糖蒜腌制法

糖蒜的腌制方法大全大家了解糖蒜吗其实糖蒜是一种小吃，在江浙沪一带和北部地区比较流行，是一种腌渍食品，那么糖蒜的腌制〔方法〕是什么呢下面是我给大家带来的糖蒜的腌制〔方法大全〕_糖蒜腌制方法及配方，以供大家参考，我们一起来看看吧!↓↓更多关于“糖蒜腌制〞内容推举↓↓★糖醋蒜的常见腌制方法★★东北糖醋蒜怎样腌制方法★★腌制糖醋蒜留意季节之分★★正宗糖醋蒜的腌制方法★★自制糖蒜的方法★糖蒜腌制方法一主料：大蒜，红糖，白醋，食盐，酱油步骤：(1)把大蒜剥皮，清洗洁净备用。

(2)烧一锅水，放入食盐溶解后关火，把预备好的大蒜浸泡在盐水中，大约20分钟后沥干取出。

(3)刚刚浸泡大蒜的食盐水连续加热，并且将白醋，红糖，酱油等等调料参加，煮沸之后关火。

(4)将酱汁和大蒜一起放到简单中，密封冷藏浸泡，几天之后就可以食用了。

大蒜糖蒜腌制方法二主料：大蒜，食盐，白酒，白醋，蜂蜜，白糖步骤：(1)选新奇，完整，个头比较大的大蒜，剥皮清洗备用。

(2)用清水和50克的食盐混合匀称，将处理好的大蒜浸泡到淡盐水中，一般状况下要浸泡三天，每天都要换一次盐水，可以依据当下温度的凹凸来打算浸泡时间的长短。

大蒜浸泡盐水可以起到消毒的作用，并且还可以泡出大蒜的味道。

当大蒜浸泡好了以后，沥干取出。

(4)将浸泡好的大蒜放入坛子中，参加白酒，白醋，白糖，蜂蜜，然后倒入凉开水，倒入凉开水的量要没过大蒜，并多出三厘米左右。

用筷子将大蒜与调料搅拌匀称，密封起来。

(5)将密封好的坛子放在阴凉的地方，2-3个月之后就可以食用了。

大蒜糖蒜腌制方法三主料：大蒜，白糖，白醋步骤：(1)将大蒜处理好，放入淡盐水中浸泡2天。

(2)取出大蒜，沥干水，放入坛子中，参加白醋和白糖，而白醋和白糖的比例是3:2，再倒入凉开水，没过大蒜，密闭储存。

(3)每天翻开搅拌一次大蒜，几天后就可以食用了。

大蒜以上几种糖蒜的腌制方法可以依据自己的需求来打算用哪种，腌制好之后就可以食用美味的糖蒜了，除了糖蒜可以直接食用之外，腌制糖蒜的汁水也不要铺张，可以拿来作为调味汁来烹饪其他食材。

糖蒜的腌制方法10斤蒜1.10斤鲜蒜，需要1.6斤糖，3斤醋，0.6斤盐。

2、糖蒜的研制方法如下：首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。

3、之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了。

4、2、把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可。

5、3、两天后把腌制的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分，便于后期用糖水腌制。

6、4、这时，就开始调制腌糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤盐以及适量的凉开水。

7.然后，将准备好的水和预定的水加入到同一个容器中。

8、5、最后将容器密封，放在阴凉通风处腌制。

9.一般糖蒜四周左右就熟了。

10.腌蒜说明:北方有腌蒜的传统。

腊八蒜、糖醋蒜等。

都是大家喜欢的做法。

它们可以保留大蒜中的所有矿物质成分，并在很大程度上消除大蒜的辣味，但其杀菌效果会低于生蒜。

11、家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。

12.腊八蒜浸泡后会变绿，对人体无害，有一定的抗氧化作用。

13、这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。

14、大蒜本身辛辣刺激的味道经过糖醋混合溶液的腌制之后会淡不少，而且腌制好的糖醋蒜口感酸甜、脆嫩更好吃，不过各位朋友在腌制糖醋蒜的时候一定要注意大蒜、糖、醋、盐这几种主要原料的比例，一般10斤大蒜需要使用1.5斤白砂糖、3斤醋、0.5斤食用盐。

