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应聘面试家政技巧知识总结1. 引言在现代社会，人们对于家庭生活的质量要求越来越高，因此家政服务也越来越受到人们的关注和需求。
作为一名应聘家政服务岗位的候选人，了解并掌握一些家政技巧是非常重要的。
本文将总结一些应聘面试家政技巧的知识，帮助应聘者提升自己的竞争力。
2. 家政服务的定义家政服务是指专门为家庭提供各种日常生活服务的行业。
它包括但不限于清洁卫生、烹饪餐饮、育儿护理、老人照顾等方面的服务。
家政服务员需要具备一定的技能和知识，才能胜任相关职位。
3. 家政服务的技巧3.1 清洁卫生技巧清洁卫生是家政服务的基本内容之一，以下是一些清洁卫生技巧的总结：•定期清洗、消毒家中的卫生设施，例如厨房、卫生间等。
•注意家居环境的通风与除湿，保持室内空气的新鲜。
•熟悉不同材质家具的清洁方法，避免损坏。
•注意清洁次序，先打扫不易弄脏的区域，再清理有灰尘的区域。
3.2 烹饪餐饮技巧烹饪餐饮是家政服务中常见的工作内容，以下是一些烹饪餐饮技巧的总结：•学习基本的烹饪技巧和菜肴制作方法，包括切割食材、炒菜、蒸菜等。
•注重食材的新鲜和卫生，避免食物受到污染。
•根据家庭成员的口味和需求，合理安排餐单，保证营养均衡。
•学习一些简单的西餐和烘焙技巧，丰富菜单的种类。
3.3 育儿护理技巧育儿护理是家政服务中需要掌握的一项技能，以下是一些育儿护理技巧的总结：•学习婴儿的抱、喂、换尿布等基本护理方法。
•了解婴儿的生长发育规律，制定适合婴儿的作息时间表。
•学习处理常见的婴儿疾病和意外事故的应急处理方法。
•掌握一些婴儿安全用品的使用技巧，例如婴儿推车、安全座椅等。
3.4 老人照顾技巧老人照顾是家政服务中需要关注的一项工作，以下是一些老人照顾技巧的总结：•关心老人的身体状况，定期测量体温、血压等生命体征。
•配合老人的饮食需求，注意药物的按时按量给予。
•陪伴老人进行适当的体育锻炼和康复训练，保持身体健康。
•给予老人心理上的关怀和支持，帮助他们保持积极的心态。
深圳家政招聘面试技巧知识一、面试前的准备工作在进入深圳家政行业面试之前，作为求职者需要做好一些准备工作，以提高面试的成功率。
1. 深入了解家政行业在面试之前，应该对深圳家政行业有一定的了解。
可以通过网络、书籍、咨询等方式获取相关信息，了解家政行业的特点、需求和发展趋势等。
这样可以更好地回答面试官的问题，并展示自己对行业的热情和了解。
2. 更新简历和准备自我介绍在面试前要更新简历，确保简历的内容真实、准确，并突出与家政行业相关的经验和技能。
同时，要准备一份简洁明了的自我介绍，介绍自己的基本情况、家政经验以及为什么选择从事家政行业等。
3. 掌握面试技巧掌握一些面试技巧可以提高面试的效果。
例如，要注意面试形象，穿着整洁得体；在面试中保持良好的姿态和语言表达能力；展示自己的团队合作精神和沟通能力；积极回答问题，展示自己的能力和优势等。
4. 准备面试常见问题在面试中，面试官通常会问一些常见的问题。
例如，为什么选择从事家政行业？你的优势是什么？你在家政行业中遇到的困难和挑战是什么？面试者应提前准备好这些问题的回答，以展示自己的能力和经验。
二、面试技巧和注意事项在面试过程中，需要注意一些技巧和事项，以增加面试的成功率。
1. 仔细阅读招聘信息在面试前，要仔细阅读招聘信息，了解招聘单位对求职者的要求和岗位职责。
这样可以在面试中更好地回答问题，展示自己与职位的匹配度。
2. 注意面试礼仪面试时要注意面试礼仪，例如，到达面试地点要提前，保持微笑和友好的态度，对面试官的问题要认真倾听并回答。
同时要注意面部表情、手势和语言的规范，以展示自己的专业和礼貌。
3. 展示家政技能和经验在面试中，要展示自己的家政技能和经验。
可以结合实际案例，说出自己在家政服务中遇到的问题和解决方法，以及取得的成绩和经验。
这样可以让面试官更加了解自己的能力和专业水平。
4. 关注家政行业的最新发展面试时，可以适当关注家政行业的最新发展动态，并在面试中表达出对行业发展的关注和学习态度。
如何面试月嫂在选择一位合适的月嫂时，面试是一个非常重要的环节。
一次成功的面试可以帮助雇主了解月嫂的经验、技能和人格特点，并为月嫂与雇主之间的合作打下良好的基础。
下面将介绍如何面试月嫂的一些技巧和注意事项。
