红薯连皮吃才健康：究竟是谣言还是科学

烤红薯和熟透的柿子连皮吃易中毒
朝阳区读者金女士：天气一冷就很喜欢在街头买烤红薯，有时红薯皮烤得也很香，所以我连皮也吃了，请问皮可以吃吗？
广安门医院食疗营养部主任王宜：建议最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。

尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。

此外，还有几种时令蔬菜的皮不建议吃，一是土豆皮，它含有不益于人体健康的配糖生物碱，进入人体后会形成积累性中毒，而且暂时无症状。

红薯的皮能吃吗关于《红薯的皮能吃吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大家都还记得在每来到严寒的时节，大街上都是卖烤地瓜，烤地瓜能够说成十分诱惑的，不但闻着的情况下很香，并且还十分的美味可口，美味，有些人在吃烤地瓜的情况下会把皮脱下，而有些人会感觉表皮，但有一股焦香气，立即吃会更为美味可口，那烤地瓜到底需不需要吃皮呢？吃起來甘甜，还不噎人，最重要的是可以让机体消化吸收地瓜之中的营养元素。

就拿在其中的胡罗卜素而言，还能够在人体内转换为维生素D，在药理学上边，6个胡罗卜素等于1个维生素D呢，在维护科学研究上边也是不可小觑的。

及其也有地瓜中的膳食纤维素成分還是较为高的，它做为粗粮的一种，可以在一定水平上具有防止便秘的功效，针对常常吃鸡鸭鱼肉的群体，何不吃些地瓜等杂粮，清除排肠毒。

可是糖尿病群体在服用地瓜的情况下，要留意的是，地瓜尽管在实际意义上是归属于杂粮的一种，可是地瓜的gi值還是较为高的，不能够很多的去服用。

一般状况下，作为正餐去服用就行，那有些人说，地瓜那么好，那地瓜的皮究竟需不需要呢？在目前市面上观查，地瓜的制成品全是不带皮的，可是有的家中在晾干地瓜的情况下，会连到皮一起，那样究竟怎么样呢？从食品安全性上建议大伙儿，红薯皮最好是不必吃，如果是带皮的最好是削去，红薯皮中带有一种称为黄酮的物质，吃完以后或是是服用比较多后，非常容易出現身提脱水、腹泻、腹胀、腹痛、头昏等欠佳的反映。

