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餐厅自检自查表模板一、食品安全管理1. 食品货源管理:- 合作供应商证照备案情况- 采购食品的卫生状况检查记录2. 食品储存管理:- 食品储存区域的清洁和卫生状况- 食品储存温度检测记录- 食品储存标签使用情况记录3. 食品加工管理:- 加工食品操作规范与工艺流程的执行情况- 食品加工设备的卫生状况与清洁记录- 加工食品留样情况4. 食品销售管理:- 食品陈列区域的清洁与整理情况- 已过期食品处理记录- 客户购买食品退换记录二、环境卫生管理1. 餐厅内部环境:- 厨房、餐厅区域的整洁与清洁情况- 卫生设施（厕所、洗手间）的保洁情况- 地面、墙壁、天花板的清洁与维护情况2. 餐厅外部环境:- 餐厅门口、走廊的清洁状况- 废弃物垃圾桶的分类与处理情况三、员工卫生管理1. 员工健康证件管理:- 员工健康体检证明的备案情况- 接触食品从业人员的健康证复印件备份情况2. 员工个人卫生:- 员工厨房工作服的整洁与更换情况- 员工个人卫生状况监督记录四、应急管理1. 应急预案:- 餐厅应急预案编制与更新情况- 应急设备存放位置与使用情况2. 应急演练:- 员工参与应急演练情况记录- 应急演练的规范与评估分析五、其他事项1. 以上自查内容的整改情况2. 自查自检时间及自检人签名以上为餐厅自检自查表模板，通过填写并落实相应的管理措施，可以有效确保餐厅的食品安全与环境卫生。
请按照实际情况进行相应的调整，并定期进行自查自检，以提升餐厅管理水平，保障食客的用餐安全与体验。
扬州市建筑工地食堂食品安全自查表
扬州市建筑工地食堂食品安全自查表
单位（盖章）检查日期检查项目检查内容自查结果整改情况证照有无食品经营许可证（或餐饮服务许可证）。
实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题从业人员是否取得健康证明，健康证明是否在有效期内组织制度建设是否建立健全以项目负责人为第一责任人的食品安全责任制是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任食堂环境食堂环境是否定期清洁和保持良好是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施是否具有足够的通风和排烟装置采购验收及索证索票采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并索证索票是否采购国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度食品加工制作贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染一次性100人以上就餐，是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热清洗消毒是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施消毒人员是否掌握基本消毒知识台账记录是否建立食材采购验收及索证索票记录是否定期开展晨检，建立晨检记录是否建立餐饮具清洗消毒记录是否建立食品留样记录自查人员：检查时间：年月?日附件2：
建筑工地食堂食品安全专项检查统计表
单位（盖章）填表日期：
工地食堂总数实查食堂数出动检查人次数培训人次数责令整改单位数立案查处单位数责令停业整顿单位数罚款单位数罚没款金额数
-1-
-8-。
完整版)食堂自查表重庆市餐饮服务提供者食品安全自查评价表检查类别：常规/全项检查时间：年月日检查人员：检查项目：1.遵守许可情况1.1 是否存在超范围经营。
1.2 许可证是否到期。
1.3 厨房环境、工艺布局是否改变（是否影响食品安全）。
2.从业人员管理2.1 人员是否取得有效健康证明。
2.2 当日是否晨检记录，患有碍病症的人员是否调离。
2.3 人员操作时是否穿戴工作衣帽，专间人员是否戴口罩。
2.4 人员接触直接入口食品之前是否洗手消毒。
2.5 人员是否留长指甲、涂指甲油，操作时戴戒指。
3.环境卫生管理3.1 厨房垃圾、食物残渣、污水、积垢、灰尘、蜘蛛网是否及时清理，保持卫生。
3.2 厨房防蝇防鼠设施（防鼠板、防鼠网、纱窗纱门、灭蝇灯等）是否无破损、正常运转。
3.3 厨房内有无老鼠、苍蝇、蟑螂等有害生物。
