2020年春疫情防控学校餐厅分餐、就餐管理制度

学校疫情期间食堂餐厅管理制度根据国家和上级部门有关防疫规定，按照县教体局《关于做好2020年春学期开学工作的有关要求》及《学校 2020年春学期开学工作方案》，特制定本制度。

一、成立学校食堂餐厅工作小组组长：校长副组长：分管校长后勤主任（组织并部署学校疫情期间学生、老师用餐管理工作及督查日常防疫执行情况。

）成员：伙房人员及班主任（负责疫情期间师生用餐管理工作。

）二、工作措施1.严格设施设备维护。

对食堂供水等设施全面检查维护，排除假期停止再运转后可能出现的各种故障。

2.严格从业人员健康管理。

食堂从业人员必须持有效的“山东健康通行证”上岗，要对从业人员集中进行一次岗前防疫知识培训，确保具备餐饮从业人员防护技能。

3.严格每日岗前检查。

食堂从业人员，包括送菜人员及食品安全管理员等必须每天测量体温做好记录，佩戴口罩、消毒后才可进入食堂。

从业人员有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，立即调离工作岗位，待查明原因并病症治愈后，方可重新上岗。

4.严格食材进货查验。

严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，不得采购活禽进行加工制作，禽肉类食品要烧熟煮透。

5.严格规范操作。

食品加工过程做到“三分开、一消毒”：即生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，严格餐饮具消毒。

加工直接入口食品的从业人员操作前，必须洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。

6.严格清洗消毒和保洁。

每天食堂生产加工就餐场所室内通风换气不少于 2 次，每次不少于 30 分钟。

其中，食品清洁操作区一律要安装紫外线空气消毒灯，每日每餐后定期消毒，每次不少于 30 分钟；食品准清洁操作区、一般操作区、就餐区、辅助区每日每餐后要进行清洁消毒。

每个区域使用的清洁消毒用具要分开，避免混用。

7.严格洗手消毒和留样。

设立公共洗手消毒设施，供就餐人员餐前餐后洗手消毒。

每日每餐供应的每个品种必须做好留样保存和相关记录，以便于必要时检验。

食品留样冰箱为专用设备，及时上锁专人保存钥匙，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染，在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量不少于200g。

疫情学校食堂就餐管理制度疫情学校食堂就餐管理制度（通用8篇）在充满活力，日益开放的今天，需要使用制度的场合越来越多，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。

到底应如何拟定制度呢？下面是小编整理的疫情学校食堂就餐管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

疫情学校食堂就餐管理制度篇1为规范学校食堂就餐管理，为全体师生营造安静文明的用餐环境，现将食堂就餐管理办法作以下说明，望全体师生遵照执行。

1、值周行政领导每周按时安排值周教师在就餐时段提前到餐厅值守，一楼3名（正门侧门各一人，另一人来回巡查），二楼1名（主要大门口值守并关注整个楼层代餐教师履职情况），并负责对值周教师食堂值守进行考勤登记。

2、值周老师按要求提前到位值守，如果有课或有其他事情应提前做好安排，如找人顶替值守。

遇无老师带领或有老师带领却不整齐、不安静的学生或队伍，值周老师要将其拦在食堂外，待有老师带领且整顿好队伍后方可进入。

3、带餐老师带餐时组织本班学生按两列纵队有序到达餐厅（一列定餐，一列非定餐）。

带到一楼餐厅门口时，老师组织非定餐学生安静有序进入一楼后，再带定餐学生到二楼用餐。

到达二楼门口时，应再次整队并强调就餐纪律，待学生全部安静后才能进入食堂。

进入食堂，不能奔跑。

4、在学生排队取餐的过程中，带餐老师（一楼生活老师）要全程监管纪律，指导学生按照地面标识的路线站队，除正在取餐的学生，其他学生必须站在黄线后面安静等候，严禁插队、推攘、讲话。