一、准备面试问题在面试之前，雇主需要准备一些问题，通过这些问题来了解月嫂的工作经验、处理问题的能力以及与婴儿互动的方式。
以下是一些常见的面试问题：1. 你有多少年的月嫂工作经验？你最擅长处理哪些方面的工作？2. 你是否有相关的培训证书或资格证明？3. 你能描述一下你和婴儿建立联系和互动的方法吗？4. 面对婴儿的哭闹，你一般会采取什么措施？5. 你对持续不断的夜间工作有何看法？你如何应对疲劳？6. 你是否有遇到过熟睡困难或急症情况？你是如何应对的？7. 你是否有帮助婴儿建立良好的睡眠习惯的经验？8. 你如何与父母合作，处理他们的要求和意见？二、观察月嫂的沟通和互动能力月嫂的主要任务是与婴儿建立联系，提供优质的护理和安抚服务。
雇主可以通过面试过程中观察月嫂的沟通和互动能力来判断其是否适合自己家庭的需求。
以下是一些观察点：1. 身体语言：观察月嫂的身体语言，看是否展现出温和、关怀和耐心的特点。
2. 语言表达：注意月嫂的表达方式和语气是否亲切、细致入微。
3. 互动能力：观察月嫂在与婴儿的互动中是否能够传递温暖和情感。
4. 思考敏捷性：观察月嫂在回答问题和处理突发情况时的思考能力和应变能力。
三、核实和参考月嫂的工作经历在面试中，雇主需要核实和参考月嫂的工作经历。
以下是一些核实和参考的方法：1. 验证工作经历：要求月嫂提供相关的工作证明，如工作合同、推荐信等。
2. 与前雇主联系：与月嫂之前的雇主进行联系，了解月嫂的工作表现和表现特点。
3. 向亲友和同事打听：可以找月嫂的亲友或同事进行打听，了解月嫂的性格和工作态度。
四、结合实际情况制定面试问题根据自己家庭的实际情况，雇主可以结合实际情况制定针对性的面试问题。
职场_月嫂面试技巧作为一名月嫂，面试是你成功找到工作的第一步。
在面试过程中，你需要展示出你的专业知识、技能和经验，同时也要展示出你的个人素质和职业态度。
以下是一些建议，可以帮助你在月嫂面试中脱颖而出。
1.准备好简历和证书2.充分了解月嫂工作职责在面试之前，了解月嫂的工作职责是非常重要的。
月嫂主要负责照顾新生儿和帮助新父母适应新的生活方式。
你需要了解如何进行新生儿护理、喂养和睡眠管理等方面的知识，并清楚月嫂在家庭中所承担的责任。
3.展示出你的专业知识和技能在面试中，你需要展示出你在护理和育儿的专业知识和技能。
可以通过回答问题、描述你的经验和提供实例来展示这些技能。
例如，你可以讲述你曾经如何帮助一对新父母处理婴儿的喂养问题，或如何帮助他们建立合适的日常作息时间。
4.体现出你的个人素质和职业态度除了专业知识和技能外，个人素质和职业态度也是月嫂职业中非常重要的一部分。
在面试中，你可以通过积极主动地回答问题、展示你的领导能力和合作精神，以及表达你对此职业的热情来展示你的个人素质和职业态度。
5.问好问题展示你对工作的兴趣在面试中，你不仅要回答问题，还要问一些好的问题。
这些问题可以展示你对工作的兴趣和热情。
例如，你可以问雇主他们对月嫂在家庭中所起的作用有何期望，或者他们在过去与月嫂合作时遇到的挑战是什么。
6.做好沟通和交流面试中的沟通和交流技巧是非常重要的。
确保你保持积极的身体语言，目光交流，并且始终保持微笑。
倾听问题，确保你理解了问题并且用适当的方式回答。
如果你有困惑，可以请对方对问题进行更详细的说明。
7.准备面试范例在面试中，你可能会遇到一些常见的问题。
例如，雇主可能会问你如何处理婴儿哭闹的情况，如何帮助新父母建立合适的作息时间等等。
提前准备这些问题的回答，可以帮助你在面试中更有信心和准备。
8.记得跟进总结在月嫂面试中，准备和展示出你的专业知识、技能和经验非常重要。
同时，展示出你的个人素质和职业态度也能给雇主留下深刻的印象。
家政员面试技巧
面试家政员时，以下是一些有用的技巧：
1. 准备好简历和证明文件：在面试前，确保你的简历和证明文件（如工作经验、培训
证书等）准备齐全。
这将让雇主对你的背景有一个清晰的了解。
2. 着装得体：选择适当的服装来展现你的专业性和正式程度。
对于家政员的面试，通
常会要求穿着整齐、干净、简单的服装。
3. 准备常见问题的答案：准备好回答一些常见的面试问题，如你为什么选择这个职业、你的工作经验、你如何与家庭成员合作等。
这将让你在面试中更自信和有准备。
4. 展示你的技能和经验：在面试中，通过提供你的技能和经验来展示你的能力。
