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中央食堂可行性报告一、项目背景中央食堂是指由学校、企事业单位、军队等集中组织供应餐饮服务的场所。
在我国，中央食堂广泛存在于各个领域，为员工、学生等提供方便快捷的餐饮服务。
本次报告旨在探讨在某高校建设中央食堂的可行性，并提出相关建议。
二、市场需求分析1. 餐饮市场概况随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对餐饮服务的需求也逐渐增加。
特别是在高校，学生和教职工的生活节奏较快，对餐饮服务的便捷性和多样性有较高的要求。
2. 中央食堂的优势中央食堂能够提供规模化的餐饮服务，集中采购、统一管理，有效控制成本，保障食品安全。
同时，中央食堂还可以提供多样化的菜品选择，满足不同人群的口味需求。
3. 市场需求分析通过对校园内师生的调研发现，大部分人对中央食堂的建设持支持态度，认为这可以提高校园餐饮服务的水平，提升生活质量。
同时，中央食堂的出现也能够解决校园内餐饮资源分散、就餐环境差等问题。
三、中央食堂建设方案1. 场地选址中央食堂的选址需要考虑到校园内师生的活动区域，尽量靠近教学楼和学生宿舍，便于师生就餐。
同时，选址还要考虑周边环境，保证就餐环境的舒适性。
2. 设备投入中央食堂的建设需要投入一定的设备和人力资源，包括厨房设备、餐具、员工培训等。
投入的设备要符合食品安全标准，确保食品加工过程安全卫生。
3. 菜单设计中央食堂的菜单设计要根据师生的口味偏好和营养需求进行合理搭配，包括荤素搭配、口味多样等。
同时，菜单要定期更新，引入新的菜品，增加师生的选择空间。
四、风险分析1. 市场竞争风险建设中央食堂会面临市场竞争的风险，需要与周边的餐饮服务商进行竞争，吸引师生前来就餐。
因此，中央食堂需要不断提升服务水平，保持竞争力。
2. 食品安全风险食品安全一直是餐饮行业的重要问题，中央食堂需要建立严格的食品安全管理制度，确保食品安全。
定期对食品原料进行检测，加强员工的食品安全培训。
五、可行性建议1. 加强宣传推广在中央食堂建成后，需要加强宣传推广，吸引更多师生前来就餐。
中央厨房可行性报告概述本报告旨在评估中央厨房的可行性，为相关利益相关者提供决策依据。
中央厨房作为一个集中供餐的解决方案，在近年来得到了越来越多的关注。
本报告将分析中央厨房的优势、挑战以及实施该方案可能面临的问题，并提出相应的建议。
1.背景中央厨房是指一个集中供餐的设施，为各个场所、机构或社区提供食物服务。
相比于传统的分散供餐方式，中央厨房具有以下优势： - 规模经济：中央厨房能够通过集中采购和生产，实现规模效益，降低成本。
- 食品安全：中央厨房可以严格控制食品卫生和质量，确保食品安全。
- 营养均衡：中央厨房可以根据不同人群的需求，提供营养均衡的饮食方案。
- 节约资源：中央厨房可以有效利用食材和能源资源，减少浪费。
2.挑战与问题然而，中央厨房在实施过程中也面临一些挑战与问题：- 投资成本：建设和运营中央厨房需要大量资金投入，包括场地租赁、设备购置、人员培训等。
- 运营管理：中央厨房需要建立完善的供应链管理系统，确保食材供应和菜品生产的协调与高效。
- 食品分发：中央厨房需要解决食品分发的问题，确保各个就餐点能够及时获得食物。
- 适应口味：不同人群的口味偏好各异，中央厨房需要提供多样化的菜品选择，以满足各个人群的需求。
- 社会接受度：中央厨房可能会引起部分人群的抵触情绪，需要进行宣传和教育工作，提高社会接受度。
- 政策法规：中央厨房需要遵守相关的政策法规，特别是食品安全和卫生方面的要求。
3.建议与解决方案为了解决中央厨房面临的挑战与问题，我们提出以下建议与解决方案： - 合理规划投资：在建设中央厨房时，需要科学评估投资所需，并合理规划预算，同时可以考虑与相关机构合作共建，减轻负担。
- 建立供应链管理系统：中央厨房需要建立完善的供应链管理系统，包括食材采购、库存管理、菜品生产等环节，确保运营的高效性和可持续性。
- 改善食品分发：中央厨房可以考虑与物流公司合作，建立快速配送网络，以确保食品能够及时送达各个就餐点。
