预包装食品标签知识

源自《食品安全法》第七十条： 列入保健食品原料目录的原料 只能用于保健食品生产，不得 用于其他食品生产。
• 加工助剂不需要标示（见GB2760)
• 食品添加剂标示要求
食品添加剂应当标示其在GB2760中的食品添加剂通 用名称。（可标示为食品添加剂的具体名称，也可标 示为食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加 剂的具体名称或国际编码（INS号），形式见GB 7718 附录B（必须从中选择一种标示形式）。 关于复配食品添加剂的标示：应当在食品配料表中一 一标示在终产品中具有功能作用的每种食品添加剂。 食品添加剂含有的辅料不在终产品中发挥功能作用时， 不需要在配料表中标示。
➢ 如果某种香辛料或香辛料浸出物加入 量超过2%，应标示其具体名称。
➢ 如果香辛料或香辛料浸出物（单一的 或合计的）加入量不超过2%，可以在 配料表中标示各自的具体名称，也可 以在配料表中统一标示为“香辛 料”“香辛料类”或“复合香辛料”。
7718问答第十四：关于标签的中文、外文对应关系 预包装食品标签可同时使用外文，但所用外文字号不得大于相应
的汉字字号。 对于本标准以及其他法律、法规、食品安全标准要求的强制标识
内容，中文、外文应有对应的关系。
应有对应中文引导词
（10）若外包装易于开启识别或透过外包装 物能清晰地识别内包装物上的所有强制标示 内容或部分强制标示内容，外包装物上不用 重复标示。
• 水标示要求
在食品制造或加工过程中，加入的水应在 配料表中标示。在加工过程中已挥发的水 或其他挥发性配料不需要标示。
• 食用香精、食用香料标示要求
使用食用香精、食用香料的食品，可以 在配料表中标示该香精香料的通用名称， 也可标示为“食用香精”，或者“食用 香料”，或者“食用香精香料”。
• 香辛料、复合香辛料标示要求
杞里香”不能反映食品 真实属性，应再注明 “枸杞”字样
3、配料表标示要求
• 标签上应标示配料表（包括单一配料的食品）
• 配料名称应反映其真实属性 • 配料表以“配料”或“配料表”为引导词，当加工过程
中所用的原料已改变为其他成分，可用“原料”“原料 与辅料”代替“配料”、“配料表” • 各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一 排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
目录
2
适用范围（GB 7718-2011）
3
标签须强制标示的内容及要求（GB 7718-2011）
4
预包装食品营养标签基本知识（GB 28050-2011）
食品标签最重要的原则:
求真 务实
1
术语和定义
GB 7718-2011中的术语和定义
预包装食品—预先定量包装或者定量制作在包装材料和容器中 的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容 器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识。
• 既可以作为食品添加剂或食品营养强化剂有 可作为其他配料使用的配料标示要求
既可以作为食品添加剂或食品营养强化及又可以作为其他配料 使用的配料，应按其在终产品中发挥的作用规范标示。当作为食 品添加剂使用，应标示其在《食品添加剂使用标准》（GB2760） 中规定的名称；当作为食品营养强化剂使用，应标示其在《食品 营养强化剂使用标准》（GB14880）中规定的名称；当作为其他配 料发挥作用，应标示其相应具体名称。如味精（谷氨酸钠）既可 作为调味品又可作为食品添加剂，当作为食品添加剂使用时，应 标示为谷氨酸钠，当作为调味品使用时，应标示为味精。如和核 黄素、维生素E、聚葡萄糖等既可作为食品添加剂又可作为食品强 化剂，当作为食品添加剂使用时，应标示其在《食品添加剂使用 标准》（GB2760）中规定的名称；当作为食品营养强化剂使用时， 应标示其在《食品营养强化剂使用标准》（GB14880）中规定的名 称。
• 第六条 转基因产品，直接标注“转基因××”；转基因农产品的 直接加 工品，标注为“转基因××加工品（制成品）”或者“加工 原料为转基 因××”。
• 第三十五条未获得有机产品认证的，获证产品在认证证书标 明的生产、 加工场所外进行了再次加工、分装、分割的，不 得在标签上标注含有 “有机”等字样的文字表述和图案。
