微生物学及检验技术-课程标准1

《食品微生物学》课程标准一、课程性质与目标食品微生物学是一门重要的食品科学课程，旨在帮助学生了解食品生产过程中微生物的种类、作用、危害及控制方法。

本课程的目标是使学生掌握食品微生物的基本概念、理论知识和实验技能，培养学生对食品安全的意识和责任感，提高食品安全监管和风险防控能力。

二、教学内容与要求教学内容主要包括食品微生物的分类、生长繁殖、代谢途径、致病性、污染来源及控制措施等。

要求学生掌握食品微生物的基本概念和原理，能够运用所学知识分析食品生产过程中的微生物问题，并能结合实际情况提出解决方案。

三、教学方法与手段为提高教学效果，本课程将采用多种教学方法和手段。

包括但不限于课堂讲授、案例分析、小组讨论、实验教学等。

通过案例分析，让学生了解食品微生物污染的危害和防控措施；通过小组讨论，鼓励学生积极思考、相互交流，提高团队协作能力；实验教学则通过实际操作，使学生掌握微生物检测和防治方法。

四、课程评估与考核课程评估包括平时成绩、实验成绩和期末考试三部分。

平时成绩主要根据学生的出勤率、课堂表现和作业完成情况评定；实验成绩则根据学生的实验操作、实验报告和实验结果评定；期末考试采用闭卷形式，主要考查学生对食品微生物学基本概念、理论知识和实验技能的掌握情况。

五、教材与参考书目本课程的教材选用权威出版社出版的《食品微生物学》经典教材，同时推荐学生参考其他相关书籍和资料，以扩大知识面和提高学习兴趣。

六、师资队伍与教学设施本课程的主讲教师具有丰富的食品微生物学教学和研究经验，同时配备专门的实验教师和实验室，确保学生能够得到充分的实践机会和良好的学习环境。

七、课程发展与改进为适应食品科学领域的发展和变化，本课程将不断更新教学内容和教学方法，注重培养学生的创新能力和实践能力。

同时，将加强与食品企业、科研院所的合作，邀请行业专家为学生开展讲座和指导实践，以增强课程的实用性和针对性。

八、总结《食品微生物学》是一门重要的食品科学课程，对于保障食品安全和促进食品产业发展具有重要意义。

药品微生物检验技术的课程标准药品微生物检验技术课程标准是指由国内药品监管部门和医药领域相关专家制定的一系列规范和要求，用于指导学生在药品微生物检验技术方面的学习和实践。

下面，我们将从课程的开设、教学内容、教学方法和考核方式等方面介绍药品微生物检验技术课程标准。

一、课程的开设药品微生物检验技术课程通常是医药类专业的必修课程，开设时间一般为大学本科二年级或三年级。

同时，该课程也可作为药剂学、制药工程、生物工程等相关专业的选修课程。

二、教学内容药品微生物检验技术的教学内容主要包括以下几个方面：1.微生物学基础知识：包括细菌学、真菌学、病毒学等知识点，同时对微生物的分类、形态、生理和代谢特性等进行详细讲解。

2.微生物检验基础知识：包括微生物检验的常用技术、常见的检验方法和常见的检测指标等内容。

3.药品微生物检验方法：包括药品微生物检验的常用方法，如限度试验、微生物菌落总数测定、特定微生物检验等。

4.药品微生物质控：包括药品微生物检验中的样品准备、检验仪器的使用和维护、方法的验证和统计分析等方面。

5.药品微生物质量管理：包括药品微生物质量管理的概念、流程和标准化管理等方面。

三、教学方法药品微生物检验技术课程的教学方法包括理论授课、实验教学、实习和研究性学习等多种方式。

其中，实验教学是非常重要的一种教学方式。

通过实验教学，学生可以掌握常用的药品微生物检验方法和技能，同时也可以提高实验技能和操作能力。

四、考核方式药品微生物检验技术课程的考核方式包括平时考核和期末考试两部分。

平时考核包括课堂出勤、课堂表现、实验报告等；期末考试主要为笔试，不同院校可能存在一定的差异。

综上所述，药品微生物检验技术课程标准是指给学生规定的一系列学习内容和考核要求，旨在培养学生扎实的理论基础和实践技能，掌握药品微生物检验方法和技术，从而为药品质量控制和保障做出贡献。

《微生物学》课程标准适应专业：制药工程专业、生物工程专业、食品工程专业课程编号：课程名称：工业微生物学（Industrial Microbiology）课程类型：学时学分：一、课程性质。