因而，大伙儿還是少服用为宜。

此外，大伙儿也要留意的是，假如红薯发芽了，也尽可能不必去服用。

因而，在红薯发芽的情况下，这一自然环境十分有益于红薯酮的生长发育，它是一种对身心健康危害的有毒物质，一旦出現发霉的状况，就不可以再服用了。

另外，假如你发觉家里里边的地瓜表皮，出現深褐色的黑斑或是是黑色调的黑斑，即便是除掉这一一部分，危害的物质也可能在剩余的地瓜中留存，也是一样的作法，该扔就扔了吧。

因此，无论是看待日常生活的一切一种能够服用的食材，一旦发生了霉变或是是一些出现异常的地区，就最好是不必服用了。

千万不能吃的4种果蔬皮
大多数人觉得水果、蔬菜洗干净就好了，吃不吃皮只是个口感问题，无关健康。

可事实证明，这种想法大错特错，一些果蔬若是连皮吃，或者烹调的时候皮没处理干净，都会给你的身体惹来麻烦。

下面，为大家介绍几种不能吃的果蔬皮！
柿子皮
由于柿子皮口感好，一般人们吃柿子都不吐皮。

然而据医学研究证明，柿子未成熟时，可对肠胃造成伤害的鞣酸主要存在于柿肉内，而柿子成熟后，鞣酸便会集中于柿皮内。

红薯皮
因红薯皮含碱量较多，食用过多会导致胃肠不适。

呈褐色或有黑色斑点的红薯皮更不能食用，因这种红薯受了黑斑病的感染，食用后会引起中毒。

土豆皮
土豆皮内含不益于人体健康的配糖生物碱，进入人体后会形成积累性中毒。

由于是慢性中毒，暂时无症状或症状不明显，往往不会引起注意。

尤其是长了芽和皮色发青的土豆，含毒素更高，应绝对禁止食用。

荸荠皮
因荸荠生于肥沃的水泽，皮上聚集了多种有害、有毒的生物排泄物和化学物质。

因此，生食或熟食都应去皮，否则会引起难以预料的疾病。

吃红薯皮可暖胃
佚名
【期刊名称】《心血管病防治知识》
【年(卷),期】2015(0)11
【摘要】烤红薯香甜软糯,外焦里嫩,很多人连皮一起吃下去。

不过有人说烤红薯不要连皮吃,因为红薯皮含有较多生物碱,食用后会导致胃肠不适。

这到底怎么回事呢？红薯由于淀粉含量高,脂肪含量低,饱腹感较强,可以代替一部分主食。

而红薯皮也含大量生物碱,难以被肠胃吸收,食用后会刺激肠胃,引起肠胃不适的症状,因此被人们所抛弃。

但红薯皮烤熟之后,可以护胃暖胃。

【总页数】1页(P69)
【正文语种】中文
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红薯皮有哪些功效和作用关于《红薯皮有哪些功效和作用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

地瓜是较为普遍的根茎类的蔬菜水果，和土豆有类似的地区便是红薯皮都不具备服用性，由于红薯皮里边带有的碱物质比较多，假如吃完之后非常容易造成胃肠欠佳，尤其是出現褐色斑点的情况下，假如服用还会继续严重危害肝脏的身心健康，非常容易造成肝功能检查降低，因此平常吃红薯的情况下最好是去皮。

地瓜的养生保健的功效：1、地瓜有防癌功效饮食搭配中最具备防癌功效的营养元素是β-胡罗卜素(维生素D前体)、维他命C和叶酸片，而在地瓜中三者成分都非常丰富。

一个小红薯(约2双重)可出示2倍量的身体每日所需维生素D、三分之一量的每日所需维他命C和约50mg的叶酸片;在其中膳食纤维素的成分高过一碗麦片粥。

β-胡罗卜素和维他命C的抗氧化性功效有利于抵御氧化应激对遗传信息Dna(DNA)的损害，起一定的防癌功效。

常吃红薯有利于保持身体的一切正常叶酸片水准，身体叶酸片成分过低会提升得癌症的风险性。

地瓜中高成分的膳食纤维素有推动肠胃肠蠕动、防止便秘和结肠直肠癌的功效。

2、地瓜有利于心脏地瓜含有钾、β-胡罗卜素、叶酸片、维他命C和维生素b26，这5种成份均有利于防止心血管疾病。

钾有利于组织细胞液體和电解质平衡，保持一切正常血压和心脏作用。

β-胡罗卜素和维他命C有抗脂类空气氧化、防止主动脉粥样硬化的功效。

补充叶酸片和维生素b26有利于减少血液中高胱胺酸水准，后面一种可损害血管，是心血管疾病的单独风险源。

3、地瓜防止肺气肿英国堪萨斯大学一项临床实验发觉，抽烟的大白鼠身体维生素D水准较低，非常容易产生肺气肿;而进餐含有维生素D食材的抽烟大白鼠则肺气肿患病率显著降低。

为何一些长期性烟民活到90岁以上但沒有产生肺气肿，可能与她们日常饮食中维生素D成分丰富多彩相关。

科学研究工作人员建议这些烟民或处于被动烟民最好是每日吃一些含有维生素D的食材如地瓜，以防止肺气肿。

烤红薯皮可以吃吗吃烤红薯有什么好处烤红薯是生活中常见的美食，味道甘甜，营养丰富，含有多种营养物质，那么烤红薯的皮可以吃吗？一、烤红薯皮可以吃吗不建议吃。

烤红薯营养丰富，含有大量的膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、淀粉等，而红薯皮主要含有纤维素，而且还含有大量的生物碱，吃多了容易引起肠胃不适，而且烤红薯上的黑斑较难发现，若吃了长黑斑的红薯，还可能会导致身体不适。

二、吃烤红薯有什么好处防治便秘红薯中含有大量的膳食纤维，膳食纤维虽不能被肠胃消化，但可以推动肠胃的蠕动，有促进食物消化的作用，还能预防和缓解便秘症状。

美容排毒烤红薯中含有多种营养物质，富含β－胡萝卜素、维生素C、维生素E等，有抗氧化的作用，经常食用可以延缓衰老，减少皮肤色素暗沉，还含有大量的黏蛋白，能活化肌肤细胞，缓解皮肤粗糙、干燥等情况。

