理论13+5.3青少年营养与膳食PPT

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《青少年膳食》课件

特殊情况下的膳食
1
运动员
讨论运动员所需的特殊膳食要求，以满足他们在训练和比赛中所需的能量和营养。
2
减肥者
给予减肥者合理的膳食建议，以帮助他们实现健康减重且保持营养均衡。
3
素食者
提供素食者所需的膳食替代选择，以确保他们摄取到足够的蛋白质和其他重要营养素。
结语
1 青少年膳食的重要性再强调
强调青少年膳食对于他们的健康和发展的重要性，并鼓励他们养成良好的饮食习惯。
《青少年膳食》PPT课件
欢迎大家来到今天的课程，我们将一起探讨青少年膳食的重要性以及如何通过合理的饮食来保证他们的健康成长。
概述
青少年膳食的重要性
了解为什么青少年期间的饮食对身体健康至关重要，以及它们对长期健康状况的影响。
建议摄入量
探索青少年每种营养素的建议摄入量，并提供实际的膳食建议，以满足他们的营养需求。
2
午餐和晚餐的合理搭配
分享午餐和晚餐的健康搭配原则，以及如何增加膳食多样性。
3
零食的选择
提供青少年可以选择的健康零食，以满足他们的小吃需求，同时维持良好的饮食习惯。
卫生安全
勤洗手，保持厨房卫生
强调保持良好的卫生习惯，包括勤洗手和保持厨房卫生，以避免食物中毒和传染疾病。
食品安全的标志与认证
介绍一些常见的食品安全标志和认证，以帮助青少年在购买食物时做出明智的选择。
膳食多样性
合理搭配五大营养素
了解如何通过合理搭配五大营养素，即蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，营造均衡的每餐所需摄入的各种食物类型和比例，帮助青少年养成健康的饮食习惯。
三餐均衡
1
早餐的重要性
解释早餐对青少年的重要性，介绍一些易于准备并提供丰富营养的早餐选择。

儿童青少年合理营养与膳食课件PPT

03
青春期营养需要
青春期食物选择
01 02
谷类是青少年膳食中的主食
粗糙谷类：面粉、杂粮及豆类少占谷类的1/3；主食的推荐量为400g/d~500g/d。
保证充足的鱼、禽、肉、蛋、奶及豆类的供日给供给量共200~250g，奶不低于300ml/d；
03
保证蔬菜水果的供给
总量500g，绿叶菜>300g
出
症状开始前三天限盐摄入，钠增加葡萄糖的吸收，引起胰岛素
分泌
补充Vitamin B6矫正细胞内镁的低水平
补充Vitamin A,Vitamin E,Mg剂
少饮咖啡、低盐、低糖；多食富镁食物豆类、花生、瓜子，减
少铅暴露
青春期痤疮（Acne）
毛囊皮脂腺的炎症
皮脂腺与毛孔的堵塞，皮脂外流不畅引起，经前加重，与卵巢功能有关
1~3岁幼儿生长发育特点
• 不及婴儿迅猛，但较成人旺盛； • 体重增加：每年约2kg； • 身长增加：1~2岁11~13cm；2~3岁
8~9cm; • 脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继
续
1~3岁幼儿营养需要
• 热能1200~1300kcal/d； • 蛋白质40g/d~50g/d，约为母亲的1/2； • 矿物质和维生素菜>成人1/2
120mg 24ug 0.14mg 0.42mg
每250g 8.75g 11.25g 7.5g 300mg 60ug 0.35mg 1.05mg
奶及奶制品的营养
鲜奶（巴氏消毒奶）低温保存3~7天；
酸奶（发酵奶）低温保存7~21天，益生菌的保健作用
含奶饮料： 1/3 奶含量
高温灭菌奶（利乐包装奶）常温6个月；

