500道家常菜

好吃又好做的家常菜66 （转载）无知堂收藏于2010-11-01阅读数：21被转藏：1465公众公开原文来源修改如何标记批注?营养菜丝：原料是卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳，将三种菜以及泡好的黑木耳分别洗净、切丝待用。

在锅内倒入适量的花生油加热，用花椒爆锅，闻到香味后把花椒取出，按照胡萝卜、青椒、卷心菜、黑木耳的顺序依次放入锅中，翻炒几下后勾芡，加适量盐即可出锅。

鱼香肉丝：主料：瘦猪肉200克。

配料：木耳30克、菜心50克。

调料：酱油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、葱15克、姜8克、蒜8克、豆瓣辣酱10克、味精3克、盐0.5克、淀粉5克、猪油80克，鸡蛋1个。

制作：1、猪肉切细丝，加入盐、料酒3克、酱油2克、鸡蛋液、淀粉2克上浆。

2、木耳切丝、菜心切丝。

葱姜蒜末。

3、将酱油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中，调成味汁。

将豆瓣辣酱剁碎。

4、炒锅放在火上，加如猪油烧热，把肉丝与豆瓣辣酱放入锅中同煸炒，炒至肉丝8成熟出红油时，加入葱姜蒜末略炒，倒入味汁，用手勺推动肉丝使汁挂匀，放入木耳与菜心同炒至熟装盘。

说明：此菜为四川风味。

咸辣甜略酸，有鱼香味，色泽丰富。

烹制时要将味汁均匀挂在肉丝上，使菜肴色泽红亮。

糖醋里脊：原料：里脊肉500克、面粉250克、鸡蛋100克。

调料：番茄酱1瓶、白醋少许、糖少许。

制作过程：（1）将里脊肉改成条后略腌渍。

（2）将腌渍好的里脊肉加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。

（3）将挂糊的里脊肉入油锅炸成金黄色。

（4）将糖醋调好口味，翻炒即可。

口味特点：酸甜适口，色泽红亮。

肉末海参烧芸豆：原料：肉末100克、活海参2只、芸豆450克、葱姜少许。

调料：酱油、甜面酱、味精、砂糖、胡椒制作过程：（1）将活海参宰杀入高压锅压熟后切丁。

（2）将芸豆也切丁入油锅滑熟。

（3）将肉末、葱、姜、甜面酱入锅中煸香后加海参、芸豆一同烧至熟后，用水淀粉勾芡即可。

口味特点：酱香浓郁，营养搭配合理。

注意事项：压活海参是不要见油。

1.麻婆豆腐2.可乐鸡翅3.回锅肉4.红烧肉5.酸菜鱼6.宫保鸡丁7.鱼香肉丝8.糖醋排骨9.酸辣土豆丝10、韭菜炒鸡蛋11、菠菜炒粉丝12、椒油炝藕片13、五香茶蛋14、花生红枣粥15、萝卜丝带鱼16、豆芽炒肉丁17、萝卜炖牛肉18、木耳猪血汤19、红烧鳊鱼(全程记录图)21、婆豆腐的做法（图解）22、自制土豆饼（图解）23、教你做红烧肉（全程图）24、冬季暖身冬瓜汆丸子(组图)25、冬季滋补羊腩煲(图解)26、泡椒牛肉丝(图解)27、糖醋带鱼(图解)28、京味十足油焖大虾(图解)29、炸茄盒(图)30、香辣鱼片(图解)31、拔丝香蕉(图解)32、冬季滋补清炖羊肉(图解)33、松子玉米(图解)34、老坛子凤爪(图)35、蚝油烧二冬(图)36、泡椒泥鳅(图解)37、农家鱼(图解)38、辣子肥肠(图)39、自腌咸蛋(组图)40、糯米腊肉卷(组图)41、松松软软的椰子球(图解)42、可乐排骨43、梅子蒜茸蒸排骨44、椒盐排骨45、家味宫保鸡的做法46、香浓软糯红烧肉的做法47、鱼香肉丝的做法48、回锅肉的做法49、麻婆豆腐的做法50、酸辣土豆丝的做法51、糖醋排骨的做法52、醋溜白菜的做法53、榄菜肉碎四季豆的做法54、家常木须肉的做法55、酱牛肉的做法56、鱼香茄子煲的做法57、叉烧肉的做法58、家常豆腐的做法59、口水鸡的做法60、烧二冬的做法61、啤酒酱香鸡翅62、莲藕腔骨汤63、鱼香肉丝64、鱼香茄子煲65、鱼头豆腐汤66、油爆虾67、香蒜胡萝卜68、香浓软糯红烧肉69、香煎带鱼70、武汉糍粑鱼71、糖醋黄鱼72、酸辣土豆丝73、素炒平菇74、私房小炒圆白菜75、生滚鱼片粥76、傻瓜版新疆手抓饭77、清蒸鲤鱼78、榄菜剁椒四季豆79、腊肉烩豆腐80、京酱肉丝81、煎荷包蛋82、家味宫保鸡83、家常肉炒饼84、鸡丝打卤面85、锅包肉86、地三鲜做法87、自制血肠做法：88、土豆烧牛腩作法：89、小鸡炖蘑菇做法：90、排骨炖豆角做法：91、拔丝地瓜做法：92、溜肥肠作法：93、红烧排骨做法：94、猪肉炖粉条做法：95、溜肉段做法：96、疙瘩汤做法：97、啤酒酱香鸡翅98、凉拌嫩豆腐99、豆角小炖肉100、酸豆角炒肉末101、酿青椒102、肉末萝卜干103、山珍豆腐104、酱烧虾105、凉拌茄子106、油焖冬瓜107、清蒸鲈鱼108、蒜香芥兰109、凉拌丝腐竹110、素炒牛肝菌111、红烧鸡块112、丝瓜粉丝汤113、辣炒红薯苗114、牛骨海带豆腐汤115、培根金针菇卷116、炒年糕117、咸鱼蒸土豆118、彩椒炒鸡腿肉119、香芹腊肉120、素炒木耳121、裙带菜豆腐汤122、南瓜百合蒸123、甜豆鸡腿肉124、豆豉蒸腊肉125、剁椒芹菜126、干贝万年青127、减肥之拌双丝128、香辣排骨129、水煮鱼130、超级简单易鸡蛋饼131、香辣虾(组图)1.麻婆豆腐1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

