凉拌木耳黄花菜做法

厨房美食菜谱：黄花菜木耳烧豆腐的做法

黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。晒干后的黄花菜干而不碎，富有弹性，味鲜纯美，营养丰富，别具风味。

食材

主料：

黄花菜50g

黑木耳

豆腐200g

油适量

盐适量

五香粉适量

生抽适量

步骤

1.炒锅倒油放入切好的豆腐块小火煎。 2.煎到豆腐微微发黄，加适量盐和五香粉炒匀盛出，留底油。

3.放入泡发撕小朵的黑木耳翻炒一下。

4.加适量盐。

5.加适量五香粉炒匀。

6.再放入泡发的黄花菜翻炒一分钟。

7.加适量生抽调味。

8.再倒入炒好的豆腐翻炒均匀即可。

小贴士：黑木耳和黄花菜提前泡发，可以缩短做菜的时间。

菜谱

黄花菜

黄花菜知识介绍：

黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。

黄花菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，我国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南各地，以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。此外，吉林、广东与内蒙古草原亦有出产。

黄花菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。

黄花菜的品质要求：以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物者质优。

黄花菜营养分析：

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

黄花菜适合人群：

一般人群均可食用。

1. 孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用；

2. 患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。

黄花菜食疗作用：

黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；

有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；

主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

黄花菜做法指导：

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

家常白菜心的制作材料：

主料：白菜500克

辅料：黄花菜15克,木耳(水发)15克,冬笋15克

调料：味精2克,盐3克,酱油4克,豆瓣酱3克,植物油20克 教您家常白菜心怎么做，如何做家常白菜心才好吃

凉拌木耳最简单的做法推荐

众所周知，木耳的功效与作用是非常巨大的、对我们人体有很大的好处。那么你知道凉拌木耳的怎么做好吃吗?下面店铺给大家分享了凉拌木耳的做法，快来试试吧。

凉拌木耳食材准备

凉拌木耳的制作过程

1.干木耳泡水四个小时，泡好后洗净。

2.香葱、指天椒、蒜头切碎。

3.蒜蓉、指天椒和花生油放在一个碗里，放入微波炉加热1分钟。

4.锅里煮水，水开后下木耳煮4分钟，捞起来晾凉。

5.木耳放入锅里，加入蒜蓉指天椒、盐、花椒油、芝麻油、白醋。

6.再加入葱花，拌匀。半个小时后再吃味道更好。

7.装盘。

小贴士

因为生蒜蓉味道比较重，家里有小朋友吃，所以我平时做凉拌菜的时候都会稍微加热一下。

凉拌木耳的家常做法

用料

木耳、洋葱、青椒、大蒜、香葱、干辣椒。

做法

1、木耳用温水泡发，洗净去根蒂撕成小块备用。

2、洋葱、青椒洗净切丝备用。

3、大蒜捣成泥，香葱、干辣椒切碎，放入碗中淋上热的花椒油(花椒油就是取几颗花椒放入适量油中。

4、小火加热慢慢炸出香味，捞出花椒不要，油即成花椒油)，调入适量醋、生抽、盐、味精、香油、白糖、调拌成汁备用。

5、泡发的木耳和青椒其实就可以食用啦，如果不习惯可以过水焯一下备用。

6、将木耳、洋葱、青椒放在一个较大的容器中，淋上准备好的调味汁，拌均即可。

木耳花生的做法凉拌

花生还含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理的，望大家喜欢。

木耳花生凉拌的食材

木耳花生凉拌步骤

1.把木耳用手撕成小块。

2.把花生米洗干净。

3.放入油锅中炸熟捞出备用。

4.青红椒切成小块。

5.锅中放开水，放入木耳、青红椒烫熟。

6.捞出放入盐、味精、醋拌匀。

7.最后放上炸好的花生米就可以了。

木耳花生凉拌小贴士

从热水中捞出木耳时要趁热放味精，这样味精溶化的快。

花生营养价值

花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。

花生功效

抗老化性：花生果实中所含有的儿茶素、赖氨酸对人体起抗老化的作用。

凝血止血：花生果衣中含有油脂，多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血的作用，对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。

滋血通乳：花生果实中的脂肪油和蛋白质，对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

促进发育：花生果实中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。

增强记忆：花生果实中的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。