合理营养与膳食PPTPPT课件

合理营养与膳食ppt
目录
• 合理营养的重要性 • 膳食营养素的分类与功能 • 合理膳食的指导原则 • 不同人群的膳食营养需求 • 合理膳食的实践建议
01 合理营养的重要性
维持身体健康
均衡营养
合理搭配食物，确保身体获得足够的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，以维持正常的生理功能。
儿童骨骼发育需要大量的钙质，应保证每天摄入足够的钙，如牛奶、豆腐等富含钙的食物。
铁需求
维生素需求
儿童在6个月至6岁期间对铁的需求量较大，应通过食物或补充剂保证铁的摄入，如瘦肉、肝等。
儿童需要多种维生素来促进生长发育，应保证摄入各种新鲜蔬菜和水果。
青少年营养需求
能量需求青少年处于生长发育高峰期，对能量的需求量相对较高，应保证提供足够的能量，如碳水化合物、脂肪和蛋白质。
维生素C需求青少年在生长发育期间需要大量的维生素C来促进免疫力和骨骼发育，应保证摄入新鲜蔬菜和水果。
钙需求青少年骨骼发育需要大量的钙质，应保证每天摄入足够的钙，如牛奶、豆腐等富含钙的食物。
锌需求青少年在生长发育期间对锌的需求量较大，应通过食物或补充剂保证锌的摄入，如瘦肉、肝等。
成年人营养需求
促进生长发育
延缓衰老
合理营养可以延缓衰老过程，保持身体健康和活力。
合理营养有助于儿童的生长发育，提高身体素质和免疫力。
提高生活质量
01
02
03
增强体能
合理营养可以提供足够的能量和营养素，有助于提高体能和耐力。
改善精神状态
合理营养有助于维持良好的心理状态，提高注意力和记忆力。
提高工作效率
注意食品安全需要选择新鲜、无污染的食物，避免食用过期、变质、霉变的食物。同时，要注意食品的加工和储存方式，避免交叉污染和细菌繁殖。在烹饪过程中，要注意清洁卫生，保持餐具的清洁和消毒。

营养与膳食ppt课件

.
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第二部分合理营养均衡膳食
.
人一辈子吃多少食物？
50—60吨
人一辈子吃多少次饭？
75000次
.
目录
• 中国居民膳食指南（2007） • 中国老年人膳食指南 • 食品小常识
.
中国居民膳食指南（2007）
.
中国居民膳食指南（2007）
.
• 食物多样，谷类为主，粗细搭配 • 多吃蔬菜水果和薯类 • 每天吃奶类、大豆或其制品 • 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 • 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 • 食不过量，天天运动，保持健康体重 • 三餐分配要合理，零食要适当 • 每天足量饮水，合理选择饮料 • 饮酒应限量 • 吃新鲜卫生的食物
（亚油酸，亚麻酸，
花生四烯酸）
机体可自身合成
（饱和、单不饱和）
.
动物体内重要脂肪酸
项目分类
饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸
习惯名称软脂酸硬脂酸油酸
系统名称
碳原子数
十六碳脂酸
16
十八碳脂酸
18
十八碳一烯酸 18
多不饱和脂肪酸
亚油酸
十八碳二烯酸 18
亚麻酸
十八碳三烯酸 18
γ-亚麻酸十八碳一烯酸 18
1）食物→葡萄糖→6-磷酸葡萄糖→磷酸二羟丙酮→甘油（脂肪）。 2）食物→葡萄糖→6-磷酸葡萄糖→磷酸二羟丙酮→磷酸烯醇丙酮酸→ 丙酮酸→氨基酸→蛋白质→氨基酸→乙酰辅酶A→三羧酸循环。 3）食物→葡萄糖→6-磷酸葡萄糖→磷酸二羟丙酮→磷酸烯醇丙酮酸→ 丙酮酸→乙酰辅酶A→酮体，脂肪酸（脂肪），胆固醇。 4）乙酰辅酶A→三羧酸循环→柠檬酸→a-酮戊二酸→谷氨酸→嘌呤。脂肪酸合成可被调节，当生物体内糖含量高而脂肪酸含量低时，脂肪酸的合成最为有利。