500道家常菜菜谱家常菜是我们日常生活中非常重要的一部分，它们既简单又美味，满足了我们的口腹之欲。

在这篇文章中，我将为大家介绍500道家常菜的菜谱，希望能够给大家带来一些灵感和享受。

菜谱一：宫保鸡丁原料：- 鸡胸肉250克- 干辣椒10克- 花生米50克- 青蒜10克- 姜块10克- 生抽20毫升- 料酒15毫升- 白糖10克- 醋5毫升- 食盐3克- 鸡精适量做法：1. 将鸡胸肉切成丁状，用生抽、料酒、盐进行腌制15分钟。

2. 干辣椒用热水泡软备用，青蒜切段备用。

3. 热锅凉油，放入泡软的辣椒爆炒。

4. 放入腌制好的鸡丁煸炒至变色。

5. 加入花生米、姜块、白糖、盐继续煸炒，最后加入醋炒匀即可装盘，撒上鸡精和青蒜段。

菜谱二：麻婆豆腐原料：- 嫩豆腐300克- 细牛肉末50克- 豆瓣酱1勺- 干辣椒10克- 葱花适量- 姜蒜末适量- 盐适量- 鸡精适量做法：1. 将嫩豆腐切成小块，放入微盐开水中焯水2分钟，捞出备用。

2. 干辣椒用清水泡软备用。

3. 热锅凉油，放入牛肉末煸炒至变色。

4. 加入豆瓣酱、姜蒜末和泡软的辣椒继续煸炒。

5. 倒入适量清水，放入焯水好的豆腐煮5分钟。

6. 加入少许盐和鸡精，煮开后勾芡，最后撒上葱花即可装盘。

菜谱三：红烧肉原料：- 五花肉500克- 青蒜适量- 姜片适量- 料酒适量- 生抽适量- 红糖适量- 盐适量- 老抽适量做法：1. 将五花肉切成2厘米见方的块，焯水去腥备用。

2. 锅中加入适量的水，放入焯过水的五花肉、料酒、姜片煮开，去除浮沫。

3. 加入适量的生抽、老抽、盐和红糖，用文火慢慢炖煮40分钟。

4. 最后提高火力收汁，撒上青蒜末装盘即可。

菜谱四：宫爆虾球原料：- 鲜虾仁300克- 料酒适量- 蛋清适量- 生粉适量- 干辣椒适量- 葱姜末适量- 酱油适量- 盐适量- 糖适量- 黑醋适量- 鸡精适量做法：1. 虾仁加料酒、蛋清、生粉拌匀腌制20分钟。

2. 干辣椒用热水泡软备用。

鱼类*剁椒鱼头的做法*韩式辣炒鱿鱼的做法*韩式辣酱鱿鱼丝做法*红烧带鱼的做法＊红烧鱼的做法*鲫鱼豆腐汤的做法＊奶白鲫鱼汤的做法*清蒸鱼的做法＊清蒸黄花鱼的做法＊麻辣水煮鱼的做法*酸菜鱼的做法*糖醋带鱼的做法＊六种鱿鱼的做法＊鱼头豆腐汤的做法*鱼香茄子的做法虾类＊椒盐虾的做法*龙井虾仁的做法*香辣虾的做法*腰果虾仁的做法*油焖大虾的做法其他海鲜类＊蒜香豆豉蒸扇贝做法鸡肉类*可乐鸡翅的做法*红烧鸡翅的做法*大盘鸡的做法＊四川辣子鸡的做法＊泡椒凤爪的做法*辣子鸡丁的做法*咖喱鸡的做法＊口水鸡的做法＊宫保鸡丁的做法牛肉类＊酱牛肉的做法*咖喱牛肉的做法＊红烧牛肉的做法＊杂菇肥牛大酱汤做法猪肉类＊鱼香肉丝的做法*糖醋排骨的做法＊7种红烧排骨的做法＊回锅肉的做法*水煮肉片的做法＊腊肉的做法＊京酱肉丝的做法＊红烧猪蹄子的做法*锅包肉的做法＊糖醋里脊的做法羊肉类＊孜然羊肉的做法＊红焖羊肉的做法*葱爆羊肉的做法*西安羊肉泡馍的做法菠菜鸡蛋汤五香茶叶蛋凉拌海带醋溜白菜炸酱面-东北蘑菇酱香煎土豆饼地三鲜酸辣汤1、剁椒鱼头原料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。

做法：1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

2、韩式辣炒鱿鱼材料：鱿鱼，青椒，洋葱.调料：葱姜蒜，韩式辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），生抽,料酒，盐，白糖，鸡粉。

做法：1、鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以,照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切,炒完水才是这样卷起的效果。

啤酒酱香鸡翅原料：鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意做法：1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；2）大葱切成5厘米长的段。

姜去皮切成大片。

将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。

调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。

出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

（三种原料，一锅靓汤）原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml调料：盐2茶匙（10克）做法：1）将腔骨剁成块洗净。

莲藕去皮切块。

姜洗净切片。

2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。

3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。

放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。

4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。

食用前调入盐即可。

原料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）做法：1）将猪里脊切丝。

黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。

笋切丝。

葱姜蒜切末。

2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

40道经典家常菜：经典家常⼩炒，经典家常菜猪⾁炖粉条做法：1、将五花⾁刮洗⼲净，切成块。

粉条⽤⽔发透，葱切段，姜切⽚。

2、锅⾥放油，下⾁炒⾄变⾊，取出。

3、锅⾥放糖炒糖⾊，添汤，加⼊所有的调料和⾁，⽤旺⽕烧开，撇去浮沫，转⼩⽕炖⾄酥烂，再放⼊粉条炖⾄⼊味即可。

蒜⾹辣炒虾做法：1）⼤虾仁8到10只，去⽪去沙线洗净（尾巴上的虾⽪保留，看起来会好看些），蒜两瓣⼉，⼲红辣椒4－5个。

2）蒜切碎，辣椒⽤剪⼦剪成⼩圈⼉。

3）锅⾥倒⼊橄榄油2匙，不必等油热，就倒⼊蒜末和辣椒圈⼉―――我喜欢这样⼦不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油⾥。

