人工喂养儿 别在牛奶中加米汤.docx
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人工及混合喂养时家长应注意什么(下)4、人工喂养应以牛奶或奶粉为主圈养食,除非小儿对牛奶皮肤过敏(吃后腹泻或出现湿疹),一般不要落喂牛奶。
也可根据状况添点水(米汤更好)或把浮在上面的油去掉,或适当少喂点,但不要因消化不良就不给孩子吃饱,若极少给孩子喂米汤、糖水,会使小儿营养不良。
2、婴儿食牛奶后,往往发生便秘,有人喜欢在喝奶后给孩子喂点果子露、桔子汁、认为能刺激肠蠕动,使大便通畅。
但果子露、桔子汁呈弱酸性,能使牛奶中的成某些蛋白质成分块,不易吸收。
大便可能变软了,但营养也被排出,所以婴儿越喝越瘦。
应该在喂奶一小时后喂点后酸性饮料,这样“井水不犯河水”,既利于营养吸收,又能防治便秘。
5、家长常常将喝不完的牛奶放入保温瓶存放,是十分有害的,这正如将牛奶中的细菌装入温箱,其细菌20分钟就能繁殖第七代,不到几小时就会使鲜牛奶变质,如再喂宝宝,则会伤害身体。
6、一般在烧牛奶时,喜欢加糖后同煮,这样会使奶中的赖氨酸与糖在高温作用下,产生有毒物质--果糖基赖氨酸,能危害人体健康,尤其对婴儿危害更大。
应先煮牛奶,冷到不烫手时再加糖。
7、要做好奶具消毒。
由于奶类和其他代乳品易于繁殖细菌,容易变质,从而招来消化不良。
在配制食品前,应将奶瓶、奶头、漏斗、小匙等用具内外除去干净,煮沸消毒15分钟,用消毒巾盖好。
水碱多的地方,煮沸后再煮20分钟,奶头也应煮3~5分钟。
还可将灌满水的奶瓶煮沸30分钟,不要打开煮沸锅,把锅放到阴凉处,用时把奶瓶水倒掉,装奶即可。
8、配奶时要留心卫生。
配奶前要先用肥皂把手洗干净,消过尸毒的奶要圆柱形用漏斗分装在瓶内,用消毒巾盖好,最好放在10℃以下地方冷藏,吃时用开水温热即可,存放时间不超过12小时为宜,否则应每次煮沸。
9、喂奶时温度要合适。
喂前可将奶滴在手背上或将奶瓶贴在脸颊上试温度,以感到不感到热也不感到凉为晴好。
切不可用嘴直接吸吮奶头,以免污染,传染疾病。
10、每次喂奶要适量。
喂奶量要根据每个孩子的具体情况而定。
人工喂养千万别犯4大错误!人工喂养的宝宝,妈妈更会呵护有加,但不是每样东西都是越多越好,尤其是宝宝的食物。
新妈妈们可以要谨慎,千万不要画蛇添足!以下是新妈妈易犯的四大错误:错误一:牛奶过浓牛奶中的钠含量是人体的两倍,牛奶浓度越高含钠越多,易使婴儿血钠浓度升高,引起诸如便秘、血压上升甚至抽搐、昏迷等症状。
长此以往会影响智力,故小宝宝吃牛奶需要稀释。
错误二:糖分过多牛奶加糖,既可改善口感,又能纠正牛奶含糖低的缺陷,但不能加得过多。
因为,过甜会降低婴儿对奶中钙质的吸收,削弱牛奶的营养价值,一般按每100毫升鲜奶加糖5~8克即够。
另外,勿加红糖,因红糖含有较多的草酸,草酸可干扰机体对蛋白质的吸收,白糖则无此弊端,可放心食用。
错误三:喂养过量合理掌握喂养量也很重要,一般按每公斤体重100~110毫升供给,一天的总量最好不要超过600毫升,超过部分可用豆浆、蔬菜或水果代替。
如果超量饮用牛奶,可能招致以下不良后果:一是引起宝宝抽搐,因为牛奶中钙磷两种矿物元素的比例不合理,磷元素过多“排挤”体内的钙元素,可发生低血钙症而致惊厥发作;二是宝宝肠内乳糖酶活性较低,牛奶中乳糖较多,宝宝因无法消化而导致腹泻。
错误四:加入米汤有些母亲误认为米汤营养丰富,加入牛奶喂养会“锦上添花”,却不知两者的成分“相克”,米汤中的脂肪氧化酶可破坏牛奶中的维生素A,故不应同时喂。
今日热点:多年来的研究结果表明,可乐杀精子,可乐对健康具有潜在影响。
