生成的酯⑤ 油和油脂都不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液变色⑥天然蛋白质水解的最终产物均为氨基酸⑦ 所有分子组成符合CN（H2O）m的化合物都属于糖a.①③④b.①④⑥C④⑤⑥D①④⑦【答案】b[分析]① 在唾液淀粉酶的催化下，淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖具有甜味；④ 例如，脂肪酸[HC5H]和丙三醇[HC5H]可以被视为脂肪酸[HC5H]的酯化反应。

有机化学基础综合题一、根据转化关系推断有机物的类别二、根据试剂或特征现象推知官能团的种类①能使溴水褪色的官能团：碳碳双键、碳碳三键、酚羟基（白色沉淀）、醛基（氧化反应）。

①能使高锰酸钾褪色的官能团：碳碳双键、三键、羟基、醛基、苯的同系物（但α碳上有氢）。

①遇FeCl3溶液显紫色，或加入饱和溴水出现白色沉淀，则该物质中含有酚羟基。

①遇浓硝酸变黄，则表明该物质是含有苯环结构的蛋白质。

①遇I2变蓝则该物质为淀粉。

①加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热有砖红色沉淀生成或加入银氨溶液加热有银镜生成，表示含有—CHO。

①加入Na放出H2，表示含有—OH或—COOH。

①加入NaHCO3溶液产生气体，表示含有—COOH。

三、特殊反应条件四、有机合成路线与方法1．有机合成碳骨架构建碳骨架增长的反应：①加聚反应；①缩聚反应；①酯化反应：①利用题目信息所给反应。

2．有机官能团的引入（1）引入碳碳双键：炔烃的加成、卤代烃的消去、醇的消去（2）引入卤原子：烷烃取代、烯烃加成、醇的取代、苯的取代（3）引入碳氧双键：醇的催化氧化（4）引入羟基：烯烃加成、卤代烃水解、醛的还原、酯的水解（5）引入羧基：醛的氧化、芳香烃的氧化、酯的水解五、有机化学基础之同分异构体1．同分异构体的一般逻辑有机大题，给定限定条件进行特殊结构的物质进行判断。

推同分异构体，我们首先要养成判断不饱和度。

根据不饱和度来进行快速判断大致的官能团或者特殊结构，从而排除干扰选项，以下是不饱和度的判断方式。

（1）给定化学式判断不饱和度：口诀：卤加蛋减氧不算，碳加一减一半的氢。

解释：卤加，即化学式中的卤素当做是氢元素，氮减，即几个氮原子出现就要减去相应的几个氢个数；氧不算：即忽略氧元素的影响；碳加一减一半的氢，就是不饱和度=碳数+1-(氢数/2)（此时的氢的个数已经包含了卤素跟氮的扣除后的总数）。

例如：C5H10O2 不饱和度=5+1-10/2=1C6H8Cl3N 不饱和度=6+1-(8+3-1)/2=2（2）给定键线式判断不饱和度：2．同分异构体的书写（1）等效氢法等效氢是指有机物分子中位置等同的氢原子。

基础有机化学习题答案在基础有机化学的学习过程中，习题是检验学生对知识点掌握程度的重要手段。

以下是一些基础有机化学习题的答案示例：习题一：命名以下化合物1. CH₃CH₂CH₂OH- 答案：1-丙醇2. CH₃CH(CH₃)CH₂CH₃- 答案：2-甲基丁烷3. CH₃COOH- 答案：乙酸习题二：写出下列反应的化学方程式1. 乙醇与乙酸在浓硫酸催化下加热反应生成乙酸乙酯。

- 答案：CH₃CH₂OH + CH₃COOH → [浓硫酸] CH₃COOCH₂CH₃+ H₂O2. 苯与溴在铁催化下发生取代反应。

- 答案：C₆H₆ + Br₂ → Fe C₆H₅Br + HBr习题三：判断下列化合物是否具有芳香性，并说明理由1. 环戊二烯（C₅H₆）- 答案：不具有芳香性。