15、只要记住这个比例，腌制完的糖醋蒜就不会出现偏酸偏甜的问题，保证酸度和甜度恰到好处。

16、腌制糖醋蒜的时候，各位小伙伴除了要掌握正确的配料比例之外，还应当掌握正确的腌制方法。

17、在开始制作的时候，要先将大蒜的外层老皮去除，同时留下大蒜最后的两层表皮，然后使用清水将大蒜冲洗干净，再取干净的大盆将大蒜放入其中，加入清水和适量的盐，浸泡三个小时左右的时间，加入的清水量莫过大蒜就可以。

18.这一步的作用是软化大蒜的表皮，使其更容易入味。

19.大蒜泡好后，从盆中取出，放入水中晾干，腌制糖醋蒜。

新大蒜10头、盐
糖醋汁：盐1/2汤匙（8克）、红糖1.5杯（200克）、醋（我用的米醋）3杯（750ml）、水1杯（250ml）、酱油1汤匙（15ml）
密封罐一个,容量2000ml左右
如果不喜欢深色的糖蒜，可以将红糖换成白糖，深色醋换成白醋
糖蒜好吃不贵，而且制作简单，一直都是大蒜收获之后的首选小菜。

本文就如何腌制糖蒜介绍一下流程，共有需要的网友参考。

工具/原料
∙新蒜
∙红糖
∙香醋
∙食盐
∙玻璃罐
步骤/方法
1.将新蒜剥去皮，只剩下可以嚼动的嫩皮，洗净：
2.
3.将处理好的蒜泡到碗里，放入适量食盐：
4.
5.建议用一只碗放到蒜上面，避免蒜漂起，上部分腌不到：
6.
7.泡1~2天，然后取出，头向下放置控水：
8.
9.红糖兑水煮开放凉，然后将蒜放到玻璃罐中，放入红糖水和适量香醋：
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11.将蒜完全泡到水面以下，可以加盖保存。

大约静放一周左右，就可以启封食用了：
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13.腌好的蒜，漂亮，好吃！
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糖蒜腌制配方
一、用料及工艺配比：
用料：糖蒜、米醋、鲜姜、大料、熟白芝麻、白胡椒粉
1. 糖蒜去皮，洗净，沸水烫后捞出，放入盆中；
2. 米醋、鲜姜拍碎，兑入熟白芝麻，大料、白胡椒粉，糖，调匀；
3. 糖蒜放入盆中，加入用料拌匀，将糖蒜放在盆中，平底盘封口实固，放入冰箱冷藏，两天后即可食用；
二、温馨提示：
1. 糖蒜烫过后，咬起来会比较松软，且有糖醋的甜酸味；
2. 糖蒜保存在冰箱冷藏室，严格避免和其他水果或蔬菜混合放置，以免变质影响口感；
3. 在使用醋时，请谨慎抓取，以免接触到皮肤，引起不必要的刺激；
4. 最好在开封后一次性食用完，以免影响口感；
5. 糖蒜在暖湿环境下易变质，所以尽量在冷藏室中保存，并在食用之前先复习一下食物的保鲜期；
6. 食用前，务必要检查糖蒜的口感，如味道不好，发霉等现象，则不宜食用哦！。

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朝鲜族糖蒜的腌制方法朝鲜族糖蒜的腌制方法简介朝鲜族糖蒜是一道传统的辣蒜腌制食品，具有浓郁的辣味和特殊的甜味。