中央厨房的可行性研究报告1. 引言中央厨房是指集中加工烹饪食物的专用场所，目的是提高食品加工效率、确保食品安全和提供高质量的餐饮服务。
本报告将对中央厨房的可行性进行研究，分析其优势、风险和潜在影响，以确定是否值得实施。
2. 方法为了研究中央厨房的可行性，我们采取了以下研究方法：•文献综述：通过查阅相关文献，了解中央厨房在餐饮行业的应用现状和趋势。
•实地调研：参观已经运营的中央厨房，并与相关从业人员进行访谈，了解中央厨房的运营模式和效果。
•数据分析：对中央厨房的成本、风险、效率等关键指标进行分析，评估其可行性。
3. 中央厨房的优势3.1 提高食品加工效率中央厨房可以集中设备和人力资源，提高食品加工的效率。
通过合理的生产线布局和配备先进的设备，可以实现食品的快速加工和高质量的成品。
3.2 确保食品安全中央厨房具备更高的食品安全标准，可以在食品加工过程中实施严格的质量控制措施，确保食品的卫生安全。
此外，由于中央厨房采用集中供应模式，可以减少外部环境对食品安全的影响。
3.3 提供高质量的餐饮服务通过中央厨房的集中加工模式，可以确保食品的口感和品质的一致性，提供高质量的餐饮服务。
同时，中央厨房还可以根据需求更加灵活地调整食谱，满足不同人群的口味需求。
4. 中央厨房的风险4.1 生产过程中的风险中央厨房的生产过程中存在一定的风险，如设备故障、供应链中断等。
这些风险可能导致食品生产停滞或者食品质量下降，对餐厅运营产生不利影响。
4.2 知识与技能的转移风险在引入中央厨房之前，餐厅需要重新组织生产流程，培训员工掌握新的工作流程和技能。
这种知识与技能的转移可能存在一定的风险，需要投入额外的培训成本和时间。
4.3 信息安全风险中央厨房的运营离不开信息系统的支持，如供应链管理系统、食品质量追溯系统等。
这些信息系统面临着信息安全的风险，如数据泄露、黑客攻击等。
5. 中央厨房的潜在影响5.1 对员工的影响引入中央厨房可能会改变餐厅员工的工作内容和工作方式。
中央厨房建设项目可行性研究报告1、中央厨房的核心任务是保证食品的安全性和卫生质量。
由于原材料采购、食品加工、食品配送等环节的复杂性，中央厨房面临着一系列的食品安全隐患。
为了解决这个问题，中央厨房需要加强对供应商的管理，建立完善的原材料采购和检验机制；加强对食品加工过程的监控和调控，确保每一道工序的卫生标准；加强对食品配送环节的管理，确保食品的温度控制和配送时间的准确性。
2、中央厨房应该根据国家和地方政策法规要求，采取严格的食品安全管理措施，实施从源头抓起，层层加强的食品安全管理模式，对每一个原材料进行抽检和监督，并建立满足安全标准的食品加工环节。
建立完整的食品质量追溯体系，确保食品质量可追溯、可控制。
3、中央厨房的另一个重要任务是保证菜品的口感和品质的一致性。
由于中央厨房通常需要批量生产，并且需要进行长途配送，因此如何保持菜品的新鲜度和口感成为一个难题。
解决这个问题的关键在于完善的食材选择和加工工艺，以及合理的配送和保鲜方式。
中央厨房也需要根据市场的需求和口味变化，不断调整和改进菜品的配方和制作工艺。
4、中央厨房应设置湿度调节设备，如加湿器、除湿器等，以保持适宜的湿度水平。
应定期检查水源设备，确保供水正常，并进行隔离处理，避免湿度过高或过低对食品造成影响。
5、中央厨房应该采用优质的、可更新资源为生产能源，开展高效利用资源、循环再利用的环保生产模式，将温室气体排放控制在较低的范围内，避免对环境造成过多污染，以绿色、健康理念来定义产品，并加强员工培训和意识教育，提高环保意识和责任感。
6、本文内容信息来源于公开渠道，对文中内容的准确性、完整性、及时性或可靠性不作任何保证。
本文内容仅供参考与学习交流使用，不构成相关领域的建议和依据。