3.4 餐厨垃圾处理是否符合要求，处置流向是否记录。
4.设施设备管理4.1 消毒设施、保温及冷藏冷冻设施是否能正常运转。
4.2 食品加工、贮存、陈列等设施设备是否维护，清洁。
4.3 保温及冷藏冷冻设施是否清洗，校验温度。
4.4 接触直接入口食品的工用具、是否洗净消毒后使用。
4.5 接触食品的工用具、、包装等物品的材质是否合格。
5.采购索证管理5.1 是否采购禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品。
5.2 采购时是否查验并按要求索取供货者许可证和产品合格证明。
5.3 是否按要求记录采购的原辅材料并保存相关进货凭证。
5.4 采购的原辅材料包装标识、外观感官是否符合食品安全要求。
6.XXX6.1 食品库房是否存放有毒物质，食品与非食品是否分开贮存。
6.2 是否用不合格的、包装袋等盛装食品。
6.3 食品贮存是否遵循分类存放、有遮有盖、离地离墙、建标立卡、先进先出的原则。
6.4 是否检查库存食品，及时清理腐败变质或超期食品。
6.5 清理出的不合格食品是否及时处理，需暂存的在专门场所贮存并明确标识“不合格食品暂存区”字样。
餐厅自检自查表关键信息项：1、餐厅卫生状况厨房卫生餐厅就餐区卫生餐具清洁消毒2、食品安全管理食材采购渠道食材储存条件食品加工流程规范3、服务质量员工服务态度上菜速度顾客投诉处理4、设施设备维护厨房设备运行状况餐厅桌椅完好程度照明通风系统11 餐厅卫生状况111 厨房卫生检查厨房地面是否干净，无积水、无油污和食物残渣。
炉灶、烤箱、蒸锅等烹饪设备表面是否清洁，无油污和烧焦痕迹。
抽油烟机是否正常运转，滤网是否定期清洗，无过多油污积累。
水槽和水龙头是否干净，无堵塞和水渍。
垃圾桶是否有盖，垃圾是否及时清理，无异味散发。
112 餐厅就餐区卫生餐桌椅是否整洁，无灰尘、污渍和杂物。
地面是否清洁，无垃圾和污渍，地毯是否定期吸尘和清洗。
窗户和玻璃是否明亮干净，无指纹和污渍。
墙壁是否干净，无涂鸦和污渍。
113 餐具清洁消毒餐具是否经过彻底清洗，无食物残留和污渍。
消毒设备是否正常运行，餐具消毒是否符合卫生标准。
餐具存放是否合理，避免二次污染。
12 食品安全管理121 食材采购渠道检查食材供应商是否具有合法资质，是否能提供相关检验检疫证明。
采购的食材是否新鲜，无变质、过期和假冒伪劣产品。
食材的采购记录是否完整，可追溯来源。
122 食材储存条件冷藏、冷冻设备温度是否符合要求，食材储存是否分类分区。
干货、调料等储存环境是否干燥、通风，无受潮和霉变现象。
检查食品保质期，及时处理过期食材。
123 食品加工流程规范食品加工人员是否持有健康证明，操作时是否穿戴整洁的工作衣帽。
加工过程是否生熟分开，避免交叉污染。
食品添加剂的使用是否符合国家标准，是否有记录。
13 服务质量131 员工服务态度员工是否热情、礼貌，主动迎接顾客。
对顾客的需求是否及时响应，有无不耐烦或推诿现象。
员工着装是否整洁统一，形象良好。
132 上菜速度从顾客下单到上菜的时间是否符合餐厅承诺的标准。
有无因上菜延迟导致顾客不满的情况。
133 顾客投诉处理顾客投诉渠道是否畅通，是否有专人负责处理投诉。
.建筑工地食堂专项周检查表项目名称施工单位检查时间负责人：检查环节检查项目检查内容许可证有（）无（）餐饮服务期限是否超出有效期限（）许可证范围是否超出许可范围（）（注：主要检查是否制售冷荤凉菜）有无专职、兼职卫生管理人员（）卫生管理制度有无健全的卫生管理制度和岗位责任制（）是否持有效健康合格证明上岗（）从业人员数（）持证数个人证件（）人员管理从业人员操作时是否穿戴整洁的工作衣帽、是否有留长发、长指甲，个人卫生戴戒指、耳环等现象（）内外环境内外环境是否整洁（）1、使用城镇自来水（）2、使用自备水源使用自备水源的饮用水环境卫生饮用水是否消毒（）下水是否通畅（）下水道口有无金属防鼠网（）1、墙壁、屋顶是否防水、防潮、可清洗（）食堂状况卫生条件2、灶台、案台、水池是否由防水、防潮、耐擦洗材料制成（）3、防蝇、防尘、防鼠设施是否健全（）食品原料是否索取生产或经营单位相关证件的复印件采购索证索票原及购货票据（）料采购储存加工过程餐饮具及食品加工用具清洗消毒保洁.采购的畜禽肉类有无检疫合格证明（）有无食品原料采购台账记录：有（）无（）食品原料是否分类（）分架（）隔墙（）离地（）存放（）库房食品原料标识是否规范齐全 ( )是否有非食品及有毒有害物品存放（）是否有超过保质期限或腐败变质食品（）冷藏设施是否生熟分开，成品与半成品分开，外部有明显标识（）是否存在使用过期或腐败变质的食品及原料（）是否存在使用劣质食用油和不合格调味品（）一般要求是否存在滥用添加剂或有毒有害物质（）是否使用非食品用材料充当食品加工用具（）餐具1、食堂集中提供（）2、工人自带餐具（）集中提供餐具的食堂内有无足够有效的餐饮具消毒保洁设施消毒（）工人自带餐具的是否配有足够的餐具清洗消毒设施（）保洁食品加工用具有无专用保洁柜（）留样食品是否做好留样，有无留样台账（）被检查单位签字：安全检检查人员签字：。