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牛奶喂养宝宝父母该注意啥注意用牛奶喂养儿童,父母究竟该考虑什么呢?1、煮牛奶切忌去奶皮。
白醋内含有丰富的维生素A,维生素A对人则的眼睛有益处。
以牛奶为主食的婴儿长期饮用的去皮奶汁会引起严重的眼病。
2、牛奶不可光照。
牛奶在阳光下照射30分钟,维生素A、B 及香味会损失一半。
3、每日甜食不要过多。
喝过量牛奶藻酸的小孩大便当中有隐性出血,易发生贫血。
4、熬牛奶时不要加糖。
牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下会一种有毒物质——果糖基赖氨酸,这种物质不能被胃肠道消化吸收,还会对人体触发危害。
5、牛奶切忌与酸性食品同食。
因为这样会造成牛奶中蛋白酸质形成凝胶物质,从而使孩子消化吸收不良。
6、小儿不宜空腹喝牛奶。
空腹喝牛奶,喝进去的牛奶如同流水一样,在胃肠内停留的时间很短。
因此喝牛奶前较理想先给孩子毛序吃一些淀粉类的食物,如饼干、面包、馒头之类的食物,这样会使牛奶在胃内能停留较长时间,与胃液发生充分的酶介作用,牛奶中的营养便能得到充分适切的消化吸收。
7、牛奶不要煮得太久。
牛奶久煮,理化性质会发生一系列变化,如蛋白质河莉秀出现凝固沉淀、营养成分是维生素也会有一定损失。
近年还发现,普遍存在于中具有防止婴儿腹泻作用的轮状病毒抗体,亦可因热遭破坏。
8、牛奶内不要加蓖麻油。
有人做过实验,将牛奶与米汤掺后果汁分别置于各种温度下,结果维生素A损失的程度很惊人。
孩子如果现阶段摄取维生素A不足,会诱发小儿发育迟缓、体弱多病。
9、牛奶中切忌加钙粉。
牛奶中加入钙粉,会使牛奶出现明显凝固,蛋白质和钙的吸收碘都会受到影响。
另外,钙还会和沉淀牛奶中的其他蛋白结合产生凝固,特别是加热时,这种现象更加出现明显。
10、千万别多饮冰冻牛奶。
牛奶的冰点低于水,平均为零下0、55摄氏度。
牛奶结冰后,质量将倍受严重影响。
牛奶中的脂肪、蛋白质分离,干酪素呈微粒状态分散于牛奶中,经再加热凝固的冰冻牛奶,味道明显淡薄,液体呈水样,营养价值降低,这样也就达不到给孩子增加营养的目的了。
2020儿童保健用乳制品喂养婴幼儿有4个误区_0401文档EDUCATION WORD儿童保健用乳制品喂养婴幼儿有4个误区_0401文档前言语料:温馨提醒,教育,就是实现上述社会功能的最重要的一个独立出来的过程。
其目的,就是把之前无数个人有价值的观察、体验、思考中的精华,以浓缩、系统化、易于理解记忆掌握的方式,传递给当下的无数个人,让个人从中获益,丰富自己的人生体验,也支撑整个社会的运作和发展。
本文内容如下:【下载该文档后使用Word打开】误区一:奶粉冲得越浓越好有的家长认为,奶粉冲得越浓,孩子得到的营养就越多,就多加奶粉少加水,使其浓度超出正常的比例标准;甚至有的家长认为鲜牛奶太淡,便在其中加入奶粉。
于康副教授说:“这种做法是错误的。
婴幼儿喝的牛奶浓淡应该与孩子的年龄成正比,其浓度要按月龄逐渐递增,如果婴幼儿常吃过浓的牛奶,会引起腹泻、食欲不振,甚至拒食,久而久之体重非但不能增加,还会引起急性出血性小肠炎。
奶粉冲得过浓,或者在鲜牛奶中掺入奶粉,其营养成分浓度升高,超过了婴幼儿的胃肠道消化吸收限度,不但消化不了,还可能损伤消化器官。
”误区二:炼乳更有营养炼乳是一种乳制品,是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖制成的。
有些家长认为炼乳更有营养,便用它代替牛奶给孩子喝。
这种做法是不对的,因为炼乳太甜,必须加5-8倍的水来稀释。
