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我国中式快餐产业连锁经营的问题及对策研究摘要：进入21世纪，我国中式快餐连锁行业经历了一个高速发展时期，但同时也面临着诸多问题，如快餐业标准化难度大、人力资源匮乏、行业竞争加剧等。
通过分析每个问题的特点和成因，提出了快餐菜谱和烹调设备的标准化、建立有效地企业内部培训体系以及快餐连锁企业的多元化经营，为中国中式快餐连锁业制定未来发展对策提供参考。
关键词：快餐；企业标准化；多元化经营中式快餐的一般定义是预先做好的能够迅速提供顾客食用的饭食。
不同的人对中式快餐的理解是多种多样的，但无外乎几点，即大众化、节约时间、方便，可以充当主食。
这就使得其范围很广，包括盒饭、包点、水饺、米粉、火锅等。
1、我国快餐连锁行业的现状我国快餐业的一直保持快速增长势头。
由2005年到2009年的统计数据（表1）可以看出，我国快餐业营业收入在四年内翻了一番多，并且每年营业收入增幅都在20%左右，增长趋势较平稳。
由于2008年的金融危机，我国快餐连锁业门店总数、营业面积和餐位数涨幅明显下降，尤其是门店总数的增幅只有1.3%。
2009年，这三项指标都大幅回升，分别达到了29.6%、18.8%和33.7%。
中华人民共和国统计局网站（/）整理。
图1是我国快餐行业的单店平均营业额和快餐企业人均销售额年度变化图，单店平均营业额年度具体数据是：2005年的单店平均营业额为485.8万元/家，2006年为513.2万元/家，2007年为589.1万元/家，2008年为706万元/家，2009年为632万元/家。
我国快餐企业人均销售额年度具体数据为：2005年的人均销售额为9.91万元/人，2006年为11.66万元/人，2007年为13.1万元/人，2008年为13.3万元/人2009年为15.5万元/人。
从中可以看出，随着快餐行业从业人数的快速增长，人均销售额的增长缓慢，2008年和2007年的人均销售额基本持平。
数据来源：中华人民共和国统计局网站（/）整理。
2024年浅析我国连锁经营存在的问题及烟草行业..一、连锁经营现状概述连锁经营，作为一种现代化的商业经营模式，已经在全球范围内广泛应用。
其基本特点包括标准化、规模化、统一化，以及强大的品牌影响力。
在我国，连锁经营也取得了显著的发展。
从百货、超市到餐饮、服务等多个行业，连锁经营逐渐成为主流。
尤其在一些大城市，连锁品牌的店铺数量迅速增长，市场占有率不断提升。
二、连锁经营的主要问题然而，尽管连锁经营在我国发展势头强劲，但也存在不少问题。
首先，许多连锁企业在扩张过程中过于追求速度和规模，导致管理和服务质量下降。
其次，部分连锁企业存在同质化竞争，缺乏创新和差异化。
再者，一些连锁企业在扩张中忽视了对当地市场的研究，导致经营不善。
最后，法律法规的不完善和市场监管的不到位也为连锁经营的发展带来了一定的困扰。
三、烟草行业连锁经营现状烟草行业作为我国的传统行业之一，其连锁经营的发展也备受关注。
目前，烟草行业的连锁经营主要集中在烟草专卖店和大型烟草连锁超市。
这些连锁品牌在保持传统烟草销售的同时，也尝试引入一些现代化的管理和服务模式，如会员制度、线上销售等。
然而，由于烟草行业的特殊性，其连锁经营的发展仍然受到一定的限制。
四、烟草行业连锁经营问题烟草行业连锁经营面临的问题主要包括以下几点：首先，烟草产品的特殊性导致消费者粘性较低，难以形成稳定的客户群体。
其次，烟草行业的监管较为严格，对连锁经营的发展造成了一定的限制。
再者，部分烟草连锁企业在经营管理上存在不足，如服务质量不高、产品种类单一等。
五、连锁经营问题对烟草行业的影响连锁经营问题的存在对烟草行业产生了深远的影响。
