北京小吃十三绝(组图)

燕京八景是哪个皇帝钦定的？北京在金代时就有了“燕京八景”，历代有所不同，都是当时的皇帝“钦定”的，北京目前公认的燕京八景是哪个皇帝钦定的？燕京八景又称燕山八景、燕台八景,指北京的八处名胜古迹。

八景之说始于金明昌年间(...卢沟晓月、玉泉趵突、西山晴雪、琼岛春阴、太液秋风、金台夕照,并有乾隆帝亲笔御题之碑,于是燕京八景更是名满四方…...燕京八景又称燕山八景、燕台八景，指北京的八处名胜古迹。

八景之说始于金明昌年间（1190年），但八景之名历来传说不一。

清乾隆十六年（1752年）定为居庸叠翠、蓟门烟树、卢沟晓月、玉泉趵突、西山晴雪、琼岛春阴、太液秋风、金台夕照，并有乾隆帝亲笔御题之碑，于是燕京八景更是名满四方……居庸叠翠居庸关是京北长城沿线上著名的古关城，所在峡谷属于太行余脉军都山地，地形极为险要，早在春秋战国时代，燕国就曾扼控此口，时称“居庸塞”。

汉朝时，居庸关城已颇具规模。

南北朝时，关城建筑又与长城连在一起。

此后历唐、辽、金、元数朝，居庸峡谷都有关城之称。

关城附近自然风景十分壮美，城关建筑在一条长达15公里的溪谷中间，两旁群峰起伏，重峦耸叠，山花野草，葱茏郁茂，好似碧波翠浪，形成一幅天然美景，早在金明昌年间（公元1190-1195年）“居庸叠翠”之名即已列入“燕山八景”。

1982年，居庸关又以其重要的人文和自然景观价值，划入八达岭--十三陵风景名胜保护区，成为其中重要的景点。

蓟门烟树相传是古蓟州遗址，又叫蓟丘，俗称土城，是辽城和元城的故址。

在德胜门外西北，距城内约4公里。

古城墙和古建筑物都已废圮，只有古城门旧址两个土阜还存在。

相传当年其树木蓊然，苍苍蔚蔚，晴烟拂空，四时不改，故名“蓟门烟树”。

卢沟晓月卢沟桥拂晓晨景，斜月低垂，晨霭苍茫，西山诸峰，笼罩轻烟，古桑干河，晓雾蒙蒙，如同一幅月色迷离的画境，故称“卢沟晓月”，卢沟桥的东头是宛平城，1937年7月7日卢沟桥事变即发生于此。

玉泉趵突又叫玉泉垂虹。

老北京小吃三绝老话说得好：民以食为天，食以味为先。

中国小吃因为悠久的历史已经很完美，而北京又是帝王之都，小吃色形味俱全。

谈起老北京小吃，不得不提起那京城十三绝。

豆面糕、糖耳朵、面茶、撒子麻花、萨琪玛、糖卷果、姜丝排叉、艾窝窝、焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼、奶油炸糕。

只要是老北京人，肯定知道这些，今天我就给大家说说。

豆面糕——一个陌生的名字，可说起他的别名，俗名一定不陌生——驴打滚。

这是一种独具特色的清真小吃。

制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点香、粘、甜，有着浓郁的黄豆粉味。

吃进嘴里先是微微的一种苦，但很淡，咀嚼后，甜开始蔓延，但也不腻，真是人间极品。

卖这些的都吆唤着：豆面糕来，要糖钱！或滚糖的驴打滚啦！在庙会上经营这些的多为回民，只用一辆手推车，车上的铜活擦得锃光瓦亮，借此引人的眼光，以招揽生意。

艾窝窝，北京传统风味小吃。

每到春节，小店都要上这个品种，这是要卖到夏末秋后的。

做艾窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的了，先用桃仁，瓜仁，芝麻仁和白糖，这些也是事先炒好的。

