第三章天然药物的资源、采收加工和贮藏

第一节 天然药物的资源
一、我国天然药物资源概况
“资源”是泛指可供利用的天然物质资源和能量资源。 天然药物资源包括植物药资源、动物药资源和矿物药资源。
广义的天然药物资源，还包括栽培和饲养的药用植物和动物
以及利用生物技术繁殖的生物个体和活性物质。我国幅员辽 阔，地形复杂，气候条件多种多样，蕴藏着极其丰富的天然 药物资源。
第一节 天然药物的资源
（4）变野生为家养家种 许多中药品种由于其野生资源有
限，进行人工养殖或栽培是最好的保护办法之一。全国野生药 材变家养家种获得成功的有400多种，其中大面积栽培的约有 250多种，种植面积已达600万亩，有近百种常用中药材已建立 了GAP生产基地。如天麻原为野生药材，经利用苗床栽培，进行 大面积无性繁殖栽种，获得成功，目前又发展到有性繁殖，加 快了天麻的生产。此外，川贝母、五味子、石斛、肉苁蓉等野 生变家种的研究也取得了可喜的成果。由于鹿、熊等养殖业的
发展，客观上保护了野生资源。
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（5）运用现代科学技术，保护与发展种质资源 现代
生物科学飞速发展，许多先进技术已应用于动植物资源的保 护与开发方面，如离体保护和组织培养、快速繁殖等。
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知识链接
我国《中药材生产质量管理规范（GAP）》简介
为了保证中药材的优质安全、质量稳定可控，必须对中药材生 产的全过程进行标准化、规范化管理，对包括种子、栽培、采收、 加工、贮藏、流通等各个环节进行控制，即实施中药材生产质量管 理规范（Good Agricultural Practice，GAP）。 我国《中药材生产质量管理规范（试行）》由国家药品监督管 理局颁布，自2002年6月1日起施行。共10章57条，内容包括：①总
共和国森林保护法》、《中华人民共和国渔业法》、《野生 药材保护管理条例》等，要加强宣传与教育，增强全民法制 观念，并认真贯彻执行，对违反者要依法严肃处理。
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（2）逐步建立和完善中药资源自然保护区
在中药资
源普查的基础上，结合国家自然资源利用与保护计划，根据 中药资源的特点，制定相应的规划，建立具有代表性和针对 濒危珍稀中药的资源保护区，是保护中药资源的一项长远措 施。《野生药材资源保护管理条例》颁布后，各省、市、自 治区大多都拟订了实施细则。
山东 阿胶、北沙参、瓜蒌
浙江 浙贝母、玄参、延胡索、白芍、 白术、麦冬、菊花、郁金、山 茱萸、白芷 台湾 槟榔 安徽 牡丹皮、白芍、菊花、木瓜 湖南 莲子、吴茱萸 广东 广藿香、砂仁、高良姜、巴戟 天、化橘红、广陈皮
福建 泽泻、莲子、青黛 江西 枳壳、香薷 河南 地黄、牛膝、山药、 菊花、金银花、红花 湖北 石膏、龟板、鳖甲
1.天然药物资源保护的意义 随着国民经济的迅速发展和人口的急剧增长，中药需求 量日益增长，长期以来由于对合理开发利用中药资源的认识 不足，以致在全国范围内不同程度地出现对中药资源的过度 采挖或捕猎，加之环境质量下降减弱了中药资源再生，造成 了中药资源下降和枯竭，许多种类趋于衰退或濒于灭绝，一 些优良种质正在消失和解体。
第一节 天然药物的资源
（3）迁地保存 即在中药原产地以外的地方保存和繁
育中药种质材料。迁地保存包括两种方法：
Hale Waihona Puke ①建立珍稀濒危药用植物园和动物园，进行引种驯化，
中国医学科学院药用植物资源开发研究所及云南分所、广西 分所、海南分所建立了4个药用植物园，引种栽培了2500多
种药用植物。
②建立保存药用种质资源的种子库，将种子放在低温低 湿的环境下长期保存。1993年，我国第一座药用植物种质资
第一节 天然药物的资源
在我国中药产区中，四川省所产的常用中药最多，居全 国第一位，约500余种；浙江、河南两省均产400余种，居全 国第二、三位。地道药材(也称道地药材)是指传统中药材中 具有特定的种质、特定的产区或特定的生产技术和加工方法
所生产的中药材。我国著名的地道药材如：
地区 道地药材 地区 道地药材
第一节 天然药物的资源
一级保护药材物种，禁止采猎，二级和三级保护野生药 材物种的采猎，必须按照县以上医药管理部门会同同级野生 动物、植物管理部门制定的计划，报上一级医药管理部门批 准后执行。国家重点保护的野生药材物种见表3-1。
表3-1 国家重点保护的野生药材物种 保护级别 一级 二级 物种 虎、豹、赛加羚羊、梅花鹿共4种 马鹿、林麝、马麝、原麝、黑熊、棕熊、穿山甲、中华大 蟾蜍、黑眶蟾蜍、中国林蛙、银环蛇、乌梢蛇、五步蛇、 蛤蚧、甘草、胀果甘草、光果甘草、黄连、三角叶黄连、 云连、人参、杜仲、厚朴、凹叶厚朴、黄皮树、黄檗、剑 叶龙血树共27种
第一节 天然药物的资源
为从根本上扭转我国麝资源危机的严峻形势，经国务 院批准，国家林业局于2003年2月将麝属所有种由国家二