例如，你可以提到你擅长的家政服务、你在家庭中发挥过的重要作用等。
5. 表现出你的责任感和关怀：雇主通常会重视家政员的责任感和关怀程度。
在面试中，强调你对家庭成员的照顾和关注，展示你愿意为他们提供全方位的支持和帮助。
6. 提问：在面试结束时，给雇主提问的机会。
通过提问关于工作职责、家庭成员的需求、工作时间等问题，展示你对工作的兴趣和主动性。
最重要的是，在面试过程中展示出你的专业性、沟通能力和工作热情，这将对雇主产
生积极的印象，增加你获得工作的机会。
厦门家政阿姨面试技巧知识在找寻合适的家政阿姨时，面试是非常重要的环节。
通过面试，您可以了解候选人的能力、经验和性格特点，以便选择最适合您家庭需求的阿姨。
以下是一些厦门家政阿姨面试的技巧和知识，希望对您有所帮助。
一、提前准备在面试之前，您可以做一些准备工作，以确保面试过程顺利进行。
1.制定面试问题清单：提前准备一些问题，包括家政阿姨的经验、技能、工作习惯等方面，以便更深入地了解候选人。
2.了解家政服务需求：明确您家庭的需求，包括家政阿姨的工作内容、工作时间和待遇等，以便与候选人进行沟通和协商。
3.整理面试场所：确保面试场所整洁、安静，为面试提供一个舒适的环境。
二、面试技巧在面试过程中，您可以采用以下技巧，以便更全面地评估候选人的能力和适应性。
1.提问技巧：避免问可简单回答“是”或“否”的问题，而是尽量提问开放性问题，鼓励候选人展开回答，以便更好地了解其实际经验和技能。
–不好的问题：你会做饭吗？–好的问题：请分享一下您的烹饪经验和特长。
2.观察细节：在面试过程中，注意观察候选人的行为和细节。
例如，是否注重卫生、细致入微，是否有良好的沟通能力等。
3.参考验证：在面试过程中，可以要求候选人提供一些推荐人，并与他们取得联系，以确认候选人的工作能力和品德。
4.交流能力：在面试过程中，注意候选人的交流能力。
一个好的家政阿姨应该具备良好的沟通能力，能够与您和家庭成员顺畅地交流。
三、面试问题参考以下是一些可能适用于厦门家政阿姨的面试问题参考，供您参考。
1.工作经验：请分享一下您的家政工作经验和所服务的家庭类型。
2.技能和特长：您对哪些家政技能特别擅长？例如烹饪、清洁、洗衣等。
3.工作态度：您对家政工作的态度是怎样的？您认为一个好的家政阿姨应该具备哪些品质和特点？4.时间和灵活性：您可以接受的工作时间和工作灵活性是怎样的？5.沟通能力：您与之前所服务的家庭成员之间的沟通方式是怎样的？您如何解决沟通问题？6.处理突发情况：如果出现突发情况，例如家庭成员生病或需要紧急处理的问题，您会如何应对？7.推荐人：请提供一些推荐人的联系方式，以便进行参考验证。
月嫂面试常见问题及回答技巧一、引言月嫂是承担产后护理工作的专业人员，对于家庭来说，选择一位合适的月嫂至关重要。
而在招聘月嫂的过程中，面试就是了解候选人能力、经验和适应性的重要环节。
本文将介绍一些常见的月嫂面试问题，并提供相应的回答技巧，帮助雇主更好地评估候选人。
1. 请介绍一下您的工作经验。
回答技巧：在回答这个问题时，月嫂可以详细描述自己曾经服务过的家庭，以及自己的职责和所取得的成就。
同时，强调自己的专业知识和技能，以及与婴儿和产妇的良好沟通能力。
2. 您会如何应对宝宝的哭闹？回答技巧：月嫂可以强调自己对婴儿行为的观察和理解能力，并提到自己的安抚技巧，如轻拍、摇动、哄睡等。
同时，强调自己的耐心和细心，以及处理压力的能力。
3. 您在照顾产妇方面有什么经验？回答技巧：月嫂可以提到自己的专业知识，如产后护理知识、乳房护理、产妇恢复等方面。
同时，强调自己的责任心和关心照顾的态度，以及对产妇需求的敏感度。
4. 您如何与家庭成员进行有效的沟通？回答技巧：月嫂可以强调自己的沟通能力和倾听技巧，以及善于与家庭成员建立良好的关系。
同时，强调自己的尊重和理解他人的态度，以及解决问题的能力。
5. 您如何应对突发事件或紧急情况？回答技巧：月嫂可以提到自己的应变能力和冷静处理问题的能力。
同时，强调自己的紧急情况处理经验和知识，如常见的婴儿窒息、高热等情况的应对方法。
6. 您有遇到过与家庭成员或其他月嫂发生冲突的经历吗？如何解决？回答技巧：月嫂可以提到自己的冲突解决能力和处理人际关系的经验。
强调自己的沟通能力和解决问题的态度，以及以服务为导向的工作原则。
7. 您对自己的职业发展有什么规划？回答技巧：月嫂可以表达自己对职业发展的积极态度和追求进步的心态。