这种东西也可以冷食。

做完后色着雪白，形状似球，质地粘软，口味香甜。

不仅老北京人喜欢吃，就连进京的外地人也常常品尝这种小吃。

糖耳朵，别名蜜麻花。

前人曾说：耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴可见蜜麻花有一段历史。

俗话说：内行看门道，外行看热闹。

糖耳朵的好坏我们看起来可难了。

好的糖耳朵，颜色必须棕黄油亮，质地松软。

这里的放碱更是一项技术活，放多了会酸，放少了又会差。

糖耳朵要炸的透，吃蜜要均匀，松软绵润才正宗。

怎样，口水流出来了吧，这三绝还是冰山一角。

如果你还想了解，那口水可就流不尽了。

只要你一吃，便知道这些小吃有多绝了。

六年级：展宝森点评：全文层次清晰，语句流畅。

文章内容新颖，生动紧凑，趣味性强。

结构合理，流畅连贯，自然通达。

细节描写颇具匠心。

极富功底。

美中不足的是：美食是历史的一种产物，更反映了民间的文化习俗，本文着重于对三种美食的描写说明，忽略了民间文化习俗。

京城美食岂止十三绝北京，我们伟大祖国的首都，建筑雄伟，美食众多。

最近，我有幸到北京去旅游了一趟，品尝了美名远播的北京烤鸭外，还把老北京小吃十三绝都吃了一遍。

我发现京城的美食太多了，岂止十三绝。

新春将止，现在和各位分享我在京城品尝过的部分美食，以便大家到京城游玩觅食时作参考。

一、驴打滚（老北京小吃十三绝之一）驴打滚以黄豆面为其主要原料，里面包了豆沙馅，味甜，因为外表和野驴打滚在身上沾上灰尘相似，故得名驴打滚。

驴打滚口感软糯，老少皆宜，喜欢甜食的朋友不要错过了。

二、豌豆黄（老北京小吃十三绝之一）豌豆黄以豌豆为原料，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。

豌豆黄味甜（而且会稍稍有点过甜了，糖尿病朋友需慎重），豆香浓郁，入口即化（其实就是豆泥啦），喜欢甜食的朋友也不要错过啦。

三、豆汁有这么一说：“没有喝过豆汁儿，不算到过北京。

”这豆汁可是有着300多年历史的北京传统小吃了。

豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生。

所以，豆汁的味道是一种特别的——小酸，一般配着咸菜线吃，味道也就成了咸酸。

我第一次喝豆汁的时候也不太习惯它的味道。

本着尝一回的心态，而且豆汁的价格也很便宜，推荐所有第一次去京城的朋友都要喝。

豆汁味道特别，可能部分朋友难以接受其味道，大家喝之前要有心里准备哦！四、面茶（老北京小吃十三绝之一）我在北京和天津都喝过面茶。

这两个地方的面茶味道还真有区别。

在北京护国寺小食店吃的面茶油香满溢，但味道淡，偏腻。

而天津的则香甜不腻。

我吃过最好吃的面茶是在天津南头食品街上天津狗不理店里吃的。

我不推荐大家在天津的路边摊档吃面茶，如果到了北京，可以品尝一下北京味道的面茶。

五、水煮羊肚羊肚在南方地区卖得挺贵，在京城却挺便宜的。

羊肚若用焯，就成爆肚了。

但水煮吃起来也别有风味。

我觉得水煮羊肚比爆肚好吃，喜欢吃羊杂的朋友果断来一碗吧。

六、爆肚爆肚是沾花生酱吃的。

羊肚本身爽口，但味道清淡，沾上酱之后就有了酱料的浓香了。

30种北京小吃及制作方法（01-15）(2009-09-26 11:12:28)转载▼标签：美食1、北京小吃—糖火烧北京以大顺斋的糖火烧最出名。

糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。

1.面粉300g(家中吃饭用的普通碗1碗)酵母粉3g、白糖20g、一点点的盐※注意白糖不要放多了、会发不好面的。

2.将面粉与酵母粉及糖、盐和均后加入温水，揉成面团※温水（可以用微波炉转一分钟就是温水了）4.面发后好，分成11个面团，擀成椭圆型面片。

5.分别在面片上抹上黒芝麻酱(黒芝麻粉+糖+蜂蜜+油)和花生酱卷起来,最后沾点水按平锅放一点点的油，烧热，先用大火，将两面煎硬2、北京小吃—炸回头炸回头是北京清真小吃中特有的品种，此食品形状好像元宝馄饨，颜色金黄、透亮，外焦里嫩、味道咸香。