青少年膳食营养作业精品PPT课件

含维生素A丰富的食物：动物肝脏、鹅蛋黄、甜椒、蒲公英叶、冬寒菜、绿茶、花茶、红茶、胡萝卜、油菜等
维生素A的最低需要量不低于 300ug/d.
适宜供给量为600—1000ugRE/d
含维生素A的食物（100克）
含维生素E丰富的食物：谷类、油脂类。如：胡麻油、辣椒油、山核桃、葵花子油、黑芝麻、花生油等等。
（三）秋季饮食的安排原则：
⒈要注意防止热量过剩。 ⒉“宜食麻以润其燥”，多食生津
润肺食物。
（四）冬季饮食的安排原则
⒈养成定时定量定餐、不暴饮暴食.
⒉不宜吃生冷食物,伤脾胃. ⒊忌苦寒食物,苦寒之物能泄伤阳
气,伤脾胃,也不宜太热,热食物易生内热,热伤胃阴,损害脾胃.
⒈鸡腐蛋卷：对脑部神经有营养保健作用。
的铁以合成大量新的肌红蛋白与血红蛋白。增长明显，每增加1kg体重需要 42mg铁，女性则为31mg。
女性：14—18岁25MG/D（适宜摄入量 AI)
男孩：14—18岁20MG/D (适宜摄入量 AI)
含铁食物：红糖、蛋黄、发菜等。
22·6mg/100g。
97·40mg/100g。
（3）锌:蛋白质合成需要锌，因青春期由于生长迅速及性的成熟，锌尤为重要。锌缺乏会使生长迟缓、性发育不佳，补充锌可促进生长及性成熟。
⒊少酸增甜原则
中医传统医学认为：“春日宜少酸增甜，以养脾气”，宜选用辛、干温之品。忌酸涩、油腻丰富. ⒉夏季饮水应充足. ⒊各类饮料和冰类食品含糖多,影
响食欲,当节制. ⒋夏季卫生的重要性. ⒌饮食上在以清淡为主的基础上注
意营养结构.
含锌食物：贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏、干果类、麦麸、花生等。
（4）其他矿物质：如微量元素碘、硒、铜、氟、铬、锰、钼、等和常量元素磷、钾、钠、镁也

儿童青少年合理营养与膳食PPT课件

.
12
婴儿营养需要量—维生素和矿物质
维生素D和钙摄入量要充足母乳和牛奶中铁含量低，4~6月后及时添加
富含铁的辅食
.
13
婴儿喂养的方式：
母乳喂养婴儿最理想的天然食品
人工喂养
混合喂养
.
14
母乳喂养
生后6个月内完全以母乳满足婴儿的全部液体、能量和营养需要的喂养方式。
可能使用少量的营养素补充剂，维生素D和维生素K
与生长速率成正比，每增1g新组织4.4～5.7kcal热能 5. 排泄消耗：占10%
未经消化吸收食物排出体外所需能量
.
9
婴儿营养需要量—蛋白质
占能量10－15％，其中优质蛋白占30％ 50％蛋白质用于生长成人（1.1~1.3g/kg）
婴儿（母乳喂养1.5g/kg，其他喂养2~4g/kg）幼儿期11％蛋白质用于生长发育膳食蛋白质要求：数量充足，质量好满足9种必需氨基酸的需要
.
22
代乳品
牛乳：以酪蛋白为主、电解质高于婴儿肠道负荷配方奶
增加乳清粉、亚油酸和适量的亚麻酸、乳糖脱去钙盐钠盐、调整K/Na2.5~3.0，Ca/P调整2、减少肾溶质负荷、促进钙吸收强化维生素A、D和适量的其他维生素强化牛磺酸、核酸、肉碱牛奶蛋白过敏的可用大豆蛋白作为蛋白质的配方奶粉源自.15人工喂养
因各种原因不能用母乳喂养婴儿时，可采用配方奶、动物乳（牛乳、羊乳等）或其他母乳代用品喂养婴儿
.
16
混合喂养
由于条件限制，无法完全用母乳喂养，如母乳不足，或母亲需要外出工作等，需要补充母乳代用品。
.
17
母乳中的营养成分（一）
碳水化物：乳糖双糖渗透压低、易被乳酸杆菌利用、分解为乳