它不仅是朝鲜族美食文化的代表之一，也成为了国内外各地烹饪爱好者追捧的美味佳肴。

下面将介绍几种常见的朝鲜族糖蒜腌制方法，供大家参考。

材料准备•大蒜头：500克•辣椒粉：150克•白糖：100克•盐：50克•清水：适量方法一：传统腌制法1.将大蒜头剥皮后洗净，用刀稍微剁碎。

2.取一个干净的容器，将洗净的大蒜头放入其中。

3.在容器中加入辣椒粉、白糖和盐。

4.慢慢加入一些清水，搅拌均匀，直到辣椒粉和白糖完全溶解。

5.盖上容器，放置在常温下静置24小时。

6.静置后，将容器放入冰箱冷藏室保存。

方法二：速腌法1.同样将大蒜头剥皮后洗净，切碎备用。

2.取一个干净的容器，放入洗净的大蒜头，加入辣椒粉、白糖和盐。

3.慢慢加入一些清水，搅拌均匀，直到辣椒粉和白糖完全溶解。

4.在容器上盖上保鲜膜，用保鲜膜密封并卷紧。

5.将容器放入冰箱冷藏室保存，冷藏2-3天后即可食用。

方法三：沸水腌制法1.将大蒜头剥皮后洗净，备用。

2.煮一锅开水，将洗净的大蒜头放入其中，焯水2-3分钟。

3.取一个干净的容器，放入焯水后的大蒜头，加入辣椒粉、白糖和盐。

4.慢慢加入一些清水，搅拌均匀，直到辣椒粉和白糖完全溶解。

5.盖上容器，放置在常温下静置2-3小时。

6.静置后，将容器放入冰箱冷藏室保存。

提示与说明•辣椒粉的量可以根据个人口味进行调整。

•大蒜头切碎的程度可以根据个人喜好决定，块状或颗粒状均可。

•静置时间越长，大蒜头的辣味和味道会更浓郁。

以上就是几种常见的朝鲜族糖蒜腌制方法，每种方法都有其特点，可以根据自己的口味和时间安排选择适合的方法进行制作。

只要掌握好比例和时间，相信每一次制作都能够制作出美味可口的朝鲜族糖蒜。

快来试试吧！朝鲜族糖蒜的腌制方法（续）方法四：蒸煮腌制法1.将大蒜头剥皮后洗净，备用。

2.在一口锅中加入足够的水，将洗净的大蒜头倒入锅中。

糖蒜的腌制方法大全糖蒜的腌制方法糖蒜的腌制方法：方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

每天换一次水糖蒜爆鸡胗的做法逛食博会时买来的一袋糖蒜，吃剩了，不想久放，正好家里有冻鸡胗，小小的那种，标签上标明是草园绿鸟鸡的，比一般的鸡胗要小要嫩，用糖蒜来炒鸡胗，肯定是一道开胃又可口的下饭菜。

很喜欢吃鸡杂、鸭杂，记得还是很小的时候，家里宰了桂花糖醋蒜的腌制方法1、原料：大蒜头100斤白糖31斤，醋23斤，食盐6斤，桂花酌量。

2、制法：（1）将大蒜头的根把削掉，剥去老皮（约2－3层）留下2－3层嫩皮，放入清水中浸泡，第二天换水，第三天捞出晾干。

（2）把晾干过的蒜头入缸，把熬北方糖醋蒜的腌制方法原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。

鲜大蒜接近成熟时为适宜。

制法：1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1寸，剥去干皮。

清洗干净后入缸。

100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次。

2、除去盐水，用清蒜蓉蒸丝瓜-图解材料:丝瓜.蒜蓉油烧热，把蒜蓉爆香后加入盐，备用。

把丝瓜切好，排放在碟里，用小匙把爆香加了味的蒜蓉铺在上面。

每个都铺均匀。

当蒜茸腊味大白菜卷全程图解原料：大白菜叶八片、腊味30克、干尤鱼20克、冬菇二只、西兰花100克、蒜茸25克、盐、白糖、葱花适量。

做法：1、先把尤鱼、冬菇泡开切成粒状，腊味也切成粒备用。

2、西兰花切开，用油盐水飞水3、大白菜叶也飞水至软蒜子瑶柱脯的做法原料/调料：瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。