首先，这些问题限制了烟草行业连锁经营的扩张速度和规模，影响了市场的进一步拓展。
其次，问题的存在也降低了烟草连锁企业的市场竞争力，使其难以应对日益激烈的市场竞争。
最后，这些问题还可能影响到烟草行业的品牌形象和声誉，不利于行业的长期发展。
六、解决策略与建议针对连锁经营及烟草行业连锁经营存在的问题，可以从以下几个方面提出解决策略与建议：加强管理与培训：连锁企业应注重提升管理和服务水平，加强员工培训，确保每一家分店都能提供高质量的服务和产品。
我国零售业连锁经营的发展现状与对策研究作者：汪佳来源：《今日财富》2021年第26期零售业的连锁经营从出现至今已经有了长达百年的发展历史，在这一百多年的时间里，企业家们、专家学者们进行着不断地探索。
在这个发展过程中，零售业连锁经营从单店化零售到群店化零售，从分散化零售到一体化零售，零售业态越来越多样化。
零售店连锁经营朝着国际化、高科技信息化、物流配送的高效化和品牌化的方向发展。
但是目前我国零售业连锁经营还存在着地区分布不均，缺乏品牌意识和网络快销带来的冲击等问题，基于上述问题，本文提出相关对策。
一、我国零售业连锁经营的现状（一）商场的单体规模不断扩大零售业的连锁经营虽然在我们国家的出现的比其他国家和地区要晚一些，但是连锁经营在我们国家依靠着其能够推动规模经济的实现而带来的低价格、低成本、低利润使得连锁经营发展异常迅猛。
现在，我们国家的零售业连锁经营已经开始迈入跨越地区并且全方位的历史发展时期，同时，零售业连锁企业在我们国家的社会消费品零售总额中的占比仍然是显示较快速度的增长形势。
而抛开这一点以外，消费者的生活与消费者对于零售业连锁经营的企业的经营方式相互联系更是越来越紧密，消费者对于零售业连锁经营的企业认可度也越来越高。
连锁超市已经成为消费者在关于食品安全问题接连不断出现的我国现状下心中可以放心消费和购物的地点。
（二）国际上竞争越发强烈由于国际上知名的零售连锁企业越来越多的相继加入我国的零售市场，比如韩国的乐天、美国的凯马特等，这些国际上知名的零售业连锁企业在我们国家的零售市场中的份额占比也是呈现出越来越高的态势。
目前，在我们国家的零售市场上已经形成了一个国内国外的连锁企业之间互相争抢市场互相竞争的形势，而且也在慢慢地形成了一个国际化的趋势。
（三）业态呈现出多种多样的趋势目前，我们国家的零售企业连锁经营的经营业态呈现出多样化的趋势，而且在不一样的经营业态中间进行着相的渗透。
这其中，连锁超市成为了连锁经营中的主要经营业态，而专卖店、便利店、大卖场、商场等新兴萌芽的业态也已经开始在我们国家涌现且出现，并且其发展速度也是极快的。
我国连锁经营的现状分析与对策建议连锁经营是指在一定管理模式下，以统一标准和管理的方式，将商品、服务和经营权授予加盟商、接盘商，并由加盟商或接盘商实现分散管理和经营的一种商业模式。
随着我国市场经济的不断发展和消费需求的提升，连锁经营模式在我国的商业领域不断发展壮大。
与此我国连锁经营也面临着一系列问题和挑战。
本文将对我国连锁经营的现状进行分析，并提出相应的对策建议。
一、现状分析1. 市场格局不够清晰我国连锁经营市场的竞争格局还不够清晰，存在着同质化竞争严重、资源浪费严重等问题。
很多连锁企业在市场拓展和运营中存在着盲目跟风和盲目扩张的现象，导致了一些地区出现了严重的竞争激烈局面，反而影响了整个连锁经营市场的健康发展。
2. 品牌建设不够深入与国外的知名连锁品牌相比，我国的连锁品牌在品牌建设方面还存在一定的差距。
一些连锁品牌只注重销售和扩张，并没有形成深入人心的品牌形象，这就导致了消费者在选择时更倾向于选择国外品牌。
这也使得国内连锁品牌的竞争力不断受到挑战。
3. 经营管理不够规范在一些地区或行业领域，一些连锁企业经营管理存在非常规和不规范现象，例如：对加盟商或接盘商的管理不到位、对员工的培训和管理不够重视、对市场情况的研究和分析不够深入等。
