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期末考试题在线测试题三一、单选题1.下列原料中，哪种除作为能量源外，还可起到粘合剂的作用？（C）A.油脂B.糙米C.小麦D.米糠2. 具有抗出血功能的维生素是哪种？（D）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K3. 米糠中的哪种维生素含量较高？（C）A.维生素AB.维生素DC.肌醇D.抗坏血酸4. 在下列酶制剂中，哪种是目前应用最为成功和广泛的酶制剂？（0分）A.植酸酶B.淀粉酶C.纤维素酶D.脂肪酶5. 下列动物蛋白产品中，哪种的蛋白含量最高？（0分）A.鱼粉B.肉骨粉C.血粉D.蚕蛹粉6. 下列维生素中哪种是唯一类含有金属元素的维生素？（0分）A.维生素B12B.维生素CC.维生素B1D.维生素B27. 下列哪产品不是稻谷加工的副产物？（0分）A.统糠B.砻糠C.米糠D.麸皮8. 维生素的主要生理功能是：（D）A.组成机体结构B.能源物质C.促进特定生理生化反应D.以上都不是9. 蛋白质吸收的主要方式是：（0分）A.氨基酸B.二肽C.三肽D.小分子多肽10. 体内最重要的消化器官是：（0分）A.胃B.胰腺C.小肠D.大肠三、填空题4.生产中确定最适投饲量常采用的方法有______ 和______ 。
（0分）6.各种饲料原料中含有抗营养素，如棉籽饼______，菜籽饼含______，大豆饼内含______、花生饼内含______。
（0分）7.通常颗粒饲料的长度为直径的______ 倍。
（0分）9.水产饲料的卫生质量要求一般包括：______ 和______ 。
（0分）10.原料的贮存仓通常采用______ 、______ 等形式。
（0分）11.粉碎工艺按原料粉碎次数，可分为______ 、______ 。
（0分）14.试写出五种常见配合饲料粘合剂。
（0分）15.常用的手工设计法有_____ 、_____ 、_____ 。
（0分）16.油脂、奶粉、虾糠、α-淀粉、米糠和蚯蚓粉分别属于_____、_____、_____、_____、_____和_____饲料。
水产动物营养与饲料学一．名词解释饲料营养素概略养分CP EE CF 初水分与吸附水粗灰分半必需氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸限制性氨基酸代谢氮内生氮氮平衡理想蛋白氨基酸互补氨基酸撷抗表观消化率真消化率可消化蛋白PER NPU PS BV EAAI 饲料系数饲料转化率α-淀粉油脂的氧化酸败EFA 饲料添加剂预混合饲料配合饲料浓缩料能量饲料蛋白质饲料SCP DE ME NE 常量矿物质元素微量矿物质元素活动代谢标准代谢维持与维持需要能量蛋白比投饲率与投饲量饲养标准载体HI二．填空1、根据添加的目的和作用机理，可把饲料添加剂分为( )和( )。
2、评定饲料营养价值的方法一般可分为（）、（）、（）、（）、（）。
3、脂溶性维生素主要有( )、( )、( )、( )。
4、影响矿物质吸收利用的因素主要有( )、( )、( )、( )、( )等。
5、确定EAA的方法有（）、（）。
6、饲养标准包括两个主要部分，即（）和（）。
7、维生素根据其溶解性可分为（）和（）。
8、配合饲料质量主要通过( )、( )、( )、( )等四项指标来体现。
9、饲料浸出物中的诱食物质主要是（），比较常见的化合物是（）、（）、（）。
10、购买豆饼时，除需作CP分析外，还需注意检测（）酶活性，对此酶值超标的生豆粕要先热处理再利用。
11、C F即（），它主要包括（）、（）、（）等成分12、营养性添加剂主要包括( )、( )、( )。
13、动物皮肤中的（）和植物中的（）经紫外线照射可分别转变为维生素D3和维生素D2。
14、鱼虾类利用糖类的能力低，其主要原因为（）、（）。
15、（）型氨基酸能直接被动物利用，而（）型则不易被利用，对饲料用氨基酸应选用（）型或（）型。
16、渔用饲料粘合剂大致可分为( )和( )，前者按其化学成分又可分为( )和( )。
17、粪中排出的含氮物质并非全部都来自于( )，其中部分来自于( )、( )、( )，称之为( )。
18、一般鱼用配合饲料的原料经粉碎后粉料应全部通过( )目筛,( )目筛上物不大于20%。
水产动物营养与饲料学测试题_水产动物营养与饲料学期末考试题题目：水产动物营养与饲料学测试题1. 选择题1) 水产动物营养学的基本原理包括以下哪些方面？a) 蛋白质需求b) 脂肪需求c) 碳水化合物需求d) 矿物质需求e) 维生素需求f) 水分需求g) 饲料物理性质需求2) 下列哪种指标是评估饲料中蛋白质质量的重要参数？a) 脂肪含量b) 水分含量c) 粗蛋白含量d) 溶解性蛋白含量3) 水产动物饲料中使用的主要植物蛋白质原料有以下哪些？a) 鱼粉b) 大豆粉c) 棉籽粕d) 玉米粉4) 下列哪种饲料添加剂可增加水产动物的生长速率？a) 抗生素b) 激素c) 酶制剂d) 防腐剂2. 简答题1) 简述水产动物对蛋白质的需求和摄取途径。