该产品执行标准GB／T21731－2008 《橙汁及橙汁饮料》8.1规定：橙汁 饮料应标明橙汁含量。
1、基本要求
（2）清晰、醒目、持久，易于辨认和识读。
• 常见问题：喷墨打印字体容易被 油脂、以及某些化学溶剂溶解； 纸质的标签容易受潮损坏、发霉 等看不清
（3）通俗易懂、有科学依据，不得标示封建 迷信、色情、贬低其他食品或违背营养科学 常识的内容。 （4）真实、准确，不得虚假、夸大、或使用 使消费者误解或欺骗性的文字、图形，也不 得利用字号大小或色差误导消费者。
牢记这九条
1、基本要求
（1）符合法律、法规的规定。
◆食品安全法及实施条例 ◆广告法
法律、法
规的衔接◆商标法
与法律、法
规的衔接 ◆农业转基因生物标识管理办法 ◆绿色/有机产品认证标志管理办法
如果食品产品标准中对标签有规定的，应同时满足。
食品安全法及实施 条例
广告法
商标法
农业转基因生物标 识管理办法
绿色/有机产品认证 标志管理办法
• 第三十八条 生产经营的食品不得添加药品，但是可以添加按 照传统既是食品又是中药材的物质。
• 第九条 广告不得有以下情形：使用或者变相使用中华人民共和 国的国旗、 国歌、国徽，军旗、军歌、军徽； 使用“国家级”、 “最高级”、“最 佳”等用语；……
• 第十四条 生产、经营者不得将“驰名商标”字样用于商品、商品 包装或 者容器上，或者用于广告宣传、展览以及其他商业活 动中。
（11）预包装食品包装物或包装容器最大表 面积大于35cm2 时，强制标示内容的文字、 符号、数字的高度不得小于1.8mm。
＊ 最大表面积计算方法见GB7718中附录A
（12）一个销售单元的包装中含有不同品种、 多个独立包装可单独销售的食品，每件独立 包装的食品标识应当分别标注。
外包装的标签标示分为两种情况：
• 复合配料标示要求
复合配料（不包括复合食品添加剂），应在 配料表中标示复合配料的名称，随后将复合 配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺 序标示。
＊ 当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方 标准，且其加入量小于食品总量的25％时，不需 要标示复合配料的原始配料。例如：胶原蛋白肠 衣。
＊ 加入量小于食品总量25%的复合配料中含有 的食品添加剂，若符合GB 2760规定的带入 原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需 要标示。但复合配料中在最终产品起工艺作 用的食品添加剂应当标示。推荐的标示方式 为：在复合配料名称后加括号，并在括号内 标示该食品添加剂的通用名称，如“酱油 （含焦糖色）”
预包装食品标签知 识培训
1
GB 7718-2011 预包装食品标签通则
2
卫生部关于《预包装食品标签通则》（GB
7718-2011）问答（修订版）
参考文献
3
GB 28050-2011 预包装食品营养标签通则
4
卫生部关于《预包装食品营养标签通则》（GB
28050-2011）问答（修订版）
1
术语和定义
避免无依据、偏离事实的宣传语
图片与实物不符，需标注：图片仅供参考
（5）不应直接或以暗示性的语言、图形、符号， 误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另 一产品混淆。
（6）不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病 作用的内容，非保健食品不得明示或者暗示 具有保健作用。
护肤美容？抗菌消炎？促进 组织再生？促进儿童生长发 育？
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标签须强制标示的内容 及要求
GB 7718-2011中规定的标签须强制标示的内容及要求
标签须强制标示的内容
➢ 食品名称
➢ 生产日期和保质期
➢ 配料表
➢ 贮存条件
➢ 净含量和规格
➢ 食品生产许可证编号
➢ 生产者和（或）经销 ➢ 产品标准代号
者的名称、地址和联 ➢ 其他需要标示的内容
系方式
（营养标签等）
注： “新创名称”、“奇特名称”是指生产企业针对某产品创造出来的 食品名称，如“松露巧克力” “音译名称”是指根据外文发音直接译过来的名称，有一些已被消 费者所熟知，如“芝士”等。 “牌号名称”和“商标名称”是企业（公司）或经销者以注册或未 注册的商标名称命名的食品名称。