美食做法1、将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。

2、烧滚水放入炸蒜蒜香羊排的做法原料：羊排、西芹、胡萝卜、鸡蛋。

盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。

腌糖蒜的正宗方法比例
糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。

腌制糖醋蒜加盐、糖、醋的比例是10: 35: 11。

一，备料剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋35千克、红糖11千克。

二，漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4 ~ 6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。

三，腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。

四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。

一般害倒缸4~6次。

三，五、淋卤在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。

腌渍和淋卤时间总计为10~15天。

四，六、晒蒜将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。

晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为二级分别调味.
五，七、配制调味液用料: 红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克)。

配制时，先将醋加热到80°C，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。

六，八、装坛将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1:1。

在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。

然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。

将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。

糖蒜腌制方法〔一)原料的准备原料以选用蒜头大、瓣大的紫皮蒜为好。

选好后剥去2-3 层外衣,创去根部,剪留墓基1.5厘米长。

(二)腌制方法一1.泡蒜。

将剥好的蒜放入坛内,用清水浸泡3天.至泡蒜水出水泡时换水l 次,隔两天再换水1次。

以后每隔l天换水l次,共换水6-7次,每天并轻轻把蒜扒一次.泡至蒜全部下沉.并冒出气泡时捞出。

2.晒蒜。

把泡好捞出的蒜用清水洗净入坛。

入坛时按蒜1千克用盐35克的比例,分层撒盐,一层蒜一层盐撤匀。

入坛后8天倒坛1次,共倒坛2-3次。

待盐全部溶解,再捞出晾晒.晒蒜…腌制方法二取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加;最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。

糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。

烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。

温馨提示：●糖蒜一般不与补药同食。

●避免与芒果同食，以免皮肤发黄。

●糖蒜水能治小儿久咳。

●嚼干茶叶可祛除口腔蒜味。

●糖蒜，讲究的是甜，脆、嫩、爽，上好的糖蒜必得用鲜嫩蒜制作，夏初是最佳腌制时间。

腌制方法三原料：鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。

做法：1、将鲜蒜要切去，放在清水中泡5-7天(每天换一次水);2、将泡过后的蒜用精盐腌着，每天要翻一次缸，腌到第四天捞出晒干;3、坐锅，加入水3500克，红糖、醋煮开，端离火口，凉透;将处理好的蒜装入坛，倒入清水，腌7天即可食用。