2) 解释饲料物理性质对水产动物饲料消化和吸收的影响。
3) 说明水产动物饲料添加剂的作用和优点。
4) 简要介绍水产动物养殖中常用的饲养管理措施。
3. 计算题1) 某种水产动物每日所需蛋白质摄取量为体重的3%。
若一条体重为500克的鱼需要摄取的蛋白质量为多少？2) 水产动物饲料中含有20%的粗蛋白，每日给予一条体重为1公斤的鱼0.5%的饲料。
该鱼每天摄取的蛋白质量是多少？以上为水产动物营养与饲料学测试题，希望你认真作答。
附加参考答案：选择题：1) 答案：a, b, c, d, e, f, g2) 答案：c3) 答案：b, c4) 答案：c简答题：1) 答案：水产动物对蛋白质的需求量较高，摄取途径主要包括通过饲料摄入、摄食底栖动物和自身合成等途径。
2) 答案：饲料的物理性质会影响水产动物的饲料消化和吸收。
合适的颗粒大小和颗粒硬度能够提高饲料的消化率和利用率。
3) 答案：饲料添加剂在水产养殖中起到调节饲料营养成分平衡、促进消化吸收、增强免疫力、防治疾病等作用，可以提高水产动物的生长速率和养殖效益。
4) 答案：常用的饲养管理措施包括合理选用饲料、控制投喂量、保持水质清洁、定期体检和疫苗接种等。
水产动物营养与饲料复习题（课程代码222219）一、单项选择题（本大题共50小题）1、河蟹属于什么食性A.草食性B.杂食性C.肉食性D.虑食性参考答案：B2、下面那一种形式是肽的吸收方式A.易化扩散B.简单扩散C.主动运输D.被动运输参考答案：C3、高粱中的抗营养因子主要是哪种？A.单宁B.皂苷C.氢氰酸D.红细胞凝集素参考答案：A4、下列矿物元素，哪种属于常量矿物元素？A.铁B.镁C.铜D.锰参考答案：B5、米糠中的哪种维生素含量较高？A.维生素AB.维生素DC.肌醇D.抗坏血酸参考答案：C6、在下列酶制剂中，哪种是目前应用最为成功和广泛的酶制剂？A.植酸酶B.淀粉酶C.纤维素酶D.脂肪酶参考答案：A7、血粉的氨基酸组成很不平衡，主要表现在哪两种氨基酸的不平衡？A.赖氨酸与精氨酸B.蛋氨酸与胱氨酸C.苏氨酸与丙氨酸D.亮氨酸与异亮氨酸参考答案：D8、下列维生素C产品中，哪种的稳定性最高？A.VC钠盐B.VC钙盐C.VC-2-多聚磷酸酯D.包膜VC参考答案：C9、下列维生素中哪种是唯一类含有金属元素的维生素？A.维生素B12B.维生素CC.维生素B1D.维生素B210、下列能量饲料中，哪种饲料的蛋白质含量最高？A.玉米B.大米C.小麦D.红薯参考答案：C11、商品用赖氨酸为L-赖氨酸盐酸盐，相当于含赖氨酸（有效成分）多少？A.76.6%B.82.5%C.75.5%D.78.8%参考答案：D12、关于盐酸生理作用的错误叙述是A.激活胃蛋白酶原B.杀菌C.促进小肠对钙和铁的吸收D.促进维生素B12的吸收参考答案：D13、全价配合饲料是由浓缩饲料加以下哪种成分搭配而成A.能量饲料B.蛋白质饲料C.添加剂D.添加剂预混料参考答案：A14、下列矿物元素，哪种属于微量矿物元素？A.氯B.镁C.钠D.锰参考答案：D15、水产饲料中常用的着色剂主要是哪种？A.虾青素B.甜菜红C.叶绿素D.柠檬黄参考答案：A16、下列微生物中，哪种不能用作微生态制剂？A.芽孢杆菌B.沙门氏菌C.乳酸菌D.双歧杆菌参考答案：B17、1个维生素A国际单位（I.U.）相当于多少维生素A？A.0.250μgB.0.300μgC.0.350μgD.0.400μg参考答案：B18、维生素的主要生理功能是A.组成机体结构B.能源物质C.促进特定生理生化反应D.以上都不是参考答案：D19、蛋白质吸收的主要方式是A.氨基酸B.二肽C.三肽D.小分子多肽20、下列不是胃液成份的是A.蛋白酶B.盐酸C.内因子D.淀粉酶参考答案：D21、下列原料中，哪种除作为能量源外，还可起到粘合剂的作用？A.油脂B.糙米C.小麦D.米糠参考答案：C22、蛋白质的重要性在于它是A.功能性物质B.能源物质C.机体结构物质D.其它物质无法取代参考答案：D23、最有效的能源物质是A.蛋白质B.淀粉C.脂肪D.维生素参考答案：C24、维生素A缺乏的典型症状A.软骨病B.骨质疏松C.夜盲症D.以上都不是参考答案：C25、国际饲料分类法中将饲料原料分为哪几大类？A.6B.8C.10D.12参考答案：B26、下列哪产品不是稻谷加工的副产物？A.统糠B.砻糠C.米糠D.麸皮参考答案：D27、在下列磷酸盐产品，哪种是水产饲料中常用的磷源补充饲料？A.磷酸二氢钙B.磷酸氢钙C.磷酸钙D.磷酸镁参考答案：A28、微量矿物元素是指占动物机体的比例在多少以下的矿物元素？A.0.005%B.0.01%C.0.015%D.0.02%参考答案：B29、下列微量矿物添加剂中，哪种是剧毒物质？A.碘化钾B.硫酸铜C.氯化钴D.亚硒酸钠参考答案：D30、下列动物蛋白产品中，哪种的蛋白含量最高？A.鱼粉B.肉骨粉C.血粉D.蚕蛹粉参考答案：C31、具有抗出血功能的维生素是哪种？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K参考答案：D32、杂食性鱼饲料中纤维素适宜A.10-20%B.12-20%C.8-12%D.2-8%参考答案：D33、下面哪种蛋白质属于纤维蛋白A.