肯德基营运手册——店长手册

KFC肯德基店长工作实务手册一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不能具备的品质四、店长一天的活动五、店长的管理权限1、人员的管理2、缺货的管理>3、损耗的管理4、收银的管理5、报表的管理6、卫生的管理7、促销的管理8、培训的管理9、奖惩的管理10、目标的管理11、情报的管理12、对投诉的管理13、突发事件的管理14、降低成本的管理15、安全的管理16、和总部的联系17、店面设备的管理18、保密管理！六、店长的自我检查七、店长的考核本手册是帮助各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。

一、店长的身份1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的人员，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。

2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。

；3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他人员的责任——帮助每一个人员都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响人员，而不是让人员影响你的判断和思维。

二、店长应有的能力1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。

2、教育的能力能发现人员的不足，并帮助人员提高能力和素质3、数据计算能力，掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏4、目标达成能力指为达成目标。

而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握人员的能力5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决6、专业知识的能力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能7、营业店的经营能力{指营业店经营所必备的管理技能8、管理人员和时间的能力9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长11、诚实和忠诚三、店长不能有的品质》1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题）2、推卸责任，逃避责任3、私下批评公司，抱怨公司现状4、不设立目标，不相信自己和手下人员可以创造营业奇迹5、有功劳时，独自享受6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处7、不愿训练手下，不愿手下人员超越自己8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲：9、不愿严格管理店面，只想做老好人四、店长一天的活动1、早晨开门的准备（开店前半小时）A：手下人员的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。

店长工作手册一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不能具备的品质四、店长一天的活动五、店长的管理权限1、人员的管理2、缺货的管理3、损耗的管理4、收银的管理5、报表的管理6、卫生的管理7、促销的管理8、培训的管理9、奖惩的管理10、目标的管理11、情报的管理12、对投诉的管理13、突发事件的管理14、降低成本的管理15、安全的管理16、和总部的联系17、店面设备的管理18、保密管理六、店长的自我检查七、店长的考核本手册是帮助面包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。

一、店长的身份1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。

2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。

3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。

二、店长应有的能力1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。

2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏4、目标达成能力指为达成目标。

而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决6、专业知识的能力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能8、管理人员和时间的能力9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长11、诚实和忠诚三、店长不能有的品质1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题）2、推卸责任，逃避责任3、私下批评公司，抱怨公司现状4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹5、有功劳时，独自享受6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲9、不愿严格管理店面，只想做老好人四、店长一天的活动1、早晨开门的准备（开店前半小时）A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。

最新整理肯德基店长工作实务手册肯德基店长工作实务手册一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不能具备的品质四、店长一天的活动五、店长的管理权限1、人员的管理2、缺货的管理3、损耗的管理4、收银的管理5、报表的管理6、卫生的管理7、促销的管理 8、培训的管理9、奖惩的管理 10、目标的管理11、情报的管理 12、对投诉的管理13、突发事件的管理 14、降低成本的管理15、安全的管理 16、和总部的联系17、店面设备的管理 18、保密管理六、店长的自我检查七、店长的考核本手册是帮助各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。

一、店长的身份1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。

2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。

3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。

二、店长应有的能力1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。

2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏4、目标达成能力指为达成目标。

而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决6、专业知识的能力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能8、管理人员和时间的能力9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长11、诚实和忠诚三、店长不能有的品质1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题）2、推卸责任，逃避责任3、私下批评公司，抱怨公司现状4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹5、有功劳时，独自享受6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲9、不愿严格管理店面，只想做老好人四、店长一天的活动1、早晨开门的准备（开店前半小时）A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。

KFC肯德基店长工作实务手册KFC肯德基店长工作实务手册一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不能具备的品质四、店长一天的活动五、店长的管理权限1、人员的管理2 、缺货的管理3 、损耗的管理4 、收银的管理5 、报表的管理6 、卫生的管理7 、促销的管理8 、培训的管理9 、奖惩的管理10 、目标的管理11 、情报的管理12 、对投诉的管理13 、突发事件的管理14 、降低成本的管理15、安全的管理16 、和总部的联系17 、店面设备的管理18 、保密管理六、店长的自我检查七、店长的考核本手册是帮助各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。

一、店长的身份1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。

2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。

3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。

二、店长应有的能力1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。

2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据] 从而知道自己店面成绩的好坏4 、目标达成能力指为达成目标。

