下载文档原格式
孕产妇健康食谱（62页——101页）绿豆南瓜羹原料：干绿豆25克，南瓜200克，食盐味精各适量。
制作方法：南瓜洗净，去瓤，切成2厘米大小的，块。
绿豆洗净，加大火煮沸，改小火炖1小时，下南瓜，加食盐再煮30分钟，用味精调味即成。
营养成分：能量510千焦（122千卡），蛋白质7克，脂肪0.4克，碳水化合物23克。
红烧酿豆腐原料：豆腐100克，瘦肉25克，鱼肉25克，海米10克，菠菜100克，植物油5克，味精、食盐、葱粒、淀粉、葱丝、酱油各适量。
制作方法：将豆腐切成方块，猪肉、海米、鱼肉分别剁成茸。
将鱼肉茸、清水河食盐搅匀，打成鱼胶。
将鱼肉茸、海米茸、葱粒加入鱼胶内拌匀，酿入豆腐块中。
起热油锅，将豆腐煎至金黄色，放下葱丝，加鸡汤用文火焖熟，以酱油、味精调味，用水淀粉勾芡，并浇上麻油。
将菠菜炒熟，放在盘中垫底，把焖好的豆腐放在菜面上即成。
营养成分：能量1058千焦（253千卡），蛋白质29克，脂肪13克，碳水化合物5克。
虎皮茄子原料：茄子200克，火腿25克，植物油50克（实耗8克），香油1克，豆瓣5克，湿淀粉5克，干淀粉3克，食盐、白糖、姜末、蒜末、葱花、酱油、味精、鲜汤各适量。
制作方法：茄子洗净，顺长切成8根长条（加蒂处相连），扑上干淀粉待炸。
净锅上火，注入植物油烧制五成熟，下入茄子，炸熟后倒出沥油。
锅留底油，下入火腿粒、豆瓣、姜末、蒜末炒香，掺入鲜汤，调入食盐、酱油、白糖、味精，放入茄子烧制软入味使，用湿淀粉收汁，淋少许香油，起锅装盘撒上葱花即成。
营养成分：能量1021千焦（244千卡），蛋白质10克，脂肪14克，碳水化合物21克。
鲜桃炒蛋原料：鲜桃200克，鸡蛋1个，食盐1克，植物油6克，红樱桃数粒。
制作方法：鲜桃洗净，在开水中略烫，去皮、核后切成绿豆大小的丁，放入小盆内。
把鸡蛋磕入装桃丁的盆内搅匀。
净锅入植物油上火，导入调好的桃丁，放入食盐翻炒，直至炒熟成块时起锅即成。
营养成分：能量987千焦（236千卡），蛋白质9克，脂肪12克，碳水化合物23克。
妊娠期、哺乳期营养与膳食16/30NEXTNEXT Occidental Petroleum Corporation is an international oil and gas exploration and production company with operations inthe United States,足月妊娠期为期280天，共40周为适应和满足胎儿在宫内生长发育的需求妊娠期母体会发生一系列生理和代谢改变产后又逐步恢复至孕前水平。
NEXT胎儿胚胎受精卵孕早期0-12周0-3月孕中期13-27周4-6月孕晚期28-40周7-9月1、刺激孕酮分泌2、安胎：降低淋巴细胞活力，防止母体对胎体排斥反应(雌酮、雌二醇、雌三醇)：1、增加胎盘血流量。
2、促进乳房发育。
NEXTNEXT受孕酮分泌增加影响，胃肠蠕动减弱，易出现饱胀感、便秘，及恶心、呕吐等妊NEXTNEXT血容量：血浆容积不断增加，至28-32周达最大，可增加45％-50%，红细胞数增加15％～20％，因红细胞数量增加幅度低于血浆容量增加幅度，故血液稀释，出现生血液成分：红细胞由于血液稀释，血红蛋白降至105g/L（孕中期）-110g/L（孕早血浆总蛋白：70g/L降至40g/L，白蛋白由40g/L降至25 g/L。
这也是血液稀释的结NEXTNEXTNEXT NEXT10～12.5kg。