角蛋白B.清蛋白C.谷蛋白D.组蛋白参考答案：A34、下面哪种物质是鱼类的主要能量物质A.葡萄糖B.维生素C.氨基酸D.糖类参考答案：C35、鱼体内氨基酸代谢库中的氨基酸主要为A.外源性氨基酸B.内源性氨基酸C.合成氨基酸D.日粮氨基酸参考答案：B36、下面那一种氨基酸不是鱼类的必需氨基酸A.赖氨酸B.色氨酸C.甘氨酸D.苏氨酸参考答案：C37、下面哪种物质不是非淀粉多糖A.纤维素B.果胶C.甘露聚糖D.果糖参考答案：D38、下面那个不是脂类的营养生理作用A.供能B.提供必需脂肪酸C.合成激素D.合成维生素A参考答案：D39、下面那一种是鱼类的必须脂肪酸A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.软脂酸参考答案：B40、预防脂类氧化的措施有A.加热B.加抗氧化剂C.加水D.光照参考答案：B41、下面那些是骨骼的主要构成元素A.钠B.钾C.锌D.磷参考答案：D42、下面那一种是常量元素A.硒B.铁C.铜D.钙参考答案：D43、下面哪种是脂溶性维生素A.维生素CB.维生素B1C.生物素D.维生素E参考答案：D44、营养物之间的相互作用有A.对抗B.颉颃C.互补D.合作参考答案：B45、下面那一种不是动物性原料A.鱼粉B.玉米C.骨粉D.血粉参考答案：B46、大豆中的抗营养因子有A.植酸B.草酸C.凝集素D.单宁参考答案：C47、下面那些不是营养性添加剂A.盐酸赖氨酸B.羟基蛋氨酸C.淀粉酶D.碘化钾参考答案：C48、下面那些不是抗氧化剂A.乙氧喹B.二丁基羟基甲苯C.丁羟甲醚D.苯甲酸钠参考答案：D49、下面哪个不是饲料配方设计的原则A.科学性B.经济性C.实用性D.生产性参考答案：D50、下面那些不是饲料营养价值的化学评价法A.能量蛋白比B.蛋白价C.必需氨基酸指数D.净蛋白质效率参考答案：D二、多项选择题（本大题共30小题）1、鱼类的食性包括哪些类型A草食性B杂食性C肉食性D虑食性参考答案：ABCD2、下面哪些是鱼类的摄食器官A口B齿C舌D腮耙参考答案：ABCD3、对虾的肝胰脏可以分泌哪些物质A蛋白酶B酯酶C糖酶D胰岛素参考答案：ABCD4、下面那些属于概略养分分析的结果A乙醚浸出物B维生素C钙D灰分参考答案：AD5、饲料配方的设计方法有A试差法B方块法D代数法C四分法参考答案：ABC6、鱼类肠道吸收蛋白的形式有A.游离氨基酸B.二肽C.三肽D.完整蛋白参考答案：ABCD7、鱼类投饵量的计算方法有A.投饲率表法B.饲料全年分配法C.日投饲率计算法D.投饲公式参考答案：ABCD8、生豆饼含有的主要有害物质有A.胰蛋白酶抑制因子B.凝集素C.黄曲霉毒素D.皂角苷参考答案：AB9、影响饲料安全的因素有A.添加剂滥用B.转基因饲料C.重金属超标D.饲料霉变参考答案：ABCD10、原料的贮存仓通常采用的形式有A.房式B.立筒C.麻袋D.桶装参考答案：AB11、配料装置按其工作原理可分为A.连续式B.重量式C.分批式D.容量式参考答案：BD12、配合饲料的加工主要采用的加工工艺有A.先粉碎和配合B.先配合后粉碎C.先混合后粉碎D.先粉碎后混合参考答案：AB13、微粒饲料按制备方法和性状的不同可分A.微胶囊B.微黏C.微膜D.微包参考答案：ABC14、鱼类饲料按其物理形态可分为A.粉状B.颗粒C.微粒D.膨化参考答案：ABCD15、着色剂主要有A.胡萝卜素B.叶黄素C.玉米黄素D.虾青素参考答案：ABCD16、饲料营养价值评定方法可分为A.化学分析评定法B.生理生化法C.生物学法D.计算法参考答案：ABC17、配合饲料质量管理一般包括A.原料B.加工C.产品D.售后参考答案：ABCD18、通常配合饲料的变异系数要求不大于A.10%B.6%C.5%D.8%参考答案：A19、制粒系统工艺流程的组成部分有A.调质B.制粒C.后熟化D.包装参考答案：ABC20、影响鱼类摄食强度的因素有A.生理状况B.体重C.水温D.饲料大小参考答案：ABCD21、抗营养因子的物理处理方法有A.蒸汽B膨化. C.微波 D.水浸参考答案：ABCD22、下面那些鱼类属于虑食性鱼类A.青鱼B.鲢鱼C.鳙鱼D.鲤鱼参考答案：BC23、下面那些脂溶性维生素A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E参考答案：ACD24、蛋白质饲料依其来源和属性可分为A.植物性B.动物性C.微生物D.青绿参考答案：ABC25、配合饲料的优越性有A.提高利用率B.提高水产品质量C.促进动物生长D.便于运输参考答案：ABCD26、普通渔用饲料原料要求粉碎粒度全部通过目数为A.20B.40C.60D.80参考答案：B27、原料清理的方法有A.手选B.筛选C.磁选D.风选参考答案：BCD28、粉碎的方法主要有A.击碎B.磨碎C.压碎D.切碎参考答案：ABCD29、常见的制粒机有A.硬颗粒制粒机B.软颗粒制粒机C.膨化颗粒机D.挤压制粒机参考答案：ABCD30、投饲技术包括A.日投次数B.投饲时间C.投饲场所D.投饲方法参考答案：ABCD三、填空题（本大题共16小题）1、常量矿物元素在鱼体内的含量一般最高的两种元素是和。