因为环戊二烯的碳原子上只有4个π电子，不符合4n+2规则（Hückel规则）。

2. 苯（C₆H₆）- 答案：具有芳香性。

苯的碳原子上共有6个π电子，符合4n+2规则，具有特殊的稳定性。

习题四：写出下列化合物的IUPAC名称1. CH₃CH₂CH₂CH₂Br- 答案：1-溴丁烷2. CH₃CH(OH)CH₂CH₃- 答案：2-丁醇习题五：判断下列化合物的立体化学1. CH₃CHBrCH₂Br- 答案：如果Br原子连接在同一个碳原子上，该化合物具有顺式立体化学；如果Br原子连接在不同的碳原子上，该化合物具有反式立体化学。

2. CH₃CH₂CH₂CH₂CH₃- 答案：该化合物是直链烷烃，没有立体中心，因此没有立体化学。

请注意，以上习题答案仅作为示例，实际习题的答案可能因题目的具体内容而有所不同。

在解答有机化学习题时，应仔细阅读题目要求，运用所学的有机化学知识进行分析和解答。

高三化学有机化学基础专题检测卷（有答案）1. (10分)(2013•上海高考改编) 异构化可得到三元乙丙橡胶的第三单体。

由A(C5H6)和B经Diels—Alder反应制得。

Diels—Alder 反应为共轭双烯与含有烯键或炔键的化合物相互作用生成六元环状化合物的反应，最简单的Diels—Alder反应是 + 。

完成下列填空：(1)Diels—Alder反应属于________反应(填反应类型);A的结构简式为__________。

(2)B与Cl2的1，2-加成产物消去HCl得到2-氯代二烯烃，该二烯烃和丙烯酸(CH2=CHCOOH)聚合得到的聚合物可改进氯丁橡胶的耐寒性和加工性能，写出该聚合物的结构简式_________________。

(3)写出实验室由的属于芳香烃的同分异构体的同系物制备的合成路线。

(合成路线常用的表示方式为A B…… 目标产物)2.(14分)(2013•广东高考)脱水偶联反应是一种新型的直接烷基化反应，例如：反应①：+ⅠⅡ(1)化合物Ⅰ的分子式为__________，1 mol该物质完全燃烧最少需要消耗____________mol O2。

(2)化合物Ⅱ可使__________溶液(限写一种)褪色;化合物Ⅲ(分子式为C10H11Cl)可与NaOH水溶液共热生成化合物Ⅱ，相应的化学方程式为________________。

(3)化合物Ⅲ与NaOH乙醇溶液共热生成化合物Ⅳ，Ⅳ的核磁共振氢谱除苯环峰外还有四组峰，峰面积之比为1∶1∶1∶2，Ⅳ的结构简式为______________。

(4)由CH3COOCH2CH3可合成化合物Ⅰ。

化合物Ⅴ是CH3COOCH2CH3的一种无支链同分异构体，碳链两端呈对称结构，且在Cu催化下与过量O2反应生成能产生银镜反应的化合物Ⅵ。

Ⅴ的结构简式为__________，Ⅵ的结构简式为____________。

(5)一定条件下，与也能够产生类似反应①的反应，有机产物的结构简式为____________。

基础有机化学试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列化合物中，哪一个是芳香烃？A. 甲烷B. 乙炔C. 苯D. 环己烷答案：C2. 哪个官能团是醇类化合物的特征？A. 羧基B. 羟基C. 酯基D. 酮基答案：B3. 下列哪种反应不是取代反应？A. 卤代反应B. 酯化反应C. 酯的水解D. 硝化反应答案：C4. 以下化合物中，哪一个是烯烃？A. 甲烷B. 乙醇C. 丙烯D. 丙酮答案：C5. 醇的氧化反应中，通常需要哪种催化剂？A. 酸B. 碱C. 金属氧化物D. 金属答案：C6. 以下化合物中，哪一个是酮？A. 乙酸B. 丙酮C. 乙醇D. 丙烯酸答案：B7. 以下哪种反应是加成反应？A. 酯化反应B. 卤代反应C. 水解反应D. 聚合反应答案：B8. 以下化合物中，哪一个是醛？A. 甲醛B. 乙酸C. 乙醛D. 丙酮答案：C9. 以下哪种反应是消除反应？A. 酯化反应B. 卤代反应C. 酯的水解D. 醇的脱水反应答案：D10. 以下化合物中，哪一个是羧酸？A. 乙酸B. 乙醇C. 丙酮D. 丙烯酸答案：A二、填空题（每题2分，共20分）1. 芳香烃的特点是具有一个或多个_____。