但当甜味合适时,往往蛋白质和脂肪的浓度会比新鲜牛奶下降一半,如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要,还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。
如果减少炼乳中加水量,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高,容易引起小儿腹泻。
而且,如果孩子习惯了过甜的口味,会给以后添加辅食带来困难。
误区三:牛奶中添加果汁或米汤可使营养更均衡有的家长习惯在牛奶中加入果汁或米汤,认为这样味道更好,营养也更全面。
但是,于康副教授指出,这种做法也是错误的。
因为多数果汁,如橙汁、柠檬汁等属于高果酸饮料,而果酸遇到牛奶中的蛋白质,就会使蛋白质变性,从而降低蛋白质的营养价值。
喝牛奶有禁忌别跟5种食物同食
内容:牛奶虽然营养,但挑选起来有讲究,比如您要先学会辨别优质无公害牛奶,其次,喝起来也相当有讲究,喝对了,能够延年益寿强身健体,喝不对,倒是很可能给身体增加病痛。
1、牛奶越浓越好
有人认为,牛奶越浓,身体得到的营养就越多,这是不科学的。
所谓过浓牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的浓度超出正常的比例标准。
也有人惟恐新鲜牛奶太淡,便在其中加奶粉。
而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶,会引起腹泻、便秘、食欲不振,甚至拒食,还会引起急性出血性小肠炎。
这是因为婴幼儿脏器娇嫩,受不起过重的负担与压力。
2、牛奶+巧克力
有人以为,既然牛奶属高蛋白食品,巧克力又是能源食品,二者同时吃一定大有益处。
事实并非如此。
液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应,生成“草酸钙”。
于是,本来具有营养价值的钙,变成了对人体有害的物质,从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
3、牛奶+鸡蛋
专家指出,牛奶加鸡蛋的早餐并不科学,蛋白质难以提供能量。
现在有超过9%的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋,粮食长期在早餐中缺位。
大多。
10种错误的喂奶方法现在提倡科学育儿,喂宝宝喝奶也有学问,看看你有没有进入这些误区?一、牛奶越浓越好有家长认为,牛奶越浓,孩子得到的营养就越多,这是不科学的。
所谓过浓牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的浓度超出正常的比例标准。
也有的家长惟恐新鲜牛奶太淡,便在其中加奶粉。
其实,婴幼儿喝的牛奶浓淡应该与孩子的年龄成正比,其浓度要按月龄逐渐递增,即便是1个月以内的新生儿,牛奶中掺水的比例也应根据消化情况逐步减少。
如果婴幼儿常吃过浓牛奶,会引起腹泻、便秘、食欲不振,甚至拒食,久而久之,体重非但不能增加,还会引起急性出血性小肠炎。
这是因为婴幼儿脏器娇嫩,受不起过重的负担与压力。
奶粉冲得过浓,或者在新鲜牛奶中掺入奶粉,其营养成分浓度升高,超过了婴幼儿的胃肠道消化吸收限度,不但消化不了,还可能损伤消化器官。
所以,如果以牛奶喂养婴幼儿,应视牛奶的质量、孩子的年龄来决定加水多少。
二、加糖越多越好不加糖的牛奶不好消化,是许多家长的“共识”。