水生动物营养与饲料学习题文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-水生动物营养与饲料学习题名词解释：1、营养：机体摄食、消化、吸收、转运、利用饲料中营养素的过程。
2、营养素：营养素是指在动物体内消化吸收、供给能量、构成体质以及调节生理机能的物质。
动物需要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水等六类。
3、蛋白质：蛋白质由氨基酸构成的含氮的高分子化合物，是生命的物质基础，是所有生物体的重要组成部分，在生命活动中起着重要作用。
氮是蛋白质的特征元素。
4、氮的平衡：是动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪中和尿中排出的氮量之差。
5、必需氨基酸：体内必不可少，而机体内又不能合成的或者合成的速度不能满足机体需要，必需从食物中补充的氨基酸，称必需氨基酸。
6、半必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，如果饲料中能够直接提供两种氨基酸，在动物体内就不必耗用苯丙氨酸和蛋氨酸来合成这两种非必需氨基酸，具有节省苯丙氨酸和蛋氨酸的功用，所以半胱氨酸和酪氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸。
7、氨基酸平衡：指配合饲料中各种必需氨基酸的含量以及比例等于动物对必需氨基酸的需要量。
8、限制性氨基酸：指在饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和鱼虾的需要量和比例不同，其相对不足的某种氨基酸称之为限制性氨基酸。
9、蛋白质互补：也叫氨基酸互补作用。
将多种饲料合理搭配在一起，令饲料中必需氨基酸相互补偿，使其比例接近鱼虾需要模式，以提高蛋白质的营养价值，这种现象成为蛋白质互补作用。
10、蛋白质效率：用含有试验蛋白质的饲料饲喂动物一段时间，从体重增加量和蛋白质的摄取量，求得结果为蛋白质效率。
不同饲料蛋白质利用率不同，利用率越高，用于合成鱼虾体蛋白质的部分越多。
11、糖类：多羟基醛或者多羟基酮以及水解以后能够产生多羟基醛或者多羟基酮的一类有机化合物。
12、ɑ-糊化：利用高温或者其他手段使淀粉结构破坏的过程称为ɑ-糊化，糊化的作用可以提高生淀粉的利用率和颗粒料的粘结性。
水生动物营养与饲料学习题Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】水生动物营养与饲料学习题名词解释：1、营养：机体摄食、消化、吸收、转运、利用饲料中营养素的过程。
2、营养素：营养素是指在动物体内消化吸收、供给能量、构成体质以及调节生理机能的物质。
动物需要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水等六类。
3、蛋白质：蛋白质由氨基酸构成的含氮的高分子化合物，是生命的物质基础，是所有生物体的重要组成部分，在生命活动中起着重要作用。
氮是蛋白质的特征元素。
4、氮的平衡：是动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪中和尿中排出的氮量之差。
5、必需氨基酸：体内必不可少，而机体内又不能合成的或者合成的速度不能满足机体需要，必需从食物中补充的氨基酸，称必需氨基酸。
6、半必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，如果饲料中能够直接提供两种氨基酸，在动物体内就不必耗用苯丙氨酸和蛋氨酸来合成这两种非必需氨基酸，具有节省苯丙氨酸和蛋氨酸的功用，所以半胱氨酸和酪氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸。
7、氨基酸平衡：指配合饲料中各种必需氨基酸的含量以及比例等于动物对必需氨基酸的需要量。
8、限制性氨基酸：指在饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和鱼虾的需要量和比例不同，其相对不足的某种氨基酸称之为限制性氨基酸。
9、蛋白质互补：也叫氨基酸互补作用。
将多种饲料合理搭配在一起，令饲料中必需氨基酸相互补偿，使其比例接近鱼虾需要模式，以提高蛋白质的营养价值，这种现象成为蛋白质互补作用。
10、蛋白质效率：用含有试验蛋白质的饲料饲喂动物一段时间，从体重增加量和蛋白质的摄取量，求得结果为蛋白质效率。
不同饲料蛋白质利用率不同，利用率越高，用于合成鱼虾体蛋白质的部分越多。
11、糖类：多羟基醛或者多羟基酮以及水解以后能够产生多羟基醛或者多羟基酮的一类有机化合物。
12、ɑ-糊化：利用高温或者其他手段使淀粉结构破坏的过程称为ɑ-糊化，糊化的作用可以提高生淀粉的利用率和颗粒料的粘结性。
