肯德基的特许经营模式

肯德基的经营模式KFC自己有一套严格的标准，这个标准包括原材料采购，半成品制作，成品制作。

KFC 的原材料基本都是在国内采购的，比如鸡肉类全部由国内大型的农产品龙头企业提供，包括中粮集团，六和集团等。

但有部分原材料是进口的，比如玉米，薯条等。

另外KFC所用的调料也是委托知名的食品企业生产的，比如雀巢，联合利华等。

进入中国市场的全球化理念首先是进入期时，主要的战略为引入西方式的全新的快餐服务体系和餐饮理念。

1.以其统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模式，并最终依靠其优质的产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境确立了其在中国市场的地位。

2.一直坚持做到员工100%的本地化并不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。

从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公司都按照其工作的性质要求，安排科学严格的培训计划。

为使管理层员工达到专业的快餐经营管理水准，肯德基还特别建立适用于餐厅管理的专业训练基地——教育发展中心。

3.肯德基“以速度为本”的快餐业企业精神使其特别注重发挥团队精神，依靠其团队合作达到的高效率，从而保证了营业高峰期服务的正确和迅速。

使其形成了高效灵活、完善先进的管理激励机制其团队合作精神和出色的管理水平正是肯德基立足于市场的秘诀。

4.优质的服务，在肯德基，你得到的服务会比你原来希望得到的服务要多。

肯德基的宗旨是顾客至上，正是这一宗旨使每一位来就餐的顾客，无论是大人还是小孩，都会有一种宾至如归的感觉。

成熟期，制定了中西方相结合的战略1.肯德基聘请了10多位国内的专家学者作为顾问，负责改良、开发适合中国人需求的快餐品种。

肯德基一直以炸鸡、菜丝沙拉、土豆泥作为当家品种，但是对于中国人饮食口味不断变化，品种过于单一对发展前景不利。

老美为迎合中国人的口味相继推出了倍受中国人民欢迎的肯德基“辣鸡翅”、“鸡腿堡”、“芙蓉鲜蔬汤”等品种，对肯德基这家一向注重传统和标准化的老店来说，这是前所未有的转变。

六、肯德基的盈利模式（中国特色）肯德基的商业模式在中国难以复制和仿效，虽然它的经营管理、市场运作、和品牌建设等有很多可以借鉴的地方。

（一）盈利模式之人力成本在房租和其它运作费用上，中国与世界平均值相仿，高于美国。

中国的房租历来就高，尤其是在消费能力强、连锁集中的一、二线城市。

再加上中国快餐有正餐化趋势，对店面面积要求大，更加大了店面租金的成本。

较低人力成本、高单品价格、高单店流水的结合是肯德基的主要利润来源法宝之一。

肯德基的人力成本比美国低近一半，比国际低近10个百分点。

在已经高销售价位（尤其与中国的平均工资比）、高耗料成本、高房租、高税率的情况下，肯德基还可以通过人力成本优势继续维持其现有发展相当长的一段时间。

（二）建立连锁保障系统肯德基高速度成功扩张，主要得益于其职能部门提供的完整明晰的策略、翔实准确的资料数据、严谨高效的系统和科学实用的工具。

其特点是强化组织、分工合作、确定制度、应用工具。

1、完整的开发策略。

肯德基在实践中形成了较为科学的开发策略：集团开发组织与各公司开发部门紧密配合，根据中、远期目标和短期指标，对各城市评估，确立开发的先后次序；对不同商圈评估，根据其特点进行开发选址。

2、科学的开发系统。

新餐厅的开发工作由总经理挂帅，开发部经理牵头，财务、营建、营运等部门经理参加。

选址决策一般通过地方公司和总部两级审批制，从而确保科学决策。

开店小组定期召开会议，根据开发进度开展相关工作，研究解决方案。

选址分三步进行：首先是市场调查，进行“开发网络规划”，确定优先顺序；其次是划分与选择商圈，根据商圈的稳定度、成熟度和市场定位确定开店重点或主要目标；再次是聚客点的测算与选择。

