青岛版科学六年级上册4食用菌课件

平菇
• 平菇味道鲜美，质地柔嫩、营养丰富，是 一种高蛋白低脂肪的营养食品。平菇的蛋 白质中含有18种氨基酸，特别是粮食和豆 类中通常缺乏的赖氨酸、甲硫胺酸在平菇 中都很丰富。
食用菌的生长环境
• 食用菌的生长繁殖都在一定的温度下进行。温 度适宜，其生命活动旺盛。超过或低于适温， 其中活力减退或缓慢。 • 根据食用菌菌丝所需的最适温度，可把它们 分为三大类： • 1. 低温型：最适温度24℃～28℃，如朴菇、 滑菇、松菇，最高温度30℃。 • 2. 中温型：最适温度24℃～30℃，最高温 度32℃～34℃。如香菇、蘑菇、银耳、黑木 耳。 • 3. 高温型：最适温度28℃～34℃，最高温 度36℃。如草菇、茯苓。
有的蘑菇有毒，不要用手直接 接触。采集时要用镊子将采集 的蘑菇及时装入塑料袋中，采 集完后要及时洗手。不要食用 采集的蘑菇，以免中毒。
课外实践
参观当地的蘑菇养殖场，了解蘑菇生长 繁殖所需要的条件。设计一个养蘑菇的 方案，自己试着养蘑菇。
青岛版小学科学六年级（上册）
§1.4食用菌
蘑菇主要有地下菌丝、菌丝、菌柄、 菌褶、菌盖几个部分组成。
蘑菇是依靠地下部分的菌丝吸收土 壤中的水分和有机物进行腐生生活 的。
草菇
草菇——子实体较大，菌盖直径519cm，近钟形，后伸展，中部稍凸起， 干燥，灰色至灰褐色。中部色深，具 辐射的纤毛状线条。菌肉白色，松软， 中部梢厚。菌褶白色，后粉红色梢密， 宽，离生，不等长。菌柄圆柱形，长 5-18cm，粗0.8-1.5cm，白色或带黄色， 光滑，内实。菌托较大，杯状，厚， 白色至灰黑色。 秋季在草堆上群生。我国南方多 用稻草进行人工栽培。 分布于我国河北、福建、台湾、 湖南、广西、四川、西藏等地。 可食用，肉脆嫩，味鲜美。可药 用，其性寒、味甘，能消食去热，增 进身体健康。
• 因为食用菌是喜湿的生物，不论是孢子萌发、菌 丝生长，子实体形成都需要一定的水分和空气相 对湿度，没有水分就没有生命。 • 食用菌在生长过程中与绿色植物不同，它没有叶 绿素，不会进行光合作用，不需要直射光线。若 有一定的散射光，对食用菌子实体的分化、发育 却有很大影响。 • 经常保持食用菌生长场所空气新鲜、氧气充足， 是食用 菌正常发育生长的重要条件。因为它系 非绿色植物，不ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ利用二氧化碳。食用菌的呼吸 作用是吸收氧气排出二氧化碳。
资料卡
如何识别有毒蘑菇 一、看颜色 二、看形状 三、看分泌物 四、闻气味
怎样识别有毒蘑菇？
• 一看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、 墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒， 采摘后易变色。 二看形状。无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上 无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形 状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆 细长或粗长，易折断。 三看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无 毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断 不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后 在空气中易变色。 四闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪 异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。