水生动物营养与饲料学考试题《水生动物营养与饲料学》试卷封闭式图书适用专业：水产品08级名称：学生编号：专业：班级：座位号：I.填空1.必需脂肪酸的种类：亚麻（油）酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸2.概略分析六大营养成分：水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物3.蛋白质分类：结构蛋白，功能蛋白，储存蛋白。
4.脂溶性维生素的种类：va、vd、ve、vk。
5.动物中水的形式：自由水、结合水。
6.水生能源供应物质：蛋白质；猪的能量供应：碳水化合物。
2、名词释义1消化：食物经过消化道，经物理、化学过程，将饲料颗粒变小，将饲料中的大分子物质变成小分子物质，能够被吸收，这整个过程叫做消化。
2营养：营养是一个过程，包括喂养、消化、吸收和新陈代谢。
3限制性氨基酸：对象是饲料，根据饲料当中其含量与需要量之比，凡低于需要量的氨基酸我们称之为限制性氨基酸。
根据低地程度排名，分为第一、二、三限制氨基酸。
4必需氨基酸：人体无法合成的氨基酸，或合成量太少而不能满足其需要的氨基酸。
如果不能从饲料中补充，就会出现缺乏。
补充后，这种缺陷可以部分恢复，并且必须从食物中获得。
3、回答问题1水产动物维持能量为何少于陆生动物？（1）水生动物是变温动物，用于维持体温的身体代谢比例较低。
（2）水生动物基本上没有咀嚼活动（3）水生动物氮排除产物70~80%是氨，不需要转换为尿素或尿酸而耗能（4）水生动物的肠道较短，体积较小，因此微生物很少，消化道中几乎没有微生物发酵和产热过程。
2水产动物维生素需要量为什么比陆生动物大？（1）水生动物物质代谢强度高于路生动物。
（2）由于水生动物生活在水中，食物来源主要来自动物原料。
除了动物原料的高VD 外，其他维生素没有植物原料多吗？（3）水生动物体组成含有较多不饱和脂肪酸，易生物氧化，而几乎所有的维生素都有抗氧化作用。
（4）水产动物饲料中含有许多易氧化的动物原料。
进入人体会加速鱼类的生物氧化。
（5）水生动物是低等生物，抗应激能力差，维生素具有提高鱼体抗应激能力和生活力的作用。
《水生动物营养与饲料学》试卷A卷闭卷适用专业：水产08级姓名：学号：专业：班级：座位号：一、填空1.必需脂肪酸的种类：亚麻（油）酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸2.概略分析六大营养成分：水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物3.蛋白质分类：结构蛋白，功能蛋白，储存蛋白。
4.脂溶性维生素的种类：V A、V D、V E、V K。
5.动物中水的形式：自由水、结合水。
6.水生供能物质：蛋白质；猪的供能物质：碳水化合物。
二、名词解释1 消化：食物经过消化道，经物理、化学过程，将饲料颗粒变小，将饲料中的大分子物质变成小分子物质，能够被吸收，这整个过程叫做消化。
2 营养：营养是一个过程，这些过程包括摄食、消化、吸收和代谢。
3 限制性氨基酸：对象是饲料，根据饲料当中其含量与需要量之比，凡低于需要量的氨基酸我们称之为限制性氨基酸。
根据低地程度排名，分为第一、二、三限制氨基酸。
4 必需氨基酸：在体内不能合成，或合成量太少，不能满足其需要量，如果不能从饲料中补充，会出现缺乏症，补充以后，缺乏症得以部分恢复，必须从食物中获得的氨基酸。
三、解答题1 水产动物维持能量为何少于陆生动物？（1）水生动物是变温动物，体内代谢用于维持体温的比例低（2）水生动物基本不存在咀嚼活动（3）水生动物氮排除产物70~80%是氨，不需要转换为尿素或尿酸而耗能（4）水生动物肠道短，体积很小，因此微生物很少，消化道几乎不存在微生物发酵产热过程。
2 水产动物维生素需要量为什么比陆生动物大？（1）水生动物物质代谢强度高于路生动物。
（2）由于水生动物生活在水中，食物来源主要来源于动物性原料，动物性原料除VD比较高外，其他维生素都不像植物性原料那么多？（3）水生动物体组成含有较多不饱和脂肪酸，易生物氧化，而几乎所有的维生素都有抗氧化作用。
（4）水生动物饲料中含有动物性原料多，动物性原料本身易氧化，进入体内会加速鱼体生物氧化。
（5）水生动物是低等生物，抗应激能力差，维生素具有提高鱼体抗应激能力和生活力的作用。
水生动物营养与饲料学习题第一章名词解释：1、营养：机体摄食、消化、吸收、转运、利用饲料中营养素的过程。
2、营养素：营养素是指在动物体内消化吸收、供给能量、构成体质以及调节生理机能的物质。
动物需要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水等六类。
3、蛋白质：蛋白质由氨基酸构成的含氮的高分子化合物，是生命的物质基础，是所有生物体的重要组成部分，在生命活动中起着重要作用。
氮是蛋白质的特征元素。
4、氮的平衡：是动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪中和尿中排出的氮量之差。
5、必需氨基酸：体内必不可少，而机体内又不能合成的或者合成的速度不能满足机体需要，必需从食物中补充的氨基酸，称必需氨基酸。