4）倒⼊虾仁，加盐和胡椒粉调味5）炒3分钟左右，或者直⾄炒酸菜炖排⾻做法：1、先将排⾻过开⽔烫去⾎沫。

买来的酸菜切⼩块，将酸菜的厚帮⼦⽚成薄⽚，在冷⽔中浸泡⼀会⼉。

葱姜切沫。

2、在烫排⾻的过程中，可准备配料。

在⼩碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、⽔，搅拌均匀。

3、烧热油锅，放⼊葱姜沫爆⾹。

倒⼊排⾻翻炒，加⼊酱油、花椒粉。

翻炒⼀会⼉⾄排⾻5成熟时放⼊酸菜，加⼩碗中配好的料。

再多加⼀⼩碗⽔，淹过⼀半的菜就可以，加盖，改中⽕炖。

⼗分钟后，就可以出锅溜肥肠作法：1、将美味肠切厚⽚后，加⼊炸粉和少量⽔拌匀后，放进热油锅炸备⽤。

2、将调味料加⼊1⼤匙油炒⾹后，加⼊3⼤匙上汤。

待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加⼊1⼩匙的陈醋，撒些⾹菜即成。

椒爆⾁⽚1.⾁⽚⽤料酒，淀粉腌制10分钟．2.⼤葱两棵切成丝备⽤．3.油热后放⼊⼲辣椒煸出红油，放⼊腌好的⾁⽚，翻炒⾄变⾊，加⼊酱油，盐，糖调味．(糖和盐的⽐例为2：1）4.放⼊葱丝翻炒⾄断⽣，加⼊鸡粉调味。