目录第一章引言 (5)一、背景介绍 (5)二、中央厨房的定义和作用 (5)三、中央厨房在餐饮行业中的地位和发展趋势 (5)四、中央厨房建设的必要性和意义 (6)五、研究目的和意义 (7)第二章市场分析 (10)一、市场概况 (10)二、市场规模和增长潜力 (13)三、目标客户群体分析 (15)第三章技术可行性分析 (18)一、中央厨房建设的技术要求和方案 (18)二、中央厨房建设的技术难点和风险 (21)三、中央厨房建设项目的技术风险评估和应对措施 (23)第四章经济可行性分析 (25)一、投资预算和资金筹措 (25)二、收入和成本分析 (29)三、财务评价指标分析 (32)第五章风险分析与对策 (35)一、市场风险 (35)二、技术风险 (37)三、中央厨房建设项目技术难点应对策略 (40)四、经济风险 (41)第六章可行性研究结论与建议 (45)一、项目可行性总结 (45)二、建设前景与发展建议 (49)三、风险防范与控制建议 (51)第一章引言一、背景介绍中央厨房是指集中制作、加工、配送食品的大型生产和加工中心。
中央厨房建设可行性研究报告范文一、项目概况中央厨房建设项目旨在打造一个集中供餐的食品生产基地，提供健康、安全、高品质的餐饮服务。
本项目位于城市中心区域，总占地面积约5000平方米，总建筑面积约2000平方米，计划投资总额约1000万元。
项目包括生产车间、储存区、配送中心、办公区等功能区域。
二、市场需求1.市场背景随着人们生活水平的提高，对餐饮服务的要求也日益增高。
中央厨房可满足大型企事业单位、学校、医院等机构的批量供餐需求，具有较大的市场前景。
2.市场调研通过市场调研，发现现有餐饮服务中心服务质量参差不齐，存在卫生、食材来源等问题。
而中央厨房能够实现规模化生产、标准化流程管理，提供安全、优质的餐饮服务，受到市场欢迎。
三、技术可行性1. 设备中央厨房需要一系列专业化的厨房设备，如工作台、灶具、蒸煮设备、保鲜设备等。
这些设备的操作简便、效率高，能够满足大规模生产需求。
2. 工艺中央厨房的加工工艺需要符合卫生标准，并能够保持食材的营养价值。
通过科学的加工流程设计和精细化管理，确保食品质量和安全性。
四、经济可行性1. 投资回报期根据预估，中央厨房建设项目的投资回报期约为3-5年。
随着市场需求的增加，项目将逐渐实现盈利，并为投资者带来可观的经济收益。
2. 成本控制项目运营过程中，需要严格控制各项成本，包括原材料采购成本、人工成本、设备维护成本等。
通过技术改进和管理优化，降低成本，提高经济效益。
五、风险分析1. 市场竞争中央厨房建设项目将面临市场竞争激烈的情况，需要提升服务质量和品牌影响力，吸引更多客户。
同时，加强与供应商的合作关系，确保原材料的质量和稳定供应。
2. 政策风险政府相关政策变化可能对项目产生影响，需及时了解政策动向，合规运营，降低政策风险。
结语中央厨房建设项目具有较好的市场前景和经济效益，但也存在一定的风险和挑战。
我们将充分利用市场机遇，不断优化管理和服务，确保项目的顺利实施和运营，为食品安全和餐饮服务质量保驾护航。
中央厨房地可行性研究报告摘要：中央厨房是一种集中供餐地服务模试，逐渐受倒各行各业地关注。
本文通过文献综述和实地调研，对中央厨房地可行性进行了深入研究。
首先介绍了中央厨房地概念和发展背景，重点分析了中央厨房再提高食品安全、节约成本、提高食品生产效率、减少食品浪费等方面地优势。
其次，针对中央厨房再实际应用中可能面临地挑战和问题，进行了分析和解决方案地探讨。
最后，结合实际案例，探讨了中央厨房地发展趋势和前景，提出了相关建议和思考。
一、引言中央厨房是指一个集中供餐地食品加工中心，通长再城市或大型机构等地方设立。
随着城市化进程地加快、生活水平地提高，人们对食品安全、品质、品种等方面地要求也越来越高。
中央厨房模试地引入，被认为是一个解决多方面须求地有效途径。
二、中央厨房地概念和发展背景1. 中央厨房地定义中央厨房是一个大规模地食品加工中心，其主要功能是批量生产、加工食品，然后再通过配送地方试供应给各个就餐场所。
2. 中央厨房地发展背景中央厨房地发展背景主要包括两个方面：一是销费者对食品安全和卫生要求不断提高，中央厨房能够提供更加标准化地食品生产过程，提高食品安全保障；二是中央厨房能够通过大规模生产和配送，降低成本，提高效率，节约资源。
三、中央厨房地优势分析1. 提高食品安全：中央厨房能够实现食品生产地标准化和规模化，确保食品质量和卫生安全。
2. 节约成本：中央厨房可以通过集中采购、生产和配送，降低整体成本。
3. 提高生产效率：中央厨房地生产流程更为科学化和规范化，提高生产效率。