强调自己的学习意愿和持续提升专业技能的决心，以及对未来发展方向的思考。
8. 您为什么选择从事月嫂这个职业？回答技巧：月嫂可以强调自己对婴儿和产妇的关心和照顾的热情，以及对这个职业的理解和认同。
长春家政阿姨面试技巧知识前言在如今快节奏的生活中，越来越多的家庭开始借助家政服务来解决日常生活的繁琐事务。
而家政服务中，阿姨作为服务提供者的重要角色，她们的素质和专业能力直接影响着家庭的满意度和信任度。
因此，在招聘家政阿姨时，面试环节尤为关键。
本文将介绍一些关于长春家政阿姨面试技巧及知识，希望能对各位雇主在选择和面试家政阿姨时提供一些参考。
了解家政阿姨的基本职责在面试家政阿姨之前，雇主需要了解家政阿姨的基本职责。
一般来说，家政阿姨的职责包括但不限于： - 日常家务，如打扫卫生、整理房间、洗衣熨烫等。
- 烹饪和做饭，根据家庭成员的口味和需求进行合理的膳食安排。
- 照顾老人、儿童和宠物，提供基本的护理和照料。
- 购物和采购，根据家庭需要购买日常用品和食材。
- 协助雇主处理一些行政事务，如接电话、接待访客等。
面试家政阿姨的技巧1.制定明确的招聘需求：在面试家政阿姨之前，雇主应该先制定明确的招聘需求和条件，包括工作时间、工作内容、待遇等。
这样可以帮助雇主更好地筛选合适的候选人。
2.重视面试中的沟通能力：家政阿姨需要与雇主和家庭成员进行良好的沟通，因此在面试中要重点关注候选人的沟通能力和表达能力。
3.考察实际操作能力：家政阿姨的实际操作能力是评估她们是否适合工作的重要指标。
可以在面试中设置一些实际操作环节，考察候选人的打扫卫生、做饭等能力。
4.关注工作经验和背景：在面试中，可以问候选人的工作经验和背景，了解她们是否有相关的家政服务经验，并且是否有合适的推荐人。
5.面试时注意候选人的态度和仪表：家政阿姨作为服务行业的从业者，应该具备良好的职业态度和仪表。
在面试中要关注候选人的仪表和礼貌，以及对工作的态度和热情。
家政阿姨的技能要求1.家务能力：家政阿姨需要具备一定的家务能力，包括打扫卫生、整理房间、洗衣熨烫等。
在面试中可以询问候选人的家务经验和技能。
2.烹饪技能：烹饪是家政阿姨的一项重要技能，她们需要根据家庭成员的口味和需求，合理安排膳食。
月嫂在面试时需要展示自己的专业技能和经验，同时要表现出对宝宝的关心和爱护。
以下是一些应对雇主面试的技巧和可能会被问到的问题：
面试技巧：
1. 提前准备：了解雇主的需求和期望，根据这些信息准备好自己的回答。
2. 展示专业知识：在回答问题时，运用自己的专业知识和经验，展示自己的能力。
3. 强调个人优势：介绍自己在照顾宝宝方面的特长和优势，如有育儿经验、擅长烹饪等。
4. 表现出责任心：让雇主感受到你对宝宝的关心和爱护，以及对工作的认真负责。
5. 良好的沟通能力：展示自己与雇主、宝宝及其他家庭成员的沟通能力。
6. 适当的礼仪：注意面试时的仪态和言辞，保持礼貌和谦虚。
常见问题：
1. 您的育儿经验有哪些？
2. 您对照顾新生儿有什么经验和技巧？
3. 您如何处理宝宝的喂养、睡眠和安抚问题？
4. 您对宝宝的卫生和安全有哪些注意事项？
5. 您如何与雇主及其他家庭成员沟通合作？
6. 您对工作时间和薪资有什么要求？
7. 您有没有相关的证书或培训经历？
在面试中，尽量真实、自信地回答问题，展示自己的专业能力和对宝宝的关爱，以提高被录用的机会。
面试月嫂技巧和注意事项
一、面试月嫂的技巧
1、要拿出真诚，要表现自己的态度。
月嫂面试中，由于月嫂常有一定的服务经验，因此要先看重月嫂的经验和资质，这样可以保证面试者的实力和能力。
在面试中，月嫂要仔细听清考试官问的问题，用简洁明了的语言来回答，以此来体现出自己的真诚及技术水平。
2、要准备的充分，要展示的自信。
月嫂在面试前，要准备充分，对自己的工作经验、资历，护理技能，业务熟练程度，当前家庭的情况等要有具体的了解，以此表现自己的自信和熟练程度。
3、要能体现月嫂的文化素养。
月嫂面试时，最重要的是对客户的服务态度和做事的素养，要体现出月嫂的文化素质，表现出温柔贴心又有条理的服务态度，及家庭生活的安排和领悟能力等要求。
二、面试月嫂的注意事项
1、要把握自己的强项和特长，切忌虚张声势，要恰如其分，准确介绍自己，不可大谈特谈，盲目张扬自己的价值，以免被看不起和被淘汰。
