肥胖者的营养与保健

营养与肥胖作者：周俊华张明臣来源：《中国保健营养·下旬刊》2013年第11期【摘要】随着人们生活水平不断提高，生活节奏加快，不合理的膳食营养及没有规律的饮食，使得肥胖人群有上升的趋势，肥胖严重危害人体健康。

实践证明，保证合理营养素供给，养成良好的生活习惯，同时参加体育锻炼，加强身体代谢，减少体内脂肪蓄积，是减轻或防治肥胖有效可行的方法之一。

【关键词】肥胖；营养；防治；膳食结构doi：10.3969/j.issn.1004-7484（x）.2013.11.177文章编号：1004-7484（2013）-11-6440-02近年来，随着人们生活水平的提高，肥胖的人群也在不断地增加，伴随而生的高血压、糖尿病、血脂异常等随处可闻。

当今肥胖不再是生活好的标志，而成为日益严重的公众流行病。

如何判断人的肥胖程度？什么原因导致人的肥胖？通过何种方式来预防人的肥胖？已成为人们渴望健康、健美的主要话题。

1肥胖的定义及诊断肥胖是指体内脂肪堆积过多，超过了维持身体正常机能所需，表现为体重增加。

判断肥胖的方法很多，如标准体重法、体脂含量法、体脂分布法等。

1.1身体质量指数（BMI）主要反映全身性超重和肥胖。

计算方法：BMI=体重（kg）/身高2（m2）。

通常BMI大于24为中国成人超重的界限，BMI大于28为肥胖的界限。

BMI小于18.5为体重过低，BMI在18.5-23.9之间为体重正常。

1.2用腰围来测定腹部脂肪的分布男性腰围≥85cm，女性腰围≥80cm为中国人肥胖症界限标准。

1.3标准体重法标准体重（kg）=身高（cm）-105，体重指数=（实际体重-标准体重）/标准体重×100%。

体重指数10%以下偏瘦，10%左右正常，10-20%超重，大于20%为肥胖。

2肥胖的原因肥胖病的病因较多，有的患者可能是单一的原因，有的可能有几种因素同时存在。

引起肥胖的主要原因有以下3种。

2.1遗传性肥胖流行病学调查显示，肥胖的父母常有肥胖的儿女；父母体重正常的，其子女肥胖的几率约为10%，而父母中有一人或两人均肥胖者，其子女患肥胖的几率分别可增至50%和80%。

百家述评•274营养干预对儿童肥胖症的疗效评估在人类生产水平不断提高的背景下，人们越来越重视营养摄入，并得到了一定改善，但是在体力劳动方面显著下降，基于此，导致肥胖演变成为现阶段全球共同关注的一个健康问题。

WHO 于2002年将肥胖归入到人类疾病10大风险因素中，如何预防和控制肥胖已经成为研究的重点。

儿童阶段是人类生命生长发育的主要期间，其肥胖症与成人阶段的健康有着直接关系。

1 资料与方法1.1 资料本次研究96例肥胖症儿童均为本院筛查发现，时间选自2019年10月—2020年10月，分组依据系统抽样法，每组48例；对照组中，男、女例数比是22：26例；最小、最大年龄是3岁和6岁，均值（4.21±1.14）岁；观察组中，男、女例数比是25：23；最小、最大年龄是3岁和7岁，均值（4.77±1.58）岁；基线资料方面，两组比较，差异不大（P>0.05）。

1.2 方法1.2.1 对照组一般性的健康教育指导，要求家人要充分重视肥胖的危害，并叮嘱家人日后对孩子的饮食加强把控，尤其是对摄入的零食及油脂类食物的控制，多带患儿外出运动，尽可能保证一周3次及以上的有氧运动，且每次运动达到半小时及以上时间。

