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燕京八景是哪个皇帝钦定的？北京在金代时就有了“燕京八景”，历代有所不同，都是当时的皇帝“钦定”的，北京目前公认的燕京八景是哪个皇帝钦定的？燕京八景又称燕山八景、燕台八景,指北京的八处名胜古迹。
八景之说始于金明昌年间(...卢沟晓月、玉泉趵突、西山晴雪、琼岛春阴、太液秋风、金台夕照,并有乾隆帝亲笔御题之碑,于是燕京八景更是名满四方…...燕京八景又称燕山八景、燕台八景，指北京的八处名胜古迹。
八景之说始于金明昌年间（1190年），但八景之名历来传说不一。
清乾隆十六年（1752年）定为居庸叠翠、蓟门烟树、卢沟晓月、玉泉趵突、西山晴雪、琼岛春阴、太液秋风、金台夕照，并有乾隆帝亲笔御题之碑，于是燕京八景更是名满四方……居庸叠翠居庸关是京北长城沿线上著名的古关城，所在峡谷属于太行余脉军都山地，地形极为险要，早在春秋战国时代，燕国就曾扼控此口，时称“居庸塞”。
汉朝时，居庸关城已颇具规模。
南北朝时，关城建筑又与长城连在一起。
此后历唐、辽、金、元数朝，居庸峡谷都有关城之称。
关城附近自然风景十分壮美，城关建筑在一条长达15公里的溪谷中间，两旁群峰起伏，重峦耸叠，山花野草，葱茏郁茂，好似碧波翠浪，形成一幅天然美景，早在金明昌年间（公元1190-1195年）“居庸叠翠”之名即已列入“燕山八景”。
1982年，居庸关又以其重要的人文和自然景观价值，划入八达岭--十三陵风景名胜保护区，成为其中重要的景点。
蓟门烟树相传是古蓟州遗址，又叫蓟丘，俗称土城，是辽城和元城的故址。
在德胜门外西北，距城内约4公里。
古城墙和古建筑物都已废圮，只有古城门旧址两个土阜还存在。
相传当年其树木蓊然，苍苍蔚蔚，晴烟拂空，四时不改，故名“蓟门烟树”。
卢沟晓月卢沟桥拂晓晨景，斜月低垂，晨霭苍茫，西山诸峰，笼罩轻烟，古桑干河，晓雾蒙蒙，如同一幅月色迷离的画境，故称“卢沟晓月”，卢沟桥的东头是宛平城，1937年7月7日卢沟桥事变即发生于此。
玉泉趵突又叫玉泉垂虹。
老北京小吃三绝老话说得好：民以食为天，食以味为先。
中国小吃因为悠久的历史已经很完美，而北京又是帝王之都，小吃色形味俱全。
谈起老北京小吃，不得不提起那京城十三绝。
豆面糕、糖耳朵、面茶、撒子麻花、萨琪玛、糖卷果、姜丝排叉、艾窝窝、焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼、奶油炸糕。
只要是老北京人，肯定知道这些，今天我就给大家说说。
豆面糕——一个陌生的名字，可说起他的别名，俗名一定不陌生——驴打滚。
这是一种独具特色的清真小吃。
制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点香、粘、甜，有着浓郁的黄豆粉味。
吃进嘴里先是微微的一种苦，但很淡，咀嚼后，甜开始蔓延，但也不腻，真是人间极品。
卖这些的都吆唤着：豆面糕来，要糖钱！或滚糖的驴打滚啦！在庙会上经营这些的多为回民，只用一辆手推车，车上的铜活擦得锃光瓦亮，借此引人的眼光，以招揽生意。
艾窝窝，北京传统风味小吃。
每到春节，小店都要上这个品种，这是要卖到夏末秋后的。
做艾窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的了，先用桃仁，瓜仁，芝麻仁和白糖，这些也是事先炒好的。
这种东西也可以冷食。
做完后色着雪白，形状似球，质地粘软，口味香甜。
不仅老北京人喜欢吃，就连进京的外地人也常常品尝这种小吃。
糖耳朵，别名蜜麻花。
前人曾说：耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴可见蜜麻花有一段历史。
俗话说：内行看门道，外行看热闹。
糖耳朵的好坏我们看起来可难了。
好的糖耳朵，颜色必须棕黄油亮，质地松软。
这里的放碱更是一项技术活，放多了会酸，放少了又会差。
糖耳朵要炸的透，吃蜜要均匀，松软绵润才正宗。
怎样，口水流出来了吧，这三绝还是冰山一角。