3、科学的开发工具。

肯德基制定了整套的开发手册，对过程中的不同阶段和环节都有各种表格与数据供开发人员对照使用。

加盟连锁：许经营、契约、特许连锁，简称FC），即以单个店铺经营权的授权为核心的连锁经营，也就是特许经营。

（三）连锁经营模式的优点连锁经营特许加盟模式的主要优点在于：1．授权人只以品牌、经营管理经验等投入，便可达到规模经营的目的，不仅能在短期内得到回报，而且使无形资产迅速提升。

肯德基的经营模式和竞争优势分析一、经营模式:1、标准化（1）、食品品质标准化。

食品品质标准化主要控制三个环节,即原材料的采集，食品制作的工艺规格和产品的保质期限，在这三个方面，肯德基甚至进行了一些数字化详细的规定，比如“吮指原味鸡”在炸制前的裹粉动作要按照“七、十、七”操作法严格执行，炸鸡出锅后1.5小时内销不出去，就必须废弃等。

（2）、服务质量标准化。

强调服务是产品质量的延伸,时刻注意让顾客感受到服务员的热情礼貌和周到服务以及充分体验被肯德基尊重的感觉。

把是否具有微笑服务意识当作录用员工的重要考核内容，并对新员工进行近200个工作小时的培训，确保员工拥有高水平的服务意识和服务技能。

（3)、就餐环境标准化.强调整洁和优雅的就餐环境是品牌价值的体现，定期对餐厅进行重新装修和设备设施的更新，使就餐者充分享受服务和食品,从而感受价值。

细化到环境清洁养护上也有明确的标准规范，如洗手间卫生，多长时间打扫一次、做哪些项目、什么程度合格、谁来检查等都有详细和明确的标准及要求.（4）、暗访制度标准化。

在秘密状态下定期对餐厅的食品品质、员工服务、餐厅环境、设备设施情况进行专门暗访及评分检测，其结果常作为中国区总裁主持的每月高级管理人员会议的主要议题,一旦失分，各级管理人员就会立刻检讨原因，并采取行动进行整改。

2、本土化肯德基为了避免美国的快餐业到其他国家后产生水土不服现象，进行了一系列的本土化策略。

1、人才本土化。

充分发挥本地人才的熟悉当地政策环境和市场特点的优势.2、产品本土化.以需求为导向，不断推陈出针对当地消费者口味的特色食品。

3、供应商本土化。

本土的供应商为肯德基供应原材料不仅可以节省运输的费用还可以更符合当地人的口味。

4、健康理念本土化。

采取本地的健康理念，使得当地人更容易接受其产品。

5、企业形象本土化。

坚持友善政府、友善民众、关爱社会的战略,努力塑造当地民众接受和喜爱的企业形象。

3、连锁经营连锁经营、特许加盟是肯德基理想的扩张模式,具有“竖可传代，横可复制”的发展优势和成熟标准.实施“不从零开始”的特许经营,将一家成熟的、正在盈利的餐厅转售给加盟者,其特点是订立10年以上的合作关系，“扶上马，送一程"，加盟者不须从零开始，避免了自行选址、开店,招募、训练。

零售业的商业模式分析——以KFC为例商业模式是指企业为获取收入以维持经营而采用的开展业务的方式，即“指产品、服务、信息流、供应商和客户收益及效益来源的组织方式”。

成功的商业模式不一定是企业技术的创新，也可能只是企业运营过程中某一个环节的创新，商业模式的创新贯穿于企业经营的整个过程中，对企业的发展至关重要。

肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），简称为KFC，来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。

主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。

1987年，肯德基进入中国，在北京前门开设了中国第一家西式快餐连锁餐厅。

肯德基的经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。

本文将从商业模式的9构造块分析KFC的商业模式。

1、客户细分肯德基以家庭成员为目标客户群，主要是容易接受外来文化和新鲜事物的青少年，一切食品、服务和环境都是有针对性地设计的。

同时肯德基在儿童身上也花费了很大的心血，如开辟儿童就餐区，游戏区，布置了迎合儿童喜好的多彩装饰，节假日还备有玩具作为礼品，一方面希望培养小孩子从小吃快餐的习惯，另一方面也希望透过小孩子的带动，能吸引整个家庭成员都到店中接受温馨的服务。