青少年营养知识PPT课件

肉类
鸡肉、牛肉、猪肉等含有丰富的优质蛋白质，同时提供多种维生素和
矿物质。
鱼类
鱼肉富含优质蛋白质，且脂肪含量较低，是健
康的蛋白质来源。
豆类
大豆、黑豆、红豆等豆类含有丰富的植物性蛋白质，且易于消化吸收
。
蛋白质摄入量的建议
适量增加蛋白质摄入量
在生长发育高峰期，如青春期，可以适当增加蛋白质的摄入量。
注意食物搭配
合理搭配不同种类的食物，以获得全面而均衡的营养。
03
碳水化合物与青少年活力
碳水化合物的分类
单糖
是最简单的碳水化合物，如葡萄糖、果糖等。
双糖
由两个单糖分子连接而成，如蔗糖、麦芽糖等。
多糖
由多个单糖分子连接而成，如淀粉、纤维素等。
碳水化合物与能量供应
碳水化合物是人体主要的能量来源，能够快速提供能量，维持身
等）和蔬菜。
03
晚餐
晚餐应该提供足够的营养素，但不宜过量摄入食物，以免影响健康。建
议晚餐包含主食、蔬菜和少量高蛋白食物。
适量运动与充足睡眠的重要性
适量运动
青少年时期是身体发育的关键时期，适量的运动有助于促进骨骼发育、增强肌肉力量、提高心肺功能等。建议每天至少进行60分钟的中等强度运动。
充足睡眠
充足的睡眠对青少年的生长发育和心理健康非常重要。建议每晚睡眠时间不少于8小时，并尽量保持固定的作息时间。
健康脂肪来源
01
02
03
植物油
如橄榄油、菜籽油、花生油等，富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

坚果
如核桃、杏仁、开心果等，富含健康脂肪和纤维，有助于降低胆固醇和控制体重。

青少年营养与膳食-PPT精选文档

• 维生素B1、B2及尼克酸这3种水溶性维生素与热能代谢有关，故青春期的供给量均随热能供给量的增长而增加。据测定，发现有11~27%的青少年维生素B2摄入不足，女性较男性严重。
4、矿物质
• 处于青春期的青少年，由于骨骼、肌肉、红细胞等的迅猛增长，矿物质需要量增加，尤其是对钙、铁、锌的需求。但调查显示，此类矿物质的摄入量却往往低于供给量，因而要加以注意。
• 含锌食物：贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏、干果类、麦麸、花生等。 PS:通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉,而把鱼肉、禽肉叫做白肉。
（4）其他矿物质
其他矿物质如碘、镁、铜、磷、铬、氟、硒等也不能忽视。如碘是甲状腺素的成分，是正常新陈代谢不可缺少的物质，对生长发育和智力的发育有重要意义。在青春期碘的需要量增加，缺碘可导致甲状腺肿。 • 自然界中含硒食物是非常多的，含量较高的有鱼类、虾类等水产品，其次为动物的心、肾、肝。蔬菜中含量最高的为金花菜、荠菜、大蒜、蘑菇，其次为豌豆、大白菜、南瓜、萝卜、韭菜、洋葱、蕃茄、莴苣等。 •
• 一项来自权威机构的调查表明女生学习下降与贫血有关（马家军运动员十分注重膳食营养的合理调节） • 女性：14—18岁25mg/d（适宜摄入量AI) 男孩：14—18岁20mg/d （适宜摄入量 AI）含铁食物：红糖、蛋黄、发菜等。
（3）锌
蛋白质合成需要锌，因青春期由于生长迅速及性的成熟，锌尤为重要。锌缺乏会使生长迟缓、性发育不佳，补充锌可促进生长及性成熟。
1. 多吃谷类：供给充足能量。 400-500g/d 2. 吃多样化的食物，并注意合理搭配以获得均衡营养。 3. 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类的供应。供应量共不低于300g/d。 4. 保证蔬菜水果的供应：以获得胡萝卜素、维生素C、矿物质和膳食纤维，尤其是深色的蔬菜水果。 5. 参加体育活动,避免盲目节食。