而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决6、专业知识的能力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能7 、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能8、管理人员和时间的能力9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感10 、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长11、诚实和忠诚三、店长不能有的品质1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题）2、推卸责任，逃避责任3、私下批评公司，抱怨公司现状4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹5、有功劳时，独自享受6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处7 、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲9 、不愿严格管理店面，只想做老好人四、店长一天的活动1、早晨开门的准备（开店前半小时）A:手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。

肯德基营运手册----店长手册（资材管理）餐饮企业连锁营运手册----店长手册（资材管理）主题三：资材、设备管理资材管理是门店店长重要的职责之一，也是门店成本管理的基础。

身为门店各类实物的第一责任人，你必须了解门店资材的种类，如何进行管理？管理的侧重点在哪？在本主题学习中，我们将学习以下内容：□设备资材管理制度（以公司最新的制度为准）□设备操作细则（详见设备操作篇）设备资材管理制度1、总则1.1 为确保公司各类设备设施的正常使用、规范保养、合理维修，从而最大限度地发挥设备、设施的效能，为生产经营服务，尽可能降低维修费用，特制定本制度。

1.2本制度旨在对**公司各门店所配置设备、设施的领用、保管、使用、维修、报废等五个过程进行管理，达到“用好、管好、修好”的目的。

1.3设备设施的管理以正确使用和规范保养为主,合理维修相结合。

同时贯彻集团公司“谁使用谁管理”的原则，门店店长为设施设备使用维护第一责任人。

2、机构2.1行政部全面负责门店设备、设施及资材的管理，其主要职责为：；；；2.2各门店店长负责门店资材管理的具体工作。

3、设备领用3.1开业前资材配送流程开业前门店所需的大型固定资产、低耗设备及材料物资由拓展中心工程部统一配发，工程部将所有需办理出库手续的固定资产等资材在配发到门店前，以表格的形式，制作成领用明细(门店留一联，工程部一联，财务一联)，店长签字确认后，建立相应台帐（详见第5条规定）。

3.2新开店配发的固定资产有：自动门、空调、冷冻冷藏展示柜、菜板单、四门冷藏柜，低耗设备有：电子消毒柜、墩布池、工作台铁架等；3.3附新开店固定资产配发明细表,其他资材领用表类同固定资产开店领用明细领用单位：年月日材料种类材料名称规格计量单位数量单价金额第一联存根固定资产自动门固定资产空调固定资产冷冻展示柜固定资产冷藏展示柜固定资产菜板单固定资产四门冷柜合计店长签字：发料：3.4进入营业状态后，门店需增置设备资材时，主办部门应以“工作联系单”的形式一式两联，经部门经理审批后转工程部购置，门店办理相应的领用手续。