1.2.2 观察组加强化的营养干预，其涵盖了下文几点内容：第一，采用营养膳食调查问卷方式对患儿的进食状况开展评估，包含患儿幼儿园进食状况、家里进食状况，对其每日消耗量评估，调整营养食谱，降低每天总热量的摄入；第二，协助幼儿园区进行饮食设计，要求园区内的工作者针对肥胖儿童实行个案饮食，在平时教学中对患儿的饮食控制，逐渐加大运动量；第三，对参与研究的患儿家长后期随访，和患儿父母进行深层次的交流，强化患儿父母对孩子的身材管理、营养膳食的关注度，参照食谱给予患儿饮食，采用食谱表、电子秤对各成分的营养素水平进行计算，都参照患儿的日均需求量限制其零食的摄入量，使其营养均衡；第四，选择优质食物，食材要保证新鲜，且肉类要选油脂量相对较少的鸡、鱼、蛋，予以最佳蛋白补充，选择蔬菜时挑选深色菜系。

肥胖儿和体弱儿的护理随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，饮食结构的不合理，我国肥胖儿的数量呈逐年上升趋势。

研究结果表明，肥胖已经严重影响了幼儿的身心健康及正常生长发育。

为了使幼儿有个健康的体魄并使他们全面和谐的发展，为此，我园专门对肥胖儿和体弱儿的护理进行一次培训。

肥胖儿一、通过一段时间调查和分析，发现我园幼儿肥胖的原因主要有以下几个方面：1、不良的饮食习惯及生活习惯，这与家庭的教养方式有直接关系。

如有些家长经常给幼儿买零食吃，造成了幼儿养成喜欢吃零食的习惯。

2、幼儿缺乏锻炼，室内活动时间过长，如：看电视、玩电脑等大大占据了幼儿户外活动的时间。

3、遗传因素，有个别班级的肥胖幼儿，其家长也是肥胖。

二、实施措施：关注肥胖儿是我们在工作中进行的一项重要内容。

根据卫生保健常规要求，结合我园实际情况对园内肥胖儿进行了初步的管理探索。

具体措施如下：1、对幼儿的身高、体重进行监测。

由园保健医生每月为肥胖幼儿测身高、体重各一次，测查后把结果填写在检测表里，并对测查结果进行分析，我们还把测查及分析结果记录归档。

2、适当控制幼儿的饮食，培养幼儿良好的饮食习惯。

为了使肥胖儿管理取得很好的效果，在进餐时，保育员老师应让肥胖儿进餐时先喝汤，然后再让他们吃菜和主食，分菜时老师多发幼儿蔬菜，少盛饭，在给这些孩子添饭时有一个很好的绝招，即给他们盛饭时不要盛得太满，而是将正常的一份饭分几次盛给他们。

在进餐时教师还要引导他们放慢吃饭速度，要细嚼慢咽，拒绝狼吞虎咽，从而使他们养成良好的进餐习惯。

为了使幼儿形成良好的饮食习惯，在工作中老师们还可针对幼儿饮食方面存在的一些问题设计并开展了有趣的教育活动，如儿歌教学《我是健康好宝宝》、故事教学《尝尝看，特别香》，美工区小制作活动《好吃的蔬菜》，表演区角色游戏《小兔请客》等等，通过一系列有意义的活动使幼儿认识到养成良好饮食习惯的重要意义。

3、开展丰富多彩的活动，促肥胖儿身体发展。

（1）鼓励肥胖儿多参加户外体育活动，增加运动强度。

浅析营养与肥胖的关系作者：刘伟萍来源：《中国保健营养·下旬刊》2013年第12期【摘要】随着现代生活节奏的加快，人们的生活水平得到了不断的提高，致使肥胖已经成为现代人所面临的一个重大问题。

面对肥胖高发生率、高增长率的现状，本文首先论述了营养与肥胖的关系，继而提出了一些用营养防止肥胖的新方法，以达到在保证身体营养均衡的情况下有效控制体重的目的，从而改善人们的营养状况，提高全民的健康水平。