2、要提高本职素质，尤其是护理技能，要具备一定的护理经验，特别是在领导婴儿护理、早教、家庭护理等方面，要有充分的经验，同时，也要了解家庭的文化习俗，以及服务对象的护理要求，须有心理素质。
3、要做好形象管理，要注意服装的穿着，要注重细节，要给当家的人一种友善、真诚、和蔼可亲的感觉，以此来争取对方的信任和
认可。
4、要把握本职范围，要有责任心，保持服务的完善，不能被工作分散精力，在日常工作中，要有足够的耐心去处理客户的委托，保持工作的积极性和客户满意的服务，以维护当家的权益。
家政服务员面试技巧【篇一：家政服务员试题】家政服务员考试试题姓名：身份证号：1、从某种意义上说，是否是一个合格的家政服务员，首先要看其有没有基本的道德修养和职业道德。
( √ )2、雇主是对家政服务员职业道德、劳动态度、服务质量好与不好的直接评判者。
(√ )3、家政服务员的职责是根据雇主家庭的需要为雇主家庭服务，要努力提高雇主家庭生活质量。
( √ )4、做好家务活是家政服务员职业守则的第一项。
(√ )5、加强个人道德修养，关心雇主家庭成员是家政服务员履行职业道德的前提。
( √)6、家政服务员外出购物时尽量使用竹篮、布袋等容器，尽量少用塑料袋。
( √ )8、家中电器过多或长期超负荷使用易造成用电负荷过大，可能引发电线过热造成的线路火灾。
( √)13、加酶洗衣粉特别适用于洗涤血渍、奶渍、汗渍、果汁渍、茶渍等污渍。
（√ ）20、薄质细软的衣服，最好先装入尼龙洗衣袋中再放入洗衣机洗涤。
（√ ）24、当雇主不在家时，不要轻易接待访客，应请示雇主后再定。
（√ ）25、朝鲜族人喜爱的食物有冷面、打糕、泡菜、明太鱼和狗肉。
（√ ）28、人际关系好，相互凉解、体贴，工作上相互配合、协调，有利于发挥积极性，提高工作效率。
（√ ）30、家政服务员与同性成年人相处时，对其着装、化妆美容、发型设计、容貌、持家技能等，不要轻易说不好。
( √ )33、含氯的消毒剂用于洗手、餐具消毒以及水果消毒。
（√ ）36、用人单位解除劳动合同，工会认为不适当的，有权提出意见。
(√ )37、妇女权益保护法规定，国家保障妇女享有与男子平等的婚姻家庭权利。
( √)38、地毯上如有玻璃可以用宽胶带处理。
如碎玻璃呈粉末状，可用是棉花处理。
（√）40、人民警察办理治安案件时，刑讯逼供、体罚、虐待、侮辱他人的，应依法给予行政处分。
( √ )41、要是电镀物光亮，用醋和盐的混合物清洗电镀物。
（√）42、衣物存放应便于使用，不可衣物混放或多人衣物混放在一起。
（√ ）45、将餐具浸入淘米水、面汤或碱水中比较容易清洗掉餐具上的油腻。
（√）46、婴幼儿喂养分为三类：母乳喂养、人工喂养、混合喂养。
（√ ） 50、床单、被罩一般可以直接晾晒，但印花衣物最好翻面晾晒。
（√）53、安乐型性格的老年人能够较好的顺应角色的变化，选择适合自己的休闲生活。
（√）54、儿童和病人尤其是用传染性疾病病人的餐具应单独洗涤放置。
55、老年人晚餐不宜吃过饱，一般七八成饱即可。
（√ ）56、糖尿病人应尽量不吃零食，要戒烟、戒酒。
（√）57、低蛋白饮食适用于急性肾炎的病人、肾功能不全的病人、尿毒症病人、肝昏迷病人等。
（√ ）58、案板冲洗时最好烫一烫，这样可以起到杀菌作用。
（）59、吃油腻食物后上腹部疼痛可能是胆囊疾病。
（√ ）痰是慢性支气管炎的主要症状，在清晨醒来后咳的剧烈，夜间可加重。
（√）二、单项选择题(下列每题有4个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填写在横线空白处，每题1分，共50分)1、职业道德的基本特点不包括______。
a．稳定性和连续性b．专业性和有限性【篇二：家政员必须掌握的一百个做饭技巧】家政员必须掌握的一百个做饭技巧要成为一个优秀的家政服务人员就必须知道更多的社会礼仪，会多做东西，如做饭烧菜、打扫卫生、带小孩、护理老人等。
如果您是新手或者是不精通的，那么您可以看下此篇文章，是专门给大家介绍一百个做饭技巧的，相信您看完之后肯定会对您帮助不小。
做肉制类饭菜方法技能：包括了基本上的肉制类饭菜方法，很多很详细，在日常生活中的基本上都有，只要您把下面的这些肉制类饭菜方法学会，保证您的前途无量了。
第一方法技巧、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