糖蒜腌制方法及配方窍门糖蒜腌制是一种将大蒜浸泡在糖水中进行腌制的方法，它能够使大蒜变得更加甜美，口感更加柔软。

本文将介绍糖蒜腌制的方法及配方窍门。

一、糖蒜腌制的方法1. 准备材料：新鲜大蒜、白糖、水。

2. 处理大蒜：将新鲜的大蒜剥去外皮，保持完整的蒜瓣。

3. 煮制糖水：将适量的白糖加入水中，搅拌均匀后煮沸，制成糖水。

4. 腌制大蒜：将处理好的大蒜放入糖水中浸泡，确保大蒜完全浸没在糖水中。

5. 腌制时间：根据个人口味，腌制时间可长可短，一般建议腌制1-2周。

6. 储存方法：腌制好的糖蒜可以放入干燥的密封容器中储存，放置在阴凉通风的地方保存。

二、糖蒜腌制的配方窍门1. 糖水比例：一般来说，糖水的比例是根据个人口味来定的，可以根据自己的喜好调整糖水的甜度，一般建议用水500ml加入白糖150g左右。

2. 温度控制：腌制大蒜的温度也是非常重要的，一般来说，室温下腌制效果最佳，过高或过低的温度都会影响腌制效果。

3. 食材选择：选择新鲜的大蒜，蒜瓣完整且无损伤，这样腌制出来的糖蒜口感更佳。

4. 腌制时间：腌制的时间也是影响口感的关键，时间过长会导致大蒜变得过软，时间过短则无法达到理想的效果，建议腌制1-2周。

5. 调味品：为了增加糖蒜的口感和风味，可以在糖水中加入一些调味品，如姜片、桂皮等，但要注意不要加入过多，以免影响糖蒜的原味。

糖蒜腌制后的大蒜具有清香甜美的味道，可以用来搭配各种菜肴，增添风味。

同时，糖蒜还具有一定的保健作用，对于改善口腔健康、提高免疫力等方面都有一定的好处。

糖蒜腌制是一种简单易行的家常方法，通过掌握好腌制方法和配方窍门，可以制作出美味可口的糖蒜，为餐桌增添色彩和风味。

大家可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，相信一定能够制作出令人满意的糖蒜。

糖蒜的腌制方法和配料材料：1. 大蒜头：500克2. 白糖：250克3. 食醋：250毫升5. 盐：适量制作方法：1. 准备材料：将大蒜头去皮，用刀切成蒜片或者蒜末备用。

2. 蒜汁处理：将切好的蒜放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，静置10分钟。

3. 调料处理：将白糖、食醋、生抽放入锅中，用小火煮至糖完全融化。

4. 混合调料：将3中调制好的混合液倒入2中的蒜泥中，充分搅拌均匀。

5. 腌制均匀：把搅拌好的蒜泥混合料均匀地涂覆在每一块大蒜上，腌制在不接触空气的情况下。

6. 封口储存：将已腌制好的糖蒜装入密封瓶，封口储存在阴凉处待用。

注意事项：1. 蒜片切得越薄，腌制效果越好，口感越香。

2. 蒜泥混合液一定要搅拌均匀，以免酸甜味量失调。

3. 糖蒜制作过程中，一定要注意不要有水进入瓶中，以免发酵腐败。

4. 糖蒜的保存时间不要过久，一般建议在3个月内食用完毕。

总结：糖蒜是一道非常简单易制作的腌制食品，通过一系列简单的步骤，就可以制作出美味可口的糖蒜，与饭菜、肉类搭配食用，可以增加口感和风味，是非常受欢迎的配菜和调料之一。