学生就餐时，带餐老师应坐到该班学生中间管理学生的就餐纪律，并要求每名学生安静就餐，桌面、地面、餐盘都要干净，并提醒学生不要将水果、鸡腿等食物带出食堂。

5、用餐结束后，学生按指定路线排队，每个人必须将自己所用的餐具拿到规定地点并按要求放置，且必须轻拿轻放。

6、离开餐厅时，学生不能将奶、馒头等食物带出食堂。

7、除带餐老师，其他老师（包括生活老师）用餐请到内设教师用餐点。

如若坚持在学生用餐点用餐，请用餐时勿高声交谈，以身作则，为学生树立榜样。

疫情防控期间食堂就餐管理制度2篇新冠肺炎疫情防控工作正处在关键时期，关乎每一位师生的生命安全和身体健康。

学校《关于领导干部和师生员工在疫情防控期间有关要求的通知》要求，师生员工应采取错时错峰、分散就餐等措施，避免集中聚集性就餐。

2月17日（星期一），学校将开始2020年春季学期工作。

为切实贯彻落实学校防控工作精神，强化学校食堂食品安全和用餐管理，避免广大师生在食堂集中就餐可能带来的交叉感染风险，学校食堂将进一步采取如下防控管理措施：1、执行餐前检查。

师生在进入食堂前，请配合工作人员接受体温监测和查验证件。

凡未佩戴口罩、体温异常、未携带有效证件者一律禁止进入。

2、保证食品安全。

疫情期间，暂停生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和售卖；暂停免费汤粥和自选调料的供应，如有需求，请向工作人员说明。