答案：苯环2. 醇类化合物的官能团是_____。

答案：羟基3. 取代反应是指一个原子或原子团被另一个原子或原子团所_____。

答案：取代4. 烯烃是含有_____的碳氢化合物。

答案：碳碳双键5. 醇的氧化反应通常需要_____作为催化剂。

答案：金属氧化物6. 酮类化合物的官能团是_____。

答案：羰基7. 加成反应是指两个或多个分子结合形成一个新的分子，同时没有原子或原子团被_____。

答案：取代8. 醛类化合物的官能团是_____。

答案：醛基9. 消除反应是指从分子中移除一个或多个原子或原子团，形成一个新的不饱和化合物的过程，通常发生在_____化合物中。

答案：醇10. 羧酸类化合物的官能团是_____。

高考化学有机化学基础专题练习题（含答案解析）[题型专练]一、完成有关有机物的分类试题1.（2016·全国Ⅱ，38改编）氰基丙烯酸甲酯（CH2===C（CN）COOCH3）中的官能团有、、。

（填官能团名称）答案碳碳双键酯基氰基2.（2016·全国Ⅰ，38改编）中官能团名称为。

答案碳碳双键、酯基3.（2016·江苏化学，17改编）D（）中的含氧官能团名称为（写两种）。

答案（酚）羟基、羰基、酰胺键（任填两种）二、完成有关有机物的命名的试题1.按系统命名法，化合物的名称是，的名称是。

答案2，2，4，5－四甲基－3，3－二乙基己烷2－甲基－3－乙基己烷2.的名称为，的名称为，有机物的名称是。

答案2，4，4－三甲基－1－戊烯5－甲基－1－庚炔5，6－二甲基－3－乙基－1－庚炔3.（1）CH2OHCHOHCH3（2）CH3CH（Br）COOHCH3CH2CH（CH3）CHO答案（1）2－氯－2－甲基丙烷2－丁醇3－甲基－1－丙醇1，2－丙二醇（2）2－溴丙酸2－甲基丁醛三、完成下列有关有机物的分离和提纯试题1.除去下列物质内所含的杂质（括号内的物质）所用试剂和分离方法（1）甲烷（乙烯）：；（2）苯（苯甲酸）：；（3）乙酸乙酯（乙酸）：；（4）分离酒精和水的混合物。

答案（1）溴水，洗气（2）NaOH溶液，分液（3）饱和Na2CO3溶液，分液（4）CaO，蒸馏2.下列物质中的杂质（括号中是杂质）分别可以用什么方法除去。

（1）壬烷（己烷），（2）KNO3（NaCl），（3）乙酸乙酯（乙醇），（4）NaCl（泥沙），（5）溴苯和水。

答案（1）蒸馏（2）蒸发浓缩，冷却结晶，过滤（3）水分液（4）过滤（5）分液四、完成下列共线共面问题1.该有机物分子至少有个碳原子共直线，该有机物分子最多有个碳原子共平面。

答案 3 132.分子式为C6H12的某烃的所有碳原子都在同一平面上，则该烃的结构简式为：，若分子式为C4H6的某烃中所有的碳原子都在同一条直线上，则该烃的结构简式为Ｗ.答案（CH3）2C===C（CH3）23.分子中至少有个碳原子处于同一平面。