加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量,但必须定量,一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。
如果加糖过多,对婴幼儿的生长发育有弊无利。
过多的糖进入婴儿体内,会将水分潴留在身体中,使肌肉和皮下组织变得松软无力。
这样的婴儿看起来很胖,但身体的抵抗力很差,医学上称之为“泥膏型”体形。
过多的糖贮存在体内,还会成为一些疾病的危险因素,如龋齿、近视、动脉硬化等。
牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。
蔗糖进入消化道被消化液分解后,变成葡萄糖被人体吸收。
有的家长专门给孩子买葡萄糖,这大可不必。
葡萄糖甜度低,用多了又容易超过规定范围,而且孩子还会因不甜而拒食。
还有一个何时加糖的问题。
有些家长把糖与牛奶加在一起加热,这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃~100℃)产生反应,生成有害物质糖基赖氨酸。
这种物质不仅不会被人体吸收,还会危害健康,尤其对小儿危害更大。
因此,应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃~50℃)时,再将糖放入牛奶中溶解。
人工喂养如何正确调配牛乳
'牛乳的缺点是含酪蛋白多,不好消化,含不饱和脂肪酸及乳糖比人乳少;而且容易受污染,所以,用牛乳喂养时,要经过调配以矫正其缺点。
一般要通过稀释、加糖、煮沸三步。
稀释可使酪蛋白浓度减低,凝块变小,可根据婴儿的月龄而定。
1个月内,可加1倍开水或稀米汤,以后逐渐减为米饭或米汤,至2个月即可不稀释而用全乳。
牛乳中加水是为了稀释,加米汤除了稀释外,还可使小儿的
得到改善。
牛乳中的含糖量比人乳少,因此,喂牛乳时必须加5%-8%的糖,从出生到个月以内的婴儿,糖份必须加足,以改善牛乳中
、糖和脂肪在供热量方面的协调作用。
每日牛乳的需要量个体差异很大,应灵活掌握,以吃饱为度,可按月龄计算每日服奶量。
牛乳一般按每天每公斤体重毫升计算,每日进水量按每公斤体重毫升计算,总进水量减去牛乳量,就是另需加的水量,可加入牛乳中或另外授补。
'。
牛奶10饮法孩子越喝越伤身一、牛奶越浓越好有人认为,牛奶越浓,身体得到的营养就越多,这是不科学的。
所谓过浓牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的浓度超出正常的比例标准。
也有人惟恐新鲜牛奶太淡,便在其中加奶粉。
而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶,会引起腹泻、便秘、食欲不振,甚至拒食,还会引起急性出血性小肠炎。
这是因为婴幼儿脏器娇嫩,受不起过重的负担与压力。
二、加糖越多越好不加糖的牛奶不好消化,是很多人的"共识"。
加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量,但必须定量,一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。
牛奶里加什么糖好呢?是蔗糖。
蔗糖进入消化道被消化液分解后,变成葡萄糖被人体吸收。
葡萄糖甜度低,用多了又容易超过规定范围。
还有一个何时加糖的问题。
把糖与牛奶加在一起加热,这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃-100℃)产生反应,生成有害物质糖基赖氨酸。
这种物质不但不会被人体吸收,还会危害健康。