餐厅自检自查表模板餐厅是一个与公众健康息息相关的场所，为了确保食品安全与服务质量，自检自查成为了餐厅管理中不可或缺的环节。
餐厅自检自查表是用于记录餐厅各项工作的执行情况与改进计划的工具，它能帮助餐厅管理者和员工监控和改善运营过程中的问题，确保餐厅的规范运作。
本文将提供一个餐厅自检自查表模板，供餐厅管理者参考使用。
1. 卫生与安全检查- 餐厅卫生状况- 厨房卫生是否达标（是/否）- 餐厅内部整洁度（是/否）- 各种设备是否安全可靠（是/否）- 厨房操作规范- 所有员工是否佩戴工作服和帽子（是/否）- 厨房卫生标准操作流程是否得到执行（是/否）- 厨房操作者是否具备卫生操作知识和认证（是/否）- 食材储存与保鲜- 食材储存是否符合卫生标准（是/否）- 食材保质期是否得到有效管理（是/否）- 冷藏设备和库存管理是否到位（是/否）2. 服务质量检查- 服务员礼貌及态度- 服务员是否友好和礼貌（是/否）- 服务员是否耐心解答顾客疑问（是/否）- 服务员是否积极主动提供帮助（是/否）- 餐厅环境卫生- 餐具清洁度是否达标（是/否）- 餐桌及椅子是否干净整洁（是/否）- 餐厅内部是否有异味或其他不良影响（是/否）- 食品制作与味道- 菜品质量是否符合标准（是/否）- 菜品口味和味道是否受到顾客认可（是/否） - 烹饪过程中是否遵循食品安全标准（是/否）3. 绩效评估与改进计划- 员工培训与管理- 员工是否定期接受业务培训（是/否）- 员工是否遵守餐厅相关规章制度（是/否）- 餐厅是否建立了员工奖惩机制（是/否）- 顾客反馈与投诉处理- 是否及时处理顾客的反馈与投诉（是/否）- 是否跟进解决顾客投诉问题并落实改进措施（是/否）- 经营数据与财务管理- 餐厅是否建立了完善的经营数据统计与分析机制（是/否）- 餐厅的经营状况是否良好（是/否）- 餐厅财务管理是否规范（是/否）通过对以上各项内容进行自检自查，餐厅管理者和员工可以及时发现问题，并采取相应措施进行改进。
建筑施工企业自查自纠表安全管理、消防安全工程名称层数/ 面积施工单位形象进度自查自纠情况序号检查项目检查内容工地自检企业复检1) 是1) 是安全生产1) 是否建立安全责任制2) 是否进行安全责任 1 2) 是2) 是责任制分解3)是否制定各工种安全技术操作规程。
3) 是3) 是 2 安全评价该工程是否按有关要求进行安全评价。
是是1)施工组织设计、专项施工方案是否经公司施工组织设1)是1) 是技术负责人审批2)专业性较强项目(基坑支 3 计、专项施工2)是2) 是护、人工挖孔桩等)是否有单独编制安全施工方案3) 是3) 是组织设计3) 安全措施是否落实。
1)是否建立定期安全检查制度2)检查出事故1)是1) 是4 安全检查隐患是否落实“三定”整改3)质安员是否有2)是2) 是书面巡查记录。
3) 否3) 已补齐1)工地是否建立安全教育制度2)新工人是否1)是1) 是 5 安全教育进行三级安全教育3)对照三级安全教育内容2)是2) 是抽查现场3,5 名工人检查安全教育的真实性。
3) 是3) 是安全标志及1)现场是否按安全标志总平面图设置安全标1)是1) 是 6 工伤事故档志牌2) 是否按规定建立工伤事故档案。
2) 是2) 是案1)各分部(分项)工程安全技术交底是否齐分部(分项)1) 是1) 是全2)交底是否履行签字手续3)对照安全技7 工程安全技2)否2) 是术交底内容抽查1,2 名工人检查交底的真实术交底3) 是3) 是性。
是否建立防火管理责任制度、防火检查制度、8 防火制度是是动火作业审批制度。
1）宿舍区内是否随处生火煮食2）生活区是否1）否1）否9 生活区防火按规定配备消防器材3）电线是否按规定套管2）否2）否敷设。
3）否3）已整改1）动火审批手续是否齐全2）灭火器材配置是否合理（灭火器瓶标签上注明有“ XA'字样，1）是1）是10现场防火2如“ 1A”表示该瓶能扑灭25m面积的火场，2）否2）否如此类推）。