6、半必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，如果饲料中能够直接提供两种氨基酸，在动物体内就不必耗用苯丙氨酸和蛋氨酸来合成这两种非必需氨基酸，具有节省苯丙氨酸和蛋氨酸的功用，所以半胱氨酸和酪氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸。
7、氨基酸平衡：指配合饲料中各种必需氨基酸的含量以及比例等于动物对必需氨基酸的需要量。
8、限制性氨基酸：指在饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和鱼虾的需要量和比例不同，其相对不足的某种氨基酸称之为限制性氨基酸。
9、蛋白质互补：也叫氨基酸互补作用。
将多种饲料合理搭配在一起，令饲料中必需氨基酸相互补偿，使其比例接近鱼虾需要模式，以提高蛋白质的营养价值，这种现象成为蛋白质互补作用。
10、蛋白质效率：用含有试验蛋白质的饲料饲喂动物一段时间，从体重增加量和蛋白质的摄取量，求得结果为蛋白质效率。
不同饲料蛋白质利用率不同，利用率越高，用于合成鱼虾体蛋白质的部分越多。
11、糖类：多羟基醛或者多羟基酮以及水解以后能够产生多羟基醛或者多羟基酮的一类有机化合物。
12、ɑ-糊化：利用高温或者其他手段使淀粉结构破坏的过程称为ɑ-糊化，糊化的作用可以提高生淀粉的利用率和颗粒料的粘结性。
13、糖原：又称动物淀粉，是唯一的动物来源的糖类，分布在动物肝脏和肌肉组织中，是动物体能量贮备物质，但机体需要时，随时可以分解释放出能量。
执业兽医（水生动物类）水生动物饲料与营养学第12章水生动物饲料与营养学1.组成低聚糖的单糖分子数为（）。
A.10～15个B.1～10个C.2～6个D.1～4个正确答案：C参考解析：低聚糖由2～6个单糖分子组成，如：蔗糖、麦芽糖等。
2.维生素的主要生理功能是（）。
A.组成机体结构B.能源物质C.作为辅酶参与物质代谢和能量代谢的调控D.以上都不是正确答案：C参考解析：维生素的主要作用是作为辅酶参与物质代谢和能量代谢的调控，作为生理活性物质直接参与生理活动，作为生物体内的抗氧化剂保护细胞和器官组织的正常结构和生理功能，还有部分维生素作为细胞和组织的结构成分。
3.对棉酚的说法正确的是（）。
A.挤榨棉籽饼的游离棉酚含量很低B.在棉籽制油加工过程中，游离棉酚主要与磷脂及蛋白质中的蛋氨酸结合，形成结合棉酚C.游离棉酚对鱼虾无害，而结合棉酚则有害D.棉酚属于外源性抗营养素正确答案：A参考解析：AB两项，棉籽饼中游离棉酚含量较高（约1%），但在制油加工过程中，大量的游离棉酚可与磷脂及蛋白质中的赖氨酸结合，形成结合棉酚，因此挤榨棉籽饼的游离棉酚含量很低（0.05%～0.08%）。
CD两项，棉酚为内源性抗营养素，有游离棉酚和结合棉酚之分，其中游离棉酚对动物有害，而结合棉酚则无害。
4.下列关于维生素B，描述错误的是（）。
A.为白色粉末，极易溶于水，微溶于酒精，在中性及碱性溶液中易分解B.能抑制胆碱酯酶的活性，缺乏时鱼类神经传导受到影响C.鲷缺乏时会产生皮下充血和皮下层出血D.在鱼体内不能以辅酶或辅基的形式参与物质代谢正确答案：D参考解析：维生素B1（硫胺素）在体内主要以焦磷酸硫胺素（TPP）作为α-酮酸脱羧酶的辅酶参与α-酮酸（如丙酮酸和α-葡萄糖酮酸）的氧化脱羧反应，作为α-酮戊二酸氧化脱羧酶的辅酶参与氨基酸的氧化脱羧反应。
5.下列哪个蛋白质为简单蛋白质？（）A.血红蛋白B.脂蛋白C.核蛋白D.鱼精蛋白正确答案：D参考解析：简单蛋白质是指水解产物全为氨基酸，没有其他成分的一类蛋白质。
水生动物营养与饲料学习题名词解释：1、营养：机体摄食、消化、吸收、转运、利用饲料中营养素的过程。
2、营养素：营养素是指在动物体内消化吸收、供给能量、构成体质以及调节生理机能的物质。
动物需要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水等六类。
3、蛋白质：蛋白质由氨基酸构成的含氮的高分子化合物，是生命的物质基础，是所有生物体的重要组成部分，在生命活动中起着重要作用。
氮是蛋白质的特征元素。
4、氮的平衡：是动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪中和尿中排出的氮量之差。
5、必需氨基酸：体内必不可少，而机体内又不能合成的或者合成的速度不能满足机体需要，必需从食物中补充的氨基酸，称必需氨基酸。
6、半必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，如果饲料中能够直接提供两种氨基酸，在动物体内就不必耗用苯丙氨酸和蛋氨酸来合成这两种非必需氨基酸，具有节省苯丙氨酸和蛋氨酸的功用，所以半胱氨酸和酪氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸。
7、氨基酸平衡：指配合饲料中各种必需氨基酸的含量以及比例等于动物对必需氨基酸的需要量。
8、限制性氨基酸：指在饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和鱼虾的需要量和比例不同，其相对不足的某种氨基酸称之为限制性氨基酸。