如果你还想了解，那口水可就流不尽了。
只要你一吃，便知道这些小吃有多绝了。
六年级：展宝森点评：全文层次清晰，语句流畅。
文章内容新颖，生动紧凑，趣味性强。
结构合理，流畅连贯，自然通达。
细节描写颇具匠心。
极富功底。
美中不足的是：美食是历史的一种产物，更反映了民间的文化习俗，本文着重于对三种美食的描写说明，忽略了民间文化习俗。
京城美食岂止十三绝北京，我们伟大祖国的首都，建筑雄伟，美食众多。
最近，我有幸到北京去旅游了一趟，品尝了美名远播的北京烤鸭外，还把老北京小吃十三绝都吃了一遍。
我发现京城的美食太多了，岂止十三绝。
新春将止，现在和各位分享我在京城品尝过的部分美食，以便大家到京城游玩觅食时作参考。
一、驴打滚（老北京小吃十三绝之一）驴打滚以黄豆面为其主要原料，里面包了豆沙馅，味甜，因为外表和野驴打滚在身上沾上灰尘相似，故得名驴打滚。
驴打滚口感软糯，老少皆宜，喜欢甜食的朋友不要错过了。
二、豌豆黄（老北京小吃十三绝之一）豌豆黄以豌豆为原料，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。
豌豆黄味甜（而且会稍稍有点过甜了，糖尿病朋友需慎重），豆香浓郁，入口即化（其实就是豆泥啦），喜欢甜食的朋友也不要错过啦。
三、豆汁有这么一说：“没有喝过豆汁儿，不算到过北京。
”这豆汁可是有着300多年历史的北京传统小吃了。
豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生。
所以，豆汁的味道是一种特别的——小酸，一般配着咸菜线吃，味道也就成了咸酸。
我第一次喝豆汁的时候也不太习惯它的味道。
本着尝一回的心态，而且豆汁的价格也很便宜，推荐所有第一次去京城的朋友都要喝。
豆汁味道特别，可能部分朋友难以接受其味道，大家喝之前要有心里准备哦！四、面茶（老北京小吃十三绝之一）我在北京和天津都喝过面茶。
这两个地方的面茶味道还真有区别。
在北京护国寺小食店吃的面茶油香满溢，但味道淡，偏腻。
而天津的则香甜不腻。
我吃过最好吃的面茶是在天津南头食品街上天津狗不理店里吃的。
我不推荐大家在天津的路边摊档吃面茶，如果到了北京，可以品尝一下北京味道的面茶。
五、水煮羊肚羊肚在南方地区卖得挺贵，在京城却挺便宜的。
羊肚若用焯，就成爆肚了。
但水煮吃起来也别有风味。
我觉得水煮羊肚比爆肚好吃，喜欢吃羊杂的朋友果断来一碗吧。
六、爆肚爆肚是沾花生酱吃的。
羊肚本身爽口，但味道清淡，沾上酱之后就有了酱料的浓香了。
30种北京小吃及制作方法（01-15）(2009-09-26 11:12:28)转载▼标签：美食1、北京小吃—糖火烧北京以大顺斋的糖火烧最出名。
糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。
1.面粉300g(家中吃饭用的普通碗1碗)酵母粉3g、白糖20g、一点点的盐※注意白糖不要放多了、会发不好面的。
2.将面粉与酵母粉及糖、盐和均后加入温水，揉成面团※温水（可以用微波炉转一分钟就是温水了）4.面发后好，分成11个面团，擀成椭圆型面片。
5.分别在面片上抹上黒芝麻酱(黒芝麻粉+糖+蜂蜜+油)和花生酱卷起来,最后沾点水按平锅放一点点的油，烧热，先用大火，将两面煎硬2、北京小吃—炸回头炸回头是北京清真小吃中特有的品种，此食品形状好像元宝馄饨，颜色金黄、透亮，外焦里嫩、味道咸香。
原料：用牛、羊肉为馅，加黄酱、葱、姜、油、盐等调味品。
500克肉馅加500克大葱或青菜馅即可。
制作方法：先烧水至90度，倒入面粉，用木棍在锅内搅拌均匀至无疙瘩成烫面。
出锅后分成几块，挑开晾凉，对上些发面，稍加硷面揉匀，揪成小剂，压成长方形的面皮，中间包上馅，像包饺子，不同的是包好后将两端回头到中间，捏死封口。
因此就叫回头了。
包好后，用热油炸制，咸香鲜美。
前人有感于“回头”之名，题诗一首说：“光明何处苦难求，前路茫茫正可锸，座客群惊名目别，蓦然听得唤回头。
”炸回头为清真教人出售。
还有一种类似食品，叫炸肉火烧，不同的是皮成圆形，放肉馅封口油炸。