葱爆⽺⾁做法：1.⽺⾁⽤⽣抽、鸡精和⼲淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥⼲备⽤。

2.⼤⽕加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒⽺⾁1分钟，盛出。

3.⼤⽕加热炒锅中的1汤匙油，⼊洋葱丝、蒜⽚、葱段，煸2分钟⾄飘出⾹味。

江炒过的⽺⾁⼊锅⼀同翻炒，并调⼊⽩醋、⾹油、⽩砂糖。

五百多道家常菜的做法（建议收藏）金钩黄瓜条水煮鱼红烧肉孜然牛肉宫保鸡丁松仁玉米麻婆豆腐玉米罗卜排骨汤香甜南瓜饼咖喱海鲜饭水产类菜谱清蒸大闸蟹苦瓜烩花蟹姜葱炒蟹麻辣小龙虾芙蓉虾油爆虾辣炒河虾干煎大虾椒盐虾三鲜豆腐脑草菇虾仁青豆虾仁香酥虾球水晶虾饼松鼠黄鱼香酥小黄鱼豆瓣鲤鱼玉带黑鱼卷西湖醋鱼玉树扒鱼片泡椒辣鱼丁豆花鲩鱼蛋黄鱼丸水煮鱼重庆酸菜鱼香嫩熏鱼蒜香鲶鱼豉汁平鱼剁椒鱼头雪笋鱼头豉香鲳鱼三杯梭鱼红烧罗非鱼豉香秋刀鱼芙蓉鱼丝锅贴青鱼香辣小干鱼彩椒鲑鱼丁清蒸武昌鱼红烧带鱼糖醋带鱼清蒸鲫鱼葱烧鲫鱼香煎鳕鱼清蒸甲鱼泥鳅钻豆腐麻辣泥鳅干煸鳝片响油鳝糊豉汁蟠龙鳗银鱼炒蛋黄金鱿鱼卷孜然鱿鱼卷爆炒双鱿蒜香豆豉鲜鱿酥炸牡蛎家常海参文蛤蒸蛋香蒜鲜贝香辣花蛤辣炒海瓜子多味九孔鲍豉香厦威夷贝爆炒雪螺啤酒海螺香辣海螺肉凉菜类菜谱凉拌墨鱼丝毛蛤拌菠菜油泼螺片凉拌蚬仔爽口鱼片三丝鱼皮老醋蜇头香辣虾皮虾皮拌豇豆凉拌三鲜盐水口条酱牛肉凉拌牛肚香辣肚丝夫妻肺片凉爽肉片花生皮冻麻辣耳丝叉烧肉鸡丝银芽香椿拌鸡丝卤香鸡杂如意卷凉拌蛋皮丝三色蒸蛋酸辣藕片珊瑚藕片桂香糯米藕什锦拉皮素拌什锦鲜香紫茄酸辣白菜丝蓑衣黄瓜金钩黄瓜条萝卜松冰爽苦瓜鲜辣松花蛋皮蛋拌凉粉多味扁豆花果荠菜香芹拌香干糖醋三丝清凉梨丝虾油莴苣丝酱香瓜皮四川泡菜丁香花生香油海带丝猪肉类菜谱东坡肉红烧肉梅菜扣肉回锅肉香菇烧肉笋干烧肉猪肉炖粉条海带烧肉脆皮五花肉荷叶粉蒸肉陈皮卤肉土豆烧肉栗子烧肉八宝辣酱胡萝卜爆肉丁水煮血旺水煮肉片苦瓜豆鼓炒肉片木樨肉腌笋千层肉鱼香肉丝干煸肉丝京酱肉丝珍珠丸子菜心扒肉饼蚂蚁上树腐皮肉卷肉馅藕盒水浒肉椒盐里脊柠香卤里脊糖醋里脊麻酥里脊萝卜烧排骨京都排骨粉蒸排骨藕五香排骨葱香排骨啤酒排骨无锡排骨炸猪排糖醋排骨椒麻口条香芹爆腰花火爆腰花酒香腰丝熘肝尖泡椒猪肝酱爆猪头肉佛跳墙蒜香肠片鲜辣肠旺芫爆肚丝尖椒肚片蒜爆猪心酸辣臊子蹄筋鱼香蹄花东坡肘子香辣猪蹄豉椒蒸腊肉腊肉炒芥蓝牛羊肉类菜谱香辣牛肉啤酒烧牛肉果仁炸牛扒姬菇牛肉兰椒炒牛肉水煮牛肉虾香牛肉片西红柿烧牛肉草菇烧牛肉孜然牛肉冬笋烧牛肉酱焖牛肉东坡牛肉桃仁牛肉茶香牛肉冬菜蒸牛肉清炖牛内芫爆牛肉麻辣牛肉美味牛肉丸葱香牛肉丝香根木耳牛肉丝香干牛肉丝银丝牛肉酸菜牛肉丝萝卜焖牛腩黄豆焖牛腩金菇牛柳西兰花牛柳麻仁牛柳椒香煎牛柳湘辣牛筋椒爆牛心顶锅塌牛排葱烧牛小排鲜香牛肝生炒羊肉片葱爆羊肉芝香羊肉串扒羊肉条栗子羊肉豆瓣焖羊肉萝卜炖羊肉红烧羊肉榨菜羊肉末粉蒸羊排酥炸羊腩酸菜炖羊肚冬笋炒羊肝禽肉狗肉及其它肉类菜谱辣子鸡丁核桃爆鸡丁宫保鸡丁麻辣子鸡雪菜毛豆鸡丁菠萝鸡丁腰果鸡丁白斩鸡东安子鸡三杯鸡鲜香童子鸡砂锅土鸡多味鸡块酥炸嫩鸡葱油鸡块栗子鸡香辣鸡块香笋红烧鸡咖喱鸡块卤香鸡块口磨蒸鸡豉香鸡块椒香鸡块笋瓜炒鸡丝银芽鸡丝金菇鸡丝锤子鸡片芙蓉鸡片豆荚炒鸡柳干烧鸡翅贵妃鸡翅五香凤瓜川味小煎鸡香芋焖鸡腿鲜蘑鸡腿香酥炸鸡腿酸豆角炒鸡胗草菇鸡心丝瓜炒鸡肝柠檬鸭酸菜炒鸭块麻辣鸭块红煨鸭块姜汁清香鸭盐水鸭块冬菜扣鸭红糟鸭煲姜芽炒鸭片酸辣鸭肠冬笋烧鸭肝黄焖鸭肝泡椒鸭掌萝卜烧板鸭麻辣狗肉罐子狗肉荷香乳鸽天麻炖鸽子冬菇蒸鹌鹑扒兔肉五香驴肉玉楼美味蛇家常鹅肉清炒牛蛙蒜香牛蛙蔬菜类菜谱素裹鲜笋干烧冬笋清炒玉兰片鲜蘑冬笋上汤芦笋咸酥苦瓜苦瓜炒咸蛋豉香苦瓜松仁玉米炒素什锦油菜扒金针菇蚝油草菇玉兰片烩猴头菇素辣子鸡红烧猴头菇炒素鳝糊油醋香菇山药烩香菇平菇炒翠笋口蘑烧香芋糖醋南瓜丸咸蛋黄炒金瓜脆香藕丸蒜香茄泥酱烧茄子鱼香茄子煲虎皮辣椒豆泥青椒盒豆豉辣椒香酥薯条地三鲜麻辣土豆条酸辣土豆香素咕老肉炒辣三丝干煸茭白芙蓉番茄清炒芥蓝口蘑烧冬瓜海米冬瓜素回锅肉开洋白菜海米炒蕨菜干煸四季豆鱼香扁豆丝油焖豇豆海米豇豆鲜香豆末豆豉鲮鱼油麦菜多味木耳菜三鲜素海参西芹百合椒盐花菜糖醋素排骨丝瓜炖粉丝金银蒜蒸丝瓜双菇西兰花炒什锦蚕豆虾皮卷心菜麻辣蚕豆雪菜豆板酥锅塌菠菜蛋香萝卜丝甜辣萝卜干鸡蛋及豆制品类菜谱香酥蛋松韭菜花炒皮蛋芙蓉香酥蛋香菇蒸蛋黄金脆皮蛋金丝虾皮蛋茴香炒蛋咸蛋黄蒸肉饼咸蛋虾仁鲜橙鸡蛋饼鲜香豆腐蟹肉豆腐家乡豆腐麻婆豆腐虾茸豆腐盒糖醋豆腐红烧豆腐咸肉豆腐椒盐豆腐西湖嫩豆腐口袋豆腐咸蛋黄蒸豆腐红煨冻豆腐碧玉水晶豆腐湘辣豆腐双色豆腐鲜香鱼丸豆腐挂糊豆腐鱼子酱豆腐麻辣臭豆腐金针菇日本豆腐鱼香豆干椒爆香干酱汁素鸡五彩豆皮八宝豆皮紫菜豆皮卷香辣烩三丁韭黄炒素肚丝韭香干丝卤香面筋红烧素牛肉香菇烧面筋雪里鸿炒香干滑炒腐竹木耳海米烧腐竹汤类煲类羹类菜谱花生煲猪蹄黄豆炖猪蹄桂圆炖猪心酸菜肚片汤墨鱼肚片汤莲藕排骨汤苦瓜排骨汤玉米萝卜排骨汤墨鱼排骨汤海带排骨汤冬瓜排骨汤滑菇肉丸汤豆腐肉丸汤马齿苋肉丝汤腊肉萝卜汤莼菜鱼柳汤菜花鲫鱼汤萝卜丝鲫鱼汤奶汤鲢鱼头鱼头炖豆腐乳香黑鱼汤高汤鱼丸鸡丝银鱼汤银鱼蛋汤金菇田螺汤冬瓜文蛤汤丝瓜鲜虾汤菠菜干贝汤海鲜丝瓜汤鲜香河蚌汤金菇鲜蛤汤蛤蜊山药汤虾仁雪菜汤香菇鸡汤清炖乌鸡汤三鲜汤鸡肝豆苗汤老鸭肚片汤老鸭香芋汤芹菜老鸭汤西红柿牛肉汤南瓜牛肉汤滋补羊肉汤枸杞羊肝汤浓汤驴肉煲酸辣汤香菇丝瓜汤鲜菇番茄汤鲍菇蚕豆汤蛋皮豆腐汤苦瓜皮蛋汤火腿冬瓜汤山药鸡茸羹银鱼翡翠羹西湖牛肉羹宋嫂鱼羹芥菜豆腐羹青豆玉米羹甜品及点心类菜谱香甜南瓜饼黄金粟米饼酸甜红薯片腰果雪梨脆炸火龙果拔丝香蕉麻仁香蕉拔丝山药金黄豆泥饼松仁土豆糥米煎红枣蛋香馒头片春卷杏仁桂圆炖银耳银耳莲子汤主食类菜谱咖喱海鲜饭虾仁豆豉炒饭滑蛋虾仁烩饭蛋丝虾酱饭金黄蛋炒饭扬州炒饭肉松小米饭椒香牛柳炒饭萝卜牛肉饭素炒饭雪笋饭翡翠菜饭土豆香煎饭爽口鲜果饭香糥八宝饭杂粮炒饭生菜鱼球粥肉片咸鱼粥皮蛋鱼片粥鲜香鱼头粥牡蛎粥鲜虾粥鲜贝粥蛋花牛肉粥天下第一粥苦瓜羊腩粥芥菜咸蛋鸭肉粥冬菇鸡粥香芋排骨粥皮蛋瘦肉粥百合肉片豆花粥状元及第粥白果肚片粥川贝雪梨粥美容鲜藕粥山药蛋黄粥营养八宝粥紫米补血粥碧荷莲子粥慧仁美颜粥山楂消食粥小麦糥米粥香菇玉米粥菊香清凉粥腊八粥香辣牛肉面清炖牛肉面文蛤海鲜面雪菜肉丝面三鲜炒面翡翠面片汤海鲜酸汤揪片炸酱面碧丝拌面麻酱凉拌面鸡蛋凉面泡菜凉拌面牛肉通心粉炒猫耳朵重庆酸辣粉拔丝山药家常炒饼丝豉香平子鱼茄汁虾球沙滩鲫鱼双椒烩鸡翅农家小炒肉蒜蓉蒸虾双椒茭白丝豉椒爆炒贝翡翠冬瓜虾红烧带鱼香爆西湖螺芋头红烧肉芹系龙灯栗子鸡油焖茄子芦笋培根炒鸡蛋辣酱炒贝尖肠衣炒青椒咕咾虾酸豆角炒香干香辣鱿鱼卷蘑菇红烧肉南瓜咸蛋卷豉椒武昌鱼秘制狮子头番茄炒秋葵香辣串串虾蚝油牛肉土豆牛腩煲美味清汤羊肉煲川味鱼片鱼香茄子煲粉丝虾煲党参红枣花生煲鸡脚莲藕煲鸭汤玉米排骨煲番茄牛腩汤榴莲壳煲老母鸡汤木耳鸭丝汤羊排莲藕汤凉瓜黄豆猪骨煲八爪鱼红豆煲莲藕咸菜苦瓜煲五花肉花生猪手煲黄金南瓜煲红枣山药乌鸡煲玉米红萝卜煲猪脊骨汤霸王花煲龙骨汤粉皮鱼头煲枸杞菊花煲排骨白果猪肚煲鲜蘑丝瓜煲鲜虾冬瓜煲粉葛煲猪骨番茄牛尾汤玉子豆腐煲春笋煲鸡汤菌菇面筋煲五分钟营养早餐柠味香茅烤翅微波鳕鱼微波版红烧肉牛肉香肠菜卷微波烤鸡脖微波留香展翅薄饼千丝卷微波翠花排骨微波炉蒜蓉虾微波蒜香烤排骨微波版干贝冬瓜微波蜂蜜小蛋糕黑椒香草T骨豚排微波炉蛋糕微波炉烤肉串微波炉薯片微波腐乳鸡翅茄汁起沙芋条黄金玉米饼微波鸡块麻香海蜇拌鸡丝麻婆豆腐豉油沙姜鸡微波炉烤花蛤微波口水鸡葱油苦瓜微波匹萨豉汁南瓜排骨盅奥尔良微波局鸡泡椒什锦泡椒瓜皮黄瓜拌粉皮麻辣爽口小凉菜仿老爸的凉菜青木瓜色拉炝拌莲花白翡翠拌苦瓜炒鸡蛋洪福齐天糖醋拌茭白凉拌粉丝紫汉菜凉拌海带丝素火腿拌黄瓜凉拌三丝凉拌毛豆素烧鸭爽口凉菜夫妻肺片凉拌木耳黄瓜彩椒凉菜家常什锦凉菜白玉金钱甜酒红枣芝麻桃仁虾皮蚕豆凉菜之酥鱼拌个美味凉菜炝蓑衣黄瓜辣椒萝卜韭菜虾仁生煎饺沙茶排骨南瓜饭鸡肉沙拉口袋饼乳酪酥皮饺素馅烙饼酸辣藕盒韩国泡菜炒年糕八宝芋泥天津耳朵眼炸糕苦瓜鸡蛋饼薏米枸杞粥可爱的兔子蛋糕玫瑰风车柠檬奶酪派椰子挞鸡丝青椒粥牛油芝士焗蕃薯茄子饼辣炒年糕全麦腊牛肉洋葱盒家乡滋味小豆腐牛肉匹萨饼烟熏三文鱼土豆泥窗体底端。