3、鼓励打包外带。

疫情期间，学校将免费提供打包餐盒、餐勺及食品袋，鼓励师生打包外带就餐；食堂也设立了专门的外带套餐窗口供师生选择。

为保证食品安全，外带套餐及打包餐食，请尽快食用。

4、实行分散就餐。

为分散勺园食堂就餐人流，2月17日起，暂停勺园食堂太阳卡服务，持太阳卡教职工请就近选择其他食堂就餐。

5、提供集中送餐。

鼓励办公相对集中的行政楼区域联合集中订餐，食堂将视情况提供送餐服务。

6、发布就餐指数。

师生可登录餐饮中心微信公众号“服务”栏目下“就餐指数”菜单，实时查询各食堂就餐人数，错峰错时就餐。

疫情防控，人人有责。

上述措施，希望在校师生予以理解、支持和配合！同时，为最大限度地保障师生身体健康和生命安全，我们在此也向大家发出如下倡议：1、自带餐食。

鼓励师生自带餐食，尽量减少前往食堂用餐，各单位尽可能为自带餐食的师生提供便于饭菜加热的微波炉等保障并做好加热设备的清洁消毒；2、安全就餐。

选餐时戴口罩、少交流，保持距离；选座时不扎堆、不对面，分散就坐；就餐时低头吃、不聊天，快速就餐；餐毕后戴口罩、净桌面，迅速离开。

3、洗手消毒。

疫情防控学校食堂管理制度在疫情防控期间，学校食堂作为师生就餐的主要场所，其安全管理和卫生防疫工作尤为重要。

为确保师生身体健康和生命安全，根据国家卫生健康委员会、教育部等部门的有关要求，结合学校实际情况，特制定本制度。

一、组织管理1. 成立疫情防控期间学校食堂管理工作领导小组，由学校领导担任组长，食堂负责人、卫生防疫人员、安全保卫人员等为成员。

2. 领导小组负责制定疫情防控期间学校食堂管理制度，组织实施各项防控措施，协调解决工作中的问题。

3. 食堂负责人具体负责食堂的日常管理和疫情防控工作，确保制度落实到位。

二、防控措施1. 人员管理（1）食堂工作人员必须持有健康证明，上岗前进行体温检测，体温正常方可上岗。

（2）工作人员工作期间佩戴口罩，定期进行手部消毒，避免交叉感染。

（3）食堂工作人员出现发热、咳嗽等症状时，应立即就医，并暂停工作。

2. 环境卫生（1）食堂每日进行两次全面消毒，早、中、晚各一次。

（2）加强食堂通风，保证空气流通。

（3）食堂垃圾及时清理，保持环境整洁。

3. 食品安全（1）食堂采购食材要确保来源可靠，严禁购买和加工野生动物。

（2）加强食品加工过程管理，确保食品安全。

（3）食堂提供热菜热饭，减少生冷食品供应。

4. 就餐管理（1）实行分时段、分区域就餐，避免人员密集。

（2）就餐时保持安全距离，避免交谈。

（3）鼓励师生自带餐具，减少一次性餐具使用。

（4）食堂提供打包服务，鼓励师生外带就餐。

5. 宣传培训（1）通过校园广播、宣传栏、微信公众号等方式，普及疫情防控知识。

（2）组织食堂工作人员进行疫情防控培训，提高防控意识。

三、监督检查1. 疫情防控期间，学校疫情防控领导小组加强对食堂的监督检查，确保各项防控措施落实到位。

2. 对违反疫情防控规定的行为，严肃追究责任。

四、应急处置1. 发现疑似病例或确诊病例，立即启动应急预案，配合卫生健康部门进行隔离、治疗。

2. 及时报告学校疫情防控领导小组，对相关区域进行封闭管理，开展全面消毒。

中小学2020年春季开学复课疫情防控期间师生食堂用餐管理制度（范文）为进一步加强新冠肺炎疫情防控工作，切实保障师生身体健康和生命安全，防范集中用餐带来的交叉感染风险，根据上级有关疫情防控的要求，结合我校实际情况，特制定疫情防控期间师生用餐制度。

一、工作目标1.普及新型冠状病毒感染肺炎疫情防控知识，提高广大员工的自我防范意识。

2.严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播，切实保障好师生就餐安全，确保疫情不发生或在校园蔓延。

3.完善新冠肺炎疫情防控监测报告，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。

二、餐厅通风措施。

餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。

1．合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通；2.楼梯间或密闭区域（无外窗不通风区），应定期开启消防排烟设备（动用后要恢复到消防体统正常状态），确保各区域空气流通。

3.餐厅具体通风措施：①就餐区各窗户全部打开，每天结业后关闭；②后厨区域根据各储藏间实际需求，实施窗户开关；③通风时间为：6:00、12:30、17:00三个阶段开启，每个阶段开启时间为15-25分钟。

三、师生就餐具体措施1.食堂以套餐方式统一供餐。

学生按班级排成两列纵队由第四课任课教师带领进入食堂，在指定窗口取餐。

取餐时学生前后间隔1米，保障学生安全距离。

2.用餐时间按照错时分批进行。

初一年级11:20排队到食堂，初二年级11:45排队到食堂。

初一、初二年级一律自带餐具，进食堂取餐前洗手消毒并戴好口罩，排队取餐期间尽量减少交流，在取餐时根据自己的饭量跟食堂工作人员沟通米饭的盛取量，避免造成不必要的浪费。

3.初三年级11:25由食堂工作人员送餐到明雅楼底楼，下课后，各班安排学生志愿者到底楼领取本班保温箱，回到教室后做好午餐分发工作。

4.全体学生用餐时方可取下口罩，用餐期间不讲话、不交头接耳，用餐完毕后立即戴上口罩，餐后需洗手消毒。

5.用餐后，初一、初二学生将自己餐盒中的餐余垃圾直接倒入教室外的餐余垃圾回收桶中，初三学生需将一次性餐盒盖上盒盖后，方可放入餐盒回收袋。

2020年春季疫情防控期间学校食堂管理制度管理一）食品加工前，应对加工台面、器具、刀具等进行清洗、消毒，确保加工环境干净卫生。

二）加工食品时，应区分生熟食品，避免交叉污染。

肉类食品应煮熟至内部温度达到75℃以上，禽类食品应煮熟至内部温度达到80℃以上，生食食品应保持新鲜，避免过期变质。

三）加工食品时，应佩戴口罩和手套，避免直接接触食品，避免食品污染。

四）食品加工过程中，应遵守食品安全操作规范，避免出现食品安全问题。

四、餐饮服务管理一）餐饮服务时，应做好人员管理，确保服务人员健康状况良好，佩戴口罩和手套。

二）餐饮服务过程中，应保持餐具、桌椅等清洁卫生，避免交叉污染。

三）餐饮服务时，应遵守食品安全操作规范，确保食品安全。

四）餐饮服务结束后，应及时清理餐具、桌椅等，并进行消毒处理，确保卫生干净。

五、疫情防控管理一）食堂应定期进行消毒，确保环境干净卫生。

二）食堂应做好通风工作，保持室内空气流通。

三）食堂应配备体温检测仪器，对进入食堂的人员进行体温检测，如发现体温异常者应及时隔离并报告相关部门。

四）食堂应做好疫情防控宣传工作，引导师生员工正确佩戴口罩、勤洗手、保持社交距离等防疫措施。

以上是2020年春季学校食堂疫情防控管理制度，旨在确保食堂食品安全和人员健康，防止疫情传播。

各食堂工作人员应严格遵守相关规定，做好食品安全和疫情防控工作。

食品加工制作必须遵守《餐饮服务食品安全操作规范》和XXX关于开展整治漠视侵害群众利益和学校食品安全专项整治工作的通知》（*市监〔2019〕90号）的要求，确保“八个确保，四个规范”，包括健全食品安全管理制度，保持食堂场所和设施设备的清洁和正常运转，确保食品原料的安全性，从业人员持证上岗，饮用水符合卫生标准，深入排查食品安全隐患，落实监管责任和主体责任，并规范原料控制、加工制作、清洗消毒和留样管理。

