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精心整理茶油的营养与健康（一）认识茶油1、茶油的生物学特性油茶（Oil-Camellia），又称茶油树、百花茶、中果油茶、茶籽树等，属于山茶科山茶属，为常绿大灌木或小乔木，树高达4-6米，一般为2-3米，树龄可达100黑色，三角状，有光泽。
县油茶、四川、海南和陕西15642个县（市、区）。
油茶花采摘时分油茶鲜花怒放，花果并茂，2、油茶栽培历史源远流长油茶在我国的栽培历史悠久。
清张宗法（1700年）《三农记》引证《山海经》绪书“员木，南方油食也”，“员木”即油茶。
可见，我国人民取油茶籽榨油以供使用已有2300多年的历史。
据考证，油茶名称在各种通志中有不同的表述。
除目前普遍称为“油茶”外，还有茶、茶油树、山茶、南山茶、探子和椮等别名。
北宋年间，苏颂所着的《图经本草》中的对油茶的性状、产地和效用作了较详细的描述。
南宋郑樵所着的《通志》中记载“南方山土多植其木”，证明当时油茶已到了大量栽培的发展阶段。
明末王象晋所着《群芳谱》和徐光启《农政全书》中，对油茶选种、种子储藏、育苗、整地和造林等都作了比较详细的说明。
《三农记》中记载：“掘地作小窖，勿通深，用砂土和实置窖中，次年春分时开窖播种。
”这些方法直到今天各地仍在采用。
《三农记》中对油茶“性喜黄壤，恶湿”以及全书》3业，对加快我国经济建设和提高人民生活水平有重要意义。
（1）、发展油茶有利于缓解食用油供给矛盾，维护国家粮油安全随着我国人口的不断增加，人与耕地之间的矛盾日益激化，南方诸多省份如湖南、浙江、广东和福建人均耕地面积已经低于联合国规定的耕地警戒线（0.8亩/人）。
在稳定现有油茶林面积的前提下，通过大力推广新品种和新技术，可使亩均产油提高到50千克以上，总产量达到250万吨以上；如果再在适生地区扩大油茶林面积1000万亩，总产量将达到300万吨以上，约占我国食用植物油总产量的27%和总消费量的10%。
因此，大力发展油茶可有效缓解耕地紧张的局面，增加我国食用油供给能力以及维护国家粮油安全。
一、山茶油市场概况：油茶，木本植物。
我国山茶属(Camellia Linn)种质资源极为丰富。
我国南部和西南部是山茶属植物的分布中心，也是起源中心。
中国油茶林地的土壤划分出了砖红壤、红壤、黄壤、黄棕壤4个土类；砖红壤、红壤、黄红壤、黄壤和黄棕壤5个亚类，3O个土属，107个发生类型。
现在全世界山茶属植物种或变种已超过200种，分隶于4个亚属20个组，其中将近9O%分布在我国。
油茶主要分布于我国秦岭-淮河以南的17个省、区，花苞4-5月份形成，10-11月份开放，届时上年的果实也同时成熟，花果同枝，民间有“抱子怀胎”美誉。
山茶油是从其新鲜果实中榨取的天然、绿色、营养、健康的四大木本食用油之一。
一直以来是作为皇家贡品被广泛使用。
全国茶油总产量稳定在150,000吨/年以上，约占食用油市场的1%不到。
我国山茶油的生产目前尚处于起步探索阶段，市场上还没有真正能够占有一席之地的中国品牌的山茶油产品。
二、山茶油营养价值：山茶油的物理，化学特性与橄榄油极为相似（见表1），只是橄榄油具有独特的黄绿颜色及特殊风味，相对橄榄油，山茶油的不皂化物含量很少，相对易于人体吸收消化。
此外，山茶油中还含有橄榄油中所没有的生物活性物质如山茶甙，山茶皂甙，茶多酚等，其中山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，而茶多酚具有降低胆固醇，化学预防肿瘤等多种作用。
茶油与红花油，猪油比较，对家兔动脉粥样硬化斑块的形成有明显的延缓作用。
其机制可能是茶油中的单不饱和脂肪酸纳入组织后，通过降低血脂，肝脂，升高HDL/TC的比值，抑制TXB2释放，增加机体抗氧化酶SOD和GSHPX的活性,降低血浆和肝脏中的LPO的生成等环节发挥作用。
（营养学报1996,03,15;18(1):13-19）高脂茶油较高脂猪油和基础饲料组，大鼠的血清甘油三脂（TG），胆固醇（TC）明显低于猪油组和基础饲料组，猪油组的血清LDL明显高于基础组，猪油组的HDL明显低于基础组。
山茶油健康导航汇报人：2023-12-19•山茶油简介与历史•山茶油的健康益处•山茶油的选购与储存目录•山茶油的烹饪技巧与菜谱•山茶油在美容护肤中的应用•山茶油的未来发展与趋势01山茶油简介与历史山茶油是一种从山茶科植物种子中提取的食用油，也被称为茶籽油或油茶籽油。
定义山茶油具有丰富的营养成分，如不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质等，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性。
特点山茶油的定义与特点山茶油的历史与文化历史山茶油在中国有着悠久的历史，早在汉代就有关于山茶油的记载。
随着时间的推移，山茶油逐渐成为中国人民日常生活中重要的食用油之一。
文化山茶油在中国传统文化中具有很高的地位，被视为健康、长寿的象征。
许多地方都有与山茶油相关的民间传说和故事，如“茶油仙女”、“茶油治病”等。
食用山茶油可以直接食用，也可以用于烹饪各种菜肴。
其独特的口感和香气使得山茶油成为许多家庭和餐厅的首选食用油。
美容山茶油还具有美容功效，可以用于护肤、护发等。
其抗氧化、抗炎等特性有助于保持皮肤健康、头发光泽。
医药山茶油在传统医药中也有应用，被用于治疗一些疾病。
现代医学研究也表明，山茶油具有抗炎、抗氧化、抗癌等作用，对人体健康有益。
山茶油的应用领域02山茶油的健康益处山茶油富含不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸，如油酸。
脂肪酸山茶油中含有丰富的维生素E，具有抗氧化作用。
维生素E山茶油还含有一些对人体有益的矿物质，如钙、铁、锌等。
矿物质山茶油中的营养成分降低胆固醇山茶油中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。
抗氧化作用维生素E具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害，延缓衰老。
增强免疫力山茶油中的营养成分有助于增强人体免疫力，预防疾病。
山茶油对健康的益处山茶油与其他食用油的比较与橄榄油比较橄榄油和山茶油都含有丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E，但它们的脂肪酸组成略有不同。
与大豆油比较大豆油主要含有亚油酸和维生素E，而山茶油则主要含有油酸和维生素E。