这些都直接影响了连锁经营企业的形象和品牌口碑。
4. 技术应用不够普及随着科技的不断发展，许多行业正在向智能化方向发展。
然而在我国的连锁经营行业中，智能化技术的应用并不够普及，对于一些创新型技术和管理模式的推广应用还不够积极。
二、对策建议1. 打造独特竞争优势针对市场格局不够清晰的问题，连锁企业需要更加注重产品和服务的差异化，提升品牌形象和核心竞争力。
通过改进产品、提升服务质量，打造出独特的竞争优势，并在市场中建立起自己的地位和核心竞争力。
2. 加强品牌建设对于品牌建设不够深入的问题，连锁企业应该加强品牌塑造，注重消费者体验，提升品牌认知度和美誉度。
通过合理的市场推广和宣传活动，提升品牌价值和竞争力，打造出具有核心竞争力的国内知名品牌。
我国连锁经营的现状分析与对策建议连锁经营是指通过一定的加盟方式，将公司的商业模式和经营理念复制到不同地区的门店，实现规模化经营和统一管理的商业模式。
近年来，我国的连锁经营发展迅速，成为商业领域的一大亮点。
随着竞争加剧和市场变化，我国连锁经营也面临着新的挑战和问题。
本文将结合我国连锁经营的现状，分析其存在的问题，并提出对策建议。
一、现状分析1. 市场规模扩大随着我国经济的快速发展和居民收入水平的提高，人们对品牌化、专业化和标准化的商品和服务需求不断增加，这为连锁经营提供了广阔的市场空间。
从快餐连锁到超市连锁，从教育培训连锁到连锁酒店，各行各业的连锁经营形式得到了快速的发展。
2. 竞争激烈随着连锁经营市场的扩大，竞争也日益激烈。
不同品牌的连锁企业在同一市场上争夺市场份额，加盟商在同一行业内展开竞争。
一些品牌竞争激烈，有些品牌冲击力有限，加盟商利润空间不断被挤压。
3. 管理问题连锁经营的一个重要特点是统一管理。
在实际操作中，由于地区差异性大、人员素质参差不齐等原因，一些连锁企业存在着管理不规范、内部纷争等问题，给企业带来了一系列的经营困难。
二、问题分析1. 品牌同质化严重目前，许多行业的连锁品牌同质化现象非常严重，产品和服务都十分相似，很难形成差异化竞争优势。
这就导致了激烈的价格竞争，加盟商利润空间被压缩，一些企业难以维持长期稳定发展。
2. 管理难度加大在地区差异性大的情况下，连锁企业的统一管理面临着很大的难度。
一方面，区域市场的不同，使得连锁企业的统一管理变得复杂多样，难以实现；加盟商的经营水平与素质参差不齐，给企业带来了一系列的管理问题。
3. 加盟商风险增加加盟商作为连锁企业的合作伙伴，承担着创业和管理风险。
但是在一些行业内，由于市场竞争激烈、品牌同质化、管理不规范等原因，加盟商的风险不断增加，一些加盟商出现了资金困难、市场销售不畅等问题。
三、对策建议1. 走差异化发展之路在面对同质化严重的市场环境下，连锁企业需要通过创新运营模式和提升品牌竞争力，走差异化发展之路。
我国加盟连锁经营的现状及对策研究论文大纲摘要：加盟连锁经营在我国的发展已经取得了显著的成就，成为促进经济增长和就业的重要力量。
然而，随着市场竞争的不断加剧和消费者需求的多样化，加盟连锁经营也面临着一系列挑战和问题。
本论文旨在研究我国加盟连锁经营的现状，并提出相应的对策，以推动加盟连锁经营的健康发展。
通过收集相关文献、案例分析和实地调研，深入探讨加盟连锁经营的特点、优势与挑战，分析当前存在的问题，并提出相应的解决对策，以为相关企业和政府部门提供有针对性的指导和建议。