此两种食品是回族人在“开斋节”时必食的，平日也可当小吃。
3、北京小吃—炸菊花虾包原料：虾仁250克、猪大油500克、鸡蛋清3个、水发海参、冬菇、荸荠、火腿、猪油适量制法1、虾仁一切两段，海参、荸荠、冬菇、火腿切丁，焯水控干后再装盘，加调料腌5分钟，再加蛋清、淀粉调均制馅;2、将猪网油切成5张8厘米见方的小片，放上馅包好扎口，沾匀蛋清糊;3、油锅烧至5成热，将虾包逐个放入，炸至金黄色捞出，每个改成4瓣呈荷花形，装盘即成。
北京十大美食北京是一座有着悠久历史和丰富文化的城市，也是一座美食之都。
无论是传统的北京菜还是来自不同地区和国家的美食都在这里汇聚，本文将为大家介绍北京最具代表性的十大美食。
1. 北京烤鸭北京烤鸭是北京的传统名菜，是用特制的炉子烤制出来的。
它的皮薄而酥脆，肉质柔嫩。
吃的时候要配上特制的酱料、葱和蒜，口感极佳。
北京有许多著名的烤鸭店，如全聚德、炳胜、大董和鸭王等。
2. 驴打滚驴打滚是北京的传统小吃之一，它由薄皮和肉馅组成。
薄皮是用淀粉和面粉制成的薄饼，肉馅是用牛肉和香菜等调料包裹在里面。
两者搭配在一起，口感鲜香可口。
3. 炸酱面炸酱面是北京的传统面食之一。
它的面是用小麦和面制成的，用猪肉末和黄豆酱拌在一起作为佐料，加上葱花和黄瓜丝，味道浓郁，口感独特，令人回味无穷。
4. 糖葫芦糖葫芦是北京的传统糖果，由山楂、草莓、葡萄等果实用竹签串起来，再沾上糖浆。
它的口感酸甜可口，是北京的小吃之一。
5. 羊蝎子羊蝎子是北京独有的火锅料，主要由羊杂、黄豆芽、豆腐等食材组成。
它的汤底十分浓郁，食材鲜美，吃起来给人一种暖暖的感觉。
6. 京酱肉丝京酱肉丝是北京的传统名菜之一，是用瘦猪肉制成的。
它的调料是用黄酱、糖和葱姜蒜等配制而成，口味独特、香气四溢，是一道值得一试的美食。
7. 煎饼果子煎饼果子是北京的传统早餐小吃，由薄饼和豆酱、油条、葱花等食材组成。
吃起来口感独特，香气四溢，是北京的代表性小吃之一。
8. 羊肉串羊肉串是北京的传统烧烤食品，由羊肉和调料组成。
它的口感嫩滑，香气十足，吃起来非常美味。
9. 炒疙瘩炒疙瘩是北京的传统面食之一，是用面粉制成的小球，再和炒豆芽等食材一起翻炒而成。
它的口感鲜香可口，是一道非常受欢迎的小吃。
10. 马路杏仁马路杏仁是北京的传统糖果之一，由糯米、花生、碧根果等食材组成。
它的口感香脆，甜度适中，是北京的一道特色糖果。
以上就是北京最具代表性的十大美食，每一道都有着自己独特的特色，吃在嘴里回味无穷，是值得品尝的北京美食。
老北京的传统小吃北京是中国历史文化名城，其传统小吃系数不亚于广东、四川等地。
北京的传统小吃大都以小吃摊为主，儿时的味道清新可口，让人回味无穷。
本文将为大家介绍北京的传统小吃。
一、烤鸭烤鸭是北京最有名的一道菜肴，也是最具特色的小吃。
烤鸭的历史可以追溯到南北朝时期，当时的皇帝喜欢吃鸭肉，于是有了烤鸭这种烹饪方法。
烤鸭的特点是：外皮焦酥，内里嫩滑，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。
二、炸酱面炸酱面是北京传统小吃的代表之一，也是老北京最有名的小吃之一。
炸酱面的主要原料是面条和酱料，酱料是由大酱、肉末、豆腐干等配料煮制而成的。
炸酱面的面条Q弹有劲，酱料味道咸香，口感浓郁。
三、豆汁豆汁是北京的传统小吃之一，也是老北京最有名的小吃之一。
豆汁的主要原料是黄豆、绿豆、黑豆等大豆，经过发酵后制成。
豆汁有滑润醇香的口感，味道略带酸味，适合搭配花卷、烤饼等其他小吃。
四、糖火烧糖火烧是北京传统小吃之一，是一款外酥内软、甜而不腻的饼类点心。
糖火烧的特点是撒上一层白糖，用炭火烤烧而成，糖层加热融化，浇在饼上，使得饼的表面布满了一层香甜的糖色。
五、羊蝎子羊蝎子是北京的传统小吃之一，也是北京最具特色的小吃之一。
羊蝎子的主要原料是羊腰子、羊肚和羊肉等，为了使蝎子更加的美味，需要在锅里嫩煮的过程中，加入姜片、葱段、花椒、八角、丁香、桂皮等调味料煮制。
六、老北京炸酱面糊老北京炸酱面糊是北京的传统小吃之一，也是北京比较特色的小吃之一。
