下载文档原格式
食堂考核表综合绩效考核表(食堂工作人员）人总同自厂平均项目评分指标事经事评部分部办评A（菜式丰富，搭配均匀; ?10～8分B(一周出现3～5次素荤搭配不均现象; ？7～6分业务能力 C（经常一成不变无改善；？6分以下 20分 A(菜色新鲜,口味佳; ？10~8分B（一周3~5次会炒过火或未全熟; ?7~6分C（菜变味变色,影响食欲及健康；？6分以下A（时间观念强，每次准时上菜; ?10~8分效率 B( 每月有3次～6次推迟上菜; ？7~6分 10分C( 经常拖拉,不按时上菜; ?6分以下A(份量把握准，量足，且不浪费; ?10～8分B(每周3～5次份量不足或浪费现象; ?7～6分责任心C（严重浪费现象频繁或经常份量不足; ？6分以下 20分 A( 保证所有员工用餐后,才撤饭菜; ?10~8分B（每周出现3~5次员工20分钟内用餐无饭菜;?7～6分C（经常会有员工吃不到饭菜; ？6分以下A(食堂明亮,用具干净，个人穿戴整洁； ?10～8分B（卫生打扫或用具清洗不净(有残留物）; ?7~6分卫生 C（不重视卫生,严重需要改善; ?6分以下 20分 A(各菜肴中无任何异物； ?10～8分B(偶尔有沙子或野菜等； ?7～6分C(菜肴中经常出现异物; ?6分以下A（水/电/油本月节省10%以上； ?10~8分B（水/电/油本月稳定不变; ？7~6分成本 C( 水/电/油本月超出10％以上; ？6分以下 20分 A( 质量不变，菜金本月节省10%以上； ?10～8分B( 本月无浮动; ?7～6分C（本月有超支现象10％以上; ?6分以下A（良好的服务态度,讲究原则，不迁怒； ?10~8分服务 B( 每月出现3次以内争执，口角等不文明行为；?7~6分 10分C( 控制不住情绪，说脏话每月3次以上; ？6分以下合计说明:1（奖金金额设置为800元;（公司赞助400元，班长支持100元，其他6人各支持50元）；2（平均分61分~100分奖励，61分奖励20元，每增加一分，奖励20元;3（ 70~80分奖励200～400元，81~90分奖励420~600，91～100分,奖励620～800元；4( 月平均在60分(含60分）以下，不奖励；以上评分时,如有修改请签名。
食堂员工绩效考核表食堂绩效考核评分表岗位：厨师长被考核人：XXX考评人：XXX考核日期：2012年8月1日～2012年8月31日考核总分：89分（良好）评分标准：90-100优秀，75-90良好，60-75合格，0-60差考核项目。
考核内容。
评分值。
备注劳动纪律25分）。
1．无迟到、早退、旷工。
32．无故离岗、串岗、聊天。
33．不得当班时间睡岗。
34．按规定穿戴工作服（三白）。
25．工作标准执行情况。
86．是否服从领导管理安排。
2责任心15分）。
1．对工作认真负责，具有吃苦耐劳精神。
敬业爱岗。
42．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事。
4 3．做事积极主动、团结协作。
4卫生考核15分）。
1．个人卫生、服装是否干净整齐。
4 2．负责早餐当班时的清洁卫生。
43、负责灶具，灶台，调料柜，调料架物品摆放整洁卫生，负责管辖冰柜的卫生管理。
4工作质量45分）。
1．是否保证按时按点开饭。
52．饭菜质量的保证（品种、口味）。
53．有无因饭菜不够，员工未吃上饭现象。
54．下班时及时检查设备的关闭情况。
55．工作中有无造成安全事故。
56．菜谱的定制工作。
57．提出采购计划，做到合理采购，合理使用，保证送货质量高、价格优惠。
并且做好食材验收工作。
88．负责厨房的成本控制，加强对食品原材料，各种物品水电气等燃料的管理。
杜绝浪费。
5满分。
100备注：本次考核结果为良好，总分89分。
食堂绩效考核评分表岗位：厨师长被考核人：XXX考评人：XXX考核日期：2012年8月1日～2012年8月31日考核总分：89分（良好）评分标准：90-100分为优秀，75-90分为良好，60-75分为合格，0-60分为差。
考核项目。
考核内容。
评分值。
备注劳动纪律25分）。
1.准时上下班，无旷工、迟到、早退。
32.无故离岗、串岗、聊天。
33.不在工作时间内睡觉。
34.按规定穿戴工作服（三白）。
25.工作标准执行情况。
86.服从领导管理安排。
2责任心15分）。
食堂厨师绩效考核表(范本) 厨师绩效考核表考核周期：______________________被考核者姓名：______________________考核人：______________________考核项目：1. 菜品创新能力：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够提供新颖、创意的菜品- 菜品的口感和质量是否达到预期- 菜品是否能够吸引食客并提高销量评分：_______________2. 菜品制作技术：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 菜品制作过程中是否遵循卫生要求- 是否熟练掌握各种刀工和火候掌控- 是否能够准确把握菜品的味道和口感评分：_______________3. 工作效率：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够按时完成工作任务- 是否能够合理安排时间和精力- 是否能够处理好繁忙时段的压力评分：_______________4. 团队合作能力：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够与其他厨师和服务员良好合作- 是否能够协助其他人员完成工作任务- 是否能够主动提供帮助和支持评分：_______________5. 顾客服务意识：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够友善、耐心地对待顾客- 是否能够解决顾客的问题和需求- 是否能够接受和应对顾客的投诉评分：_______________总评：综合以上各项评分，对厨师的总体绩效进行评价。
评语：___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
食堂工作人员绩效考核表
被考核人姓名: 考核日期:
评价标准打考核内容（总分为165) 分不满很不很满意满意一般栏意满意
食堂饭菜可口情况 13-15分 10-12分 7—9分 4-6分 0—3分
食堂所提供饭菜的种类13—15分 10—12分 7—9分 4-6分 0-3分状况工作质量
（60分）食堂所提供饭菜种类的13-15分 10-12分 7—9分 4-6分 0—3分更新状况
每餐饭、菜的搭配状况 13-15分 10-12分 7—9分 4-6分 0-3分
食堂操作间内整体的卫8—9分 6-7分 4-5分 2-3分 0-1分生情况
食堂灶具的卫生情况 8-9分 6-7分 4-5分 2-3分 0-1分
卫生情况食堂工作人员的个人卫8—9分 6—7分 4-5分 2—3分 0-1分 (45分) 生情况
食堂饭菜的卫生情况 8-9分 6—7分 4—5分 2-3分 0—1分
食堂餐厅的卫生情况 8—9分 6-7分 4-5分 2—3分 0—1分
食堂员工在无监督情况13—15分 10—12分 7—9分 4—6分 0—3分下提供饭菜的准时情况工作态度
(30分）食堂员工对前来就餐的13—15分 10-12分 7-9分 4—6分 0-3分人员态度
食堂员工积极虚心听取
就餐人员所提出的改进13-15分 10-12分 7-9分 4—6分 0—3分工作责任工作建议的状况心食堂员工积极主动学习（30分）烹饪知识以改善工作质13—15分 10-12分 7—9分 4—6分 0—3分
量的情况
总分。