关键词：加盟连锁经营、现状、对策、市场竞争、消费者需求、健康发展第一章引言1.1 研究背景和意义1.2 研究目的和方法第二章加盟连锁经营的概述2.1 加盟连锁经营的定义和特点2.2 加盟连锁经营在我国的发展历程2.3 加盟连锁经营的现状与问题第三章加盟连锁经营的优势与挑战3.1 加盟连锁经营的优势3.2 加盟连锁经营面临的挑战3.3 加盟连锁经营的发展趋势第四章加盟连锁经营的对策4.1 加强品牌建设和形象管理4.2 提升加盟商培训和管理水平4.3 加强市场调研和产品创新4.4 建立合理的合同与运营模式第五章加盟连锁经营案例分析5.1 企业A的加盟连锁经营模式及效果分析5.2 企业B的加盟连锁经营模式及效果分析5.3 企业C的加盟连锁经营模式及效果分析第六章加盟连锁经营的监管与支持政策6.1 加盟连锁经营的监管机制6.2 加盟连锁经营的政策支持6.3 加强行业自律和协会建设第七章结论与展望7.1 研究结论总结7.2 对加盟连锁经营的发展前景展望7.3 对相关企业和政府部门的建议。
我国连锁经营业研究作者：余远坤来源：《中国市场》2008年第28期[摘要:]作者在全面分析我国连锁经营业的现状和存在的问题，以及产生问题的根源的基础上；提出了创新财税体制、破除地域壁垒，推进连锁业规模化发展；拓展融资渠道、拓宽发展思路，解决资金难题，以及加强管理人才培养和配送中心建设等一系列加快我国连锁经营业健康发展的对策。
[关键词:] 商业物流连锁经营业中图分类号：F259.22 文献标识码：A前言连锁经营业作为一种新兴的商业组织形式，在我国已有近20年的发展。
我国连锁业蓬勃发展的事实证明，连锁经营适合我国现阶段国情和生产力发展水平，显示出了强大的生命力和竞争力，具有很大的发展潜力。
连锁经营的领域也由最初的零售行业开始向服务业拓展，超市、便利店、各类品牌专卖店、专业连锁店等作为新的购物和消费形式，给中国人的衣食住行带来了极大便利，受到了消费者的普遍认同和欢迎。
吃快餐到肯德基、麦当劳、永和豆浆等连锁餐厅，采购食品和日用品到沃尔玛、家乐福等大型连锁超市或便利店，购买电器到国美、苏宁的专业连锁店，已经成了千千万万中国人的消费习惯，连锁经营业在我国国民经济和人民生活中必将占有越来越重要的地位。
因此，如何推动我国连锁业健康发展，引起了业界和学术界的普遍关注。
一、我国连锁业的发展现状1.我国连锁业的发展历程连锁经营在我国首先出现在大中城市和沿海发达地区，其发展经历了两个明显的阶段：初始期：(80年代末至90年代初)国内市场疲软，销售不畅，商业企业为了求生存、求发展，借鉴国外规模效益的经验，开始探索连锁商业的方式，企业自发地按照连锁方式进行经营运作。
成长期：(1995年至今)1993年，国家正式提出要把发展连锁经营作为带有方向性的一项流通体制改革。
由于政府的强力推动与企业市场化内在发展需求相结合，我国连锁业快速步入成长期，每年以40%左右的速度扩张，仅用不到20年就基本完成了欧美历经百年的零售业革命。
2. 我国连锁业的现状和特点经过近20年的发展，我国连锁经营业取得了显著成绩，主要表现出以下几个特点：一是连锁经营业已经初具规模，出现了一批具有一定实力的大型连锁企业。
截至2006年末，中国拥有两个以上门店的连锁企业为3146个，从业人数116.4万人。
如果按照10个门店以上才可称为连锁企业的国际惯例，中国共有连锁企业1219家，从业人数75万人。
连锁商业零售额占社会消费品零售总额的比重从1993年的0.7%上升到2001年的4.1%，再到2007年的20％以上。
根据中国连锁经营协会行业调查，2007年“中国连锁百强”销售规模突破了一万亿元人民币，达到10022亿元，同比增长21%，高于社会消费品零售总额16.8%的增幅。
门店总数达到105191个，同比增长58%。
“连锁百强”销售规模占社会消费品零售总额的比重为11.2%。
在“连锁百强”中，国美电器集团以1023.5亿元销售规模、1020家店铺的业绩再次位居第一，百联集团有限公司、苏宁电器集团、华润万家有限公司、大连大商集团有限公司分别以871.4亿元、854.7亿元、502.9亿元、502.2亿元的业绩排名第二至五位。
