厨房美食菜谱：粗粮全麦馒头的做法
全麦粉是含有麦麸的面粉，也就是在磨粉时，麦子的表皮没有去除，这样的面粉纤维素非常高，而且麸皮与小麦中间的胚芽也得以保留，全麦粉既可以降血糖，又可以减肥，非常的健康哦！
食材
主料：
全麦粉500g
面粉
酵母5g
糖15g
水适量
步骤
1.全麦粉没有那幺白，更加的健康。
2.全麦粉和面粉以1：0.5的比例加上糖、酵母、水，揉成三光面团。
3.盆上加保鲜膜，放入烤箱中，40度发酵90分钟。
4.发至面团中呈蜂窝状就可以了。
5.取一半面团揉成圆环。
6.切开。 7.分成大小适中的剂子。
8.揉成圆形。
9.码入蒸锅中。
10.再醒20-30分钟。
11.醒好的面坯，待锅中水开后，放入锅中蒸15-20分钟。
小贴士：1、1：0.5的比例馒头会稍稍有些硬，喜欢吃比较暄的馒头可以1：1的比例。
2、这个是无甜馒头，加少量的糖只是提供营养让其发酵。
3、发酵和醒的时间可以适当延长。
4、虽然可以降糖和减肥，但量都是要适当的摄入。
厨房美食菜谱：香烤酥鱼的做法
这小小的鱼，本地人叫刀凌鱼，是一种长不大的鱼，一般吃法是炸，烤，也有人用来当作生料理吃的，就是生吃，据说味道鲜美的连骨头都能吞下去，很恐怖吧，反正我是没吃过，炸烤是我最爱的做法，连骨头都被炸得香香酥酥的真是好吃。
食材
主料：
小凌鱼半斤
油0适量
盐0适量
姜0适量
葱0适量
蒜0适量
糖0适量
烤酱0
酒0适量
步骤
1.市场买回的刀凌鱼收拾干净，在鱼肚脐的地方用手一挤，挤出鱼肠什幺的基本上鱼就干净了 2.放入烤盘中，再放入预热好的烤箱
3.上下火，200度，15分钟。
4.准备好调味汁。
5.在碗里放上适量烤汁，糖，剁碎的姜葱蒜，一般最后会放上香辣腐乳
6.把烤好的鱼淋入烤汁
7.再次放入烤箱，上下火，180度，30分钟。
厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
“冻绿蒜”，老家的一种醋泡蒜的名字。进入冬季，家家户户都会选新蒜、胡萝卜、白菜和芹菜用醋泡的方法做这款小凉菜。尤其春节之际，吃多了油腻之物，餐桌上摆放的一碟冻绿蒜就成为抢手菜了。不油不腻，脆感十足。而且醋泡大蒜可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。不过此菜放置不易超过两个月的时间哦。
这次的绿蒜因为食材没能齐全，所以没有放入芹菜。除少了芹菜的碧绿色泽之外，口感无任何影响的。做了一大瓶，快吃完了，才想起发菜谱，呵呵~~
食材
主料：
大蒜500g
胡萝卜2根
大白菜适量
盐适量
白醋适量
大葱半颗
步骤
1.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。 2.用清水洗净。
3.沥干水分。
4.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。
5.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。
6.放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。
7.盖上盖子放置在阴凉处。
8.三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。
9.这时可以准备其他食材了。
胡萝卜洗净去皮切成丝。
10.大葱切斜片。
11.白菜洗净切丝。
12.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。
13.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。
14.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。
随吃随取。
15.拌匀，即可食用。
小贴士：白醋可以用别的醋代替，不过跟人认为用白醋做出的冻绿蒜色泽更好。
除了白菜大葱胡萝卜，还可以放入芹菜梗，切成条状，和白菜胡萝卜一起放进去即可。
取出小菜时，所用的器具（筷子）必须保证干净无油，因为瓶内的菜沾上油的话会很快坏掉。
厨房美食菜谱：无糖减肥全麦馒头的做法
没有添加糖，是全部由全麦面粉做的，特别适合减肥的。
第二次发酵的时候发的太过了，我是分两层放在装了热水的锅中，下面的先放所以比上面后放的发的快。我便调了个个，等全部都发好了才上火，所以发过了。中间气孔很多很大，表面也有气孔，不美观，不过自己家里吃是没有问题的。
食材
主料：
全麦面粉
温水适量
酵母适量
步骤
1.酵母放入温水中化开，一点点加入全麦面粉中，揉捏成团。
2.盖上湿布放在温暖的地方发酵。
3.发酵至两倍大。
4.拉开有蜂窝状的气孔，就是发酵好了，揉捏排气，整成想要的形状，继续第二次发酵，发到面团明显变大，开火蒸25分钟。 5.成品
小贴士：第二次发酵非常重要就算是发过头也比没发起好。
厨房美食菜谱：玉米燕麦馒头的做法
健康饮食讲究粗细搭配，这款馒头就是在面粉的基础上添加了玉米粉和燕麦粉，因为是用牛奶和面，所以口感上并没有粗糙的感觉，入口比较劲道，有嚼劲。家人都感觉比单纯的白面馒头要好吃。
【营养价值及功效】
1.玉米，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
2.燕麦含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。
3.牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率高。西方人称牛奶是“人类的保姆”。除膳食纤维外，牛乳含有人体所需要的全部营养物质，是惟一的全营养食物，其营养价值之高，是其他食物无法比拟的。
食材 主料：
中筋面粉
玉米面粉
燕麦粉
酵母粉4g
牛奶150ml
水80ml
绵白糖10g
步骤
1.将所有粉料倒入面盆；
2.搅拌均匀；
3.酵母用水融解开，倒入粉料中，边倒边搅拌；
4.再加入牛奶，搅拌成絮状；
5.揉在面团，饧发40分钟；
6.饧发好的面团，内部组织呈现蜂窝状；
7.将面团充分揉搓排气；
8.切分成8块；
9.揉成8个馒头；
10.屉上刷油，将馒头入锅；
11.小火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟；
12.出锅将馒头装入竹筐中。
小贴士：1.玉米粉要选用细一些的，需提前过筛，将粗的颗粒筛出，保留细粉。
2.和面时用牛奶和白糖可以使馒头蒸出来的口感更喧软。