所以,应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃-50℃)时,再将糖放入牛奶中溶解。
三、牛奶加巧克力有人以为,既然牛奶属高蛋白食品,巧克力又是能源食品,二者同时吃一定大有益处。
事实并非如此。
液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应,生成"草酸钙"。
于是,本来具有营养价值的钙,变成了对人体有害的物质,从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
四、牛奶服药一举两得有人认为,用有营养的东西送服药物肯定有好处,其实这是极端错误的。
牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度,使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。
用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜,使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应,生成非水溶性物质,这不但降低了药效,还可能对身体造成危害。
所以,在服药前后各1-2小时内不要喝牛奶。
五、用酸奶喂养婴儿酸奶是一种有助于消化的健康饮料,有的家长常用酸奶喂食婴儿。
如何正确用牛奶喂养宝宝牛奶不及人奶好消化,婴儿消化功能弱,所以应加以稀释。
未满月的新生儿消化吸收能力弱,对牛奶有时不大适应,一般加1/3水就行了,也就是2份奶加1份水。
吃牛奶的孩子要维持正常的生长发育,每日每公斤体重需要蛋白质3-4克,因为吃奶量正好为每公斤体重100亳升,也就是每100亳升牛奶至少要含蛋白质3-4克。
据一些营养机构分析,现在市售牛奶已经相当于稀释过的奶。
因此,除去早产儿及腹泻病儿外,再加水,牛奶就太稀了,过度稀释的奶,含蛋白质不足,如将奶稀释一半,就使每100毫克牛奶所含蛋白质3.5克下降为1.7克,这样喂养的孩子会因缺乏蛋白质而至营养不良,生长发育都会受到严重影响。
牛奶要加糖,目的是增加热量,因为每100毫升的淡牛奶只能给孩子提供25KJ热量,这样缺少的热量只能用糖来补充。
所以按科学计算,每100亳升的牛奶需加糖5-8克。
牛奶不加糖不对,但加多了也于孩子身体不利。
过多的糖被吸收,同时会伴随大量水的潴留,结果肌肉及皮下组织变得松软无力,孩子虚胖。
这种孩子的体质被称为泥膏型,是外强中干的抵抗力很差的孩子。
过多的糖贮留在体内,还会成为一些疾病的诱发因素,如龋齿、糖尿病、肥胖病。
牛奶在挤取、贮存、运送和发售过程中均有可能遭到细菌污染,牛的某些疾病也可能使牛奶带菌,因此,牛奶食用前必须消毒,否则容易发生腹泻、食物中毒、肠结核。
常用的方法是煮沸消毒,最简单的办法是直接加热,但应注意方法,有人煮奶时,奶锅内的奶一沸腾便立即熄火,这不符合要求,因为沸腾瞬间只能杀死一部分细菌,达不到消毒目的。
一般要煮沸3-5分钟。
牛奶喂养常犯的四大错误据测定,牛奶中的钠含量是人体的两倍,牛奶浓度越高含钠越多,易使婴儿血钠浓度升高,引起诸如便秘、血压上升甚至抽搐、昏迷等症状。
长此以往会影响智力,故小宝宝吃牛奶需要稀释。
牛奶加糖,既可改善口感,又能纠正牛奶含糖低的缺陷,但不能加得过多。
因为过甜会降低婴儿对奶中钙质的吸收,削弱牛奶的营养价值,一般按每100毫升鲜奶加糖5-8克即够。
喂奶不当不利宝宝健康喂奶不当也是大问题所谓“病从口入”,不仅是指吃了不清洁的食物会引发病症,也是指食用方法不当可导致生病。