二是行业保持了快速发展的势头。
进入21世纪，随着流通体制改革进程不断深化，在政府导向作用的发挥和城乡居民消费需求、消费意愿的高速增长，以及消费水平的迅速提高和市场的逐渐成熟等多种因素的共同作用下，我国连锁经营业的发展驶入了快车道。
据中国连锁经营业协会统计，2002年，我国连锁百强企业的年营业额仅有2465亿元。
经过2003-2007年，连续五年分别达45%、39%、42%、25%、21%的高速增长，到2007年全国连锁百强企业的营业额已过万亿元，仅仅五年就翻了两番，累计增幅达400％以上。
虽然近两年增长速度稍有放缓，但仍保持着20％以上的增幅，快速发展的势头不会有明显改变。
三是行业集中度进一步提高。
从总体规模看，近几年“连锁百强”的总销售规模平均增幅超过30%，占社会消费品零售总额的比重从2003的6.0%提高到2007年的11.2%。
2007年，“连锁百强”的前10家企业总销售规模达到5029万亿，占“连锁百强”销售总额的50%。
而2003年前10家企业占“连锁百强”销售总额的42%。
从单个企业看，100强企业平均销售规模为100.2亿元，比2005年的平均销售规模85.5亿元增长了17%。
2007年，100强企业中最后一位销售规模达10.3亿元。
数据显示，经过激烈的市场竞争，连锁经营业的行业集中度快速提高，我国连锁业开始逐渐走向成熟。
二、我国连锁经营业存在的主要问题虽然我国连锁业发展取得了巨大成就，但随着我国加入WTO后短暂保护期的结束，我国已经对外资零售商业企业进入中国市场敞开了大门，国内连锁业面临着直接的国际竞争，面对的是与沃尔玛、家乐福、麦德龙等巨无霸的直接抗衡。
2007年，在全国连锁百强中，沃尔玛、家乐福、麦德龙等主要的15家海外品牌企业的销售额占“连锁百强”销售总额的比例从2006年的16.8%上升到18%，达1825亿元，增长了28%，店铺数量了增长17%，达到3956家，占“连锁百强”总店铺数的3.7%。
国际巨头来势汹汹，与这些动辄几十年上百年历史的老牌跨国公司相比，我国的连锁业尚处在发展的初级阶段，存在着一些突出问题：1. 不成规模，连锁效应不明显连锁经营以规模取胜，以商品价廉见长。
门店越多，商品经营成本就越低，商品价格就越低廉，就越具有竞争力，这就是所谓规模效益，对连锁经营企业来说，也可称之为“连锁效应”。
因此，连锁经营企业规模越大，连锁效应就越突出，其竞争优势就越明显。
虽然近年来我国连锁行业扩张速度较快，但与外资零售企业相比，规模还远远不够。
2007年国内连锁企业前100名的营业总额虽突破了10000亿元，还赶不上沃尔玛（2007年全球营业额达3511.39亿美元，约合人民币25000亿元）一家的50％，差距之大可见一斑。
国内连锁业的所谓“巨头”与这些世界级的企业相比，根本不是一个数量级上的竞争。
根据国内外的经验来看，一般开业2～3年内达到13家左右的门店数量，公司开始体现规模效益。
但是与发达国家相比，中国的连锁经营集中度仍然不高，目前我国连锁经营发展仍以区域市场为主，全国扩张的企业不多，跨国连锁更是几乎空白。
国内多数连锁经营企业网点不仅规模小，而且只有“店”不见“网”、分散经营、成本高、效益低、流量有限，根本无规模效益可言。
2. 连而不锁，规范管理不到位组织形式的联合化和标准化是连锁经营的前提条件。
只有对门店实行统一采购配送，统一经营管理，统一财务管理，统一质量标准，统一服务规范，才能体现连锁经营的优势。
如果只有相同的店名、店貌，而没有标准化的商品和服务，那就是“连而不锁”。
在体现连锁经营重要特征的统一性上，许多企业重形式，轻内容。