本课程主要培养生物化工工艺专业学生《工业微生物学》是高等院校化工制药专业、生物技术专业和生物工程专业重要的课程之一。

（二）基本理念。

通过学习微生物的形态结构、生理生化、生长繁殖、遗传变异、生态分布、传染免疫、分类鉴定以及微生物与其他生物的相互关系及其多样性，在工、农、医等方面的应用，了解该学科的发展前沿、热点和问题，使学生牢固掌握微生物学的基本理论和基础知识，了解微生物的基本特性及其生命活动规律，为学生今后的学习及工作实践打下宽厚的基础。

（三）设计思路。

从微生物形态到微生物分类，在从微生物生长繁殖与代谢的调控与具体在现实工业生产中的应用。

由浅入深，从直观到客观逐步深化课程内容。

二、培养目标1、能力目标○1能在微生物检验过程中严格遵守无菌操作规程；○2会正确使用光学显微镜、高压蒸汽灭菌锅、干燥箱、均质器、超净工作台等微生物检验有关仪器和设备；○3能熟练掌握无菌操作技术、培养基制备技术、消毒灭菌技术、分离纯培养和接种技术、染色技术、菌种保藏技术等微生物基本操作技能；○4通过对微生物进行个体形态和群体形态的观察，会辨别细菌、酵母菌、霉菌等各类微生物；○5能掌握各类食品检样的菌落总数、大肠菌群、乳酸菌、霉菌和酵母菌、致病菌等常规项目的检测技术；○6能掌握罐头食品商业无菌的检验技术；会分析总结实验结果，并做出正确、规范的实验报告。

2、知识目标○1理解和掌握无菌操作技术要点，掌握细菌、放线菌、酵母菌、霉菌和病毒五大类微生物类群的形态特征；○2细菌的革兰氏染色的原理和方法：光学显微镜的工作原理和技术要点；○3微生物所需营养物质的种类、功能及其运输方式；培养基的配制原则和种类；○4微生物生长的规律以及影响微生物生长的因素，明确控制有害微生物的各种措施与方法；○5五大类微生物培养与生长测定方法；○6食品微生物检验中常用检样的制备技术，熟悉微生物检验的基本程序和要求；○7菌落总数、大肠菌群、罐头食品商业无菌等的含义和卫生学意义及检验程序；○8各种常见致病菌的生物学特性，熟悉检验程序，能在食品检验中进行致病菌的鉴别。

《微生物学基础》课程标准课程名称及代码：微生物学基础课程性质：专业必修课课程类别：B类学分：3计划学时：48适用专业：应用化工技术专业（药品质量检测方向）1 前言1.1课程性质本课程是应用化工技术专业（药品质量检测方向）的专业课程之一。

主要涉及临床细菌学、临床病毒学、临床感染病原体的检验、药物敏感试验等。

主要介绍微生物学基础理论及其检验技术，临床常见病原微生物的生物学性状、致病性和微生物检验技术。

微生物检验技术重点阐述临床标本的采集和处理、检验程序及方法、结果分析、报告。

1.2 基本理念微生物学基础课程是应用化工技术专业（药品质量检测方向）必修课程之一，属岗位专业课程。

主要是研究非细胞型、原核、真核三大类微生物的生物学特性、培养条件、繁殖方式和致病机制；微生物的分布及消毒灭菌方法；微生物在药学中的应用。

控制微生物的污染，保障产品的质量贯穿在药品的生产、检验、流通和保存的各个环节。

利用微生物生产、研究开发药物是药物的重要来源，而且随着生物技术的发展显示出越来越广阔的应用前景。

我院应用化工技术专业（药品质量检测方向）是培养从事药学服务、药物生产、检验、保藏、质量管理等岗位的一线高素质技能型专门人才，必须具备必要的微生物学基本知识、基本技能，熟悉药物的微生物学检验方法，才能满足将来从事专业相关岗位工作的需要。

通过课程的基本理论、基本技能的学习和基本素质的培养，为学生今后的顶岗实习及今后从事药物及相关领域工作提供理论与技能支撑。

1.3 设计思路在教学内容上，融入职业标准和行业法律法规，从内容到形式上体现职业技术教育的最新发展特色。

本着“实践技能培训为主导、理论知识够用”的原则，突出应用能力和综合素质的培养。

在教学模式上，以工学结合为切入点；在课程设计上采取工学交替、任务引领教学模式。

通过教学模式的创新，使学生融入体验式学习，学生所学知识、技能与岗位能力要求紧密对接，培养学生的职业能力。

2 课程目标2.1知识目标描述病原微生物的形态学、生理学及微生物学检验的基本知识，掌握重要微生物的生物学性状、检验程序、检验方法及报告方式。

《卫生微生物学》课程标准一、课程概述（一）课程性质、地位卫生微生物学是公共卫生和预防医学专业本科教育教学的必修课程，在该学科的形成、发展和日趋完善的过程中，对生物病原体的学习、研究、应用和疾病预防、控制提供了必不可少的重要理论和实践依据，是预防医学课程体系的重要组成部分，是学员今后从事疾病预防控制、卫生监督、科学研究和卫生管理等工作的基础，也是我校预防医学专业学员必修的考查课程。