第二方法技巧、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
第三方法技巧、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
第四方法技巧、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
第五方法技巧、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。
第六方法技巧、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。
第七方法技巧、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
第八方法技巧、家庭烤肉或出外烧烤时，在肉入炉前，先用沸水或热清汤浇一下，可使烤出的肉松软（若用凉水浇肉，肉会变得很硬）。
第九方法技巧、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
第十方法技巧、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。
因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
第十一方法技巧、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
第十二方法技巧、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。
第十三方法技巧、煮老鸭，在锅里放几个田螺容易烂熟。
第十四方法技巧、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。
第十五方法技巧、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
第十六法技巧、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。
第十七方法技巧、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。
第十八方法技巧、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩。
第十九方法技巧、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。
第二十方法技巧、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。
第二十一方法技巧、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。
第二十二方法技巧、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。
第二十三方法技巧、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。
第二十四方法技巧、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。
第二十五方法技巧、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。
第二十六方法技巧、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。
第二十七方法技巧、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。
第二十八方法技巧、清蒸鸡时先将鸡放入20～25％的啤酒中腌渍10～15分钟，然后取出蒸熟，格外鲜滑可口。
清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。
第二十九法技巧、蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。
在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，可防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
第三十方法技巧、炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。
烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味。
第三十一方法技巧、水产家禽的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，烹制时生姜是不可少的调料。
有些菜肴可用姜丝作配料同烹，而火工菜肴（行话称大菜）要用姜块（片）去腥解膻，一般炒菜、小菜用姜米起鲜。
但还有一部分菜肴不便与姜同烹，又要去腥增香，如用姜汁是比较适宜的，如制作鱼圆、虾圆、肉圆及将各种动物性原料用刀背砸成茸后制成的菜肴，就是用姜汁去腥膻味的。
第三十二方法技巧、杀完鱼，放几小时再做，刚杀完的鱼营养价值低、味道差，应先放在冰箱里冷冻。
第三十三方法技巧、烤肉抹点酱，减少致癌物。
印度人抹芥末、美国人抹橄榄油、地中海人抹番茄酱，都能抑制烤肉时产生的有害物质。
第三十四方法技巧、牛肉加啤酒炒得嫩，啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。
第三十五方法技巧、熬猪油：在电饭锅内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯。
做汤类饭菜方法技能对于汤类饭菜，无论什么地方的人都喜欢喝，另外大家可要注意喔，一般是先吃喝汤后吃饭喔，这样对身体更好。
第三十六方法技巧、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
第三十七方法技巧、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
第三十八方法技巧、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
第三十九方法技巧．自制豆浆要煮沸三分钟，这样，黄豆中的少量有害物质才能被完全破坏。
第四十方法技巧、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
第四十一方法技巧、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
第四十二方法技巧、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好。
做面食类饭菜方法技能面食方面的饭菜是以北方人的家庭为主，不过南方人要不要吃一顿也是很好的，并且面食方面的食品是非常多的喔。
第四十三方法技巧、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
第四十四方法技巧、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
第四十五方法技巧、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
第四十六方法技巧、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
第四十七方法技巧、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
第四十八方法技巧、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
第四十九方法技巧．饼干受潮变软，用电吹风吹几分钟，冷却后即变得酥脆可口。
第五十方法技巧、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
第五十一方法技巧、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
第五十二方法技巧、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
第五十三方法技巧．汤做咸了怎么办，把切成薄片的土豆放进去煮，可以使汤变淡。