除了以上介绍的糖蒜腌制方法，也有其他一些变化的方法。

有些人喜欢在蒜泥混合液中加入一些蜂蜜、辣椒粉、五香粉等调味料，增加糖蒜的味道和风味。

也有一些人在糖蒜的腌制过程中加一些草本香料，比如迷迭香、百里香等，这样能使糖蒜更加口感丰富。

除了作为配菜和调料之外，糖蒜还有其他的作用。

糖蒜中含有大蒜素等成分，被称为具有抗菌、抑菌、抗病毒的作用，因此糖蒜也被广泛用于保健和治疗一些疾病。

不过需要注意的是，糖蒜并非万能的药品，对于具体疾病的治疗，还需要依照医生的指导进行。

在糖蒜的制作过程中，尽量选用新鲜的大蒜，避免使用霉变、变质的大蒜，以免影响健康。

在糖蒜的保存过程中也需要注意卫生，不要带入各种异物或微生物污染。

糖蒜保存时最好使用干燥、暗藏处保存，并且开封后应尽快食用，以保证品质和口感。

除了上述介绍的糖蒜的制作方法和作用，糖蒜还有一些其他的应用和特点。

东北糖蒜的腌制方法
东北糖蒜是一道美味可口的家常菜，它的制作方法简单，口感
爽脆，酸甜可口，是一道下饭好菜。

下面我将为大家介绍一下东北
糖蒜的腌制方法。

首先，准备好新鲜的大蒜。

选择外皮干燥、无病斑的大蒜，洗
净后晾干备用。

然后，将蒜头切去根部，用手轻轻拍扁，使其更易
入味。

接下来，将腌制用的容器清洗干净，晾干备用。

然后，准备腌制所需的调料。

将白糖、盐、醋按照3:1:2的比
例混合均匀，成为腌制汁。

腌制汁的味道可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些可以多加醋，喜欢甜一些可以多加白糖。

接下来，将腌制汁倒入腌制容器中，放入蒜头，确保腌制汁完
全覆盖蒜头。

然后，将腌制容器密封，放置在阴凉通风处，腌制时
间一般为3-7天，根据个人口味可适当延长或缩短腌制时间。

在腌制的过程中，需要每天将腌制汁均匀地倒在蒜头上，确保
每个蒜头都能充分入味。

腌制时间结束后，取出腌制好的东北糖蒜，装入干净的密封罐中，放入冰箱保存。

腌制好的东北糖蒜可以保存
较长时间，口感依然爽脆可口。

总的来说，制作东北糖蒜的过程并不复杂，但需要注意的细节也不少。

选择新鲜的大蒜，腌制汁的比例和口味的调整，以及腌制过程中的注意事项都会影响到最终的口感和味道。

希望大家可以根据这个简单的方法，制作出美味可口的东北糖蒜，与家人朋友一起分享这道美食的乐趣。

[新版]糖蒜的几种制作方法糖蒜的几种制作方法北京白糖蒜的制作方法选料:用“大六瓣”紫皮蒜。

在夏至前,,,天采购蒜头直径要在,(,厘米以上的大蒜,,,公斤、白砂糖,,公斤、开水,,公斤、盐,(,公斤、醋,(,公斤。

操作:?泡蒜:把蒜外皮剥去,,,层，削去蒜根、蒜茎留,(,厘米长，然后放进缸内，用清水泡。

蒜水比是,?,，泡,天后换水，隔两天再换一次水。

每天用耙轻打一次，换,,,次水后，蒜全部下沉，冒出气泡为好。

?晒蒜:泡好的蒜用清水洗净，放缸内腌制。

每,,,公斤用盐,(,公斤，一层蒜一层盐，,小时后翻一次缸。

翻,,,次后，盐已化完，捞出摆在席上晒，茎朝下，按顺序码，经,,,小时翻,次，晒到外皮有韧性即可。

?熬汤:把水、盐、醋按比例放入锅内烧开，冷却后备用。

熬汤可杀死微生物，盐可保质量，醋可保色。

?装坛:坛子洗净擦干，每坛装蒜,,,,,公斤，按配料把白糖和水兑好，灌入坛内，然后用猪膀胱皮或塑料布盖口，绳子捆紧，就开始滚坛，每天滚,次,,次，,天后，开口放气。

以后每当封口皮鼓起，就放,次气。

一般是晚上开口，早晨封口滚坛。

,,天后每天滚两次，,个月后两天滚,次，到出暑时即成。

在成熟前,,,天，可加些桂花，以增进风味。

大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。

尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

糖蒜的腌制非常简单:取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加;最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。