级保护野生动物调整为国家一级保护野生动物，以全面加
强麝资源保护，并要求全面禁止猎捕麝和收购麝香的行为， 中药生产所需天然麝香全部从现有库存或人工繁殖所获天
然麝香中解决。
第一节 天然药物的资源
第二节 天然药物的采收、加工与干燥
（二）一般采收原则
目前，很多天然药物中的有效成分及其在植物生长发育
过程中的变化规律还不清楚，因此主要是根据传统的采药经 验，结合各种药用部位的生长特点，制定采收的原则。
1.根和根茎类
通常在秋后春前，即植物地上部分开始枯萎时及春初发 芽前或刚露苗时采收，此时根或根茎中贮藏的营养物质最为 丰富，通常有效成分含量也较高。但也有例外，如柴胡、明 党参在春天采收较好，有的天然药物由于植株枯萎较早，则 在夏季采收如太子参、半夏等。
第二节 天然药物的采收、加工与干燥
2.茎木类
一般在秋、冬两季采收，如鸡血藤、钩藤等。有些木类 天然药物全年可采，如苏木、降香、沉香等。 3.皮类 树皮类多在春夏之交（清明至夏至）采收，此时树皮养 分及液汁增多，形成层细胞分裂较快，容易剥离，如黄柏、 厚朴、杜仲等。根皮多在秋季采收，通常在挖根后剥取，或 趁鲜抽去木心，如牡丹皮、五加皮等。
东北 人参、鹿茸、五味子、细辛、 内蒙 甘草、黄芪、麻黄、 防风、龙胆 古 赤芍 山西 党参、黄芪、远志、麻黄 陕西 沙苑子、猪苓、天麻 河北 酸枣仁、知母、黄芩 宁夏 枸杞子、银柴胡
甘肃 当归、党参
新疆 紫草、阿魏
第一节 天然药物的资源
地区 道地药材 地区 道地药材
青海 大黄、冬虫夏草
江苏 薄荷、苍术、太子参
又如江苏省道地药材茅苍术，蕴藏量急剧下降，
以句容市为例，1966年收购479 kg，1985年为302kg， 80年代后期每年收购量约为100～200 kg，1999年仅 收购50～60kg，如不采取措施，茅苍术资源将逐渐耗 尽。其它如野生人参、厚朴、杜仲、黄柏、麻黄、肉 苁蓉、阿魏、冬虫夏草、蛤蚧、豹、象、熊等资源的 破坏也十分严重。因此，必须对中药资源进行保护， 以达到中药资源的可持续利用。
此外，国家公布的《中国珍稀濒危保护植物名录》 和《国家重点保护野生动物名录》中列入了更多的动植 物种类，其中许多是药用动植物。
第一节 天然药物的资源
3.中药资源保护策略
（1）加强法制观念，认真贯彻执行有关法规 对国家 制定的保护野生植物、动物药材和保护一切自然资源的有关
法规，如《中华人民共和国野生动物保护法》、《中华人民
第一节 天然药物的资源
20世纪80年代完成的第三次全国中药资源普查表明：我 国现有天然药物资源达12807种（含种下分类单位），其中 药用植物11146种，约占全部种类的87%；药用动物1581种， 占12%；药用矿物80种，不足1%。天然药物资源种类最多的 三省区是云南（5050种）、广西（4590种）、四川（4354 种）。2011年，我国启动了第四次全国中药资源普查，将全 面和系统地对特色中药资源的产量、分布、生产措施、社会 经济环境等信息进行调查，建立中药资源动态监测服务站及 网络化共享数据库系统。
第一节 天然药物的资源
2.中药资源的保护对象
为保护和合理利用野生药材资源，适应人民医疗保健事 业的需要，国务院于1987年颁布了《野生药材资源保护管理
条例》，将国家重点保护的野生药材物种分为三级，计野生
药材物种76种，药材42种。一级：濒临灭绝状态的稀有野生 药材物种。二级：分布区域缩小、资源处于衰竭状态的重要 野生药材物种。三级：资源严重减少的主要常用野生药材物 种。
第一节 天然药物的资源
表3-1 国家重点保护的野生药材物种 保护级别 三级 物种 川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母、新疆贝母、伊 犁贝母、刺五加、黄芩、天门冬、猪苓、条叶龙胆、龙胆、 三花龙胆、坚龙胆、防风、远志、卵叶远志、胡黄连、肉 苁蓉、秦艽、麻花秦艽、粗茎秦艽、小秦艽、北细辛、汉 城细辛、细辛、新疆紫草、紫草、五味子、华中五味子、 单叶蔓荆、蔓荆、诃子、绒毛诃子、山茱萸、环草石斛、 马鞭石斛、黄草石斛、铁皮石斛、金钗石斛、新疆阿魏、 阜康阿魏、连翘、羌活、宽叶羌活共45种
则（实施GAP的目的）；②产地生态环境；③种质和繁殖材料；④
栽培与养殖管理；⑤采收与初加工；⑥包装、运输与贮藏；⑦质量 管理；⑧人员和设备；⑨文件管理；⑩附则（本规范所用术语解 释）。
第二节 天然药物的采收、加工与干燥
一、天然药物的采收
（一）采收与天然药物品质的关系 天然药物品质的好坏，取决于有效成分的多少，而有效 成分含量的高低与产地、采收的季节、时间、方法等有着密 切的关系。 如甘草在生长初期甘草甜素的含量为6.5%，开花前期为 10%，开花盛期为4.5%，生长末期为3.5%，所以甘草在开花 前期采收为宜。对多年生的药用植物黄连有效成分的动态积 累规律研究表明，5年生黄连根茎中小檗碱及总生物碱含量 达到最高值；小檗碱含量每年4月（开花结实期）几乎均为 全年最低；小檗碱及总生物碱含量每年在10~ 11月达到全年 最高，所以黄连的最佳采收期为10~ 11月的5年生黄连。