原料：用牛、羊肉为馅，加黄酱、葱、姜、油、盐等调味品。

500克肉馅加500克大葱或青菜馅即可。

制作方法：先烧水至90度，倒入面粉，用木棍在锅内搅拌均匀至无疙瘩成烫面。

出锅后分成几块，挑开晾凉，对上些发面，稍加硷面揉匀，揪成小剂，压成长方形的面皮，中间包上馅，像包饺子，不同的是包好后将两端回头到中间，捏死封口。

因此就叫回头了。

包好后，用热油炸制，咸香鲜美。

前人有感于“回头”之名，题诗一首说：“光明何处苦难求，前路茫茫正可锸，座客群惊名目别，蓦然听得唤回头。

”炸回头为清真教人出售。

还有一种类似食品，叫炸肉火烧，不同的是皮成圆形，放肉馅封口油炸。

此两种食品是回族人在“开斋节”时必食的，平日也可当小吃。

3、北京小吃—炸菊花虾包原料：虾仁250克、猪大油500克、鸡蛋清3个、水发海参、冬菇、荸荠、火腿、猪油适量制法1、虾仁一切两段，海参、荸荠、冬菇、火腿切丁，焯水控干后再装盘，加调料腌5分钟，再加蛋清、淀粉调均制馅;2、将猪网油切成5张8厘米见方的小片，放上馅包好扎口，沾匀蛋清糊;3、油锅烧至5成热，将虾包逐个放入，炸至金黄色捞出，每个改成4瓣呈荷花形，装盘即成。