中国连锁经营协会曾就国内32家特许经营企业进行过调查，发现有30%的企业没有加盟手册，20%的企业没有运营手册，即使有运营手册，也没有很好地贯彻执行。
由于连锁经营业的统一性特点，很容易引发“多米诺骨牌”效应。
一块牌子倒了则所有的牌子全倒了，一荣俱荣，一损俱损。
这将会给连锁经营企业发展带来灾难性的后果。
3.技术落后，连锁渠道不畅通国际上先进的连锁企业早已实现了经营管理信息化。
1983年，沃尔玛集团投资约7亿美元建成了全美最大的私人卫星通讯系统，加快了决策传达和信息反馈的速度，提高了整个公司的运作效率。
依托先进的通讯技术，建立起了现代化化的商品实时管理网络系统，增强了管理数据的准确性，减少了商品的库存量，缩短了商品的周转时间，加快了配送的速度，减少了出错率，提高了工作效率；从而降低了管理成本，进一步强化了竞争优势地位。
而我国多数连锁企业的经营网点目前虽然都已采用了电子收款机等一般性的计算机系统，但大多还未建立商品实时管理系统，在采购订货、仓储管理、商品配送等一系列流程中，大多还依赖书面报表，电话和传真传统的通信渠道和管理手段，不但提高了物流管理成本，时效性和准确率也大打折扣。
4. 利润微薄，连锁企业发展后劲不充足根据国家信息中心的数据显示，2005年我国连锁零售企业平均利润率仅为0.91％，连锁超市百强的净利润率为1.32％，而国外连锁超市平均利润率为2.22%。
过低的利润率对应的是运营成本过高和盈利能力低下。
过高的运营成本归因于两个方面，外部是因为我国物流费用偏高，占GDP比重的16.7％，而发达国家仅为这个数字的一半，内部因素则缘于销售成本和管理成本偏高（国内这方面的成本平均达30％，而沃尔玛则为16％）以及商品周转速度慢、采购配送水平低造成的高库存和断货两个共存问题，而这些正是外资零售巨头的优势所在。
微薄的利润使得连锁企业继续扩大经营规模的意愿不够强烈，低利润造成的企业资本金积累不足，进一步限制了连锁经营企业的可持续发展。
三、存在问题的根源1.行政壁垒、市场割据制约了我国连锁企业规模化发展由于我国目前实行的财政分税制缺乏跨地区的完善、透明、统一的纳税手段和网络化的纳税系统，我国目前连锁分店在当地都需注册登记，并具有法人地位。
这就产生了分店对当地政府照章纳税的合法性。
而一般来讲，直营分店没有独立的财务权，而是由总部统一核算，这样就造成了跨地区、跨部门办店的利益分配矛盾，连锁企业的跨地区经营往往会造成地方利益的冲突。
各地区、各部门按照本地区、本部门的利益自行规划兴办连锁店。
一方面，连锁成员店在同一商圈区域内由不同部门重复布局，缺乏统一规划，造成过度的无序竞争。
另一方面市场割据，连锁网点发展“跨行业难”、“跨地区难”。
即使在同一区域内，也要受到财税体制的制约。
这些都阻碍了连锁企业规模化发展。
2. 资金紧缺限制了我国连锁企业迅速扩大规模资金问题是任何国家、任何企业发展连锁经营必然遇到的带有普遍性的问题，也是中国连锁业难以扩大规模，实现规模效益的最大障碍。
连锁店从无到有直到形成一定的规模，需要连锁总部进行大量的前期投入。
发展初期需要投入巨额的资金用于购置固定资产。
据测算，一般情况下改装一个连锁店中的成员店铺购置设施需资金50—100万元，便民店需50万元左右，超市100万元左右。
而我许多商业企业资产负债率高达80％以上，资本金严重不足，企业经营资金的来源主要靠银行借贷，筹资渠道狭窄，资金不足，筹资渠道狭窄，使国内一些连锁企业难以快速不断开设新网点，达到规模经营的数量边界，取得规模经济效益，已经陷入了不发展没有规模效应，欲发展没有资金实力的两难困境。
3.专业人才的缺乏是提高我国连锁企业管理水平的瓶颈与传统零售店相比，连锁店具有管理难度大，技术含量高的特点，它需要一批懂得和熟练运用连锁经营操作规范和创新能力强的高级管理人员以及能设计和运用计算机信息管理系统的工程技术人员。