100道最常见的家常菜（配图菜谱）（第1页）1. 番茄炒蛋材料：番茄2个，鸡蛋3个，盐适量，葱花少许。

做法：1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入番茄块，翻炒至出汁。

2. 麻婆豆腐材料：嫩豆腐1盒，牛肉末100克，豆瓣酱1勺，辣椒粉适量，花椒粒少许，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，水淀粉适量。

做法：1. 嫩豆腐切成小块，葱姜蒜切末。

2. 热锅凉油，放入花椒粒炸香，捞出不用。

3. 放入葱姜蒜末和牛肉末，翻炒至变色。

4. 加入豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油。

5. 倒入适量水，放入豆腐块，煮至汤汁浓稠。

6. 加入盐和生抽调味，用水淀粉勾芡即可。

3. 地三鲜材料：茄子1个，土豆1个，青椒1个，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，糖少许，水淀粉适量。

做法：1. 茄子、土豆、青椒分别洗净切块。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。

3. 先后放入土豆块和茄子块，炒至表面微黄。

4. 加入青椒块，继续翻炒。

5. 加入适量盐、生抽和糖，翻炒均匀。

6. 用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

4. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉200克，花生米50克，干辣椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖少许，醋少许，水淀粉适量。

做法：1. 鸡胸肉切成丁，干辣椒切段，葱姜蒜切末。

2. 鸡肉丁加入料酒、盐和水淀粉，腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入干辣椒和花生米，炒出香味。

4. 加入葱姜蒜末和鸡肉丁，翻炒至变色。

5. 加入适量生抽、糖和醋，翻炒均匀。

6. 用水淀粉勾芡，出锅前撒上花生米即可。

请继续翻阅下一页，了解更多家常菜的详细做法。

100道最常见的家常菜（配图菜谱）（第2页）5. 鱼香肉丝材料：猪肉150克，木耳30克，胡萝卜50克，青椒50克，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量，豆瓣酱适量。