包括：胎儿、胎盘、羊水和母体血容量、体液增长，子宫、乳腺发育，脂NEXTNEXT推荐的孕期体重增长范围孕期体重增长值（kg）12.5～18.011.5～16.07.5～11.56.0～6.8NEXTNEXTPRODUCE X HOME SHOP ABOUT US CONCEPTExplain everything.Occidental Petroleum Corporation is an international oil and gas exploration and production2ü胎儿生长、发育所需能量、各种营养素全部来自母体。
乳母的膳食原则有营养师试题1、孕期合理的膳食原则?(5分)要点如下：(1)早期：少量多次，食用易消化、清淡，符合孕妇口味的食物，以高蛋白，少油腻为原则，多吃水果、蔬菜(2)中期：应在成人平衡膳食的基础上适当补充各种营养素的供给(3)后期：要求营养丰富，多吃易消化食物，以便大量贮存物质，应选择高蛋白、富含钙、铁的食物，少食多餐。
控制食盐和刺激性食物的摄入。
2、乳母合理的膳食原则?(5分)要点如下：(1)按供给标准保证平衡膳食(2)每日5-6餐，但热能不要过高，避免产后迅速发胖(3)充足的水果蔬菜和汤水，必要时选用利奶食物。
(4)膳食多样化，粗细粮搭配(5)每日供给充足的蛋白质3、母乳喂养婴儿的优点?(7分)要点如下：(1)母乳中含有免疫球蛋白，防止婴儿早期感染(2)为婴儿提供最安全、最完全的营养成分(3)经济方便，减少污染(4)延长自身不生育期，利于计划生育(5)利于子宫的收缩和复原(6)使孕期贮存的脂肪消失，利于体重的恢复(7)便于亲子感情的建立(8)不易患婴儿过敏性湿疹4、食品营养强化的意义?(5分)要点如下：(1)弥补天然食物的营养缺陷(2)补充食品在加工、贮存中的营养素损失(3)满足特殊人群和职业的营养要求(4)利于防病和保健(5)简化处理，方便使用5、老年人膳食注意事项?(5分)要点如下：(1)减少食盐摄入量(2)增加膳食纤维的摄入(3)增加钙的摄入(4)尽可能增加体力活动(5)蛋白质、脂肪摄入不宜过多(6)增加有抗氧化功能营养素的摄入6、孕期有哪些营养需要?(6分)要点如下：(1)热能需要量增加(2)蛋白质需要量增加(3)脂类需要量增加(4)碳水化合物需要量增加(5)无机盐需要量增加：钙、铁、锌等(6)维生素需要量增加：充足的各种维生素7、乳母有哪些营养需要?(6分)要点如下：(1)热能需要量增加(2)蛋白质需要量增加(3)脂类需要量增加(4)碳水化合物需要量增加(5)无机盐需要量增加：钙、铁、锌等(6)维生素需要量增加：充足的各种维生素8、糖尿病人的饮食控制原则?(8分)要点如下：(1)合理控制总热能(2)合理选用碳水化合物(3)控制脂肪和胆固醇的摄入(4)增加膳食纤维的摄入(5)选用优质蛋白(6)提供丰富的维生素和无机盐(7)食物多样(8)合理进餐制度9、高温环境条件下人群的营养要求?(5分)要点如下：(1)水和无机盐(2)蛋白质(3)维生素(4)能量10、膳食因素对癌症的影响主要表现在哪些方面?(6分)要点如下：(1)脂肪摄入量过量(2)水果蔬菜摄入不足(3)不良饮食习惯(4)烟熏食物(5)饮酒(6)霉菌及其毒素。
孕妇和乳母的合理营养平衡膳食论文《食品营养与健康》课程论文毕业设计(论文)原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺:所呈交的毕业设计(论文)，是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。
尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。
对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。