9、蛋白质互补：??也叫氨基酸互补作用。
将多种饲料合理搭配在一起，令饲料中必需氨基酸相互补偿，使其比例接近鱼虾需要模式，以提高蛋白质的营养价值，这种现象成为蛋白质互补作用。
10、蛋白质效率：? 用含有试验蛋白质的饲料饲喂动物一段时间，从体重增加量和蛋白质的摄取量，求得结果为蛋白质效率。
不同饲料蛋白质利用率不同，利用率越高，用于合成鱼虾体蛋白质的部分越多。
11、糖类：? 多羟基醛或者多羟基酮以及水解以后能够产生多羟基醛或者多羟基酮的一类有机化合物。
12、ɑ-糊化：? 利用高温或者其他手段使淀粉结构破坏的过程称为ɑ-糊化，糊化的作用可以提高生淀粉的利用率和颗粒料的粘结性。
13、糖原：又称动物淀粉，是唯一的动物来源的糖类，分布在动物肝脏和肌肉组织中，是动物体能量贮备物质，但机体需要时，随时可以分解释放出能量。
14、无氮浸出物：? 是复杂的一组物质，包括淀粉、可溶性单糖、双糖，一部分果胶、木质素、有机酸、单宁、色素等。
在植物性精料中（籽实饲料），无氮浸出物以淀粉为主，在青饲料中以戊聚糖为最多。
淀粉和可溶性糖容易被各类动物消化吸收。
常规饲料分析不能直接分析饲料中无氮浸出物含量，而是通过减除水分、灰分粗蛋白、粗脂肪和粗纤维计算求得。
15、乙醚浸出物：? 粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物。
粗脂肪中除真脂肪外，还含有其他溶于乙醚的有机物质，如叶绿素、胡萝卜素、有机酸、树脂、脂溶性维生素等物质，故称粗脂肪或乙醚浸出物。
16、不饱和脂肪酸：? 脂肪酸中氢原子数目不及碳原子数两倍者，称为不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸根双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。
根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。
17、酸败作用：? 油脂在在贮存期间，受湿热光和空气中氧等的作用，逐渐产生一种油耗味，叫做油脂的酸败作用。
18、必需脂肪酸：? 指那些为鱼类、虾类生长所必需，但鱼体本身不能合成，必须由饲料直接提供的脂肪酸。
从化学组成和结构看，必需脂肪酸均系含有两个或者两个以上的双键的不饱和脂肪酸。
n-3、n-6系列不饱和脂肪酸即为鱼虾类的必需脂肪酸。
19、脂肪对蛋白的节约作用：? 饲料中可消化能量含量较低时候，饲料中的部分蛋白质被作为能源消耗掉。
在此种饲料中适当添加适量的脂肪，可以提高饲料的可消化能含量，从而减少了作为能量消耗的蛋白质含量，使之更好合成体蛋白的作用，称脂肪对蛋白的节约作用。
20、维生素：? 是维持动物健康、促进动物生长发育所必需的一类低分子有机化合物。
这类物质在体内不能由其他物质合成或者合成很少，必须经常由食物提供。
维生素的种类很多，一般按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。
21、微量元素：? 在动物体内含量不超过50mg/kg体重的矿物元素，称为微量元素。
22、能源营养物质：? 动物所需要的能量主要源于蛋白质、脂肪和糖类这三大营养素，这类含有能量的营养物质在体内代谢过程中经酶的催化，通过一系列的化学反应，释放出贮存的能量。
这三类营养素被称为能源营养物质。
23、总能：? 指一定量饲料或者饲料原料中所含的全部能量，也就是饲料中三大能源营养物质完全燃烧所释放出来的全部能量。
24、可消化能：? 从饲料中摄入的总能减去粪能后说剩余的能量，即已经消化吸收养分所含重量。
25、表观消化能：? 从摄入的总能中扣除粪能所得到的消化能往往比真实值要低，这种消化能称为表观消化能。
26、代谢能：摄入单位重量饲料的总能与由粪便、尿以及鳃排出的能量之差，也就是消化能在减除尿能和鳃能后所剩余的能量。
即可被吸收供代谢的三大营养素所含的能量。
27、净能：代谢能减去摄食后的体增热量所剩下的能量，是完全可以被机体利用的能量称为净能。
分为维持净能和生产净能两部分。
28、体增热：绝食动物饲给饲粮后,产热量增加,增加的那部分热量损失掉了,这个部分热量就叫体增热。
29、活动代谢：指鱼虾以一定强度做位移运动（游泳）时所消耗的能量。
30、标准代谢：一尾不受惊的鱼、虾于静水中在肠胃内食物刚刚被吸收完时所产生的最低强度的热能。
标准代谢是鱼虾维持基本生命活动所需的最低能量消耗。
31、能量蛋白比：?? 指单位重量饲料中所含的总能与饲料中总能于饲料中粗蛋白含量的的比值。
32、实验单元：33、在实验过程可施以不同处理的最小实验单位。
33、处理：? 指试验水平、方法、条件等。
34、重复：? 在同一处理中的实验单位。
35、纯合日粮：? 指配制动物日粮时不用天然饲料原料，所有营养物质均由化学合成或提纯的物质提供，这种日粮就称为纯合日粮。
36、半纯合日粮：? 指配制动物日粮时采用部分天然饲料原料，部分采用纯化物质。