专题13 有机化学基础目录01 有机代表物的结构、性质、用途判断02 微型有机合成路线及同分异构体03 结构给予型多官能团有机物结构、性质判断01 有机代表物的结构、性质、用途判断1．(2024·浙江省衢州、丽水、湖州三地市教学质量检测)下列说法正确的是( ) A．油脂在酸性溶液中的水解反应可称为皂化反应B．苯中含少量苯酚，可加入浓溴水，充分反应后过滤除去C．氨基酸既能与HCl反应，也能与NaOH反应，产物均为盐和水D．乙醛和氢气混合气体通过热的镍催化剂，乙醛发生还原反应2．(2024·浙江省绍兴市高三选考科目诊断性考试)下列说法不正确的是( )A．高分子分离膜可用于海水淡化B．乙醇可以洗去沾在皮肤上的苯酚C．蛋白质溶液中加入浓硝酸均会有黄色沉淀产生，可用于蛋白质的分析检测D．氯乙烷和其他药物制成的“复方氯乙烷气雾剂”用于运动中的急性损伤3．(2024·浙江省温州市普通高中高三一模)下列说法正确的是( )A．氨基酸通过缩合聚合反应生成多肽B．油脂在碱性条件下生成高级脂肪酸和甘油C．淀粉在人体中酶的作用下发生水解生成CO2和H2OD．聚氯乙烯可用于制作不粘锅的耐热涂层4．(2024·浙江省宁波市高三选考模拟考试)下列说法不正确．．．的是( )A．麦芽糖、乳糖和蔗糖都属于寡糖B．核酸、蛋白质和超分子都属于高分子化合物C．油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分D．高压法制得的低密度聚乙烯可用于生产食品包装袋5．(2023·浙江省Z20名校联盟)下列说法正确的是( )A．天然橡胶经硫化后形成网状结构，具有更好的强度、韧性、弹性和化学稳定性B．石油经干馏后可以获得汽油、煤油、柴油等轻质油C．可燃冰的组成可表示为CH4·n H2O，说明甲烷中的碳原子能与水分子形成共价键D．乙烯与苯分子中的碳原子均采取2sp杂化，故均能与溴水发生加成反应6．(2024·浙江省百校高三起点联考)下列说法正确的是( )A．可用新制氢氧化铜悬浊液鉴别甲酸甲酯、甲醛和甲酸B．可用金属钠或无水硫酸铜检验乙醇中是否混有蒸馏水C．氢氧化铁胶体和久置氯化铁溶液可用丁达尔效应区别D．用Br2的CCl4溶液或酸性KMnO4溶液区别二烯烃和芳香烃7．(2024·浙江省名校协作体高三适应性考试)下列说法正确的是( )A．纤维素能发生酯化反应，而淀粉不能B．乳糖、淀粉、纤维素和糖原都属于多糖C．涤纶中的长纤维称为人造丝，短纤维称为人造棉D．聚苯胺、聚苯等经过掺杂处理后具有一定的导电性能8．(2024·浙江省七彩阳光新高考研究联盟三联考)下列说法不正确．．．的是( )A．服用补铁剂(含2Fe )时，搭配维生素C(又称“抗坏血酸”)效果更好B．利用溴水、碳酸氢钠溶液可鉴别苯、乙醇、乙酸、甲酸溶液和苯酚溶液C．淀粉和纤维素属于天然高分子化合物，都能为人体提供能量D．少量的硫酸钠稀溶液能促进鸡蛋清的溶解9．(2024·浙江省新阵地教育联盟高三第二次联考)下列说法不正确．．．的是( )A．加压、搅拌、振荡、超声波等操作不能使蛋白质变性B．聚乙烯有线型结构和网状结构，线型结构在一定条件下可以变为网状结构C．新制的氢氧化铜可以鉴别乙醛、乙酸、乙酸乙酯D．聚丙烯酸钠树脂具有高吸水性，可用于制作“尿不湿”10．煤油的主要成分癸烷( C10H22)，丙烯可以由癸烷裂解制得：C10H22→2C3H6+X，下列说法错误的是( )A．癸烷是难溶于水的液体B．丙烯通过加聚反应生产聚丙烯用于制备口罩材料料C．丙烯和X均可以使溴水褪色D．X的同分异构体可以用“正”、“异”进行区分11．有机化合物M的分子式为C9H12，下列说法错误的是( )A．有机物M不管是否含有苯环，在一定条件下都能发生氧化反应B．M的含苯环的同分异构体有8种(不考虑立体异构)C．有机物M的一种结构为，分子中所有碳原子均可处于同一平面上D．有机物M的一种结构为，该有机物能与溴单质发生加成反应12．有机物的结构可用键线式表示(略去结构中碳、氢原子)，某烃的键线式结构如图所示，下列关于该烃的叙述正确的是( )A．该烃属于不饱和烃，其分子式为C11H18B．该烃只能发生加成反应C．该烃与Br2按物质的量之比1∶1加成时，所得产物有5种(不考虑立体异构)D．该烃所有碳原子可能在同一个平面内13．1，1-联环戊烯()是重要的有机合成中间体。