青少年儿童合理膳食营养指导课件

学龄期儿童生理特点
每年增重2~2.5kg，身高增4~7cm/年。
2～10岁：体重(Kg)=(足岁数×2)+8Kg
正常身高的简易计算法：身长 (cm)=75cm+(年龄×5) cm
2-10岁儿童身高体重标准
体重（单位kg）男女身高（单位cm）男女
2岁 11.2-14.0 2.5岁 12.1-15.3 3岁 13.0-16.4 3.5岁 13.9-17.6 4岁 14.8-18.7 4.5岁 15.7-19.9 5岁 16.6-21.1 6岁 18.4-23.6 7岁 20.2-26.5 8岁 22.2-30.0 9岁 24.3-34.0 10岁 26.8-38.7
青少年儿童合理营养膳食
七种营养素的来源
蛋白质糖脂肪矿物质维生素纤维素水
1、蛋白质从哪些食物中来？瘦肉
奶制品
蛋类
蛋类
黄豆、黄豆制品
鱼肉
2、碳水化合物(糖类)从哪些食物中来？米饭
面条
糖果
薯类
3、脂肪从哪些食物中来？肥肉猪油
芝麻、花生、核桃
植物油
4、纤维素从哪些食物中来？
体重/身高的平方（kg/m2）
营养不良
＜18.5
正
常
营养过剩
＞25
18.5～25
• 造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。
良好的饮食习惯有哪些？
一日三餐，按时进餐；
每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30% 左右；
不偏食，不挑食，不暴饮暴食；饭后不宜立即进行剧烈运动；不吃零食；不盲目节食和减肥；不吃过冷或者过热的食物；少吃或不吃垃圾食品。

[课件]青少年膳食营养健康PPT

• 安排好一日三餐： • 荤素搭配：
科学运动与合理营养提高青少年的体质健康水平
如何提高学生体质和健康水平是当社会、学校和家长所面临的一个十分重要的任务，而最有效、量直接的两种手段就是教育和鼓励青少年进行科学规律的运动以及摄入合理均衡的营养。适度的体育锻炼有利于提高身体健康和心理健康。
科学运动对青少年体质健康的影响
、干温之品。忌酸涩、油腻、生冷、刺激性食物。
四季营养原则
夏季饮食的安排原则：
⒈夏季应该营养丰富. ⒉夏季饮水应充足. ⒊各类饮料和冰类食品含糖多,影响食欲,当节制. ⒋夏季卫生的重要性. ⒌饮食上在以清淡为主的基础上注意营养结构.
四季营养原则
秋季饮食的安排原则： ⒈要注意防止热量过剩。 ⒉“宜食麻以润其燥”，多食生津润肺食物。
五大人造食物灾难
• 1. 味精 —— 谷氨酸钠（抑制性神经物质） • 2. 罐头肉制品 —— 加入过量染色剂和防腐剂（致癌物质） • 3. 炸鸡 —— 饱和脂肪酸含量高（心血管大敌） • 4. 碗装方便面 —— 盒中含聚苯乙烯（致癌物质） • 5. 人造黄油（氢化油） — — 反式脂肪酸（降低记忆力、导致血栓形成、影响生长发育等）
• 1990年，世界卫生组织为健康作了一个全面的定义：健康就是要求一个人在身体、心理、社会适应和道德等几个方面都是健全的。
【体适能的定义】体适能是Physical Fitness的中文翻译，是指人体所具备的有充足的精力从事日常工作（学习）而不感疲劳，同时有余力享受康乐休闲活动的乐趣，能够适应突发状况的能力。
• 青少年每天必需的各类食物：如粮食300～500克(男高中生要绝
对保证每天有500克主食)，肉，禽类100～200克，豆制品50～100克，蛋 50～100克，蔬菜 350～500克。其他还应多吃水果和坚果类食品和海带，紫菜海产品，香菇，木耳等菌藻类食物，每周也应选择食用。青少年需要钙较多，应多吃些虾皮，糖醋排骨，油煎小鱼(鱼骨可食)，骨头汤等，通过饮食来补充青少年“日长夜大”的骨骼所需要的钙。