2、客户关系肯德基以回头率划分消费者，可以分重度、中度，轻度三种类型。

重度消费者是指一个星期来一次的，中度消费者是指大约一个月来一次的，半年来一次算轻度消费者。

经过调查，肯德基的重度消费者几乎占了30％～40％，对于他们来说肯德基已经成了生活的一部分。

对重度消费者，肯德基的营销策略是要保有他们的忠诚度，不要让他们失望。

这些重度消费者对肯德基很了解，因为他们经常光顾。

甚至肯德基的服务员跟他们都是好朋友。

对他们唯一且简单的方法，就是不要让他们在质量和服务上感到失望。

对于轻度消费者，在调查中发现，很多人没有光临肯德基店的最大一个因素是便利性。

一、特许经营（一）概念特许经营连锁是指特许者将自己所拥有的商标、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以特许经营合同的形式授予被特许者使用，被特许者按合同规定，在特许者统一的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应的费用。

由于特许企业的存在形式具有连锁经营统一形象、统一管理等基本特征，因此也称之为特许连锁。

（二）特点厂商在生产商品之后，必须将这些能满足消费者欲望的商品分销出去，使消费者能在最方便的地方买到。

营销的功能之一是如何有效将商品分销出去，在分销过程中，如何选择中间商以最有效的方法，发挥空间、时间的效用来达成商品从制造商转移到消费者手上的目的，成为企业经营的重中之重。

特许经营在成本与效益的衡量中，被认为是一种低成本高效率的流通方式。

一般而言，特许经营有如下特点：1．特许经营是授与人（生产厂家或批发商）和很我独立商号（如批发或零售商）之间经销商品的一种契约。

2．特许经营是一种流通的方式，特许经营权由母公司授与个人或小公司在某一特定范围及某一段时期内，按其规定方式经营销售的一种特权。

3．在特许经营权的存续时期中，提供一个经营权利的保证，并时时提供有关特许店在组织、训练、销售、及管理方面的协助与辅导。

总之，特许经营强调的是一种双方特许经营权授予人与接受方，永续的关系。

在这种关系之下，是一种有偿的传授或授予有形与无形资产如服务、商标、服务标志、形象设计或专业技巧的行为。

特许店在母公司的辅导下应用其品牌，实际从事企业的营运。

（三）优点1．特许商利用特许经营实行大规模的低成本扩张对于特许商来说，借助特许经营的形式，可以获得如下优势：(1)特许商能够在实行集中控制的同时保持较小的规模，既可赚取合理利润，又不涉及高资本风险，更不必兼顾加盟商的日常琐事。

(2)由于加盟店对所属地区有较深入的了解，往往更容易发掘出企业尚没有涉及的业务范围。

2．加盟商借助特许经营"扩印底版"有人形象地把加盟特许经营比喻成"扩印底盘"，即借助特许商的商标、特殊技能、经营模式来反复利用，并借此扩大规模。

肯德基的经营模式浅析如世界上其他著名品牌的连锁业一样肯德基以“特许经营”这种有效的方式在全世界拓展业务至今已超过20年。

在中国，肯德基于1993年在西安授权了第一家特许经营的加盟公司,2000年8月中国地区第一家“不从零开始经营”的肯德基特许经营加盟店正式在江苏省漂阳市授权转交。

2001年3月又有三家肯德基特许经营加盟店在扬州授权转让给加盟公司。

至今肯德基在中国已拥有20家加盟餐厅。

加盟商在加盟肯德基的同时，也开始了与肯德基进行平等互利、同舟共济的合作。

一肯德基在中国的特许经营模式肯德基的特许加盟宣称“不从零开始”经营，将一家成熟，正在盈利的餐厅转售给加盟者，使其可以从中直接获益。

考虑到大城市餐饮业竞争已经十分激烈，目前肯德基可以进行转让的餐厅基本分布在消费水平较高的小型城市，原因在于这类城市有相对的发展潜力，竞争压力较小，有利于投资人取得良好的回报，同时也给肯德基减少管理成本和经营风险。