1、饱食量：?在适宜的条件下，使空腹的鱼虾群一次性吃饱，其摄食量称为饱食量。
37、摄食率：?单位时间单位体重的鱼虾体的摄食量，称为摄食率。
38、表观消化率：?? 测定动物对饲料的总摄入量和粪便的中排出量求得的饲料消化率。
其没有把粪便中来自体内的成分扣除，所以称为表观消化率。
39、内源指示剂：?? 饲料本身含有符合指示剂要求的物质称作内源指示剂。
如酸性不溶物、粗纤维、、色源等常作内源指示剂。
40、外源指示剂：?? 人工添加的指示剂叫做外源指示剂。
如三氧化二铬、三氧化二钇等。
41饲料饲料是饲养动物的物质基础，凡是能为饲养动物提供一种或多种营养物质的天然物质或其加工产品，使它们能正常生长、繁殖和生产各种动物产品的物质，被称为饲料。
42、蛋白质饲料蛋白质饲料是指饲料干物质中粗纤维含量少于18％而粗蛋白含量大于20％的饲料。
43、能量饲料能量饲料是指干物质中粗纤维＜18％、粗蛋白＜20％的一类饲料，如谷实类，此外尚包括含能量极高的饲用油脂。
44、配合饲料配合饲料是指根据动物的营养需要，将多种原料按一定比例均匀混合，经加工而成一定形状的饲料产品。
45、全价配合饲料??配方科学合理，营养全面，完全符合动物生长需要的配合饲料，特称之为全价配合饲料。
46、饲料添加剂是指为了某种特殊需要而添加于饲料内的某种或某些微量的物质。
47、载体? 是指用于承载微量添加剂活性组分，并改变其物理性状，保证添加剂成分能够均匀地分布到饲料中去的可饲物料。
48、稀释剂? 是掺入到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的物质，它可以稀释活性组分的浓度，但它不起承载添加剂的作用。
49、预混合饲料? 是指一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。
又称添加剂预混合饲料，简称添加剂预混料。
50、饲料系数饲料系数又称增肉系数，是指摄食量与增重量之比值。
51、饲料效率饲料效率是指鱼、虾增重量与摄食量的百分比。
问答题1、蛋白质有哪些生理功能？（1）? 供体组织蛋白的更新、修复以及维持体蛋白质现状；（2）? 用于生长（体蛋白质的增加）；（3）? 作为部分能源来源；（4）? 组成各种激素和酶类等具有特殊生物学功能的物质。
2、解释模式I=Im +Ig+Ie，并说明饲料对模式的影响。
模式I=Im +Ig+Ie中：I代表吸收的氨基酸；Im代表用于体组织蛋白质的更新、修复以及维持体蛋白相关现状等的氨基酸；Ig 代表用于生长的氨基酸；Ie代表分解后作为能源消耗的氨基酸。
式中Im 、Ie是蛋白质特有营养效果，是其他营养素无法代替的，而Ie的营养作用，从理论上讲可由脂肪和糖类来代替。
鱼虾类吸收的氨基酸用于三者的比率主要取决于饲料蛋白质的营养价值，营养价值高的蛋白质被利用为Im 、Ig的比例较高，用作Ie的比例则较低。
相反，则被利用为Im 、Ig的比例较低，用作Ie的比例则偏高。
在配合饲料中用同一质量的蛋白质饲料源，如果适量增加能量饲料时，则利用为Im 、Ig的比例大，用作Ie的比例小，对提高饲料效率十分重要。
3、怎样确定蛋白质的最适需要量？应该考虑哪些问题？确定需要量的方法：（1）? 蛋白质浓度梯度法，采用不同梯度蛋白质含量的试验饲料来饲喂鱼虾类，测定各试验组鱼虾的增重率、蛋白质效率等指标，确定蛋白质需要量；（2）? 使用营养价值高的蛋白质饲料，使氮的平衡达到最高的正平衡，由摄取的氮量计算出蛋白质的最大需要量；（3）? 使用营养价值高的蛋白质饲料饲养鱼虾类，经过一定期间鱼虾体内的氮的最大增加量，计算出蛋白质的最大需要量。
考虑的问题：（1）? 应考虑投饲率、氮的积蓄量和蛋白质的利用率问题；（2）? 考虑饲养的环境条件、饲料蛋白质的营养价值以及能量饲料源的组成的影响；（3）? 在实际生产中还应该考虑经济成本因素。
4、什么是必需氨基酸和非必需氨基酸？各有哪几种？鱼虾类的必需氨基酸是如何确定的？必需氨基酸是指在体内不能合成，或合成的速度不能满足机体的需要，必需从食物中摄取的氨基酸。
是体内能够合成的，为非必需氨基酸。
鱼类的必需氨基酸经研究确定有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、精氨酸、组氨酸等十种氨基酸。
而酪氨酸。
丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、丝氨酸、胱氨酸和天门冬氨酸等8种是非必需氨基酸。
确定鱼、虾类的必需氨基酸常用如下方法：1．用含有氨墓酸混合物代替蛋白质的饲料饲养鱼、虾类，观察其生长的方法；2.投喂氨基酸饲料测定体氮平衡的方法；3．用示踪原子14C的方法。
5、什么是限制性氨基酸？一般饲料中限制性氨基酸有哪些？所谓限制性氨基酸(Limiting amino acid)是指在饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和鱼、虾的需要量和比例不同，其相对不足的某种氨基酸称之为限制性氨基酸，如谷类的限制性氨基酸为赖氨酸、蛋氨酸，豆粕类的限制性氨基酸为蛋氨酸、苯丙氨酸等。