肉蛋等菜品必须烧熟煮透，并确保烹饪中心温度达到70℃以上。

在疫情期间，暂停制售生食类、冷食类（不含水果）食品和裱花蛋糕（三明治），以及制作以生鸡蛋为原料且不经加热处理的沙拉食品。

中小学疫情防控期间校园食堂用餐管理制
度
一、引言
为了确保中小学生在疫情防控期间的用餐安全和健康，我们制定了以下的校园食堂用餐管理制度。

二、用餐安排
1. 在疫情防控期间，校园食堂将采取分时段用餐的方式，确保学生用餐时人员分散。

2. 各个年级的用餐时间将错开，以避免人群聚集。

3. 学校将制定用餐预约制度，学生需要提前预约用餐时间，以控制人数和确保用餐效率。

三、餐厅环境卫生
1. 校园食堂将加强日常环境清洁和消毒工作，确保用餐区域的环境卫生。

2. 食堂内将配备充足的手消毒液和洗手设施，以便学生在用餐前进行必要的手部卫生。

四、用餐规则
1. 学生应自觉佩戴口罩进入食堂，并在用餐过程中保持佩戴。

2. 学生应遵守排队规则，保持安全距离，避免近距离接触。

3. 学生应尽量避免使用公共餐具，如必要，食堂将使用一次性餐具，并加强清洁和消毒工作。

五、食品安全
1. 校园食堂将严格遵守相关食品安全法律法规，确保提供的食品符合卫生标准。

2. 食堂将建立健全的食品采购、储存和处理流程，确保食品的质量和安全。

六、监督和反馈
1. 学校将安排专人对校园食堂的用餐管理进行监督和检查。

2. 学生和家长可以向学校反馈食堂用餐管理方面的问题和建议，学校将及时处理和改进。

结论
中小学疫情防控期间的校园食堂用餐管理制度旨在保障学生的
用餐安全和健康。

学校将全力执行上述管理制度，确保校园食堂成
为一个安全、干净、健康的用餐环境。

同时，学校鼓励学生和家长
共同参与食堂用餐管理，共同营造一个良好的用餐氛围。

疫情期间学校食堂师生就餐食堂管理方案（3篇）疫情期间学校食堂师生就餐食堂管理方案（3篇）目录1、疫情防控期间学校食堂师生就餐方案12、疫情期间师生错时错峰就餐工作方案53、疫情期间学校食堂供餐管理制度81、疫情防控期间学校食堂师生就餐方案根据省市区文精神，为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据我校实际情况，制定疫情防控期间学校食堂师生错峰就餐方案，请全体师生员工自觉遵照执行。

一、安排和要求（一）就餐路线及安排1.就餐路线：90、91班教室一教学楼西头楼梯一教学楼三楼走廊一三楼过道一进入三楼学生餐厅对应窗口打饭菜一划定区域就餐f对应洗碗区域洗碗一按原定路线返回各班教室。

责任人：92、93、94班教室一教学楼中间楼梯一一楼地面一食堂中间楼梯一进入三楼学生餐厅对应窗口打饭菜一划定区域就餐一对应洗碗区域洗碗一按原定路线返回各班教室。

责任人：95、96班教室一教学楼东头楼梯一教学楼二楼走廊一二楼过道一进入二楼学生餐厅对应窗口打饭菜划定区域就餐一对应洗碗区域洗碗f按原定路线返回各班教室。

责任人：97、98班班教室一教学楼中间楼梯一一楼地面一勤俭楼南端楼梯一二楼学生餐厅对应窗口打饭菜一划定区域就餐一对应洗碗区域洗碗一按原定路线返回各班教室。

责任人：90班责任人：负责行政: 91班责任人：负责行政: 92班责任人：负责行政：93班责任人：负责行政: 94班责任人：负责行政: 95班责任人：负责行政: 96班责任人：负责行政: 97班责任人：负责行政: 98班责任人：负责行政:2.洗碗区域分布：90、91、92班就餐学生在三楼学生餐厅北端洗碗池洗碗，93、94班就餐学生在三楼学生餐厅南端洗碗池洗碗，95、96班就餐学生在二楼学生餐厅北端洗碗池洗碗，97、98班就餐学生在二楼学生餐厅南端洗碗池洗碗，就餐教师在一楼教师餐厅洗碗池洗碗。