炸酱面糊的主要原料是鲜面条和特制的糖醋酱料，若想要更加美味可加入生菜等绿色蔬菜来搭配食用。
七、豆花豆花是北京的传统小吃之一，为豆腐花，豆花的主要成分是黄豆，组成一种云雾状、嫩滑清爽的豆腐粉糜。
还可以根据个人口味加入糖浆、红枣、桂圆等多种口感更加丰富的美食。
归根结底，这些传统小吃是北京文化的代表之一，以它们为代表的北京小吃文化为北京贡献了不少的魅力和魅力，也为它们的历史和特色奠定了坚实的基础。
在单调的快餐时代里，这些传统小吃给了广大消费者更多美食的选择，并让我们回味北京的历史风情。
北京十大美食北京是中国的首都，也是一个美食之都。
这座城市有着悠久的历史和文化，这也反映在它的美食上。
在这里，你可以品尝到各种不同的风味和特色，从清真菜肴到宫廷菜肴，从小吃到正餐。
以下是北京十大美食，让我们一起来了解一下。
一、烤鸭烤鸭是北京最有名的菜肴之一，它已经成为了北京的代表性美食。
烤鸭的外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，口感绝佳。
烤鸭的制作需要经过多个步骤，包括挑选鸭子、洗净、擦干、涂料、烤制等等。
而且，烤鸭必须要配上鸭皮薄如纸、脆如玉的薄饼、韭菜和甜面酱，这样才能完美地享用它。
二、炸酱面炸酱面是一道具有北京特色的面食，它的酱料是由肉酱、黄豆酱、辣酱等混合而成，味道浓郁、口感鲜美。
在北京，你可以在许多小吃店和餐馆里找到这道美食，无论是早餐、午餐还是晚餐，炸酱面都是一道不错的选择。
三、糖葫芦糖葫芦是一种传统的北京小吃，它由串在竹签上的山楂、草莓、李子等水果沾上糖浆制成，外表色彩缤纷，口感酸甜可口，是北京的标志性小吃之一。
在北京，你可以在许多街头小摊上买到糖葫芦，品尝这种美味的小吃。
四、羊蝎子羊蝎子是一道来自内蒙古的菜肴，在北京也有很高的知名度。
它是用羊蝎子煮成的一种火锅，口感浓郁、香气四溢，是北京冬季必吃的美食之一。
五、豆汁豆汁是一种传统的北京小吃，由碎豆制成，口感浓郁、味道独特，是北京人喜爱的早餐食品之一。
在北京的许多早餐店和小摊上都可以看到豆汁的身影，通常还会配上煎饼、油条等食品一起食用。
六、糯米糍糯米糍是一种由糯米粉制成的传统小吃，口感Q弹、香甜可口。
在北京，你可以在街头小摊或者茶楼里品尝到这种美味的小食品，一般还会配上芝麻、花生等配料，更加丰富口感。
七、京酱肉丝京酱肉丝是一道经典的传统京菜，由猪肉、黄瓜、豆腐皮等配料拌炒而成，味道鲜美、香气扑鼻，是北京饮食文化的重要代表之一。
八、炒肝儿炒肝儿是一种传统的北京小吃，由猪肝、豆腐皮、豆芽等食材炒制而成，口感鲜美，是北京的标志性小吃之一。
在许多小吃店和餐馆里，你都可以品尝到这道美食。
东华门小吃一条街以上都在王府井一带，坐地铁到东单就到了。
牛街清真超市2楼都是清真小吃，坐10、717、626都能到天福号地址：西直门内大街213号(马相西巷6号)口味27环境12服务13人均25元“打小就吃”的天福号酱肘子，“北京人没有不知道的”。
“黑红油亮”，“软烂入味”，“肥而不腻”，味道“那叫一个棒”。
尤其每年立春立秋，“吃他家肉都成了规矩”，可见在老百姓心中的地位有多高。
好东西，价钱自然“不便宜”，“三十几块钱一斤”，“买一点点都要十几二十块”，可馋起来有什么办法？奶酪魏牛街店地址：牛街北口西侧1号商业楼牛街清真超市2层口味27环境7服务14人均11元北京老字号。
虽说两家分店都“不是很好找”，环境也“差了点”，不过还“真没影响奶酪的质量”——原味的宫廷奶酪“浓、稠、凉、细、滑、香、甜”，用“瓷碗”装着，倒过来还能做到“纹丝不动、一滴不洒”，真不愧是“京城独一份”的“合碗酪”！其他各种奶制品也“很有特色”。
有外地朋友来“就愿意往这里带”美栗乡地址：西安门大街93号口味27环境10服务13人均13元“爱死这家的糖炒栗子了”——“没有过多的水分，好剥皮”，又“香”又“甜”又“面”，“热的时候”味道尤其好，“吃完了手也不会很脏”。
尽管“每次都要排至少半个小时以上的队”，但还是“心甘情愿”。
P.S.也有“瓜子、花生、榛子”等其他炒货供应。