婴幼儿的胃肠道功能发育不成熟,更容易因为喂养方法不恰当而引起疾病,因此需要家长重视。
牛奶是除母乳外最佳的婴儿食品,喂养方法比较讲究。
错误的喂养方法不仅不利于孩子的正常发育,还会引起腹泻、呕吐等。
常见的问题主要有以下几种:加糖太多牛奶加糖,不仅可改善口感,还可改善牛奶含糖低的不足,但糖不能加得过多,因为过甜会降低小儿对奶中钙质的吸收,削弱牛奶的营养价值,而且会影响消化,导致腹泻、腹胀等。
一般按每100毫升鲜奶加糖5~8克的标准即可。
不要加红糖,因红糖含有较多的草酸,草酸可干扰机体对蛋白质的吸收。
牛奶浓度太高牛奶浓度越高含钠越多,越易使婴儿血钠浓度升高,引起诸如消化不良、便秘、腹泻、血压上升甚至抽搐等症状,早产儿的奶浓度更需要注意,太浓可能导致坏死性小肠结肠炎,故小宝宝吃牛奶需要稀释,按照先稀后浓的原则进行配方。
一般市售奶粉都配有统一规格的专用小勺,一勺宜加入30毫升温开水。
加入米汤有些母亲认为米汤营养丰富,加入牛奶中喂养会更有营养,但是米汤中的脂肪氧化酶可破坏牛奶中的维生素A,故不应同时喂。
不加含铁辅食牛奶的含铁量较低,以牛奶为主食的孩子需要另外补充含铁丰富的食物,如畜禽血制品、蛋黄、鱼蛋白粉等,否则,可能因摄铁不足而发生贫血症。
早产儿因为发育问题,容易出现缺铁现象,更需要注意补充铁剂,以减轻或避免贫血发生。
睡前不饮奶专家告诉我们,孩子进入睡眠状态后,内分泌系统功能活跃,生长激素大量释放,如果睡前牛奶中的丰富钙质进入体内,两者结合可加速骨骼生长,孩子会长得更高。
一些母亲因担心孩子睡前饮奶会引起尿床而放弃这一机会,实在可惜。
不另喂水不少家长误以为牛奶就是水,不必另外再喂开水。
殊不知,牛奶中丰富的蛋白质以及钙、磷、钠等矿物质进入人体后,会消耗体内大量水分,导致大便干结难解,俗称“上火”。
怎么保住超市里冰冻海鲜的营养?
提起速冻食品,你会想到什么?风味十足的饺子、馄饨,青翠可人的豌豆,还是那些躺在碎冰块里好像随时要跳起来的墨鱼?当你把这些速冻食品装进购物篮后,是否心里也要思量再三:我拿回家后该怎么存放、怎么解冻,才不影响它们的营养价值呢?为此,复旦大学公共卫生学院食品与卫生学教研室郭红卫教授专门给出了下面的建议。
1、选购速冻食品时应注意3点
1.到有良好冷藏设备的商场或超市购买。
2.注意生产日期,尽量买离生产日期不到1个月的品牌食品,以保证安全和营养。
3.选择包装袋无破损、冻品形态完整没有变软或粘连,包装内无霜或少霜,色泽自然、无变色、不灰暗的产品。
2、专业环境速冻不等于普通冰箱冷冻
有些朋友会说,还用买速冻食品?我把新鲜食物放进家里冰箱冷冻室就可以了。
其实,这和真正的速冻食品还是有差别的。
所谓速冻食品,是将那些经过预先加工处理的食品,在30分钟内通过-1℃~-5℃,迅速降温冷却,然后在低于-1~8℃的环境下保藏和运输。
这种条件只有相对专业的设备才能达到,而大部分百姓家里的普通冰箱是无法胜任的。
其实,想要让食品长期储藏,专业速冻是最重要的方法之一,能最大限度保持天然食品原有的色泽、风味和营养成分。
贴心提示:
1.相当部分超市的速冻食品采用开柜经营,冷藏柜无温度显示器,很难达到要求的温度。
当天没有销售完的食品不入冷库储存,而是留在开放式的冷藏柜中。
若温度高于-10℃,会使保质期缩短。
2.有些企业为节约成本,在运输过程中不使用专用冷藏车,有的手工作坊甚至用棉被包裹食品,致使部分食品在运输过程中解冻粘连,让营养成分大大流失。
3、及时储存尽快食用
好不容易从超市选了一堆速冻食物,当你心满意足地把战利品抱回家时,应该注意哪些问题才不让营养素溜走呢?