3.备餐区要求：九年级各班将搭餐学生均分成两列纵队，每列纵队安排两名生活委员负责本队学生的饭菜分配。

疫情防控期间就餐管理制度新冠肺炎疫情防控工作正处在关键时期，关乎每一位师生的生命安全和身体健康。

根据《关于疫情防控期间有关要求的通知》要求，结合学校具体情况制定预案，师生员工应采取错时错峰、分散就餐等措施，避免集中聚集性就餐。

4月7日（星期一），学校将开始2020年春季学期工作。

为切实贯彻落实学校防控工作精神，强化学校食堂食品安全和用餐管理，避免广大师生在食堂集中就餐可能带来的交叉感染风险，学校食堂将进一步采取如下防控管理措施：1．执行餐前检查。

送餐工作人员接受体温监测和查验证件。

凡未佩戴口罩、体温异常、未携带有效证件者一律禁止进入。

2．保证食品安全。

疫情期间，暂停生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点类食物供应，如有需求，请向工作人员说明。

3．实行分散就餐。

班级为单位，分批次、分时段错峰错时就餐。

4．安全就餐。

取餐时戴口罩、不交流，保持一米距离；选座时不扎堆、不对面，分散就坐；就餐时低头吃、不聊天，快速就餐；餐毕后戴口罩、净桌面，迅速离开。

5．洗手消毒。

就餐时应加强个人卫生，食堂提供有洗手液，餐前请按照“七步洗手法”清洗双手。

特别提醒：学校安排专人进行教室消毒，每个教室内放置消毒洗手液，张贴就餐要求等。

疫情终会过去，春天终会到来。

让我们在学校疫情防控工作组的领导下，同心协力，群防群控，共克时艰，早日打赢这场疫情防控阻击战！关于加强疫情防控期间单位食堂规范管理为进一步加强新型肺炎疫情防控工作，切实保障中学生的生命安全和身体健康，按照我市重大突发公共卫生事件一级响应要求，全市各单位职工食堂要全面加强规范管理，严密防控疫情风险，实现安全营养供餐。

现就有关要求通知如下：一、全市各单位食堂负责人要进一步提高政治思想站位，本着守土有责、守土负责、守土尽责的意识，明确职责任务，强化工作措施，严格落实食堂疫情防控工作要求。

同时要对防疫必须物资，如防护口罩、一次性手套、体温测量仪、清洗消毒剂等做好储备。

二、严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》做好各项工作。

2020年春季学期疫情防控期间学校食堂管
理制度
2020 年春季学期疫情防控期间学校食堂管理制度为贯彻执行党中央、国务院关于坚决打赢新冠肺炎疫情防控阻击战的决策部署，认真落实省市政府和教育行政部门有关工作要求，全力做好我校师生返校上课期间的疫情防控和等工作，切实保障我校师生身体健康和生命安全，确保我校春季学期安全顺利上课，及时有效预防传染病的发生和蔓延，保障师生的身体健康和生命安全，根据《学校卫生工作条例》《传染病防治法》、《学校和托幼机构传染病疫情报告工作规范》及相关法律法规的要求，特制定 XX 学校疫情防控期间学校食堂财务管理制度 O 一、财务人员要服务周到 , 态度和蔼，对师生员工不明白的事要耐心解释，讲明情况 , 不准与师生员工发生争吵。

、搞好现金与支票管理 , 财务人员要将每天所收现金及时存入银行，将留用的零星款放入保险柜。

三、财会人员要严格遵守财经纪律，遵守会计制度，收入支出必须及时入帐，做到日清月结。

四、严格审核往来票据，凡不符合财务制度要求和手续不全的票据，要拒绝付款，做到准确无误。

五、不准随便出借现金及支票，严禁出借银行帐号。

六、财会人员购买的办公用品或各种炊具零件、小型用具、杂项开支等单据要认真审核，各项内容要准确无误，并经处、中心领
导与经办人、主管人签字后方可报销。

七、主管会计要搞好内部财务审计工作。

八、每月向就餐人员公布伙食帐目。