大米粥的功效作用及营养价值
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⼤⽶粥的功效作⽤及营养价值
养⽣的⼈都知道，⽶是很有讲究的，有⼤⽶，⼩⽶，⿊⽶等等，⽽不少⼈在⾝体不适的时候总会喜欢煮点⼤⽶粥来⾷⽤，⼤⽶粥也可以作为⽇常的主⾷来⾷⽤，下⾯是⼩编为你收集有关于⼤⽶粥的功效作⽤，希望你会喜欢。
功效作⽤
1、经常喝点⼤⽶粥有助于津液的⽣发，可在⼀定程度上缓解⽪肤⼲燥等不适。
2、⽶粥具有补脾、和胃、清肺功效。
3、⼤⽶是提供B族维⽣素的主要来源，因此⾷⽤⽶饭或者⼤⽶粥都可以预防脚⽓病、消除⼝腔炎症。
4、⼤⽶具有补中益⽓、健脾养胃、益精强志、和五脏、通⾎脉、聪⽿明⽬、⽌烦、⽌渴、⽌泻的功效。
5、⼤⽶还有护肤⽤途功效，以⼤⽶提取液作为主要成分(其富含y-⾕维素、稻糠甾醇、原花青素等成分)，有性质温和安全，具有较强的润⽩功效，并可补充肌肤所缺失⽔分，使肌肤光滑细腻，充满弹性功效，像孕妇护肤品中的亲润。
6、⽶汤有益⽓、养阴、润燥的功能，性味⽢平，有益于婴⼉的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作⽤，亦能促使奶粉中的酪蛋⽩形成疏松⽽⼜柔软的⼩凝块，使之容易消化吸收，因此⽤⽶汤冲奶粉或给婴⼉作辅助饮⾷都是⽐较理想的。
营养价值
⼤⽶中含碳⽔化合物75%左右，蛋⽩质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维⽣素等。⼤⽶中的碳⽔化合物主要是淀粉，所含的蛋⽩质主要是⽶⾕蛋⽩，其次是⽶胶蛋⽩和球蛋⽩，其蛋⽩质的⽣物价和氨基酸的构成⽐例都⽐⼩麦、⼤麦、⼩⽶、⽟⽶等⽲⾕类作物⾼，消化率66.8%-83.1%，也是⾕类蛋⽩质中较⾼的⼀种。
⼤⽶中的各种营养素含量虽不是很⾼，但因其⾷⽤量⼤，也是具有很⾼营养功效的。⼤⽶是补充营养素的基础⾷物，除了富含碳⽔化合物外，还含有蛋⽩质、脂肪、维⽣素及11种矿物质，能为⼈体提供全⾯的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很⾼，但因其⾷⽤量⼤，总体上是具有很⾼营养功效的，所以被誉为“五⾕之⾸”。 稻⾕的胚与糊粉层中含有近64%的稻⽶营养和90%以上的⼈体必须的营养元素，且较为均衡，这应该是其所以成为⼈类主⾷的根本原因。
因此，⾷⽤⼤⽶有较⾼的营养价值。但⼤⽶蛋⽩质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是⼀种完全蛋⽩质，其营养价值⽐不上动物蛋⽩质。但在午餐和晚餐时⾷⽤⼤⽶，较⾯⾷⽽⾔更有利于⼈们减肥。
煮法
1、煮粥前先将⽶⽤冷⽔浸泡半⼩时，让⽶粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着⼀个⽅⾯转，熬出的粥酥、⼝感好。
2、很多⼈都喜欢⽤冷⽔加⽶⼀起煮粥，⽽真正的⾏家却是⽤开⽔煮粥。冷⽔煮粥容易糊底，开⽔煮粥不会，⽽且⽐冷⽔熬粥更省时间。
3、煮⼤⽶粥时要先⽤⼤⽕煮开，再转⽂⽕即⼩⽕熬煮30分钟。别⼩看⽕的⼤⼩转换，粥的⾹味由此⽽出。
4、开⽔下锅时搅⼏下，盖上锅盖到⽂⽕熬20分钟时，开始不停地搅动，⼀直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为⽌。搅拌是为了“出稠”，也就是让⽶粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
5、粥改⽂⽕后约10分钟时点⼊少许⾊拉油，你会发现不光成品粥⾊泽鲜亮，⽽且⼊⼝别样鲜滑。
6、如果是煮有其他配料的⼤⽶粥，最好底、料分开来煮。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁⼀块熬煮⽚刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了⼜不串味。特别是辅料为⾁类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