爆肚冯地址：菜市口十字路口西南(枫桦豪景西)口味26环境8服务10人均25元老字号,“正宗”的北京小吃。
爆肚选料“新鲜”，洗得“干净”，而且“脆嫩香”，吃过的都夸“顶级棒”。
涮羊肉“闻着很好，吃着更好”，小料更是“很独特”。
如果能容忍“很一般”的环境和“很拽”的服务，那一定要去尝尝。
8.东兴顺爆肚张地址：什刹海前海东沿17号口味25环境5服务11人均23元百年老店，“传统风味”。
爆肚“很嫩”，“火候恰到好处”。
虽然“南方人可能吃不惯”，但北京人都说“特好吃”，“不去吃一回都不算北京人”。
寒食节北京吃什么寒食节北京吃什么所谓“寒食十三绝”其实是清朝时睿亲王府家清明节上坟祭祀的时候，在朝阳门外一家饽饽铺订购的食品，在祭祀时摆成了阶梯状的十三层，为“十三阶”。
这个做法后来传到海淀的八旗营房，被叫成了“十三绝”，满族八旗营房的人们就用13种普通小吃组成“十三绝”。
奶油炸糕北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种，它用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。
白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。
然后在锅内倒油，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。
糖耳朵又称蜜麻花，是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。
糖耳朵炸制成形后，要趁热放入温热的饴糖中浸泡一分钟“过蜜”。
适宜在秋、冬、春三季食用，因为夏季炎热，蜜容易脱落。
蜜麻花色泽棕黄油亮，绵润松软，甜蜜可口。
姜丝排叉姜丝排叉又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉，京味儿十足的北京小吃。
虽然是道“北京名吃”，但自己在家做起来一点也不难。
只需先用鲜姜泡水，再用生姜水和成面团，后擀成均匀光滑的薄片，然后在薄片上撒上淀粉面，叠起合成长条后，用刀切成约宽为2厘米、长5厘米的排叉条，将两小片叠到一起，中间顺切三刀，散开成单片套翻在一起，用温油小火炸好。
下一步将炸好的排叉过蜜，用生姜水熬开后捞出姜丝，放入白糖，开锅后放饴糖，继续熬开后移小火上，将炸得的.排叉入姜丝熬出的姜糖稀中迅速过蜜，控干放凉即可。
马蹄烧饼老北京有句俗语“东一伙子，西一伙子，早点就吃马蹄烧饼夹果子”，就说的是马蹄烧饼。
制作马蹄烧饼用的是一个长方形的砖砌吊炉，下面是煤火，上面正面开有洞口，炉顶上带有几个马蹄凹圆形的印模子。
关于北京小吃的资料北京小吃分类：五样宫廷小吃：豌豆黄，小窝头，芸豆卷，肉末烧饼，奶酪十七样清真小吃：豆汁，茶汤，羊杂汤，面茶，酱牛肉，绿豆面丸子汤，杏仁豆腐，豆腐脑，奶油炸糕，薄脆，白水羊头，爆肚，驴打滚，咯吱盒，糖卷果，脆麻花，门钉肉饼十八样传统小吃：艾窝窝，姜丝排叉，蜜麻花，馓子麻花，焦圈，豆馅烧饼，锅贴，开口笑，芝麻烧饼，墩饽饽，核桃酥，油酥火烧，螺蛳转，褡裢火烧，灌肠，栗子凉糕，卤煮小肠，炒肝老北京小吃十三绝：豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕大蜂糕此糕多为清真小吃，上铺少量果料或大枣，分为白糖和黑糖两种大蜂糕。
膨松暄软，香甜可口碗糕，就是把发酵好的米粉甜浆盛入碗中蒸制而成，因其蒸熟出锅后外形就是一个碗状，故而得名。
碗糕按照味道可分为可分咸甜二类，但以咸口味较常见。
重阳糕亦称“花糕”，汉族重阳节食品。
人们把重阳糕制成五颜六色。
还要在糕面上洒上一些木犀花，这样制成的重阳糕，香甜可口，人人爱吃。
寿桃是汉族神话中可使人延年益寿的桃子。
寿桃一般用面粉做成，也有用鲜桃的。
色泽红润，香甜松软，入口糯韧。
小窝头是北京地区汉族传统名点之一，由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，小巧玲珑，蒸熟后呈金黄色。