通过转让所得的资金，可以继续开餐厅，使肯德基可以无风险地高速扩张。

2. 两种特许模式肯德基在中国有两种特许经营模式，即“西安模式”和“常州模式”。

2.1 西安模式“西安模式”实际上是一种寡头垄断的模式，它要求加盟者必须有雄厚的资金和对当地市场的认知及驾驭能力。

这种模式是肯德基和我国台湾一位商人一同创造的，该商人买断了陕西的肯德基经营权，因此，西安成为肯德基在中国开展特许加盟的“发源地”，该模式也被称之为“西安模式”。

在“西安模式”下，加盟商的运营业绩在很大程度上依赖于自己的经营能力和对市场判断的准确度，但是，要开发一个市场并涉及多家餐厅的营动是这个模式的困难所在。

1993年，肯德基选择了在世界其他国家普遍使用的公司加盟策略，将陕西省和周边地区的特许经营权交给一家由台湾人创立的公司，成立了西安肯德基有限公司，由该公司全权负责陕西省及周边地区的业务开展和扩张。

采取这种方法，肯德基的考虑主要基于以下三个方面：第一、加快中国布局速度那个时候，肯德基的注意力全部在北京、上海、广州等沿海发达城市，虽然也很想尽快延伸到中西部，但总是显得心有余而力不足。

[肯德基和麦当劳的经营模式]肯德基管理模式我们运用1997年的中国投入-产出表估算了肯德基公司 __经济的直接效应与间接效应。

如今肯德基和麦当劳有怎样的经营模式呢？下面就为大家解开肯德基和麦当劳的经营模式，希望能帮到你。

麦当劳：全球化战略——更倾向于战略性的经营调整。

肯德基：本土化战略——入乡随俗。

1﹑麦当劳：以年轻、活泼作诉求，希望提供一个轻快的用餐环境。

麦当劳秉承“品质、服务、清洁和物有所值”的经营原则，并坚持在中国建立完善的食品供应网路系统和人力资源管理及培训系统的理念，应与本地共同发展、共同进步和繁荣。

2﹑肯德基：定位在“家庭成员的消费”，提供一家庭式温馨团圆的用餐气氛。

肯德基立足本土麦当劳缺少创新肯德基之所以能够在中国保持快速的发展势头，一方面的原因是成熟、完善的管理和品牌经营，肯德基不仅在中国有很多自营餐厅，还发展了很多的特许经营餐厅，这使得肯德基可以保持以较快的速度在二线、三线城市发展连锁店;另外一方面，肯德基进入中国市场后，随着 __消费者了解程度的日益加深，也加紧了本土化的步伐，他们 __消费者的口味推出了一系列的新产品。

虽然其中有些产品并不成功，但可以看出，肯德基是决心融入中国饮食文化中的。

进入中国市场的全球化理念首先是进入期时，主要的战略为引入西方式的全新的快餐服务体系和餐饮理念。

1.以其统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模式，并最终依靠其优质的产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境确立了其在中国市场的地位。

2.一直坚持做到员工100%的本地化并不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。

从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公司都按照其工作的性质要求，安排科学严格的培训计划。

为使管理层员工达到专业的快餐经营管理水准，肯德基还特别建立适用于餐厅管理的专业训练基地——教育发展中心。

3.肯德基“以速度为本”的快餐业企业精神使其特别注重发挥团队精神，依靠其团队合作达到的高效率，从而保证了营业高峰期服务的正确和迅速。

肯德基的分销渠道与促销战略分销渠道：1.连锁经营、特许加盟肯德基采用“特许经营”方式，提供品牌、管理和培训以及集中统一的原料、服务体系，合作方利用统一的品牌、服务来经营，最后双方按照约定来分享商业利益肯德基在中国特许经营只采取"不从零开始"的加盟方式——将一家成熟的肯德基餐厅整体转让给通过了资格评估的加盟申请人，同时授权其使用肯德基品牌继续经营2.电话、网上订餐随着通讯的发达和网络的普及，肯德基实施电话订购和网络订购，送货上门的服务。