日期: 作者签名:指导教师签名: 日期:使用授权说明大学关于收集、保存、使用毕业设计(论本人完全了解文)的规定，即:按照学校要求提交毕业设计(论文)的印刷本和电子版本;学校有权保存毕业设计(论文)的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务;学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文;在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。
作者签名: 日期:1学位论文原创性声明本人郑重声明:所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。
除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。
对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。
本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。
作者签名: 日期: 年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。
本人授权大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。
涉密论文按学校规定处理。
作者签名: 日期: 年月日导师签名: 日期: 年月日2孕妇和乳母的合理营养,平衡膳食化学化工学院妊娠期保持合理均衡的营养，不仅关系到孕妇自身的健康，而且直接影响到腹中胎儿大脑和体格的正常发育，对他一生的健康都有长远的影响。
《营养配餐》课程标准目录•课程概述与目标•基础知识与技能要点•食谱设计与制作方法探讨•不同人群营养配餐方案举例•食品安全与卫生管理规范•课程总结与展望PART01课程概述与目标营养配餐定义与重要性营养配餐定义营养配餐是一种科学、合理的膳食搭配方式，旨在满足人体对能量、营养素的需求，促进健康。
营养配餐的重要性合理的营养配餐有助于预防疾病、提高身体免疫力、促进生长发育、改善营养状况等，对于个人健康和社会发展具有重要意义。
课程目标与要求课程目标培养学生掌握营养学基础知识、食物营养与烹饪技巧，能够根据不同人群需求进行合理配餐，提高居民营养健康水平。
课程要求学生需要掌握营养学基本概念、食物营养成分与功能、膳食指南与食谱编制等基础知识，同时具备一定的烹饪技能和实际操作能力。
适用人群及就业前景适用人群本课程适用于对营养学、烹饪、餐饮管理等领域感兴趣的人群，特别是希望从事营养配餐、健康管理、餐饮服务等职业的人员。
就业前景随着人们对健康饮食的关注度不断提高，营养配餐师、健康管理师等职业需求逐渐增加。
同时，餐饮行业也需要具备专业营养知识的厨师和服务员，因此本课程具有广阔的就业前景。
PART02基础知识与技能要点人体需要摄取足够的能量以维持生命活动，同时避免能量过剩导致肥胖等问题。
能量平衡人体需要多种营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，以维持正常的生理功能。
营养素需求不同年龄段、生理状况的人群对营养的需求有所不同，如孕妇、乳母、婴幼儿、老年人等。
特殊人群营养需求人体营养需求基本原理了解食物中各种营养素的含量和比例，为合理配餐提供依据。
食物成分分析营养价值评估食物互换与搭配根据食物成分和人体需求，评估食物的营养价值，选择适宜的食物来源。
掌握食物互换的原则和技巧，实现食物多样化，提高膳食营养价值。
030201食物成分与营养价值评估熟悉中国居民膳食指南的基本内容和要求，为合理配餐提供指导。