传说这是清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品。
枣荷叶北京地区汉族传统名点，形似荷叶，红白相间，暄甜可口，具有补血、安神的功效汉族传统小吃，亦是京津地区著名小吃。
银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。
色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。
时代，“稍麦”一词虽仍沿用，但“烧卖”、“烧麦”的名称也出现了，并且以“烧卖”出现得更为频繁些。
起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦。
1.新街口的稻香春门脸，有个小小小小小极了的四川小吃店里的热干面一绝，好像只要两元五哟。
2.从地百北边的胡同串向后海，中途会有个小店，里面的锅贴一绝，也很便宜哟，两个MM吃，连汤不超过10元，绝值！3.六埔炕有一家用---豆腐乳----煮的-----毛豆,,,,哈哈绝对好吃,环境又干净4.首都剧院斜对面有个兰州牛肉面馆，门脸不大，卫生也一般，但味道真是不赖，4元一碗，在王府井那里算极便宜了。
老北京小吃全攻略：12连环美食站/图出差去北京三天一个人不喜欢逛街不想去长城故宫那么就剩下吃了去的火车上我就计划好了去好好吃吃北京的传统小吃京城的不要世界！这三天我保证吃的每一口东西（喝的的饮料除外）都是传统的正宗的老北京特色，不是老字号坚决不吃，哪怕跑再远，好在有百度地图！查交通车也很方便就是不打车！第一站馄饨侯 15元老北京的传统我去的是鼓楼边上的店很久以前就知道这个牌子现在越做越大了据说有80家分店了我就看到了很多招牌统一服务业统一快餐形式的馄饨鲜肉的6元一碗 10个小混沌很精致特色是皮薄馅大汤浓（鸡汤）我又要了两个烧饼，一碟老咸菜花费15元感觉味道不错馄饨皮是足够薄馅也很好吃汤没有感觉什么特别的烧饼一般老咸菜量太大了很咸一个人根本吃不了！第二站文宇奶酪 8元下午逛铜锣巷，老北京风情区看很多人手里那这个边走边吃，很奇怪更奇怪的是很多店铺因为这个奶酪特意贴了条不让进去吃，可见文宇奶酪的火爆走到她家一看果然队伍排到门外很远，店铺面积非常的小只有两个小桌，基本上无法在店内吃，中午12点开卖似乎下午3、4点钟就完事了，酷，排队买了一个原味的 8元，果然非常好吃奶味香而不浓，甜而不腻非常爽口，还有红豆的双皮的应该都是9元个人感觉比第二天吃的誉满京城的奶酪魏要好吃。
第三站簋街小龙虾 37元地图上根本查不到簋街这个地方，是这些年出名的 24小时营业以前叫鬼街后来改的闻名全国的麻辣小龙虾据说就是从这里发扬光大的交通挺方便地铁二号线东直门下车向西就是，一条街许许多多的店铺晚上老火了一片红灯笼北京的特点好一点的饭店门口都是一片小红灯笼簋街据说一天的小龙虾用量是用吨计的，网上能查到的饭店门口都排着超过10桌等待的生意太好了实在是没有时间排队而且我就一个人就是想排队估计也没人理我找了一个中等人多的铺子叫鸡舍鸭棚他家特价人家2元的龙虾他们1.5元人家 4元的他家也4元要了20个1.5元小龙虾一瓶啤酒味道很好够麻够辣味道很正而且龙虾能够看出来很新鲜肉多而且很白很挺吃起来很过瘾要不说很多女明星到这里能搞200只可惜我对这个东西不是很感兴趣结账 37元；龙虾30啤酒6元餐具1元第四站簋街仔仔烧烤 49元20个小龙虾显然是吃不饱的回头找了家比较火的烧烤这条街上他们开了好几个分店烤鱼，龙虾都很出名一进去还是一个人的问题人家的烤鱼最小的两斤38一斤我根本吃不了只好点别的东西鸡翅两个 8元一串羊肉串 2个2.5一个晶鱼两个10元扇贝3个12元啤酒一个6元餐具什么的其他的和大庆也差不多扇贝不错我要的剁椒口的烤的很进味道而且不老火候正好赞一个消费49元第五站护国寺小吃 6.2元北京最有名的综合性小吃，很多老北京的大爷大娘的早餐地，也开了不少的分店 10个左右吧不确定我点的面茶、焦圈、豌豆黄、黄豆年糕一共才6.2元要吃真正的北京小吃这里首选！