做法：1. 猪肉、木耳、胡萝卜、青椒分别切成细丝。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油。

家常菜100道(100P)1.鱼香双脆制作工艺:炒口味：咸鲜味主料：猪肚75克鸡肫100克配料：冬笋40克香菇（鲜）30克调料：醋5克泡椒3克淀粉(豌豆)10克辣椒油10克料酒8克姜3克大葱3克大蒜3克盐2克胡椒3克酱油10克花椒4克味精3克1. 将肚尖先切横直方格花刀，再切成5厘米的四方小块。

2. 将鸡胗切成菊花形，撒些精盐，放入湿淀粉内翻滚后，同肝尖一道放入油锅，以旺火一熘即捞出。

3. 将泡辣椒片、冬菇片、笋片放入油锅内炒几下，同时放入肚尖、鸡胗。

4. 最后勾入鱼香芡汁（姜末、蒜泥、糖、醋、辣油、酱油、胡椒粉、花椒粉、湿淀粉、葱花调匀）即可。

2鱼香全茄制作工艺:锅烧口味：鱼香味主料：茄子(紫皮、长)300克配料：调料：猪油（炼制）40克酱油35克盐3克辣椒(红、尖)70克大蒜10克白砂糖15克味精2克醋5克淀粉(豌豆)8克胡椒粉2克大葱5克姜5克料酒5克1. 将长形茄子去蒂、洗净，用刀从中间一破两开，每面切成1厘米间隔的斜刀，每刀进三分之二，不切离(蓑衣花刀)；2. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；3. 将辣椒、大蒜、葱、姜切丝；4. 白糖、醋、料酒、胡椒粉、湿淀粉调汁待用；5. 炒锅上火，锅热放入猪油25克，油热下茄子，煎至一面稍黄，翻面；6. 再放猪油15克，煎好茄子后，放入葱、姜、蒜同煎，待发出香味后，放入酱油、精和适量热水，加盖儿稍煮；7. 锅开汁浓时炒锅离火，先把茄子完整的放到盘内，带皮一面向上，再把调料丝和汤汁浇在茄子上面即成。

3鱼香油菜心制作工艺:生炒口味：鱼香味主料：油菜500克配料：调料：植物油35克豆瓣酱15克白砂糖25克醋10克酱油10克味精3克盐5克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克豆瓣酱5克1. 将油菜洗净、切成3厘米长的段；2. 葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细；3. 用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用；4. 锅中放植物油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中；5. 锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒；6. 待出香味，烹入对好的炒熟；7. 再将油菜下锅炒匀即成。

家常小炒菜谱1000大全——轻松学会美味佳肴，让家人朋友赞不绝口1. 酸辣土豆丝食材：土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、辣椒油做法：1）土豆切丝，用清水浸泡去除多余淀粉；2）青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；4）加入土豆丝翻炒，放入醋、盐、糖、生抽调味；5）加入青椒、红椒丝，翻炒均匀，出锅前淋入辣椒油即可。

2. 宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖做法：1）鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）花生米炒香备用；3）干辣椒切段，葱、姜、蒜切末；4）锅中放油，油热后放入干辣椒段、葱姜蒜末炒香；5）加入鸡丁翻炒至变色，放入生抽、醋、糖调味；6）加入花生米，翻炒均匀即可。

3. 地三鲜食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉做法：1）茄子、土豆、青椒切块，葱、姜、蒜切末；2）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；3）加入茄子、土豆块翻炒，放入生抽、盐、糖调味；4）加入适量水，炖至茄子、土豆熟软；5）加入青椒块，翻炒均匀，出锅前用水淀粉勾芡即可。

4. 鱼香肉丝食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖、豆瓣酱做法：1）猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香；4）加入肉丝翻炒至变色，放入木耳、胡萝卜、青椒丝；5）加入生抽、醋、糖调味，翻炒均匀即可。

5. 蚝油生菜食材：生菜、蒜、蚝油、盐、糖、生抽做法：1）生菜洗净，蒜切末；2）锅中放水，水开后加入适量盐，放入生菜焯水后捞出；3）锅中放油，油热后放入蒜末炒香；4）加入蚝油、生抽、糖、盐调味，翻炒均匀；家常小炒菜谱1000大全——家常美食，温情满满，共享美好时光6. 青椒肉丝食材：猪肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油做法：1）猪肉切丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制15分钟；2）青椒、红椒洗净去蒂切丝，葱、姜切丝；3）锅中放油，油热后放入葱丝、姜丝爆香；4）加入肉丝快速翻炒至变色，然后加入青椒、红椒丝；5）炒至青椒断生，肉丝熟透，出锅前撒上少许葱丝提香。

蛋黄鱼丸
水煮鱼
重庆酸菜鱼
香嫩熏鱼
蒜香鲶鱼
豉汁平鱼
剁椒鱼头
雪笋鱼头
豉香鲳鱼
三杯梭鱼
红烧罗非鱼
豉香秋刀鱼
芙蓉鱼丝
锅贴青鱼
香辣小干鱼
彩椒鲑鱼丁
清蒸武昌鱼
红烧带鱼
糖醋带鱼
清蒸鲫鱼
葱烧鲫鱼
香煎鳕鱼
清蒸甲鱼
泥鳅钻豆腐
麻辣泥鳅
干煸鳝片
响油鳝糊
豉汁蟠龙鳗
银鱼炒蛋
黄金鱿鱼卷
孜然鱿鱼卷
爆炒双鱿
蒜香豆豉鲜鱿
酥炸牡蛎
家常海参
珊瑚藕片
桂香糯米藕
什锦拉皮
素拌什锦
鲜香紫茄
酸辣白菜丝
蓑衣黄瓜
金钩黄瓜条
萝卜松
冰爽苦瓜
鲜辣松花蛋
皮蛋拌凉粉
多味扁豆
花果荠菜
香芹拌香干
糖醋三丝
清凉梨丝
虾油莴苣丝
酱香瓜皮
四川泡菜
丁香花生
香油海带丝
猪肉类菜谱
东坡肉
红烧肉
梅菜扣肉
回锅肉
香菇烧肉
笋干烧肉
猪肉炖粉条
海带烧肉
脆皮五花肉
荷叶粉蒸肉
陈皮卤肉
土豆烧肉
栗子烧肉
美容鲜藕粥
山药蛋黄粥
营养八宝粥
紫米补血粥
碧荷莲子粥
慧仁美颜粥
山楂消食粥
小麦糥米粥
香菇玉米粥
菊香清凉粥
腊八粥
香辣牛肉面
清炖牛肉面
文蛤海鲜面
雪菜肉丝面
三鲜炒面
翡翠面片汤
海鲜酸汤揪片
炸酱面
碧丝拌面
麻酱凉拌面
鸡蛋凉面
泡菜凉拌面