【关键词】营养；肥胖；关系；好方法文章编号：1004-7484（2013）-12-7295-02肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。

它并不是指单纯的体重增加，而是指体内脂肪组织积蓄过剩而呈现出的一种状态。

从某种意义上说，肥胖是由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重过度增长并引起人体病理、生理改变或潜伏。

据调查显示，中国人的主要营养问题均归结于营养过剩和营养缺乏这两大原因，而肥胖问题更是具于十大营养问题之首。

因此，探讨营养与肥胖的关系已经成为社会各界广泛关注的重要话题之一。

1 营养与肥胖的关系营养是指机体通过摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。

目前，随着社会的进步，人们生活水平的逐步提高，营养过剩已经成为引起肥胖的主要因素。

一般而言，营养过剩所导致的肥胖问题主要包括如下几个方面：第一，能量代谢引起的肥胖。

对于大多数肥胖者来说，其肥胖形成的主要原因是生活方式以及饮食方式的不合理，其肥胖是体内能量平衡失调的一种表现，属于单纯性肥胖。

人体内能量的摄入主要来自于人们每天所食用的食物，而能量的消耗则是机体对外所做的功（运动）和机体内部代谢所消耗能量的总和，如果机体每天消耗的能量远远低于食用食物所获得的能量，就会导致体内能量过剩引起肥胖。

浅谈减肥与营养的论文本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！摘要:肥胖症是一种由多因素引起的慢性代谢性疾病，已经成为当今社会的常见和多发性疾病。

在我国，随着人们生活水平的提高，肥胖现象越来越普遍，肥胖的发病率呈逐年上升的趋势，因此预防和控制肥胖症已成为刻不容缓的任务。

关键词:肥胖;营养肥胖是身体脂肪过多使体重超出正常范围的一种状态，是由于机体能量摄入大于消耗的一种慢性能量平衡失调状况。

肥胖症患者的一般特点为体内脂肪细胞的体积和细胞数增加，体脂占体重的百分比（体脂%）异常高，并在某些局部过多沉积。

一、肥胖的判定方法标准体重法。

怎样判定肥胖的程度，关于这个问题，由于地区、人种及研究者的认识有异，可以说许多国家都各有自己的一套方法，但总体上都是考虑脂肪组织在体重总重量中所占的比率(例)。

我国肥胖研究人员大多采用超过标准体重的百分比判定肥胖的程度。

把肥胖分成轻、中、重三个等级,其中超过标准体重20%为轻度肥胖；超过30%为中度肥胖；超过50%为重度肥胖；而超过标准体重10%时，称为偏胖或超重，此时揭示人们要注意自己的体重增加了。

事实上，通过运动维持体重在这个范围内，对自身健康大有好处，身体也显得特别健壮。

另外，我国有些地方采用测皮脂厚度的方法及体重指数计算的方法。

标准体重(100%)测定：实测体重超过标准体重，但＜20%者称为超重；实测体重超过标准体重20%以上，并有脂肪百分率(f%)超过30%者则可诊断为肥胖病。

体重超过标准体重的30% ～50%,f%超过35%～45%者称中度肥胖病；超过标准体重50%以上，f%超过45%以上者称为重度肥胖病。

体重指数测定：体重指数(bmi)=体重(kg)/身长(m)；体重指数＜25者属ⅰ级；体重指数为25～30者属ⅱ级；体重指数为30～40者属ⅲ级；体重指数＞40者属ⅳ级。

中国超重／肥胖医学营养治疗专家共识（2016年版）一、背景近二十年来，我国超重/肥胖的患病率逐年增长，呈流行态势。

中国健康营养调查（CHNS）的数据显示【1】，从1993年至2009年的17年间，成年人超重/肥胖的患病率从13.4%增加至26.4%，总体呈线性增长；成年人腹型肥胖的患病率从18.6%增长至37.4%，平均年增长1.1%，显著高于超重/肥胖的增长速度。