高三化学有机化学基础试题答案及解析1.美国梅奥诊所的研究人员最近发现，绿茶中含有EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）物质具有抗癌作用，能使血癌（白血病）中癌细胞自杀性死亡，已知EGCG的结构如右图：有关EGCG的说法正确的是A．EGCG能与碳酸钠溶液反应放出二氧化碳B．EGCG遇FeCl3溶液能发生显色反应C．1molEGCG最多可与含10mol氢氧化钠的溶液完全作用D．EGCG在空气中易被氧化【答案】BD【解析】略2.有机物的一氯代物可能的结构有（不考虑立体异构）A．6种B．8种C．11种D．15种【答案】C【解析】—C3H7有两种结构，为—CH2—CH2—CH3时，一氯代物有6种结构，为—CH（CH3）2时，一氯代物有5种结构，所以共11种，故C项正确。

【考点】本题考查同分异构体的判断。

3.若不考虑立体异构，则分子式为C4H8O2且为酯的同分异构体共A．2种B．3种C．4种D．5种【答案】C【解析】分子式为C4H8O2且为酯的物质可以是甲酸丙酯、甲酸异丙酯、乙酸乙酯、丙酸甲酯四种，所以答案选C。

【考点】考查酯的同分异构体的判断4.（本题共8分）二氧化碳和氢气在一定条件下可以制得烯烃，该技术已成为节能减碳的有效途径之一。

已知二氧化碳和氢气按1:3比例可合成烯烃B, B的产量是衡量一个国家石油化工水平的标志。

下图是合成橡胶和TNT的路线。

已知【1】工业上由煤焦油提取苯的操作名称为_______。

E的结构简式为__________________。

【答案】分馏；CH2＝CH＝CH2（2分）【解析】有机物之间一般相互溶解，但沸点相差解答，因此工业上由煤焦油提取苯的操作名称为分馏。

根据D和E反应生成物的结构简式可知该反应是加聚反应，因此根据高分子化合物的结构简式可判断，两种单体分别是苯乙烯和1，3—丁二烯，则E的结构简式为CH2＝CH＝CH2。

【2】写出反应类型：反应②________________；反应③__________________。

第一章认识有机化合物第一节有机化合物的分类（A卷）一、选择题1．碳的氧化物、碳酸及其盐作为无机物的原因是（）A．结构简单 B．不是共价化合物C．组成和性质跟无机物相近 D．不是来源于石油和煤2．不属于有机物特点的是（）A．大多数有机物难溶于水，易溶于有机溶剂B．有机物的反应比较复杂，一般比较慢C．绝大多数有机物受热不易分解，而且不易燃烧D．绝大多数有机物是非电解质，不易导电，熔点低3．19世纪初，首先提出“有机化学”和“有机化合物”两个概念的化学家为( )A．贝采里乌斯 B．舍勒 C．李比希 D．门捷列夫4.有机化合物与无机化合物在结构和性质上没有截然不同的区别。