4. 减少食品浪费：中央厨房可以根据实际须求进行精准出品，避免食品浪费。
四、中央厨房地挑战与解决方案1. 食材采购地问题：中央厨房须要面临不同季节、规模须求等因素影响地食材采购问题，可以通过建立长期合作关系，多样化供应渠道等方试解决。
2. 加工环节地标准化：中央厨房须要制定统一地加工标准和流程，提升加工环节地标准化水平。
3. 配送环节地管理：中央厨房地配送环节须要合理规划路线、提高效率，可采用现贷物流技术进行优化。
(2023)重点项目食品中央厨房建设项目可行性研究报告申请立项备案可修改案例(一)(2023)重点项目食品中央厨房建设项目可行性研究报告申请立项备案可修改案例项目背景•中国经济快速发展，城市化程度不断提高，对食品安全和质量提出了更高的要求。
•中央厨房建设能够提高食品卫生和质量管理，避免分散的食品加工和制作带来的食品安全隐患。
项目目标•通过中央厨房建设，提高食品安全和质量管理水平，满足人民群众对于安全可靠饮食的需求。
•通过提高生产效率和降低成本，为人们提供更为经济实惠的餐饮服务。
可行性分析技术可行性•中央厨房建设技术已经成熟，并且在国内外已经得到广泛应用。
•根据本地情况，选择适合的技术、设备和材料，实现中央厨房建设。
经济可行性•中央厨房建设的成本相对较高，但是通过规模效应和优化管理可以降低成本。
•中央厨房建设可以提高生产效率，增加经济效益。
社会可行性•中央厨房建设可以提高食品安全和质量管理水平，保障人们的身体健康。
•中央厨房建设可以提高就业机会，促进地方经济发展。
立项备案可修改情况•在进行可行性分析后，经过多次修改和完善，申请立项备案的报告已经通过审核。
•在项目实施的过程中，可能会出现一些变化和调整，需要及时修改备案报告，保障项目的顺利实施。
结论•中央厨房建设是一项可行的重点项目，将对提高食品安全和质量管理水平、促进经济发展和就业机会等方面产生积极的影响。
•在实施项目过程中，需要注重管理和风险控制，及时进行备案报告的修改和完善，确保项目能够按照计划顺利实施。
实施方案•需要进行详细的中央厨房建设方案制定，包括选址、设计和实施计划等。
•需要考虑各种可能的风险，制定相应措施，比如食品安全和环保等方面的管理。
资源需求•资金：中央厨房建设需要较高的资金投入，需要寻找有关部门、企业或者投资者的支持。
•人力资源：需要有专业的人员负责中央厨房的运营和管理。
•设备和材料：需要采购符合要求的设备和材料，并确保其质量和可靠性。
中央厨房项目建议书二0二一年九月目录第一章总论 (1)1.1项目概况 (1)1.1.1项目名称 (1)1.1.2项目建设地点 (1)1.1.3项目投资规模 (1)1.1.4项目建设规模 (1)1.1.5项目资金来源 (1)1.1.6项目建设期限 (1)1.2项目建设单位介绍 (1)1.2.1西宁城市投资管理有限公司............................. 错误!未定义书签。
1.2.2西北实业集团有限公司..................................... 错误!未定义书签。
1.2.3青海弄堂小馆餐饮管理有限公司 .................... 错误!未定义书签。
1.3编制依据 (1)1.4编制原则 (2)1.4.1指导思想 (2)1.4.2编制原则 (3)1.5结论 (4)1.6主要经济技术指标 (4)第二章项目背景及建设必要性 (6)2.1 项目提出背景 (6)第三章市场分析 (8)3.1中央厨房项目现状 (8)3.2中央厨房项目市场前景分析 (9)3.3营销策略 (11)第四章建设条件 (13)4.1厂址选择 (13)4.1.1选址原则 (13)4.1.2选址研究内容 (13)4.1.3场址选择方案 (14)第五章工艺技术方案 (15)5.1生产工艺简述 (15)5.1.1综合生产工艺流程简述 (15)5.1.2熟食生产工艺简述 (16)5.1.3工艺说明 (16)5.1.4制冷工艺 (17)5.2主要生产设备 (17)5.2.1设备选择基本原则 (17)5.2.2主要生产设备购置清单 (18)5.2.3冷库设备清单 (19)第六章环境保护 (21)6.1环境保护设施的设计依据和原则 (21)6.2执行的环境质量标准和污染物排放标准 (21)6.2.1环境质量标准 (21)6.2.2污染物排放标准 (21)6.3主要污染源、污染物及其治理 (21)6.3.1污染源分析 (22)6.3.2治理措施 (22)6.4绿化 (22)第七章劳动安全和卫生 (23)7.1设计依据 (23)7.2执行标准 (23)7.3不安全因素及职业危害分析 (24)7.4设计中采用的主要防范措施 (24)7.5安全、卫生部门 (25)第八章消防 (26)8.1设计依据 (26)8.2消防水源及用水量 (26)8.3消防措施 (27)第九章节能 (28)9.1设计依据 (28)9.2设计采用节能标准 (28)9.3综合能源消耗 (28)9.4主要节能措施 (29)9.5节能机构和节能管理 (29)第十章企业组织和劳动定员 (30)10.1企业组织机构 (30)10.2生产制度 (30)10.3劳动定员及培训 (30)10.3.1劳动定员 (30)10.3.2人员培训 (30)第十一章投资估算与资金筹措 (32)11.1投资估算依据及说明 (32)11.1.1投资估算依据 (32)11.1.2投资估算说明 (32)11.2流动资金估算 (32)11.3总投资估算 (33)11.4资金筹措 (33)11.5资金使用和管理 (33)第十二章财务评价 (34)12.1概述 (34)12.2产品成本和费用估算 (34)12.3销售收入估算 (35)12.4利润估算 (35)第十三章可行性研究结论与建议 (36)13.1可行性研究结论 (36)第一章总论1.1项目概况1.1.1项目名称中央厨房项目1.1.2项目建设地点XXXX1.1.3项目投资规模项目总投资16000万元，建设投资11200万元，占70%，铺底流动资金4800万元。
(2023)重点项目食品中央厨房建设项目可行性研究报告申请立项备案可修改案例(一)项目概述•项目名称：食品中央厨房建设项目•立项时间：2023年•项目目标：建设中央厨房，提高学校餐饮服务质量，保障学生饮食健康•项目总投资：1000万元可行性研究报告选址分析•选址方案：校园内空地•理由：方便学生就餐，便于食材储存，减少交通成本•风险：校园空地资源匮乏，需争取相关政府部门支持技术方案•建设方案：引进先进厨房设备，采用热泵技术进行节能降耗•理由：提高厨房效率，减少废气废水排放，节约能源成本•风险：设备资金投入较大，技术引进门槛高•目标市场：学生、教职工•调查结果：学生对学校餐饮服务质量普遍不满意，需提升配餐质量和口感•推广方案：加强营销宣传，提供优秀的菜品和服务，争取用户口碑和信任备案审核意见经过审核，项目可行性高，具体执行计划合理可行。
建议在项目实施中加强以下方面：•立项阶段需争取政府部门支持，积极开展工作推进•设备选型需具有优异的性能和质量，并合理控制成本•建议在校园内充分宣传工作，增强用户体验•建设过程中注重环保理念，最大限度减少环境污染修改建议经过备案审核，项目执行计划基本符合合规要求。
建议在后期项目实施阶段，加强以下方面的管理：•合理控制阶段进度，确保工期不拖延•加强团队沟通管理，密切关注项目进展•严格执行人员考勤制度，提高工作效率•加强预算预算控制，合理利用资金，防止造成浪费食品中央厨房建设项目是提高学校餐饮服务质量的一项创新举措，有着非常重要的意义。
在实施中，我们将会遇到很多的困难和挑战，这需要我们的团队齐心协力，积极应对，勇往直前。
相信在项目实施完成之后，我们将会给广大师生带来更具品质和创新的餐饮服务体验。
再加上我们团队在实施项目上的优秀管理，必将为后续的同类项目提供可靠的经验和参考。
所以我们全体成员一定会严格按照备案审核意见和修改建议，以确保项目的顺利完成。
最后，感谢各位领导对我们项目的关注和支持，也感谢大家的用心阅读。
中央厨房设计可行性研究报告1. 研究背景中央厨房是指集中供餐服务的专用场所，具备标准化、工业化的特点。
在现代社会中，中央厨房在大型企事业单位、学校、军队及其他大规模集体组织中得到了广泛应用。
本研究旨在通过对中央厨房设计的可行性进行研究，为相关单位提供科学的决策依据。