（二）课程基本理念卫生微生物学课程教学的基本理念是适应于国家和军队建设的发展需求，符合第三军医大学人才培养方案的要求，在教学过程中充分体现素质教育以及创新教育思想。

既要注重理论上的深入浅出，触类旁通，又要强调理论联系实践的重要性。

尊重学员的主体地位,重视学员的自主学习、自觉学习、分析和解决实际问题能力以及创新思维和能力的培养。

同时也要结合本学科发展进程，适当介绍学科发展的前沿新动向、新技术和新方法。

（三）课程设计思路第三军医大学卫生微生物学课程设计的制定依据主要是总参军训和兵种部印发的《军队院校制定课程标准的基本要求》和《第三军医大学人才培养方案》，适当参考了国内部分相关医学院校卫生微生物学课程模式，结合了环境卫生学教研室多年来的教学实践经验。

卫生微生物学知识起源很早，但该学科的形成比较晚，直到上世纪八十年代初才有了我国的第一本相关教材——《卫生微生物学》（第一版，郁庆福、杨均培主编）。

由于学科发展日新月异，卫生微生物学也面临着不断涌现新病原体所致疾病的挑战，2003年全球爆发的“传染性非典型肺炎”、近几年不断出现的禽流感及猪链球菌引起人的感染等，对本学科都具有非常重要的促进作用，既要把握学科体系的系统性和完整性，又要追求知识的科学性、协调性和实用性，引入新的学科知识和新的科研成果，形成本学科新型的、有特色的内容，及时跟上学科发展水平，反映本学科国内外科学研究和教学改革的先进成果。

结合《第三军医大学人才培养方案》要求及学时规定（20学时），将本课程教学分成总论和各论两大部分，前6章为总论，总体上介绍卫生微生物学的相关知识；从第7章到第14章，介绍各类具体的卫生微生物，如水微生物、空气微生物、土壤微生物等。

《微生物学检验》教学大纲课程代码：00031025课程名称：微生物学检验课程总学时：136学时（其中理论68学时，实验68学时）课程类别：必修课课程性质：专业课面向专业：医学检验技术专业开设单位：基础教学部病原生物与免疫学教研室一、课程的性质、地位和任务《微生物学检验》是医学检验技术专业的一门专业课程。

本课程总论部分主要介绍微生物学及微生物学检验的基本知识，各论部分主要介绍常见病原微生物的生物学特性，包括形态染色特征、培养特性、生化反应特点、抗原性和分类，致病性和免疫性，微生物学检验的标本采集要求与方法、检验鉴定程序、具体的鉴定方法及鉴定要点和报告方式。

通过实验课程的学习，巩固和加强对微生物学及微生物学检验理论知识的认识和理解，提高学生的实际操作能力，培养学生创新思维和实事求是的科学态度。

二、课程教学目标（一）理论、知识方面1.明确微生物学检验的研究内容，学习微生物学检验的目的，认识医学微生物分类的意义及各类医学微生物的主要特性。

2.掌握医学微生物的主要生物学性状、遗传与变异机理、理化因素及生物因素对医学微生物的影响。

3.熟悉病原微生物的主要传播途径、致病性及免疫性。

学会对各类病原性微生物感染的常用实验室诊断方法。

4.明确病原微生物感染的特异性防治和药物治疗原则。

5.掌握常见的微生物所致疾病的临床症状和诊断指标6.了解对各类病原微生物的防治原则。

（二）能力、技能方面1.熟练掌握显微镜的使用和保养。

2.正确阐述常见的病原微生物的生物学性状，致病物质，主要传播途径及引起疾病的类型。

3.掌握常见的病原微生物感染的诊断方法。

4.将理论知识与具体的实验操作相结合，熟练掌握各种基本的医学微生物学诊断方法的机理，熟练各种基本实验的操作。

5.能运用学到的微生物学及微生物学检验专业知识，对各类临床标本进行病原微生物学的鉴定，及时地发出规范、准确的鉴定报告。

三、课程教学内容和要求第一篇微生物学检验基础绪论（1学时）1.教学内容及基本要求【教学内容】（1）微生物与微生物学（2）医学微生物学发展简史（3）微生物学及微生物学检验【基本要求】：掌握:微生物的定义与特点;微生物的分类。

