(九)葡萄酒杯
一般葡萄酒杯可以紅酒杯及白酒杯來區分，若以大小來分，紅酒杯會比白酒杯 來的大些。在餐桌擺設上都會以紅酒杯來作擺設基準，以紅酒杯對準大餐刀 後，在紅酒杯之右下方 45 度位置擺放白酒杯。
(十)展示盤（Show Plate）
餐廳會設計以約 12 吋或再大一些之餐盤來作為展示盤，大部分都 會是特別訂 製有獨特之花色圖案，用來搭配餐廳氣氛格調及餐具之整體 美觀。另外都會 以展示盤來作為餐具擺設之基本定位。
(四)奶油刀
奶油刀（Butter Knife）是用來將奶油塗抹在麵包上的重要餐具，且無法被取代 的，同時也是較具造型變化的餐具。常會與麵包盤搭配擺設，一般會用到收主菜 時才被收走。
(五)麵包盤
麵包盤常稱為（B.B. Plate），用來擺放麵包，可在盤上為麵包塗上奶油，及麵 包撕成小塊送入口中。麵包盤可算是最小瓷器圓盤了，一般 大小約為 6 吋。
二、西式餐桌擺設流程-
舖設檯布及檯心布
(二)舖設檯布及檯心布:
將乾淨檯布依照餐廳規定的方式舖設，注意檯布之中心線及其 他折線之對齊，並注意沿桌沿下垂之距離是否整齊，同時檢查檯布 是否乾淨清潔？是否經多次清洗已造成退色？及是否破損？一般在 營業中及營業前或後，舖設檯布時之注意事項各有不同，尤其在營 業中客人離開後之翻檯動作，在檯布舖換應注意不可干擾到客人 用餐。
以下將針對西餐上菜供餐程序、西式餐桌擺設所需要之相關餐具及備品 作介紹，再根據擺設流程逐一作說明。
精品资料
一般西餐上菜供餐程序：
餐點
基本餐具
1.餐前飲料
【 餐前飲料杯 】
2.麵包
【 麵包盤、奶油刀 】
3.開胃冷盤
【 小餐刀、小餐叉 】
4.生菜沙拉