北京十大美食北京是一座有着悠久历史和丰富文化的城市，也是一座美食之都。

无论是传统的北京菜还是来自不同地区和国家的美食都在这里汇聚，本文将为大家介绍北京最具代表性的十大美食。

1. 北京烤鸭北京烤鸭是北京的传统名菜，是用特制的炉子烤制出来的。

它的皮薄而酥脆，肉质柔嫩。

吃的时候要配上特制的酱料、葱和蒜，口感极佳。

北京有许多著名的烤鸭店，如全聚德、炳胜、大董和鸭王等。

2. 驴打滚驴打滚是北京的传统小吃之一，它由薄皮和肉馅组成。

薄皮是用淀粉和面粉制成的薄饼，肉馅是用牛肉和香菜等调料包裹在里面。

两者搭配在一起，口感鲜香可口。

3. 炸酱面炸酱面是北京的传统面食之一。

它的面是用小麦和面制成的，用猪肉末和黄豆酱拌在一起作为佐料，加上葱花和黄瓜丝，味道浓郁，口感独特，令人回味无穷。

4. 糖葫芦糖葫芦是北京的传统糖果，由山楂、草莓、葡萄等果实用竹签串起来，再沾上糖浆。

它的口感酸甜可口，是北京的小吃之一。

5. 羊蝎子羊蝎子是北京独有的火锅料，主要由羊杂、黄豆芽、豆腐等食材组成。

它的汤底十分浓郁，食材鲜美，吃起来给人一种暖暖的感觉。

6. 京酱肉丝京酱肉丝是北京的传统名菜之一，是用瘦猪肉制成的。

它的调料是用黄酱、糖和葱姜蒜等配制而成，口味独特、香气四溢，是一道值得一试的美食。

7. 煎饼果子煎饼果子是北京的传统早餐小吃，由薄饼和豆酱、油条、葱花等食材组成。

吃起来口感独特，香气四溢，是北京的代表性小吃之一。

8. 羊肉串羊肉串是北京的传统烧烤食品，由羊肉和调料组成。

它的口感嫩滑，香气十足，吃起来非常美味。

9. 炒疙瘩炒疙瘩是北京的传统面食之一，是用面粉制成的小球，再和炒豆芽等食材一起翻炒而成。

它的口感鲜香可口，是一道非常受欢迎的小吃。

10. 马路杏仁马路杏仁是北京的传统糖果之一，由糯米、花生、碧根果等食材组成。

它的口感香脆，甜度适中，是北京的一道特色糖果。

以上就是北京最具代表性的十大美食，每一道都有着自己独特的特色，吃在嘴里回味无穷，是值得品尝的北京美食。

老北京的传统小吃北京是中国历史文化名城，其传统小吃系数不亚于广东、四川等地。

北京的传统小吃大都以小吃摊为主，儿时的味道清新可口，让人回味无穷。

本文将为大家介绍北京的传统小吃。

一、烤鸭烤鸭是北京最有名的一道菜肴，也是最具特色的小吃。

烤鸭的历史可以追溯到南北朝时期，当时的皇帝喜欢吃鸭肉，于是有了烤鸭这种烹饪方法。

烤鸭的特点是：外皮焦酥，内里嫩滑，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。

二、炸酱面炸酱面是北京传统小吃的代表之一，也是老北京最有名的小吃之一。

炸酱面的主要原料是面条和酱料，酱料是由大酱、肉末、豆腐干等配料煮制而成的。

炸酱面的面条Q弹有劲，酱料味道咸香，口感浓郁。

三、豆汁豆汁是北京的传统小吃之一，也是老北京最有名的小吃之一。

豆汁的主要原料是黄豆、绿豆、黑豆等大豆，经过发酵后制成。

豆汁有滑润醇香的口感，味道略带酸味，适合搭配花卷、烤饼等其他小吃。

四、糖火烧糖火烧是北京传统小吃之一，是一款外酥内软、甜而不腻的饼类点心。

糖火烧的特点是撒上一层白糖，用炭火烤烧而成，糖层加热融化，浇在饼上，使得饼的表面布满了一层香甜的糖色。

五、羊蝎子羊蝎子是北京的传统小吃之一，也是北京最具特色的小吃之一。

羊蝎子的主要原料是羊腰子、羊肚和羊肉等，为了使蝎子更加的美味，需要在锅里嫩煮的过程中，加入姜片、葱段、花椒、八角、丁香、桂皮等调味料煮制。

六、老北京炸酱面糊老北京炸酱面糊是北京的传统小吃之一，也是北京比较特色的小吃之一。

炸酱面糊的主要原料是鲜面条和特制的糖醋酱料，若想要更加美味可加入生菜等绿色蔬菜来搭配食用。

七、豆花豆花是北京的传统小吃之一，为豆腐花，豆花的主要成分是黄豆，组成一种云雾状、嫩滑清爽的豆腐粉糜。

还可以根据个人口味加入糖浆、红枣、桂圆等多种口感更加丰富的美食。

归根结底，这些传统小吃是北京文化的代表之一，以它们为代表的北京小吃文化为北京贡献了不少的魅力和魅力，也为它们的历史和特色奠定了坚实的基础。

在单调的快餐时代里，这些传统小吃给了广大消费者更多美食的选择，并让我们回味北京的历史风情。

北京十大美食北京是中国的首都，也是一个美食之都。

这座城市有着悠久的历史和文化，这也反映在它的美食上。

在这里，你可以品尝到各种不同的风味和特色，从清真菜肴到宫廷菜肴，从小吃到正餐。

以下是北京十大美食，让我们一起来了解一下。

一、烤鸭烤鸭是北京最有名的菜肴之一，它已经成为了北京的代表性美食。

烤鸭的外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，口感绝佳。

烤鸭的制作需要经过多个步骤，包括挑选鸭子、洗净、擦干、涂料、烤制等等。

而且，烤鸭必须要配上鸭皮薄如纸、脆如玉的薄饼、韭菜和甜面酱，这样才能完美地享用它。

二、炸酱面炸酱面是一道具有北京特色的面食，它的酱料是由肉酱、黄豆酱、辣酱等混合而成，味道浓郁、口感鲜美。

在北京，你可以在许多小吃店和餐馆里找到这道美食，无论是早餐、午餐还是晚餐，炸酱面都是一道不错的选择。

三、糖葫芦糖葫芦是一种传统的北京小吃，它由串在竹签上的山楂、草莓、李子等水果沾上糖浆制成，外表色彩缤纷，口感酸甜可口，是北京的标志性小吃之一。

在北京，你可以在许多街头小摊上买到糖葫芦，品尝这种美味的小吃。

四、羊蝎子羊蝎子是一道来自内蒙古的菜肴，在北京也有很高的知名度。

它是用羊蝎子煮成的一种火锅，口感浓郁、香气四溢，是北京冬季必吃的美食之一。

五、豆汁豆汁是一种传统的北京小吃，由碎豆制成，口感浓郁、味道独特，是北京人喜爱的早餐食品之一。

在北京的许多早餐店和小摊上都可以看到豆汁的身影，通常还会配上煎饼、油条等食品一起食用。

六、糯米糍糯米糍是一种由糯米粉制成的传统小吃，口感Q弹、香甜可口。

在北京，你可以在街头小摊或者茶楼里品尝到这种美味的小食品，一般还会配上芝麻、花生等配料，更加丰富口感。

七、京酱肉丝京酱肉丝是一道经典的传统京菜，由猪肉、黄瓜、豆腐皮等配料拌炒而成，味道鲜美、香气扑鼻，是北京饮食文化的重要代表之一。

八、炒肝儿炒肝儿是一种传统的北京小吃，由猪肝、豆腐皮、豆芽等食材炒制而成，口感鲜美，是北京的标志性小吃之一。

在许多小吃店和餐馆里，你都可以品尝到这道美食。