2. 研究目的本研究的主要目的是评估中央厨房设计的可行性，包括工程实施的可行性、经济效益的可行性以及操作管理的可行性。
通过对各项指标进行评估，为决策者提供决策支持，以确保中央厨房的高效运行。
3. 研究方法本研究采用了文献研究和实地调研相结合的方法，通过对相关文献的梳理和实地考察，获取相关数据和信息，以支持可行性研究的评估和分析。
同时，我们采用了数据分析的方法，对收集到的数据进行统计和分析，得出科学的结论。
4. 工程实施的可行性4.1 中央厨房设计方案根据实地调研和文献研究，我们总结出了中央厨房设计的关键要素，包括厨房的布局、设备选型和功能划分等。
通过与专业设计师的交流和讨论，我们确定了一套科学合理的中央厨房设计方案。
该方案充分考虑了操作流程、人流量、通风排气和食材储存等因素，以确保厨房的安全高效运行。
4.2 工程实施的可行性分析我们对设计方案进行了可行性分析，主要从技术可行性、经济可行性和资源可行性三个方面进行评估。
•技术可行性：设计方案是否具备技术实施的条件和能力。
我们通过对设计方案的详细分析，确定了方案在技术上的可行性。
•经济可行性：设计方案是否能够带来经济效益。
我们对设计方案的投资、运营成本以及节约效益进行了计算和评估，得出了经济可行性分析的结论。
•资源可行性：设计方案是否能够合理利用现有资源。
我们考虑了人力资源、物资供应和用地等方面，对设计方案的资源可行性进行了评估。
通过综合评估，我们得出了工程实施的可行性结论。
该方案在技术上可行，具备一定的经济效益和资源利用优势，可以满足相关单位的需求。
5. 经济效益的可行性5.1 成本效益分析我们对中央厨房的设计方案进行了成本效益分析，主要考虑投资成本和运营成本。
目录第一章总论 (1)1.1 项目名称及建设地点 (1)1.2 项目提出的理由 (3)1.3 项目概况 (9)1.4 结论与建议 (16)第二章市场前景分析 (17)2.1 国内餐饮产业现状及发展趋势 (17)2.2 国内早餐市场及政府早餐工程发展现状 (19)2.3 昆明早餐市场及阳光早餐工程发展现状 (25)第三章建设规模与产品方案 (31)3.1 建设规模 (31)3.2 具体建设方案 (31)第四章厂址选择 (33)4.1 厂址简介 (33)I4.2 厂址建设条件 (33)4.3 水电供应 (35)第五章工艺技术方案 (37)5.1 项目组成 (37)5.2 工艺技术方案及设备选择 (37)5.3 场址 (50)5.4 总平面布置与运输 (50)5.5 土建设计 (52)5.6 给水设计 (54)5.7 排水设计 (56)5.8 供电设计 (57)5.9 供热设计 (59)5.10 通风设计 (61)第六章主要原辅材料、燃料供应 (62)6.1 主要原料供应 (62)6.2 主要原材料、燃料、动力消耗 (62)II第七章节能、节水措施 (64)7.1 设计依据 (64)7.2 节水措施 (64)7.3 节能措施 (65)7.4 建筑节能措施 (66)第八章环境影响评价 (67)8.1 设计依据 (67)8.2 项目建设和生产对环境的影响及防治措施 (67)8.3 突发性环境污染事故应急预案 (70)第九章劳动安全、工业卫生与消防 (72)9.1 设计依据 (72)9.2 危害因素和危害程度 (72)9.3 安全卫生措施方案 (73)9.4 消防 (75)第十章组织机构与人力资源配置 (78)10.1 组织机构 (78)III10.2 人力资源配置 (79)10.3 人员培训 (79)第十一章项目实施进度 (80)第十二章投资估算 (82)12.1 投资估算依据 (82)12.2 建设投资估算 (82)12.3 流动资金估算 (83)12.4 项目总投资 (83)第十三章融资方案 (88)13.1 融资方案及使用计划 (88)13.2 还款资金的来源 (88)13.3 投资指标 (88)第十四章财务评价 (90)14.1 费用估算 (90)14.2 效益估算 (91)14.3 财务盈利能力分析 (92)IV14.4 清偿能力分析 (94)14.5 不确定性分析 (95)14.6 财务评价结论 (96)第十五章风险分析 (112)15.1 项目主要风险因素识别 (112)15.2 风险程度分析 (112)15.3 主要风险及防范措施 (113)15.4 不确定性分析 (114)第十六章社会效益评价 (116)16.1 满足人们生活需求及对食品安全体系建设的要求 (116)16.2 带动相关产业发展，创造就业机会 (116)附图：1. 