去年来的时候干吃的面茶不知道放调料两个人都没有吃下去一碗，今年吸取的教训结果放多了搞的非常咸不过比不放好，焦圈很脆豌豆黄很好吃！年糕和别的地方差不多第六站爆肚张 55元前海后海之间爆肚张，京城独一家百年历史没换过地方不开分店，在酒吧一条街附近店铺不算大中午10点开门晚上8点关门还不保证一定有，去的早了20分钟人家还算客气让我店内等了一会吃到了第一锅！以前各种街边的爆肚吃过N回了，以为那种牛百叶就是了这次才知道其实正宗的爆肚应该是羊肚仁 30一盘连盘子底都没有覆盖全，爆牛百叶16 蘸料3元啤酒6元爆肚仁除去了贵还真不错，不嫩不老吃起来很脆很爽口！百叶火候掌握的也很好！总之在这里虽然贵了些但是吃的是感觉是文化是历史值得再去就似乎啤酒有点要错了我看人家都是要羊杂汤的也是6元不知道味道如何满馆子就我自己在喝啤酒呵呵。
1、驴打滚儿北京小吃中的古老品种之一，原料是用黄米面、黄豆粉、赤豆沙馅（也可用红糖），现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。
2、艾窝窝北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。
主料为糯米，馅料多为桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖，口感软糯。
3、糖卷果深受女性食客的喜爱。
主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。
4、姜汁排叉儿姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。
5、奶油炸糕北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。
奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。
6、糖耳朵糖耳朵又称蜜麻花，因为它成形后形状似人的耳朵得名。
棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。
南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作，一块钱一个超级便宜又好吃！7、馓子麻花馓子麻花是北京清真小吃中的精品，颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
8、萨其玛萨其玛是满族的名糕点，民间传说是一位满族的将军留传下来的。
因其好打猎，为携带方便，故制作这样一种糕点。
其原料是以鸡蛋和白面做成的细条，过油煎炸，再加蜂密、白糖、瓜子仁，成金糕条。
糕面撤上青红丝，其味香甜可口。
9、焦圈北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。
北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。
10、炒肝北京特色风味小吃。
具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。
北京人的传统早餐~炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。
最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。
11、褡裢火烧提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。
它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点。
北京小吃十三绝(组图)
每个地方都有自己地方上不同的独特风味，而在北京的朋友们是否都吃过这些老北京小吃的风味呢？
有机会一定要记得多多品尝，味道很不错的哦。
1、驴打滚
豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。
另将黄豆炒熟后，轧成粉面。
制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。
制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
2、艾窝窝
艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。
爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。
”
3、糖卷果
糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。
姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。
5、奶油炸糕
北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。
它用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。
白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。
蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。
前人有诗说：”耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴》。
”并注说：”糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也。
”
7、油茶
油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。
油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。
9、萨其玛
萨其玛，汉语为金丝糕。
10、焦圈
北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。
北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。
焦圈是一种古老食品，制作比较麻烦，由于劳效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段时间常断档。
说到炸焦圈，北京人都知知道一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”职工，已故去。
他的技艺
一般人不能与之相比，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。
11、糖火烧
北京以大顺斋的糖火烧最出名。
糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。
12、豆馅烧饼
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
13、豌豆黄儿
豌豆黄儿北京春夏季节一种应时佳品。
原为民间小吃，后传入宫廷。
清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。
因慈禧喜食而出名。
其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。
传统做法还要嵌以红枣肉。
以仿膳饭庄所制最有名。
民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。
例如在三月三蟠桃宫，”小枣糙豌豆黄儿”便是时令鲜品，小贩们一声”嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。