首先,自然是“传好手中的接力棒”,立刻把速冻食品放入冰箱的冷冻室。
虽然家里的普通冰箱不一定能达到迅速降温至-18℃的条件,但毕竟是一个低温状态,对营养成分的保存是有好处的。
其次,速冻食品要尽快吃完,离生产日期越近越好。
速冻食品如果短期储存,营养成分保持得非常好。
可是在低温下,食物中的维生素和其他营养素会随着时间增长而缓慢分解。
所以,不要让食物老老实实地待在冰箱里。
如果是肉类食品,可以适当延长存储时间,但要密切观察脂肪有没有变成黄色,这是肉类开始变质的信号。
贴心提示:注意避免食品混放。
比如蔬菜和禽肉不要混放,防止串味变质。
,提起速冻食品,你会想到什么?风味十足的饺子、馄饨,青翠可人的豌豆,还是那些躺在碎冰块里好像随时要跳起来的墨鱼?当你把这些速冻食品装进购物篮后,是否心里也要思量再三:我拿回家后该怎么存放、怎么解冻,才不影响它们的营养价值呢?为此,复旦大学公共卫生学院食品与卫生学教研室郭红卫教授专门给出了下面的建议。
1、选购速冻食品时应注意3点
1.到有良好冷藏设备的商场或超市购买。
2.注意生产日期,尽量买离生产日期不到1个月的品牌食品,以保证安全和营养。
3.选择包装袋无破损、冻品形态完整没有变软或粘连,包装内无霜或少霜,色泽自然、无变色、不灰暗的产品。
2、专业环境速冻不等于普通冰箱冷冻
有些朋友会说,还用买速冻食品?我把新鲜食物放进家里冰箱冷冻室就可以了。
其实,这和真正的速冻食品还是有差别的。
所谓速冻食品,是将那些经过预先加工处理的食品,在30分钟内通过-1℃~-5℃,迅速降温冷却,然后在低于-1~8℃的环境下保藏和运输。
这种条件只有相对专业的设备才能达到,而大部分百姓家里的普通冰箱是无法胜任的。
其实,想要让食品长期储藏,专业速冻是最重要的方法之一,能最大限度保持天然食品原有的色泽、风味和营养成分。
贴心提示:
1.相当部分超市的速冻食品采用开柜经营,冷藏柜无温度显示器,很难达到要求的温度。
当天没有销售完的食品不入冷库储存,而是留在开放式的冷藏柜中。
若温度高于-10℃,会使保质期缩短。
2.有些企业为节约成本,在运输过程中不使用专用冷藏车,有的手工作坊甚至用棉被包裹食品,致使部分食品在运输过程中解冻粘连,让营养成分大大流失。
3、及时储存尽快食用
好不容易从超市选了一堆速冻食物,当你心满意足地把战利品抱回家时,应该注意哪些问题才不让营养素溜走呢?
首先,自然是“传好手中的接力棒”,立刻把速冻食品放入冰箱的冷冻室。
虽然家里的普通冰箱不一定能达到迅速降温至-18℃的条件,但毕竟是一个低温状态,对营养成分的保存是有好处的。
其次,速冻食品要尽快吃完,离生产日期越近越好。
速冻食品如果短期储存,营养成分保持得非常好。
可是在低温下,食物中的维生素和其他营养素会随着时间增长而缓慢分解。
所以,不要让食物老老实实地待在冰箱里。
如果是肉类食品,可以适当延长存储时间,但要密切观察脂肪有没有变成黄色,这是肉类开始变质的信号。
贴心提示:注意避免食品混放。
比如蔬菜和禽肉不要混放,防止串味变质。
,4、正确解冻保全营养
终于要下厨啦,可别忘记一个重要步骤——解冻。
因为解冻方法会影响食物的营养价值。
那么,怎样做才合理呢?请记住一个原则:缓慢解冻、温度均匀适当。
具体有三种方法:
1.从冰箱的冷冻室移至冷藏室。
这是个好方法。
应将食品提前数小时至一天左右转移。
2.放置在室温下,自然缓慢解冻。
比如速冻蔬菜,一般都经过清洗和初加工,可以直接烹炒。
如果不放心,可以先自然解冻,然后再清洗。
3.微波炉加热解冻。
虽然比热水冲泡所用时间还短,但其热量不是从外部传入,而是在食品内外同时产生,因而解冻后仍能保持原来的结构和形状,营养成分并没有损失多少。
不过要注意及时翻转食品,以免局部加热过度。
贴心提示:不要用热水浸泡或冲洗解冻,虽然看似时间短又方便,但会让温度急速上升,食品融解的水分还来不及被吸收,汁液就随着水流外泄。
可以想象,营养成分也跟着流失了。