而且烤红薯含有的果胶可以增加肠内粘度，有利于体内毒废物质的排出。

帮助减肥红薯是常见的一种粗粮，100克红薯的热量为99大卡，属于热量较低的食物，而且烤红薯中含有大量的碳水化合物、膳食纤维、果胶等物质，可以补充营养和提供能量，还能增强饱腹感，并且能阻止糖类转化为脂肪，因此吃烤红薯可以帮助减肥。

三、烤红薯吃多少合适80~100克即可。

烤红薯中含有淀粉、蛋白质、维生素、膳食纤维及钙、锌、铁、磷等矿物质，适量食用能为身体补充多种营养物质，还能推动肠胃的蠕动，有利于食物消化和帮助排便，但烤红薯吃多了会增加肠胃的负担，容易造成消化不良，其中还含有的大量的氧化酶，能在肠道中产生大量的二氧化碳气体，吃多了可能会导致胀气、打嗝等。

四、烤红薯隔夜能吃吗看情况而定。

烤红薯中含有大量的淀粉、维生素、膳食纤维等，一般来说，如果隔夜保存没有发生变质情况，是可以继续食用的，但是冷的烤红薯口感较差，而且还容易导致肠胃不适，因此建议加热后再吃。

另外，烤红薯不适宜空腹食用，因为其中含有的膳食纤维、糖类物质等，可以刺激胃酸的分泌，空腹吃可能会导致反酸、烧心。

红薯皮的作用
红薯，味甘，性平，归脾胃经和大肠经。

具有补脾益胃、通利大便、生津止渴的功效，可用于治疗脾胃虚弱、少气乏力，或者大便涩滞不通，烦热口渴等证。

可你知道吗，红薯的肉和皮和性味和用途是不一样的。

按照阴阳学说的理论，事物都具有阴阳属性，外属阳，内属阴。

那么红薯的肉和皮也是一对阴阳。

即红薯的肉属阴，皮属阳。

为了达到阴阳平衡，建议吃红薯时连皮一起吃下。

那么，红薯皮有什么作用呢？
红薯肉是“补”的，红薯皮是”泄“的；
红薯肉补气，红薯皮通气；
红薯肉补脾益胃，红薯皮排毒；
红薯肉是酸性的，红薯皮是碱性的。

碱性的红薯皮具有改善内循环的作用。

另外，烧焦的红薯皮还有治疗食积的功效。

红薯皮能吃吗水煮红薯要去皮吗生活中多数人吃红薯都是不吃皮的，但是网传红薯皮是能抗癌的，那到底红薯皮能不能吃呢？吃红薯皮真的有抗癌效果吗？下面就来一探究竟吧。

一、红薯皮能吃吗红薯皮不能吃。

首先红薯的皮中含有大量的生物碱，如食用过多可能引发身体不适现象；其次我国种植红薯的土地多半受到污染，可能含有某些重金属等有毒物质存在，而红薯是地下块根植物，种植过程中，若是土地有污染，其皮是吸收污染物质最严重的部分，若食用过多，对健康不利；再加上红薯皮口感也不大好，因此吃红薯建议去皮食用。

二、辟谣：吃红薯皮能抗癌网传，红薯具有抗癌的功效，而其中最具抗癌的部分是吃红薯皮，因此吃红薯时一定要连皮一起吃才好。

事实红薯中含有的抗癌物质有β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，这三种营养成分不仅在红薯果肉中有，其皮中也含有，但是依靠吃皮想达到抗癌的效果，是过于夸大其词的说法，而且生活中的很多食物都有这些成分，没必要通过吃红薯皮来达到这种功效，加上食用红薯皮还有上述风险存在，因此吃红薯皮抗癌是不可信的。

三、吃了红薯皮怎么办1、无不适：喝点温开水，密切观察如食用者吃了少量的红薯皮，身体没有发现异样，无不适现象的，只需停止继续食用红薯皮，喝杯温开水，帮助红薯皮在体内尽快排泄出去，之后密切观察有无不适即可。

2、身体不适：及时就医如果吃了红薯皮之后有腹痛、吐泻等不适现象的，最好尽快就医诊治，以免是食物中毒引起，切勿拖延，必要时需要洗胃等措施治疗。

四、注意：以下情况的红薯皮更不能吃1、烤焦的红薯皮通常烤制红薯时，会连皮一起烤制，而烤焦的红薯皮是绝对不能吃的，一方面是因为烤红薯是选用焦炭、化油桶等燃料烤制，期间会产生二氧化硫等有害物质进入红薯皮中，导致食用危害健康，即使是电烤的，也有红薯外皮不明有毒物质的风险；另一方面烤焦的红薯皮干硬口感不好，也不适合食用。