十九世纪中叶，科学家们用一系列实验证明了这一点。

其中最著名的实验是1828年德国青年化学家维勒(Wohler)在蒸发氰酸铵溶液(NH4CNO)时得到了一种有机物，该有机物是( )5.用于制造隐形飞机的某种物质具有吸收微波的功能，其主要成分的结构简式如右，它属于( )A．烃类 B．无机物 C．有机物 D．烷烃6.开关是以二进制为基础的电子计算机的主要器件之一。

要在分子水平研制分子计算机，分子开关十分关键，一种利用化学反应的电控开关反应如右图，其中有机物A因形状酷似美国西部用来捕捉动物的套索，故A可称为 ( )A套索醇 B套索醚 C套索酮 D套索烃7. 一些治感冒的药物含有PPA成分，PPA对感冒有较好的对症疗效，但也有较大的副作用，2000年11月，我国药监局紧急通知，停止使用含有PPA成分的感冒药，PPA是盐酸苯丙醇胺(Pheng propanolamine的缩写)，从其名称看，其有机成分的分子结构中肯定不含下列中的 ( )A．-OH B．-COOH C．-C6H5 D．-NH2二、解答题8.聚丙烯酸酯类涂料是目前市场上流行的墙面涂料之一，它具有弹性好、不易老化、耐擦洗、色泽亮丽等优点。

聚丙烯酸酯的结构简式为：，它属于①无机化合物②有机化合物③高分子化合物④离子化合物⑤共价化合物9.烷烃分子中的基团可能有四种：—CH3、—CH2—、—CH—、—C—，其数目分别用a、b、c、d表示，对烷烃(除甲烷外)中存在的关系作讨论：(1)下列说法正确的是A．a的数目与b的数目的大小无关B．c增加l，a就会增加3C．d增加1，a就会增加2 D．b增加1，a就会增加2(2)四种基团之间的关系为：a= (用a、b、c、d表示)(3)若某烷烃分子中，b=c=d=1，则满足此条件的该分子的结构可能有种，写出其中一种名称。

高中《有机化学基础》第Ⅰ卷(选择题，共48分)一、选择题(本题包括16小题，每小题3分，共48分。

每小题只有一个选项符合题意)1. 生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述中正确的是()①氟氯代烷化学性质稳定，排放到大气中不会对环境造成危害②体积分数为75%的酒精可用来消毒③苯酚有毒，所以日常所用的药皂中不可能掺入苯酚④各种水果之所以有果香味，是因为水果中含有酯类物质⑤2,4,6－三硝基甲苯又叫TNT，是一种烈性炸药，可用于开矿⑥福尔马林(甲醛的水溶液)是混合物，可用来制作生物标本A. ①②③B. ④⑤⑥C. ①③⑤⑥D. ②④⑤⑥解析：氟氯代烷会破坏臭氧层；肥皂中掺入少量苯酚制成的药皂有杀菌消毒的功能。

答案：D2. 下列有关化学用语或名称正确的是()A. 乙酸乙酯的结构简式：CH3CH2COOCH2CH3B. 的名称：2－甲基乙醇C. 聚丙烯的结构简式：CH2－CH2－CH2D. CH4Si的结构式：解析：乙酸乙酯的结构简式应为CH3COOCH2CH3；的正确名称应是2－丙醇；聚丙烯的结构简式应为。

答案：D3. [2013·广东高考]下列说法正确的是()A. 糖类化合物都具有相同的官能团B. 酯类物质是形成水果香味的主要成分C. 油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D. 蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基解析：糖类化合物是指多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物，A项错误；油脂的皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，应生成脂肪酸盐和甘油，C项错误；蛋白质的水解产物是氨基酸，都含有羧基和氨基，D项错误；水果有香味主要是由于含有酯类化合物，B项正确。

答案：B4. [2013·北京海淀一模]下列说法正确的是()A. 油脂饱和程度越大，熔点越低B. 氨基酸、二肽、蛋白质均既能跟强酸反应又能跟强碱反应C. 蔗糖、麦芽糖、硬脂酸甘油酯酸性水解都能得到2种物质D. 麻黄碱()的催化氧化产物能发生银镜反应解析：A项，油脂饱和程度越大，熔点越高。