青少年合理膳食-PPT课件

1、婴幼儿、青少年的营养状况逐步得到改善 2、营养不良患病率大幅度下降 3、营养缺乏和营养缺乏病依然存在 4、城市居民超重和肥胖率迅速上升 5、慢性非传染性疾病不断增加高血压高血脂糖尿病
《中国居民膳食指南》
中国居民膳食指南食物要多样，谷类为主多吃蔬菜水果和薯类常吃奶类、豆类及其制品经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉及其制品食量与体力活动要平衡，保持适宜体重吃清淡少盐食物如饮酒，应限量吃清洁卫生、不变质食物
五、孕妇 1、自妊娠第4个月起，保证充足的能量； 2、妊娠后期保持体重的正常增长； 3、增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。
六、乳母 1、保证供给充足的能量； 2、增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。
七、老年 1、食物要粗细搭配，易于消化； 2、积极参加适度体力活动，保持能量平衡。
在应用平衡膳食宝塔时要注意：
经济发达国家膳食模式：
欧美，---营养过剩型膳食粮谷类食物摄入量低动物性食物及食糖摄入量高 “高热能、高蛋白、高脂肪、低膳食纤维”
易发生营养过剩。
日本膳食模式

日本—营养型动物性食物与植物性食物比例适宜蛋白质、脂肪和碳水化合物供能适当
膳食结构基本合理
地中海膳食模式

指能满足合理营养要求的膳食，从食物中摄入的能量和营养素在一个动态过程中，能提供机体一个合适的量，避免出现某些营养素的缺乏或过多而引起机体对营养素需要和利用的不平衡。
合理营养的基本要求
食物本身无毒害，不含有有毒物质及致病微生物能保证用膳者必需的能量和各种营养素摄取的食物应保持各种营养素之间的平衡合理加工烹调合理的膳食制度和良好的饮食习惯
□动物实验研究 □人体代谢研究

青少年膳食营养健康PPT课件

保证摄入足够的蛋白质。
03
矿物质和维生素需求
青少年对矿物质和维生素的需求也相对较高，如钙、铁、锌、维生素A、
维生素D等，这些营养素对青少年的骨骼发育、免疫力和视力等具有重
要作用。
02
青少年的膳食营养
蛋白质
总结词
蛋白质是人体细胞、组织和器官的主要构成成分，对青少年的生长发育至关重要。
VS
详细描述
06
总结与展望
青少年营养的重要性
促进生长发育
青少年时期是身体发育的关键阶段，合理的营养摄入有助于促进骨骼、肌肉和器官的发育，对身高、体重和体形等方面也有重要影响。
促进智力发展
合理的营养供给对青少年的智力发展具有积极作用，能够提高学习能力和记忆力。
提高免疫力
均衡的膳食营养有助于增强青少年的免疫力，降低感染疾病的风险，提高抵抗力。
青少年应减少或避免食用垃圾食品，选择健康的食物作为日常膳食的一部分。
多喝水，少喝含糖饮料
01
水是人体必需的饮品，有助于维持身体正常代谢和生理功能。
02
青少年应养成定时喝水的习惯，避免口渴时才喝水。
03
含糖饮料往往含有高热量和高糖分，过多饮用可能导致肥胖和其他健康问题。
04
青少年应减少含糖饮料的摄入，选择低糖或无糖的饮品作为日常饮品。
当前青少年膳食营养状况
随着生活节奏的加快和社会环境的变化，青少年膳食营养状况存在一些问题，如过度依赖快餐、缺乏蔬菜摄入等。
青少年的营养需求
01
能量需求
青少年处于生长发育的高峰期，对能量的需求相对较高，需要合理安排
膳食以满足其能量需求。
02
蛋白质需求