2、有黑斑点的红薯皮另外红薯因为放置太久或遭受微生物等入侵，导致其表皮有黑色或褐色斑点腐烂现象的，这种情况下的皮含有有毒成分，食用危害健康，是一定不能吃的。

红薯连皮吃才健康?究竟是谣言还是科学红薯连皮吃才健康有人说：“红薯连皮吃防99%的癌”，这到底可信吗?我们在微信朋友圈或者一些帖子上看到，红薯是在防癌上面排名第一的食物，因此，不少的人为了防癌，常常会吃红薯，但是，我们平时吃红薯都是会剥掉红薯皮再吃，红薯皮能够防癌的说法是错误的，目前没有身体研究是针对红薯皮能够防癌的，因此不要轻信。

而世卫组织并没“吃连皮红薯能防99%的癌”的说法。

在世卫组织认可的防癌抗癌食品中，红薯的确是排名第一的防癌食品。

但是，吃带皮的红薯能防99%的癌这一说法，在没有深入进行科学研究以前，谁也不能这么肯定地讲。

世界卫生组织公布10 大致癌食品中，其中就有烧烤食品、油炸食品、腌制高盐食品等，而烤红薯就是烤制食品，尽管红薯防癌，但被烤过的红薯皮就不宜多吃。

通过上面的内容告知大家，不要轻信红薯皮能够防癌的说法，大家要做的事情就是，在防癌抗癌的时候，选择科学健康的防癌方式，最好在生病的时候赶紧就医，不要耽误治疗，如果真的患上癌症，那么，只吃红薯肯定是不行的，只有科学饮食，合理膳食，才能够给最大程度的防止癌症发生。

吃红薯有什么好处有益于心脏红薯富含钾、B -胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5 种成分均有助于预防心血管疾症。

钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

B -胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。

补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平。

抗糖作用红薯有一定的抗糖尿病作用。

奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

通便作用红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。

减肥瘦身红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。

常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。

红薯皮能吃吗吃红薯带皮三大好处
很多食物的果皮可能比果肉含有的营养还要丰富，例如葡萄皮中含有的抗氧化成分高于葡萄果肉，那红薯皮呢，具有什么营养价值吗？它能不能吃呢？
一、红薯皮能吃吗
能吃，但不能多吃。

红薯皮是一层保护红薯果肉的薄皮物质，其本身不含有毒成分，而且富含纤维素、β-胡萝卜素、维生素C、叶酸等营养成分，是可
以吃的，但不能吃多，因为其中含有较为丰富的生物碱，过量食用容易刺激肠胃，引起身体不适。

二、吃红薯带皮三大好处
1、避免胀气
红薯是产气的食物，而红薯皮则是通气的食物，而且还具有助消化的作用，如吃红薯和皮一起吃，可很好的避免食用红薯出现肠胃胀气的现象。

2、补充营养
红薯当中含有的纤维素、β-胡萝卜素、维生素C、叶酸等营养
成分在红薯皮上含量较多，吃时连皮一起吃，可补充这些人体必须的营养元素，避免营养浪费。

3、润肠通便效果更好
都知道红薯有很好的润肠通便作用，因为富含膳食纤维，而红薯
皮中的膳食纤维也不低，故吃红薯带皮的吃法，能更促进肠胃蠕动，帮助食物消化，达到更好的润肠通便效果。

三、红薯皮吃多少合适
建议一次食用10克为宜。

虽然红薯皮具有上述食用好处，但也没必要去刻意食用红薯皮，一般在1—2个红薯的时候，顺带吃掉其皮即可，不过吃的红薯皮要新鲜、卫生、熟透，否则其生长在地下土壤中，很可能带有泥土、重金属残留或其他有害物质，不处理干净就吃的话对健康不利。

四、腐烂、有黑点的红薯皮不能吃
如果红薯皮有褐色或黑褐色斑点，带有腐烂发酵异常的话，说明红薯已经出现黑斑病或变质了，此时的红薯中含有有毒成分，不仅皮不能吃，连果肉也是不能吃，否则不慎食用会危害身体健康，可能出现食物中毒现象。