糖蒜不放醋的腌制方法糖蒜不放醋的腌制方法糖蒜是一道多用途的调味料，可以用来腌制肉类食品，烹制菜肴，也可以用来作为酱料。

不过，不少人在腌制糖蒜时经常犯一个错误，那就是添加醋来增加口感和防腐效果。

实际上，糖蒜不需要添加醋，在腌制过程中只需添加几种简单的食材就可以达到美味的效果。

下面就来介绍一下糖蒜不放醋的腌制方法。

材料：1. 大蒜200克2. 白糖100克3. 橄榄油50克4. 盐15克5. 酱油30克6. 辣椒粉少许步骤：1. 把大蒜瓣逐一捏碎，这样糖蒜会更加易于入味。

2. 将捏碎的大蒜瓣放入一个干净的容器中。

3. 加入白糖，盐和橄榄油，轻轻搅拌均匀。

4. 加入酱油，搅拌均匀后加入适量的辣椒粉，注意不要放太多。

5. 然后盖上盖子，放置在室温下静置24小时左右，让糖蒜充分入味。

6. 接下来，将糖蒜放入冰箱冷藏保存，可以放置1周左右，期间可以适时取用。

7. 食用时可以直接拿出来，搭配不同的肉类食品或菜肴，非常美味。

小贴士：1. 糖蒜保存时间一般是1周左右，如需保存更长时间可以适当增加盐的量。

2. 糖蒜的口感和颜色会随着白糖的种类和用量不同而略有差异，可以根据自己的口味适当调整。

3. 在腌制时最好使用新鲜的食材，这样可以保证口感和营养成分更加完整。

总结：糖蒜不放醋的腌制方法非常简单，只需要几种食材就可以制作出口感美丽、味道鲜美的糖蒜。

糖蒜非常适合搭配肉类食品和各种菜肴，不仅能够增加食品的口感和口感，还能够起到防腐保鲜的作用。

因此，如果你还没有尝试过糖蒜不放醋的腌制方法，不妨试试看，相信你会对它爱不释手，欲罢不能。

冰糖蒜的腌制方法
1. 准备所需材料：大蒜头、冰糖、酱油、料酒。

2. 将大蒜头洗净，去掉根部和外层薄皮，放入一个干净的玻璃罐中。

3. 在玻璃罐中撒入适量的冰糖，数量视蒜头的多少而定。

4. 在冰糖上倒入适量的酱油和料酒，使其淹没蒜头。

5. 用保鲜膜封住玻璃罐口，放入冰箱冷藏室中腌制，时间约为7-10天。

6. 腌制好后，取出蒜头，用水冲洗干净表面的糖渣。

7. 把蒜头晾干，然后放入一个干净的密封容器中，放入适量的酱油，即可食用。

温馨提示：
1. 冰糖蒜最好用新鲜大蒜，腌制前一定要彻底清洗，去除泥土和根部。

2. 在腌制过程中，需要把罐子放在阴凉通风的地方，每天记得轻轻摇晃一下，以便让味道更均匀。

3. 要保证玻璃罐及其他工具的干净卫生。

超市糖蒜怎么腌制方法
超市糖蒜腌制的方法如下：
1. 准备材料：新鲜大蒜、白糖、盐、白醋。

2. 将大蒜剥皮，并将蒜瓣逐个切成薄片或者切成小块，可根据自己喜好选择切割方式。

3. 将切好的蒜片均匀地放入一个干净的密封容器中。

4. 准备腌制液。

取一个小碗，加入适量的白糖（可根据个人口味调整甜度），然后加入少量的盐和白醋。

搅拌均匀，直到白糖完全溶解。

5. 将调制好的腌制液倒入装有蒜片的容器中，确保腌制液能够完全覆盖蒜片。

6. 关闭容器的盖子，确保密封好，然后将容器放置于阴凉通风的地方。

每天轻轻摇晃一次，以确保腌制液能均匀地覆盖蒜片。

7. 腌制时间一般为7-10天，较薄的蒜片可能腌制时间短一些。

可根据个人口味调整腌制时间，喜欢较嫩的口感的可以稍微缩短腌制时间。

8. 腌制完成后，将腌制好的糖蒜放入冰箱保存，冷藏后口感更佳。

9. 腌制好的糖蒜可以用于凉拌菜、炒菜或者作为调料使用。

糖蒜的腌制方法糖蒜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

在这个炎热的夏天经常吃些糖蒜不仅可以驱虫，而且还有防暑的作用。

下面我们具体了解下糖蒜的腌制方法。

糖蒜的腌制方法一：材料：大蒜1斤，砂糖50g，米醋20ml，清水适量，盐5g。

做法：1、选择比较嫩一点儿的大蒜。

2、剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净。

3、用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水。

4、浸泡后的大蒜，头朝下控干水分。

5、整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮。

6、加入砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖。

7、倒进米醋，没过大蒜即可。

8、如果想要吃白色的，就用白醋(当然是酿造白醋)。

9、密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。

三到四周就可以吃了。