500种家常炒菜
在日常的家庭烹饪中，炒菜是一种简单而又美味的烹饪方法，不仅操作简单，而且可以保留食材的原汁原味。

炒菜的种类繁多，下面将介绍500种家常炒菜，希望能给您的厨房增添更多的灵感和选择。

1.青椒土豆丝：将土豆和青椒切丝，用油炒至金黄，加入适量盐和胡椒粉炒匀即
可。

2.醋溜土豆丝：土豆丝焯水备用，锅中加热油炒熟蒜末和青椒丝，加入土豆丝和适
量醋、糖、盐，炒匀即可。

3.蒜蓉西兰花：西兰花焯水备用，锅中热油爆香蒜蓉，放入西兰花翻炒均匀，加盐
调味即可。

4.酸辣土豆丝：土豆丝焯水沥干，加入泡辣椒、醋、糖、盐、蒜蓉炒匀即可。

5.胡萝卜炒豆腐干：胡萝卜切丝，豆腐干切块，一起煸炒，加入盐、胡椒粉调味。

6.雪菜炒腊肉：腌制好的腊肉切片，雪菜洗净切碎，一起炒香，加入适量生抽和糖
提味。

7.鱼香茄子：茄子切段焯水，加入肉末炒匀，再加入适量的酱油、糖、陈醋、豆瓣
酱烹饪。

8.青椒炒鸡丝：鸡胸肉切丝后用料酒、淀粉腌制，青椒切丝备用，热锅凉油将鸡丝
炒至变色，加盐炒匀后放入青椒片继续炒制。

9.蒜蓉苦瓜：苦瓜切片去瓤焯水，蒜蓉爆香，将苦瓜和蒜蓉一起炒匀，加盐调味。

10.土豆烧牛肉：牛肉切片焯水备用，土豆切块，一起炖煮，加入料酒、生抽、盐，
焖至熟烂。

这些是只是500种家常炒菜中的一部分，每一种都有其独特的口味和烹饪技巧。

希望您可以根据自己的口味和喜好，尝试制作这些美味的家常菜品，为家人带来不同的味蕾享受。

愿您在厨房里享受到烹饪的乐趣，开启美食之旅。

1。

东北家常菜100道
锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼、地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子、羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤、炸芝麻虾、软炸虾、砂锅对虾、炸虾球、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳、飞龙汤、小鸡炖蘑菇。

160道家常菜（菜谱附带图片具体做法）孜然鸡翅肉末茄子糖醋排骨蚂蚁上树糯米莲藕圆卷心菜炒米粉韭菜抄香干大盘鸡酸辣大白菜嫩牛肉腊肠炒芥兰香辣猪蹄麻婆茄子鼓汁蒸凤爪剁椒炒鸡胗滑蛋炒牛肉珍珠丸子干锅菜花芹菜炒相干醋溜白菜蒜辣土豆丝麻婆豆腐西红柿炒鸡蛋土豆烧牛肉红烧排骨可乐鸡翅红烧肉腊肉炒荷兰豆广式蒸排骨玉米炒鸡蛋清炒山药荷兰豆炒牛肉蒜泥茄子青豆炒萝卜橄榄菜炒荷兰豆素炒平菇豆芽炒香干剁椒烧茄子素烧茄子蒜蓉蒸茄子香煎土豆派椒盐濑尿虾蒜蓉生蚝清蒸大螃蟹土豆烧瘦肉豆鼓蒸排骨酸辣土豆丝自制鸡米花芥兰炒牛肉小炒牛肉白灼芥兰豆角炒鸡蛋咖喱菜花鲜香菇炒土豆辣子鸡清炒黄豆芽东坡豆腐西兰花烧豆腐椒香鸡翅酱香排骨红烧凤爪小米蒸排骨蒜香鸡翅耗油炸豆腐红烧茄子豆瓣酱蒸鸡翼清蒸沙虾蘑菇炒肉丝烧烤土豆片酸辣土豆丝凉拌西兰花蒜蓉西兰花木耳炒鸡蛋温拌胡萝卜虫草花蒸鸡鼓椒蒸排骨青椒洋葱炒牛肉土豆焖排骨金针菇焖土豆洋葱青椒炒鸡肉豆角烧土豆苦瓜炒鸡蛋胡萝卜炒豌豆玉米豌豆胡萝卜炒虾仁鲜香菇木耳炒青菜金针菇炒鸡蛋爽口苦瓜土豆炒牛肉胡萝卜青椒炒土豆肉末蒸冬瓜香菇炒鸡蛋凉拌苦瓜清爽土豆丝耗油烧白菜平菇炒青椒耗油炒扁豆盐水鸭腿红烧肉焖猪蹄鸡蛋炒豆腐鼓汁蒸排骨清炒土豆丝番茄炒土豆蜜汁茶香咸猪肉烧汁火龙果炒西藏肥牛粒糯米酒煎焗鱼头金蒜香糯蒸黄鳝香干肉丝炒芹菜香煎西江钳香肠茄子煲紫苏蜜汁焗排骨牛肉末焗豆芽马兰头拌香干凉拌香干榄菜虾仁炒芦笋尖椒炒猪肝白贝焖土鸡春笋焖牛筋特色煎焗蟹海带豆芽煲苦瓜煎鸡蛋凉拌土豆片西红柿蒸鸡蛋韭黄炒鸡蛋豌豆炒虾仁西红柿青椒炒鸡蛋盐焗凤爪番茄烩白菜咖喱烧豆腐炸猪肉丸拌黄豆芽豆瓣酱蒸鸡翅番茄炒玉米百合炒西芹虾仁炒西兰花韭菜炒鲜虾油焖茄子奶油扒白菜大葱爆猪里脊肉香煎土豆块凉拌菜芯豆腐蒸肉末苦瓜炒鸡蛋白菜香菇煲番茄土豆炒牛肉豆腐扒茄子西红柿木耳烧菜花香煎五花肉桂花糖藕洋葱凉拌木耳胡萝卜虾仁蒸鸡蛋胡萝卜炒西兰花泡菜鱼虎皮鹌鹑蛋火焰茶香虾金枪鱼意面沙拉莲子炒虾仁葱姜炒蟹黑椒牛仔粒东北炸酱面1/ 1。