肥胖是糖尿病、心血管疾病及其他代谢性疾病和肿瘤的潜在危险因素。

减重治疗包括生活方式（膳食和体育运动）调整、内科药物及外科手术治疗等多种手段。

科学合理的营养治疗联合运动干预仍是目前最有效、最安全的基础治疗。

近年来，国际上对肥胖/超重的营养管理已经形成了一些共识【2-3】。

然而，以营养和生活方式干预为核心的肥胖/超重管理必须与特定的地域性饮食习惯及社会文化相适应。

为更好地发挥医学营养治疗在肥胖防治中的作用，结合国内外发表的诸多证据和专家的集体智慧，特制定本共识，以便使医学减重更加科学、规范和易于实施。

二、证据分级与推荐意见的形成在制定本共识的过程中，首先参照世界卫生组织（WHO）出版的《WHO指南编写手册》【4】和指南研究与评价工具（AGREE）协作网【5】发表的临床指南编写的方法学原则（表1），结合中国现况，建立制定本共识的方法学，将2009年更新后的AGREEⅡ协作网推出的指南方法学质量评价标准作为质控标准【5】。

2015年9月，成立了超重/肥胖医学营养治疗专家共识（2016）（以下简称“共识”）撰写证据方法学小组，负责起草方法学工作方案，并协助编委会进行证据评价的相关工作。

证据级别与推荐意见分级标准的制定见表2。

注：RCT（随机对照试验）；A、B、C、D：（推荐意见优先级别从高到低）三、共识编写委员会组织机构由中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理分会以及中国医师协会营养医师专业委员会、中国营养学会的67位专家组成了本共识编写委员会。

肥胖者一日三餐的健康饮食食谱很多人通过不吃饭来减肥，这种做法是不对的。

如果一日三餐吃对了，是可以达到减肥效果的。

那么肥胖者一日三餐怎么吃吃不胖呢?今天店铺为大家整理了肥胖者一日三餐的健康饮食食谱，希望能让大家有所收获。

肥胖者一日三餐的健康饮食食谱推荐瘦身早餐食谱：1、一杯新鲜酸奶+两片全麦面包+一个西红柿。

推荐理由为酸奶和西红柿的维生素A含量都非常高。

维生素A明目，促进肌肤细胞新生，提高皮肤深层细胞新速度。

2、一碗红枣粟米粥+鸡肉三明治。

推荐理由为粟米里的胡萝卜素和各种维生素含量都很高;红枣可以补血补气，又能有效地增强免疫力。

推荐瘦身午餐食谱：蔬菜饭原料(1人份)：大米30克，料酒3大勺，酱油1大勺，清水2杯，水芹菜10克，韭菜10克，杏鲍菇10克，扇贝2个。

做法：1、将洗干净的大米放入电饭锅中，然后倒入料酒和酱油，盖上锅盖开始煮。

2、将水芹菜、韭菜、杏鲍菇切成相同的大小。

3.、将扇贝放入开水中焯片刻。

在煮好的米饭里放入2和焯过的扇贝搅拌均匀就做好了美味的蔬菜饭。

推荐理由为在刚蒸好热腾腾的米饭中，加入新鲜蔬菜，就可享受渗入蔬菜独特香味的米饭。

另外，扇贝含有维生素B1和牛磺酸，牛磺酸可以降低胆固醇，分解脂肪。

推荐瘦身晚餐食谱：红薯泥原料：红薯500克，油25克。

做法：1、选红心红薯洗净、去皮，上笼蒸或煮熟，取出压成泥。

2、锅内下油烧热、放入苕泥，翻炒至水汽将干时，再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时，快速炒匀即成。

推荐理由为红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。

每100克红薯含脂肪仅为0.2克，因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。

红薯含有丰富营养，其中大量的纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。

同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。

故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的减肥食物。

一日三餐吃不胖需遵循的3原则原则1、三餐要定量合理掌握三餐的进食量是保持健美的又一关键。