糖蒜的腌制方法二：1、选蒜：腌糖蒜首先要选用新鲜的白皮大蒜，只有新鲜的大蒜做成的糖蒜才会口感爽脆。

而白皮大蒜的辣味比较淡，比较适合用来腌制。

2、处理：此外，大蒜的处理方法也很关键。

很多人喜欢将大蒜剥皮去根后，简单的洗洗晾干就直接腌制了，其实这种做法并不好，辣味出不来，腌出的糖蒜辣味比较重。

3、正确的处理方法是：把大蒜切去根须，剪掉过长的茎杆，剥去外层的老皮，仅留里面的2层嫩皮。

然后把大蒜洗净，不用晾干，按1斤蒜+3两盐的比例，拌匀后腌上两天，每天翻1～2次，这样辣味就能出来了。

腌好之后再用清水浸泡三天，每天换2次水，这样才能保持爽脆的口感。

也有很多朋友是直接用清水泡蒜的，经笔者实践证明，这种做法去辣味的效果不是太好，而且容易把蒜泡烂掉。

4、晾干：经过初步腌制和清水浸泡后，还不能直接用来腌制糖蒜，必须晾干生水才行。

方法是，把浸泡好的大蒜捞出，茎部朝下放于阴凉通风处，把多余的水分充分晾干，要晾至完全无生水为宜。

5、调糖醋水，3勺白醋。

6、2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)47、调好糖醋水，倒入罐子内。

8、汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一次，泡一个星期就可以吃了。

一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。

糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。

待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。

注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

方法二：500克蒜配50克盐300克红糖30克米醋或20克白醋八角可加可不加600克水制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)2、蒜头泡清水5-7天，每天换水3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

方法三：配比：5斤蒜、1.5斤醋、半斤水、1.2斤红糖、三到四两盐。

过程：先用凉水把洗净的蒜泡三天，每天换水两次。

然后捞出稍晾一下，去掉生水，先用糖把蒜拌匀了，再放入盐醋水。

选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。

然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。

再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。

四川泡蒜的加工蒜头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2－3层，留假茎5厘米，洗净晾干。

蜂蜜糖蒜腌制方法
1. 准备材料：新鲜蒜头、蜂蜜、白糖、水。

2. 洗净蒜头，去掉外层皮，用刀背或者铺在塑料袋上用擀面杖压碎。

3. 将压碎的蒜头放入盆中，加入等量的蜂蜜和白糖，混合均匀。

4. 加入适量的水，使所有材料都能够浸泡在液体中。

5. 盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，每天转动一到两次，保持腌制液体和蒜头的充分接触。

6. 腌制时间根据个人口味和气温情况而定，通常需要7-15天。

7. 取出腌制好的蒜头，滤去腌制液，放置在干燥通风处晾干。

8. 腌制好的蒜头可以直接食用，也可以切成蒜泥加入调味料中使用。

保持在密封的容器中，使用前可加入适量的橄榄油或醋以调味。

腌糖蒜的腌制方法
腌糖蒜是一道美食，它的腌制方法非常简单。

首先，我们需要准备一些新鲜的大蒜。

把大蒜的外皮去掉，但不要将大蒜剥开。

然后，在大蒜中插入一些小的切
碎的姜片和辣椒，让蒜的味道更加浓郁。

接下来，我们需要制作腌制液。

腌制液的配方通常是糖、盐和米醋。

可以根据自己的口味调整配方的比例。

将这些材料混合在一起，直到糖和盐完全溶解。

然后，将腌制液倒入一个干净的玻璃瓶中。

将装满大蒜的玻璃瓶放入腌制液中，确保所有的大蒜都被液体覆盖。

如果需要，可以再加一些米醋来确保腌制液充满整个瓶子。

最后，用一个盖子盖好瓶子，把它放到冰箱里腌制至少两周。

这样大蒜就会变得非常嫩，同时也会有一种甜味和酸味的味道。

最后我们可以将腌制好的糖蒜捞
出来切碎放到菜肴中，或是当做小食品享用。

腌制好的糖蒜可以保存一个月左右，非常方便。