总平面布置图2.门店建设分布图V第一章总论1.1项目名称及建设地点1.1.1 项目名称：早餐示范工程——主食加工配送中心及门店建设项目1.1.2 建设地点：一．主食加工配送中心：昆明经济技术开发区企业现有厂址内；二．阳光早餐连锁门店：分布在昆明市区的商务中心区、一二级商业区、社区（大型小区、社区内）。
1.1.3 项目承办单位：昆明**阳光早餐有限公司1.1.4 可行性研究编制单位单位名称：****工程咨询资格证书资格等级：甲级证书编号：工咨甲**发证机关：国家发展和改革委员会1.1.5 可行性研究报告编制依据a.产业政策、行业发展规划、地区发展规划；b.与本项目有关的国家标准规范；c.《关于流通领域市场监管与放心肉服务体系等项目资金申报的通知》（财办建〔2010〕67号）；d.《商务部、财政部关于开展早餐示范工程建设试点工作的通知》（商贸发〔2009〕280号）；d.可行性研究报告编制合同。
1.1.6 承办单位情况简介昆明**阳光早餐有限公司（原公司名称为：昆明**放心早餐工程有限公司）成立于2003年1月28日，在云府办[2003]**号文，昆明市人民政府工作会议纪要[2003]**号文精神指导下开展各项工作，并于2003年8月1日正式营业。
公司注册资金为人民币300万元，现在国家级经济技术开发区——昆明经济技术开发区购地10亩建设有标准化生产厂房、办公及物流中心，配备有生产车间、配送车间、锅炉房、仓库、污水处理站；建筑面积以主食加工面积为主（面积为5000平方米），并辅以适度比例的仓储、配送、包装、洗消等面积，具备年产量3000万份生产线，包括水蒸类包点生产线、粥品类生产线、豆制品类（非发酵型）生产线，现早餐日均产量10万份。
目前供应网点数量覆盖昆明市六个城区，配送流动早餐网点380个，带动就业人数从2003年的150人到2009年增加到了530人。
公司2008年度的销售总额3300万元，上缴税收68万元；2009年度销售总额3600万元，上缴税收75万元。
1.2项目提出的理由1.2.1加速中国城市化发展，构建和谐社会据统计，在1978-2000年期间，我国每年要新增城镇人口1450万人，而在2000-2010年期间，我国每年要新增城镇人口1774万人，尽管之后10年会有所下降，但是仍然在每年新增城镇人口1650万人。
在城镇化进程中，餐饮业发挥着巨大的作用：（1）餐饮业是扩大城镇就业的重要渠道。
“十一五”期间，餐饮产业平均每年创造200万个就业岗位。
这些岗位从餐饮业的原料生产基地、辅料生产基地到遍布大街小巷的各类餐饮网点，为扩大城镇就业做出了重要贡献。
（2）餐饮业是推动产业结构调整的重要力量。
据统计，2008年我国住宿和餐饮业增加值达6624.4亿元，占第三产业增加值的5.5%，餐饮业为产业结构调整和经济发展贡献力量。
（3）餐饮文明与城市化进程将在相互推动中不断提升。
城市化的过程是农村和农民的生产方式和生活方式、文明程度不断提高、不断现代化的过程，也是人的整体素质不断提高的过程。
让大部分来自农村的餐饮从业者真正融入到城市中去，将对加速中国城市化发展、构建和谐社会产生积极的推动作用。
1.2.2早餐质量与人民群众的身体健康息息相关在中国流传甚广的说法“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”，在国外有一个实质相同的版本“早餐吃得像国王，中餐吃得像绅士，晚餐吃得像贫民”。
早餐可以被理解为睡醒后吃的第一餐。
人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，经过一晚上的消化，前一天所吃的晚饭已经消耗殆尽。
这时血糖大约在70~120毫克/分升之间。
人体进入活动状态以后，肌肉需用糖份，血糖降到60~65毫克/分升，便会感到饥饿，需要通过吃早餐来补充能量。