膳食指南了解了解不同人群各种营养素的建议摄入量，确保膳食满足人体需求。
孕妇乳母的营养与膳食
简介
孕期和哺乳期是妇女生命中非常重要的阶段，营养的摄入对于母体和胎儿/婴儿的健康至关重要。
本文将探讨孕妇和乳母所需的营养需求和合理膳食安排。
孕妇所需的营养
蛋白质
•蛋白质是组成母体和胎儿细胞结构的基本组成部分
•每日建议摄入量：大约70克
碳水化合物
•提供能量
•建议选择复杂碳水化合物，如全谷类•每日建议摄入量：约300克至400克脂肪
•有助于宝宝大脑和神经系统的发育•应选择健康脂肪，如葵花籽油、鱼油•每日建议摄入量：约70克到80克钙
•对于胎儿的骨骼生长至关重要
•建议食物：牛奶、奶酪、绿叶蔬菜等•每日建议摄入量：约1000毫克
•预防胎儿神经管缺陷
•建议摄入叶酸丰富的食物，如菠菜、豆类等铁
•防止贫血
•建议食物：红肉、豆类、全谷类
•建议结合维C一同摄入提高吸收率
乳母所需的营养
蛋白质
•有助于乳汁合成
•建议摄入量：80克至100克
•喂养期间要保持充足的水分摄入，有助于产奶
DHA
•促进婴儿大脑和视力的发育
•摄入海鱼、亚麻籽油、核桃等食物
维生素
•多摄入新鲜水果、蔬菜，保证维生素的摄入，有助于免疫力提升合理的膳食安排
孕妇
1.早餐：全麦面包、煮蛋、蔬菜、酸奶
2.午餐：鱼肉、蔬菜沙拉、水果
3.晚餐：瘦肉、糙米饭、蔬菜
乳母
1.早餐：燕麦片、核桃、牛奶
2.午餐：鸡肉、烤蔬菜、全麦面包
3.晚餐：鱼、糙米、蔬菜
结语
孕期和哺乳期是妇女生命中至关重要的阶段，合理的营养摄入和膳食安排对于母体和宝宝的健康至关重要。
希望本文对于孕妇和乳母们的饮食选择提供一些参考和帮助。
一、孕妇、乳母膳食指南女性是社会和家庭的重要组成部分。
成熟女性承载着孕育新牛命,哺育下一代的重要职责:女性身体的健康和营养状况与成功孕育新生命,获得良好妊娠结局及哺育下一代健康成长密切相关。
因此,育龄女性应在计怀孕前开始做好身体(健康状况),营养(碘、铁、酸等)和心理准备以获得孕育新生命的成功。
妊娠是个复杂的生理过程,是100天机遇窗口期的第一个阶段,为了妊娠的成功,孕期妇女的生理状态及代谢发生了较大的适应性改变,以满足孕期母体生殖器官和胎儿的生长发育,并为产后泌乳进行营养储备。
孕期营养状况的优劣对胎儿生长发育直至成年后的健康可产生至关重的影响。
分娩后的哺乳期妇女要分泌乳汁、哺育婴儿,还要逐步补偿妊娠、分娩时营养的消耗,恢复各器官系统功能。
对能量及营养素的需要甚至超过妊娠期。
乳母营养的好坏还直接关系到母乳喂养的成功和婴儿的生长发育。
无论是孕妇还是乳母的膳食构成都应该是由多种多样食物组成的平衡膳食,只有多样化的平衡膳食才能获得足够面适量的营养。
(一)备孕妇女膳食指南备孕是指育龄妇女有计划地怀孕并对优孕击行必要的前期准备,是优孕与优生优育的重要前提。
备孕妇女的营养状况直接关系着孕育和哺育新生命的质量,并对如女及其下一代的键康产生长期影响。
为保证成功妊娠、提高生育质量、预防不良妊娠结局,夫妻双方都应做好充分的孕前准备。
健康的身体状况、合理膳食、均衡营养是孕育新生命必需的物质基础。
准备怀孕的妇女应接受健康体检及膳食和生活方式指导,使健康与营养状况尽可能达到最佳后怀孕,健康休检应特别关注感染性疾病(如牙周病)以及血红蛋白、血浆叶酸、尿碘等反映营养状况的检测,目的是避免相关炎症及营养素缺乏对受孕成功和妊娠结局的不良影响。
备孕妇女膳食指南在一般人群膳食指南基础上特别补充以下3条关键推荐。
【关键推荐】◆调整孕前体重至适宜水平◆常吃含铁丰富的食物,选用碘盐,孕前3个月开始补充叶酸◆禁烟酒,保持健康生活方式孕前体重与新生儿出生体重、婴儿死亡率以及孕期并发症等不良妊娠结局有密切关系。