青少年营养和膳食课件

•
维生素C对骨骼、牙齿、肌肉及血管的发育都十
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。
• （4）补充各种维生素。少女们都希望自己皮肤健美、头发柔软黑顺。要达到这一点，除先天条件外，后天的饮食营养也十分重要。
•
维生素A对皮肤大有益处，它多存在于动物肝脏、
鱼类、乳制品、蛋类、胡萝卜和菠菜中。
• 多存维在生于素谷B类1、、动B2物可内以脏消、除瘦皮肉肤、斑蛋点类、中减。少皱纹，它
维生素E可耐受最高摄入量： 100—800㎎
中学生脂溶性维生素的供给量与成人相同。
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。
5、水
• 青春期的孩子需水量介于婴儿和成人之间，即每摄入1千卡能量需水1-1.5ml。当运动、夏天、发热、腹泻、失血等情况下液体丢失多时，要注意主动补水。
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。
• 一项来自权威机构的调查表明女生学习下降与贫血有关
（马家军运动员十分注重膳食营养的合理调节）
• 女性：14—18岁25mg/d（适宜摄入量AI) 男孩：14—18岁20mg/d （适宜摄入量 AI）
含铁食物：红糖、蛋黄、发菜等。
蘑菇，其次为豌豆、大白菜、南瓜、萝卜、韭菜、洋葱、蕃茄、莴苣等。
4、维生素文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。
全国抽样调查结果表明: 青少年膳食中能量及蛋白质供给已基本
达到标准，但是某些微量营养素供给明显不足。根据2002年全国营养调查，中学生营养素摄入不足的有维生素A522.6ug（为RNI的 6生溶9素性%B）维20，生.9维素m生Ag(、素为维RBN1生1I.的素0m7E5g供%(为给)，R量而N与I青8成少3%人年)相，的同脂维，因此极易造成缺乏。（隐藏性的饥饿）