KFC肯德基 - 店长工作手册 P20KFC是一家全球性的连锁快餐店，致力于为消费者提供优质的食品和服务。

为了确保每个餐厅的运营都符合公司标准和品质，KFC为店长编写了一份详细的工作手册。

本文将介绍这份手册中的第20页内容。

店长的职责作为KFC餐厅的店长，你是一个领导者和管理者。

你的职责包括：•监督和协调餐厅的日常运营，确保所有员工都履行自己的职责。

•确保餐厅始终保持干净、整洁、卫生，并严格遵守公司的食品安全、卫生标准。

•管理所有餐厅员工，并提供培训和支持，帮助他们不断提高自己的技能和表现。

•招聘和培训新员工，并确保所有员工都明确自己的职责和目标。

员工管理员工是餐厅运营的核心，他们必须履行自己的职责，以确保顾客的满意度和忠诚度。

以下几点是店长需要关注的方面：1.餐厅员工的编制和管理：店长需要了解公司为餐厅分配的员工人数和职责，并确保每个员工都能够在自己的岗位上胜任工作。

2.培训和发展员工：店长需要为员工提供培训和发展机会，帮助他们不断提高技能和表现。

3.员工小时日程的制定和安排：店长需要制定员工的小时日程，确保餐厅在必要时有足够的员工参与工作。

4.告别和离职：当员工离开餐厅时，店长需要安排离职手续，并开展适当的交接工作。

餐厅卫生卫生和食品安全是KFC餐厅最重要的问题之一。

店长需要确保餐厅始终保持干净、整洁、卫生，并严格遵守公司的卫生标准。

以下是店长需要关注的几个方面：1.清洁和维护：店长需要确保餐厅设施的日常维护，并派遣员工定期清洁。

2.食品安全：店长需要确保餐厅严格遵守公司的食品安全标准，保证食品的卫生和品质。

3.垃圾处理：店长需要确保餐厅的垃圾处理符合公司标准，保持周围环境的干净和整洁。

售卖、收银和报告店长需要关注餐厅的销售、收银和报告。

以下是店长需要关注的几个方面：1.售卖：店长需要确保餐厅能够满足顾客的需求，保持高水准的服务和销售表现。

2.收银：店长需要确保收银员正确处理账单和找零，并确保消费者获得正确的找零。

KFC肯德基店长工作实务手册模板1KFC肯德基店长工作实务手册一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不能具备的品质四、店长一天的活动五、店长的管理权限1、人员的管理2、缺货的管理3、损耗的管理4、收银的管理5、报表的管理6、卫生的管理7、促销的管理 8、培训的管理9、奖惩的管理 10、目标的管理11、情报的管理 12、对投诉的管理13、突发事件的管理 14、降低成本的管理15、安全的管理 16、和总部的联系17、店面设备的管理 18、保密管理六、店长的自我检查七、店长的考核本手册是帮助各营业店的店长, 理解自己的职责范围, 并更好的完2成店长的工作任务。

一、店长的身份1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起, 你不再是一名普通的员工, 你代表了公司整体的形象, 是公司营业店的代表, 你必须站在公司的立场上, 强化管理, 达到公司经营效益之目标。

2、营业额目标的实现者你所管理的店面, 必须有盈利才能证明你的价值, 而在实现目标的过程中, 你的管理和以身作则, 将是极其重要的, 因此, 营业额目标的实现, 50%是依赖你的个人的优异表现。

3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体, 必须要有一个指挥者, 那就是你, 你不但要发挥自己的才能, 还要负担指挥其它员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能, 你必须用自己的行动、思想来影响员工, 而不是让员工影响你的判断和思维。

二、店长应有的能力1、指导的能力是指能扭转陈旧观念, 并使其发挥最大的才能, 从而使营业额得以提高。

32、教育的能力能发现员工的不足, 并帮助员工提高能力和素质3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏4、目标达成能力指为达成目标。

而须拥有的组织能力和凝聚力, 以及掌握员工的能力5、良好的判断力面对问题有正确的判断, 并能迅速解决6、专业知识的能力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能8、管理人员和时间的能力9、改进服务品质的能力指让服务更加合理化, 让顾客有亲切感, 方便感, 信任感和舒适感10、自我训练的能力要跟上时代提升自己, 和公司一起快乐成长11、诚实和忠诚三、店长不能有的品质41、越级汇报, 自作主张( 指突发性的问题)2、推卸责任, 逃避责任3、私下批评公司, 抱怨公司现状4、不设立目标, 不相信自己和手下员工能够创造营业奇迹5、有功劳时, 独自享受6、不擅长运用店员的长处, 只看到店员的短处7、不愿训练手下, 不愿手下员工超越自己8、对上级或公司, 报喜不报忧专挑好听的讲9、不愿严格管理店面, 只想做老好人四、店长一天的活动1、早晨开门的准备( 开店前半小时)A: 手下员工的确认, 出勤和休假的情况, 以及人员的精神状况。

KFC肯德基店长工作实务手册一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不能具备的品质四、店长一天的活动五、店长的管理权限1、人员的管理2、缺货的管理3、损耗的管理4、收银的管理5、报表的管理6、卫生的管理7、促销的管理8、培训的管理9、奖惩的管理10、目标的管理11、情报的管理12、对投诉的管理13、突发事件的管理14、降低成本的管理15、安全的管理16、和总部的联系17、店面设备的管理18、保密管理六、店长的自我检查七、店长的考核本手册是帮助各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。

一、店长的身份1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。

2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。

3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。

二、店长应有的能力1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。

2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏4、目标达成能力指为达成目标。

而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决6、专业知识的能力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能8、管理人员和时间的能力9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长11、诚实和忠诚三、店长不能有的品质1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题）2、推卸责任，逃避责任3、私下批评公司，抱怨公司现状4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹5、有功劳时，独自享受6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲9、不愿严格管理店面，只想做老好人四、店长一天的活动1、早晨开门的准备（开店前半小时）A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。