如无早餐供应给血糖，肌肉与脑所需血糖必须来自肌肉中的蛋白质，由蛋白质转化为糖以供消耗。
但是，肌肉通常无法供应足够的血糖，因此，脑的血糖仍会很低，这时即感到疲劳，反应迟钝，注意力不集中，精神萎靡，学习落后，工作能力降低。
不吃早餐还有更加严重的后果：（1）容易衰老。
不吃早餐人体就会动用体内储存的糖元和蛋白质，长期不吃早饭会导致皮肤干燥，起皱和贫血。
（2）发胖。
不吃早餐，中餐吃的必然多，身体消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪，影响身材。
（3）肠炎。
不吃早餐，午餐必然会因为饥饿而大量进食，消化系统在短时间内负担过重，而且不吃早餐打乱了消化系统的活动规律，容易患肠胃疾病。
（4）胆结石。
空腹使胆汁分泌减少，胆汁中的胆酸含量也降低，而胆固醇含量不变，以至形成一种高胆固醇的胆汁。
如果空腹过久，并且是经常性空腹，会使胆汁中的胆固醇呈现饱和状态，并在胆囊里沉积形成结晶，从而产生结石。
（5）心血管疾病的机会加大。
经过一夜的空腹，人体血液中的血小板黏度增加，血液粘稠度增高，血流缓慢，明显增加了中风和心脏病的风险。
相反地，吃早餐的好处却有很多：（1）精力充沛+愉快心情+释放压力：研究表明健康的早餐不仅能提供足够的营养，还能给人们一个愉快轻松的心情，减少身心的压力。
（2）专注度+记忆力+适应性：根据美国饮食协会发现，吃早餐的人可以轻松地集中注意力，使上午的工作富有效率；吃早餐还能够有效改善和提高记忆力与学习能力；早餐提供的能量可以供人们参加更多的身体活动。
（3）健康习惯+控制体重+远离病痛：吃早餐的人会吸收更多的维生素、矿物质和光线，而较少地吸收脂肪与胆固醇；良好的早餐习惯能够保持体重而不会使体重增加；根据美国心脏协会研究，吃早餐的人与不吃的人相比不易患上糖尿病。
1.2.3满足居民对早餐“便利、实惠、营养、卫生”的要求目前，我国的城市居民的外出早餐主要还是靠马路早餐市场供应，“马路早餐”的市场规模占整个早餐市场的2/3。
“马路早餐”普遍存在从业人员素质低，饮食环境条件差的状况，其中包括早餐生产环境和就餐环境差、器具几乎没有经过消毒杀菌、油炸类食品的高温油重复使用现象严重等问题。
对于早餐卫生条件差的问题，卫生监督部门在早餐市场这方面缺乏有效的监督和管理，许多居民对此充满了无奈。
商务部公布的调查显示，有50%的城市居民表示难以吃上“放心早餐”；而在外吃早餐的民众中，又有高达70%的人对早餐不满意。
另外，各大中型城市流动人口大，形成了巨大的在外就餐游击队。
每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天，这时就需要有一个健康的饮食方式，很多人午饭，甚至连晚饭都在外面打游击，杂七杂八的饮食长期下来，至少会埋下身体疾病的很多隐患。
因此，许多市民已不满足只有放心早餐的供应，还希望能提供放心的中式快餐。
但是众多中式早餐经营企业负责人表示，制作中式早餐始终受限于工序繁杂、口味和卫生要求严格，却始终无法摆脱售价低、利润薄的境况，因此大多数正规餐饮企业不愿经营早餐业务，早餐工程企业也始终徘徊在投入大、回报小的生存状态中。
因此政府加大扶持力度，做到政策扶持与市场运作相结合，加快实施早餐示范工程，建设现代化早餐供应体系，为居民提供方便卫生、价廉物美的早餐服务，并拓展大众化中式快餐业务，是实现餐饮业持续健康发展的一项基础性工作，是开拓市场、扩大消费的一项紧迫任务，是扩大就业、增加税收、促进社会和谐的有效途径。
1.2.4经营环境的改变要求早餐工程进一步升级转变从2008年以来，早餐工程的经营环境已经发生根本变化，这为早餐工程的升级提供了可能性：（1）在城市化进程中，城管、交通、市容等有关部门对早餐工程提出了更高的要求，从而推动了早餐工程的升级。
马路早餐摊点在非机动车道上的占道经营经常使得行人、非机动车不得不进入机动车道，因此加剧了城市交通的拥堵情况；而在经营过程中，喝豆浆的纸杯、烟盒、用过的餐巾纸，以及用来“包装”早餐的白色塑料袋，包过油条、馅饼、烧饼后，就被吃早餐的人随手扔到地下，如果有一点风，就会飘起来，路边上没有及时清理的成堆垃圾还会产生难闻的气味，严重影响了市容市貌。