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PPT学习交流
17
• 维生素B1、B2及尼克酸这3种水溶性维生素与热能代谢有关，故青春期的供给量均随热能供给量的增长而增加。据测定，发现有11~27%的青少年维生素B2摄入不足，女性较男性严重。
PPT学习交流
18
含维生素A丰富的食物：动物肝脏、鹅蛋黄、甜椒、蒲公英叶、冬寒菜、绿茶、花茶、红茶、胡萝卜、油菜等
PPT学习交流
1
主要内容
• 一、概论 • 二、青少年的生理特征 • 三、营养需要 • 四、饮食供给 • 五、特殊营养需求 • 六、青少年常见营养相关问题 • 七、迎考和考试期间的膳食
PPT学习交流
2
什么是青春期？
青春期是指伴随性器官成熟、第二性征出
现和生殖能力具备的一系列身心突变期。进入青春期的少男少女，各方面都显示出
7
2、优良蛋白质
• 青春期机体组织、肌肉增长很快，性器官迅速发育接近成人，因此需要供给充足、优质的蛋白质。供给量为80~90g/d，与热能供给一致，均是一生需求的高峰，蛋白质供热比应为13~15%。机体对蛋白质的需要，不仅要考虑生理状况，也要注意影响蛋白质代谢的因素，如膳食蛋白质的氨基酸组成，适宜的热能摄入，机体营养状态及疾病等。
PPT学习交流
8
3、矿物质
• 处于青春期的青少年，由于骨骼、肌肉、红细胞等的迅猛增长，矿物质需要量增加，尤其是对钙、铁、锌的需求。但调查显示，此类矿物质的摄入量却往往低于供给量，因而要加以注意。
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（1）钙
• 机体的钙约99%存在于骨骼中，青少年骨骼生长迅速，因而钙需要量增加，个体之间骨骼大小不同所需钙量不同。一般成人骨量约45%是在青春期获取；此阶段钙营养状况良好，有助于骨密度峰值的提高，可减缓老年时骨质疏松的发生、发展。根据国外研究，青春期平均每日需存留钙300mg，如以食物钙吸收率为30% 计算，则在此骨骼生长最活跃阶段，至少每日需要钙1000mg。
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• 各国钙供给量差别较大 WHO推荐：
• 11~15岁少年每日摄入600~700mg， • 16~19岁为500~600mg,。 • 美国推荐为：1200mg。 • 我国钙供给量： • 12岁为1000mg， • 13~15岁为1200mg， • 16~17岁为1000mg， • 18岁为800mg。
预防维生素A缺乏的最低需要量不低于300ug/d.适宜供给量为600— 1000ug/d
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含维生素E丰富的食物：谷类、油脂类。如：胡麻油、辣椒油、山核桃、葵花子油、黑芝麻、花生油等等。
维生素E可耐受最高摄入量： 100—800㎎
中学生脂溶性维生素的供给量与成人相同。
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含钙食物：
奶和奶质品，豆类、绿色蔬菜也是钙的较好来源。可以连骨或壳吃的小鱼、小虾及一些硬果类含钙也较多。
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（2）铁
• 青少年不论男、女均需要更多的铁以合成大量新的肌红蛋白与血红蛋白。男性瘦体重增长明显，每增加 1kg 体重需要 42mg铁，女性则为31mg。但女性月经来潮，一次月经量平均40ml，可损失铁约1.2mg/d，因而青春期铁的供给量女性高于男性。机体铁的需要量除受性别影响外，还与体型大小有关，体型越大所需铁量越多。据调查，青少年中铁缺乏多于缺铁性贫血。
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• 一项来自权威机构的调查表明女生学习下降与贫血有关
• 女性：14—18岁25mg/d（适宜摄入量AI) 男孩：14—18岁20mg/d （适宜摄入量 AI）
含铁食物：红糖、蛋黄、发菜等。
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（3）锌
蛋白质合成需要锌，因青春期由于生长迅速及性的成熟，锌尤为重要。锌缺乏会使生长迟缓、性发育不佳，补充锌可促进生长及性成熟。
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• 智力发育受遗传和多种环境因素影响。其中，充足、合理营养是最重要的环境因素，有3个衡量要素：必需营养素的摄入要足量、稳定、均衡；科学安排膳食；防治各种妨碍营养素摄入、消化和作用的营养性疾病。从儿童脑发育的角度来看，应特别注意以下几种营养摄入的方式：
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1、足够的热能
有鱼类、虾类等水产品，其次为动物菜、大蒜、
蘑菇，其次为豌豆、大白菜、南瓜、萝卜、韭菜、洋葱、蕃茄、莴苣等。
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4、维生素
全国抽样调查结果表明: 青少年膳食中能量及蛋白质供给已基本
达到标准，但是某些微量营养素供给明显不足。根据2002年全国营养调查，中学生营养素摄入不足的有维生素A522.6ug（为RNI的 6生溶9素性%B）维20，生.9维素m生Ag(、素为维RBN1生1I.的素0m7E5g供%(为给)，R量而N与I青8成少3%人年)相，的同脂维，因此极易造成缺乏。（隐藏性的饥饿）
• 青春期的孩子活泼爱动，体内合成代谢增加，跃进式的生长使机体对热能的需要达到一生需要的高峰。热能如供给不足，易发生营养不良、体重低下；摄入过多又可引起肥胖等问题，故热能供给要适宜。
• 我国青少年热能供给量女性为： 2300~2400kcal
• 男性为：2400~2800kcal。
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• 含锌食物：贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏、干果类、麦麸、花
生等。
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（4）其他矿物质
•
其他矿物质如碘、镁、铜、磷、铬、氟、硒
等也不能忽视。如碘是甲状腺素的成分，是正常新陈代谢不可缺少的物质，对生长发育和智力的
发育有重要意义。在青春期碘的需要量增加，缺碘可导致甲状腺肿。
•
自然界中含硒食物是非常多的，含量较高的
与儿童期大不相同的持点。年龄大约在10—20岁之间。
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一、青少年的生理特征
1、生长迅速代谢旺盛（身高、体重、内脏） 2、身体成分发生变化（15%、19%；15%、
22%。） 3、性发育成熟（月经、遗精、第二性征） 4、心理发育成熟（节食）
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二、营养需求
• 青少年正值青春期，合理营养是保证他们顺利通过人生第二个生长发育突增期的物质基础。