《食品微生物检验技术》课程标准课程名称：食品微生物检验技术课程代码：0803003课程类别：专业课课程性质：必修课课程学分：4 课程学时：64适用专业：食品营养与检验开课学期：第二学期一、课程定位《食品微生物检验技术》为食品营养与检验的专业课，属于职业发展平台中的必修课。

通过学习，学生能够掌握食品微生物检验的基本理论知识、实验操作技术能力，具备食品微生物检测职业素质。

《食品微生物检验技术》是在《分析化学》、《食品生化》等基础上开设的。

为后续的专业课程《食品理化检测技术》、《食品质量管理》、《食品安全控制》、获得食品检验员职业资格证书以及毕业后从事食品检测、食品品质控制等奠定坚实的基础。

二、课程目标食品营养与检验专业开设《食品微生物检验技术》，该课程是我院食品营养与检测专业的必修课程之一，也是核心课程。

安排在第二学期开设，是学生今后从事食品检验工作的必备知识。

本课程总学时数为4×16=64学时，其中理论课时24学时，实验40学时。

通过以基础知识和基本技能、食品微生物形态观察、食品微生物数量及大小测定、食品微生物培养及分离等典型实验项目为载体，进行任务型的学习教学设计。

在微生物实验中结合企业目前的检测规范，培养学生的管理能力。

（一）知识目标1.掌握食品微生物检验技术的基础理论、。

2.掌握食品微生物检验的基本方法3、掌握食品卫生细菌学的检测方法4、掌握食品中病原微生物的检测方法5、掌握发酵食品微生物的检测方法（二）能力目标1．能熟练使用显微镜及维护、2.能进行微生物的制片及形态观察3.能进行微生物的计数4．能测定微生物的大小5.能进行培养基的制备及灭菌6.能培养微生物7.能对微生物纯种分离（三）素质目标1.团队工作、与人沟通能力。

2.注意工作保护能力。

3.提高学生观察、分析和判断问题的能力。

4.严谨的工作作风、实事求是的工作态度。

5.遵守有关法律法规。

6.具有安全知识与职业道德。

三、教学内容四、教学设计项目一：食品微生物检验基本条件学时：14学时教学目标：知识目标：了解食品中的微生物的主要来源、不同微生物对营养的要求，了解食品质量的主要指标、食品检验中细菌总数、大肠菌群数的定义及其检验意义、微生物检验室和无菌室的基本要求，认识和熟悉微生物检验中常用的仪器设备机器结构与性能认识和熟悉微生物检验中常用的常用玻璃器皿了解染色的基本原理，掌握常用染料的性质，了解培养基的种类及一些常用的培养基的用途。

第一章卫生检验综合知识“中华人民共和国计量法”是1985.9.6由中华人民共和国第二十八号主席令公布的，自1986.7.1起施行。

计量法中有关的条文有：第五条：国务院计量行政部门负责建立各种计量基准器具，作为统一全国量值的最高依据。

第八条：企业、事业单位根据需要，可以建立本单位使用的计量标准器具，其各项最高计量标准器具经有关人民政府计量行政部门主持考核合格后使用。

第二十二条：为社会提供公证数据的产品质量检验机构，必须经省级以上人民政府计量行政部门对其计量检定、测试的能力和可靠性考核合格。

计量法实施细则：1987年国家计量局发布的“中华人民共和国计量法实施细则”其中：第三十二条：为社会提供公证数据的产品质量检验机构，必须经省级以上人民政府计量行政部门计量认证。

计量认证：本规范经国家技术监督局于1990年7月20日批准，并自1990年11月1日起施行。

卫生部于1981年发布的《卫生标准管理办法》第一条规定：卫生标准是国家的一项重要的技术法规，是进行预防性和经常性卫生监督的重要依据。

卫生标准可分为：强制性标准和推荐性标准；又分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。

国家标准以“GB”表示，国家推荐性标准以“GB/T”表示；卫生部发布的卫生行业标准以“WS”表示，推荐性标准表示为“WS /T”。

卫生标准制定状况：建国后最早颁发的卫生标准是在1953年；正式列入国家标准编号的第一个卫生标准是1956年颁发的“工业企业设计暂行”卫生标准；到1996年底，我国已有卫生国家标准1200项，到2004年止，与劳动卫生标准配套的标准方法已有249多个；与环境卫生标准配套的居民区大气标准方法已有20多个；与食品卫生标准配套的标准方法，其中理化检验方法已有70多个，微生物学检验方法已有30多项。