在2008年7月推出肯德基宅急送，除了电话订餐，也有强大的网上订餐功能，并时常推出外卖专用的优惠活动。

促销战略：1.广告策略主打本土牌：从2010年6月1日起，肯德基的广告语由“有了肯德基，生活好滋味”全面改为“生活如此多娇”。

为了表达出“吃得美妙、动得健康、玩得开心”的人生境界，肯德基花费了很多心思，最后想到了《沁园春·雪》中的名句“江山如此多娇”，由此演变而来，旨在用中国人更容易领会的方式，准确地表达出品牌定位，并获得中国消费者的共鸣。

pop广告：悬挂式；墙壁式；柜台式。

其效果有利于提醒消费者，促成购买行动，有利于营造气氛，吸引消费者，而且它的时效性强，认知度高。

2.人员推销策略比如：顾客在点餐的时候，肯德基的服务人员会积极主动地推销新出的产品3.销售促进战略A、提供赠品：快乐儿童餐赠送玩具、新年浪漫套餐赠送情侣挂饰、圣诞期间的缤纷节日桶赠送圣诞礼盒、盒装蛋挞赠送雀巢咖啡等等。

B、赠送优惠券或免费产品券：十一促销套餐赠送甜筒免费券、超值小食组套餐赠送当季优惠券、全虾堡套餐赠送全年每月可领的免费产品券等。

4.公共关系策略“捐一元，献爱心，送营养”公益活动：帮助灾区小学生，倡导消费者一人捐一元，为灾区儿童健康成长伸出援助之手。

中国肯德基曙光基金：长期资助給有志成才、家境贫寒、品学兼优的在校大学生，为他们的学习事业和人生起步阶段道路铺满曙光肯德基积极响应“地球一小时”环保活动2010肯德基全国青少年三人篮球冠军挑战赛开赛等等。

{营销策略}肯德基进军中国市场的营销策略保健品市场策略往往“从农村包围城市”，而饮食业则要先攻占大城市，再扩散到中小城市。

肯德基打入中国市场首先集中精力占领辐射能力最强的大城市。

1986年9月，肯德基家乡鸡公司开始考虑打入人口最多的中国市场，发掘这个巨大市场所蕴含的潜力。

但诸多难题使肯德基的决策者犹豫不决。

对这家世界最大的鸡肉餐馆来说，面前的中国市场是完全陌生的，肯德基的纯西方风味能否为中国消费者所接受？开发中国市场，不但需要技术资源，更重要的是还需要宝贵的管理资源。

此外，从中国不能汇出大量的硬通货利润，即使是中等水平的汇出也不大可能。

最为关键的是，要打入中国市场就必须选择一个特定的投资地点，而这又带有很大的不确定性：即第一家肯德基店址应当选在何处？这一决策将对今后的盈利，对在中国其它地区的进一步开拓以及对投入管理资源时的决心等产生戏剧性的影响。

肯德基通过全面、深入的市场调查，确认进入中国市场，必须以大城市作为目标市场：用100%的精力进攻北京，然后是上海、杭州等。

因为北京在中国是个制高点。

1987年11月12日肯德基在北京前门繁华地带设立了在中国的第一家餐厅，而北京肯德基有限公司也是当时北京第一家经营快餐的中国合资企业。

以北京作为一个发展的起点，肯德基在全国的发展如同燎原之火。

上海是中国商战必争之地，影响着杭州、南京、苏州、无锡以至整个长江三角洲。

1989年在上海开设第一家肯德基餐厅以来，肯德基在上海的连锁店已达60多家，并屡屡打破全球快餐行业的营业额记录，目前仍以单店营业额40余万元的成绩居世界首位。

广州则有地利人和的优势。

20世纪90年代后，肯德基又一鼓作气，进攻天津、福州、沈阳、西安、成都、武汉、深圳、哈尔滨等中心城市。

在确定“攻占大城市”战略下，选址策略是相当重要的。

地点是饭店经营的首要因素，餐饮连锁经营也是如此。

连锁店的正确选址，不仅是其成功的先决条件，也是实现连锁经营标准化、简单化、专业化的前提条件和基础。