1.蚂蚁上树 32.炒虾仁鸡蛋 3 3．糖醋木耳 3 4．芫爆肚丝 3 5．煎蒸大排 36.拔丝土豆 37.锅爆肉 38.酿茄子 39.汆白肉 3 10．金桶肉卷 3 11．焦溜肉段 3 12．煸白肉 4 13．炒鸡蛋青椒 4 14．葱爆肉 4 15．炝拌里脊丝 4 16．溜肝尖 4 17．炸虾球 4 18．白肉火锅 4 19．水晶肘子 4 20．软炸肝尖 4 21．拌肚丝 4 22．五香熏鸡蛋 5 23．腌卤鸡 5 24．肉炒酸菜 5 25．醋熘土豆丝 5 26．拔丝苹果 5 27．猴戴帽 5 28．干炸里脊 5 29．猴上竿 5 30．炝肉丝蜇头 5 31．清炒肉片 5 32．片肘花 5 33．芥花拌肘花 5 34．溜肉片 5 35．爆三样 5 36．干炸肥肠 6 37．清炒肉丝 6 38．辣炒肉丝 6 39．蛋炒肉丝 6 40．烩三丝 6 41．茶叶饭 6 42．姜汁牛肉饭 643．洋葱饭 644．黄精焖饭 6 45．扬州炒饭 6 46．鸡丝面 647．担担面 648．木樨炒饭 6 49．磨菇炒饭 6 50．肉饼 751．水煮牛肉(一) 7 52．水煮牛肉(二) 7 53．土豆烧牛肉 7 54．葱爆羊肉 7 55．干煎牛排 7 56．米粉牛肉 7 57．清炖牛肉 758.扒牛肉条 759.清蒸八宝甲鱼 760.糖醋排骨 861．炖鲫鱼 862．干煎黄花鱼 8 63．酱汁鱼 864．酥鱼 865．青椒鱿鱼丝 8 66．熘虾段 867．盐水虾 868．怪味拌鱼 869.茄汁鱼条 970.软酥鲫鱼 971．麻婆豆腐 9 72．溜豆腐 973．蛋黄豆腐 9 74．软烧豆腐 9 75．海米烧豆腐 976. 清炖豆腐白菜粉条 977.蘑菇炖豆腐 978.红白豆腐 979.熏豆腐 1080.豆干肉丁 1081．五丝咸菜 10 82．五香辣萝卜皮 10 83．冰琅萝卜 10 84．辣萝卜丝干 1085.拌辣白菜 1086．糖醋甘蓝 1087．拌双丝 1088．糖水白萝卜 1089．糖醋青萝卜 1090．糖醋洋白菜 1191．鸡蛋豆腐汤 1192.四色汤 1193.萝卜豆腐汤 1194.猪肝红萝卜汤 1195.黄瓜汤 1196.黄豆猪蹄汤 1197.芙蓉海底松 1198.茉莉金银汤 1199.凤落雪山 11100.桂花栗子羹 111. 蚂蚁上树原料：猪瘦肉100克、粉丝100克调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克。

100道家常菜菜谱菜品一：红烧肉材料：五花肉500克、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、糖40克、姜3片、葱1根、水适量做法：1.五花肉切成块状，用沸水焯水煮沸，捞出备用。

2.热锅冷油，加入糖炒化，然后加入五花肉块煎至两面金黄。

3.加入姜片、葱段、料酒、老抽、生抽，继续翻煮均匀。

4.加入适量的水，盖上锅盖，炖煮1小时至肉变软烂。

5.最后收汁，使汤汁浓稠即可。

菜品二：宫保鸡丁材料：鸡胸肉250克、花生米适量、干辣椒适量、大葱1根、生姜适量、蒜瓣适量、酱油1勺、料酒1勺、醋1勺、糖1勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量做法：1.鸡胸肉切成丁状，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。

2.锅中热油，将鸡胸肉煎至金黄色后捞出备用。

3.锅中加入葱姜蒜炒香，再加入干辣椒炒香。

4.炒香的配料中加入鸡胸肉，翻炒均匀。

5.加入酱油、糖、醋、盐调味，再加入适量的水勾芡。

6.最后加入花生米翻炒均匀即可。

菜品三：麻婆豆腐材料：嫩豆腐300克、瘦肉末150克、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、酱油1勺、盐1勺、淀粉适量、食用油适量做法：1.锅中热油，加入豆瓣酱炒香。

2.加入葱姜蒜末炒香，再加入肉末煸炒至变色。

3.加入适量的酱油、盐、辣椒粉、花椒粉调味。

4.在炒好的调料中加入豆腐，轻轻煮至豆腐入味。

5.最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

菜品四：水煮鱼材料：草鱼500克、豆芽适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、酱油适量、盐适量、食用油适量做法：1.将草鱼去鳞、去腮、去内脏，切成片状备用。

2.热水中加入盐和少量料酒，将豆芽焯水后捞出。

3.锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。

4.加入干辣椒和花椒炒香后，加入郫县豆瓣酱炒匀。

5.加入鸡精、盐、酱油，再加入适量的水烧开。

6.将鱼片放入开水中焯水，捞出备用。

7.在盘底铺上焯水后的豆芽，将炒好的调料倒在豆芽上，再将焯水后的鱼片摆在调料上。

8.将烧开的水倒入盘中，直至淹没鱼片和豆芽。

啤酒酱香鸡翅原料：鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意做法：1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；2）大葱切成5厘米长的段。

姜去皮切成大片。

将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）； 3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。

调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟； 4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。

出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml调料：盐2茶匙（10克）做法：1）将腔骨剁成块洗净。

莲藕去皮切块。

姜洗净切片。

2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。

3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。

放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。

4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。

食用前调入盐即可。

【鱼香肉丝】原料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）做法：1）将猪里脊切丝。

黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。

笋切丝。

葱姜蒜切末。

2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。