KFC肯德基店长工作实务手册概述KFC肯德基是一家全球性的速食连锁企业，2019年已经进驻全球140多个国家和地区，其在中国市场拥有良好的品牌形象和口碑。

作为KFC肯德基的店长，您将负责管理餐厅的日常运营和员工的工作。

员工管理作为店长，您的首要任务之一是管理店内员工。

以下是一些有助于您成功管理员工的实用技巧：1.激励员工。

让员工感受到自己的重要性。

及时给予表扬和奖励，提供发展和晋升机会。

让员工感受到自己得到了认可和赏识，将有助于提高他们的工作效率和士气。

2.建立团队精神。

建立一支团结、合作的员工队伍，等于建立一个有利于餐厅稳定经营和长远发展的基础。

强化员工相互之间的信任，沟通、合作和支持，提高相互之间的协作和配合度。

3.培训员工。

餐厅员工的培训是餐厅持续稳定发展的基础。

店长需要建立完整的培训体系，针对不同的岗位和职务开展不同的培训课程。

员工的培训不仅能够提高他们的工作效率，也能够提高他们的职业技能。

4.管理员工时间和考勤。

做好员工时间记录和考勤管理，严格执行排班计划，确保员工工作时间合理、有效；及时发现迟到、早退的行为，督促员工严格执行公司规定，减少因员工缺勤而导致的餐厅经营问题。

餐厅管理除了员工管理，店长还需要管理餐厅以确保餐厅正常运转，提供出色的顾客服务和产品质量。

以下是一些餐厅管理的实用技巧：1.确保食品卫生和安全。

餐厅卫生和食品安全是KFC肯德基企业的重要指标，店长需要时刻关注餐厅的卫生和食品安全情况，严格执行卫生标准和食品安全规定，确保食品新鲜，观感好，口感佳，让消费者吃得健康放心。

2.确保餐厅常备食材与设备的充足。

在繁忙时段，店长必须确保所需的食材和设备充足，避免生产和服务出现积压，导致顾客投诉和满意度下降。

3.确保出品质量。

作为KFC肯德基餐厅的品牌形象守护人，店长需要确保每一份产品按照标准配料，按标准流程制作，每一道菜品都是用心、科学、美味、细节完美的。

4.处理客户投诉。

作为KFC肯德基品牌的门面，店长需要对每一个顾客投诉、建议、意见认真对待，及时采取措施解决。

KFC店长手:^模栖^店长工作手册一、 店长的身份 二、 店长应有的能力 三、 店长不能具备的品质 四、 店长一天的活动 五、 店长的管理权限本手册是帮助®包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更 好的完成店长的工作任务。

1、人员的管理 3. 损耗的管理 5. 报表的管理 7. 促销的管理 9. 奖惩的管理 1K 情报的管理 13. 突发事件的管理 15.安全的管理 17. 店血设备的管理六、 店长的自我检查 七、 店长的考核 2. 缺货的管理 4、收银的管理 6. 卫生的管理 8. 培训的管理 10.目标的管理 12.对投诉的管理14、降低成本的管理 16.和总部的联系18. 保密管理一、店长的身份1.公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。

营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，因此，营业额目标的实现,50%是依赖你的个人的优异表现。

3.营业店的指挥者—个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你, 你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其它员工的责任一一帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动.思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。

二.店长应有的能力K指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业以提高。

2.教育的能力能发现员工的不足,并帮助员工提高能力和素质3.数据计算能力3掌握、学会.分析报表.数据］从而知道自己店面成绩的好坏4.目标达成能力指为达成目标。

而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力5.良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决6.专业知识的能力对于你所卖西饼.面包的了解和营业服务肘所必备的知识和技7.营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能氏管理人员和时间的能力沢改逬服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感,方便感，信任感和舒适感10.自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起F夬乐成长IX诚实和忠诚三、店长不能有的品质1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题）2、推卸责任，逃避责任3、私下批评公司，抱怨公司现状4、不设立目标,不相信自己和手下员工能够创造营业奇迹5、有功劳时，独自享受6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲9、不愿严格管理店面,只想做老好人四.店长一天的活动1、早晨开门的准备（开店前半小时）A:手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。