2、名称标示要求
e. 由两种或两种以上食品通过物理混合而成且外观均匀一致难以相互分 离的食品，其名称应当反映食品的混合属性和分类（姜粉红糖） f. 以动、植物食物为原料，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其他生 物的个体、器官、组织等特征的食品，应当在名称前冠以“人造”、 “仿”、“素”等字样，并标注该食品真实属性的分类（类属）名称。 （素肉、素鸡腿） g.为不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可 以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。如干燥的、浓缩的、 复原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒状的等。 如，香肠有腊制、风干、熏制等各种制作方法，可以在“香肠”前冠以 “腊制”、“风干”、“熏制”等文字进行标示。
现制现售食品。
直接提供给消费者的预包装食品： 一是生产者直接或通过食品经营者（包括 餐饮服务）提供给消费者的预包装食品； 二是既提供给消费者，也提供给其他食品 生产者的预包装食品。 非直接提供给消费者的预包装食品： 一是生产者提供给其他食品生产者的预包 装食品；二是生产者提供给餐饮业为原料、 辅料使用的预包装食品。
形式2——单独印制标签粘贴在食品包装容 器上。
形式3——吊牌、附签或商标
2
适用范围
GB 7718-2011预包装食品标签通则适用范围
适用范围（GB 7718-2011）
• 直接提供给消费者食品——按标准执行 • 非直接提供给消费者——仅需标注食品名称、
规格、净含量、生产日期、保质期和贮存条件 • 不适用：散装食品；为储藏运输提供保护包装；
2、名称标示要求
（1）标示能反映食品真实属性的专用名称。 （2）在标签醒目位置标示食品名称。
注： ➢ “真实属性”即食品本身固有的性质、特性、特
征，使消费者一看名称就能联想到食品的本质。 ➢ “醒目位置”即食品标签最引人注目，消费者购
买或食用时一目了然的部位。
2、名称标示要求
a. 优先选用国家标准、行业标准、地方标准名称 b. 无标准时，使用不使消费者误解或混淆的名称 c. 可在同一展示版面标示“新创名称”、“奇特名称”、“商标名称”等 d.当“新创名称”、“奇特名称”等易使人误解时，应在同一展示版面、临近 位置使用同一字号及同一字体颜色标示食品真实属性的专用名称。
预先 定量
统一的质 量或体积
标识
预包装 食品
不属于预包装食品的情形
非定量包装；为了防止运输过程污染的包装箱；商店称量销 售，带包装纸的非定量包装小块糖(球)或小块巧克力不属于 预包装食品。
食品标签 • 定义：食品包装上的文字、图形、符号及
一来自百度文库说明物。
食品标签—— 是向消费者的承诺。
形式1——印制或压印在食品包装容器上文 字、图形、符号
• 当加工过程中所用 的原料已改变为其 他成分（如酒、酱 油等）时，可用 “原料”或“原料 与辅料”代替“配 料”、“配料表”
配料的合法性
食品安全法第三十八条 生产经营的食品不得添加药品，但是 可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
药食同源目录（2019）
西洋参、玉竹、银杏叶 属于保健食品原料范畴，不可 作为普通食品的添加原料
标签在产品功效上标注具有预防、 治疗疾病、保健作用的内容，不符 合GB 7718-2011中3.6条款的要求。
（7）不应与食品或者其包装物（容器）分离。
（8）使用规范的汉字（商标除外）（繁体字不属 于规范汉字）。可同时使用拼音或少数民族文字， 拼音不得大于相应汉字。
（9）可以同时使用外文，但应与中文有对应关 系（商标、进口食品的制造者和地址、国外经 销者的名称和地址、网址除外）。所有外文不 得大于相应的汉字(商标除外)。
• 一是外包装（或大包装）上同时按照本标准要求标 示。如果该销售单元内的多件食品为不同品种时， 应在外包装上标示每个品种食品的所有强制标示内 容，可将共有信息同一标示。
• 二是若外包装（或大包装）易于开启识别、或透过 外包装（或大包装）能清晰识别内包装物（或容器） 的所有或部分强制标示内容，可不在外包装（或大 包装）上重复标示相应的内容。