我国的卫生标准由“全国卫生标准技术委员会”及其专业委员会负责制定和评审，又国家质量技术监督局和卫生部审批。

中华人民共和国传染病防治法：1989年2月21日第七届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过。

《食品微生物学》课程标准（适用于食品营养与检测专业）一、课程性质本课程是食品营养与检测专业课程。

它是研究与食品有关的微生物以及微生物与食品关系的一门科学，它涉及到基础微生物学，医学微生物学，工业微生物学，食品卫生微生物学等学科。

它是食品专业重要的基础课程，为后续的专业课程提高很好的理论基础。

为学好本课程，必须很好地掌握微生物学的基本知识和操作技能；了解微生物与食品原料、工艺、环境的关系和控制有害微生物活动的方法。

食品微生物学主要介绍食品微生物学的基础知识、实践操作技能和本课程的相关进展。

通过食品微生物的学习，使学生能够利用微生物发酵生产食品，并掌握在食品生产加工和食品卫生监督中有关微生物的鉴别、检验、生长控制等基础理论知识和基本实践操作技能，为学生以后从事专业技术工作打下坚实的基础。

同时可以培养学生的实事求是的科学作风，培养学生独立思考和独立操作的能力，以提高学生分析问题、解决问题的能力。

为将来学生们走入工作岗位，从事食品生产、贮运、食品品质控制等工作服务。

二、课程任务全面贯彻落实党的教育方针，落实立德树人根本任务，服务发展，促进就业，帮助学生学习微生物的形态结构、生理生化、生长繁殖以及微生物在食品中的应用。

使学生逐步了解该学科的发展前沿、热点和问题，使学生牢固掌握微生物学的基本理论和基础知识，培养学生知原理、能设计、会创新的核心素养。

了解微生物的基本特性及其生命活动规律，为学生今后的学习及工作实践打下宽厚的基础，养成理性思维习惯，增强创新意识和实践能力，提高学生创新创业的综合能力，成为德智体美全面发展的高素质技术技能人才，为乡村振兴服务。

1.知道《食品微生物学》这门学科的性质、地位和独立价值。

知道这门学科的研究范围、研究方法、学科进展和未来方向。

2.理解这门学科的主要概念、基本原理和方法，尤其是基本理论知识、基本实践技能。

3.掌握《食品微生物学》的基本理论知识、基本实践技能，并能够把所学的基本理论知识、基本实践技能应用到具体的食品工业中去。

《微生物检验技术》课程标准课程代码：建议课时数：150适用专业：医学检验技术一、课程的性质《微生物检验技术》课程作为校企合作、工学结合的一门课程，在医学检验课程体系中占有重要地位，是医学检验专业的一门重要的专业核心课程，同时也是国家医学检验职业资格考试的五大内容之一。

《微生物检验技术》课程是医学检验的重要部分，培养学生掌握常规微生物检验技术的基本知识和基本技能，使他们具有微生物检验技术的实际操作能力，为后续课程和岗位职业能力打下良好的基础。

1．课程设置的依据打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以任务引领型课程为主体的课程模式，让学生通过完成医学临床标本微生物学检测等相关知识结构，并发展职业能力。

本课程是以微生物检验顺序为线索进行设计的。

以工作任务为中心整合理论与实践，实现理论与实践的一体化。

教学过程中，通过院校合作，校内实训基地建设等多种途径，采取临床医院与学校教学交替等形式，充分开发学习资源，给学生提供丰富的实践机会。

教学效果评价采取过程评价与结果评价相结合的方式，通过理论与实践相结合，重点评价学生的职业能力。

2．课程内容确定的依据课程内容的确定紧紧围绕工作任务完成的需要来进行，同时又充分考虑了职业教育对理论知识学习的需要，并融合了获取相关职业资格证书对知识、技能和态度的要求。

主要依据：①以微生物检验技术的工作过程为主线安排教学内容，体现真实微生物检验的工作流程，注重教学内容衔接性。

②以微生物检验技术典型的工作任务为载体设计教学内容。

引入临床案例，内容来源于真实的工作项目，引入微生物检验操作规范、技术标准和职业资格标准。

体现知识学习的应用性，能力培养的递进性和素质培养的职业性。

③课程内容可适当拓展，删减一些已经过时的陈旧的知识内容，将微量化、快速化检测技术及半自动化、自动化仪器使用和新技术纳入《微生物检验技术》课程内容中。

注重学生可持续发展能力的培养，为学生的终身学习着想。

突出课程教学的先进性和实用性。